パロサントギムレット



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過去3年間、ロンドンのアルテシアンを4年連続で世界の50のベストバーに上陸させた責任を負うチェコのバーテンダー、アレックスクラテナは、彼の最初のソロプロジェクトを計画している間、レーダーの下にとどまりました。 6月1日、彼はイーストロンドンでTayēr+ Elementaryをデビューさせました。

デュアルコンセプトの飲酒の洞窟は、スカンジナビアのバーテンダー、モニカバーグ(オスロのヒムコックのミョウバン、現在は世界のベストバーリストの19位)と、白熱したロンドンのポップアップTĀTĀEateryのシェフ、アナゴンサルベスとジジュンメンによって作られました。

Tayēr+ Elementaryは、2つの異なるバースペースとして現れます。初級、前払いでは、より簡単な飲み物の選択を提供します–いくつかの季節の数字に加えて、古典の想像上の解釈のリスト。後ろのTayērは、カクテルへのほとんど前衛的なアプローチを中心に構築された高度な飲酒体験を強調しています。

クラテナと彼のチームは、エレメンタリーはそれほど手間のかからない中毒性を提供することを強調していますが、コアカクテルのメニューは、シダーウッド、ライ麦、アクアビットのオールドファッション、ペルーのパロサントの木を注入したギムレットなど、非常に刺激を受けています。後者は、クラテナがアマゾンのジャングルに行った旅行に触発されました。

「私たちはギムレットの概念を作り直しました。これにより、認識されたものの[コンテキスト]内にそれを保ちますが、興味深いひねりを加えています」とKratenaは言います。

フレグランスやスキンケア製品で人気のある成分であり、その浄化する香りが高く評価されているパロサントは、バーのパロサントギムレットで酒を飲み始めています。

  • 1オンステーヤーXヘップルジン
  • 33/100オンスリレットブラン
  • 33/100オンスティオペペフィノシェリー
  • 33/100オンスパロサントコーディアル*
  1. 氷で満たされた混合ガラスにすべての材料を加え、かき混ぜます。

  2. 新鮮な氷の上でロックグラスに入れます。

  3. *パロサントコーディアル:1/3オンスのパロサントエキス、砂糖5カップ、リンゴ酸1/4カップ、クエン酸5小さじ、水5カップを合わせて、華氏75度で5分間処理します。使用できるようになるまで予約してください。 (Thermomixを使用していない場合は、すべての材料を中型の鍋に入れて、穏やかに調理します。混合物を煮たり、弱火で沸騰させて砂糖を溶かしたりしないでください。)


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