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アリローゼン
自家製リコッタ、生ハム、ルッコラのブルスケッタ
春、夏、秋の毎週土曜日、バリーと私はフォートグリーンのブルックリンフリーで昼食のために歩きます—一部は骨董品市場、一部はジャンクセール、一部はクラフトフェア、一部は職人のフードコートです。それはまた素晴らしい人々を見るのです。だらしないブルックリナイトと国際的な観光客の確実にかわいい乗組員を除いて、マーサ・スチュワートからマイケル・スタイプに至るまでの有名人は定期的に宝物を突っついているのを見つけられます。しかし、私たちにとっての本当の行動は、厳選された屋台の食べ物です：素晴らしいサルバドールのププサ（厚いコーントルティーヤを詰めたもの） 豚肉、豆、チーズ）、レンガオーブンのピザ、ブリスケットとポルケッタのサンドイッチ、そして私のお気に入りは、ブルックリンのサルヴァトーレリコッタからここに近似しています。これは素早く完璧な御馳走であり、自家製リコッタの理想的な使用法です。
すべてを見る ブルスケッタのレシピ.
ノート
ノート： ミルクの風味がとても重要なこのレシピでは、あなたが見つけることができる最高の品質を使用してください。あなたの最善の策は、工場のブランドよりも穏やかにミルクを低温殺菌し、均質化を完全に回避する可能性が高い地元の乳製品です。ニューヨークにいる私にとって、それはロニーブルックです。ロニーブルックは、多くのファーマーズマーケットやより良いスーパーマーケットで入手でき、街から北に数時間のところにあります。
材料
自家製リコッタチーズ用
- 1/2ガロン全乳
- バターミルク2カップ
- コーシャソルト小さじ1/2
ブルスケッタの場合
- バゲット1個、バイアスで1/2インチの厚さにスライス
- ブラッシング用エクストラバージンオリーブオイル
- にんにく1片、皮をむいて半分にした
- 自家製または店で購入した新鮮なリコッタチーズ1カップ
- ルッコラの葉15枚
- 1/4ポンドの生ハムまたはコッパ、ロモ、スペックなどの塩辛い塩漬け豚肉を非常に薄くスライスしたもの
- 最高品質のエクストラバージンオリーブオイル、サービング用
サービング10
サービングあたりのカロリー324
葉酸相当量（合計）70µg17％
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