ペストソースレシピ


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少し自家製のペストソースは、風味が詰まっているので大いに役立ちます。残ったペストは冷蔵庫のスクリュートップジャーに保管します(ペストの表面を少し余分な油で覆います)。

ノルママクミラン

3人がこれを作った

材料サーブ:4

  • にんにく2片
  • 30 g(1オンス)の松の実
  • 30 g(1 oz)パルメザンチーズ、すりおろしたて
  • 20 g(3/4オンス)の新鮮なバジルの小枝
  • 大さじ5エクストラバージンオリーブオイル

方法準備:10分›準備完了:10分

  1. 皮をむいたにんにくをフードプロセッサーまたはハーブチョッパーに入れます。松の実とパルメザンチーズを加え、材料が細かく刻まれ、完全に混ざるまで処理します。
  2. すべての柔らかい茎を含むバジルを追加します。 (バジルが丈夫な茎のある成熟した植物から摘み取られる場合は、小枝を計量する前にこれらを廃棄します。)バジルが切り刻まれ、混合物が凝集し始めるまで処理します。
  3. オリーブオイルを加え、混ぜ合わせるまで処理します。ソースは、きめが細かく、少しざらざらしている必要があります。

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BAのベストペスト

この明るく草本のペストは、ほとんどすべての味を良くします。ペストは単なるパスタのブースターではなく、調味料の兵器庫に真に用途の広い追加物です。ギリシャヨーグルトを添えた子羊のミートボールの下でスクランブルエッグをかけたり、スクランブルエッグの上に垂らしたりするのと同じように、家庭でブリスターグリーンビーンズをコーティングします。

フードプロセッサーが必要になります。フードプロセッサーがない場合は、これを言い訳にして、永遠に使用するのに適した投資となることを強くお勧めします。バジル、松の実などのいくつかの材料も必要です。 、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニク、塩。この古典的なペストの鍵は、すべてを一度にブレンドするのではなく、最後にバジルを追加することです。そうすれば、ハーブは傷ついたり風味を失ったりすることなく、緑豊かな色を維持します。

編集者のメモ:このレシピは、2018年8月21日に最初に公開されました。

BonAppétitに掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選択しています。ただし、以下の小売リンクから何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生します。


準備

ステップ1

バジル、オイル、松の実、にんにくをブレンダーで混ぜ合わせます。ペーストが形成されるまでブレンドし、バジルを押し下げるために頻繁に停止します。チーズと塩のブレンドの両方を滑らかになるまで加えます。小さなボウルに移します。

ステップ2

先に行う: ペストは1日前に作ることができます。 ½インチのオリーブオイルをのせて冷やします。

クラシックペストソースをどのように評価しますか?

これは、バジルの収穫を使い切るための本当に簡単で迅速な方法です!レシピ全体を2回作成し、指示に正確に従い、完璧に仕上げました。あなたがそれらを手元に置いておく種類であるならば、1つのレシピは1つのボンネママンジャムジャーにも完全に適合します。

美味しいペスト。とても簡単で、さまざまな方法で使用できます。私のお気に入りは、モッツァレラチーズと甘いチェリートマトを使ったシンプルな全粒粉パスタです。とてもおいしい!

作りたいレシピ。うまくいく料理のアドバイス。信頼できるレストランのおすすめ。

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史上最高のペスト

このジェノベーゼの名物は、夏らしいバジルの風味が溢れています。パスタだけでなく、それが大好きです。 (それもかなり素晴らしいですが!)ローストポテトを大さじ2杯でトスするか、スプーン1杯をマヨネーズに混ぜてとんでもなく中毒性のあるディップソースを作ってみてください。

作ってからどれくらい続くの?

新鮮なペストは冷蔵庫で5〜7日、冷凍庫で最大8か月続きます!残ったペストを角氷トレイに入れて冷凍するのが大好きなので、パスタを欲しがっているときはいつでも1食分を出すことができます。

フードプロセッサーでレシピ全体を行うことはできますか?

完全に!最後にチーズをかき混ぜて食感を出すのが好きですが、より滑らかなペストがお好みの場合は、一度にすべてを自由に投げてください!

このレシピを作ってもいいですか それなし フードプロセッサー?

絶対!伝統的に、ペストは大理石の乳鉢と木製の乳棒を使用して作られていました。そのため、乳鉢と乳棒を持っている場合は、ビジネスを行っています。手ですべてを切ることもできます。バジルへのダメージを最小限に抑えるために、ナイフが素晴らしく鋭いことを確認してください。

松の実の良い代替品は何ですか?

あなたが好きなほとんどすべての種類のナッツを使うことができます。アーモンド、ピスタチオ、クルミ、さらにはピーカンナッツもすべて素晴らしい代替品です。ひまわりやかぼちゃの種なども使えます!

パルメザンチーズの代わりに別のチーズを使用できますか?

絶対!固くて塩辛い熟成チーズが最も効果的です。私たちはペコリーノやマンチェゴが好きですが、あなたがファンならゴーダでもうまくいくでしょう!


簡単な自家製ペスト

どういうわけかいつも手元に余分なバジルがあるので、毎週ペストを作っていることに気づきました。フードプロセッサーの助けを借りて&#8211を作るのが最も簡単なものの1つであり、必要な材料はごくわずかです。さらに、冷蔵庫にペストの瓶を入れることは、忙しい平日の夜の命の恩人です。あなたがしなければならないのは、パスタを調理し、そのペストをかき混ぜ、パルメザンチーズを振りかけることだけです。完了しました。

今、あなたが店で買ったペストに慣れているなら、この自家製のバージョンがあなたの人生を変えると私があなたに言うとき、私を信じてください。それは非常に活気があり新鮮であり、あなたはあなたのペストがどれだけ流れるか、または厚くするかを正確に制御することができます。希望の濃度になるまで、必ずオリーブオイルを追加してください。

また、これはブレンダーではなくフードプロセッサーを使用する場合に最適です。ブレンダーを使ってみましたが、一貫性が同じではありません。そして、松の実(ピグノリアとも呼ばれます)は少し高価になる可能性があることを私は知っていますが、松の実の小さな8オンスのバッグ1つはあなたに一生続くでしょう。そして、それはあなたに次回のためにもっとペストを作る言い訳を与えます!


必要な材料

このおいしいソースを作るのに必要なのは、いくつかの簡単な材料だけです。正確な測定値は、以下のレシピカードに含まれています。必要なものの概要は次のとおりです。

新鮮なバジルの葉。パックされたそれらの約1カップが必要になります。それらを使用する前にそれらを洗って乾かしてください。

にんにくのみじん切り。にんにくをみじん切りにするか、瓶に入っているものを使うことができます。

松の実。 大さじ2杯だけでたくさんの風味と素晴らしい食感が加わります。

コーシャソルトと黒胡椒。コーシャソルトではなくファインソルトを使用する場合は、記載されている量の約半分を使用してください。

エクストラバージンオリーブオイル。通常のオリーブオイルを使用しても問題ありませんが、エクストラバージンの方がおいしいです。

すりおろしたパルメザンチーズ。細かく刻んだチーズではなく、細かくすりおろしたチーズを使用してください。違いがあります。


最高のペストアラジェノベーゼ(クラシックバジルペストソース)レシピ

なぜそれが機能するのか

  • 乳鉢と乳棒を使用することで、フードプロセッサーよりも優れた、濃厚で深みのある味わいと美しく絹のような食感の贅沢なソースができあがります。
  • ペコリーノフィオーレサルドは、ややマイルドな羊乳チーズで、よりバランスの取れた、ざらざらしたペストソースを作ります。
  • マイルドなオリーブオイルは、よりバランスの取れた、それほど積極的ではないスパイシーなソースになります。

このペストソースは、何度も何度もテストを重ね、完璧な比率、材料、方法に磨きをかけています。そして、乳鉢と乳棒は少し手間がかかりますが、フードプロセッサーと比較してそれが生成する優れたソースは議論の余地がありません。これは本当の、最高のペストです。それでも、フードプロセッサーを使用したい場合は、この比率の材料を使用した非常に優れたペストになります。 (最初にニンニク、塩、松の実を一緒にパルスし、次にチーズを加え、続いてバジルを油でかき混ぜるだけです。)


バジルペストレシピ

ペストは、手元に置いておくのが好きな調味料の1つです。これらの簡単で楽しいペストレシピのバリエーションを試して、パスタ、サラダ、ロースト野菜などを明るくしてください!

夏の私のお気に入りの1つは、目の前にある新鮮なハーブの恵みです。新鮮なハーブはどんな食事も即座により風味豊かで美しいものにします。私の好きなこと NS それらの新鮮なハーブのすべてで(すべてにそれらを振りかけることを除いて)ペストを作ることです!特に夏の怠惰な料理に最適です。野菜のグリル、パスタ、キンシウリ、サラダ、卵、トーストしたパン、ピザ、サンドイッチなどにかけるのが好きです。ほんの数ステップで、料理をするかどうかに関係なく、すぐにおいしい食事を作ることができます。

ペストとは何ですか、どうすれば作ることができますか?

伝統的なペストは、新鮮なバジル、ニンニク、松の実、エクストラバージンオリーブオイル、パルメザンチーズのブレンドです。フードプロセッサーを使用すると、わずか数ステップでまとめられます。

  1. ナッツ、レモンジュース、ニンニクをフードプロセッサーで細かく刻むまでパルスします。
  2. バジルを追加し、もう一度パルスします。
  3. 次に、フードプロセッサーの刃を動かしたままオリーブオイルを振りかけます。
  4. 最後に、すりおろしたパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせるまで簡単に処理します。ビーガンペストの場合は、チーズをスキップするだけです。

それはそれです!とても簡単に作ることができ、季節や気分に合わせて簡単に変えることができます。冷蔵庫の密閉容器に入れて数日保管しますが、表面が褐色になり始める場合があります。そのため、容器を密封する前に、ペストをラップの薄層で覆うのが最善です。これはそれを新鮮で緑に保ちます!

ペストレシピのバリエーション

クラシックなバジルペストレシピを作ったら、それを変えてみてください!あらゆる種類のナッツ、種子、野菜、葉物野菜でおいしいバリエーションを作ることができます。 これが私のお気に入りのいくつかです&#8230

  • 松の実をお好みのナッツと交換してください!私は特にクルミとピスタチオが好きです。
  • ペピータや麻の種を使って、ナッツを含まないペストを作ります。
  • ハーブや葉物野菜を使用してください。パセリとコリアンダーの組み合わせが好きです。または、バジルとルッコラの一部を使用します。細かく刻んだケールの葉もバジルとの相性抜群!
  • 野菜の茎を無駄にしないでください。ブランチングケールの茎を、バジルの葉または別のハーブと一緒にペストにブレンドします。
  • 味わいをパンチ!ローストした赤唐辛子、サンドライトマト、焦げたハラペーニョ、アーティチョークのハートなどを追加します。

無限の可能性があります&#8211お気に入りのバリエーションがあれば教えてください!

ペストを作りました!今、私はそれで何をしますか?

当然の選択はパスタでペストを投げることです、しかしあなたのオプションはそこで止まりません。キノアサラダやカプレーゼサラダに加えたり、グレインボウルにのせたり、スパゲッティスカッシュやマカロニアンドチーズにすくったり、このおいしい焼きズッキーニ料理に取り入れたりできます。


ペストソースレシピ

私はここでデートするつもりですが、ある年はサンドライトマト、別の年はポレンタ、さらに別の年はアジア、地中海、南西部などでした。今年はカリフォルニア産のオリーブオイルとフレーバービネガーが大きく、バーベキュー用のこすりです。

何年も前から今でも人気のある私のお気に入りの1つは、ペストです。ニューヨーク市に戻った夏、いつもペストのバリエーションのある料理をメニューで見つけることができました。

ペストのパスタ、ピザのペスト、魚のペストソース、サラダのペストビネグレット、黒豆のペスト、小豆のペスト、シラントロペスト、アルグラペスト、ペスト、ペスト、ペストがありました。アイデアが浮かびますか?

夏は、庭がペストの必須成分でいっぱいで、ギリシャ人が「ロイヤルハーブ」または私たちが知っているようにバジルと呼んでいる時期です。あなたがそれを育てないならば、それがそれらの小さなビニール袋で売られた冬にあなたがそれに対して支払う費用の何分の1かでそれを大きな大きな房のファーマーズマーケットでしばしば見つけることができます。

バジルについて

フレッシュバジルは、刺激的な香りとコショウのような素晴らしい味わいがあり、アニス(甘草)のような味がするという人もいます。通常は緑の葉で見られますが、オパールの品種は濃い紫色をしています。

イタリアのジェノヴァで生まれたペストは、ポンドまたは打撲傷を意味するイタリア語のペスターレに由来します。ペストを作る伝統的な方法であり、それでも最良の方法は、乳鉢と乳棒を使用することです。乳鉢と乳棒は打撲傷に聞こえませんか?

急いでいる場合や大量に作る場合は、ブレンダーやフードプロセッサーを使用できますが、あざをはるかに超えて、柔らかくて柔らかいバジルの葉をピューレにします。

通常、ペストは新鮮なバジル、ニンニク、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、コショウで作られていますが、さまざまなハーブやナッツ、チーズを試して、独自の特別なペストを考えてみませんか。

私がペストのバッチを作るときはいつでも、私はいくつかを冷蔵庫に保管し、角氷トレイで束を凍らせます。冷凍したらトレイから取り出して冷凍保存します。

このようにして、簡単なパスタの食事が必要なとき、またはスープの1つに風味を加えたいときはいつでも、私は自分の物資を持っています。加えて、先に述べたように、冬と比較した夏のバジルの価格は、努力する価値のあるバッチを凍結することになります。


ペストソースを準備する柔軟な方法

フランスのプロヴァンスのアクセントでは、松の実を使用せずにペストを準備しました。松の実を提供するために松の木が育っていないためです。松の実の代わりにアーモンドが使われることもあり、ミントの葉がバジルの葉と混ざり合っています。バジルの代わりにほうれん草やコリアンダーを使った人もいます。

ナッツとグリーンの交換可能な使用法は、あなたの好みに依存します。 Splendid Recipes and Moreのキッチンでは、松の実の代わりにピーカンナッツを使用しており、ほとんどの場合、伝統的なパルメザンチーズの代わりにアジアーゴチーズを使用しています。

ここに伝統的なペストソースのレシピがありますが、私たちが言ったように、Splendid Recipes andMoreではアジアーゴチーズを使用しています。これがあなたが必要とするものです。

2カップの新鮮なバジルの葉、茎なし

½カップのすりおろしたロマーノ/パルメザンチーズまたはアジアーゴチーズ

オイルとパルスを除くすべての材料をフードプロセッサーに入れます。ゆっくりと油を加え始め、材料が滑らかなペーストを形成するまでパルスします。

注:すぐに使用しない場合、または残りが残っている場合は、変色を防ぐためにオリーブオイルの層を上に置いた瓶に保管し、蓋をしっかりと閉めた上瓶に保管して冷蔵庫に保管してください。 3〜5日間保管します。

ペストは間違いなく、マヨネーズとメキシコの伝統的なサルサに次ぐ、世界で最も愛されているソースの1つです。



コメント:

  1. Berdy

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  2. Malajind

    投稿ありがとうございます。これがトピックです

  3. Dunly

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