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マルメロペースト入りマンチェゴ

マルメロペースト入りマンチェゴ


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6人前

材料

  • 4オンスのウェッジマンチェゴチーズ、室温

  • 4オンスのマルメロペースト

レシピの準備

  • マンチェゴチーズの皮を切り取ります。 6つのくさびに切り、6つのプレートのそれぞれに1つのチーズくさびを置きます。マルメロペーストを6つのスライスにカットします。チーズの各くさびの上に1スライスを置きます。

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ラニアとの料理:白ワインサングリアとスペインのチーズボード

ピッツバーグ(KDKA)&#8212 Rania&#8217sCateringのRaniaHarrisが、6月中ずっとスペイン料理のツアーを提供してくれます!

スペインのチーズボード

  • &frac12カップマリネしたミックスオリーブ
  • &frac12カップの大きなグリーンスパニッシュオリーブ
  • &frac12カップスパイスマルコーナアーモンド、レシピは次のとおりです
  • やわらかいスペインチーズ1個
  • ウェッジマンチェゴチーズ1個
  • 4オンスのスライスしたジャモンセラーノ
  • 1ウェッジスペインブルーチーズ
  • 1/4カップのマルメロペーストまたは蜂蜜(または両方)
  • サービング用の各種クラッカー
  • マルコーナアーモンド3カップ
  • オリーブオイル大さじ3
  • スモークパプリカ大さじ1
  • みじん切りにした新鮮なローズマリー大さじ1
  • コーシャソルト小さじ2

大きなサービングボードに、ソフトチーズの横にオリーブとアーモンドの両方の種類、マイルドチーズの横にハモン、ブルーチーズの横にマルメロペーストを配置します。側面にクラッカーを添えてください。

スパイスの効いたマルコーナアーモンド:
オーブンを350度に予熱します。アーモンド、オリーブオイル、パプリカ、ローズマリー、塩を縁のある天板に置き、均一になるまで混ぜます。軽く焦げ目がついて香りが出るまで焼き、途中で10分ほど焼きます。アーモンドをボウルに移し、完全に冷まします。使用するまで密閉容器に保管してください。

白ワインサングリア

  • 白ワイン1本(スペインのテーブルワイン)
  • 3オンスのブランデー
  • 2オンストリプル秒
  • 絞りたてのオレンジジュース1カップ
  • 新鮮なパイナップルジュース1カップ
  • 2オンスのシンプルなシロップ(砂糖と水を等量で小さな鍋で2分間沸騰させます)と冷却します(残りのシロップは冷蔵庫の密閉容器に1か月間保管できます)
  • 3オンスのピーチネクター
  • スライスした新鮮な桃、オレンジ、リンゴ

方向:
すべての材料をピッチャーに入れ、かき混ぜて混ぜます。少なくとも8時間または最大48時間冷蔵します。氷の上でサーブします。


スペインのチーズボード

マリネしたミックスオリーブ½カップ
½カップの大きな緑色のスペイン産オリーブ
スパイスマルコーナアーモンド½カップ、レシピは次のとおりです
やわらかいスペインチーズ1個
ウェッジマンチェゴチーズ1個
4オンスのスライスしたジャモンセラーノ
1ウェッジスペインブルーチーズ
1/4カップのマルメロペーストまたは蜂蜜(または両方)
サービング用の各種クラッカー

マルコーナアーモンド3カップ
オリーブオイル大さじ3
スモークパプリカ大さじ1
みじん切りにした新鮮なローズマリー大さじ1
コーシャソルト小さじ2

大きなサービングボードに、ソフトチーズの横にオリーブとアーモンドの両方の種類、マイルドチーズの横にハモン、ブルーチーズの横にマルメロペーストを配置します。側面にクラッカーを添えてください。

スパイスの効いたマルコーナアーモンド:

オーブンを350度に予熱します。アーモンド、オリーブオイル、パプリカ、ローズマリー、塩を縁のある天板に置き、均一になるまで混ぜます。軽く焦げ目がついて香りが出るまで焼き、途中で10分ほど焼きます。アーモンドをボウルに移し、完全に冷まします。使用するまで密閉容器に保管してください。


マルメロペースト入りマンチェゴ-レシピ

タパスに最適なチーズであるマンチェゴは、伝統的に薄い三角形にカットされ、マルメロペーストが添えられて、チーズの塩辛い一口との甘いコントラストを提供します。用途の広いチーズであるマンチェゴは、パンと一緒に、スープの上ですりおろし、サンドイッチで溶かし、その他のさまざまな簡単でおいしいレシピで単独で楽しむことができます。

スペインのCrianzaRiojaやRiberadelDuero、フランスのCoteaux du Languedoc、カリフォルニアのピノノワールなどの強い赤ワイン。
ホッピーペールエールと小麦ビール。

  • 1/2 -3/4カップドンベルナルド®マンチェゴ、粗くすりおろした
  • 2オンスのマルメロペースト、薄くスライス
  • 4スライスのクルミパンまたはお好みのパン
  • 4スライスセラーノハム
  • オリーブオイル大さじ2
  • バター大さじ2、柔らかく
  • みじん切りにした新鮮なタイム大さじ1

1.パン4枚にバターを塗る。ドンベルナルド®すりおろしたマンチェゴ、マルメロペーストのスライス、セラーノハムのスライス、刻んだタイムを2つのスライスに重ね、他の2つのスライスを上にして軽く押します。
2.サンドイッチの外側をオリーブオイルで磨き、フライパンまたはパニーニプレスで中火から強火にかけて、パンがカリカリになるまで両面を磨きます。半分に切って出してください。
3.上に装飾用のタイムを少し追加します。

  • 1/2ポンドのドンベルナルド®マンチェゴ、すりおろしたものと削りくず
  • ミディアムホワイトオニオン3個、薄くスライス

  • にんにく1片、みじん切り
  • 1ポンドのピザ生地
  • コーンミール大さじ1
  • 1/2ポンドの生チョリソまたはスパイシーソーセージ
  • グリーンオリーブ1/2カップ、穴をあけて粗く刻んだもの
  • みじん切りにした新鮮なルッコラ1/2カップ
  • スライスしたチェリートマト
  • みじん切りにした新鮮なタイム小さじ2
  • 大さじ4エクストラバージンオリーブオイル

1.玉ねぎ、にんにく、塩を小さじ2のオリーブオイルで炒める。タマネギがカラメルになるまで、火を弱め、頻繁にかき混ぜながら煮ます。
2.ケーシングを取り外し、チョリソをソテーパンで弱火/中火にかけ、脂肪がすべてなくなるまで調理します。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
3.生地を伸ばして形を整えます。コーンミールをまぶしたピザストーンの上に置きます。
4.生地をオリーブオイルで磨きます。キャラメリゼした玉ねぎを広げ、チョリソ、オリーブ、すりおろしたドンベルナルド®マンチェゴと新鮮なタイムをのせます。
5.クラストが金色になるまで375°Fで焼きます。ドンベルナルド®マンチェゴの削りくず、スライスしたチェリートマト、ルッコラを振りかけます。

  • 7オンスのドンベルナルド®マンチェゴ、立方体
  • 4オンスの硬化チョリソまたはスパイシーソーセージ、半円にスライス
  • 6つの新鮮なまたは乾いたイチジク、半分
  • 新鮮なバジルの葉数枚
  • バジル風味の油の小雨
  • 木製の串

1.各串に材料を入れてDonBernardo®Manchegoを両端に配置します。
2.串にバジル風味の油を数滴垂らします。
3.グリーンオリーブと他のタパスを添えてください。

  • 7オンスのドンベルナルド®マンチェゴ、立方体
  • 2ポンドの幼いジャガイモ、すすいだ
  • セロリ1/2カップ、薄切り
  • みじん切りにした1/2カップのピットセリグノーラ(またはお気に入りのグリーンオリーブ)
  • 1ヘッドビブまたはバターレタス(オプション)
  • 塩とコショウの味
  • 1/4カップのリンゴ酢
  • 大さじ1ディジョンマスタード
  • 3/4カップエクストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ2ケーパー、粗く刻んだ
  • 1/4カップのガーキン、粗く刻んだ
  • 赤玉ねぎ1/2カップ、細かく刻んだ
  • みじん切り大さじ2チャイブ
  • 細かく刻んだパセリ1/2カップ

1.ジャガイモを柔らかくなるまで蒸し、室温で冷まします。
2.じゃがいもをスライスし、オリーブとセロリと混ぜ合わせます。
3.ジャガイモ、セロリ、オリーブをドンベルナルド®マンチェゴと組み合わせます。
4.サルサベルデの場合:酢、マスタード、オリーブオイルを泡だて器で混ぜます。残りの材料と組み合わせる。
5.必要な量のサルサベルデを追加し、静かにトスします。レタスのボウルに入れ、パセリを飾る。室温でお召し上がりください。

  • 7オンスのドンベルナルド®マンチェゴ、スライス
  • ルッコラまたはクレソン1カップ
  • 1 ptイチゴ、バルサミコ釉薬の半分の霧雨
  • ブラックチェリープリザーブ大さじ4

1.ドンベルナルド®マンチェゴスライスと他の材料を4つのプレートに配置します。
2.バルサミコ酢をまぶして、パンやクラッカーを添えます。


マンチェゴとマルメロのデザートまたは前菜?

マンチェゴとマルメロ&#8212塩辛い、少し酸っぱいチーズと甘いフルーティーなマルメロペースト。風味豊かな組み合わせを積み重ねて、シンプルでエレガントなデザートとして、または歓迎の味覚を満足させる前菜として。いずれにせよ、マンチェゴチーズとマルメロペーストを組み合わせると、思いがけないニブルが簡単にできます。

私の考えでは、甘くておいしいデュオはいつも食事の終わりに属していました。豊富な食事に加えて、豊富なデザートが提供されるとゲストが考えると、このシンプルでエレガントなご馳走に驚き、喜ぶでしょう。

チーズとフルーツの組み合わせが味覚を刺激するので、私は考え方を広げました。コンボはデザート以上のものです!ゲストが最初にドアに来るときは、マンチェゴとマルメロを一口食べてください。彼らは飲み物で完璧な前菜を作ります!

あなたがすることは、一致する円形または大まかな長方形に2つのそれぞれをカットし、淡い黄色の塩辛い上にピンクのフルーティーを置くことです。マンチェゴとマルメロは、超簡単なサプライズデザートでも楽しい前菜でも、完璧なホリデーデュオになります。

マンチェゴとマルメロの成分の詳細:

  • 風味豊かなバター羊のミルクチーズはスペインのラマンチャから来ているため、マンチェゴという名前が付けられています。
  • マルメロはリンゴのように天然のペクチンをたくさん含んでいます。砂糖と一緒に煮込んだマルメロは、バラ色の赤い濃厚なゼリーに煮詰められます。ペーストは、塩辛いマンチェゴチーズと非常によく合うフルーティーな天国の簡単にスライスできるブロックになります。
  • マルメロのスペイン語訳はmembrilloです。それはマンチェゴとマルメロの共有スペインの遺産である可能性があり、フレーバーが一緒にとても楽しい理由です。
  • マルメロペーストのメンブリロは、以前は見つけるのが困難でしたが、今ではチーズディスプレイから通路にあるトレーダージョーズでマルメロペーストを見つけることができます。または、Amazonのアフィリエイトリンクからオンラインでマルメロゼリーペーストを注文することもできます。
  • マンチェゴチーズが見つからない場合は、シャープな白いチェダーチーズと交換してください。マルメロペーストでも美味しいです。

素晴らしい1週間にしましょう。キッチンに行って、おいしい料理を作りましょう。

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メンブリロ(マルメロペースト)

材料

  • 4ポンドのマルメロ、洗浄、皮をむき、芯を取り、粗く刻んだ
  • バニラポッド1個、スプリット
  • レモンの皮の2つのストリップ(それぞれ1/2インチ×2インチ)(黄色の皮のみ、白い髄はありません)
  • 大さじ3レモンジュース
  • グラニュー糖約4カップ、正確な量は調理中に決定されます

方法

マルメロのかけらを大きな鍋(6〜8クォート)に入れ、水で覆います。バニラポッドとレモンの皮を加え、沸騰させます。弱火にし、蓋をして、マルメロの部分がフォークで柔らかくなるまで調理します(30〜40分)。

マルメロのかけらから水を濾します。バニラポッドを捨てますが、マルメロでレモンの皮を保ちます。フードプロセッサー、ブレンダー、またはフードミルを使用してマルメロの部分をピューレにします。

マルメロのピューレを測定します。あなたが持っているマルメロのピューレの量が何であれ、それはあなたが必要とする砂糖の量です。したがって、ピューレが4カップある場合は、砂糖が4カップ必要になります。

マルメロのピューレを大きな鍋に戻します。中火から弱火にします。砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。レモン汁を加えます。

マルメロペーストが非常に濃くなり、濃いオレンジピンク色になるまで、時々かき混ぜながら弱火で1〜1時間半加熱し続けます。

オーブンを52°C(125°F)の低温に予熱します。 8x8のベーキングパンにパーチメント紙を敷きます(パラフィン紙は使用しないでください。溶けます!)。バターの薄いコーティングでパーチメント紙にグリースを塗ります。調理したマルメロペーストをパーチメント紙で裏打ちしたベーキングパンに注ぎます。ペーストの上部を滑らかにして、均一になるようにします。

メンブリロペーストを125°Fのオーブンに1時間以上入れて、乾かします。 (オーブンに対流またはファンの設定がある場合は、それを使用します。)オーブンから取り出して冷まします。

サーブするには、正方形またはウェッジにカットし、マンチェゴチーズを添えます。食べるには、メンブリロの小さなスライスを取り、チーズのスライスの上に広げます。冷蔵庫に保管し、ホイルまたはラップで包んで保管してください。

注:初めてこれを上部セットにしましたが、下部はそうではありませんでした。修正するために、マルメロペーストを大きなパイレックスボウルに空にして、電子レンジに入れました。私はそれを5分刻みで20分間高火で調理しました。土壇場で、エッジの1つがカラメル化し、茶色に変わり始めました。キャラメリゼした部分が風味を破壊するので、これは起こりたくないですが、この場合、残りのマルメロペーストの準備ができていることを示す良い兆候でした。焦げ目がついた部分を捨て、残りを新しく裏打ちしたグラタン皿に戻しました。オーブンに1時間戻し、完璧に仕上げました。


マルメロと2つのマルメロレシピで調理する方法:マルメロペーストとマルメロチャツネ

昔々、古き良き時代には、誰もがこれらのタフなこぶのある果物のいくつかを手に入れたいと思っていました。マルメロはトルコを起源とする非常に人気のある珍味でしたが、マルメロの秘密を真に発見するには、常に少しの魔法を信じなければなりませんでした。残念ながら、謙虚なマルメロは時代遅れになり、いわば木から落ちて、そのはるかに美味しくて用途の広いいとこ、リンゴ、ナシに奪われたようです。

しかし、ちょっと待ってください。諦めてページをめくり、今月マレー・グリムウッドが世界の状況について何と言っているかを見る前に、マルメロにもう一度チャンスを与えてください。必要なのは少しの熱だけで、ギリシャ人がマルメロを出産の象徴と見なし、それを女神アフロディーテに捧げた理由を理解し、理解し始めるでしょう。

果実の絶妙な香りがこのように祝われた主な理由です。マルメロをフルーツボウルや窓辺に1つだけ置いておくと、バニラ、柑橘類、リンゴの繊細な香りがキッチンに漂うのに気付くまで、それほど時間はかかりません。幸いなことに、マルメロを調理するとき、彼らは彼らの楽しい香りを保持しますが、最高のものはまだ来ていません。

本当の錬金術はすべてカラークックマルメロに関するものであり、黄白色の肉が輝かしい濃いバラ色のピンクまたは落ち着いたサンセットオレンジに変わるのを見ることができます。それはあなたがただ競争して木を見つけていくつかを煮込みたいと思うようにしませんか?

美しい古いマルメロの木を持っている寛大な友人がいるのは幸運です。毎年、スティーブは私が欲しいかどうかを確認するために忠実に私に連絡します、そして私はそう言ってください!彼は取引からジャムの瓶または2つを取得するので、それは両方の方法で機能します。

マルメロは、現代の庭園では人気がないため、放置された果樹園や人けのない果樹園の古くて枝分かれした木によく見られます。私が毎年定期的にチェックしている木は、モトゥエカからネルソンまでの裏道の真ん中にある馬のパドックの道にあります。馬は柵の横に落ちた馬を中途半端に食べようとし、ミツバチやハチが助けてくれますが、道端では、私のような誰かがやって来てそれらを選ぶまで、いつも無駄になっていることがたくさんあります上。

3マルメロのUPSとDOWNS

マルメロはペクチンが非常に多いため、ジャム、ゼリー、メンブリロに最適です。しかし、彼らは非常に簡単に打撲傷を負います。私はまた、外側の完全に良いマルメロのように見えるものがすべて茶色で、内側が腐っていることが判明しました。皮膚に茶色の兆候が見られ始めた場合は、すぐに使用してください。そうしないと、失われます。

マルメロは、水または白ワインに砂糖または蜂蜜を少し入れて煮込んだだけでとても素敵です。ナツメグを少し加えると、私に関する限り、神聖なものができあがりました。

マルメロについての3つのおもしろ情報

1.歴史的に、マーマレードはマルメロから作られました。英語の単語&#8216marmalade&#8217は、&#8216quincepreparation&#8217を意味するポルトガル語のmarmeladaに由来します。

2.シェイクスピア マルメロは「胃の慰め」であり、中世のマルメロ菓子はかつて消化の助けと病気の予防の両方と見なされていたことがわかりました。

3.ギリシャ人によると、マルメロをたくさん食べる妊婦は、非常に知的な子供を産むでしょう。

レシピ:マルメロチャツネ

このチャツネを作るために使用する唐辛子の種類によって、熱と風味の両方が決まります。あなたがあなたの熱いものが好きなら、セラノスはあなたのための唐辛子かもしれません。私は風味と熱が好きなので、ハベネロを使用するのが好きです。ハベネロは、味覚への攻撃というよりも後味である、おいしく深い熱を与える傾向があるからです。 5½カップ程度になります。

材料

3つの大きなマルメロ
りんご2個
玉ねぎ2個
粗く刻んだ生姜大さじ1
2つの唐辛子
白ワインビネガー3カップ
砂糖1½カップ
シナモンスティック1本
3クローブ

マルメロとリンゴの皮をむき、切り刻んで厚底の鍋に入れます。皮をむいた玉ねぎと生姜をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ、酢と一緒に鍋に入れます。果物が柔らかくなるまで煮ます。残りの材料を追加します。チャツネが厚くなるまで煮込みます(約45-50分)。シナモンスティックとクローブを取り出し、ミックスを滅菌ジャーにスプーンで入れます。密閉。数週間待ってから、味を混ぜ合わせてください。

レシピ:マルメロペースト(マルメロメンブリロ)

これは&#8216フルーツチーズ&#8217または&#8216マルメロチーズ&#8217とも呼ばれ、マルメロを保存するための非常に特別な方法です。私のハンガリー人の友人はかつて私に、その香りのよい風味、ざらざらした食感、美しい日の出の色合い、そして彼女がハンガリーで作った山羊のチーズと完璧に調和した方法のために、これまで彼女のお気に入りだったと言いました。スペインでは、メンブリロは通常、マンチェゴと呼ばれるチーズとペアになっていますが、良いフェタチーズ、ブルーチーズ、またはブリーチーズとよく合います。


クルミ、マルメロ、マンチェゴバイツ

スペインでは、マルメロペーストは通常​​、朝食アイテムまたはスナックとして、生の山羊のミルクから作られたマンチェゴチーズとペアになっています。

ファーストフードグッドフード限定!スペイン語圏の国ではdulcedo membrilloとして知られるマルメロゼリーペーストは、この果物(リンゴとナシの親戚)の硬くて酸っぱい肉を水と砂糖で赤くべたつくようになり、形を保つまで調理することによって作られます。専門食料品店やオンラインで入手できます。スペインでは、マルメロペーストは通常​​、朝食アイテムまたはスナックとして、生の山羊のミルクから作られたマンチェゴチーズとペアになっています。このレシピは、トーストしたスパイスの効いたクルミと刻んだパセリとの組み合わせを想像し、朝食の料理として機能します。

材料

生クルミ11/2カップ、トースト
海塩のピンチ
小さじ1/4の燻製パプリカ
1/12ポンドのマルメロペースト、立方体
新鮮な平葉パセリの葉1/2カップ
1 1/2ポンドのマンチェゴチーズ、立方体、室温

手順

1.クルミをフードプロセッサーに入れ、塩とパプリカを少し加えます。ナッツが非常に細かく刻まれるまでパルスし、次にプレートに注ぎます。

2.マルメロペーストの各立方体をクルミに入れて、きれいにコーティングされるまで転がして押します。つまようじに通し、その上にまばらに葉を置き、最後にマンチェゴの立方体を追加します。残りのマルメロペースト、パセリ、チーズを同じようにつまようじに通して出してください。


秘密の材料(メンブリロ):セラーノとメンブリロのレシピを使ったグリルチーズ

1年前のスペイン旅行での私のお気に入りの思い出の1つは、朝食でした。バルセロナのホテルのすぐ近くに小さなサンドイッチ店があり、朝食にサンドイッチを注文できました。 にんにくとトマトで焼いてこすった無愛想なパン、 オリーブオイルで油を注がれ、どちらかをまとった queso (マンチェゴ)またはハム。

このサンドイッチでは、 グリルドチーズの伝統的なアイデアを取り入れて、スペインに持ち帰ります。 マンチェゴのスペインチーズと、より柔らかく、より収穫量の多いチーズを組み合わせる カンポデモンタルバン 有名なと セラーノハムとメンブリロ(マルメロペースト)とオリーブオイル。 チーズとハムの塩分は、驚くことではありませんが、メンブリロの伝統的なチーズカップリングと完璧に調和し、圧倒的に甘くも水っぽくもないフルーティーな甘さを加えます。この場合、メンブリロは、通常のハムとチーズのマスタードのように、スプレッドとして機能します。


マルメロジャム、リュウゼツラン、ピーカンナッツのマンチェゴチーズ

この感謝祭の前菜として何を作るか、何を取るかについてまだアイデアを探しているなら、今日は私のお気に入りのレシピの1つを共有します。準備には3分かかります。率直に言って、レシピすら必要ないレシピですが、誰かがこのおいしいおやつを味わうたびに、彼らはいつも喜んで驚いて、それがどのように作られているのかを私に尋ねます。

これは、誰かが私を招待したとき、またはゲストが予期せず現れた場合の私の頼りになる前菜です。 4つの簡単な材料で、あなたはあなたをノックオフします アミーゴス&#8216ここから次の感謝祭までの靴下。あなたとあなたの愛する人にとって最も幸せな休日!

材料:
¼ポンドのマンチェゴチーズ
マルメロジャムまたはマルメロペースト(良質のグアバペースト、アプリコットジャム、イチジクジャムも良い代替品です)
砕いたピーカンナッツ
有機アガベシロップ


メンブリロ/マルメロペースト入りマンチェゴチーズ

ウォルターと私はスペインへの最後の旅行中にビルバオを訪れました。グッゲンハイム美術館は私たちの見どころのリストの一番上にありましたが、街を歩いてよく食べることは本当に閉じた2番目にランクされました。

私たちはビルバオはそれほど大きくないと判断し、それを歩いて出て行き、散歩中にプラザまたはシティマーケットを見つけて入らなければなりませんでした。スペインの食材の中で最も素晴らしい種類といくつかの豪華なステンドグラスの窓のトリートメントがありました。

おやつとして、持ち運びが簡単で、簡単に腐らないものが欲しかったのですが、それは典型的なスペイン料理でした…ウォルターは、入手可能なすべてのチーズの中から、マンチェゴが欲しかったと判断しました。どうして??ここプエルトリコではマンチェゴがとても簡単に手に入るので、まだわかりませんが、彼はマンチェゴが欲しかったので、マンチェゴを購入しました。それで、私はそれにもう少し地元のものを添えることに決めました、そしてそれは私たちが住んでいるところではすぐに利用できません–メンブリロペースト。

nami-nami.blogspot.comの写真提供

メンブリロは英語でマルメロとして知られています…梨とグアバの十字架のように見える甘い果物。メンブリロはプエルトリコでは一般的に食べられないので、スペイン風のディナーのために、グアバペーストを使わなければなりませんでした。とても美味しいですが、まったく同じではありません。これはスペイン語でキューバに相当するものだと思います。私が食べて育ったグアバペーストとクリームチーズです。


ビデオを見る: DULCE DE MEMBRILLOスペイン風の甘いマルメロゼリーのレシピスペインから (かもしれません 2022).