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イチジクとローストアップルコンポート

イチジクとローストアップルコンポート


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イチジクとローストアップルコンポート

このレシピは、秋のスーパースター、 アップル。リンゴは新鮮なイチジクと提携し、完璧な秋の日のような味と香りの甘いコンポートにローストされます。

それは朝のオートミールのボウルの上で神聖であり、サワークリームの少量と一緒に出されるとき素晴らしい暖かい秋のデザートを作ります、あるいは幸運な子供のための特別な放課後の軽食さえ。

ベーキングに最適なリンゴを必ず選択してください。柔らかくて甘い側にはローマがあり、タルトでしっかりしたグラニースミスまであります。個人的には、ピンクレディーの品種を探しています。これは、2つの良い組み合わせであり、硬さと甘さの真ん中にあります。

すべてを見る イチジクのレシピ.

材料

  • 大きくてしっかりした焼きりんご4個、芯を取り、さいの目に切った
  • 6〜8イチジク、4分の1
  • 3/4カップのオレンジジュース
  • シナモン小さじ1/2
  • 小さじ1/4の塩
  • 1/4カップブラウンシュガー
  • みじん切りにした1/2カップのピーカンナッツ
  • 1/4カップゴールデンレーズン
  • 無塩バター大さじ2、細かく切った
  • サワークリーム、サービング用

彼らが新鮮で熟している間に最大限に活用するための簡単なイチジクのレシピ

あなたのほとんどはイチジクがかなりの果物であることに同意すると思います。それらは見た目が印象的で(紫色の皮と真ん中の濃いピンク)、天然の糖分が多く、強い風味があります。それらの正確な理由のために、彼らは他の多くのかなり強烈な成分と完璧にペアになり、とてもおいしいランチを作ります。私たちは特に自家製のハニーバルサミコフィグジャム(うん、それはそれが聞こえるほど良いです)とおいしいフィグ&ハムタパストーストが大好きです。私たちのお気に入りのイチジクのレシピを今すぐチェックしてください。

イチジクジャムのようにチーズの盛り合わせをアップグレードするものはありません。クリーミーなカマンベールチーズから塩辛いゴーダチーズまで、ほとんどすべての種類のチーズで美味しく、このジャムは私たちのシャルキュトリースプレッドの恒久的な備品になっています。夕食にチーズを食べても大丈夫ですよね?

甘いイチジクハモンと塩辛いセラーノハムがこのおいしいトーストレシピによく合います。

フレッシュで草が茂ったイチジク、甘い蜂蜜、クリーミーなリコッタチーズは、このフリーフォームのタルトのフレーバーの楽しい組み合わせです。


レシピのまとめ

  • にんにく6片、つぶしてみじん切り
  • ローズマリーのみじん切り小さじ2
  • 刻んだタイム小さじ2
  • 全粒マスタード小さじ2
  • 小さじ1杯の乾燥ラベンダー
  • 1/4カップと大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
  • 11/2ポンドの骨なし豚ロース肉のロースト1つ
  • 水1カップ
  • はちみつ1/4カップ
  • フレッシュレモンジュース大さじ2
  • 生姜1インチ、皮をむき、非常に薄くスライスしたもの
  • 6つのオールスパイスベリー、ひびが入った
  • 黒胡椒6個、ひび割れ
  • 干しイチジク8匹、左全体
  • 塩と挽きたてのコショウ
  • 1/4カップレーズン
  • 辛口赤ワイン1/2カップ
  • 減塩チキンスープ3/4カップ

ボウルに、にんにく、ローズマリー、タイム、マスタード、ラベンダー、1/4カップのオリーブオイルを入れます。豚肉を加え、マリネをまぶします。蓋をして、少なくとも6時間または一晩冷蔵します。豚肉を室温に戻してからローストします。

小さな鍋に、水、はちみつ、レモンジュース、生姜、オールスパイス、コショウの実を入れて沸騰させます。イチジクを加え、蓋をして弱火で柔らかくなるまで約10分煮ます。火から下ろし、10分間浸します。

オーブンを400度に予熱します。にんにくとハーブを豚肉からこすり落とし、脇に置きます。豚肉を塩こしょうで味付けします。中型のオーブンプルーフフライパンで、大さじ1杯のオリーブオイルを熱します。豚肉を加え、適度に強火で全体が焦げ目がつくまで片面約4分加熱します。フライパンをオーブンに移し、肉の中心に挿入されたインスタント読み取り温度計が中程度の145°を記録するまで、約20分間豚肉をローストします。豚肉をまな板に移し、10分間休ませます。

フライパンに残っているオリーブオイル大さじ1を熱します。予約したにんにくとハーブを加え、にんにくがきつね色になるまで弱火で約5分煮ます。レーズンとワインを加え、適度な強火でワインが半分になるまで約3分煮ます。チキンブロスを加え、3分間茹でます。スロットスプーンを使用して、イチジクをフライパンに移します。適度な熱で、液体が約1/2カップになるまで、約4分間煮ます。塩こしょうで味を調える。豚肉を1/2インチのスライスに切り分け、イチジクのコンポートと一緒に出します。


イチジク釉薬と生姜入りローストチキン-イチジクコンポート(グルテンフリー)

今日のローストチキンとイチジクの釉薬と生姜-イチジクのコンポートは、先週末にバレーフィググローワーズでサンプリングして学んだゴージャスなカリフォルニアのイチジクを祝います。なんて素晴らしい冒険だったのでしょう。

楽しい仲間がいなければロードトリップは完了しませんでした。車はいっぱいでした。大胆不敵なリーダーであり、The Food Poetの著者であるAnnelies、Vermillion RootsのChristine、Snixy KitchenのSarahと私は、一緒に旋風の旅に出ました。フレズノとクロービスに。セントラルバレーでイチジクを育てることについて学ぶために、地元のイチジク果樹園で他のブロガーやバレーフィググローワーズの善良な人々と会いました。暑い日でしたが、前週の記録的な猛暑を逃すことができてとてもラッキーでした!

ジンジャーイチジクコンポートのポーチドイチジク

私たちはファーマーケンに会い、彼の果樹園が1904年に彼の祖父によって植えられたことを知りました!彼は土地を耕作する3代目であり、82歳でまだ力強い状態にあります。彼の手はひどく冷淡で日焼けしていて、自分の土地で働く誰かの手です。彼は自分の農場に情熱を注いでおり、自分が育てているイチジクに信じられないほどの誇りを持っています。

ファーマーケンが育てるカリミルナのイチジクは金色で、キャンディーのように自然に甘いです。ボウル一杯食べても問題ありませんでした。それらを試してみることができたのは、なんと幸運なことでしょう。

彼の農場が干ばつに耐えることができて、私たちが彼のおいしい果物を食べ続けることができてうれしかったです。イチジクはアーモンドの木の1/3の水しか必要としないことをご存知ですか?間違った木を植えていると思います!

Calimyrnaのイチジクについて学ぶのは魅力的でした。彼らは私が慣れているものとはまったく異なる技術で育てられており、他の1200種類以上のイチジクとは異なります。ミツバチはこれらの果樹の自然な花粉媒介者ではありません。 Calimyrnaのイチジクの木には花はなく、小さなつぼみだけがあります。これらのつぼみは逆さの花であり、成長している果実の中央の開口部を通り抜けることができる小さなハチによってのみ受粉することができます。

ハチは雄の木(カプリフィグ)から花粉を集め、花粉を雌の木に運び、美しく熟したイチジクを作ります!カリフォルニアは、国の乾燥イチジクの100%と新鮮なイチジクの98%を栽培しています。私たちのセントラルバレーは本当に素晴らしいです。

いくつかのイチジクの事実…スペイン人は16世紀初頭にカリフォルニアにミッションイチジクを紹介しました。イチジクのピューレは、焼き菓子の脂肪の代わりに使用できます(トーストに塗ったり、生ハムとチーズを添えたりすると、非常に効果的です)。初期のオリンピック選手はトレーニングフードとしてイチジクを食べました。そしてイチジクはミルクと同じくらい多くのカルシウムを持っています!イチジクとそのすべての製品の栽培と加工の詳細については、Valley FigGrowerのウェブサイトをご覧ください。

イチジクのサンプルを配る農夫ケンフレッシュ門田イチジクゲイリージュー、バレーイチジク栽培者の社長

ファーマーケンの所有物では、すべての労働は労働者によって行われます。より多くの光を中心に入れるための枝のトリミング、果樹園の維持、果実の収穫と選別はすべて手作業で行われます。人間の消費に使用されない果物は動物飼料になります&#8211無駄になることはありません!

ケンの子供たちは、母親と父親を助けて育ちました。彼らは果物を集めるのを助けます(彼らが熟しているとき、イチジクは自然に地面に落ちます&#8211ピッキングは含まれていません)。子供たちが大きくなるにつれて、女の子は仕分けテーブルを手伝い、男の子はトラクターを運転することを学びます。誰もがやるべきことがあります!

私たちは皆、イチジクがどのように育てられ、処理されるかを学び、木から新鮮な果物をサンプリングし、そしてシェフがすべてのコースにイチジクを取り入れた夕食を食べました!これについては、すぐに詳しく説明します。

農場ツアーの後、フレズノの非常にユニークな庭園とフォレスティア地下庭園を見ることができました。創設者兼ビルダーは、1900年代初頭に柑橘類の木を育て、財産を築くためにカリフォルニアにやってきたシチリア移民のBaldassareForestiereでした。残念ながら、彼は、豊かな表土の下のほんの数インチが、ほとんど侵入で​​きない岩の層であることを発見しました。しかし、先見の明がある彼は、それを掘り起こし、谷の灼熱の暑さから逃れるために地下のリゾートを作り始めました。彼は発掘された岩からアーチと部屋を作り、比類のない、魅力的で美しい目的地を作りました。

彼はまだ、彼が作成したシャフトで柑橘類の木&#8211オレンジ、レモン、グレープフルーツ、キンカン、ブドウの木&#8211を育て、光と空気を下の家に運びました。彼はゲストが踊れるように社交ダンスも作りました。このエリアは現在、結婚式やその他のイベントの開催に使用されています。

手作業で行われる収穫

木々やつる植物はまだ実をつけており、その高さに成長しているので、通りのレベルから簡単に選ぶことができます!彼の家、キッチン、寝室、洞窟を見て、彼の心がどのように機能しているかを見るのは魅力的でした。私はその男に会いたかったのですが、彼の家族がまだその土地を所有していて、その多くを歴史的建造物として保存してくれたのは幸運でした。

私たちの一日は、クロービスのトレリオレストランでのフルーツテイスティングとそれに続く4コースのグルメ料理で終わりました。シェフのクリスが思いついたメニューを見てください…乾燥したミッションイチジク、ヤギのチーズ、シャンパンビネグレットのミソローストハリバットとマンゴー、ニンジン、そしてミッションイチジクを詰めた乾燥キャラメルナイチジクのスローローストウズラを添えたフィールドグリーンのサラダ、Huilacoche、キノア、イチジクハニーグレーズを添えたミッションイチジクのグリル、デザートにはドライイチジクキャラメルとブルーリーミッションイチジクを添えた小麦粉のないチョコレートトルテ。なんてごちそう!

夕食に腰を下ろして、新しい人々と知り合い、彼らがどのようにブログを始めたかの話を学び、新しい友達を作るのは素晴らしいことでした。さまざまな食事制限を優雅で寛大に取り入れ、私たち全員が一緒に楽しめるメニューを作成してくれたシェフのクリスに特に感謝します。とても感謝しています!

この記事は、楽しい旅行を主催してくれたValley FigGrowersのGaryJueとLindaCainに叫ばなければ完成しませんでした。含まれていることに本当に感謝しています!

ぐっすり眠った後、おいしいイチジクやその他のグッズの袋を持って家に帰り、それらを使用できるレシピを夢見ました。今日は、イチジク釉薬を使ったローストチキンが私の選択でした。私たちのグループの残りのブロガーは、あなたも彼らの創造性にワクワクすることを知っています!

フォレスティア地下庭園のエアシャフトにある手彫りのロックアーチオレンジの木

  • ボウルミーオーバーのデブラ
  • Janicaと一緒に料理をするJessとJanette
  • ブランチNバイツのリンダ
  • Fox andBriarのMeghan
  • ホラハラペーニョのケイト
  • リトルエピキュリアンのマリアンヌ
  • 私の不完全なキッチンのサラ
  • ショッキングにおいしいからドロシー
  • 小さな食事からのエイミー
  • SnixyKitchenのSarah
  • バーミリオンルーツのクリスティン

私たちの旅行のスポンサーの詳細については、ソーシャルメディアチャネルでそれらをチェックしてください:

  • バレーフィググローワーズ@valleyfig
  • ブルサンチーズ@boursincheese
  • ディックテイラーチョコレート@dicktaylorchocolate
  • フィゲンザフィグウォッカ@figenza
  • 地下庭園@forestiereundergroundgardens
  • トレリオレストラン@treliochris

今日のチキンレシピのインスピレーションは、ナパバレーのカリストガにあるカタフーラというレストランからのものです。ある晩、そこで素晴らしい夕食をとることができて幸運でした。シェフ/オーナーはJanBirnbaumで、それ以来私は彼の大ファンです。今日のローストチキンとイチジクの釉薬と生姜-イチジクのコンポートは、シェフのバーンバウムのレシピの1つに基づいています。

新鮮なイチジク、イチジクのスプレッド、チーズの前菜、生ハム、イチジクのスプレッドをクラッカーに

フルーツコンポートは、手持ちの農産物を活用したり、他の料理を充実させたりするための素晴らしい方法です。鶏肉自体は少し味気ないかもしれませんが、新鮮な生姜、イチジク、イチジクの釉薬、スパイス、コンポートの信じられないほどのブレンドで提供すると、一口ごとに完璧です!

今日のローストチキンとイチジク釉薬と生姜-イチジクコンポートをアーティストと私と同じように楽しんでいただければ幸いです。ジューシーな味わいが詰まった素敵な地中海風料理です。イチジクとレーズンの甘みが香ばしいソースと見事に調和し、至福のディナーをお届けします。

ジェーンのヒントとヒント:

ローストは、適切に調理された時期を知るのが難しい場合があります。ここで、高品質の温度計が活躍します。私はThermapenが大好きです。これは、今は持っていないイメージングが可能な最高級の機器です。これは、今後何年にもわたって何度もそれ自体で報われる投資です!また、首に掛けることができるタイマーも大好きです。どこを歩き回っても、ベーキングや料理がいつ行われるかはいつでもわかります。


イチジクだと思います!ピザのトッピングからポーチドプディングまで、ソフトフルーツの17の天国のレシピ

明らかに、イチジクを食べる最良の方法は、果物がまだ太陽から暖かいうちに、木陰で、木からまっすぐに食べることです。ただし、これが常に可能であるとは限りません。その場合は、イチジクをカナッペとしてケースに入れることができます。このレシピが示唆するように、ドルチェラッテや別のブルーチーズを一杯入れるのに十分なほどスライスして開いた新鮮なイチジクは、それ自体がシンプルです。暖かいものがお好みの場合は、ドルチェラットを山羊のチーズに切り替えて、フルーツをローストします。

イチジクとパルマハムのピザ。写真:МаксимКрысанов/ GettyImages / iStockphoto

イチジクを詰めると、塩味のチーズとファンシーハムの2人の親友が紹介されます。この味覚を体験したいが、スヌーティーなイベントで銀のトレイからそのようなカナッペをきちんと選ぶ機会があまりない場合は、代わりにいつでもピザにそれらをぶつけることができます。 Food and Wineには、ゴルゴンゾーラ、イチジク、パンチェッタピザのレシピがありますが、ブルーチーズと塩漬け豚の任意の組み合わせで仕事ができます

ピザが嫌いですか?イチジクはサラダにもよく合いますが、何を推測しますか?これらの大部分はチーズとハムも必要とします。恐れることはありません。ヨタム・オットレンギは、イチジクのサラダで不可能を達成しました。フルーツには、ローストオニオンとヘーゼルナッツが添えられています。

チーズのすべて…イチジクのサラダ–フェタチーズ付き。写真:ユリア・グステリーナ/アラミーストックフォト

もっと充実したものを探しているなら、イチジクは驚くほど大量の肉料理と非常によく合います。たとえば、乾燥したイチジクや新鮮なイチジクを牛肉や子羊のシチューに入れると、食物繊維と甘さが増します。しかし、それらはローストチキンと同じように機能し、あなたはそれらで優れた肉汁を作ることができます。あるいは、ダニエルクリフォードはイチジクの使用を必要とするローストハトのレシピを持っています。ただし、警告の言葉です。レシピには40を超える材料が必要であり、作成には8日かかります。幸運を!

イチジク、山羊のチーズ、タイムのタルト。写真:peppi18 / Getty Images / iStockphoto

おそらく、イチジク初心者にとってより良いスタートは、おいしいタルトでしょう。ここに良いニュースと悪いニュースがあります。良いニュースは、既製のペストリーの発明は、家庭でタルトを作ることがかつてないほど容易になったことを意味します。悪いニュースは、ご想像のとおり、チーズ鉱山に戻らなければならないということです。ドナヘイのタルトはかなり典型的で、ゴルゴンゾーラが必要ですが、山羊のチーズとスティルトンを必要とするレシピもたくさんあります。私はかつてBritishPie Awardsでベジタリアンテーブルに人員を配置しましたが、このチーズパイの話はすべて私にフラッシュバックを与えています。おそらく先に進む必要があります。

ローストディナーの比較的安全な場所に戻りましょう。イチジクを直接ローストしたり、ソースを作ったりしたくない場合は、いつでもイチジクの詰め物のきらびやかな世界に入ることができます。イチジクを使用すると、通常の密集した岩山を超えてスタッフィングが持ち上げられます。ナイジェルスレーターのレシピでも、ピスタチオ、ソーセージミート、2種類のオーツ麦を使用しています。

また、イチジクは果物であり、果物はプリン用です。ヒュー・フィアンリー-急いでデザートが必要な場合は、蜂蜜とリコッタチーズを添えたイチジクのローストのホイッティングストールのレシピが便利です。あるいは、彼らは素晴らしい密猟者です。 Fearnley-Whittingstallはまた、カクテルスティックで果物を刺してから、赤ワインとオレンジジュースで20分間調理することを提案しています。

チーズは見ないでください…新鮮なイチジクで作られ、ローストしたアーモンドスライスをトッピングしたケーキ。写真:sbossert / Getty Images / iStockphoto

しかし、もう少し技術的になりたいと思うなら、選択に甘んじてしまいます。トムキネは蜂蜜でローストしたイチジクとアーモンドのタルトを持っています。これはおいしいだけでなく、イチジクのタルトが必ずしも安っぽい必要はないことを納得させるのに十分かもしれません。

秋を待つことができれば、ヴェルタースオリジナルを溶かして作ったタフィーイチジクパイのGoodFoodのレシピは美しく心地よいものです。そして、相変わらず信頼できるオットレンギは、巨大で軽く、アイスクリームを添えたイチジクとタイムのクラフティを作ります。

イチジクはまた、スーパーマーケットがティルの近くに置いて、ロロマルチパックの巨大な山から2通路離れていないことを子供に見せようとする、一種の古風な「エネルギーバイト」にも役立ちます。レモンボウルには、クルミと亜麻の種子を入れたプロセッサーに干しイチジクを入れ、その後のマッシュをボールに丸める、調理なしのレシピがあります。私はあなたの腸があなたに感謝すると確信しています。または、TheKitchnのReginaYunghansのように、溶かしたチョコレートに浸すだけで​​もかまいません。本当に同じことだと思います。

イチジクはチョコレートで覆われています。写真:Elena Veselova / Alamyストックフォト

これで、考えられるあらゆる種類のイチジクベースの食材がいっぱいになりました。豚を丸ごと食べて、残り物に酔うこともできます。インターネット上にはイチジクカクテルがいくつもあります。群を抜いて最も食欲をそそるのは、Half Baked Harvestのイチジク、ハチミツ、タイムのプロセッコのスマッシュです。または、ウォッカにイチジクの味を少しだけ味わいたい場合は、たくさんのイチジクを瓶に入れ、ウォッカに溺れさせて2週間放置することもできます。

古典的なビスケット…イチジクロール。写真:アラミー

明らかに、イチジクのロールについての言及がなければ、イチジクのレシピのまとめは完了しません。ポールハリウッドはこれらのための非常に良いレシピを持っていますが、ほとんどのベイクオフレシピと同様に、あなたは店に歩いて行き、約60pでパケット全体を買うことができます。どういたしまして。


レシピのまとめ

  • 5オンスの乾燥ブラックミッションイチジク、4分の1(3/4カップ)
  • 5オンスの乾燥したカリミルナのイチジク、4分の1(3/4カップ)
  • 無塩バター大さじ4
  • 2カップのルビーまたは黄褐色のポート
  • 水1/2カップ
  • 2ストリップレモンの皮
  • 乾燥した月桂樹の葉2枚
  • シナモンスティック1本
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/4の粗塩
  • 挽きたてのコショウ、味わう
  • ポークテンダーロイン2個(合計1 1/2ポンド)
  • にんにく4片、軽くつぶしたもの
  • しずく用のエクストラバージンオリーブオイル
  • 粗塩小さじ1
  • 挽きたてのコショウ小さじ1/4
  • 中玉ねぎ1個、厚さ3/4インチにスライス
  • 1束の小さなニンジン(約3/4ポンド)、1/2インチにトリミングされた茎、縦に半分にされた

チャツネを作る:イチジク、バター、ポート、水、レモンの皮、月桂樹の葉、シナモン、砂糖、塩、コショウを鍋に入れます。沸騰させ、火を弱め、部分的に蓋をして、液体がゆるいジャムの固さになるまで、約40分煮ます。月桂樹の葉とシナモンスティックを捨てるか、付け合わせ用に予約します。 (チャツネは密閉容器で最大1週間冷蔵して室温にするか、鍋で弱火で再加熱し、必要に応じて水を加えます。)

豚肉のロースト:オーブンを450度に予熱します。豚肉をにんにくと油でこすり、塩こしょうをふりかける。縁のある天板に玉ねぎを並べ、その上に豚肉をのせます。にんじんとにんにくを肉の周りにまき散らします。オイルを軽く振りかけます。

豚肉の最も厚い部分に挿入された肉の温度計が中程度の145度を記録するまで、野菜を半分ほどかき混ぜながらローストします。20〜25分。 10分間休ませます。豚肉をスライスし、温野菜またはチャツネと一緒に温かいまたは室温でお召し上がりください。スライスされていない豚肉と野菜は、密閉容器で一晩スライスして冷蔵し、冷やしてお召し上がりいただけます。


バリエーション

さて、イチジク嫌いの人やイチジクニュートンを不当に恐れている人のために。私はあなたを忘れませんでした。

  • このようにイチジクを刻んだ日付と交換します キャラメルアップルパイ。それは信じられないです!
  • イチジクを省略し、リンゴを追加します
  • リンゴを梨と交換するか、それぞれを組み合わせて使用​​します
  • 甘くしたい場合は、メープルシロップ大さじ2〜3を追加します

この素晴らしいレシピを入手するには、Cami'sに行ってください 健康的なカボチャのディップ.


イチジクとローストアップルコンポート-レシピ

秋の到来とともに、今シーズンの最高の季節を受け入れ、夏の甘い核果の思い出を私たちの後ろに置き始める時が来ました。秋には無数のリンゴの品種があり、食べるのに最適なものもあれば、焼き菓子に最適なものもあります。ぱりっとしたジューシーなリンゴでおやつを食べたいとき、私はグラニースミスの女の子です。ほとんどのリンゴは食べるのに最適ですが、焼いたほうがよいリンゴもあります。焼いたときに形を保つ、でんぷん質のパリッとしたリンゴを探してください。これらには、ハニークリスプ、ブレイバーン、フギ、ピンクレディー、レッドデリシャス、またはムツが含まれます。詳細については、ブログ投稿AppleHarvestをご覧ください。

梨も毎年秋に収穫されます。通常、ほとんどの食料品店で一般的なBoscまたはAnjouの梨を見つけることができますが、他のよりユニークな品種も登場し、同様においしいです。写真では、地元の市場で豊富な品揃えがあり、抵抗できなかったため、すべてのアンジュー梨を使用しましたが、必要に応じて品種を組み合わせることもできます。非常に熟しているが、このコンポートで使用するためにどろどろではない梨を選択するだけです。

秋が来るとすぐに、ローストアップルソースやこの簡単なローストペアまたはアップルコンポートなど、お気に入りのリンゴと洋ナシのおやつを作り始めます。このコンポートはほのかに甘く、シナモンの風味があり、用途がたくさんあります。朝のホットシリアルやギリシャヨーグルトのボウルに大きなスプーン一杯のコンポートをすくうだけでなく、フローズンヨーグルトの上に、シンプルなパウンドケーキの上にスプーンでかけるか、それだけで楽しんでいます。私はこのコンポートをリンゴまたはナシだけを使って作りましたが、最近は両方を組み合わせて使ったのですが、どちらも同じくらい美味しかったです。

私はフルーツソースやコンポートが甘すぎるのが好きではないので、ココナッツシュガーまたはブラウンシュガーを大さじ2、3杯使って甘くしますが、好みに合わせて甘さを調整できます。甘味には、蜂蜜、有機メープルシロップ、またはアガベシロップのいずれかを使用することもできます。私は通常、このレシピのリンゴバージョンを作成するときに、より複雑な味を作成すると感じるという理由で、リンゴの品種の組み合わせを使用しようとしますが、上記のリンゴまたは梨のいずれもうまくいきます。

このコンポートは、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間保管できますが、後で楽しむために半分を冷凍したい場合は、よく冷凍されます。焙煎時間は、果物のサクサク感や鮮度によって異なります。コンポートは柔らかくなければなりませんが、果物はその形を保ち、どろどろにならないようにする必要があります。

  • リンゴとナシは、植物栄養素、抗酸化物質、および可溶性繊維の印象的なリストで知られています。
  • このようなフルーツベースのデザートは、食事に栄養価を加え、単なる空のカロリーではなく、非常に満足のいくおいしいものです。
  • 果実の自然な甘みが透けて見えるように、最小限の砂糖を使用しています。


ポークベリーのローストとアップルコンポート

この作りやすい最初のコースで生姜の星。豚皮は調理する前に切り込みを入れる必要があり、ローストを部分的に冷凍することでこれを簡単に行うことができます。同様に、購入するときはローストの形を考えることも重要です。一度調理したら、皮が事前に刻まれた場所でスライスする必要があるからです。

豚バラ肉
1&#189ポンド(750 g)の骨なし、皮付き豚バラ肉、約8 x 4インチ(20 x 10 cm)
2カップ(500 mL)の冷水
大さじ1(15 mL)米またはリンゴ酢
大さじ1(15 mL)中国の老抽選
小さじ4(20 mL)の細かいコーシャソルト、分割
にんにく3頭、横半分にスライス
&#188カップ(60 mL)厚切り生姜
1つ星アニス
シナモンスティック1本、長さ3インチ(8cm)
4クローブ全体

アップルコンポート
1カップ(250 mL)ザクロジュース
&#8531カップ(80 mL)厚切り生姜
軽く押しつぶされた2つの緑色のカルダモンポッド
黒胡椒小さじ1(5 mL)
&#188カップ(60 mL)パックされたライトブラウンシュガー
グラニースミスのリンゴ2個、皮をむいて芯を取り、それぞれ1/2インチ(1 cm)のサイコロに切ります

1豚バラ肉を1時間冷凍します。鋭利なナイフを使用して、皮膚を幅方向に約&#188インチ(5 mm)の深さで11カットします。取っておきます。

2大きな再封可能なビニール袋に、水、酢、大豆、小さじ2(10 mL)の塩シールを合わせ、振って塩を溶かします。にんにく、生姜、スターアニス、シナモンスティック、クローブを加えます。豚バラ肉を液体に入れ、袋を密封し、一晩冷蔵します。

3リンゴのコンポートの場合は、ザクロジュース、生姜、カルダモン、コショウの実を中型の鍋に入れます。中火で弱火にし、12〜14分または&#189カップ(125mL)になるまで煮ます。固形物を濾し、戻した液体をポットに捨てます。

4砂糖とリンゴを入れてかき混ぜ、中火に熱を加え、6〜7分間、またはリンゴが柔らかくなりシロップが濃くなるまで沸騰させます。室温まで冷やす(コンポートは5日前までに作り、蓋をして、室温に戻して提供する準備ができるまで冷蔵しておくことができます)。

5オーブンを300&#176F(150&#176C)に予熱します。

6塩水から豚バラ肉を取り除き、残りの小さじ2(10 mL)の塩で皮を軽くたたきます。羊皮紙で裏打ちされた天板に皮を上にして置き、3時間ローストします。 (豚肉はこの時点まで作り、蓋をして冷蔵しておき、準備が整うまで冷蔵します。)オーブンを450&#176F(230&#176C)に上げ、20分長く調理するか、皮が膨らんで非常にカリカリになるまで調理します(冷やして仕上げる場合は、調理時間に10分を追加します)。

7皮の切り込みをガイドとして使用し、12個にスライスします。 6つの小さなプレートのそれぞれに2つのスライスを配置します。それぞれに同量のコンポートをのせます。


ある日、鶏肉を準備します

小さなボウルにローズマリー、ニンニク、小さじ2を混ぜます。塩、小さじ1/2。コショウ。

鶏の胸肉を骨から切り取り、皮はそのままにします。ペアリングナイフで、各胸の下側の白い腱を切り取ります。ローズマリーとニンニクの混合物を、皮の下も含めて鶏肉全体にこすり、皮が肉に付着するように注意します。皮膚が外側を向き、各乳房のより厚い丸い端がもう一方のより薄い先細の端の上になるように、2つの乳房を積み重ねます。肉屋のひもで胸を結び、少しローストを形成します。残りの2つの胸で繰り返します。結んだときに束になった可能性のある皮を再配置し、ロースト全体を小さじ1で味付けします。塩とコショウを数回挽く。ローストを小さな天板の上のラックに置き、蓋をせずに一晩冷蔵します。

一日先に、コンポートを準備します

  • 小さな鍋にリンゴ、イチジク、ゼリー、ワイン、ドライマスタード、マスタードシード、たっぷりの塩、コショウを数回入れます。中火から強火で沸騰させ、弱火で弱火にします。時々かき混ぜながら、リンゴが柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないように、約10分間調理します。混合物を室温まで冷まします。冷蔵庫に入れて保管してください。サーブする前に室温に戻してください。

料理を仕上げる

鶏肉を室温で30分間放置します。その間、オーブンの中央にラックを置き、オーブンを450°Fに加熱します。

10インチのフライパンで油を中火から強火にかけて、きらめくように熱くします。鶏肉を四方が濃い黄金色になるまで、合計6〜8分切ります。鶏肉を天板の上のラックに戻します。各ローストの中央に挿入された温度計が165°Fを示すまで、20〜30分ローストします。 15分間休ませます。鶏肉からひもを取り除き、対角線上の各ローストを慎重に1/2インチの厚さのメダリオンにスライスします。トーストしたクルミをコンポートに入れてかき混ぜ、鶏肉​​と一緒に出します。