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典型的なティキシロップオージェを作る3つの方法

典型的なティキシロップオージェを作る3つの方法


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マイタイの水面下でどんな魔法が光るのか疑問に思ったことはありませんか?

答えはナッツのスクープにあります。 Orgeatはフレンチアーモンドシロップで、サソリやフォグカッターなどの象徴的なティキカクテルに絹のような甘さを強化します。クリーミーで乳白色のオージートは、もともとアーモンドではなく大麦で作られていました。アーモンドの風味がはるかに優れていることが発見されたとき、大麦は永遠のレシピから抜け出しました。現代のオルゲットの正確な比率はメーカーによって異なりますが、シロップは通常、挽いたアーモンド、砂糖、オレンジの花またはローズウォーターの繊細な糸の組み合わせに依存しています。

アーモンドオルジェートは、長い歴史の中で複数の形式で好評を博しています。レモネードの豊富な甘味料、ジェリートーマスの歴史的なパンチとジャパニーズカクテルの重要なフレーバー、そして多層ティキの創造における重要な要素です。その議論の余地のない成功は、あなたが不思議に思うかもしれません:なぜアーモンドに立ち寄るか

ピーカン;クルミ;マカダミア;カシューナッツ:ナッツの可能性は広大です。伝統的なアーモンドバージョンは時の試練に耐えますが、いじくり回す余地は常にあります。甘いマジパン品質のアーモンドオルギートが好きではありませんか?ローストしたヘーゼルナッツまたはピスタチオオルギートをサイズに合わせてみてください。

このような空想的な名前のシロップの場合、オルギートを作るのは難しいと思います。そうではありません。一番難しい部分?シロップをすりつぶした木の実の壁にこすりつけながら、忍耐を装います。苦いアーモンド(アーモンド抽出物を作るために使用されるもの)はアーモンドオーガートに必須であると主張する人もいます。しかし、その有名な19世紀のバーテンダーでもあるジェリートーマスは、オージーレシピでスイートアーモンドとビターアーモンドの組み合わせを選びました。

急いで挽いた後、あなたのナッツは熱いシンプルなシロップを浸す準備ができています。それで?待つ。緊張させる前に、3〜8時間注入します。これらのくだらないカスを捨てないでください。彼らにすすぎを与えて砂糖を取り除き、アーモンドミルクとしてセカンドライフに送ります。ナッツシロップをこすり終えたら、あとは、オレンジ色の花の水と保存料として機能する1オンスのブランデーまたはウォッカを追加するだけです。

同じ概念がすべてのタイプのナットに適用されますが、使用するカーネルに応じて若干の変更を加えることができます。ヘーゼルナッツは、軽くトーストすることでその深みを引き出すことができます。挽く前に皮をつけたままにしても問題はありません。それは、より暗いorgeatをもたらすでしょう。ピスタチオは、ハンターの緑の色合いをオルジャートに貸しており、保存料としてブランデーよりもウォッカを好む場合があります。そのほとんど中立的な精神は、ナッツの本質に少ししか干渉しません。

さて、これらの実験的なオルギートをカクテルでどのようにフィーチャーするのですか?甘い蜜をまっすぐに丸めるのをやめることができる場合は、アーモンドオルゲットを振って、古典的なマイタイまたは泡立つバーボンリフト(ニューヨークの卵クリームに相当するカクテル)を作ります。テンダーノブで蒸し暑いローストヘーゼルナッツとコニャックをペアにします。最後に、シロップとテキーラ、ライム、オレンジのビターを組み合わせて、ピニーチョのオルギートと一緒にグリーンにして、オレンジ色のピスタチオを作ってみませんか?見る?それにヌッティン。

アーモンドオージート

1.25カップの収量

材料:

  • 2カップブランチドアーモンド(苦いアーモンドを使用したい場合は、オンラインまたは地中海の食料品店で見つけてください)
  • 砂糖1.5カップ
  • 1.25カップの水
  • .5小さじオレンジフラワー水
  • 1オンスのブランデー

準備:

細かく挽くまでアーモンドをフードプロセッサーでパルスします。中火で鍋に砂糖と水を混ぜ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。シロップを3分間沸騰させ、次にアーモンドを入れます。弱火にして3分ほど煮込み、ゆっくりと中火に上げます。沸騰する直前に火から下ろし、蓋をします。

カバーされたナッツの混合物を少なくとも3時間または最大8時間注入します。次に、2層のチーズクロスで濾して、挽いたアーモンドを捨てて別の用途に使います。オレンジフラワー水とブランデーをナッツシロップにかき混ぜます。小さな漏斗を使用して、ミートをボトルまたは瓶に分けます。冷蔵庫で最大2週間保存します。

ヘーゼルナッツオージェ

1.25カップの収量

材料:

  • ローストヘーゼルナッツ2カップ
  • 砂糖1.5カップ
  • 1.25カップの水
  • .5小さじオレンジフラワー水
  • 1オンスのブランデー

準備:

細かく挽くまでフードプロセッサーでヘーゼルナッツをパルスします。シロップを3分間沸騰させ、次に挽いたヘーゼルナッツを加えます。次に、2層のチーズクロスで濾し、挽いたヘーゼルナッツを捨てて別の用途に使います。冷蔵庫で最大2週間保存します。

ピスタチオオージェット

1.25カップの収量

材料:

  • 生の殻付きピスタチオ2カップ
  • 砂糖1.5カップ
  • 1.25カップの水
  • .5小さじオレンジフラワー水
  • 1オンスウォッカ

準備:

細かく挽くまでフードプロセッサーでピスタチオをパルスします。シロップを3分間沸騰させ、次に挽いたピスタチオを加えます。オレンジ色の花の水とウォッカをナッツシロップにかき混ぜます。冷蔵庫で最大2週間保存します。


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