韓国の手羽先



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深くて重い4クォートの鍋に半分ほど入った油を300度に加熱します(油温計でテストします)。

水を米粉1カップと混ぜ、勢いよく泡だて器で泡立てます。塩こしょうを加えて取っておきます。残りの½カップの米粉を取り、手羽先を均一にコーティングします。水と米粉の混合物で翼を完全にコーティングします。金属トングを使用して、翼を熱い油に注意深く置きます。時々かき混ぜながら、8〜10分間調理します。翼を外し、ペーパータオルの上で調理ラックに流し、1時間放置します。

油熱を350度に上げます。手羽先を小麦粉と水の混合物で再度コーティングし、非常にカリカリになるまで5分間炒めます。大きなミキシングボウルに翼を入れ、1カップのソースを入れます。ゴマとスライスしたネギをふりかけて飾ります。


韓国のバーベキューチキン

6月は夏の始まりであり、誰もが屋外で時間を過ごし、グリルを焼き、友人や家族を夏のバーベキューパーティーに招待するのを待つことができます。

飲んだり、食べたり、会話をしたり、素晴らしいアウトドアライフと素敵で暖かい天気を楽しんでください。

私は、私が考えている一連の夏のレシピを試すのを待つことができます。さらに重要なことに、レシピをあなたと共有するのを待つことができます。


あなたが好きかもしれない他のレシピ

このスパイシーな韓国の手羽先のレシピでは、手羽先を揚げる必要はありません。実際、このレシピのアクティブ時間はわずか10分で、オーブンがすべての作業を行います。

手羽先を塩こしょうで味付けし、次に焼きます。オーブンが魔法をかけている間、あなたはソースを混ぜ合わせます。

手羽先がすべて素晴らしくサクサクしているときは、ソースでそれらを投げると、誰もが愛する最も素晴らしくておいしい手羽先の前菜があります。

このレシピはFoodand Wineから採用されており、これらの手羽先の元の名前はアングリーソースの手羽先です。

見た目が赤みがかってスパイシーであるため、適切な名前が付けられています。あなたがあなたのゲームを見ているとき、翼の大きなバッチを作ってください。友達を招待して、翼とビールを飲みましょう。楽しみ!


手羽先の燻製(レシピ)

これまで韓国料理や中華料理をあまり作ったことがない場合は、ソースに必要な材料の数が非常に多いことに驚かれるかもしれません。特に、アジア料理に非常に特化したものがいくつかあるためです。

最寄りのアジアのスーパーマーケットまたはオンラインで可能な限り最高のものを入手するために最善を尽くすことをお勧めします(以下にいくつかの便利なAmazonリンクを含めます)。

代替品や代替品もありますが、韓国の翼の場合は、できるだけ本物に近づけることをお勧めします。

炭火焼きをお持ちでない場合は、十分な量の炭火焼きをお勧めすることはできません。彼らはあなたが思うほど高価ではありません、そしてウェーバーケトル(古典的な炭火焼き)でさえアマゾンで非常に公正な価格で買うことができます。

グリルをセットアップするときは、間接グリル用にセットアップすることを忘れないでください。要するに、これはあなたの石炭があなたのグリル表面の半分の下にあり、あなたの食べ物を残りの半分に置く場所です。

これにより、グリルチャンバーをオーブンに効果的に変えることができ、火が食べ物を焼くのを防ぐことができます。ここに間接グリルの設定方法に関するガイドがあります。


韓国のバーベキュー手羽先

簡単に作れる素晴らしい翼のレシピを探しているなら、これらの韓国のバーベキュー翼を試してみてください!この 手羽先のグリルマリネ とても簡単なレシピで、指でなめるのがいいです!

私たちは翼が大好きです!しかし、私はキッチンを欲しがっているときに、キッチンを台無しにするのが好きではありません。

しばらく前に、Tyson Grilling Wings(Sweet&Spicy wingsを覚えていますか?)を発見し、恋に落ちました!彼らはそれぞれ作るのです。それらは凍結からグリルに移り、すぐに完了します。

脂っこい混乱や掃除する皿でいっぱいのキッチンはありません。

手羽先のグリルマリネをいろいろと遊んでいました。私は韓国料理の味が大好きなので(プルコギのレシピを覚えていますか?)、韓国風のソースを思いつくと思いました。

このソースにはとても風味があります。甘くて塩辛くてスパイシーでべたつく。ウィングソースで大好きなものすべて!


レシピのまとめ

  • ¼カップのホットハニー(Mike'sHotHoney®など)
  • コチュジャン大さじ3(韓国唐辛子ペースト)
  • ブラウンシュガー大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • レモンジュース小さじ1
  • にんにくみじん切り小さじ2
  • みじん切りにした生姜の根小さじ1
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/4
  • 細かく刻んだネギ¼カップ(グリーン部分のみ)
  • 2ポンドの手羽先
  • 小さじ1の塩
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • オニオンパウダー小さじ1
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • コーンスターチ½カップ
  • 刻んだネギ大さじ2
  • ゴマ小さじ1

はちみつ、コチュジャン、黒糖、醤油、レモン汁、にんにく、生姜、塩、黒胡椒を鍋に入れます。ソースを中火で沸騰させ、火を弱め、5分間煮ます。ねぎを加えてかき混ぜる。

エアフライヤーを華氏400度(摂氏200度)に予熱します。

大きなボウルに翼を置き、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒コショウを入れます。コーンスターチを加え、完全にコーティングされるまで翼を投げます。各ウィングを振ってエアフライヤーバスケットに入れ、必要に応じてバッチでクックに触れないようにします。

予熱したエアフライヤーで10分間炒め、バスケットを振ってさらに10分間炒めます。羽をひっくり返し、鶏肉が完全に火を通し、ジュースが透明になるまで、さらに7〜8分炒めます。

各翼をソースに浸し、刻んだネギとゴマを飾る。残りのソースを添えて出してください。


レシピのまとめ

  • 醤油1カップ
  • 3/4カップダークブラウンシュガー
  • にんにくのみじん切り大さじ2
  • ライスワインビネガー大さじ1
  • 大さじ1のチリガーリックソース(シラチャ®など)(オプション)
  • 小さじ1杯のすりおろした生姜
  • 小さじ1杯のアジア(トースト)ごま油
  • 黒コショウ小さじ1½
  • コーンスターチ大さじ1
  • 大さじ1の水

醤油、黒糖、にんにく、ライスワインビネガー、チリガーリックソース、生姜、ごま油、黒胡椒を鍋に入れてかき混ぜ、沸騰させます。

コーンスターチが溶けるまで小さなボウルにコーンスターチと水を一緒に泡だて器で入れ、沸騰した醤油の混合物に注ぎます。中火に弱火にし、ソースが濃くなるまで3〜5分煮ます。


韓国の手羽先

「フュージョン」は、手羽先について話すときに聞きたい流行語であるとは限りませんが、このレシピは、この言葉に存在するためのおいしい理由を与えます。韓国のコチュジャンとベーコンのしずくから作られたソースで、これらの翼は試す価値のある「融合」です。

材料:

黒コショウ大さじ1

アンディ・チョイのウィングソース(下のレシピ)

アンディ・チョイのウィングソースを飾るためにトーストしたゴマと薄くスライスしたネギ

コチュジャン1カップ(韓国赤唐辛子ペースト)

ベーコンの脂肪または滴りをレンダリングした1/2カップ

味付け酒酢1/2カップ

準備:

滑らかで濃厚な液体になるまで、すべてのウィングソースの材料をブレンダーで一緒にピューレにします。深くて重い4クォートの鍋で油を300度に加熱します(油温計でテストします)。鍋に半分以上油を入れないでください。

水を米粉1カップと混ぜ、勢いよく泡だて器で泡立てます。塩こしょうを加えて取っておきます。残りの1/2カップの米粉を取り、手羽先を均一にコーティングします。水と米粉の混合物で翼を完全にコーティングします。金属トングを使用して、翼を熱い油に注意深く置きます。時々かき混ぜながら、8〜10分間調理します。翼を外し、ペーパータオルの上で調理ラックに水を切り、1時間放置します。

油熱を350度に上げます。手羽先を小麦粉と水の混合物で再度コーティングし、非常にカリカリになるまで5分間炒めます。大きなミキシングボウルに翼を入れ、ソースを1カップ入れます。ゴマとスライスしたネギをふりかけて飾ります。


サクサクとカリカリのフライドチキン

みなさん、こんにちは!今日はサクサクしてカリカリの韓国フライドチキン、ダクガンジョンの作り方を紹介します。

何年も前に私がすでに投稿したことをご存知の方も多いと思いますが、今日お見せするバージョンI&#8217mは、前回のバージョンよりも少し簡単で、作成も速くなります。バッターを混ぜないでください。鶏肉を片栗粉でコーティングします。ソースを早く調理できるように、生姜のスライスもスキップしました。

このレシピでは、ピーナッツとチリの両方がオプションです。

どちらのバージョンも独自の方法で美味しく、どちらも本物の韓国料理です。ピザを作る方法がたくさんあるように、同じ料理を作る方法は2つだけです。このチキンをパーティーに持っていけば、みんながあなたに褒め言葉をくれます。 &#8220ああああ

このサクサクした鶏肉は、キャンディーのようにカリカリカリカリです!&#8221

フライドチキンがお好きなら、このレシピ、生姜スライスを使ったダクガンジョンのレシピ(ベジタリアンバージョンを含む)、そしてYouTubeで非常に人気のあるヤンニョムチキンのレシピを試してみることを強くお勧めします!あなたはそれらすべてを気に入るはずです。そして、韓国のフライドチキンはすべて大根のピクルスと一緒に楽しむべきです!

手順:

  1. 鶏肉を調味料と混ぜ、でんぷんで覆います。
  2. ラー油で7〜8分炒めます。
  3. 振り落とし、座らせてから、さらに12〜15分間炒めます。
  4. 調味料ソースでコーティングします。
  5. ゴマをふりかけ、すぐに召し上がれ。

材料

  • 3½ポンドの手羽先(約1.6 kg)、洗浄して水気を切る
  • 小さじ1/2のコーシャソルト
  • 小さじ1/2の挽いた黒コショウ
  • みじん切りにした生姜小さじ1
  • 2/3カップの馬鈴薯澱粉またはコーンスターチ
  • ⅓カップピーナッツ(オプション)
  • にんにく4片、みじん切り
  • 3〜4個の大きな乾燥赤唐辛子、種をまき、横方向に1/3インチの小片に切る(オプション)
  • 醤油¼カップ
  • 米シロップまたはコーンシロップ½カップ
  • 白酢大さじ1
  • マスタード大さじ1(オプション)
  • ブラウンシュガー大さじ1
  • ゴマ大さじ1杯
  • グレープシードオイル(または植物油、ピーナッツオイル)

方向

  1. 各翼の先端を切り取り、翼を半分に切ります。これが行われた後、あなたは24から26個で、約3ポンドの鶏肉を持っているはずです。
  2. 鶏肉をボウルに入れ、塩、生姜、黒胡椒を手で混ぜる。
  3. 2/3カップの片栗粉をボウルに入れ、各翼を粉末に浸して1つずつコーティングします。各翼を絞って、コーティングをしっかりと押し付けます。

甘くてスパイシーで粘り気のあるソースを作りましょう。

  1. 大きな焦げ付き防止フライパンを加熱するか、中火で中華鍋を作ります。大さじ2の食用油、みじん切りにんにく、乾燥した赤唐辛子を加えます。
  2. 木のスプーンで香りが出るまで約30秒間かき混ぜます。
  3. 醤油、米シロップ、酢、マスタードソース(オプション)を加えます。木のスプーンでかき混ぜ、数分間泡立てます。
  4. ブラウンシュガーを加え、かき混ぜ続けます。火から下ろします。取っておきます。

自宅で韓国式バーベキューパーティーを開く

韓国のバーベキューは共有体験です。自宅で韓国の共同バーベキュー体験を作成する方法は次のとおりです。

韓国のバーベキューは、炎の上で肉の塊を調理するだけではありません。それは文化、肉のスライスとチャンクを備えた卓上グリルの周りで友人や家族と共有される経験、小さな風味が詰まった側面、肉と小さな側面を包むための容器、これらのハンドヘルドラップに風味を付けるためのソース、たくさんのおいしい一口、そしてさらに多くのおしゃべりと笑い。自宅で韓国バーベキューパーティーを開くために必要な詳細に飛び込みましょう!

トレンディなKBBQの起源

コギグイのコンセプトは比較的新しいものです。 1970年代初頭、米国に移住した韓国人は、彼らの料理の味がアメリカの食事に含まれる大量の鶏肉、豚肉、ステーキを補完することを発見しました。その結果、韓国のバーベキュー、または「KBBQ」が生まれました。これは、韓国のスパイス、ソース、マリネとあらゆる種類のバーベキュー肉を組み合わせたもので、韓国の伝統的な方法で提供されますが、それについては今後さらに詳しく説明します。&#xA0

最近、韓国のバーベキューはロサンゼルスやニューヨーク市などの都市に遍在しています。各大都市はコレアタウンを誇っています。「K-Town」は愛情を込めて「K-Town」と呼ばれ、NYCは「KoreaWay」と呼ばれています。グリルが組み込まれた本格的な韓国のテーブルの周りで、大勢の友達と一緒に修理しましょう。そして、このユニークで美味しくて楽しい体験の秘訣は、それが全国で流行している理由です。&#xA0

だから、ここであなたが考えているかもしれない場所: しかし、私は私の町に韓国のバーベキュージョイントを持っていませんし、グリルが組み込まれたテーブルを持っていません。 心配無用。自宅でこの共同体験を作成する方法をここに紹介します。

韓国のバーベキューに必要なもの

そのレストラン体験を再現したい場合は、ポータブルコンロまたはポータブル韓国グリルをテーブルの中央に配置してください。次に、かなり大きな鋳鉄製のフライパンを手に入れます。 KBBQの経験は、ビジネスカジュアルでさえも、ブラックタイの問題ではないことを覚えておいてください。あなたは煙と肉のにおいで焼けるように暑い炎を囲み、手でソースとトッピングを含んだ一口を食べることになります。だからTシャツとジーンズを着てください&#x2014快適になりましょう。これは、友人や家族向けののんびりとした没入型の体験です。&#xA0

このスモーキーで肉付きの良い事件は、かなりスモーキーで肉付きの良い匂いがする可能性があるため、ファンを追加したり、窓を開けたりして換気を検討するか、屋外で事件全体を取り上げることをお勧めします。外でグリルで調理する場合は、ガスまたはフラットトップで行くことができますが、木炭は肉に素晴らしいスモーキーな風味を吹き込みます。

次に、焼けるように暑い肉をひっくり返すためのトングと、サクサクした柔らかい肉片を一口サイズのモルセルに切るためのはさみが必要です。これは、肉が完成したかどうかを確認するための良い方法でもあります。ピンク色の中心。今、あなたは考えているかもしれません、 はさみ? しかし、すべてのKBBQテーブルがこの独創的なツールを備えている理由がわかります。トングで肉を持ち上げ、一口サイズの小片に切り取ってグリルに落とし、合法的なKBBQマスター全員がはさみを使ってカリカリに焼き上げます。

グリル用の肉

韓国のバーベキューでは、ステーキ、豚肉、鶏肉、鴨肉、さらにはシーフードや野菜のマリネまたはマリネなしのバーベキューを楽しめます。最も人気のある肉の中には、マリネしたショートリブ(カルビ)、マリネした牛肉(プルコギ)、マリネしていない豚バラ肉(サムギョブサル)、紙のように薄い美しい大理石のブリスケット、スパイシーな豚肉(プルコギ)があります。集会の1日から数時間前に、マリネを準備し、割り当てられた時間だけ肉をマリネさせます。いくつかの肉は少し剪定とスライスを必要とするので、あなたはそれをすることができます、あるいはあなたはあなたの肉屋にそれを前もって世話してもらうことを選ぶことができます。そして、あなたは準備するためにいくつかの真剣に楽しい側面を持っているので、あなたは余分な時間の恩恵を受けます。


アメリカのテストキッチンからの韓国の手羽先揚げ

「韓国の味は私たちの一部にとって新しいものです」と、公共テレビでアメリカのテストキッチンの共同ホストであるブリジットランカスターは言いました。 &quotこれらはスパイシーですが、それほどスパイシーではありません。ソースの有無にかかわらず作ることができます。彼らは素晴らしく、テールゲートに最適です。」

韓国のフライドチキンの翼
4-6メインディッシュサービング

トーストしたごま油大さじ1

にんにく小さじ1、みじん切りにした

小さじ1杯のすりおろした生姜

13/4カップの水、分割使用

コチュジャンソース大さじ2〜3(クックのメモを参照)

3ポンドの手羽先、関節でカット、翼端は廃棄

クックのメモ: コチュジャンは韓国料理に使われる辛い味噌ソースです。アジア料理やホールフーズなどの他の食品専門店で見つけてください。コチュジャンの詳細については、KItchnのWebサイトを確認してください。

ソースを作る: ごま油、にんにく、生姜を大きなボウルに入れ、電子レンジで泡立ち、にんにくと生姜の香りがするが焦げ目がつかなくなるまで、40〜60秒混ぜます。 1/4カップの水、砂糖、コチュジャン、醤油を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。

フライヤーを設定します。 深さが約11/2インチになるまで大きなダッチオーブンに油を加え、中火から強火で350度に加熱します。油が熱くなっている間に、小麦粉、コーンスターチ、残りの11/2カップの水を2番目の大きなボウルに入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。縁のある天板にワイヤーラックを置き、脇に置きます。

稚魚: 翼の半分をねり粉に入れ、かき混ぜてコーティングします。トングを使用して、一度に1つずつバッターから翼を取り除き、余分なバッターがボウルに滴り落ちるのを待ち、熱い油に加えます。火を強めに上げて、時々かき混ぜながら手羽先がくっつかないように、コーティングが薄い金色になり、カリカリになり始めるまで、約7分間加熱します。 (翼を追加すると油温が急激に下がります。)準備したラックに翼を移します。オイルを350度に戻し、残りの翼で繰り返します。翼の2番目のバッチを5分間休ませながら、熱を中程度に下げます。

再揚げ: 油を375度に加熱します。すべての翼を注意深く油に戻し、時々かき混ぜながら、深みのある黄金色になり、非常にカリカリになるまで、約7分間調理します。翼をラックに戻し、2分間放置します。

仕える: 翼を予約したソースに移し、コーティングされるまでトスします。翼をラックに戻し、コーティングが固まるまで2分間放置します。盛り合わせに移してお召し上がりください。

ソース: アメリカのテストキッチンから採用。