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ニューヨークタウンはファストカジュアルレストランを禁止します

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ニューヨーク州イーストチェスターはすでにファーストフードを禁止しています

ウィキメディアコモンズ/ヘプキャット748

ファイブガイ

LoHudによると、ニューヨーク州ウエストチェスター郡の小さな町は、ファストフードレストランに対するすでに課されている禁止措置をさらに一歩進め、ファストカジュアルチェーンレストランを完全に禁止することを決定しました。

クイズノス、コシ、ファイブガイ、チポトレ、パネラなどのレストランは、レストランのスタイルを廃止するためにゾーニングコードを変更したイーストチェスターの町では歓迎されていません。

「一般的に言って、あなたは企業主導の建築物を持っています、あなたはミリアードの装飾を持っています、それはプラスチックのバブルメニューです、それはたくさんの騒音、歩行者の交通、車の交通を生成し、そしてそれはコミュニティの性格を弱めます」と町の監督者アンソニー・コラビタFOXに語った。

コラビタによれば、イーストチェスターの町は長くて狭いです、そして、ほとんどの居住者はこれらの鎖が現れるであろう主要なドラッグの非常に近くに住んでいます。これらのタイプのレストランを禁止することによって、彼は町を「安くする」ことを避けたいと思っています。


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私たちの韓国のフライドチキン

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ニューヨーク市のレストラン労働者は、屋内での食事が禁止されているため、生計を恐れています

ビル・デブラシオ市長が「完全閉鎖」の可能性について警告したため、月曜日にニューヨーク市全体で屋内での食事が再び禁止された後、ニューヨーク市全体のレストランの所有者と労働者は彼らの生活を恐れています。

市内の苦戦しているレストラン業界の重大な後退で、Covid-19の症例数と入院率が急上昇する中、屋内での食事は少なくとも2週間停止されます。

ブルックリンのブラッスリーであるフランシーの共同所有者であるジョン・ウィンターマン氏はニューヨークタイムズ紙に、「16人の従業員に悲痛な電話をかける必要があり、彼らは困惑するだろう」と語った。 「これは、専門家としては、最悪です。」

また、水曜日に到着する予定の、市が5年間で最大の吹雪に備えるときにも発生します。

ニューヨーク州知事のアンドリュー・クオモ氏は金曜日に、6か月間の閉鎖に続いて9月30日から実施されている25%の容量の屋内ダイニングを許可する決定を覆したと発表しました。私たちは実際に違いを生むことができると思います。」

テイクアウト、配達、屋外での食事は引き続き許可されています。

月曜日に発表された市のデータによると、ニューヨークには185の新しい入院、2,137の新しい症例があり、7日間の平均陽性率は5.5%でした。ニューヨーク州は、10,194人の新しい症例と116人の新しい死亡を記録した、とジョンズホプキンス大学の追跡者は示した。

クイーンズのICU看護師サンドラリンゼイがワクチン接種を受けた最初のアメリカ人になった月曜日に話すと、デブラシオはもっと多くの制限があるかもしれないと言いました。

「この種の勢いを手放すことができないため、今後数週間で完全な一時停止、完全なシャットダウンを行わなければならない可能性があります」と彼はCNNに語った。

「5月以来見られなかったようなレベルのコロナウイルス感染が見られ、その勢いを止めなければなりません。さもないと、病院のシステムが脅かされるでしょう。」

金曜日に発表された州のコンタクトトレーシングデータによると、レストランやバーは、ウイルスへの既知の曝露の比較的少数(1.43%)に寄与しています。一方、個人の世帯の集まりが感染の74%を占めていることがわかりました。

しかし、クオモ氏は、米国疾病予防管理センター(CDC)による屋内での食事に関する注意と、ニューヨーク市の感染率、密度、混雑の組み合わせが「悪い状況」の一因となっていると述べた。

「ニューヨーク市では入院が増え続けています。私たちはそれを見ると言った。入院率が安定しなかった場合、屋内での食事を閉鎖しますが、そうではありません」と彼は言いました。

嵐の到来に先立ち、市の衛生部門は金曜日に屋外ダイニングを運営するレストラン向けに新しい雪のガイドラインを発表しました。

雪または氷の予報が1インチ以上ある場合、雪警報が発令されます。 1インチ未満の場合は、冬季の運営に関する勧告があり、屋外での食事を続けることができます。

1インチを超える場合は、雪警報が発令され、食事の続行が禁止されます。 12インチを超える場合、レストランは道路から家具やヒーターも取り外す必要があります。

屋内ダイニング禁止の復活は、市内の多くのバーやレストランにとって悲惨な年の最新のハードルです。一部の事業所は、冬季は閉鎖し、春に再開することをすでに決定していました。

「私たちの政治家とは異なり、私たちは冬がカレンダーにあることを常に知っていました」とイーストビレッジの天然ワインバーRuffianとKindredの共同所有者であるMosheSchulmanはEaterに語った。 「私たちは、冬に再び症例が急増する可能性があることを知っていました。また、それがどれほど寒くなるかを知っていたので、ある時点で閉鎖する必要があります。」


この急成長中西部のチェーンは、「チポトレはどうなるだろうか」という質問に答えますが、イタリア料理の場合はどのように見えますか?

批評家は、複数の州に数十の場所があるピアダイタリアンストリートフードのファンにとって、クイックサービスパスタはおそらく決してそうなることはないと言います。

パスタ、ソース、グリルチキン、ソーセージ、ミートボール、すりおろしたパルメザンチーズを少し手に入れました。チポトレスタイルのイタリア料理を作るのはとても難しいでしょうか。はい、どうやら。今では、アメリカ中の町、都市、郊外で新しいピザのコンセプトに移行することができますが、他のイタリアの主食であるパスタに関しては、クイックサービスのコンセプトはとらえどころのないものではありません。

それは存在する可能性があるため、または批評家は、才能のあるニューヨークのシェフが昨年秋にパスタフライヤーを開き、フェットチーネアルフレドとバジルペストフジッリのボウルを数分以内に泡立てたとき、応答はミュートされました。数人以上の作家が、それは単に実行できなかったと意見を述べました。パスタは硬すぎて、トリッキーすぎて、ご飯とは違うので、とてもデリケートなものをすぐに配達できます。批評家は正しいかもしれません&#x2014他の才能のあるシェフは、独自のファストカジュアルパスタのコンセプトを開始するというアイデアを浮かび上がらせましたが、これまでのところ、そのような運はありません。

ニューヨークやカリフォルニアのような場所で議論が激化するにつれて、中西部は私たちの懸念を聞いており、彼らはそれらを完全に無視しています。ニューヨークから車で6時間以内の場所から、ランチタイムに、オハイオ州コロンバスに本拠を置くファストカジュアルレストランのピアダイタリアンストリートフードの場所で、パスタを求めてたくさんの熱心な食事をする人が並んでいます。ピッツバーグとして、そしてミネソタに至るまで、彼らは現在テキサスでも同様に活動しています。 2010年に設立され、現在40を超えるピアダの場所があります。

アメリカサイズのボウルが7ドル未満から、ピアダへの訪問者は、それぞれがエンジェルヘアパスタで作られた3つの異なる製品から選択できます。カルボナーラには、パルメザンチーズが豊富なアルフレドソース、ブルスケッタトマト、塩味のパンチェッタのフレーク、新鮮なほうれん草が含まれています。バジルペストがあります。ここでもパルメザンアルフレドソースが使われていますが、サンドライトマトと一緒にグリーンペストが少し入っています。最後に、スパイシーなソース、ブルスケッタトマト、刺激的なネギが入ったディアボロがあります。すべてが目の前で混ざり合ってから、たっぷりのすりおろしたパルメザンチーズがトッピングされます。

本物?それほど多くはありません。繰り返しになりますが、どちらもチポトレではありません、そしてそれは彼らが世界を引き継ぐのを決して止めませんでした。チポトレのように、美味しくてリーズナブルな価格ですか?あなたは賭けます。約1ドル以上で、ボウルをスーパーサイズにすることができます(スーパーサイズとは呼ばれませんが、ボウルよりも浴槽が多いこのことを確認するまで待ちます)。おそらく、その日の残りの時間は食べる必要はありません。 。

イタリア人の友達が泣くのをこっそり見て楽しんでいない限り、ここに連れて行ってはいけないかもしれません。これらのパスタ料理は賞を受賞することはありませんが、この料理にも問題はありません。学習曲線に沿って進むと、実際には非常に良いです。 、あなたの質問のすべてを休ませるために、私のペストでアルフレドソースが正確に何をしているのか、またはアメリカ人がクリームベースのソースカルボナーラでパスタを呼ぶのをやめるのはいつですか?

ピアダはそのパスタがすべてかもしれませんが、実際にはチェーン&アポスの創設者が ピアーダ イタリアのキオスクとエミリア・ロマーニャ地方のアポスから。シンプルでおいしいフラットブレッドは、通常、ほんの少しの材料で作られています&#x2014小麦粉、塩、ラード、オリーブオイル、水&#x2014はフランスと同様の目的を果たします&aposs クレープ 世界のその地域では、それはおいしいものと甘いものの両方のあらゆる種類の詰め物のための乗り物です。

彼らはここピアダでも、薄くて石で焼いた美女たちに、鶏肉のグリルからアボカドまで、あらゆるものを詰め込んでいます。また、パルメザンチーズを少しふりかけ、丸めて、(カロリーの)スナックとして販売します。ランチタイムにピアダの場所に行くと、チポトレと同じように、人々はこれに夢中になっています。彼らはこれが好きです。ピアダは、明らかに、何かに取り組んでいます。

正確には、初めての人にとっては謎のようなものかもしれませんが、会社はしばらく前から存在していますが、Piadaがまだ実験モードになっていないかどうか疑問に思っている初心者は許されます。メニューはそれほど長くはありませんが、多くのことが行われています。ラップしたいですか? (申し訳ありませんが、 ピアダ?)パスタのそれらの巨大なボウルの1つ?パネラに行く途中で道に迷い、偶然ここにたどり着きましたか?キノア、アボ、その他のスーパーフードをフィーチャーしたパワーボウルとサラダを持っているので、それはクールです。

パスタのたらいが食欲を満たすのに十分ではなかったかのように、ここでも、揚げイカからクリーミーなロブスタービスクのカップまで、かなり野心的な側面の範囲に誘惑されます。デザート用のカノーリチップスがあり、ディップ用のフィリングが添えられています。一言で言えば、メニューはあなたがテストキッチンにいるように、いたるところにあります。取り入れることはたくさんあります。

明らかに非常に科学的な研究のために、この過去の春の訪問に基づいて、本当に、本当に釘付けにするためにいくつかのアイデアを選択することによってピアダがよりよく役立つかもしれないかどうか疑問に思うことは難しいです。パスタは良いですが、改善することができますが、たとえば、非常に繊細な天使の髪は、最高の運搬手段ですか?同じく繊細なピアダの貯蔵寿命は、確かに非常に短いです&#x2014彼らはすぐに足を引きずる側に座るために事前にそれらを作るべきですか? (ワッフルコーン、これらはそうではありません。)

欠点が原因でそれ以上の調査を思いとどまらせることはできませんが、Piadaの料理は非常においしいです。少し変わっているとはいえ、価格は手頃で入手しやすく、通常、路線は非常に迅速に移動します。会社が拡大している理由と、人々が行く理由があります。批評家はアイデアを青信号にする準備ができていないかもしれませんが、馬はすでに納屋を離れており、その場でパスタボウルがここにあり、彼らはここにとどまっているように見えます。


ファストカジュアルレストランが10年で最も重要な食品トレンドになった理由

アボカドトースト、植物ベースの肉、小皿料理、代用乳についてあなたが望むすべてを話してください。しかし、過去10年間の最大の食品トレンドは、ファストカジュアルでした。これらのカウンターサービスレストランほどアメリカ料理に大きな影響を与えたものはありません。彼らは人々が食べる方法とチェーンレストランでの食材の調達方法を変えました。彼らはまた、競争相手に、洗濯中の綿のシャツよりも早く顧客ベースが縮小するのを適応または監視することを余儀なくさせました。

もちろん、ファストカジュアルは2010年代よりも前のものです。ファストフードチェーンよりも優れた食材を使用して調理された健康的な食品を約束して1990年代に発売されたファストカジュアルは、大不況、家賃の高騰、食品コストの上昇の影響もあって、過去10年間の最愛の人になりました。 。市場調査会社Technomicによると、2009年には、米国で約17,300のファストカジュアルがあり、売上高は190億ドルでした。統計が利用できる昨年の2018年までに、ファストカジュアルは場所(34,800)と売上(475億ドル)を2倍以上に増やしました。

それでも、数字だけでは、ファストカジュアルが過去10年間に与えた影響を説明し始めていません。思い出してください。シェフは良心的な独裁者であり、シェフはオーテュールであり、セットでアルフレッド・ヒッチコックのようにあらゆる点で支配的でした。あなたはシェフがあなたの前に置いたもの、まさにシェフがあなたにそれを食べるように言った方法を食べました。あなたはテイスティングメニューを注文しましたが、テイスティングメニューだけで、食欲と注意力が満たされ、そして/または使い果たされた後、何時間も引きずられる可能性のあるマルチコースの出来事でした。代用、特別なリクエスト、さらにはソルトシェーカーも許可されませんでした。あなたは一つのことをするためにそこにいました:シェフの天才を味わうこと。

ファストカジュアルは、その関係を真っ向から変えました。もう一度、食堂が担当しました。カスタマイズが奨励されただけでなく、顧客が自分のブリトー、おにぎり、ベルトコンベアのピザ、またはその他の料理をコンセプトの焦点として設計したときに、ビジネスモデルに組み込まれることがよくありました。シェフはファストカジュアルメニューのデザインを手伝ったかもしれませんが、彼らは企業の厨房に追いやられ、そこでは人々(そして貧しい経済)の集合的な意志が彼らの野心とエゴを収縮させました。

しかしそれ以上に、ファストカジュアルはシェフ主導のレストランと多国籍のファストフード店の違いを分けています。 Shake Shack、Sweetgreen、Pei Wei Asian Kitchen、Cavaなどのチェーン店は、メニューにサプライヤーを掲載していた白いテーブルクロスのレストランのように、新鮮な、時には有機食材を、時には近くの農場から調達することを約束しました。いくつかのファストカジュアルは季節性でさえ取引され、夏には桃、冬にはカボチャスカッシュを提供しました。同様に重要なのは、ファストカジュアルが魅力的な食事の空間を約束したことであり、硬いプラスチックの椅子と大きな金属の表面を備えた工業的に明るい環境ではなく、食事をして外に出るように促しました。


ニューヨークのレストランの厨房は塩禁止の脅威に直面している

過去数年間、ニューヨークは市民の健康を真剣に受け止めている、またはあなたの見方に応じて彼らをうんざりさせているという評判を得ています。

現在、市の立法議会のメンバーは、レストランの厨房での塩の使用を禁止する法案を導入することにより、さらに一歩進んでいます。

法案A10129は、市のシェフがレシピに塩を使用することを禁じています。禁止の提案者であるブルックリンの民主党員であるフェリックス・オーティズは、食事に塩を加えるかどうかについて消費者に選択を与えるだろうと述べています。

プレートに塩化ナトリウムを少しこっそり入れようとするレストランは、捕まるたびに1,000ドル(600ポンド)の罰金が科せられます。

食卓の塩入れを除いて、完全に禁止するという考えは、その料理に誇りを持っている街全体に眉をひそめました。 「州議会議員のフェリックス・オーティズが道を譲るなら、あなたの食事に加えられる唯一の塩はシェフの涙から来るだろう」とデイリーニュースは言った。

レストランCraftを所有するTomColicchioは、「彼らが塩を禁止した場合、誰もここに来ることはもうないだろう」と紙に語った。

オルティスの法案は、ニューヨーク市長のマイケル・ブルームバーグが、ニューヨーカーにナトリウムの消費量を減らすように促すという注目を集めた試みの裏にあります。市は約150万人の住民がすでに高血圧に苦しんでいると推定していますが、これは塩の過剰摂取によって悪化する可能性があります。アメリカ全体では、1日平均摂取量3,400mgは推奨される最大摂取量2,300mgをはるかに上回っています。

ブルームバーグのキャンペーンは、包装済み食品やレストランの食品に含まれる塩の量を5年間で4分の1に削減することを目的としています。ただし、Bill A10129とは異なり、これは完全に任意です。


私たち自身の認識は、私たちが食べる食べ物から始まります。

ピエール・ティアムは、西アフリカ料理を世界の高級レストランの世界にもたらすことで最もよく知られているシェフ、作家、社会活動家です。彼は、ナイジェリアのラゴスにある受賞歴のあるレストランNok by Alaraのエグゼクティブシェフであり、セネガルのダカールにある5つ星のプルマンホテルのシグネチャーシェフです。彼はまた、ニューヨーク市のファストカジュアルフードチェーンであるTerangaのエグゼクティブシェフ兼共同所有者でもあります。彼の会社であるYoléléFoodsは、アフリカで栽培された作物の新しい市場を開拓することにより、サヘルの小規模農家を擁護しています。

セネガルのダカールで生まれ育ったティアムの料理スタイルは、西アフリカの豊かな料理の伝統に根ざした、モダンで折衷的な料理です。彼の最新の料理本であるTheFonio Cookbookは、2019年10月に発行されました。彼の最初の2つの料理本、 ヨレレ!セネガルの中心部からのレシピセネガル:ソースからボウルまでの現代のセネガルレシピ ジュリアチャイルドクックブックアワード、パリのグルマンアワード、ジェームズビアードアワードのベストインターナショナルクックブックなど、いくつかのアワードのファイナリストでした。


ニューヨークタウンがファストカジュアルレストランを禁止-レシピ

最寄りのスラップフィッシュを探す

Slapfishでの私たちの目標は、人々にもっと多くのシーフードを食べてもらうことです。アメリカにはシーフードが不足しています。もう一度楽しくセクシーにできれば、もっとたくさん食べてもらえるといいですね。

それはあなたにとって良いことであり、非常に持続可能である可能性があります。

それは信じられないほど持続可能であり、人々は恐れていると思います。汚染されたシーフードについてのメディアには多くのセンセーショナルなものがありますか?水銀とこれとあれ。それは人々をシーフードを食べることから遠ざけることを怖がらせます。騒音をカットし、人々をリアルアメリカンシーフードに戻そうとしています。

Slapfishは、高級レストランのマントラを取り入れ、ファストカジュアルモデルに取り入れています。誰もがシーフードビジネスに足を踏み入れて経営できるように設計されました。 The Cooking Channelで紹介され、OCウィークリーのベストシーフードレストランに選ばれたSlapfishは、手頃な価格のファストカジュアル価格で、社会的に責任のあるシェフ主導のシーフードレシピを提供しています。


ヒューストンのレストランのベテランがメモリアルエリアにカジュアルなビストロを提供しています

Kerry Paulyは10年以上にわたり、Benjy Levitのすべてのレストラン(Local Foods、Benjy's)の定番でしたが、レストラン業界のベテランが一人で外出する時が来ました。ポーリーは彼の最初のレストランを開くためのリースに署名しました、 KPのキッチン.

タウン&カントリーショッピングセンターのかつてのスマッシュバーガーに位置するKP’s Kitchenは、家族向けのファストカジュアルな環境でクラシックなアメリカ料理を提供します。記念館の住人であるポーリーは、CultureMapに、自分のレストランが近所にぴったりだと思っていると語っています。 4月上旬にオープンする予定です。

「このエリアには、カジュアルなビストロスタイルのレストランが必要です」と彼は言います。 「FederalGrillとMasraff’sがこのエリアにやってくる本当にクールなレストランがいくつかあり始めていますが、家族がたむろできるカジュアルなアメリカ料理はそれほどありません。」

Paulyは、彼の影響をBarnaby’sやHouston’sのようなレストランとして説明していますが、KP’sKitchenはフルサービスではなくカウンターサービスを提供します。また、BYOBになります。

レストランではランチとディナーに同じメニューを提供し、キッチンに海の脚ができたらブランチアイテムをいくつか用意することから始めます。ポーリーが提案するメニューには、ほうれん草のアーティチョークのディップや地元の蜂蜜を使ったチーズプレートなどの前菜に加えて、シーザーや市場の野菜とシャンパンビネグレットソースなどのよく知られたサラダが含まれます。サンドイッチのオプションには、ベーコンチーズバーガーと野菜パニーニが含まれます。

ポーリーのメインディッシュには、フィレミニョン、ベイビーバックリブ、真鯛のグリルが含まれます。デザートは、アップルクランブル、キーライムタルト、チーズケーキなどの定番料理からお選びください。

「それは、料理がそれ自体を語らせる、高揚した、本当にシンプルな、食材主導の料理であるアメリカ料理です」とポーリーは言います。 Benjy’sやLocal Foodsと同様に、PaulyはBlue Horizo​​nSeafoodやファーマーズマーケットのベンダーなどの地元企業から食材を調達します。

元リーフシェフのブライアンキャズウェルは、キッチンのレイアウトについて相談し、一貫して実行できるようにレシピを改良することで、ポーリーを支援しています。キャスウェルの元スーシェフの1人がレストランのキッチンマネージャーを務めます。

今のところ、ポーリーはレビットが地元の食品市場を開くのを手伝うことと、KPのキッチンの準備をすることに時間を割いています。レストランが近づくと、彼は立ち去って自分のビジネスに集中します。

「ベンジーに言ったように、私は70歳で目覚めたくなかったし、[自分のレストランを開いた]こともありませんでした」とポーリーは言います。 「今がその時だと思います。私の人生のこの次の章をとることに、これ以上興奮することはできませんでした。」


ヴィアンドコーヒーショップ

これはあなたが得るのとほぼ同じくらい古典的なマンハッタンです。 Viandは、片側に小さなブースがあり、反対側に白いFormicaカウンターが並んでいる、長くてスリムなダイナースペースの靴箱です。このサービスは、無愛想でありながら陽気で迅速であり、ミルクセーキ、コーヒー、ハンバーガー、チキンサラダサンドイッチ、カイザーロールの卵サンドイッチ、黒と白のクッキー、ノヴァロックスなど、ニューヨークのダイナーが必要とするすべてのものを提供します。ディナー料金は少し高いですが(サンドイッチは10ドル前後)、マンハッタンで最も高額なレストランであるセレブマグネットのネロの向かいのマディソンアベニューにあることを覚えておいてください。現在、町の周りには他のViandがありますが、オリジナルは群を抜いて最高です。
673マディソンアベニュー、+ 12127516622。5.50〜9.95ドルのハンバーガー


ビデオを見る: ביקורת מסעדת פצולה במודיעין! (七月 2022).


コメント:

  1. Fenridal

    スキャンダルです!

  2. Heanford

    私は前の文に絶対に同意しません

  3. Pierce

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