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私たちは精霊の黄金時代に生きています。あなたのバーカートの駐車スペースを争う酒のボトルがこれまでになかったことはありません。私たちはプロが頼りにして、ボトルリストを一から作成するお手伝いをします。
メスカル運動はアメリカのバーではこれまでにないほど強力ですが、メキシコのネイティブスピリットを自宅で飲むことになると、多くの人はまだどこから始めればよいかわかりません。日常の消費者向けに店頭で何が利用可能になるかによって、ホームバーの多様なコレクションを構築する方法が決まります。
プロセスをガイドするために、2人の信頼できる専門家に依頼しました。ジョシュフィリップスは認定されたマスターメスキャリエであり、ワシントンD.C.のEspita Mezcaleriaのゼネラルマネージャーを務めています。 Danny Kuehnerは、サンディエゴのマディソンオンパークのバーマネージャーです。棒の後ろにいないとき、彼はハードワークと研究の名の下にオアハカに頻繁に旅行しています。
それらの2つの間で、彼らはあなたのホームバーのための5つの重要なメスカルを考え出しました。
キューナーが最初に選んだのは、トバラと呼ばれる野生のリュウゼツランです。ここでは、デルマゲイブランドが紹介しています。 「トバラを蒸留するために使用されるリュウゼツランは、カシの木の木陰の下、標高の高い渓谷の野生でのみ見られます」と彼は言います。 「これは成熟するのに12〜18年かかる小さなリュウゼツランです。」
メスカル酒を飲む人にとって、待つ価値はあります。 「このメスカルはすっきりとすすめる必要があります。できれば、サル・デ・グサーノ[ワームソルト]とオレンジ色のくさびをいくつか添えてください」とキューナーは言います。 「味は滑らかで複雑ですが、鼻にはフルーツとチーズのプレートのような風味プロファイルがあります。」
彼の最初の選択として、フィリップスは、彼と彼のチームがカジュアルな一口を探しているときに彼が言う最も一般的な頼りになると彼が言うことに目を向けます。 「ブホはメスカルで最も優れた価値の1つです」と彼は言います。 「それは、エスピタの私たちの家のメスカルです。用途が広く、財布に優しいので、ほとんどのカクテルに入ることができますが、きちんと飲むのに十分な味わいです。」
「ほんの少しの土、バナナ、甘いカスタードは、私が通常Buhoの最新リリースと関連付けるものです」とフィリップスは言います。 「軽い煙ですが、それがあなたが探しているものであれば、カクテルで表示するのに十分です。これは、テキーラの代わりに直接使用するメスカルであり、優れた結果を期待します。」
「エスパディンはメスカルの生産に使用される最も一般的なリュウゼツランです」とキューナーは言います。したがって、品種の2番目のテイクが適切であり、彼の選択のために、キューナーはエルシレンシオに目を向けます。
「このメスカルはカクテルにも非常によく効く素晴らしいシッパーです」と彼は言います。 「私は鼻にスパイスを見つけます、そしてそれは口蓋に深くて素朴です。あなたのお気に入りのカクテルを取り、これでベーススピリットを交換してください。」
「このメスカルを作るために使用されたリュウゼツランは野生で、成熟するまでに25〜35年かかります」とキューナーは言います。 「素晴らしいプロデューサーのもう1つのマストアイテムです。これはすっきりとしたメスカルで、サル・デ・グサーノとオレンジのウェッジとともにきちんと提供されます。長いフィニッシュで口蓋の上で花の鼻とミネラルノートを見つけてください。」
キューナーはまた、プロデューサーのいくつかの追加の側面を強調しています。 「彼らは使用済みのリュウゼツランのパルプをラベルの紙として使用し、平等を生み出すために瓶詰めとラベルを貼るのに女性だけを採用しています」と彼は言います。
以下の5の5に進みます。
最後に重要なことですが、フィリップスはウイスキーを飲む人のためにメスカルを選びます。 「ウィスキーの気分になると、リュウゼツランのメキシカーノで作ったメスカルがかゆみを掻きます」と彼は言います。 「これは素晴らしいライ麦を思い出させます。オアハカ州イェゴレにあるロムロサンチェスによって作られました。彼は信じられないほどリラックスした、瞑想的な男であり、それは彼のメスカルに現れています。」
「スパイシーでリッチです」とフィリップスは言います。 「それは微妙な煙を持っています—柔らかく、低くはありません。群衆を喜ばせるだけです。これは、エスピタの人々が頻繁にお気に入りと呼ぶボトルです。」
そのままお楽しみいただくか、ウィスキーの代わりにベーススピリットを輝かせるクラシックなカクテルでお楽しみください。フィリップスのお気に入りは？ 「これはあなたがほとんどのバーで見つけるよりもはるかに優れたメスカルオールドファッションを生み出すでしょう」と彼は言います。
私の意見では、あなたは正しくありません。安心です。話し合うことをお勧めします。 PMで私に手紙を書いてください、私たちは話します。
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