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チェリーとクリームのタルト

チェリーとクリームのタルト


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卵黄から卵が分離します。ボウルに卵白と塩を混ぜ、砂糖が溶けるまで加えます。卵黄、バニラシュガー、小麦粉を加えます。これらはさらに均質化され、最後にオイルを追加しました。組成物を2つに分け、1つにカカオを入れて均質化しました。さくらんぼを洗い、種を取り除きました。丸いトレーにベーキングペーパーと少量の油を並べ、2つの組成物を点在させました。さくらんぼを小麦粉に入れて組成物に入れ、平らにしました。トレイを予熱したオーブンに入れ、焼けるまで待ちました(約25分)。冷めたら、紙をはがしてお皿にのせ、ホイップクリームとさくらんぼで飾りました。

食欲があります!


タルト-51レシピ

タルトレシピのセレクション。通常、柔らかい生地の薄層からさまざまなフルーツ、ジャム、クリームで覆われたペストリーを焼きます。

「タルト」、「カスタード」、「パイ」と呼ばれるケーキやペストリーは、本質的な違いはなく、アイデンティティが似ていますが、「パイ」という用語は、たとえば、米国で最も広く使用されています。次のように翻訳できます。 「パイ」と「タルト」はどちらもほぼ同じ意味ですが、パイの場合は通常、詰め物が生地で覆われているのに対し、カスタードまたはタルトの場合は、生地の上に詰め物が覆われていないためです。


チョコレートとチェリーまたはサワーチェリーでこのモンシェリケーキを作る方法は?

ウェットチョコレートトップ

ウェットチョコレートのカウンタートップを作りました 私がここで詳細に示したように。しかし、私は材料の2/3しか使用しませんでした(7個の卵の代わりに5個入れました)。このレシピで与えられた量、モンチェリケーキの量を尊重してください。

バターを塩、バニラ、粉砂糖でこすりました。卵黄と溶かしたチョコレートを順番に加えました。別々に卵白をキャスターシュガーで叩き、最後にふるいにかけた小麦粉とココアを加えて、2つの組成物を注意深く混合しました。私はすべてを22cmの形に注ぎ、上部を170°Cで30分間焼きました(小さいので45ではありません)。焼いた後、金属グリルで取り出して冷ましました。 2等分にカットしました。上は綺麗なもの(下)を残しました。両方のシートの端をはさみでまっすぐにして、外側のクラスト(ベーキング缶の側壁に接着された場所)を取り除きました。

チョコレートガナッシュクリーム

ホイップクリームを沸騰するまで加熱しました。鍋を火から下ろし、壊れたチョコレートを入れました。私は電話とよく混ぜました。私はバターを加え、それが溶けてすべてが均質化するのを待ちました。ガナッシュを4〜5時間冷まします。冷蔵庫で完全に冷やした後、ミキサーで膨らみ、色が薄くなり、泡立つまで叩きました。切らないように注意してください! ここでガナッシュについて詳しく話しました。

さくらんぼまたはさくらんぼにリキュールとゼラチンを詰める

私が市場から得た素晴らしいサクランボを見てください!大きくて黒い石。

私は装飾のためにいくつかの丸ごと(尾付き)を保管しました。残りを洗い、種を取り除きました。残ったジュースと大さじ2杯の砂糖(約50g)を入れた鍋に入れました。砂糖が溶けるまで少し加熱しました。さらに、アマレナチェリーをいくつか入れました(アーモンドの風味が強い、シロップに入ったブラックチェリーです)。それらは300-400gの瓶のスーパーマーケットで見つけられます。この詰め物に特別な味を与えるには数個で十分です。手元にない場合は、鍋にさくらんぼに少量のアマレット(アーモンド)リキュールを振りかけることができます。チェリーリキュールも入れました。アマレットとよく合います。

別に、別の鍋でゼラチンを冷水で水和させ、10分間放置しました。次に、鍋を弱火にかけ、ゼラチンを60℃にしました(私は温度計で作業します)。ゲル化性が損なわれるので沸騰させないように注意してください!

最後に、さくらんぼの上に熱いゼラチンを注ぎ、よく混ぜました。私は台所のテーブルの上に冷やすために組成物を残しました。冷却には20〜30分かかります(プラグを差し込まないでください!)。濃厚になったら、さくらんぼを少し再加熱すると、ジュースが再び流動的になります。


チェリーとメレンゲのタルト

1.生地を作るには、小麦粉、塩、砂糖、バターをブレンダーに入れ、パン粉のようになるまで混ぜます。卵黄と大さじ1杯の冷水を加えます。かき混ぜて生地を作ります。ホイルで包み、少なくとも10分間冷まします。

2.オーブンを190℃に予熱します。小麦粉をまぶした表面に、硬貨の厚さに達するまで生地を広げ、軽く油を塗ったタルトパンに入れます。生地の上にベーキングペーパーを追加し、豆またはご飯を入れます。 15分間焼きます。豆/ご飯と紙を取り除き、金色になりカリカリになるまでさらに10〜12分間焼きます。冷やすために取っておきます。オーブンの温度を180℃に下げます。

3.さくらんぼ、砂糖、リキュールを弱火で鍋に入れます。砂糖が溶けたら、少し熱を加えて、さくらんぼが分解し始めるまで5〜10分間調理します。ブレンダーで挽いてから、ふるいを通して押して鍋に戻します。あなたは約650-700mlのジュースを持っているべきです-それが十分でないならば水を補充してください。

4.ボウルに、ペーストが形成されるまで、クズウコンをレモンジュースと大さじ1杯の水と混ぜます。さくらんぼの混合物に加え、沸騰するまで中火で煮ます。非常に厚くなるまで、絶えずかき混ぜながら、3〜4分間調理します。火から下ろし、卵黄とバターを加えます。完全に冷ましてから、ベースの上に注ぎ、20分間冷やして固めます。

5.メレンゲの場合は、卵白が固いピークを形成するまで卵白を叩きます。光沢のあるメレンゲができるまで、砂糖を徐々に混ぜていきます。さくらんぼの詰め物の上に置き、メレンゲがわずかに金色になるまで10〜12分間焼きます。ホイップクリームまたはアイスクリームと一緒に、すぐに出してください。


カボチャのタルト

デザートで一週間を始めることをお勧めします。あなたは何を言っていますか?簡単で、少し季節がずれていても、冬が長くて春が寒いので、今でもカボチャが残っているので、チャンスがあります。 10人前/スライスのタルトを手に入れるためにあなたがしなければならないことを見てみましょう(私はとてもたくさん手に入れました、そしてそれらは小さくさえありませんでした&#8211直径27cmのトレイ):

あなたは生地から始めるべきです。彼のためにあなたは小麦粉のカップが必要です。疑問に思っている人のために&#8222彼はどのようなカップを使用していますか?&#8221、まあ、私は干支カップを使用しました。おとめ座、正確には。世界のほとんどのマグカップのようなカップ(つまりサイズ)。捏ねたところ、小麦粉大さじ2杯が必要だったので入れました。

また、生地については、バターのパケットの3分の2と砂糖の大さじ3を、よくこすり合わせました。

砂糖とバターの上に、木のスプーン/ミキサーに組み込まれた2つの卵黄(結果は同じです)。次に小麦粉が来ます。生地をこねますが、弾力性があり、弾力性のある生地が欲しくないので、もろい生地が欲しいので、あまり多くはありません。 3〜4分で柔らかい生地になります(こねる前に小麦粉に塩を少し入れます)。

とても柔らかく、手で直接トレイに伸ばすことができます。生地を広げる前にバターで鍋に油を塗る必要はないと言う人もいます。落ち着きを保つのが好きなので、トレイに少しグリースを塗ります。しかし、戻ってきてください。生地を広げたら(前にこれを行うことができます)、30分間冷まします。それは、タルトを乾かすのではなく、柔らかくしたいからです。私は今、カウンターでのサポートを意味します。

生地が冷めたら、オーブンを180度に予熱し、生地の上にベーキングペーパーを置き(保護するため)、15分または焼き上がるまで(肉眼で見えるように)焼きます。

その間、あなたは詰め物の世話をすることができます。パンプキンパイ1キログラム(+-)、砂糖大さじ3、蜂蜜大さじ1、水大さじ3、すべて同じ鍋にシナモン小さじ1杯。弱火で20分。

最後に、オレンジからのジュースとさらに6〜7分火にかけます。

卵2個、大さじ3杯のスイートクリーム(ホイップクリーム)を一緒に殴りました。カボチャと混ぜますが、少し冷めた後でなければなりません。

カボチャをタルトに入れ、同じく180度のオーブンに入れます。 45分で十分です。

あなたがクルミの穀粒を持っているならば、それは合います、焼く前にクリームにいくつかの部分を入れてください。前にラム酒に浸すと、焦げることなく焼き上がり、心地よい味わいになります。

食欲に合わせて生クリームを入れるか入れないか。砂糖とレモンとオレンジの皮を使った甘いクリームからクリームを作りました。新鮮でかっこいい味でした。

りんご、梨、アプリコット、桃、マルメロ、その他好きな果物でタルトを作ることができます。もちろん、詰め物の準備には多少の違いがありますが、別の機会にそれらについてお話します。


バニラクリームとチェリージャムを使ったパイ生地のレシピにはどのような材料を使用していますか?

  • -パイ生地のパッケージ
  • -給脂用の卵
  • -粉砂糖
  • -チェリージャム
  • バニラクリームの場合:
  • -400mlのミルク
  • -3ヨーク
  • -砂糖大さじ3
  • -大さじ4の小麦粉
  • -バニラ

ステップ

卵白を卵黄から分離します。卵白を泡立ててボリュームを上げたら、砂糖をすべて加えて叩き続けます。容器から落ちない強い泡ができます。
卵黄を少量の塩でこすり、甘くして色を濃くします。エッセンスを卵黄に入れます。
卵白の上で、卵黄と小麦粉をひっくり返し、下から上への広い動きと混ぜ合わせます。
ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイ上で、組成物を均質化し、可能な限り均一に広げます。
トレイを予熱したオーブンに入れます。
オーブンに25〜30分間置きます。端がわずかに焦げ目がつき、つまようじのテストに合格すると準備が整います。つまり、つまようじを取り、ロールシートを刺します。きれいであれば、準備は完了です。
焼き紙でロールシートをはがし、湿らせたタオルの上に置き、2分間放置し、タオルで少しずつ転がします。
タオルを外し、紙でロールを開けると、クリームを入れることができます。

ホイップクリームをヨーグルトと混ぜ、溶かしたゼラチンを加えて軽く混ぜます。
麺棒に生クリームをまんべんなく広げ、さくらんぼを種を入れずに軽く転がします。ロールを冷やして、アイシングを準備します。

ホットホイップクリーム100mlに、壊れたミルクチョコレートを入れます。溶けるまでかき混ぜ、ロールの上に軽く注ぎます。
ロールは数時間または一晩冷ましておきます(私にとっては一晩持続しませんでした)。
少しすりおろしたチョコレートといくつかのチェリーと装飾の準備ができています。
ケーキでスポーツ。


クラフティはさくらんぼを使ったフランスのデザートです。このレシピは、タルトとチェリーの組み合わせであり、パイはチェリーとの最高のデザートの1つです。クリーミーな食感で、ジューシーなさくらんぼが生地に特別な甘さを与えます。
冷めたら、フォークを使わずに、いつでもどこでも好きな形にカットしてお召し上がりいただけます。朝は朝食に紅茶またはコーヒーと一緒にお召し上がりいただけます。

細かく刻んだアーモンドと粉砂糖をトッピングすることを選びましたが、他の果物を選ぶこともできますし、簡単なレシピを作ることもできます。アーモンドは特別な食感を与え、チェリーと組み合わせると夢のようなクラフティになります。

ボウルにさくらんぼとブランディを混ぜて、1時間ほど置いておきます。
バターでグリースを塗り、側面が約24cmの正方形のベーキングモールドの底と側面を小麦粉で覆います。オーブンを180°Cに予熱します。

ボウルに卵を砂糖と一緒に入れ、白っぽくふわふわになるまで混ぜます。

雨の中で小麦粉を加え、へらで軽く混ぜてから、ミルク、クリーム、バニラを加えます。

得られた組成物の半分をベーキングフォームに入れ、薄いクラストが形成されるまで5〜7分間ベーキングします。

さくらんぼを水気を切り、オーブンからフォームを取り出し、生地の上に置きます。このようにして、さくらんぼは生地に沈み、そのベースに到達しません。残りの組成物をさくらんぼに注ぎ、さらに20分間焼きます。

この後、オーブンからクラフティを取り出し、アーモンドと粉砂糖を上に振りかけます。

さらに25〜30分、または中央に挿入したつまようじがきれいになるまで焼きます。

サーブする前に、棚に置いて冷まします。

朝は朝食にチェリーとアーモンドを添えたクラフティとお茶をお召し上がりください。


材料

  • 小麦(22cm)
  • 卵4個
  • 砂糖125g
  • 小麦粉125g
  • 小さじ1杯のバニラエッセンス(または大さじ1杯のエッセンス/ 1袋のバニラシュガー)
  • 塩のピンチ
  • シロップ
  • 300mlの水
  • 砂糖大さじ3
  • バニラビーンズの半分
  • レモンジュース大さじ1
  • クリーム
  • 500mlホイップクリーム
  • 粉砂糖大さじ2
  • レモンジュース大さじ1
  • バニラ(大さじ)
  • 装飾
  • お好みのフルーツ(キウイ、みかん、ブラックベリー、赤スグリ、ザクロの種を使用しました)
  • 挽いたピスタチオ(クルミ、アルファルファ、アーモンド)
  • 果物を覆うゼリーケーキの1/2の小袋
  • 120mlの水



コメント:

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