豚胸肉の燻製キャベツ

キャベツを最初の葉からきれいにし、短冊状に切り、塩をまぶしてよく混ぜ、適切な鍋に入れて火にかけます。

野菜はきれいにされ、洗われます。にんじんをすりおろします。タマネギとトウガラシを細かく刻みます。

キャベツの上に野菜をのせ、味を調え(コショウ、パプリカ)、味を合わせ(塩で)、よく混ぜ、キャベツの量が減るまで適切な火にかけます。ポークブレストを少しずつ加え、肉がほぼ完成するまで茹でてから、トマトジュース、タイムを加え、肉が骨から外れるまで煮ます。

食欲があります!




味。

古いカートリッジでレシピを見つけ、好奇心から少しだけ作りました。だから私は量を「見えない」ようにしましたが、レシピに近い比率を維持するためです。
元のレシピは次のとおりです。
ゴゴネレ2kg、ドーナツ2kg、トマト2kg、油500ml、玉ねぎ1.5kg、オールスパイス、塩。
準備の方法:
- 最初にゴゴネレを沸騰させ、熱い塩水に入れて、調理されるまでそのままにしました(これらのゴゴネレは非常に大きいものもありました)
-その間、玉ねぎをきれいにして水を入れたままにしました
-ドーナツを掃除してスライスしました
-玉ねぎをおろし金に通しました
-大きな鍋に油を入れて火にかけ、玉ねぎを全部入れ、ボウルを覆って煮込みました(焦げ目がついていないはずです)
-玉ねぎがガラス状になったらドーナツを入れてふたをし、弱火で沸騰させます
-ゴゴネレをこし器に入れ、冷水で固め、肌をきれいにしました
-なすのようにみじん切りにして、全部残しました
-ドーナツと玉ねぎがとても少ないと思ったら、ゴルゴンを入れて、5分ほどでトマトジュースを入れました。
-味にフレーバーを追加し、スライスしたニンニク、ペッパーコーン、オールスパイスのクローブを約4つ入れます
-塩味をやや不定に調整し(トマトソースのように少し酸っぱい)、砂糖大さじ3杯を加えて完成させました。


野菜の味が失われるのであまり減りません。
瓶に入れて滅菌します。
レシピが終わったら、興味津々だったので試食を始めました。神よ、私はあなたに何を言うことができますか。特別な甘酸っぱい味。茄子のザクスカよりもはるかに優れており、そのスモーキーな味わいです。さらに、レシピは決して食事療法ではありません。
脂っこいザクスカではないので、パンと一緒に食べる必要がないことに気づきました。普通のご飯と一緒に食べてみましたが、とても美味しかったです。


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