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ファンキーなラム。急成長するトレンドについて知っておくべきことすべて。

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hogoのラム酒は、その古い最高裁判所のポルノのリトマステストのようなものです。それを見るとわかります(この場合は味わう)。

言葉 ほご フランスの用語「オー痛風」に由来します。これは、わずかに汚染された狩猟肉と、強くて望ましい風味の両方を指します。今日では、ラム酒の土のような、変なナッツのような、ファンキーな味を特徴付けるために使用されています。しかし、正確には何が原因ですか?一部のラムは、この独特の説明するのは難しいが、見逃すことのできない特徴で満たされているのに、他のラムにはうっとうしくないのですか?

そして、おそらくもっと重要なこととして、あなたは本当にガラスで出くわすものを本当に申し分なくファンキーなものに飲みたいですか?答えは「はい」です。

「hogoの楽しさと謎は、定義するのが難しいことです」とNovo Fogocachaçaの西洋ブランドマネージャーであるJim Romdallは言います。 「どういうわけか「腐った果物」と言って、それを何か肯定的で興味深いものに紡ぐ言葉を見つけることができれば、それはそれでしょう。」

Romdallは、去年の夏のニューオーリンズでのテイルズオブカクテルイベントのセミナーで、ラム酒の化学分析をhogoで調べ、ドリンクでそのキャラクターがどのように素晴らしいかを調査した「Feeling the Funk:From Dunder to Wonder」のパネルの一部でした。

参加者には、官能評価に参加して、不明なラム酒サンプルの総合レベルを評価するよう依頼しました。フォーカスグループの結果は、hogoの化学分析を決定するために使用されると、同じくパネルに参加したAppleton Estate JamaicanラムのマスターブレンダーであるJoy Spenceは言います。彼女のhogoの個人的な定義は、「ファンキーなナッツと脂肪酸のフレーバーが絡み合った強力なエステルのノートの1つ」です。

だから多分専門家は、ほごの匂いや味が何であるかに正確に同意することさえできないかもしれません。しかし、それはどこから来たのでしょうか?まあ、それについてもいくつかの理論があります。

Romdallはソースマテリアルを指します。 「私の経験では、留出物に付着できる原料が多いほど、ホゴの可能性が高くなります」と彼は言います。したがって、糖蜜のような副産物の代わりに、搾りたてのサトウキビジュースで蒸留されるカシャサやラムアグリコールのようなスピリッツは、本質的に、ホゴを加えるいくつかのエステルを含みます。

トム・ブラウンはそれを超えていると考えています。ワシントンD.C.の常設のポップアップポップアップラムバーであるHogoのバーテンダー兼オーナーは、hogoは場所の感覚に大きく影響されていると考えています。

「それはテロワール主導型です」と彼は言います。 「ラム酒が作られる場所は、多くの方法でその印を押します。」彼は、環境、栽培技術、収穫、加工、糖蜜の生産、蒸留器の種類(ポットスティルはカラムスティルよりもファンクを多く取り込む傾向がある)、さらには使用する水の種類もすべて役割を果たすと述べています。

フィジーのラム酒はメイスに大きく支配されているが、ジャマイカのラム酒はタフィーの香りと風味を持っていると彼は言う。 「どちらにもhogoがありますが、非常に異なる場所からです。」

また、液体が容器から取り除かれたという証拠も関係してくると、スミス&クロスジャマイカのラム酒を輸入しているハウスアルペンツの全国セールスマネージャーであるジェイクパロットは言います。

「証明が低いほど、結果として生じる液体の風味の余地が大きくなります」と彼は言います。したがって、糖蜜、酵母、ダンダー(ラム酒のバッチを蒸留した後にボイラー内に残った液体)は、特に85%に蒸留すると、Smith&Crossのような風味豊かで、豊乳なラム酒を生み出します。 「真のポットスチルジャマイカのラム酒では、ローストバナナや他のフルーティーなエステルだけでなく、タバコ、強く日焼けした革や土など、風味の強さはさまざまな形をとります。」

それでは、どのカクテル成分がhogoラムに適していますか?スペンスは、彼らは柑橘類のフレーバーと非常によく混ざるが、非常にスパイシーなフレーバーと衝突する傾向があると言います。 Romdallは、hogoラム酒の大胆なフレーバーとフルーツのノートは、トロピカルフルーツ、ビターズ、アマリと一致すると述べています。

「豊後のフレーバーは非常に表現力豊かで、多くの場合、口蓋の触れる部分が飽和するほどです」とParrottは言います。 「希釈は、自分の唾液をきちんと飲んでいるか、カクテルを飲んでいるかに関係なく、本当に開くことができます。」

熟成していない、または熟成が早いものは、酸っぱい、他のシェイクドリンク、またはタルトパンチに適しています。しかし、古くて風味豊かなラムは、オークの熟成による木のタンニンが「口蓋の前を締め付ける」ので、強い寒さにあまりうまくいきません、とParrottは言います。彼はそれらをドリンルージュのような穏やかな赤いベルモットで、またはかき混ぜて緊張させたラムオールドファッションで攪拌します。しかし、一部はトレーダーヴィックスタイルのマイタイで素晴らしいものになることもあります。

そして、ワインのタンニンやスピリッツ、スコッチの泥炭のように、誰もがhogoに対する異なる耐性と知覚レベルを持っています。 「信じられないほど強いのは、ほとんどの人にとって外国の味です」とRomdallは言います。パロットはこれに同意し、ラム酒カテゴリーを甘くしてカラメル化したウォッカとして位置づけようとする大ブランドの試みによって、ホーゴーの二極化の質がさらに悪化すると付け加えた。

しかし、結局、フレーバーマップと化学分析の科学にもかかわらず、ブラウンはhogoがこれらの規範に反していると考えており、それがいくらか神秘的であり続けることを望んでいます。

「豊後はラム酒を作る場所の香りですが、それだけではありません」と彼は言う。 「それは、その場所の絵葉書で、液体に刻印されてあなたに届けられるようなものです。」

カクテルにホーゴラムを使いたいですか?バチダを作ってみてください。ここでレシピを入手してください。


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