パッタイとは?


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タイの郷土料理について知っておくべきことすべてに加えて、自宅で簡単に作るパッタイのレシピを紹介します。

私たちが紹介する各製品は、編集チームによって個別に選択およびレビューされています。含まれているリンクを使用して購入すると、手数料が発生する場合があります。

パッタイはタイ全土の典型的なストリートフェアであり、おそらく地元のタイ料理レストランで一番の注文です。実は、この人気の麺炒めはタイの郷土料理です。しかし、それをとても美味しくするのは、パッタイについて正確には何ですか?大胆なうま味とさまざまな食感がパッタイを誰もが愛する心地よい食事にしています。この愛されているタイ料理を詳しく見てみましょう。

パッタイには何がありますか?

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伝統的なパッドタイの基本的な材料は、豆腐、卵、タマリンドペースト、魚醤、干しエビ、ニンニク、チリ、パームシュガー(サトウキビよりも精製度が低いことが多い)で作ったソースで炒めたビーフンです。 。パッタイは、ファンキー(魚醤と干しエビ)から酸っぱい(新鮮なタマリンドペースト)、甘い(パームシュガー)まで、豊かで活気のある味が特徴です。

パッタイのレシピはさまざまですが、ほとんどの場合、幅の広いビーフンのベース、上に砕いたピーナッツをたっぷりと振りかけ、ライムのくさびを添えています。素早い中華鍋スクランブルエッグと新鮮なもやしの山の追加も、料理のほとんどのバージョンの一部です。

家庭料理のほとんどのパッタイレシピは、黒糖と酢またはライムジュースから甘酸っぱい成分を取得します。エビと豆腐の組み合わせは伝統的ですが、エビの代わりに骨なし、皮なしの鶏もも肉を使用することも、ベジタリアンバージョンには野菜と豆腐を使用することもできます。

パッタイの作り方

素晴らしいパッタイの秘訣は、プロセスが迅速に進むため、料理を始める前にすべてのコンポーネントを準備しておくことです。そのため、急速に加熱される信頼性の高い優れた中華鍋が必要になります。底が平らな炭素鋼の中華鍋をお勧めします。炭素鋼の中華鍋は比較的安価で軽量であり、優れた熱伝導体でもあります(炒め物に欠かせません)。

どろどろした麺を避けるために、少し調理を弱めます。炒め物の動作中、ソースから液体を吸収し続けます。最後に、卵を別々にスクランブリングして、最後に麺に戻します。このように、あなたはそれらのテクスチャーを保存し、あなたはそれらを過度に調理することはありません。

自宅でパッタイを調理する準備はできましたか?伝統的なパッタイのレシピは、一度に1つずつ炒めたもので、中華鍋の風味と食材の理想的なバランスをとらえています。便利さと調理時間の短縮を優先して、レシピではそれをやめました。簡単に試すことができるレシピをいくつか紹介します。

レシピを見る:クラシックパッタイ

地元のアジア市場で塩漬けの大根を見つけることができる場合は、ここに刻んだ大根を少し入れてください。これは、このパッタイのレシピに辛味を加えるだけで魅力的です。

レシピを見る:エビのパッタイ

この自家製パッタイは、スパイシーなエビ、もやし、ピーナッツ、ネギで覆われています。さらに、わずか25分で準備が整います。火が好きな人は、シラチャソースまたはチリガーリックソースを上からかけます。

レシピを見る:カシュークリームパッタイ

フェットチーネのようなパッタイ麺は、食用の一貫性に浸るのにはるかに長い時間がかかるため、誤って購入しないでください。しばしば春雨またはマイファンと呼ばれる薄い玄米の品種を探してください。座っている時間が長ければ長いほど、ナッツのカシュークリームの風味を吸収し続けるので、これらの麺はより良くなります。


パッタイ

パッタイは暖かい毛布のようなものです。歯ごたえのある麺、カリカリのピーナッツ、甘くてピリッとしたソース、そしてたくさんのチャイブ、もやし、鶏肉を使った、私たちの時代の快適な食べ物です。

このレシピを開発するために、私はこの特製料理を作る過程で屋台の屋台の多くのビデオを注意深く調べ、細部と本物の追加をすべてキャッチしました。このレシピには、自宅で本格的なパッタイを作るために必要なすべての材料と情報が含まれています。


装置


本物のパッタイ

成分米国メートル法

  • 1/2ポンドの細い乾燥ビーフン
  • 2オンスの骨なし豚肉を薄くスライスし、長さ約11/2インチの細いストリップにカットします
  • 小さじ1杯の砂糖(薄茶色またはグラニュー糖が問題なく機能しますが、できればパームシュガー)
  • 大さじ1杯のタマリンドパルプを大さじ2〜3杯の温水に溶かします(または大さじ1杯の米酢と大さじ1杯の水で代用します)
  • 醤油大さじ1
  • 魚醤大さじ1
  • 大きな卵3個
  • つまみ塩
  • ピーナッツオイル大さじ3またはマイルド植物油
  • にんにく2〜3片、みじん切り
  • 2〜3オンスの固い豆腐、長さ約11/2インチの狭いストリップにカット
  • 1/2ポンド(わずか4カップ)もやし、すすぎ、水気を切る
  • 3つのネギ、トリミング、ナイフの平らな面で粉砕し、11/2インチの長さにカット
  • 干しエビ大さじ1(オプション)
  • 塩大根大さじ1(オプション)
  • 粗く刻んだローストピーナッツ1カップ
  • コリアンダーの葉大さじ2〜4(オプション)
  • チリ-酢ソース
  • ライム1個、小さなくさびにカット

方向

ビーフンを非常に暖かい水に20分間浸します。

その間、豚肉を小さなボウルに入れ、砂糖を加え、トスしてコーティングします。中くらいのボウルに、タマリンド水(または米酢と水)、醤油、魚醤を合わせます。小さなボウルに、卵と塩を少しずつたたきます。 3つのボウルすべてをコンロの近くに置きます。

大きな中華鍋または巨大なフライパンを強火にかけます。 (麺はかなりのスペースを占めるため、この量の麺を準備するには大きな中華鍋が必要です。また、他の材料を調理するときに、いくつかの材料を中華鍋の側面に押し上げることができる必要があります。中華鍋が小さい場合、このレシピを2つのバッチで作成します。)鍋に約11/2テーブルスプーンの油を追加します。油が熱くても燻製になっていないときは、にんにくを加え、色が変わり始めるまで15秒ほど炒めます。

豚肉を入れて、豚肉の色が変わるまで炒めますが、1分以内に調理されません。豆腐を加え、へらで中華鍋の側面に押し付けて、10〜20秒少し焦がします。卵の混合物を注ぎ、豚肉と豆腐の周りに固まり始めるまで、1分以内に調理します。へらを使ってオムレツを大きく切り、すべてを皿に移して取っておきます。

中華鍋を強火に戻します。残りの大さじ11/2の油を加え、渦を巻いてコーティングします。水気を切った麺を中華鍋に入れて勢いよく炒め、熱い中華鍋に軽く押し付けて焦がし、裏返してもう一度中華鍋の側面に押し付けます。麺は最初は乾いて扱いにくいように見えますが、心配しないでください。折りたたんで中華鍋に押し付けてください。約1分後、さらに柔らかくなり、暖かくなります。

麺を中華鍋の側面に移動し、もやしとねぎを2〜21 / 2カップ入れます。約20秒間激しく炒め、熱い中華鍋に押し付けて、しおれるように回します。干しエビと塩漬け大根を使用している場合は追加し、へらで軽く混ぜてから、醤油の混合物を追加します。麺を豆の芽の混合物に徐々に混ぜながら、さらに約30秒間炒めます。予約した卵と肉の混合物を加え、軽く混ぜてすべてを混ぜ合わせます。

麺を大皿または個々の皿に出します。刻んだピーナッツの一部を麺に振りかけ、残りのピーナッツを調味料としてボウルに入れ、人々が望むように追加できるようにします。コリアンダーでも同じことをします。残りのもやしをボウルに入れ、テーブルの上に置きます。チリビネガーソースとライムウェッジを渡します。 当初は2012年1月23日に公開されました。

レシピテスターのレビュー

ミーガンM。

私は以前に2つの異なるレシピを使用してパッタイを作りましたが、ゲストがこれまでで最高のパッタイだと言うたびに。このレシピは、材料、プロポーション、調理手順が他のレシピと少し異なっていたので、少し懐疑的でした。最終結果はただ美味しかったです。麺の食感も良く、味も素敵でした。

豚肉の代わりに新鮮なエビを使い、干しエビや塩漬け大根は使いませんでした。次回これを作るときは、大豆/タマリンド/フィッシュソースの混合物にパームシュガーを少し加えるかもしれません。チリビネガーソースで麺を食べたところ、必要な水分とほんのりピリッとした味わいが加わっていました。

ソフィア・レイノ

これがここアメリカの平均的なタイ料理店で手に入る典型的なパッタイだと思うなら、あなたは間違っています。このレシピを見てすぐに、交換留学生の「タイの娘」の反応を見てみる機会に飛びつきました。ここにいる私たちの誰もがパッタイの大ファンではありませんが、私たちは一般的にタイ料理が大好きです。私たちがそれを愛したので、最終結果は私たち全員を驚かせました。これはとても良いです、そして私たちのタイの娘はそれが彼女が家に帰るバージョンのように味がしたと言いました。

私の「タイの娘」は実際に私がこのレシピを作るのを手伝うことに決めました。作るのはとても簡単ですが、キッチンでうまく整理し、すべての材料を測定して、実際に料理を始めたらすぐに使えるようにするのが賢明です。すべてが非常に速く進むからです。

彼女が持っていた唯一のコメント-そして私たちが同意した-は、実際のソース(大豆/魚/タマリンドパルプ)がもっとある可能性があるということです。私はすぐにキッチンに戻り、もう少し作ってボウルにまっすぐに追加しましたが、それは美しく機能しました。

上山千代

具材が全部揃っていませんでしたが、このパッタイは美味しかったです。アジアの食料品店に行く時間がなかったので、干しエビと塩漬け大根をスキップしました。私はインドの市場で購入したタマリンドパルプを使用しました。

しかし、レシピに必要なすべてのものを用意するよりも重要なのは、料理を始める前にすべての材料を準備しておくことです。他の炒め物と同じように、一度始めたら、止まったり戻ったりすることはありません。さまざまな調味料で自分たちの麺を「カスタマイズ」できるのを楽しんだ。とても簡単に作れるチリビネガーソースが特に気に入り、料理がとても明るくなりました。

メリッサマエッジン

これは、西洋人に最もよく知られているタイ料理であるパッタイの堅実なテンプレートです。残念ながら、最近レストランに登場するバージョンは下向きのスパイラルになっています。年を追うごとに甘くなり、だらしなくなってきているようです。したがって、家でそれを作る強い動機。ここにはその甘いグーはありません。

自分の好みに合わせて遊んでみてください。私の選択はタマリンドを少し増やすことです。著者がどこで肉を購入するかはわかりませんが、2オンスの豚肉は一般的なスーパーマーケットの量ではありません。私が買うことができた最も小さい部分はその2倍でした。豚肉はそれほど多くはないと思うので、スキップするか、さいの目に切ったハムを少量加えるかもしれません。干しエビは、少なくとも私にとっては重要です。

私は書かれた通りにレシピを作りました、そしてそれは私が望むほどピリッとはしませんでした、しかしそれはこのレシピに付随するチリビネガーソースを加えることによって簡単に直されました。そのために、私はハラペーニョを使用しました。これは、マイルドなチリペッパーが要求するよりも少し多く噛むためです。夫と私は、トレイルランに出かけ、昼食をとばして、この料理を本当に食べました。私たちはまだ一人のための大きな昼食のために十分に残っていました。あなたが他のいくつかの料理と一緒に提供しているなら、あなたは約束された3から4人前をはるかに超えるでしょう。

ジェレミー・シュバイツァー

このレシピは恐ろしいようで、最初に作ったときはレシピがうまくいくとは思いませんでしたが、2回作ってみたところ、最初のトラブルは忍耐力の欠如によるものであり、レシピ。特にオプションの材料を使用する場合、味は私が旅行中に持っていたタイにかなり近いです。

個人的な好みでは、液体の材料を2倍にする必要があることがわかりましたが、レシピで指定された量で問題ありませんでした。ライムとチリソースは、風味を明るくするために本当に必要です。レシピノートの提案に従って、すべてを事前に準備し、小さなボウルで待つと、このレシピが一緒になり、家族全員が幸せになります。また、中華鍋やフライパンは十分に熱くして(どちらでもかまいませんが、確認してみました)、麺などを動かしたままにしておくと、食べ物がくっつきます。

ベットフレイザー

うまい!どういうわけか、このような炒め物は完全なコンフォートフードだと思います。グループや自分ですばやくまとめることができ、暖かくて美味しく、満足のいくものです。老いも若きも楽しめる、馴染みのあるエキゾチックな味の素敵な組み合わせ。

すべての材料がすべての家庭で利用できるわけではありませんが(干しエビなど)、確かに即興で作ることができます。そして、間違いなくチリビネガーソースを加えてください!足りなかった!

アン・トゥシグナント

これは非常に簡単にレシピを作成できます(材料が揃ったら)。レストランでお金を払うよりも、家で作るほうがいいです。それは美味しく、鶏肉やエビのような他の形態のタンパク質の使用に適しています。

もっとお腹が空いた?

このレシピを作成する場合は、写真を撮ってハッシュタグを付けてください #LeitesCulinaria。 Instagram、Facebook、Twitterであなたの作品を見てみたいです。

コメント

やあ!過去1年ほどあなたのレシピに戻ってきたので、これを投稿してくれてありがとう。パッドタイへの衝動を感じるときはいつでも、私は通常2つの選択肢があります:衛生評価が高いかどうかわからないお気に入りのタイ料理レストランに約1時間旅行するか、食料品店や自宅で食材を準備する時間を過ごします私が望むより少し長い間。しかし、プロの料理人として、私はあなたのシンプルでありながら驚くべき能力に感謝しています。私はそれが誰にとってもそうではないように思われるかもしれないことを知っていますが、私の家族は間違いなくそれを愛していることを知っています。私の夫はアジア人で、私はカリブ海の遺産を持っているので、私たちはすべての文化からのおいしい料理が大好きで、正直なところ、完璧で非常に満足のいくものです!

サチャ、ありがとう。私を幸せにするものは何もありません!

私はパッタイが大好きで、新しいレシピを見るのはいつでもいいです。私は嫌いなケチャップで1つしますが、本物のアジアの食材が周りにない場合は素晴らしいことがわかります。私も鶏肉を使っていますが、手持ちのたんぱく質は何でもいいと思います。いずれにせよ、私にとって料理を作ったり壊したりできるのは麺です。硬すぎたり、柔らかすぎたり、タレに入れておく麺は、ゆっき麺になります。この本は素晴らしく聞こえます、そして私はこの演出を試すのを待つことができません!ありがとう。

アッベ、麺については完全に同意します。そして、はい、これは驚異的な本です。タイや東南アジアのことを楽しむなら、それは本当に必見です。

最近、私はパッタイにある伝統的な食材に非常に興味があります。素晴らしい情報と素敵なレシピをありがとうございます。

マーラ、どういたしまして。お気づきのように、これは本物です!あなたはこの本から他のレシピを試してみたいかもしれません、それは間違いなくキーパーです。

自宅で本格的なパッタイを作ることは、私の新年の決意の1つです。これをありがとう:)

それは私たちがしていることです、ma&#8217am。私たちはあなたの決議を心に読み、それを実現する手助けをします&#8230

私もその本を持っています!そして、パッタイを作りました。これは私が今まで持っていた中で最高のパッドタイです。とてもおいしい。しかし、Haven&#8217tはしばらくの間それを持っていました。すぐにまたやってみようと思います!

スティーブ、今それが私たちが聞きたいことです。これ以上同意できませんでした。幸せな料理。


チキンパッタイ

ダニエル・チェントーニは、ポートランドを拠点とするジェームズ・ビアード・ジャーナリズム賞を受賞したフードライター兼料理本の著者であり、完璧な一日のアイデアには常にバター、砂糖、小麦粉、オーブンが含まれています。

スプルース/マクスウェルコッツィ

&times
栄養成分表
サービング:3から4
一食当たりの金額
カロリー 1197
%1日摂取量*
総脂肪48g 61%
飽和脂肪12g 58%
コレステロール209mg 70%
ナトリウム4766mg 207%
総炭水化物110g 40%
食物繊維7g 27%
たんぱく質89g
カルシウム372mg 29%
*%Daily Value(DV)は、食事に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日2,000カロリーが使用されます。

パッタイはおそらく最もよく知られているタイ料理の1つです。麺、野菜、鶏肉またはエビを少しスパイスを加えた甘酸っぱいソースに混ぜた、ピリッと美味しい組み合わせです。このレシピは、伝統的なパッタイの速くて簡単なバージョンですが、本物の味を維持しています。

完璧なパッタイの秘訣は、麺を調理することです。歯ごたえが完璧になるように、麺を十分に調理します。この料理をすべてまとめると、パッタイがなぜそんなに人気があるのか​​がわかります。


レシピのまとめ

  • 8オンスのビーフン(ベトナムのバンフォまたはタイのセンミー)
  • 細かく刻んだ¼カップの塩味のピーナッツ
  • 小さじ1/2のすりおろしたライムの皮
  • 魚醤大さじ3
  • フレッシュライムジュース大さじ2
  • ブラウンシュガー大さじ2
  • 米酢小さじ4½
  • にんにく入りアジアンチリソース大さじ1
  • 食用油大さじ3
  • 1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉の半分、一口サイズのストリップにカット
  • にんにく6片、みじん切り
  • 卵1個、軽くたたく
  • もやし1カップ
  • スライスしたねぎ⅓カップ(3)
  • 大さじ2杯が新鮮なコリアンダーを切り取った

大きなボウルに麺を入れます。カバーするのに十分な熱い水道水を追加します。 10〜15分間、またはしなやかになるまで放置しますが、水はけがよくなりません。

一方、ピーナッツのトッピングには、ピーナッツとライムの皮を組み合わせて取っておきます。

小さなボウルに魚醤、ライムジュース、黒糖、米酢、チリソースを入れます。滑らかになるまでかき混ぜます。

大きな焦げ付き防止のフライパンで、中火から大さじ1杯の油を熱します。鶏肉とにんにくを加えて、約6分または鶏肉がピンク色でなくなるまでかき混ぜます。ボウルに移します。

熱いフライパンに卵を30秒間加えます。へらで卵を30〜60秒以上、または固まるまで回します。フライパンから取り出し、取っておいたチョップ。

同じフライパンで、残りの大さじ2杯の油を強火で30秒間加熱します。水気を切った麺と芽キャベツを加え、2分間煮てかき混ぜます。魚醤の混合物を加え、鶏肉を調理し、1〜2分間、または完全に加熱されるまでかき混ぜます。麺の混合物を4つのプレートに分けます。卵とピーナッツのトッピングを各サービングに振りかけます。ねぎとコリアンダーを飾る。


魅力的なパッタイを調理するための4つの簡単なステップ

パッタイは、その複雑さ、手頃な価格、そして風味の範囲により、世界中の料理評論家から定期的に高い評価を受けています。

食感もバラエティに富んでいて、絶対に食べるのが楽しい一品です。やわらかい麺、カリカリのピクルス、ナッツの小片、もやしの鮮度を体験できます。

また、タマリンドの酸味とパームシュガーの甘み、唐辛子の辛さがよく合います。

ステップ1-麺を浸します。

パッタイ用の麺は、乾麺と生麺の2種類があります。住んでいるところは麺がなかなか手に入らないので、いつも乾麺を使ってパッタイを作っています。多くの読者が私と同じ状況にあると思うので、このレシピで乾麺の使い方を説明します。

パッタイ麺は水に浸すと水分を吸収して水分を補給します。以下のレシピの麺の量は、乾燥重量を基準にしていますのでご注意ください。

他の材料を準備する間、ぬるま湯または室温の水に乾麺を浸すことから始めます。所要時間は、麺の太さや幅、水温によって異なります。数時間浸けると言われているレシピを見たことがありますが、麺は アルデンテ、柔らかくなりすぎて、どろどろになり、歯ごたえが少なくなる可能性があるため。

あなたが使用することができます 温水 麺の水分補給をスピードアップします。

これが私のステップです:

  • 麺を大きな容器に入れます。いくつか注ぐ 沸騰したお湯 それらがカバーされるまで。
  • 麺を沈める 全体的に 水中で。
  • 立っておく 5〜10分。麺はしなやかになり、透明でなくなったら出来上がりです。麺を取り除きます。
  • 麺をすすぐ 冷たい水rまたは蛇口の下で余熱によるそれ以上の調理を停止します。排水して取っておきます。

このステップは事前に行うことができます。麺がくっつかないように、少量の油で麺をトスします。

圧倒的に難しいのは、麺を浸すことです。麺は、完全に膨らんで柔らかくするのではなく、やや柔軟でしっかりしている必要があります。疑わしい場合は、調理不足の方が調理しすぎたほうがよいでしょう。硬すぎる場合は、水で麺を長く炒めることができます。


沸騰したお湯にビーフンを入れることから始めます。

柔らかくなり、アルデンテになるまで、火から下ろしてそれらを浸します。彼らはすべきではありません&#8217 完全に 調理されたが、ほとんど。信じられないかもしれませんが、これはこの料理を作る上で最も難しい部分です。あまりにも長く浸すと、炒め物に浸されてドロドロになり、奇妙に歯ごたえがあります。私はタイのキッチン炒めライスヌードルで最高の幸運を手に入れました。推奨時間より長く浸しても、他のブランドよりも持ちこたえているようです。

麺を水気をきってすすぎ、取っておきます。他のクイック炒め物と同様に、調理を始める前にすべての材料を準備しておく必要があります。

ソースを作ることから始めます:魚醤、醤油、ライムジュース、ピーナッツバター、赤唐辛子フレークを一緒に泡だて器で混ぜます。取っておきます。

次に、大きな焦げ付き防止の鍋または中華鍋で油を熱します。エビ、生姜、にんにくを加え、エビがピンク色になり、火が通るまで数分間炒めます。ボウルに移します。

ブロッコリーと少量の水と一緒に鍋にさらに油を追加し、ブロッコリーが完全に調理されるまで炒めます。

ブロッコリーをエビと一緒にボウルに移し、熱い鍋で卵をスクランブルします。エビとブロッコリーを入れたボウルに卵を入れます。

鍋に油を追加し、水気を切った麺とパッタイソースを追加します。

麺が柔らかく完全に調理されるまで、優しく投げながら調理します。

エビ、ブロッコリー、卵を鍋に戻し、青玉ねぎをよく混ぜます。サーブする直前に、ピーナッツ、コリアンダー、もやしを上に振りかけ、混ぜ合わせます。


パッタイ

  • 著者:ソンギョン最長
  • 準備時間:15分
  • 調理時間:11分
  • 合計時間:26分
  • 収量:4 1 x

説明

材料

  • 8オンスのセミフレッシュライススティックまたは4オ​​ンスのドライライススティック
  • 薄くスライスした1/2骨なし皮なし鶏胸肉
  • 3〜4オンスのラージ/ジャンボピール&#038デベインエビ
  • 3オンスのプレス豆腐、揚げ豆腐、または非常に固い豆腐(非常に固い豆腐を使用している場合は、余分な水分を取り除くためにペーパータオルで包みます)
  • 1/2エシャロット(約2オンス)
  • 2オンスのタイの保存された甘い大根(約大さじ2)
  • 2オンスのニラチャイブ、さらに付け合わせ用
  • 4オンスのもやし、さらに付け合わせ用
  • 1/4カップのローストピーナッツ、さらに付け合わせ用
  • 卵2個
  • 大さじ3の食用油、および必要に応じてさらに
  • くし切りのライム

ソース用

  • 大さじ3の魚醤
  • パームシュガー大さじ2(通常の砂糖を使用できます)
  • タマリンド濃縮物小さじ1
  • 1/4カップの冷水、および必要に応じてさらに
  • 小さじ1〜2杯のタイのシラチャまたは乾燥したタイのチリパウダー(オプション)

手順

  1. 乾燥したライススティックをぬるま湯に10〜15分間浸し、柔らかくなり、完全に水気を切ります。セミフレッシュのものを使用している場合は、このプレスをスキップしてください。
    エシャロットを刻み、大根を細かく保存します。豆腐を一口大に切り、チャイブを2インチの長さに切ります。ローストしたピーナッツを細かく刻みます。すべての野菜を脇に置きます。
  2. ミキシングボウルで、ソースのすべての材料を混ぜ合わせ、タマリンと砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
  3. 中華鍋を強火で熱し、大さじ1の食用油を加え、なめらかな鶏肉とエビを加え、3/4の方法で調理され、金色の縁になるまで、片面約1分ずつ調理します。中華鍋から取り出して脇に置きます。
  4. 同じ中華鍋に、大さじ1の食用油を加え、豆腐を加え、1〜2分または金色の縁まで調理します。固めの豆腐を使用している場合は、少し長めに調理して外皮を固くします。これで壊れにくくなります。
  5. ホップしたエシャロットと大根を追加します。すべてを一緒に約1〜2分炒めます。先ほど作った麺とタレを加えます。麺がソースを完全に観察し、中華鍋の底に液体がなくなるまで、約2〜3分炒めます。麺がゆっくりと調理されている場合は、一度に2Tbsの水を追加します。麺がくっつきすぎている場合は、一度に1Tbsの油を加えます。
  6. すべてを中華鍋の横に押して、卵のためのスペースを作ります。もう少し油を加えて、2個の卵を鍋に入れます。まだスクランブルしないで、途中で調理させてください。次に、卵黄を壊してスクランブルを開始します。このようにあなたは素晴らしい卵のかみ傷を持つでしょう。スクランブルエッグと麺を混ぜて混ぜます。
  7. もやし、にんにく、ピーナッツ、鶏肉、エビを加えます。約1分間すべてを一緒に投げます。火から下ろし、サービングプレートに移します。
  8. 新鮮なもやし、にんにく、みじん切りのピーナッツ、乾燥したタイのチリパウダー、ライムを添えて出すのが好きなら。楽しみ!

手順

持っていく 沸騰する水の大きな鍋。ライスヌードルを追加し、3〜5分または麺が柔らかくて固くなるまで調理します。冷水でよくすすいでください。取っておきます。タマリンドジュース、魚醤、酢、砂糖、パプリカを小さなボウルに入れて混ぜます。

大きなフライパンに油を塗るか、中火から強火で中華鍋を作ります。にんにく炒めを30秒または香りが出るまで加えます。エビの炒め物を2分またはエビがピンク色になるまで加えます。エビをスキレットの横に押します。固まるまでフライパンスクランブルの真ん中に卵を追加します。

混ぜる ビーフンとタマリンドの混合物で1分または完全に加熱されるまで炒めます。麺の混合物を盛り合わせにのせます。もやし、ピーナッツ、コリアンダーをふりかけます。ライムウェッジを添えてください。



コメント:

  1. Chenzira

    私はあなたが間違いを犯していると信じています。私はそれを証明することができます。

  2. Fenrishakar

    ブラボー、サイエンスフィクション))))

  3. Kajicage

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  4. Telen

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