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スパイスの効いたフランレシピ

スパイスの効いたフランレシピ



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  • レシピ
  • 食器タイプ
  • パイとタルト
  • 甘いパイとタルト
  • カスタードタルト

フランは、ペストリーベースのタルトと、クリームキャラメルのような焼きカスタードの両方にすることができます。美しくくさび状にカットされ、サワークリームを添えて美味しく召し上がれます。

3人がこれを作った

材料サーブ:6

  • バターナッツスカッシュ1個、約450 g(1ポンド)
  • すりおろした皮と大きなオレンジ1個のジュース
  • 卵2個
  • 100 g(3½オンス)の軽い黒砂糖
  • 小さじ1の挽いたシナモン
  • 小さじ1/2の生姜
  • 小さじ1/4の挽きたてのナツメグ
  • 小さじ1/4の塩
  • 大さじ1ブランデー(オプション)
  • 150 ml(5液量オンス)のサワークリーム
  • 奉仕する
  • 小さじ1の粉砂糖、ふるいにかけた
  • サワークリーム大さじ6

方法準備:1時間30分›調理:30分›準備完了:2時間

  1. スカッシュの皮をむき、種を捨ててチャンクに切ります。オレンジジュースを入れた中型の鍋に入れます。沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜25分または柔らかくなるまでゆっくりと火を通します。残りのジュースを捨てて、排水します。フードプロセッサーまたはブレンダーでカボチャをピューレにします。オーブンを180°C(350°F、ガスマーク4)に予熱します。
  2. ボウルに卵を軽くたたき、オレンジの皮、砂糖、シナモン、生姜、ナツメグ、塩、ブランデー(使用している場合)、サワークリームを泡だて器で混ぜます。ピューレにしたスカッシュを加えてよく混ぜます。
  3. 混合物を23cm(9インチ)のチャイナフラン皿またはパイ皿に注ぎます。 25〜30分またはちょうど固まるまで焼く。丸刃のナイフで端を緩め、約1時間、または完全に冷えるまで放冷します。
  4. 少し温めてお召し上がりいただくか、カバーをして冷やしてからお召し上がりください。粉砂糖を軽くまぶして、サワークリームを添えます。

各サービングは提供します

A * C * B12、葉酸、カルシウム、カリウム

別のアイデア

スフレスパイスフランの場合は、ステップ2で卵を分離し、オレンジの皮、砂糖、小さじ1/2のシナモン、小さじ1の混合スパイス、塩、ブランデー(使用している場合)で卵黄を叩きます。ピューレにしたスカッシュと混ぜます。卵白を泡だて器で柔らかなピークにした後、サワークリームと一緒にスカッシュミックスに入れます。深さ5cm(2インチ)の20〜23 cm(8〜9インチ)のオーブンプルーフディッシュに注ぎます。 30 g(1 oz)の刻んだピーカンナッツをまき散らし、メインレシピのように、少しふくらんで淡い金色になるまで焼きます。粉砂糖とサワークリームをまぶして、すぐに召し上がれ。

プラスポイント

バターナッツスカッシュは、肉の明るいオレンジ色で示されるように、抗酸化物質のベータカロチンの優れた供給源です。 ※サワークリームは、ダブルクリームやホイップクリームよりも脂肪分が少ないのに、コクのある味わいとクリーミーな食感が加わります。 *シナモンは旧約聖書で頻繁に言及されており、中世には黒コショウとほぼ同じくらい人気がありました。その料理の使用とは別に、それは鼻のうっ血除去薬としての薬効があるように見えます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(0)

英語でのレビュー (1)

オレンジ全体の皮とジュースを使用しないでください、それは他のすべてのフレーバーを圧倒します、良くありません!-2010年11月2日


伝統的なフランにひねりを加えたこのカボチャのフランのレシピは、温かい香りのスパイスで溢れています。パンプキンパイの素晴らしくクリーミーな代替品であるこのラティーナのお気に入りは、秋のデザートテーブルのスターになることができます。

材料:

1¼カップと大さじ1の砂糖
⅛小さじ塩
シナモン小さじ1
カボチャのピューレ1カップ
軽く叩いた大きな卵5個
1½カップの希釈されていない無糖練乳
⅓カップの水
バニラエッセンス小さじ1½
生クリーム½カップ、ホイップ
小さじ1/4の挽いた生姜

1.砂糖がゴールデンシロップを形成するまで、弱火で砂糖の½カップを溶かします。火傷を防ぐために絶えずかき混ぜてください。

2.すぐに浅いケーキパン(8x8x2)または9インチのパイプレートに注ぎ、パンを左右に回して回転させ、均一にコーティングします。取っておきます。

3.オーブンを華氏350度に予熱します。

4.残りの砂糖の3/4カップを塩とシナモンと混ぜ合わせます。カボチャのピューレと卵を追加します。よく混ぜます。

5.無糖練乳、水、バニラを入れてかき混ぜます。よく混ぜます。

6.キャラメルでコーティングされた鍋に変わります。鍋を大きなお湯の鍋にセットします。

7.1¼時間、または詰め物の中央に挿入されたナイフがきれいになるまで焼きます。冷やしてください。

8.サーブするには、鍋の側面にへらをかけます。フランをサービングプレートに向けます。

9.正方形またはくさびにカットします。ホイップクリームを残りの砂糖と生姜と混ぜ合わせます。ホイップクリームの混合物でトップフラン。


プログレッシブイーツのためのメキシコのスパイスチョコフラン

チョコフランの写真、つまり不可能なケーキを最初に見せてくれたのは、Cooking with Booksの友人のネリーだったと思います。それ以来、私はそれを心の奥底に置いてきました。つまり、しっとりとしたチョコレートケーキと滑らかでクリーミーなフランを一口で食べたくないのは誰ですか?誰でもない?私はそうは思いませんでした。

失敗したチョコフランブラウニーは美味しかったですが、私が望んでいたものとは異なります!

初めてチョコフランを作ってみたときは、ブラウニーバッターを使ってラメキンで個性的に作ってみたら、おしゃれだと思いました。ブラウニーバッターは、フランの混合物や商店を立ち上がることを断固として拒否したので、私はついにイライラし、すべてのラメキンをグリースを塗った11&Primex7&Primeパンに変え、バッターと一緒にフランを渦巻かせ、すべてがセットアップされるまで焼きました。それから、アイスクリームのミックスインとして使用するために、それをたくさん切り分けました。残りは食べました。なぜなら、それが私が想像した方法になっていたとしても、近くにさえいなかったので、ばかばかしいほど良かったからです。

キッチンのミスのミリサが選んだTex-MexをテーマにしたProgressiveEatsが再び登場したとき、私はチョコフランを再訪して今度はそれをやり直す時が来たと判断しました。


スパイスの効いたひよこ豆のフラットブレッド

スパイスの効いたひよこ豆のフラットブレッドは、カレーと一緒にすべてのインドの結婚式で常に提供されます。しかし、このパンは風味がとても良いので、一人で、または溶かしたバターやピクルスを添えて楽しむことができます。この平らなパンは北インドのパンジャブ州の特産品ですが、インド全土で人気があります。

このスパイスの効いたパンは食物繊維も豊富で、外出先で単独で食べるのに最適です。パンジャブ州はインドの農業国家であり、この平らなパンは伝統的に畑で働く農民が彼らをより長く満腹に保つために準備されていました。

一日を正しく始めたいと思ったことがあるなら、このパンは朝食に最適です。

私はこの生地を作るときはいつでも、4〜5個のパン(未調理)を丸めて冷凍し、忙しい平日は1〜2個の冷凍パンを取り出し、平らなフライパンで少しまたはまったく油を使わずに調理して食べます。ホットコーヒー一杯。

このスパイスの効いた平らなパンは、ひよこ豆の粉と全粒小麦粉が私を健康でより長く満腹に保つ使命を帯びているように感じさせます。朝食にこれを持ってください、そしてそれはあなたを長い間満腹に保つでしょう(十分に満腹になります)。午前中のおやつを避け、健康的な体重を維持するのに最適な方法。


レシピのまとめ

  • 砂糖11/2カップ
  • ひとつまみの塩
  • 大きな全卵3個
  • 大きな卵黄5個
  • 13/4カップのココナッツミルク
  • ミルク1カップ
  • ダークラム大さじ3

オーブンを325度に加熱します。 9インチの丸いガラスのパイ皿を用意します。パイ皿を入れるのに十分な大きさの浅いベーキングパンの底に清潔なキッチンタオルを置きます。ベーキングパンに十分な沸騰したお湯を入れて、皿の側面の半分まで来るようにします。ベーキングパンをオーブンに注意深く移します。

3/4カップの砂糖を底の重い中型のフライパンに入れます。砂糖が溶け始めるまで中火から強火にかけ、鍋を回転させます。溶けて中程度の濃い茶色になるまで、約5分間調理を続けます。火から下ろし、キャラメリゼした砂糖をパイ皿に注ぎます。砂糖が底を均一に覆うまで皿を回転させ、冷まします。

大きなボウルに、残りの3/4カップの砂糖、塩、卵、卵黄を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。残りの材料を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。オーブンの湯煎に移すパイ皿に注ぎます。フランがほぼ固まるまで焼きます(中央が緩んでいるように見えますが、冷えるまで調理を続けます)、45〜50分。水が冷えるまでベーキングパンをワイヤーラックに移し、次にパイ皿をワイヤーラックに移して冷ます。

サーブする準備ができたら、フランとパイ皿の間にナイフをかけます。フランインバートの上にサービングディッシュを置きます。スライスし、残りのシロップを飾る。


方法

タルトシェル

オーブンを180℃/ファン160℃/ガスマーク4に予熱します。

小麦粉と粉砂糖をフードプロセッサーに入れ、軽くパルスして混ぜます。粗く刻んだ冷たいバターを加え、混合物がパン粉のようになるまでパルスします。

卵黄と大さじ1杯の冷水を加えます。生地がほぼまとまるまでパルスします。すべてを傾けて、手でペストリーをまとめます。平らな円盤に成形し、ラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やします。

ベーキングパーチメントの上で、ペストリーを円形に広げます。これは、タルト缶より少し大きく、厚さは約3mmです。ベーキングパーチメントに小麦粉を使用しないでください。麺棒がくっつくのを防ぐために、ペストリーの上に軽く振りかけるだけです。

ベーキングパーチメントを持ち上げて、タルト缶の上にひっくり返します。ペストリーからベーキングパーチメントをはがし、廃棄します。ペストリーの端を注意深く持ち上げ、缶に入れます。ペストリーを缶のすべての折り目に押し込み、側面に小さな唇を残します。

タルト缶を冷蔵庫に20分間、または冷凍庫に5分間移動します。ペアリングナイフを使用してペストリーをトリミングし、タルト缶の上部と同じ高さにします。タルトの殻の根元をフォークで刺し、オーブンプルーフのベーキングパーチメントでタルトを裏打ちし、生米を入れます。タルトの殻を20分間焼いてから、ご飯を持ち上げます。ペストリーが完全に調理されるまで、さらに10分間焼きます。

りんご

リンゴの皮をむき、芯を取り、スライスします。他の材料を準備する間、取っておきます。無塩バター、粉砂糖、シナモン、ナツメグを中火で大きな鍋に入れ、砂糖がすべて溶けるまで入れます。

リンゴのスライスを鍋に加え、リンゴがスパイスで汚れて柔らかくなるまで、約10分間汗をかきます。リンゴのスライスを完全に冷ましておきます。

組み立てるには、タルトシェルの内側の端に対して、湾曲した面を上にしてリンゴのスライスを置きます。スライスを重ねていくと、大きな花のように内側に向かって螺旋状になります。あなたが中心に向かって来るとき、あなたは心地よくらせんを終えるためにリンゴの部分を整える必要があるかもしれません。

カスタード

小さなミルクパンに、ダブルクリーム、ミルク、バニラ味噌を混ぜます。クリーム混合物が蒸し始めるまで、時々渦を巻いて、弱火に置きます

その間、バッタージャグで卵黄と砂糖を組み合わせます。色が薄くなるまで一緒に泡だて器で混ぜます。ホットクリームの混合物を卵に少し注ぎ、激しく泡だて器で卵の混合物を焼き戻します。すべてのクリーム混合物が組み込まれるまで、継続的に泡だて器で少しずつ加え続けます。

これで、タルトシェルに組み立てたリンゴの上にカスタードを注ぐ準備ができました。ここで時間をかけて、カスタードをすべて上に捨てるのではなく、亀裂に向けてください。ベーキングシートをワークトップに軽くたたいて、気泡を放出します。

カスタードがパッチで茶色になり始めるまで、タルトを約45分間オーブンに戻します。タルトを少なくとも20分間冷やしてから、サービングプレートに移します。暖かい、または冷たいサーブ。


スパイシーアップルフラン

イルクリーの近くにあるアディンガムの1970年代のレシピ本でこれに出くわしました。その結果、缶に書かれているように、砂糖のトッピングからのキャラメル化も魅力的な仕上がりになっています。

材料

  • ショートクラストペストリー
  • 1ポンド(16オンス/ 450g)の調理用リンゴ
  • 4オンス(113g)のサルタナまたはスグリ
  • 4オンス(113g)ブラウンシュガー
  • 小さじ1杯の混合スパイス
  • バター
  1. フラン皿に、作った、または買ったショートクラストペストリーを並べます
  2. 砂糖とスパイスを混ぜ合わせる
  3. リンゴの皮をむき、芯を取り、スライスします
  4. リンゴの半分をペストリーケースに入れ、砂糖の半分とドライフルーツをすべて振りかけ、残りのリンゴを加え、残りの砂糖を上に載せます
  5. 砂糖の上にバターのつまみを置き、熱いオーブン(ガスマーク6 / 400F / 200C)で25分間焼きます。
  6. 温かいカスタードと一緒に温かい、またはクリームと一緒に冷やしてお召し上がりください。

ソース: いい食べ物:Addingham Parent-Teachers&#8217 Associationのメンバーによって編集されたレシピのコレクション(日付なし:1970年頃)。


予熱 350°Fまでオーブン。

小さな砂糖、 ヘビーデューティー 鍋を中火から弱火にかけ、6〜8分間、または溶けてカラメル色になるまで絶えずかき混ぜます。 9インチの丸いケーキパンの底に注ぎ、底の周りをすばやく回転させてコーティングします。

場所 無糖練乳、コーヒーメイトシナモンバニラクリームフレーバーリキッド、加糖練乳、卵、生姜、シナモン、クローブをブレンダーカバーに入れます。 5秒間ブレンドします。用意した鍋に注ぎます。

カバー ホイルで軽く。大きな焙煎鍋に鍋を置き、約1インチの深さまで温水で焙煎鍋を満たします。

焼く 50分または中央近くに挿入されたナイフがきれいになるまで。水からフランを取り除きます。ワイヤーラックで冷却します。 4時間または一晩冷蔵します。

奉仕する、鍋の端に小さなへらをかけます。サービングプレートを鍋の上にひっくり返します。軽く振って裏返し、離します。必要に応じて、砕いたジンジャースナップクッキーを端に振りかけます。


  • 砂糖½カップ
  • 1〜2個のオレンジ
  • 卵4個
  • 無脂肪ミルク1カップ
  • ⅔カップ半々
  • 砂糖¼カップ
  • ⅛小さじ塩
  • スライスしたキンカンおよび/または食用花1カップ

オーブンを華氏325度に予熱します。9インチのパイプレートを大きなローストパンに置きます。重い10インチのフライパンで、砂糖が溶け始めるまで中火で1/2カップの砂糖を熱し、時々フライパンを振って溶かします。かき混ぜないでください。砂糖が溶け始めたら、5分間、またはすべての砂糖が溶けて黄金色になるまで、木のスプーンでかき混ぜながら、火を弱火にします。溶かした砂糖をすぐにパイプレートに注ぎ、パイプレートを傾けて溶かした砂糖を広げます(砂糖はパイプレートですぐに固まります)。

小さじ1/2の皮を取り除き、オレンジから1/3カップのジュースを絞ります。大きなボウルにオレンジの皮とジュース、卵、ミルク、半分と半分、1/4カップの砂糖と塩を一緒に泡だて器で混ぜます。混合物をパイプレートに注ぎます。ローストパンをオーブンラックに置きます。パイプレートの側面の半分まで来るように、パイプレートの周りのローストパンに十分な沸騰したお湯を注ぎます。

約55分または中央近くに挿入されたナイフがきれいになるまで焼く。パイプレートを水から注意深く取り除きます。ワイヤーラックで30分間冷却します。蓋をして4〜24時間冷やす。

サーブするには、フランをデザートの盛り合わせにひっくり返します。必要に応じて、キンカンや花を上に載せます。


スパイスの効いたカボチャのフランとピニョーネ

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これは完璧なホリデーデザートです。前日に作ると味が良くなり、オーブンが解放され、感謝祭の朝に他の料理を楽しむことができます。ピニョネスは松の実の地元の名前です。

材料

カラメル

カスタード

  • カボチャのピューレ2カップ
  • 2カップ半
  • 大きな卵5個
  • グラニュー糖11/2カップ
  • 大さじ3。ダークラム、または小さじ2。バニラ抽出物
  • 小さじ1/2挽いたシナモン
  • 小さじ1/2挽いた生姜
  • 小さじ1/8挽いたナツメグ

ガーニッシュ

準備

オーブンを300Fに予熱します。 8オンスのカスタードカップまたはラメキン8個を、混雑することなく、広々としたベーキングパンに入れます。

キャラメルを準備するには:砂糖を小さな重い鍋またはフライパンに入れます。砂糖が溶けて黄金色のシロップになるのを注意深く見ながら、弱火で加熱します。砂糖が不均一に溶けない限り、かき混ぜないでください。砂糖が中程度の茶色に変わったら、すぐに鍋を火から下ろし、小さじ1/2から3/4の溶かした砂糖を各カップの底に注意深く注ぎます。砂糖シロップはほとんどすぐに固まるので、速く働きます。

カスタードを作るには:すべてのカスタードの材料を大きな鍋に入れ、中火から弱火にかけます。混合物がよく混ざり、縁の周りで泡立ち始めるまで、約1分間泡だて器で泡立てます。混合物が全体的に温かくなったら火から下ろします。沸騰させないでください。

混合物をカップ間でほぼ縁まで均等に分けます。必要に応じてカップの底の3分の1を補充するのに十分な量の温水をカップの周りの鍋に注ぎます。カスタードが固くなり、少し盛り上がるまで、1時間45分焼きます。オーブンとウォーターバスからカップを取り出します。室温で約20分間冷却します。カップに蓋をして一晩、または最低3時間冷蔵します。

サーブする直前に、カップのカバーを外し、各カップの外側の端に小さなナイフをかけます。カップをサービングプレートで覆い、裏返し、軽く振ります。カスタードはプレートに落ちるはずです。残りのカップで繰り返します。松の実を飾って出してください。

ワインの提案

他に競合するデザートがない場合は、このフランをグラハムの10年前のタウニーなどのタウニーポートと合わせることができます。または、ピーターレーマンノーベルセミヨンソーテルヌなどのソーテルヌをお試しください。