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To-Goカクテル販売は新たな障害に直面

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コロナウイルスの流行が国の多くの地域で急増し続けているため、無数のバーやレストランが閉鎖されています。浮き続けるのに苦労している人にとって、持ち帰り用のカクテルの販売は重要なライフラインとして浮上しています。メイン州からカリフォルニア州までの地方当局が規制を解除し、以前は禁止されていた30州での持ち帰り購入を可能にして初めて、新しい収入源が実現しました。新しいモデルが普及するのに長い時間はかかりませんでした。それ自体が安全で成功していることが証明されています。実際、多くの州がすでに変更を永続的なものにすることを検討しています。

6月末に、アイオワ州が最初の急落となりました。同様の措置を年末まで延長する法案が7月にマサチューセッツで承認された。その直後、オハイオ州下院は独自の法案を大幅に可決した。また、テキサス州とフロリダ州の知事のコメントは、彼らの州が次に続くかもしれないことを示唆しています。

予期しない対戦相手

アルコール規制を緩和するあらゆる動きと同様に、プッシュバック取り付けがあります。しかし、ここでの反対は、ありそうもない出所から来ています。飲み物コミュニティ自体の中で、具体的には、ビールの卸売業者です。 6月に、アルコール政策センターは、 危機の規制緩和:彼らは留まるべきか、それとも行くべきか?」オンプレミスビジネス(バーやレストラン)が直面している問題はウイルスの結果であり、アルコールに関する法律ではなく、現在の法律に対する永久的な見直しは公衆衛生に深刻な影響を与える可能性があると述べています。

これは単なる偶発的な情報リリースではありません。それは、全国の州議会議員の間で広く普及している種のものであり、政策立案者への訴えとして明示的に書かれています。

しかし、眉をひそめる現実は、アルコール政策センター(CAP)が設立され、主に全米ビール卸売業者協会によって資金提供されています。この開示はCAPのウェブサイトで明らかにされていますが、現在、州都全体を巡回しているその政策メモには見られません。

利益相反として認識される可能性のあるものについて直接コメントすることを拒否する一方で、CAPは、法改正の可能性に関する懸念について多くのことを述べなければなりませんでした。 CAPのエグゼクティブディレクターであるケリーロバーソン氏は、「COVIDパンデミックの冒頭で、アルコール規制の変更に関する多くの提案(今日も引き続き議論されている変更)に留意した」と語った。 「私たちは、アルコール規制の基本のいくつかについての背景と情報を提供するレポートの必要性を認識しました。特に、IDを確認する必要があります。」

製造上の懸念

一部の専門家にとって、このレポートは、すでに存在する明白な答えを無視しながら、多くの疑問を投げかけています。 「私の一般的な見解では、COVID-19の結果として、アルコールの持ち出しまたは配達を許可するという最近の傾向が、広範な悪影響を引き起こしているという証拠を実際には生み出していない」公共政策研究機関であるRストリートインスティテュートの規制業務。

「それが特定の懸念を提起しようとする限りにおいて、それは偽造アルコールがアルコール配達でより広範囲に及ぶかもしれないことを示唆します」とディーテルルは言います。 「しかしどうやって?彼らは、配達ドライバーが顧客のドアに向かう途中で偽造酒を交換する可能性があることを示唆していますか?これが実際に起こったという米国のどこかからの証拠はありますか?

「それが推進する他の主な懸念は、アルコールの配達が増えると、未成年者のアルコールへのアクセスが増える可能性があることです」とディーターリーは言います。 「しかし、IDスキャンなどの基本的なテクノロジーはこれを防ぐのに役立ち、配送会社はすでにそのテクノロジーを採用しています。ある意味では、これは地元のガソリンスタンドやコンビニエンスストアで行われるよりも厳密なID検証プロセスになる場合があり、店員が顧客にIDの確認を要求することすらありません。」

ロバーソン氏は、彼女の組織は、アルコール政策の恒久的な変更の前提条件として、さまざまな意見を議論に持ち込むことを決意していることを強調しています。そして、これは持ち帰り用の飲み物の領域をはるかに超えています。 「最近の論文は、「持ち帰り用」の問題だけに焦点を当てているのではありません。むしろ、それは現在の状況におけるいくつかの問題のより広範なレビューです」と彼女は言います。 「アルコールに関する法律の変更には、さまざまな利害関係者が必要であることを指摘しています。確かに、オンプレミスコミュニティはこれらの重要な関係者の1人です。」

それらの特定の利害関係者は、彼らの嘆願においてかなり満場一致です。 「規制は常に変化しているため、スタッフの作業を継続することは困難です。南カリフォルニアのバーバンクパブの所有者であり運営者であるフランクハウエルは、次のように述べています。 「持ち帰り用のカクテルは、検疫から抜け出すのに最適です。財政的に、それは私たちが水上に留まることができるのを助けました。私はそれが留まることを本当に望みます。飲酒運転の抑制にも役立つと思います。」

ビール業界の新たな敵

テイクアウトのヒントがコミュニティをより安全にするかもしれないという考えは、CAPレポートに出された懸念と確かに対立しています。資金源に関する透明性の欠如を考えると、公衆の安全に対する真剣な訴えではなく、ロビー活動としてレポートを読むことを選択する人もいます。

確かに、政府へのロビー活動はアップルパイと同じくらいアメリカ人です。練習に衝撃的なことは何もありません。代わりに、あらゆる飲料愛好家にとって落胆する側面は、飲料業界の別々の派閥がこれらの困難な時期にお互いのビジネスに害を及ぼすことを目的としていることです。

CAPレポートの作成者は、この事実を論文自体で認めています。 「業界のメンバーの間には長年にわたる政策争いがあり、立法者、規制当局、一般市民が業界の一部を支援しようとするときに留意する必要があります」とパトリック・マホニーは書いています。

彼らは何を恐れていますか?

ビール業界は、それ自体、疑いなく、そしておそらく当然のことながら、すぐに飲める飲料の急激な増加に関心を持っています。缶詰のカクテルは、ここ数年、ビール業界の市場シェアを押し下げています。つまり、ニールセンによると、国産ビールの売上高は2018年10月から2019年10月までの間に4.6%減少しました。そして業界はおそらく、この傾向を加速するために持ち帰り用のカクテルを期待しています。

しかし、現在の状況はこれを裏付けていません。パンデミック以来、アルコールの販売は全面的に増加しています。成人向け飲料の構外販売は、2019年の同じ3か月のストレッチと比較して27%増加し、ビールの販売は17%増加しましたが、アメリカ人はテイクアウトカクテルや消費者向け蒸留酒へのアクセスをこれまで以上に獲得しています前。

これの大きな理由は、セグメントが実際には見かけほど重なっていないためです。典型的なビールを飲む人や固いセルツァーファンは、クラフトカクテルにはあま​​り興味がなく、その逆も同じです。たとえば、WhistlePigは市場シェアを獲得した後ではなく、レストランやバーで売られるように事前にバッチ処理されたOld Fashionedのトリオを高速化することにより、パンデミック中に小さなクラフトウイスキーブランドがすばやくピボットしたとき、単にレストランの客を喜ばせました。 「絶えず変化する法律を先取りすることは大変なことです」と同社のCEOであるJeff Kozakは言います。 「しかし、テイクアウトやデリバリーのある高級レストランでは、顧客はその体験に合ったカクテルを望んでいることがわかります。ホワイトクローではなく、品質の高い昔ながらのライ麦の持ち帰りです。」

禁止が廃止されて以来、ビール、ワイン、スピリッツはそれぞれ独自の規制上の制約を受けてきました。カテゴリごとに個別の法律が存在します。より完璧な世界では、3つのプロングがすべて統合され、責任ある成人によるアルコール消費へのアクセスを引き続き阻害する古風でビザンチン様式の法律に対する唯一の戦いと戦います。今やこれまで以上に、あらゆる面からの協調した努力が、全国の非常に多くの中小企業の成功と失敗の違いを物語っています。

しかし、アルコール政策センターは、その最新の政策提言から明らかなように、現状に満足しているようです。 「最終的には、このレポートは潜在的な問題を地平線上で発見し、審議を促し、対話に対してメーター制で全体論的なアプローチを取ることを国に奨励しています」とロバーソン氏は述べています。 「フェスティナレンテ—ゆっくりと急いでください。」

それは良いメッセージになるかもしれませんが、今すぐに救援を必要としている何千ものバーやレストランにはほとんど役に立ちません。


ビデオを見る: モスコミュールMoscow Muleの作り方カクテルレシピ#9 サントリーカクテルアワード (六月 2022).


コメント:

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