カクテルレシピ、スピリッツ、地元のバー

フードアルマナック:2013年7月26日金曜日

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レストランの誕生日
今日は開店記念日です ペリカンクラブ。 シェフのオーナーであるリチャードヒューズは、ニューヨーク市にメンフィスと呼ばれるヒットレストランを開いた後、ニューオーリンズに戻り、神秘的なエクスチェンジアリーにこの隠れたレストランをオープンしました。彼は以前ニューオーリンズに行ったことのあるルイジアナ州の男で、IlerPopeのDanteBy TheRiverのシェフだったときに彼の料理に大きな印象を与えました。

ペリカンクラブは、エメリルズとバヨナがオープンしたのとほぼ同時に誕生したにもかかわらず、多くの人々や大勢の人々から絶賛されました。上品で革新的なニューオーリンズ料理と、あちこちでいくつかの融合があり、相変わらずおいしいです。夏のスペシャルメニューとレヴェヨンメニューは、レストランにたくさんの友達を作ります。

フードカレンダー
これは パッタイの日。 パッタイはタイの郷土料理と言え、野心のレベルに関係なく、すべてのタイ料理店のメニューに含まれています。米麺を柔らかくなるまで煮込んだ後、鶏肉、エビ、ピーナッツ、もやし、にんじん、コリアンダー、ねぎ、赤唐辛子を少し鶏肉と一緒に混ぜて作ります。タイ料理の多くがそうであるように、それは通常かなりスパイシーに作られています。 (タイの味覚がそのコショウのレベルをどれほど極端に好むかを体験するために、それを「タイの暑い」ものにするように頼んでください。)

パッタイは十分に軽いので、夏の料理に最適です。それはいっぱいですが、何らかの理由であなたを圧迫しません。他の種類のレストランがそれを採用(そして適応)したほど素晴らしい料理です。タイのキッチンの外で最初に見たのはセモリナで、メニューで最も人気のある料理の1つになりました(そして今でもそうです)。

よくできたパッタイは、私のお気に入りの偉業の1つを達成していることがわかりました。ボウルをくぐると、味がどんどん良くなり、最後の一口が何よりも美味しくなります。悪いバージョンの料理を食べたことは今まで覚えていません。

歴史を通してのグルメ政治家
今日は、食べ物とワインを愛する偉大な人の1人の人生の最悪の時期でした。 ウィンストンチャーチル。今日、1945年、第二次世界大戦が最後の危機的状況にあったため、彼の党が議会の過半数を失った後、彼はイングランドの首相を辞任することを余儀なくされました。チャーチルは数年で戻ってきて、彼の長い政治的キャリアを締めくくりました。チャーチルとのリーグでのアメリカのグルメと政治家-ベンジャミンフランクリン-1775年に今日私たちの最初の郵便局長になりました。

日本料理年報
他の第二次世界大戦のニュースでは、今日1941年に米国 日本の資産をすべて凍結 この国では。その日以来、この国では伝統的に寿司用の魚が冷凍されてきました。それは冗談ですが、それは実際にほとんどの寿司バーのほとんどの魚が到着する方法です。だからこそ、バラエティが新鮮だと彼らが言うのは大したことです。彼らはそれが寄生虫を殺すことだと言います、しかし。

チーズ年表
今日の1925年、 ロックフォール アペラシオンドリジンの被支配者法の保護下に置かれた世界で最初のチーズになりました。 Roquefort-sur-Soulzonの町周辺のチーズのみをRoquefortとして販売できます。また、羊乳で作る必要があります。羊の品種であるラコーヌも指定されています。天候が許す限り、羊は放牧を許可されなければなりません。

巧みな食事ルール#189
レストランのブルーチーズサラダドレッシングが自家製であるかどうかは、少し余分に砕いたブルーチーズを上に載せるように頼むだけでわかります。 (少し余分に支払う準備ができている必要がありますが、それだけの価値があります。)

グルメ地名集
フォーク サウスカロライナ州マートルビーチの北西53マイルにあるサウスカロライナ州ローカントリーにある606人の小さな集落です。畑に囲まれ、その多くは稲作です。 (サウスカロライナの人々はルイジアナ人とほぼ同じくらいの米を食べます。)フォークにレストランがないのは残念です。そこから南に6マイル離れたところにあるマリンズからChatterboxカフェで昼食をとります。 (ガリソン・キーラーがそこにいたのだろうか。)

食用辞書
ブルー・ドーヴェルニュ、 [bluh doe VAIRNH]、フランス語、n .--フランス中南部のブルーチーズ。原産地にちなんで名付けられました。牛乳から作られているため、有名な羊乳のいとこであるロックフォールよりもシャープさが劣ります。その物語は、19世紀半ばにチーズに取り組んでいるのを見つけた天然のカビの実験を始めたアントワーヌ・ルーセルに関係しています。彼の最終的な処方では、ライ麦パンの型をチーズに接種する必要がありました。ブルーチーズのあらゆる用途に適しています。クラッカーと一緒に食べたり、ポートワインと一緒にパンを食べたりするのに特にいいと思います。

歴史を通しての菜食主義者
ジョージバーナードショー、 劇作家であり哲学者でもある彼は、1856年に今日生まれました。彼は戯曲で最も有名です。 男とスーパーマン ピグマリオン。 しかし、この部門は、私たちが何を食べるべきか、何を食べてはいけないかについての彼の強い感情に注目しています。ここに彼の考えのいくつかがあります:「私の精神的な強さの人は死体を食べません」。そして:「動物は私の友達です。私は友達を食べません。」もう1つ:「私が食べるものはすべて、医師などによって致命的な毒であることが証明されており、私が食べないものはすべて、人生に不可欠であることが証明されています。しかし、私は前進し続けます。」率直に言って、彼は少しナッツだったと思います。

見上げる
今日、1969年に、科学者は最初に 月の石 アポロ11号によって持ち帰られました。天候が異常になるたびに、レストラン経営者で哲学者のディックブレナン、シニアは「言っておきますが、彼らはそれらの岩を月に戻さなければなりません」と言います。

世界中で食べる
今日は独立記念日です オランダ、。 1581年、国は(奇妙なことに)スペインから離脱しました。オランダ人が料理界にもたらした主な貢献は、長い間オランダの植民地であったインドネシアの食品の普及を支援することでした。ニューオーリンズにはあまり多くのオランダ人シェフがいませんが、注目すべき点が1つあります。それは、セモリナとゼアを創設した味蕾の1人であるハンスリンバーグです。

食べ物と飲み物の同名
1952年、 スコットデビッドクック うまれた。彼は後に、QuickenとTurboTaxを製造するIntuitソフトウェア会社のCEOになりました。今日はの饗宴の日です ジョージ・スワロウェル、 1500年代のカトリック殉教者。俳優 チェズスターバック 今日1982年に生まれました。

食べる言葉
「イギリス人が彼らの食物を生き残ることができれば、彼らは何でも生き残ることができます。」-ジョージバーナードショー、 1856年に今日生まれました。

「七面鳥を焼くときは、鶏肉もオーブンに入れます。鶏肉を焼くときは、七面鳥は完璧です!」-グレイシー・アレン、 妻であり、1895年に今日生まれた彼らの長年のラジオやテレビ番組のジョージバーンズと共演。

飲む言葉
「みんなのためのシャンパン!」-ヴィヴィアン・ヴァンス、 「アイ・ラブ・ルーシー」で夫のフレッド・メルツを演じたウィリアム・フローリイが亡くなったことを知ったとき。二人は決して仲良くしなかった。彼女は今日1902年に生まれました。


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