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ケッパーとフィッシュケーキ-パセリソース

ケッパーとフィッシュケーキ-パセリソース


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材料

  • 1ポンド1インチの厚さのオヒョウの切り身
  • みじん切りねぎ1カップ
  • 水気を切ったイワシの缶詰3個、みじん切り(大さじ約2杯)
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ3
  • 中力粉大さじ2
  • にんにく2片、みじん切り
  • 小さじ11/2のすりおろしたレモンの皮
  • クラストのないフランスのパンから作られた21/2カップの焼きたてのパン粉
  • ケッパー-パセリソース(レシピはクリック)

レシピの準備

  • オヒョウの切り身に塩こしょうをふりかける。大さじ2杯のオリーブオイルを重い大きなフライパンで中火から強火にかけます。オヒョウの切り身を追加し、中央が不透明になるまで、片面約4分炒めます。プレートに移します。いいね。フライパンをペーパータオルで拭きます。

  • 大きなボウルにオヒョウの切り身をフレーク状にします。ねぎ、イワシ、みじん切りの新鮮なパセリ、小麦粉、にんにく、レモンの皮を混ぜる。 1カップのパン粉を混ぜます。塩こしょうで味を調える。卵を混ぜる。直径3インチのケーキを6つ形作ります。残りの11/2カップのパン粉をボウルに移します。さつま揚げをパン粉でコーティングし、押し付けて付着させます。

  • 予約したフライパンに残っている大さじ4の油を中火から強火にかけます。さつま揚げを加え、片面約6分、茶色くカリカリになるまで調理します。プレートに移します。ケッパー-パセリソースと一緒にフィッシュケーキを出します。

SnjezanaHercigonjaレビューセクションによるレシピ

シンプルなレモンケーパーソース

レモンとケーパーはとてもよく合います。そして、通常、バターはすべてを良くします。この簡単なソースに3つの材料を入れると、焼き魚、焼き魚、焼き魚、エビ、鶏肉などの簡単な調理においしい仕上げができます。この素早い平日のレモンケーパーソースは派手ではありませんが、それはどういうわけか、最も基本的な七面鳥や子牛のカツレツ、または焼き鶏肉やマグロでさえ、もう少し特別な気分にさせます。すでに手元にある食材を使って、あっという間にまとまります。

ただし、ケーパーを一度も持ったことがない場合は、ほとんどのスーパーマーケットにケーパーがあります。それらはケッパーブッシュの未開花のつぼみであり、それらがペアになっているものは何でも、ピリッとした、花の、そしてほとんどブライニーまたは塩味の味をもたらします。それらは小さな瓶で販売されており、通常、他の調味料の近くの食料品店で見つけることができます。また、店によっては、イタリアの特製食材を使用することもあります。

レシピの仕様に応じて、ケーパーは使用前にすすぐ(またはすすがない)ことができ、瓶を開けたら冷蔵庫に保管する必要があります。彼らはたまたま鶏肉(鶏肉のピカタを考えてください)とよく合い、最も基本的なサーモン料理を完全に変えることができます。彼らはイタリア料理によく登場し、他の種類のパスタ料理や他の食べ物と一緒に漬けるのにも最適です。彼らは濃い緑色で、ピンチになっている場合はグリーンオリーブのような味がするという人もいます。一方を他方に置き換えることができます。

レシピは約4人前に十分なソースを作ります、そしてそれはより多くを提供するためにスケールアップすることができます。


パセリのレシピ

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レシピのまとめ

  • 4(6オンス)皮なし、骨なし鶏胸肉の半分
  • ¼カップの万能小麦粉
  • バター大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン½カップ
  • フレッシュレモンジュース¼カップ
  • 大さじ2ケーパー
  • にんにくみじん切り小さじ2
  • 小さじ1/4の塩
  • 小さじ1/4の挽きたての黒コショウ
  • みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ2

2枚の頑丈なラップの間に各鶏の胸肉を置きます。肉たたきまたは小さな重いフライパンを使用して、胸を1/2インチの厚さに叩きます。

小麦粉を広くて浅い皿に広げます。鶏肉を小麦粉に押し込み、完全にコーティングします。

大きなフライパンでバターをオリーブオイルで溶かし、中火から強火で鶏肉を熱いバターの混合物で、中央がピンク色でなくなり、ジュースが透明になるまで片面3〜5分溶かします。フライパンから鶏肉を盛り合わせに移し、蓋をして保温します。

白ワイン、レモンジュース、ケッパー、にんにくを鍋に注ぎます。鍋の底から焦げ目がついた食べ物をこすりながら液体を沸騰させ、木のスプーンで少し濃くなるまで約2分間沸騰させます。塩こしょうで味を調える。


ブロイラーを予熱します。 1Tのオリーブオイルで魚の両側を軽く磨きます。塩こしょうをふりかける。

オーブンプルーフディッシュの中にセットされた小さなワイヤーラックに魚を置きます。熱源から4&quotを4分間焼きます。慎重に魚をひっくり返し、さらに4分間調理します。

その間に、残りの油、レモンジュース、ニンニク、ケーパー、レモンの皮を小さな鍋に入れます。弱火にかけ、鍋をかき混ぜながら2〜3分加熱します。

パセリをかき混ぜます。メカジキをディナープレートに置き、その上にソースをスプーンでかけます。すぐに召し上がれ。


ケッパー付きフィッシュケーキ-パセリソース-レシピ

イワシはほとんどの場合悪い担当者に苦しんでいます。

私たちの多くは、プルタブ缶の中に潜んでいる小さな刺激的な魚の臭い思い出を持っているので、両親や祖父母は私たちに強制しました。

しかし、私はここでイワシにチャンスを与えるようにあなたに懇願するためにここにいます。

他の多くのシーフード種が絶滅の危機に瀕している現在、イワシは最も持続可能な魚の1つです。彼らは超安価で、あなたにぴったりのオメガ-3も搭載されています。

そのため、気まぐれに「サルディニスタ」と名付けられた地元のグループが、あなたと私にこの非常に悪意のある魚をよりよく理解してもらうためのキャンペーンを行っています。このグループの詳細については、11月号の私の話を読んでください。 サンフランシスコ 雑誌。

ベイエリアのシェフはすでにイワシとの恋愛関係を訴えています。ここの多くのメニューでグリルされた新鮮なもの、その肉の絹のようなスモーキーな味わいを見つけてください。

ただし、モントレー湾で漁獲された大部分は他の場所に輸出されているため、地元の魚市場で新鮮なイワシを手に入れるのは必ずしも簡単ではありません。

しかし、缶詰のものはどのスーパーマーケットでも簡単に見つかります。

そして、頑固なイワシ嫌いでも、&#8220Fish Cakes with Caper-Parsley Sauce&#8221できっと彼らを愛するでしょう。

で公開されたものから適応したレシピ グルメ 7年前の雑誌には、実は3種類の魚が入っています。そしてそれらのうちの2つはかなりの数の人々によって軽蔑されています。はい、1つはイワシです。他?アンチョビ。

しかし、あなたが判断を下す前に私に聞いてください。

レシピではイワシの缶詰が3つ必要ですが、念のため缶全体を使いました。イワシは細かく刻まれ、フレーク状の新鮮なオヒョウと、大量のネギ、レモン、パセリ、パン粉と一緒に混ぜられます。混合物は、カリカリになるまで焼かれる丸いケーキに形成されます。ピューレのケーパー、パセリ、レモンジュース、ニンニク、オリーブオイル、アンチョビのパンチの効いたソースが添えられています。

その結果、本当に風味豊かで、はるかに複雑なフィッシュケーキ&#8212は、&#8220fishy&#8221の味がまったくなく、ソースが素晴らしくピリッと塩辛く、断定的であるため、小雨を降らせたくなるでしょう。と。

最初のコース、軽いランチ、またはサラダと無愛想なパンとのディナーとしてお召し上がりください。確かに、さつま揚げとソースは、1つの強力な上質なサンドイッチにもなります。

そこにあなたはそれを持っています:1つの皿に3種類の持続可能な魚があり、体に良いことを確実にします。

ケッパーとフィッシュケーキ-パセリソース

1ポンド1インチの厚さのオヒョウの切り身

みじん切りねぎ1カップ

皮なし、骨なしイワシの1(4.375オンス)缶を油で詰め、水気を切り、みじん切りにする

みじん切りの新鮮なパセリ大さじ3

中力粉大さじ2

にんにく2片、みじん切り

小さじ11/2のすりおろしたレモンの皮

クラストのないフランスのパンから作られた21/2カップの焼きたてのパン粉、分割使用

ケッパー-パセリソース(レシピは続きます)

オヒョウの切り身に塩こしょうをふりかける。大さじ2杯のオリーブオイルを重い大きなフライパンで中火から強火にかけます。オヒョウの切り身を追加し、中央が不透明になるまで、片面約4分炒めます。プレートに移して冷まします。フライパンをペーパータオルで拭きます。

大きなボウルにオヒョウの切り身をフレーク状にします。ねぎ、イワシ、みじん切りの新鮮なパセリ、小麦粉、にんにく、レモンの皮を混ぜる。 1カップのパン粉を混ぜます。塩こしょうで味を調え、卵1個に混ぜる。ケーキを作ろうとしたときに混合物が一緒になっていないように見える場合は、もう1個の卵を混ぜます。混合物を直径3インチのケーキ6個に成形します。残りの11/2カップのパン粉をボウルに移します。さつま揚げをパン粉でコーティングし、押し付けて付着させます。

予約したフライパンに残っている大さじ4の油を中火から強火にかけます。さつま揚げを加え、片面約6分、茶色くカリカリになるまで調理します。プレートに移して、ケーパーパセリソースでフィッシュケーキを出します。

2002年3月のグルメから改作

ケッパー-パセリソース

大さじ6杯の排水ケーパー

みじん切りの新鮮なパセリ大さじ6

アンチョビの切り身6枚、みじん切り

にんにく2片、半分に

粗いピューレが形成されるまで、フードプロセッサーですべての材料をブレンドします。ソースを塩こしょうで味付けします。ボウルに移します。 (1日前に作ることができます。蓋をして冷やします。サーブする前に室温に戻します。)

注:このソースは、ローストビーフ、ゆで卵、ポテトサラダにも使用できます。

2002年2月のBonAppetitから


もっと: 蒸しポークケーキで、味わい深く持続可能な魚&#8212塩漬けサバ&#8212をもう1つ試してみてください(hom yu jing jiu yok bang)


南西部のコーンサラダ

材料がマリネできるように、このサラダを前日に作ってください。

穂軸に6つの耳の新鮮なトウモロコシ
細かく刻んだ新鮮なコリアンダー1/2カップ
細かく刻んだねぎ1カップ
オリーブオイル大さじ3
絞りたてのレモンジュース大さじ2
蜂蜜またはアガベシロップ大さじ1
小さじ1/2の塩
クミン小さじ1/4
チリパウダー小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/4
にんにく2片、みじん切り
みじん切りのポブラノペッパー2個

とうもろこしを穂軸から取り出し、大きなボウルに入れます。残りの材料を加えてよく混ぜます。


あなたの家族と共有する7つの魚のレシピの27のおいしいごちそう

あなたは究極のイタリアのクリスマスイブメニューのために7つ以上を作りたいかもしれません。

七つの魚の饗宴は、7つのシーフード料理または7種類のシーフードで祝われるイタリア系アメリカ人のクリスマスイブの伝統です(しかし、時にはそれ以上です。 アボンダンザ?)、おいしい前菜からサイドディッシュ、メインディッシュまで。の種類 pesce 誰と話すかによってお召し上がりいただけますが、タラ、イカ、貝類が人気です。

アメリカで人気があるにもかかわらず、Feast of SevenFishesのレシピは多くのイタリア人に知られていません。クリスマスイブに複数のシーフード料理で構成される肉を使わない食事で祝うこの特定の伝統は、イタリア系アメリカ人が起源であり、赤ん坊のイエスの真夜中の誕生の前に(そしてごちそうの日の後)肉を控えるというローマカトリックの伝統にルーツがあります)。そして、7つの魚の饗宴は、7つの料理を提供する必要があることを示しているようですが、実際にはそうではありません。多くの家族は、他の数の料理(通常は最大13)で祝うこともあります。

どんなに祝っても、それはおいしいスプレッドであり、ふける価値があります。結局のところ、クリスマスの日にハムとクリスマスのクッキーのための十分な時間があります!



コメント:

  1. Dixon

    よく書かれました。もちろん、ポジティブなものは十分ではありませんが、一息で読みます

  2. Marsilius

    熱!しましょう!))

  3. Laughlin

    あなたは間違っています。議論することをお勧めします。 PMで私に手紙を書いてください、私たちはコミュニケーションします。

  4. Bellamy

    今は話せないのが残念です。会議に遅れています。私は釈放されます-私は間違いなく私の意見を表明します。



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