肝臓のパテ


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肝臓を少しやけどした後、約150mlの水を入れた小さなバターで炒めます。私たちは肝臓を回し、四方に浸透するように注意します。ワイン、にんにく、玉ねぎを4つに切って加えます。こびりつかないように注意しながら約15分間茹でます。火を止め、ローズマリー、バジル、パプリカ、バター200g、サワークリームを加えます。すべてをブレンダーに入れて渡します。

でんぷんがなかったので、じゃがいもを茹でてよく通し、パテの組成物に加えました。もう一度火にかけ、とろみがつくまで茹でてから、パテを冷まします。

残りのバターを泡と混ぜて、冷やしたパテに加えました。必要に応じて、塩こしょうを加えます。

さらに2〜3時間後に冷蔵庫に保管してください。私には忍耐力がありませんでした:D(写真ではパテが柔らかく見えるのはそのためですが、忍耐力があると固まります=)))パテが強い一貫性を獲得すると、美味しくて暖かいだけでなく、冷たくなります。


シルキーペースト

材料:

  • バター500g(塩なし) LURPAK
  • 中玉ねぎ2個
  • にんにく2片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 小さじ1タイム
  • 1 kgの鶏レバー(よく洗浄および洗浄)
  • 白ワイン100mlまたはグリューワイン
  • 10〜15個のバジルの葉

鶏レバーのパテ

鶏レバーのパテレシピ 私はブログの読者であるルシアからそれを受け取りました、そして私はそれを私と間接的にあなたと共有してくれたこのように彼女に感謝します。

鶏レバーのパテの材料:
350〜400グラムの鶏レバー
大きな玉ねぎ1個、4個に切る
水1カップ
100グラムのバター
ienihabar
コショウ

準備レシピ鶏レバーパテ
タマネギと水で肝臓を茹でます。肝臓を強くしすぎるので、塩を加えないでください。
約20分間沸騰させ、火から下ろし、少し冷まします。
バターを加えます。
塩とスパイスを加え、ブレンダースティックで混ぜます。


シェフについての2つの言葉

Alexandru Dumitruは、料理に情熱を傾け、ルーマニアの土地が提供する食材に魅了されたシェフです。ミシュランの星を獲得した偉大なシェフと一緒に海外でナイフと料理の知識を磨いた後、アレクサンドルは国に戻り、市場、農場、森、そして人々の家庭で地元の食材を真に探し始めました。探求と実験を行い、彼はこれらの一見シンプルだがおいしい食材に基づいて料理を作ります。昨年、2019年に、Gault&ampMillauルーマニアガイドは彼をシェフオブザイヤーに指名しました。今では、実験的な即興料理を提供するレストラン、アニカレストランで彼の料理を味わうことができます。このレストランは、地元の食材を出発点とし、珍しい古いルーマニアのレシピにインスピレーションを与えています。


焼きレバーパテ

ところが最近、ここで見た方法を試してみたところ、パテの繊細なコシと洗練された味わいに感動しました。溶かしたバターで「密封」されており、冷蔵庫での保存性に優れています。また、バターよりも柔らかく、パテに近いアヒルの脂肪を使用しました。パテは、大きな形といくつかの小さな形の両方で焼くことができます。 2番目のオプションをお勧めします。分割するのが簡単で、より良く保たれます。小さい瓶を使用することもできます。

  • 500gの肝臓
  • 200mlの甘いクリーム
  • 卵2個
  • 小さじ1の塩
  • 小さじ1/2の挽いたコショウ
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • 小さじ1/4の挽いたナツメグ、オプション
  • グリースを塗ったフォーム用のバター
  • バター、ラード、鶏肉の脂肪200 g

肝臓の皮膚が厚くなり、すすがれて水気を切ります。クリーム、卵、塩、スパイスを加え、ロボットに刻みます(大きなものはボウル付き、垂直のものは足付き)。次に、組成物をふるいを通して濾して、残っている皮膚を止めます。

セラミックの型(またはジャー)に少量のバターを塗り、大きなトレイに入れます。組成物を型に注ぎ、端から約1〜2cm残します。

お湯を鍋に注ぎ、形が半分になるようにします。トレイをアルミホイルまたは蓋で覆い、160℃に加熱したオーブンに約45〜60分間置きます。パテの表面は完全に凝固している必要があります。

やかんで脂肪を溶かし、パテの上の型に注ぎ、表面をしっかりと覆います。完全に冷却した後、型をラップフィルムで覆い(または蓋を瓶に入れ)、冷蔵します。最初の試飲は、寒さの中で数時間後に行うのが良いです。

合計:1030グラム、2990.1カロリー、103.4タンパク質、280.5脂肪、6.6炭水化物、0繊維
出典:http://calorii.oneden.com

注:これらの計算は概算です。厳しい食生活を送る場合は、使用するコンクリート製品から始めて、自分で計算することをお勧めします。


焼きレバーパテ

ところが最近、ここで見た方法を試してみたところ、パテの繊細なコシと洗練された味わいに感動しました。溶かしたバターで「密封」されており、冷蔵庫での保存性に優れています。また、バターよりも柔らかく、パテに近いアヒルの脂肪を使用しました。パテは、大きな形といくつかの小さな形の両方で焼くことができます。 2番目のオプションをお勧めします。分割するのが簡単で、より良く保たれます。小さい瓶を使用することもできます。

  • 500gの肝臓
  • 200mlの甘いクリーム
  • 卵2個
  • 小さじ1の塩
  • 小さじ1/2の挽いたコショウ
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • 小さじ1/4の挽いたナツメグ、オプション
  • グリースを塗ったフォーム用のバター
  • バター、ラード、鶏肉の脂肪200 g

肝臓の皮膚が厚くなり、すすがれて水気を切ります。クリーム、卵、塩、スパイスを加え、ロボットに刻みます(大きなものはボウル付き、垂直のものは足付き)。次に、組成物をふるいを通して濾して、残っている皮膚を止めます。

セラミックの型(またはジャー)に少量のバターを塗り、大きなトレイに入れます。組成物を型に注ぎ、端から約1〜2cm残します。

お湯を鍋に注ぎ、形が半分になるようにします。トレイをアルミホイルまたは蓋で覆い、160℃に加熱したオーブンに約45〜60分間置きます。パテの表面は完全に凝固している必要があります。

やかんで脂肪を溶かし、パテの上の型に注ぎ、表面をしっかりと覆います。完全に冷却した後、型をラップフィルムで覆い(または蓋を瓶に入れ)、冷蔵します。最初の試飲は、寒さの中で数時間後に行うのが良いです。

合計:1030グラム、2990.1カロリー、103.4タンパク質、280.5脂肪、6.6炭水化物、0繊維
出典:http://calorii.oneden.com

注:これらの計算は概算です。厳しい食生活を送る場合は、使用するコンクリート製品から始めて、自分で計算することをお勧めします。


焼きレバーパテ

ところが最近、ここで見た方法を試してみたところ、パテの繊細なコシと洗練された味わいに感動しました。溶かしたバターで「密封」されており、冷蔵庫での保存性に優れています。また、バターよりも柔らかく、パテに近いアヒルの脂肪を使用しました。パテは、大きな形といくつかの小さな形の両方で焼くことができます。 2番目のオプションをお勧めします。分割するのが簡単で、より良く保たれます。小さい瓶を使用することもできます。

  • 500gの肝臓
  • 200mlの甘いクリーム
  • 卵2個
  • 小さじ1の塩
  • 小さじ1/2の挽いたコショウ
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • 小さじ1/4の挽いたナツメグ、オプション
  • グリースを塗ったフォーム用のバター
  • バター、ラード、鶏肉の脂肪200 g

肝臓の皮膚が厚くなり、すすがれて水気を切ります。クリーム、卵、塩、スパイスを加え、ロボットに刻みます(大きなものはボウル付き、垂直のものは足付き)。次に、組成物をふるいを通して濾して、残っている皮膚を止めます。

セラミックの型(またはジャー)に少量のバターを塗り、大きなトレイに入れます。組成物を型に注ぎ、端から約1〜2cm残します。

お湯を鍋に注ぎ、形が半分になるようにします。トレイをアルミホイルまたは蓋で覆い、160℃に加熱したオーブンに約45〜60分間置きます。パテの表面は完全に凝固している必要があります。

やかんで脂肪を溶かし、パテの上の型に注ぎ、表面をしっかりと覆います。完全に冷却した後、型をラップフィルムで覆い(または蓋を瓶に入れ)、冷蔵します。最初の試飲は、寒さの中で数時間後に行うのが良いです。

合計:1030グラム、2990.1カロリー、103.4タンパク質、280.5脂肪、6.6炭水化物、0繊維
出典:http://calorii.oneden.com

注:これらの計算は概算です。厳しい食生活を送る場合は、使用するコンクリート製品から始めて、自分で計算することをお勧めします。


豚レバーのパテ、おばあちゃんのレシピ

材料:豚レバー1キログラム、牛乳150ml、バター250g、ポークレッグ250g、ポークレッグ150g、ポークベーコン80g、玉ねぎ6個、ベイリーフ2〜3個、塩、コショウ(味わうため)、甘いパプリカナイフ

準備の方法:肝臓を洗い、きれいにし、立方体に切り、冷水に約20分間置きます。その間、水はきれいになるまで2〜3回交換します。 豚足と豚肉を洗い、立方体に切り、冷水で少量の塩を入れて茹で、ベーコンの上に加える(さらに風味を出すためにスモークベーコンを使用することもできます)。 10分後、ベーコンを取り除き、肉を沸騰させ、羽をつけたガチョウをよく調理します。肉が調理されたら、鍋から取り出して冷ましておきます。肝臓を水から取り出し、月桂樹の葉と一緒にミルクを入れたボウルに入れます。肝臓をミルクに約20分間置きます。

タマネギの皮をむき、洗って立方体に切り、鍋にバター大さじ2杯を入れて固め、焦げないように常に木のスプーンでかき混ぜます。タマネギの後 十分に柔らかくし、鍋から取り出して冷まします。

肝臓のかけらを牛乳から取り出し、よく水気を切り、揚げます。肝臓の両面を炒め、水、塩、こしょうを少し加えて煮ます。

十分に沸騰したら火を止め、肝臓を冷まします。

ブレンダーにすべての材料、肝臓、細かく刻んだ脂肪、ゆでた肉、残りのバターを室温で入れ、固めた玉ねぎ、塩、こしょうを入れて味を調え、上に広がるのに十分なほど細かいペーストが得られるまで混ぜ合わせますパン。パテは、密閉された瓶の中の冷蔵庫で冷たく保たれます。みんなの希望に応じて、オリーブ、マッシュルーム、グリーンをパテに加えることができます。 食欲をそそり、料理を増やしてください!


牛レバーのパテとレバーロール:自家製レシピ、写真、ビデオ

近年、私のお気に入りのレバーパテをはじめ、店頭での商品の品質が低下しています。彼は、Eなどのさまざまな添加物は言うまでもなく、でんぷんと大豆を加えることができます。ですから、過去3年間、私は自宅でレバーパテを自分で作っています。

それは私が今日持っているこのレシピであり、それを静止させる方法と肝臓の肝臓を学び、議論します(記事の最後を参照)。そこに-記事の終わりに彼らの準備のフィルムと様々なレシピオプションがあります。

したがって、肝臓のパテを準備するには、次の成分が必要です。

牛レバー500g、玉ねぎ150g、にんじん150g、バター100g。

pershiy.Pratsyuemo肝臓に足を踏み入れます。

フィルムから牛レバーを取り除き、3 x 3 cmの大きさに切り、冷水でスライスを洗い、ストレーナーとvidtsiditiレバースライスに入れます。植物油で15〜20分間パンします。見られる。写真の中の。

ステップドラッグで。Pratsyuemoにんじんと玉ねぎ。

写真のように玉ねぎを切ります。

次に、玉ねぎを軽く炒め、別の鍋で植物油で別々に炒めます。

この写真のように、にんじんのグリル。

次に、鍋にニンジンをすりおろし、他の材料とは別に傾けて炒めます。

ノート: 肝臓に水分が多い場合(水で洗った後)、ニンジンで揚げることができます(ニンジンは肝臓のスライスから余分な水分を吸収します)。

ステップtretiy.Vsiを20〜30分間冷却します。

ステージchetvertiy.Robimo独自のパテ。

20〜30分の休憩の後、すべての材料を揚げて2回混ぜ、ミートグラインダーまたはブレンダーでロールして破ります(写真を参照)。

Pyatiy.Dodaemoオイルの一歩。

電子レンジで100グラムのバターを入れるか、調理用バターの弱火を溶かします。パスタのボウルにドダエモバターを入れます。次に、味とコショウに塩を加え、再びすべてのペレミシュエモを加えます。結論パテを瓶に入れ、冷蔵庫に入れます。

パン、バター、そして肝臓の塗抹標本のホームパテの上に広げます。非常においしい!

鶏レバーを使ったこの料理の準備の一部。この場合、あなたをより柔らかくしますが、古典的な肝臓の匂いはしません。

しかし、パテで作られた主婦のようにレバーパン。


マヨネーズとレバーパテを詰めた卵のレシピの材料

  • 10個の卵
  • マスタード(大さじ3杯使用しました)
  • 50gのパテ
  • サワークリーム大さじ2
  • 装飾用の緑のパセリ

マヨネーズを詰めた卵のレシピはどうやって作るの?

8個の卵を入れて中火で沸騰させます。水が沸騰し始めたら、卵が固ゆでになるまでさらに10分間そのままにしておきます。冷やしてから慎重に剥がします。

最後にサワークリーム大さじ2を加えるので、私は通常マヨネーズを固くします。

唐辛子、ねぎの茎、きゅうりのピクルス、ドーナツを酢に入れて立方体に切ることもできます。

よく混ざるまでかき混ぜてから、卵を入れます。

私はそれらを下向きに置き(それが私が好きな方法です)、残りのマヨネーズを上に置き、緑のパセリで飾ります。欲望と想像力に応じて、装飾はより特別なものにすることができます。

提供する前に少なくとも2時間冷ましておいてください。この間、風味が調和し、中身が固まります。

レシピと写真はドリーナサバウのもので、グレートウィンターコンテスト2019にこのレシピに参加してください:料理して勝つ


天然ジュースと野菜スープ

また、毒素が除去された肝臓の場合、次の処理が必要です。1リットルの湧き水に150 gのミツバチ、0.5 kgのすりおろした西洋わさびの根を加え、しっかりと密封して24時間放置します。食事の前に、1日3回大さじを飲みます。

肝臓はまた、キャベツダイの半分のガラスとトマトジュースの半分のガラスの混合物できれいにされ、長い間消費されます。キュウリジュース、ビート、ニンジンを等量混ぜると、胆嚢もきれいになります。クレンジングに加えて、肝臓には食物のサポートも必要です。

ディルシード、イラクサ、パセリ、セロリ、月桂樹の葉のティースプーンを加えた野菜スープ(ジャガイモ、ニンジン、ビート、キャベツ、タマネギ)は非常に効果的です。肝機能を回復させるために、肝黄疸、肝炎、肝硬変の場合に使用されます。

最高の肝臓療法

  • 毎日200mlのグレープジュースを摂取すると、肝臓だけでなく心臓も強化されます。
  • 1日3回150mlのナスジュースを飲み、次に大さじ1杯のすりおろしたカボチャを飲みます。
  • 肝臓、胆嚢、脾臓の治癒にはモロコシが推奨されます。
  • 肝炎や肝硬変の場合、長老たちはわさびをよく使いました。西洋わさびの花1杯を500mlのブランデーに10日間浸し、食事の前に大さじ1杯を1日3回飲みます。
  • 砕いた玉ねぎ1kgを砂糖2杯と混ぜ、シロップの色が黄色になるまでオーブンで加熱します。朝、空腹時に大さじ1杯を数ヶ月間消費します。
  • じゃがいも1kgは歯ブラシでよく洗いますが、皮をむかないでください。 6リットルの水を弱火で4時間煮ます。食事の40分前に、その水大さじ2杯を1日3回飲みます。
  • 祖母は肝臓から石を取り除くために、水が濃くなるまで長時間弱火でビートルートシロップを作りました。
  • コーヒーはチコリまたはメロンの種に置き換える必要があります。
  • 黄疸の場合、乾燥して粉砕したヤナギの樹皮60 gを1リットルの水で15〜20分間煮沸し、魔法瓶に24時間置きます。緊張させた後、食事の前に1日3回150mlを飲みます。

&#8211肝硬変の場合は、エンドウ豆のオーツ麦、コーンシルク、チコリの根の混合物をそれぞれ50 g、細かく刻んだレモンを用意します。 500mlの水で5-8分間沸騰させます。冷やしてからはちみつを加えて味を整えます。 1年間、飲み物の代わりに1日中飲んでください。

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コメント:

  1. Dubei

    ええ...

  2. Zukora

    スーパー記事! RSSを購読して、私は従います=)

  3. Akinoshicage

    興味深いことに。ほとんど魂に触れ、ブロゴスフィアの残りの部分を笑わせます。しかし、このトピックは完全にはカバーされていません。これについて詳しくはどこで読むことができますか?よろしく、スパムボット:)

  4. Crowell

    あなたは正しくないことがわかりました。私は確信しています。それについて話し合います。

  5. Shk?

    これは妄想だと思います。

  6. Moogulabar

    良い投稿は、トピックに関する本を数冊読んだ後、まだ外から見ることはありませんでしたが、投稿はどういうわけか痛かったです。

  7. Vaiveahtoish

    私たちの間で話す間、私の意見では、それは明らかです。コメントを控えます。



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