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本物のイタリア人は赤唐辛子フレークを使用しません

本物のイタリア人は赤唐辛子フレークを使用しません


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Associazione Verace Pizza Napoletana(AVPN)によって承認されたピザに使用されるトマトソースを作る正しい方法は何ですか?まず第一に、技術的にはソースではなく、皮をむいて砕いたトマトだけで、すべて非常に詳細にレイアウトされています。

フレッシュトマトは、適切な種類である限り使用できます(San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino D.O.P、Pomodorini di Corbara、およびPomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P.)。また、缶詰の皮をむいたトマト(pomodoro pelato S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.)は、濾して砕いて均質化する限り使用できます。

マルゲリータとマリナーラのどちらを作るか(チーズの有無に応じて)、「ソース」をひしゃくし、その上にオイル、モッツァレラチーズまたはフィオルディラテ、粉チーズ、バジルをのせます。またはトマト、油、オレガノ、ニンニクだけ。結局のところ、オレガノとニンニクでチーズの風味を圧倒したくないでしょう。

塩?はい。赤唐辛子フレーク?絶対違う。

少なくとも1984年にAntonioPace氏によって設立された非営利団体によれば、これらは規則です。このinterivewでは、の一部 ピザとペッパーフレークの謎を解こうとするシリーズ、ペース氏は、ピザに唐辛子フレークを振るというアメリカの伝統の起源は、腐敗した料理の伝統に由来すると主張しています。

赤唐辛子フレークは、アメリカのほぼすべてのピザ屋で見られます。しかし、この練習はどこから始まりましたか?それはイタリア人が始めたものでしたか、それとも第一世代のイタリア系アメリカ人が始めたものでしたか?それは世紀の変わり目にイタリアで起こっていた何かでしたか?
それはイタリアの習慣ではありません。おそらくそれはアメリカに到着した最初のイタリア人の習慣でした。多くはカラブリア(南イタリアの地域)から来て、彼らの料理に赤唐辛子フレークを使う習慣がありました。

今日のイタリアでは、イタリア人はピザに赤唐辛子フレークを使用していますか?
イタリアでは、ピザに赤唐辛子フレークを使用していません。

イタリア人はピザにペッパーフレークを使用することについてどう思いますか?
好きな人もいれば嫌いな人もいます。それは補完的な成分なので、何人かの人々はそれを求めます。

Verace Pizza Napoletana Associationは、ピザにペッパーフレークを使用するというスタンスを持っていますか?
特別なスタンスはありません。赤唐辛子フレークが好きな人は、美食のルールに気を配りながら、補完的な材料として好きなように使うべきだと考えています。

唐辛子フレークですか これまで ピザのソースの一部として承認されましたか?
赤唐辛子フレークはピザのソースには使われていません。実際、ピザのソースはソースではなく、皮をむいて砕いたトマトだけです。

ピザに赤唐辛子フレークを個人的に使用していますか?
ピザに赤唐辛子のフレークを載せるのは好きではありません。

ニューヨーク市では、唐辛子フレークがスライスを食べる経験の代名詞になっているようです。この伝統について何かコメントはありますか?
アメリカの他の多くの料理の伝統と同様に、これはそこに移住した最初のイタリア人によって輸入された料理の伝統の腐敗です。しかし、今ではアメリカのピザに関しては時代が変わっているように見えます。これらの腐敗した料理の伝統は修正されており、人々はナポリピッツァを作るという真の伝統に従い始めています。

ピザでの赤唐辛子フレークの使用の起源の質問に関する著名なピザ屋と専門家へのこの一連のインタビューからもっと読む: ピザはいつ赤唐辛子フレークと出会ったのですか?


ローストした赤唐辛子のパスタ

赤唐辛子のローストパスタ 自家製のローストピーマンとスパゲッティで作ったクリーミーで美味しくて甘くてビロードのようなパスタです。 30分以内に作られた純粋なコンフォートフード。この簡単なパスタレシピは忙しい平日の夜にぴったりです。自家製のガーリックブレッドや生地のボールと一緒に出すのが好きです。

最小限の材料を使用して、この完璧な肉のない月曜日のレシピを簡単なステップバイステップガイドで作成する方法をお見せしましょう。

私は時々自家製のローストピーマンの瓶を冷蔵庫や食器棚に入れるのが大好きです。用途は無限大なので、手元に置いておくと用途の広い調味料です。通常のトマトベースの代わりにパスタ料理のベースとしても使用したのは、まったくの偶然ではありません。

毎日のトマトパスタに飽きたら、ローストペッパーパスタをお試しください。赤唐辛子のスパゲッティソースは、ローストピーマン、ココナッツミルクに簡単に置き換えてビーガンにすることができるクリーム、ストック、ソテーした芳香剤で作られています。オレンジソースが新しいマリーナです!


ローストした赤唐辛子のパスタ

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ローストした赤唐辛子のパスタ

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