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- レシピ
- 食器タイプ
- パンケーキ
- パンケーキの詰め物
このきのこの詰め物は、クレープに巻いてスターターとして使用するのに最適です。クレープは小さく切ってパーティーで出すこともできます。
2人で作った
材料サーブ：10
- 植物油大さじ3
- 新鮮なきのこ600g、スライス
- みじん切りにした中玉ねぎ1個
- 2つまみ塩
- コショウ2つまみ
- チーズ150g、すりおろし
- みじん切りにした新鮮なパセリ1束
方法準備：15分›調理：30分›準備完了：45分
- フライパンで油を中火から強火にかけます。きのこと玉ねぎを加え、柔らかくなり液体がすべて蒸発するまで煮てかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。冷まします。
- 冷めたら、チーズとパセリを入れてよく混ぜます。仕える。
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ねり粉を作る：スタンドミキサーのボウルに卵2個、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜます。低速で混合し、350 ml（12液量オンス）のミルクを追加します。
280グラム（10オンス）の小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面をこすり落とし、さらに300 ml（10液量オンス）のミルクを加えて取っておきます。
きのこ詰め物を作る：小さなサイコロ2玉ねぎ。きのこ600グラム（21オンス）の清潔で小さなサイコロ。
鍋に60グラム（2オンス）の油を熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで調理します。きのこを加え、時々かき混ぜながら強火で調理します。
塩小さじ1と黒胡椒小さじ1/2を加え、弱火で煮詰めて冷まします。
クレープ生地を2分間混ぜ、大さじ2杯の油を濾して加えます。
鍋を熱し、バターで軽くグリースを塗り、少量のバターを加え、鍋を回転させます。黄金色になるまで中火で調理します。串を使ってクレープをひっくり返し、反対側で数秒間調理して鍋から取り出します。
溶かしたバターで各クレープを磨き、皿に積み重ねます。
クレープの中央に大さじ1杯のきのこを入れ、各辺を中央に向かって約2cm折り、転がします。
鍋に大さじ2杯の植物油を熱します。両面のクレープを金色になりカリカリになるまで炒めます。
これらのおいしいキノコ入りクレープを温かい前菜としてお召し上がりください。より美味しく、わかりやすいレシピについては、当社のWebサイトにアクセスしてください。
きのこ入りのおいしいクレープ
材料
クレープ
11/4カップひよこ豆粉
21/2オプションのミルク
卵3個
揚げる50グラムs / 4大さじバターまたはココナッツオイル
小さじ1/2の海塩
きのこ詰め
250グラムs / 1カップのさまざまなキノコ
にんにく2片、みじん切り
大さじ1たまり醤油
挽きたての黒コショウ
みじん切りの新鮮なパセリ1/2カップ
フェタチーズ1包
手順
クレープ
小麦粉、ミルク、卵をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。フライパンまたはフライパンを熱します。小さじ1杯のバターまたはココナッツオイルを鍋に加えます。一度に約1/3カップのねり粉の薄いクレープを作ります。皿の上に置いておき、中身を作ります。
ねり粉は約8個のパンケーキに十分です。
きのこ詰め
きのこをきれいにし、すすいでください。それらを立方体に切り刻みます。パセリをすすぎ、みじん切りにする。きのこをバターまたはココナッツオイルで数分間きれいに着色するまで炒めます。にんにくは皮をむいてみじん切りにし、鍋に入れます。たまり醤油に小雨が降ります。コショウで味付けし、最後の仕上げとしてフェタチーズとパセリを入れてかき混ぜます。各パンケーキにキノコの詰め物を一杯入れ、ロールアップします（端を少し折ります）。グリーンサラダまたはトマトサラダを添えてください。
ノート
クレープは完璧な遠足の食べ物です！ロール紙をサンドイッチ紙で包み、次の旅行に持っていきましょう。
レシピキーワード
1.すべてのクレープ生地の材料をブレンダー、フードプロセッサー、または大きなミキシングボウルで手で混ぜ合わせます。
2. 8インチの焦げ付き防止フライパンにオリーブオイルを軽く塗り、中火で鍋を熱します。
3.鍋を火から下ろし、バッターの約1/4カップを注ぎます。鍋を傾けて鍋の底をできるだけ覆い、鍋を火に戻します。
4.クレープを約1分間、または底が焦げ目がつくまで調理し、薄いヘラを使用して指を慎重に裏返し、反対側をさらに約15秒間調理します。クレープを皿に移し、残りのねり粉でクレープを作り続けます（最終的には約6個のクレープになるはずです）。
1.中火で大きなソテーパンにバターを溶かします。
2.ネギを加え、時々かき混ぜながら約2分間調理します。
3.きのこ、にんにく、小さじ1/2の塩、小さじ1/4のコショウを鍋に加えます。ほとんどの液体が蒸発し、きのこが褐色になるまで、約6分間、時々かき混ぜながら調理します。
4.生クリームを入れてかき混ぜ、火を弱め、ときどきかき混ぜながら、とろみがつくまで約2分間加熱します。塩こしょうで味を調えます。
1.クレープを平らに置き、それぞれの中央に約1/2カップの詰め物を置きます。クレープを半分に折り、皿の上に置いてサーブし、残りの詰め物をクレープの上に置きます。
きのこはどのようにあなたの免疫力を助けますか？
きのこは、エルゴチオネインだけでなく、セレン、繊維、および多くのビタミンやミネラルの優れた供給源です。
セレンは、脂質ヒドロペルオキシドと内因性過酸化水素を破壊する鍵となる酵素グルタチオンペルオキシダーゼの補因子です。これらは、細胞死、炎症、および損傷を誘発する可能性のある反応性フリーラジカルです。
同時に、きのこは硫黄アミノ酸であるエルゴチオネインも多く含んでいます。この化合物は、強力な抗酸化剤としても人気があります。
酸化的損傷と環境曝露は、がん発生率の2つの重要な要因です。きのこを摂取すると、これらの活性種を中和することでリスクを軽減できます。
さらに、慢性疾患や炎症も癌や免疫力の低下の危険因子です。
きのこを食べると、病気の進行を遅らせると同時に、体をさらに保護することができます。
最後に、きのこを使用する理由がさらに必要な場合は、ビタミンDが豊富で、免疫応答の調整と改善に役立ちます。
体を強くする必要があると感じたら、きのこは完璧な食べ物です。
あなたの緑を忘れないでください！
これらのキノコクレープは、他のさまざまな抗酸化物質や抗菌剤を入手するための優れた方法でもあります。これは、特にパセリとタイムがバクテリアやウイルスからの保護に強力である可能性があるためです。
一方、ほうれん草は、ビタミンK、マグネシウム、ビタミンEの優れた供給源です。後者は強力な抗酸化物質でもあり、キノコと混合すると、体をより防御することができます。
これらのおいしいクレープを作って食べることは、これほど簡単に思えたことはありません。そして今、あなたがそれにいる間、あなたの体は健康になります！
ハムチーズ＆＃038マッシュルームセイボリークレープ
これらの特定の種類のおいしいクレープは、実際にはフランスで非常に有名であり、正当な理由があります。実は、ハム、チーズ、マッシュルームをブレンドしたクリーミーでビロードのようなホワイトソースが入ったおいしいバイトサイズのクレープです。また、冷凍で販売されており、実際に使用する場合はフライパンで揚げる必要があるという点でも異なります。これにより、クリーミーなフィリングと完璧に調和するサクサクしたコーティングが得られます。
しかし、それが良くないことを考えてはいけません。これがまさにそれらのクレープに非常に特殊でおいしいクリスピーな金色のコーティングを与えるものだからです。そして、それらを壊すと、そのおいしいソースがすべて注ぎ出され、そのサクサク感と完璧な組み合わせになります。
このレシピでは、エスコフィエスタイルの調理技術を使用してこれらのユニークなクレープを一から作り直しています。クレープは何週間も凍らせておくことができ、おやつが好きなときはいつでもフライパンで揚げることができます。後悔することはありません。
レシピの説明 （サイズにもよりますが、約12〜15個のクレープができます）
1 まず、クレープ生地を作ることから始めます。
クレープ生地の材料：
- 250グラムの中力粉
- 塩5グラム
- 全卵3個
- フルクリームミルク500ml（全乳）
- 大きなボウルに小麦粉（ふるいにかけたもの）、塩をすべて加え、泡だて器を使って真ん中に井戸を作ります。溶き卵を真ん中に注ぎ、ゆっくりと卵を小麦粉に混ぜ始めます（ビデオに示されているように）ペーストの一貫性が得られたら、小麦粉を混ぜるために泡立て続けながら少しずつミルクに注ぎ始めます。あなたが滑らかなねり粉を得るまで続けてください。終わったら、バッターを室温で1時間休ませます。
2 次に、材料を準備します（その場で）
クレープ生地が細かく刻んで休んでいる間、次の材料を予約します。
きのこのデュクセルを作り始める直前に、きのこを非常に細かく刻む必要があることに注意してください。また、通常、キノコはフードプロセッサーを使用して刻んだときに最適です。
それが終わったら、ミルク、バター、小麦粉、クリームを測定し、チーズをすりおろします。玉ねぎを皮をむいて半分に切り、上にクローブを3つ刺します。
3 キノコのデュクセルを作る：
きのこのデュクセルは、ソースと詰め物を飾るために使用される準備です。他の目的にも簡単に使用できます
- 200グラムの白いボタンマッシュルーム
- 20グラムのエシャロット
- 玉ねぎ10グラム
- パセリ小さじ2
- レモンジュース大さじ1
- 塩こしょうのピンチ。
- 弱火で鍋にバター大さじ1を追加します。バターが泡立ち始めたら、刻んだエシャロットとタマネギを加えて穏やかにかき混ぜ、約2分間調理します。きのこを全部加え、塩こしょうで味を調える。最後に大さじ1杯のレモンジュースを加えてよく混ぜます。
- きのこは、水がすべて蒸発するまで弱火で調理します。
- すべての水が蒸発したら、火を止め、パセリを加え、よく混ぜてパセリをきのこに混ぜます。
- デュクセルを容器に入れて、冷ましておきます。
4 クレープを調理します。
バッターが休んだらすぐにクレープを調理します。
それらはクレープパン（私は22cm 8インチの直径のパンを使用しました）で最もよく作られていますが、あなたが持っている他のパンを使用することもできます。クレープは厚くなく薄くなければならないことを覚えておいてください。 （例を見るにはビデオをチェックしてください）。すべてのクレープができたら、ソースクリーム（クリーミーなベシャメルソース）を作りながら冷まします
5 ルーを準備します：
弱火の鍋にバター40グラムを加えて完全に溶かします。バターが溶けたらすぐにすべての小麦粉をバターの上に加え、木のスプーンでよくかき混ぜます。 2分間調理しておきます。終わったら火を止めて冷ましておきます。
4 ソースクリームを作る：
ソースクリームは、クレープの詰め物に使用される基本的な準備です。
- 以前に作ったルー
- フルクリームミルク400ml（全乳）
- ヘビーホイップクリームとも呼ばれる100mlのダブルクリーム（リキッドクリーム）
- グリュイエールチーズ40グラム
- 1ベイリーブ
- 3つのクローブが付いたクォーターオニオン
- 弱火で鍋にすべての牛乳を注ぎ、クローブと一緒に半分の玉ねぎを加え、1つの月桂樹の葉と1つまみの塩（小さじ半分）を煮込みます。
- ミルクが煮るポイントに達したらすぐに火を止めてください。
- ルーを作るのに使った鍋を使って、（冷たい）ルーの上に温かいミルクを注ぎます。泡だて器を使ってよくかき混ぜ、ルーをミルクに混ぜます。
- 次に鍋を中火でストーブの上に置き、ソースが濃くなるまでかき混ぜ続けます。
- ソースが沸点に達したら、火を弱くし、クリームを加えて静かにかき混ぜます。
- かき混ぜながら弱火で2分間ソースを調理し続け、火を止めて粉チーズを加えます。
5 クレープフィリングの準備：
さて、詰め物については、ハムでバッチを作るか、マッシュルームデュクセルでバッチを作るかを選択できます。これは本当にあなたの個人的な好みに依存します。
中身を作るのは本当に簡単です。ボウルにクリームソースを少し加えて、刻んだハムまたはキノコのデュクセルと混ぜるだけです。シーフードや魚など、私が試したことのない他の材料を使用することもできます。
6 クレープの折り畳みと冷凍の充填：
- 詰め物の準備ができたら、各クレープに詰め物の一部を飾り、折りたたんでトレイまたはプレートに置きます（ビデオに示されているように）
- すべてのクレープが飾られたら、トレイに入れて冷凍庫に入れ、完全に凍るまで待ってから使用します。
7 フライパンでクレープを揚げる：
クレープが凍ったら、基本的に翌日または2週間で好きなときに使い始めることができます。良い点は、品質がまったく損なわれないことです。
クレープを温めるには、弱火でフライパンを使うだけです。鍋にバターを少し加え、バターを溶かしてクレープを入れます。両側で5分間カリカリに仕上げます。クレープがカリカリで金色になっている10分後。彼らは奉仕する準備ができています。
フランスでは、クレープはそのままお皿に盛り付けられますが、軽いランチにぴったりの場合は、フレンチドレッシングを添えたレタスを添えて出すこともできます。
ギャラリー
- 全乳31/2カップ
- 大きな卵8個
- クレープを調理するための3/4スティックの無塩バター、溶かして冷却したもの、さらに約1/2スティック、室温
- そば粉1カップ
- 中力粉1カップ
- 小さじ11/2の粗塩
- 3/4スティック無塩バター
- 細かく刻んだエシャロット1/2カップ（エシャロット2個から）
- 6つの小枝タイム、さらに付け合わせ用
- 1 1/4ポンドのアンズタケ、トリミングして粗く刻んだもの
- 1ポンドのクレミニマッシュルーム、トリミングして粗く刻んだ
- 粗塩と挽きたてのコショウ
- 辛口白ワイン1/2カップ
- 1カップのクレームフレッシュ
クレープ：ブレンダーですべての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまで約1分間ピューレにします。ボウルに移し、蓋をして、冷えるまで、少なくとも2時間、最大1日冷蔵します。
滑らかになるまでバッターを泡だて器で混ぜます。小さじ1/2のバターを10インチの焦げ付き防止フライパンまたはクレープ鍋で中火で溶かします。フライパンを45度の角度で傾け、わずか2オンスのバッター（1/4カップよりわずかに少ない）を注ぎ、すぐにフライパンを円を描くように回転させて振って、底全体に薄いフィルムで均等に分散させます。クレープの端が金色になるまで約45秒加熱します。クレープを注意深く裏返し、固まるまで約30秒調理します。ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移します。別の小さじ1/2のバターを溶かし、同じ方法でクレープを調理し続けます。クレープの間にバターを泡だて器で入れ、調理したクレープを積み重ねます。クレープを完全に冷まします。約30分です。
きのこの詰め物：大さじ3杯のバターを大きなフライパンで中火から強火にかけて溶かします。エシャロットの半分とタイムの半分を追加し、香りが出るまで約30秒調理します。きのこの半分と小さじ1/2の塩を加え、時々かき混ぜながら、きのこが柔らかくなり、所々で黄金色になるまで、約10分間調理します。 1/4カップのワインを加えて沸騰させ、茶色の部分を木のスプーンでこすり落とします。ワインの大部分が蒸発するまで調理し、大きなボウルに移します。残りのエシャロット、タイム、マッシュルームを同じ方法で調理し、ボウルに移します。混合物を冷まし、タイムを取り除きます。クレームフレッシュでかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。
組み立てとサービング：オーブンを350度に予熱します。各クレープの中央に1/4カップの充填物をスプーンで半分に折り、次にもう一度半分にして三角形を形成します。クレープを縁のある天板に移し、少し重ねて温め、端がカリカリになるまで約10分加熱します。サービングプラッターに移し、タイムを飾り、すぐにサーブします。
手順
- きのこをすすぎ、乾燥させ、スライスします（この場合は白いシャンピニオン）
- フライパンに植物油をふりかけ、きのこを加える
- 黒胡椒、塩、にんにくのみじん切りで味を調えます。
- 液体が蒸発し、きのこが黄金色になるまで炒める
- ホイップクリームを熱し、小麦粉を加えてソースが濃くなるまで混ぜる
- ゆで卵、小さな立方体に切る
- 卵、きのこ、ソースを混ぜます。
- ねぎをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、数分放置します。ネギはより弾力性があり、乞食の財布を結ぶためのロープとして機能する準備が整います。
- クレープの中央に大さじ1杯のフィリングを入れます。詰め物の周りに乞食の財布を作ります。ネギを使ってクレープを包みます。
（提供されている栄養成分は推定値であり、調理方法や使用する材料のブランドによって異なります。）
ディナークレープ＆＃8211朝食やデザートだけではありません！
長い間、クレープは朝食やデザートだけのものだと思っていました。甘いものが入ったクレープを見たことがあります。でも、初めて夕食に美味しいクレープを作ってみたところ、売れてしまいました！このおいしいクレープのレシピでは、エンチラーダのトルティーヤと同じようにクレープを使用します。クレープを埋めてから丸め、おいしいソースで覆います。これらは夕食を変えるための素晴らしい方法です！
香ばしいキノコのクレープ
このきのこクレープのレシピは、伝統的なクレープを楽しむための最も簡単でおいしい方法の1つです。作りやすく、保管しやすいきのこクレープは、手間のかからないランチや夕食の解決策の鍵です。事前に作って冷蔵庫や冷凍庫に入れておけば、フルサイズの食事を作ってキッチンで何時間も過ごしたくない日に家族に食事を与えることを心配する必要はありません。リアルタイムの節約！
確かに、自分でクレープを作るルートをたどる場合は少し準備が必要ですが、ほとんどの場合、キッチンに十分なフライパンがなく、キッチンストーブの容量を最大限に活用できない場合に限ります。複数のフライパンを同時に使用すると、調理時間が大幅に短縮されることがわかりました。プロのようにクレープをひっくり返す間に、この素晴らしいキノコを詰めることもできます。少しマルチタスクが必要ですが、それは本当に楽しいゲームのように感じられ、面倒ではありません。
自分だけのクレープを作る簡単でシンプルなレシピをお探しの場合は、この伝統的なクレープレシピを使用することをお勧めします。それはおいしいクレープを作り、甘くておいしい詰め物の両方にうまく機能します。あるいは、地元のスーパーマーケットでクレープを購入することもできますが、残念ながらすべての店でクレープを購入できるわけではありません。
好みや冷蔵庫の内容に応じて、これらのおいしいマッシュルームクレープをサワークリームまたはプレーンヨーグルトと一緒に温めて提供することをお勧めします。それらはそれらのどちらでも同じようにおいしいです。また、この食事への完璧な追加は、特に夕食として提供する場合、オイルとレモンジュースをまとったトマトとアボカドサラダです。トマトとレモンの酸味のあるピリッとした味わいは、キノコのような味わいのバランスを取り、口の中で活気に満ちた味わいのシンフォニーに溶け込みます。
このおいしいキノコのクレープレシピを楽しんで、キッチンで過ごす時間を節約するために何度もそれを使用することを願っています。
