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先祖伝来のトマトとプロヴォローネソース

先祖伝来のトマトとプロヴォローネソース

この素敵なエアルームトマトとプロヴォローネソースは、濃厚でボリュームのある、ゆっくりと調理されたソースで、シャープでありながら渇望に値する味がします。もっと+以下-

2

lbsエアルームトマト、みじん切り

1

大さじ乾燥バジル(または1/4カップのみじん切りの新鮮なバジル)

塩とコショウの味

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  • 1

    大きな鍋にトマト、にんにく、バジル、バルサミコ酢、塩こしょうを入れます。一緒にかき混ぜます。

  • 2

    鍋をバーナーに置き、中火で沸騰するまで加熱します。火を弱め、蓋をして1時間煮ます。浸漬ブレンダー(できれば)を使用して、鍋のソースを希望の濃度にピューレにします。注意してください、それは非常に暑くなるでしょう。バターを加えて混ぜ合わせます。

  • 3

    蓋をしてさらに10分間調理します。

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先祖伝来のトマトとワインのハンバーガー

1.小さな鍋に、ワイン、エシャロット、ニンニク、ブラウンシュガーを中火から中火にかけて弱火で沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。ワインが約1/2カップになるまで約20分茹でます。暑さから削除。バターを加え、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。コーシャソルトとコショウでソースを味付けします。

2.ミディアムボウルで、ビーフミックスを赤ワインソースとウスターシャーの半分で味付けします。 4つのパテに成形します(料理を均一にするために中央が薄くなります)。

3.鋳鉄製のフライパンを中火から中火にかけます。鍋を1回転させて油を加えます。パテを約4分間調理します。パテを裏返し、残りのワインソース、大さじ約1を上に置きます。各。各パティにチーズ1枚をのせます。ホイルで覆い、チーズが溶けるまで、さらに2〜3分加熱します。

4.パンの底、レタス、パテ、トマトの季節でハンバーガーを作り、パンの上部を所定の位置に置きます。


先祖伝来のトマトソース

ピーク時のトマトにはライバルがほとんどいません。彼らの季節を超えて彼らの味を捕らえることは御馳走です。このレシピでは、エアルームトマトの現在の収穫を今すぐ楽しむことができ、冬の間は冷凍庫にソースを詰めることができます。レシピを半分または2倍にすると、同じ素晴らしい結果が得られます。

1/4カップのオリーブオイルと追加
赤玉ねぎ2個、薄切り
にんにく4片、みじん切り
8ポンドの先祖伝来のトマト、芯があり、四分の一または半分
小さじ2の塩と追加
コショウ小さじ1、さらに追加
小さじ2の乾燥バジル
乾燥オレガノ小さじ1
1ベイリーフ

大きな鍋で油を中火にかけます。玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒める。玉ねぎの端が焦げないように注意しながら、よくかき混ぜます。

残りの材料を追加し、蓋で鍋を部分的に覆います。中身がとろとろになったら、弱火になるように火を弱めます。トマトが木のスプーンで非常に簡単にバラバラになるまで、約30分間調理します。

イマージョンブレンダーを使用して、滑らかになるまでブレンドします。オリーブオイル大さじ2を追加し、塩とコショウを好みに合わせて調整します。もう少しブレンドします。 (または、少し冷ましてから、ブレンダーで慎重にピューレにします。)完全に冷まします。プラスチック容器に分けて凍結します。

ヨーグルトタブは、プラスチック製の保管容器と同じように機能します。蓋にラベルを付けて日付を記入します。ラベルに1食分量または量を含めてください。最高の風味と品質を得るには、冷凍後6か月以内にソースを使用してください。

冷凍ソースで調理する前に、キッチンカウンターで解凍してください。または、お湯の下で実行して、コンテナから取り出すことができます。冷凍ソースを蓋付きの鍋に入れ、完全に溶けるまで弱火にかけます。

このソースは、冷凍庫のパントリーの定番と考えてください。最もシンプルな形で、パスタをトスし、すりおろしたてのパルメザンチーズを浴びて、心地よい食事をします。オリーブ、ケッパー、アンチョビでドレスアップして、プッタネスカソースを作ります。ボロネーゼソースを茶色の牛ひき肉に加えると、ジャンプスタートします。あなたの車輪を回すためのほんの少しのアイデア。


先祖伝来のトマトソースの調味料

オレガノとタイムとバジルを混ぜて使い、その上に新鮮なバジルを細かく刻んで料理を仕上げます。ハーブは好きなように切り替えることができます。

また、さまざまな種類のトマトを混ぜる機会があれば、甘さと酸味のさまざまなノートがブレンドされます。ほんの少しの砂糖がトマトの自然な甘さを高め、いい感じです。

どんなに作っても、このフレッシュエアルームトマトソースのパスタは、典型的な夏のパスタミールです。

その他の夏のパスタ:

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これを固定する

伝統的な方法で作られたシンプルなパスタソースのレシピ

トマトの準備、調理、缶詰に2日16時間かかりましたが、たった40パイント相当の貴重なソースができあがりました。そのほとんどを手放すことになりました。どんなに疲れ果てた経験でしたが、私はそれが非常に満足で謙虚であることに気づきました。今までにない方法で先祖とのつながりを感じました&#8230曽祖母は一生これをやっていたに違いありません!

その週末、私は数種類のソースを作りましたが、バジルを使ったクラシックなトマトソースは今でも私のお気に入りです。赤または黄色の先祖伝来のトマトで作ることができます。パスタやパルメザンチーズの削りくずにぴったりです。それはまた、私がその中に卵をポーチドエッグするのが好きなピザマルゲリータのための最もおいしいトッピングになります、そしてそれは私が無愛想なサワードウのスライスと一緒に出します。


子供と一緒に料理する:家宝のトマトとプロヴォローネソース

毎年秋に、ローストトマトソース(そして昨年はトマトペースト)を大量に作り、冬にそれを作ることができます。冬の真っ只中にそれの瓶を開けることは栄光です。夏の瓶詰めのようなものです。しかし、今年はまだそれを理解しておらず、そうするかどうかは本当にわかりません。私は自分の新鮮な自家製ソースを用意するのが大好きですが、最近はたくさんの料理を用意しています。

しかし、私はまだそれを作りたいです。

その間、私はトマトを使った小ロット料理です。この素敵なエアルームトマトとプロヴォローネソースは、濃厚でボリュームのある、ゆっくりと調理されたソースで、シャープでありながら渇望に値する味がします。ボナペティの最新号(モリー・ヴィゼンベルクのコラムにある)から私が集めたアイデアである、少量のバターも豊富に含まれています。

全体として、このソースは1時間強で作ることができます。まず、トマトを刻み、にんにくをつぶします。他のいくつかの材料と一緒に鍋に入れて、沸騰させます。火を弱め、1時間煮ます。次に、ソースをピューレにし、バターを加えて、さらに数分間調理します。出来上がり。

ペイジとウィルは私がこのソースを作るのを手伝ってくれました。ペイジはほとんどの材料を鍋に移し、一緒にかき混ぜました。その間、ウィルはスクラップを堆肥の山に運び出しました。彼らはとにかく彼らが求められている台所で助けるのが大好きです。


ハーブを料理に加えるときは、ハーブの正しい使い方といつ加えるかを覚えておく必要があります。

新鮮なハーブはより繊細で、風味が損なわれるのを防ぐために必要な調理時間が短くなります。乾燥ハーブは新鮮なものより辛味が強いので、調理の最初に使用したいと思います。

  • 新鮮なハーブ-最後に、または調理プロセスの最後に追加します。
  • 乾燥ハーブ-最初に、または少なくとも調理プロセスの途中までに追加します。

先祖伝来のトマトソースのレシピ HHと私は巨大なものを作りました、そして私は先日家宝のトマトソースの巨大なバッチを意味します、そしていいえ、私はそれをすることができませんでした。とにかくこのソースのバッチではありません。巨大なパスタの餌が近づいています。パーティーに十分なトマトソースが手元にあることを確認したかったので、先に進んで最初の巨大なトマトの収穫を使い切って作りました。 手元に大量のトマトがあり、素晴らしい家宝のトマトソースレシピを探しているなら、これが1つです。 材料 15ポンドの先祖伝来のトマト 5 缶トマトペースト Centoブランド> 2ポンドのズッキーニ、みじん切り 8オンスの先祖伝来のニンジン、みじん切り 6オンスのスイスフダンソウ 玉ねぎ3個、みじん切り にんにく1頭、みじん切り 1 ジャーレッドローストピーマン、水気を切り、みじん切り みじん切りにした新鮮なバジル2カップ オリーブオイル大さじ3 乾燥オレガノ大さじ1 コーシャソルト小さじ2 コショウ小さじ1 メルローワイン1/2本 で 12または16クォートのストックポット 玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで中火で数分炒める。にんじん、フダンソウ、ズッキーニ、赤唐辛子、トマトの約半分を加え、頻繁にかき混ぜながらさらに10分間調理します。 残りの材料を加え、火を弱めて弱火にし、ソースを頻繁にかき混ぜながら4〜5時間調理します。 ソースが濃くなり、真っ赤になったら、ストーブから鍋を取り出し、15分間冷まします。 を使用して イマージョンハンドブレンダー、ソースを滑らかになるまでピューレにします。 この先祖伝来のトマトソースは、冷蔵庫で最大3日間保存するか、冷凍庫の容器に入れて最大6か月間冷凍庫で保存することができます。 *このソースは缶詰にはお勧めできません。あるものにご期待ください。 この便利なダンディ 果物と野菜のチョッパー このレシピをまとめると、キッチンでのばかげた時間を節約できました。私はそれと結婚したいと思っています。私はそれが大好きです。 この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。これらのアフィリエイトリンクは、このサイトのサポートに役立ちます。詳細については、私の開示方針をご覧ください。月に100ドルをご支援いただきありがとうございます。 方向

注:この料理には強くない玉ねぎを用意するのが最善です。薄切りにして味わってください。強い場合は、指示通りにスライスしてから、氷冷水を数回交換して浸します。これは通常、味をマイルドにします。

サラダを組み立てる前に、最後にタマネギのスライスを酢と氷水の混合物に浸すことがあります(半分と半分で約30分)。サラダを組み立てる前に、玉ねぎ(浸した場合)を排出します。これは一種の日本イタリアンフュージョンサラダです。

スライスを長い皿またはサービングディッシュに一列に並べます。最初にトマトのスライス、次にタマネギ、次にチーズ。チューブを形成する角度でスライスを立てます(後続の各スライスは、下のスライスの約1/4インチが表示されるように配置されます)。

すべての材料が使用されるまで注文を繰り返します。サラダ全体に時々バジルの葉全体をトマトに当てます。みじん切りにしたねぎを全体に振りかける。

みりん、酢、大豆、砂糖、ごま油、MSGを溶けるまで混ぜます。ソースを控えめにサラダの上に注ぎます(溺れないでください)。提供する前に30分冷蔵してください。


先祖伝来のトマトソース

安全のためのコンロ調理と浸漬ブレンダーを支援します。

子供のための指示

トマト、タマネギ、ニンニクを切り、大きな鍋に入れます。オリーブオイルをまぶします。

鍋を沸騰させ、時々かき混ぜて、食べ物が鍋の底にくっついて茶色になりすぎないようにします。沸騰させて5〜8分間調理します。玉ねぎが柔らかくなり半透明になり始めたら、弱火で20分弱火にします。次に、火を止めます。

コンロから鍋を取り出します。トマトペーストと残りの材料を鍋に入れます。液浸ブレンダーを使用して、滑らかになるまでブレンドします。

ソースを室温まで冷まします。大きな貯蔵容器または瓶に注ぎ、冷蔵庫に入れます。これは1〜2週間続きます。ピザ、パスタ、ラザニア、さらにはトマトスープとしてすぐに使用できます!冷凍庫で最長1年間保管することもできます。

こんにちは!あなたが私たちのサンドイッチが世界を救うことができるからこのレシピを作って楽しんだことを願っています!フードリテラシーカリキュラム!すべての写真とコンテンツは著作権で保護されていることに注意してください。書面による事前の許可なしに写真を使用しないでください。このレシピを再公開したい場合は、独自の言葉でレシピを書き直し、フードリテラシーセンターのウェブサイトでエアルームトマトソースにリンクしてください。ありがとうございました!