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あなたの飲み物で信じられないほどの食用キンカンを試してください

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キンカンは頑固で小さなバガーです。

まず、東南アジアで最初に栽培されたこの小さなオレンジ色の柑橘系の果物は、ほとんどジュースを産みません。それで彼らの要点は何でしょうか?特に、レモン、ライム、グレープフルーツが比較すると、ビタミンCが豊富な液体の良さの川を作り出します。

まあ、キンカンはライムとタンジェリンの間のどこかに座っている素晴らしいフレーバープロファイルを持っています。これらの特性を抽出して、ジュースに含まれない他のいくつかの方法でカクテルで楽しむことができます。

最も一般的な技術は、果物を一種の果肉に混ぜる方法です。ギリシャのアテネにある素晴らしいジンジョイントのオーナーであるディミトリスキアコスは、金柑のスマッシュでこれを行っています。私は同じことを私のカンパリニャ(下のレシピ)で行うのが好きです。ブラジルのナショナルカクテル、カイピリーニャをひねりました。また、そのテーマを好むのは、ブルックリンのクローバークラブのカクテル寺院にあるトラビスセントジャーメインです。彼のスマッシュオブザタイタンズ(geddit?)では、新鮮なオレガノでキンカンを混ざり、これをフォーローズバーボン、砂糖、シンプルなシロップで振っています。

Employees Onlyと86 Spirits Companyの共同所有者であるJason Kosmasは、長年の同志Dushan Zaricと一緒においしいサウンドのGinger Smashを作成しました。

形に関係なく、キンカンのある幸せな場所を見つけられない精神はありません。このようなアプリケーションの1つでは、果物をマーマレードに調理する必要があります。次に、これをシェイクしてカクテルにします。ロンドンのバーテンダー、サルヴァトーレカラブレーゼによって作成された象徴的な朝食マティーニのリフのように、今はプレイボーイクラブの実権を握っています。

ブラウンスピリッツはまた、キンカンとよく合います。水と砂糖で沸騰させて果物をシロップにして、1:1の比率にします。これを卵白のフレッシュレモンとお好みのドラムと一緒にウィスキーサワーにシェイクすると、何か素晴らしいものがあります。または、より温かい飲み物が必要な場合は、このシロップをHot Toddyで使用してください。

来月フロリダ州デイドシティに近いと感じたら、地元の商工会議所が主催する町で毎年開催されるキンカンフェスティバルに行ってみてください。何千人もの観光客が訪れ、近くの町セントジョセフは世界で自称キンカンの首都です。

カンパリニャ

Naren Youngによる寄稿

材料:

  • 1オンスレブロンカシャサ
  • 1オンスカンパリ
  • キンカン4本、縦半分に切る
  • 小さじ2生砂糖

ガラス:

ガーニッシュ: NA

準備:

ロックグラスで、キンカンと砂糖を混ぜ合わせます。カシャサ、カンパリ、砕いた氷を加える。よくかき混ぜ、さらに砕いた氷を上に置きます。

朝食マティーニ

Naren Youngによる寄稿

材料:

  • 1.5オンスジン
  • .5 ozコアントロー
  • 0.75オンスのフレッシュレモンジュース
  • 山盛り大さじ1キンカンマーマレード*

ガラス: カクテル

ガーニッシュ: オレンジツイスト

準備:

すべての材料をシェーカーに加え、氷を入れます。シェイクし、冷やしたカクテルグラスに細かくします。オレンジのひねりを飾ります。

*キンカンマーマレード

材料:

  • 白砂糖1クォート
  • 1.5クォートの水
  • キンカン2カップ、4等分にカット
  • 3つ星アニス
  • 黒胡椒12個
  • サフランのピンチ
  • 大さじ1。おろしショウガ
  • シナモンスティック2本
  • カルダモンポッド6個

準備:

中型の鍋に水と砂糖を加え、弱火にします。キンカンを加える。ジャガイモマッシャーを使用して押し下げ、果物からより多くの風味を解放します。低沸点に戻し、残りの材料を追加します。冷まし、冷蔵庫に最大1か月保管します。


ビデオを見る: 完熟きんかん収穫が最盛期宮崎県日南市 (八月 2022).