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ゆでコンビーフとキャベツのレシピ

ゆでコンビーフとキャベツのレシピ


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それを発表するのはファッショナブルですが コンビーフとキャベツ は本物のアイルランド人よりもアイルランド系アメリカ人ですが、実際には、「ベーコン」(つまり、硬化したポークロイン)とキャベツは今日のアイルランドでより一般的ですが、コンビーフは、特に特別な機会に、長い間アイルランド人によって喜んで消費されてきました。お気に入り 聖パトリックの日、何世紀にもわたって、キャベツ、ジャガイモ、および他の付随物で。

材料

  • 3ポンドのコンビーフ
  • スパイス*
  • キャベツの大きな頭1つ、幅3 / 8〜1 / 2インチのスライスにスライス、
  • にんじん3本、1インチにカット(オプション)
  • 6つの小さな新じゃがいも、4等分(オプション)
  • マスタードおよび/または西洋わさび、提供するため

方向

コンビーフを6〜8クォートの大きな鍋に入れます。牛肉を水柱インチで覆います。スパイスを追加します。強火で沸騰させ、弱火にします。コンビーフがフォークで柔らかくなるまで2〜3時間煮ます。

鍋から肉を取り出し、まな板に移します。キャベツを茹でるために調理液を予約します。

コンビーフを取り除いたら、キャベツとオプションの野菜を鍋に入れます。調理液を味わう。塩辛い場合は、鍋に水を加えます。中火から弱火で煮るまで火を強めます。キャベツと他の野菜が完全に調理されるまで、約15-30分煮ます。

穀物に対して肉を1/2インチの厚さのスライスに切ります。キャベツ、野菜、少量の調理液と一緒にボウルに入れてお召し上がりください


12オンスの缶詰コンビーフ
小さなキャベツ1個
大きな玉ねぎ1個
1つの大きなニンジン
3-4クローブニンニク
2-3大さじ酢
大さじ2ウスターソース
キャラウェイシード小さじ1
大さじ1乾燥イタリアンシーソン
塩とコショウの味
調理用油


3ポンドのコンビーフ
水3カップ
にんじん6本、皮をむいて縦半分に切る
じゃがいも6個、皮をむいて縦半分に切る
ヘッドキャベツ1個、くさびにカット
かぶ6個、皮をむいて四分の一に切る

コンビーフを壷に入れます。水を加えます。

壷に蓋をして強火で2時間煮ます。火を弱め、さらに3時間加熱します。

コンビーフを壷から取り出します。にんじん、じゃがいも、キャベツ、かぶを壷に入れます。野菜の上にコンビーフをのせます。

壷に蓋をして、さらに2〜3時間、または野菜が調理されてコンビーフが柔らかくなるまで、高火で調理します。

必要に応じて塩こしょうで調味料を調整します。


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このレシピは素晴らしいです。物事を変えなかったし、変えないだろう。クラシックで素晴らしい。

ジェームズ・ビアードはM ---- F ------男でした。私はレシピを休耕しました。よく知っているとは思いませんでしたし、牛肉を鶏肉などに置き換えて、それだけだとは思いませんでした。それは柔らかく、風味豊かで、パセリポテトは完璧な伴奏でした。

傑出したクラシック。エール3本と水を使ってコーティングしました。次回はギネスを使用します。肉はおいしくしっとりと柔らかく、私が過去に試したスロークッカー法よりもコンロの方がはるかに良い結果でした。野菜は調理するのに少し時間がかかりましたが(5〜10分?)、やはり-どろどろではなく、正しく行われました。また、小さなクリーミーなジャガイモをたっぷりのストックで蒸し、バター、塩、まばらに炒め、肉やにんじん、キャベツなどの盛り合わせに加えました。聖パトリックの日だけではありません!

肉はしっとりとしていて美味しかったです。他のレビューアの何人かが示唆したように、私はエールのボトルを使用しました。次回は、もっと軽いものを使うか、ビールを完全に省くことを検討するかもしれません。野菜の風味を楽しんでいませんでした。

これをスロークッカーで6時間ローで作り、ここで説明したバーボン釉薬を使用してオーブンで仕上げました(ホールフーズの3#コンビーフのレシピの1/2を作りました。これには、スパイスのピクルスが含まれていました)。バーボン、アップルジュース、ガルデンマスタードから始めて、abtを追加しました。 1 / 4Clt。ブラウンシュガーを加え、蜂蜜を加えて甘さを好みに合わせて調整しました。約のためにそれを焼きました。 30分。スロークッカーから出た後、350度で。それがどれほど美味しかったか信じられませんでした!にんじんにも釉薬をかけます。必ず焦げ付き防止のアルミホイルで鍋を裏打ちしてください。そうそう、最初にハープビールのボトルを丸ごと追加しました。

ファミリーセントパットのディナー。誰もがそれを愛していました。私は間違いなくこれをもう一度調理します。

素晴らしくてシンプルなレシピ。ホールフーズで味付け済みの生コンビーフを見つけたので、自分で調味料を加える必要はありませんでした。ただの方法です。これはとても簡単でした。私はルクルーゼのダッチオーブンを使用しましたが、4ポンドの牛肉は約2時間で柔らかくなりました。私は間違いなくまたやります。

このレシピは完璧でした!コンビーフはとても柔らかくてしっとりしていました。これは間違いなくキーパーです。私が変更したのは、水にエールのボトルを追加することだけで、最後の1時間はキャベツを追加しました。

昨年、夫と子供たちが私の壷をなくしてくれました。仕事中の料理のシンプルさが大好きです。仕事に行く前にこれをつけて、乳母に玉ねぎとにんじんを入れてもらい、家に帰ったらキャベツを入れて、シンプルで美味しかったです!

あなたは本当にヴィンテージのジェームズ・ビアードでうまくいかないことがあります。しかし、私は彼のレシピをさらに良くするためにいくつかの機能強化を行います。これはスロークッカーに最適です。私は私のものを低く設定し、8時間調理します。最初から、ギネスのようなスタウトまたはブラウンエールのいずれかのダークビールのボトルを追加します。調理温度が低いことを考慮して、野菜をより早く入れます-終了の2〜3時間前など、少なくとも1時間前にキャベツを追加します。新しい次元を追加する1つの非常に重要なトリック-半分のタマネギに6〜8個のクローブ全体を貼り付け、クローブが液体/ビールに沈むようにそれを鍋に入れます。一部の料理人は、同じ鍋でジャガイモを調理することを提案していますが、抽出されたでんぷんに注意してください。スパッドを別々に沸騰させるのが最善です。ユーコンゴールドまたは小さなクリーマーがこの料理に最適です。聖パトリックの日を待つことはできません!

これに正確に従ってください、そしてあなたはとても幸せになるでしょう。別のものが必要な場合は、見つけてください。ただし、これはシンプルで本物です。本当に、あなたはジェームズ・ビアードがあなたを間違って操縦すると思いますか?

このレシピはほぼ本物です。 60年前に夫と結婚したとき、アイルランドのコーク州出身の祖母がレシピを教えてくれました。彼女は、一人当たり1ポンドの牛肉と、すべて正方形にカットされた別の牛肉を購入すると述べました。私は残り物がないことを信じてください。くそ..一日中6〜8時間煮る。約2時間後にダークビールを追加します。ジャガイモを含むすべての野菜は最後の1時間で行きます。四分の一にされたキャベツは最後の30分の間同じ鍋に入れられます。コンビーフには少し休憩が必要なので、キャベツが入ったときに取り出すことができます。私たちのアイルランドの家族と新しい義理の人たちは皆、それを愛しています。私は今、孫娘にこれを行う方法を教えています。

今晩このレシピを作りたいと思います。私はそれを4時間調理し、それから土曜日までそれを冷蔵して、最後の1時間野菜と一緒に調理することを考えていました。何かご意見は?

私はいくつかの素晴らしい提案を含む多くのレビューを読みましたが、私はこのレシピを書かれた通りに作ることを選びました。私が省略した(実際には忘れた!)唯一のこれは最後のバターでした。これはとても良いことがわかりました!このレシピを強くお勧めします。簡単で美味しい!ああ、私は一つのことを変えました。にんじんと玉ねぎを入れた鍋に小さなじゃがいもを入れて、待つのではなく、キャベツを入れました。それが完璧に行われたので、私がやったことをうれしく思います。これは必見です!

お母さんが作ったのと同じように、古典的なレシピ。多くの人と同じように、私もニンジンと玉ねぎと一緒に小さな沸騰したジャガイモをそれが完了する約1時間前に追加します。私の母は大勢の人のためにレシピを伸ばすためにパースニップとカブを投げます。キャベツの調理には30分かかることにも同意します。天気が冷えたら最高の料理。

このレシピが大好きです。私が違うのは、ジャガイモをすべて引き出す前に、すべてを使って調理することだけです。

私たちは誕生日パーティーのために群衆を持っていました。私は8ポンドのブリスケットと2〜3ポンドを持っていました。私はギネスのボトルでストーブの上で水を沸騰させ、皮をむいたニンジンをたくさん入れたローストパンの8lb&#x27erに注ぎ、ホイルで密封し、325で5時間焼きました。他の2つの小さいものは、ストーブの上で水とギネスのボトルを入れた別の鍋で3時間煮ました。次に、片方を鍋と茹でたジャガイモから取り出し、もう片方をキャベツで煮ました。牛肉はどれも素晴らしかったです!結果にワクワクするお客様。叔母がソーダブレッドを作ってくれました。今まで食べたことがなく、とても美味しかったです。こんなに叙事詩的な私にはレシピがあるので、次回は作ります。私は通常、夫と私のためにスロークッカーでコンビーフを作ります(8時間以内)。繰り返しになりますが、いつも素晴らしいことがわかります。

オーブンで焼くことを提案したレビュアーに感謝します。これにより、調理臭が大幅にカットされます。私は肉屋から8ポンドのコンビーフを購入しました。サーブする前日、大さじ3杯のストーブに持ってきました。香辛料のピクルス、ギネスのボトル、そしてカバーする水。沸騰したら300Fに移しました。オーブンで約5時間加熱します。一晩冷却した後、325Fで再加熱しました。翌日2時間、キャベツ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを加え、さらに1時間焼きました。もちろん、これはすべて同じ日に行うことができます。しかし、余分な座っている時間は風味の深さを増しました。これはキーパーです!

私はコンビーフとキャベツビーフを食べたことがありません。よく言われるハニーバーボングレーズと一緒に行きました。使用するマスタードの種類がわからなかったので、Dijonを使用しました。 30分後にストーブでさらに減らしました。私は一日中、脂肪の多いベビーキャロットと玉ねぎを牛肉と一緒に調理しました。それらは柔らかかったが、バラバラにはならなかった。誰もが牛肉で調理したものが好きでした。キャベツも牛肉の液体で調理しました。それは家族にとって決定的なものでした、はいお願いします。

コンビーフが食料品店や聖パトリックの日/その周辺で販売されるとき、およびコンビーフが欲しくなるときはいつでも、これを作ります。信じられない!!あなたが食通であるなら、ここですべてのレビューを読んで(長いリスト、私は知っています)、あなたに魅力的なものを実装してください。あなたの時間の価値があります。楽しみ!

美味しかったです!私は良いコンビーフを作ったことがありません。これは私がしたことです:ポイントではなく、平らなブリスケットを使用しました。約に等しい2つを購入する必要がありました。 5ポンド肉に付いてきた包みを使って、調理液を味付けしました。ギネスビール1本を追加し、肉の上にディナープレートを置いて水に浸しておきます。ストーブの上で沸騰させ、325度のオーブンで6時間焼きました。野菜がどろどろにならないように、適切なタイミングで野菜を追加しました。キャベツは15分以上かかりました。 RAVEレビューを受け取りました。私たちはそれが大好きだった。

他のレビュアーからの提案による優れたレシピ。最初の1時間後に、推奨されるギネスエクストラスタウトを追加しました。カリフォルニア州サラトガのバーボン釉薬(2001年3月16日)は際立っていました。釉薬レシピの3分の1は、4#ブリスケットには十分でした。ミシガン州レイクビルの西洋わさびクリーム(3/06/02)もとても良かった。しかし、バーボンで艶をかけたコンビーフと次のスウィートホットマスタードを組み合わせてください。1カップのコールマンのドライマスタードと1カップの赤ワインビネガーを組み合わせて12時間放置します。次に砂糖1カップと溶き卵3個を加えます。厚くなるまでダブルボイラーの上で調理します。冷蔵します。

聖パトリックの週に、ダークビールとペッパーコーンのボトルを使ってこれを作り、ストーブの上で4時間煮ました。私は最後の1時間にニンジンと玉ねぎを追加し、最後の15分間にキャベツを追加しました。 15分経ってもまだカリカリだったので、次回は30分ほどキャベツをあげます。別々に作ったパセリの赤じゃがいもとパンとバターを添えて出してみました。私の夫と3人の子供(4、3、20ヶ月)はすべてそれを愛していました。私がこれまでに作った中で最高のバージョンも簡単です!

私はコンビーフとキャベツを何度も作りました。しかし、このレシピは最高でした!釉薬は使いませんでしたが、次回は使ってみます。私は約25人のために25ポンドのコンビーフを作り、翌日サンドイッチを数枚入れるのに十分な量を残しました。コンビーフを1/2水1/2エールで煮込み、オーブンで30分煮込みました。このメニューからチャンプとソーダブレッドも作りました。私は10ポンドのジャガイモを使用しましたが、残りはほとんどありませんでした。ソーダブレッドも大ヒット。私は毎年これらのレシピを使います!

コンビーフの丸焼きにもよく合い、煮る時間を3時間程度に短縮します。


レビュー(24)

私はオンラインレシピをたくさん試しましたが、これは最高のレシピの1つです。私はレシピに従いましたが、キャベツに変更を加えました。ディルシードとセロリシードを追加しました。アイルランド人の友達にこれを試してもらうのが待ちきれません。すごい

最高のコンビーフレシピ。安価なコンビーフは柔らかく、口の中でとろけます!今では年に数回あります!!クッキングライトと私のレシピをありがとう!

このレシピの一番いいところは、わさびとパン粉のトッピングです!私はイタリアの味付けパン粉を使用しています、そしてそれは素晴らしいです!今年で10年目となり、毎年大ヒット!

2003年に義理の姉が作って以来、聖パトリックの日のためにこのレシピを作っています。各コンポーネントには、コンビーフのマスタードと西洋わさびの皮、レモンのレモンなど、独自の特別な味があります。茹でたジャガイモとキャベツのキャラウェイ。私は何も変えません。

私は毎年このレシピを使用して、聖パトリックの日のコンビーフを作っています。それは良い、しっかりしたレシピです。ブレッドクラムのトッピングは大丈夫ですが、必須ではありません。私はいつも最後に(染色後)調理用スープを保存し、それを冷凍して、スプリットエンドウ豆のスープを作るときのストックとして使用します-それは本当にスープの風味を高めます。

コンビーフはとても美味しかったですが、パン粉の西洋わさびのトッピングは料理に何の役にも立たなかったと思います。私は西洋わさびソースが好きで、西洋わさびと無脂肪ヨーグルトと少し軽いマヨネーズを使います。もう一度作りますが、パン粉のトッピングは除外します。

毎年、聖パトリックの日を祝うためにコンビーフとキャベツを作っています。私はこのレシピとスロークッカーの別のレシピを試しました。私の家族は本当にこのレシピを楽しんだ。それは本当にグルメでした、レシピの各コンポーネントはそのような陰謀的な味を持っていましたが、お互いを褒め合っていました。これは家族の番人です。

素晴らしいレシピ。パン粉に含まれるわさびの量が気になりましたが、美味しくて辛すぎませんでした。間違いなく毎年これを作ります。また、料理をしている間、家全体が素晴らしいにおいがしました。

私は昨年これを作りました、そしてそれは私が今までに作った中で最高のものでした。私は専門家ではありませんが、大規模なディナーパーティーがあり、全員が同意し、スクラップは残っていませんでした。

野菜を別々に調理することは間違いなく行く方法です。ジャガイモにレモンの皮を加えるのは特にいい感じで、料理の全体的な風味を本当に際立たせます。私は西洋わさびを減らしましたが、それでも地殻の風味に満足していました。私のDHは、肉を焼く「新しい食感」も本当に気に入りました。全体的に、これは素晴らしいレシピであり、あなた自身の好みに簡単に適応できます。

私は15歳の息子のために毎年これを作っています、彼はそれを愛しています!コンビーフとキャベツの史上最高のバージョン。私は他の方法でそれを作ることは決してありません。あなたはクロックポットでそれを作ることができます、そしてそれは同じようによく出てきます。

私は昨夜聖パットの日のためにFABディナーを作りました。そして、少年は私がテキサスカウボーイの新婚夫を驚かせました!彼はそれが彼が今まで食べた中で最高だったと主張しました(そして私は彼がたくさんのコンビーフを食べたことを知っています!)。コンビーフを作ったのは初めてでした。私がした唯一の異なることは、12オンスのラガーのボトルを使用し、次に水を加えて16カップを作り、キャベツを6〜8個の大きなくさびに切りました。しかし、あなたが求めたのと同じようにそれを調理し、もはや材料を変えませんでした!。今日もそれについて話し合っています。私のカウボーイは「このレシピはキーパーです」と主張しました。

私はこのレシピで他のみんなほど興奮していませんでした。まず、じゃがいもは本当に風味が足りませんでした。 20分間調理すると、つぶす準備ができました。コンビーフの西洋わさびの皮はいい感じです。リブローストで食べてみます。率直に言って、キャベツがこの食事の一番の部分だと思いました。私には少しキャラウェイが多すぎますが、許容範囲です。しかし、全体として、このレシピで必要な複数の鍋と手順とは対照的に、私ははるかに優れたコンビーフを持っていて、1つの鍋で夕食を調理することができました。おそらく、繰り返し試行する価値はありません。

ずっと素晴らしい&amp 5つ星!私はこの料理を他の方法で作ることは決してありません!夫はよだれを垂らした。コンビーフはフォークで切ることができ、とても柔らかかったです。ただ素晴らしい。

私の夫は、それが今までで最高のコンビーフであり、ジャガイモも本当に楽しんだと言いました。コンビーフやキャベツはあまり好きではありませんが、美味しかったです。トッピングは本当に料理を作ります、そして私は通常西洋わさびも好きではありません。

毎年5年前から作ってますが、美味しいです!

2011年聖パトリックの日。ホースラッシュクラストとディジオンマスタードは素晴らしかった。私は一日中壷の鍋で牛肉を低く調理し、私たちはそれを気にしないので漬物のスパイスを省きました。じゃがいももとても美味しく、レモンの味が気に入りました。

私が今まで試した中で最高のコンビーフレシピ。私は通常、聖パトリックの日のコンビーフとキャベツを家族があまり好きではない伝統として作っていますが、今回は違っていました-誰もがそれを愛していました。

私はこのレシピを楽しんだが、より良いコンビーフディナーがそこにあるような気がした。じゃがいもの部分は無意味です。私はマッシュポテトを除いて、茹でたジャガイモが嫌いです(ローストがとても美味しくて食感が良いとき)。これらのジャガイモは、塩とディルを追加しましたが(最近非常に過大評価されていると感じるパセリの代わりに)、味気ないものでした。私はコンビーフ、キャベツ、ディジョン、西洋わさびが大好きです。ディジョンと西洋わさびを加えるのはやり過ぎのようでした。キッチンの料理人が多すぎて、料理人は強い味がします。コンビーフにピクルススパイスを追加し、キャベツのキャラウェイシードを省きました。小さなバリエーションで、両方のための素晴らしいレシピ。非常に簡単。要約すると、これらのキャベツとコンビーフの組み合わせは古典的なbcであり、風味は強く、追加の風味はほとんど必要ありません。クラシックに保ちましょう。


クイックコンビーフとキャベツ

聖パトリックの日の夕食を1つの鍋で作りましょう。このレシピは、キャベツ、ジャガイモ、コンビーフの伝統的なミックスにベーコンを加えるので少し珍しいですが、味は驚異的です。そして、コンビーフはすでに調理されスライスされているので、このカットが通常行うように、何時間も煮る必要はありません。

ほとんどの店では、デリセクションで調理済みのコンビーフを販売しています。誰かにスライスしてもらう必要があるかもしれません。スライスが少し薄い場合、野菜と一緒にスープで煮るときにバラバラになる可能性があるため、1/2インチの厚さのカットを依頼してください。調理済みのコンビーフが見つからない場合は、クロックポットまたはコンロで自分で調理できます。冷蔵庫で一晩冷ましてからスライスし、このレシピの指示に従って調理します。

ハニーマスタード、ざらざらした食感のマスタード、スパイシーなキックのディジョンマスタードなど、数種類のマスタードを添えてこの料理をお召し上がりください。マスタードは、柔らかく少しスパイシーな牛肉とマイルドな野菜を完璧に補完します。


    1. にんじん、玉ねぎ、マスタード、ハーブを入れた鍋にブリスケットを入れます。冷水で覆い、やさしく沸騰させます。蓋をして2時間煮ます。キャベツの外側の葉を捨て、四分の一に切り、鍋に加えます。さらに1〜2時間、または肉と野菜が柔らかく柔らかくなるまで調理します。
    2. 野菜と調理液に囲まれたコンビーフをスライスしてお召し上がりください。小麦粉のジャガイモと作りたてのマスタードをたっぷりと添えてください。

    から アイルランドの伝統的な料理 ダリナ・アレン著、(C)1995(2005年に転載)


    コーンビーフ

    合計時間3時間10分

    材料

    • 4〜5ポンドKosher Corned Beefは、肉屋に使用するのに最適な肉を求めます。
    • ミディアムホールガーリッククローブ1個
    • 中玉ねぎ2個、皮をむいて四分の一に切る
    • 2つの丸ごとのクローブ
    • 黒胡椒6〜8個
    • 大きな月桂樹の葉1枚
    • 小さじ1/4カラシの種子
    • 小さじ1/4乾燥ローズマリー
    • キャベツの大きな頭1つ、四分の一にカット。オプション

    手順

    &#8230裏話は続く: ブルックリンのカナージーセクションに車で行くこともありましたが、選択は簡単でした:グラブスタイン&#8217s。彼らは多種多様な新鮮で、現実的で、なじみのある、快適な食品を提供しました。何を注文しても問題ありませんでしたが、常に完璧でした。補足:グラブスタインは私の婚約パーティー、息子のブリス、両親の35周年記念パーティー、その他の特別な家族イベントのホストを提供しました。今日まで、私の好きな食べ物のいくつかはコンビーフとパストラミであり、99%の確率で、それは私がグラブスタインで注文したものです。残りの1%は、思い出せないものです。私が習慣の生き物であるということはそれほど多くありません、それはこれが私の好きなタイプの食べ物であり、そしてこれからもそうなるということだけです。

    ここでは、家庭でおいしいコンビーフを作る方法を紹介します。グラブスタイン氏:申し訳ありませんが、そうではないかもしれません。 なので あなたのものと同じくらい良いです、しかしそれはかなり良いです(私がそう言うかもしれないなら)。


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    アイルランドのコンビーフとキャベツ&#8211 3つの方法!

    ああ、聖パトリックの日が近づいていて、旧国と同じようにコンビーフとキャベツを食べるつもりです。ダブリンとコークを除いて、アイルランドでは誰もコンビーフとキャベツを食べません!これはアイルランド系アメリカ人の伝統であり、移民が家を出たときに見逃していた、ベーコンやキャベツなどのボイルドディナーに基づいています。ここアメリカでより入手しやすい牛肉を利用するように変更されました。それは、誰もが3月17日に楽しみにしている毎年恒例の伝統に進化しました。

    今日のコンビーフは缶で販売されているか、塩水で塩漬けされた牛肉のブリスケットであるか、粗い塩で塩水に漬けられています。 「コンビーフ」という用語は、使用される塩の大きな粒を指します。この食品保存方法は世界中の多くの文化で一般的であり、コンビーフはユダヤ人、アイルランド系アメリカ人、カリブ料理で特に顕著です。

    他の塩漬け肉と同様に、コンビーフは余分な塩を取り除くために茹でる必要があります。毎年、母はキャベツと一緒に何時間も茹でていました。彼女はどの調味料を加えるかわからなかったので、いつも当たり障りのない退屈な夕食でした。彼女は年に一度しか作っていないので、レシピを完成させることはありませんでした。年をとったとき、私はこの食事に取り組み、それを改善できるかどうかを確かめることに決めました。使用できるテクニックはいくつかありますが、それらはすべて、肉を茹でて余分な塩を取り除くことから始まります。

    コンビーフは、よりタフな肉の切り身、ほとんどの場合ブリスケットから作られ、柔らかくするために湿った環境で長くゆっくりと調理する必要があります。これは、コンロまたはオーブンで行うことができます。液体で煮込むことでこれが実現します。液体は単純な水でも、ビールやチキンストックを追加することもできます。ほとんどが調味料パックで梱包されており、確かに使用できますが、私はシンプルな調味料の独自の組み合わせを使用することを好みます。

    これは、牛肉を水で覆い、沸騰のすぐ下に持ってくることから始めます。そうすると、表面にスカムが形成されます。これは、アルブミンと呼ばれる肉からのタンパク質、脂肪、不純物です。それをすくい取り、廃棄します。そのままにしておくと、スープが濁り、不純物がくすんだ味になり、不快感を覚えます。ストックを沸騰させると、不純物がストックに混入します。トップをすくい取るのは数分の努力の価値があります。スロットスプーンを使い、必要に応じてすすぎます。

    あなたとあなたの家族を喜ばせる方法でコンビーフを作ることができるように、私はいくつかのレシピを含めています。あなたはその単純さの点で素晴​​らしい伝統的な方法&#8211にとどまることができます。ソースを添えてスパイスを効かせたり、乾いた摩擦でコーティングして調理してクラストを作ることもできます。

    私は水と調味料だけで料理を始め、次にビールと鶏肉のストックを加えて蒸し煮を終えるのが好きです。ビールは深みを増し、ストックは風味を滑らかにします。また、最後に釉薬をかけて仕上げます。私が学んだ秘訣の1つは、肉の重さを減らすと、肉がコンパクトになり、カットがはるかに簡単になり、糸引きが少なくなるということでした。残り物を使ってハッシュを作る場合は、圧縮された肉を小さな立方体に切るのがはるかに簡単です。

    茹でたキャベツは味気なく、どろどろになることがあるので、代わりにソテーするのが好きです。玉ねぎとにんにくを少し加えるとスパイスが効きます。あなたも好きならいくつかのハーブを使うことができます。タイム、オレガノ、またはマジョラムは補完的です。あなたはそれを好きなだけ調理することができます。少しカリカリにしたままにして、テクスチャをうまく変更します。

    サイドに素晴らしいピリッとした西洋わさびソース、マスタード、蜂蜜、西洋わさびのブレンドのレシピがあります。または、いくつかのマスタードを組み合わせて独自の特別なブレンドにすることもできます。これらのどれも、翌日のサンドイッチにも最適です。

    ボビー・フレイは、味付けの良い料理と伝統的な食材への愛情を組み合わせた素晴らしいレシピをまとめました。コンビーフも同じように蒸し煮で始めます。次に、それを乾いた摩擦でコーティングし、鍋で焼いて、素晴らしいクラストを作成します。これにより、コンビーフの味が私が大好きなパストラミに少し似たものになります。試してみたいと思ったら、私と同じように気に入ると思います。

    ボビーはまた、エシャロットとベーコンをローストしたキャベツを添えたコンビーフも提供しています。これらは両方とも素晴らしく、キャベツを本当に特別なものにします。それから、特別な側面として、彼はライ麦パンから小さなトーストを作り、ブルーチーズでそれらを塗ります。これは素晴らしいクランチと補完的なナッツのようなピリッとした風味を追加します。

    今年はどのようにコンビーフを作っても、伝統的な料理を楽しんでいただけると思います。アイルランド外交のタッチに恵まれますように&#8230それは男に地獄に行くように言う能力であり、彼は旅を楽しみにしています、LOL !!



コメント:

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