ハニーリーフケーキ


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砂糖で卵をたたき、柔らかいバターと蜂蜜を加えます。砂糖とバターが溶けるまで、この混合物を数分間スチームバスに入れます。蒸気から取り出し、レモンジュース、バニラ、レモンピールで急冷した重曹を加えます。次に、希望の濃度が得られるまで小麦粉を追加します。生地は、シートを伸ばすことができるほど硬すぎてはいけません。

生地を3つに分け、小麦粉をまぶした作業面に各シートを広げ、ベーキングペーパーを置いたトレーの裏側で焼きます。ベーキング時間は約です。 20分。

準備ができたら、鍋を軽くはがして冷まします。

クリームの作り方:

底が二重になっているステンレス製の鍋で、砂糖を300 mlのミルクと混ぜ、時々かき混ぜながら火にかけ、砂糖を溶かします。

別のボウルで、残りのミルク(200ml)をでんぷんと混ぜます(泡だて器を使用)。しこりにならないように注意してください!

鍋を火から下ろし、この混合物をステンレス鋼の鍋から熱いミルク(沸騰させない)の上に細い流れで注ぎ、梨の形をしたワイヤーで激しくかき混ぜ、火に戻し、絶えずかき混ぜないようにしますクリームをくっつけて、プリンのように濃くなるまで。火から下ろし、少し冷まします(指先で耐えられる温度にするために!暑すぎる場合はチーズを作ることができます)。冷めたらレモン汁を少しずつ加えていきます。固まらないように、表面をラップで覆って冷蔵庫に2時間入れます。

別途、バター(室温)をクリーミーになるまで混ぜます。バターを室温に温める2時間前に取り除くか、立方体に切って電子レンジに浸し、オーブンが柔らかくなるまで10秒間毎回セットします。

クリームが冷めたら、バターでこすった泡を鍋のクリームの上に加え、よく混ぜます。またはその逆に、鍋が混ぜるのに十分な高さでない場合は、バターの上にクリームを塗ります。

組み立て:

最初のシートをトレイに入れ、その上にクリームの半分を入れ、2番目のシートを上に置き、次にジャムを入れます(ジャムを入れたい場合、すべてのクリームを入れない場合)、3番目のシート上のシート。

ケーキをきれいなナプキンで覆い、少なくとも3時間柔らかくします。

断片を切り、砂糖を入れて(または入れずに)粉末にして提供します。

美味しくて、葉が口の中でとろけて、レモンクリームとの組み合わせがセンセーショナル!

食欲があります!


MedovikとSmetannikについて

Medovikケーキに非常によく似たSmetannik(クリーム)ケーキもあることをご存知だと思います。これらのレシピは同じであることが多いため、インターネットでこれらのレシピを検索するのは一般的な失敗です。つまり、Smetannikにも、Medovikと同じように、蜂蜜とサワークリームが入った葉があります。他のレシピでは、Smetannikは白いシーツを使用しています(ここを参照してください)、蜂蜜なし。明確なことは何もありません&#8230私自身がモスクワで食べました(2017年)中央の菓子に蜂蜜シートが入ったSmetannikケーキ。私はモスクワの味(美食の祭典)に数日間そこにいました、そして私はこのジレンマについて何人かの地元の専門家に尋ねました。彼らは笑って、人々はこれらの2つの名前についても論争をしていると言いました:Medovikは med (ロシアポンドの蜂蜜)葉とスメタニックに含まれているのは、中身のクリームから来ています。そしてもちろん、人々が砂糖を手に入れることができなかったので、サワークリームの葉も過去に蜂蜜で準備されました。

メドビクケーキの歴史は、19世紀の皇帝アレクサンドル1世の治世に始まります。エリザベス農民は蜂蜜入りのデザートが好きではなく、蜂蜜の葉があることを知らずにメドビックケーキを食べることに少し騙されたと言われています。最高潮に達したのは、彼がそれをとても気に入って、菓子職人に経験を繰り返すように頼んだことです。#8211ここで話を見てください。このケーキの詰め物はクリームだけでなく、バ​​ニラクリームやコンデンスミルクでもかまいません。蜂蜜とカラメル練乳クリームのシートが別のケーキを構成しているため、私たちはすでに霧の中にいます: マーレンカ!昨日彼女のレシピを公開しました&#8211 ここを参照してください.

何年も使っているハチミツを自分で作ることにしました そしてAlbinițaで (ロシア産の別のケーキ)そして通常、大きな鍋でオーブンで焼きます。 「普通」ってこと?さて、シートがトレイの後ろか鍋のどちらかで、ストーブの上で焼かれるレシピがあります。誰もが学んだように行動し、私たちは今、非標準のレシピについて議論していません。また、Smetannik Cake(Sour Cream)の白いシーツのレシピを以下に示しますので、お好きなオプションをお選びください。

クリームクリームは、脂肪クリーム(少なくとも20%)とサワークリームを粉砂糖とバニラと混ぜるだけで非常に簡単に調製できます。私たちはパパナシやサルマに使用する発酵クリームについて話しています。いくつかのレシピでは、甘いクリームから作られた天然のホイップクリームの一部と混合されており、私はクリーミーなマスカルポーネを使用して、メドビック(またはスメタニック)ケーキにこのクリームを与えて保持することにしました。

以下の数量から、ハチミツとクリーム(約1.7 kg)のシートが入ったメドビックケーキが入った20&#21530cmのトレイが得られます。 このケーキは(充填後)2日間のベーキングが必要であり、冷蔵庫に保管する必要があることに注意してください。


卵、バター、ミルク、はちみつ、砂糖を鍋に入れ、泡だて器で少し混ぜてから弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。少し温まって砂糖が溶けるまで火にかけておきます。小麦粉の上に混合物を注ぎ、レモンジュースに浸した重曹を加え、適切な固い生地をこねます。

4つに分かれるボールを作り、ベーキングペーパーに4枚広げ、トレイの裏側で5分間焼きます(ストーブによって異なります)。オーブンからシートを取り出し、平らな面に置いて冷まします。

卵を砂糖とバニラと混ぜてから、でんぷんを加えて混ぜます。加熱したミルクを卵の上に薄く注ぎ、ミルクを沸騰させた鍋にすべてを移し、弱火にかけ、より強いプリンのように濃くなるまで絶えずかき混ぜます。バターを使用する場合は、少しこすり、クリームの上に置いて混ぜます。ホイップクリームを使用する場合は、泡を泡立てて、よく冷やしたクリームに混ぜます。クリームを4つの部分に分け、3枚のシートにグリースを塗ります。最後のシートは、クリームなしのままにしておく必要があります。ケーキの上にミンサーとおもりを置き、翌日までそのままにしてクリームを吸収させます。翌日、幅を半分に切り、片方にクリームを塗り、もう片方を入れ、チョッパーとおもりを入れてさらに2時間放置!

好みに応じて比例配分されます。はちみつの葉とバニラクリームが入ったケーキはそのままにしておくことができますが、ピースを広くカットする必要があります!


成分Albinițaハニカム:

ミツバチの蜂蜜シートの場合:

  • 小麦粉600グラム+ワークトップを振りかけるための余分な小麦粉大さじ3-5
  • 砂糖150グラム
  • 200グラムの蜂蜜(あなたが好む方、私は通常多花蜂蜜を使用します)
  • 20グラム(大さじ1)の重曹
  • 脂肪82%のバター100グラム
  • 1または
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 塩1つまみ
  • 生地を滑らかにするために必要な量のミルク大さじ2〜3

ミルクとバタークリームとフィリング:

  • 300ml。ミルク
  • 砂糖150グラム
  • 塩1つまみ
  • セモリナ粉80グラム
  • 脂肪80%のバター200グラム
  • バニラエッセンス大さじ1
  • 370mlの1瓶。サワージャム(ローズヒップペースト、アプリコットジャム)
  • ケーキを仕上げるためのバニラ粉砂糖

準備Albinițaハニカムケーキ、ビデオレシピ:

準備アルビニータミツバチケーキ、テキスト版:

1.ミツバチは鍋に直接計量されます。バター、塩、砂糖を加え、中火から弱火にかけます。砂糖が完全に溶けるまで組成物を沸騰させます。火から下ろし、冷まします。

2.小​​麦粉を重曹と一緒に大きなボウルに移します。スプーンで小麦粉の真ん中にくぼみを作り、すでによく冷やされている蜂蜜とバターで組成物を加え、次にフォークとバニラエッセンスで溶き卵を加えます。液体成分が小麦粉に組み込まれるまで、最初に木のスプーンで混ぜてから、小麦粉をまぶした作業面のすべてを裏返します。また、オーブンの電源を入れて、摂氏180度に設定します。

3.均一な生地を得るのに十分なだけ、あまり主張せずに生地をすばやくこねます。生地を4等分し、最も安全なのはそれらの重さを量ることです。小麦粉をまぶした作業面に、4枚の生地を薄い長方形のシート状に1枚ずつ広げます(寸法を記入します)

4.トレイはベーキングペーパーで裏打ちされ、シートはツイスター上で1枚ずつ巻かれ、その助けを借りて、未加工のシートをトレイの上に移し、所定の位置に広げます。シートを焼く前に、オーブンでの不均一な成長を防ぐために、表面全体にフォークで穴を開けます。

5.シートを順番に、180℃に予熱したオーブンで、平均的な高さで、それぞれ10分間焼きます。ホットシートは非常に壊れやすいので注意してください。トレイで十分に冷やすか、完全に冷えるまで平らな面でベースからベーキングペーパーと一緒に移す必要があります。冷却後、シートは非常に硬くなるので、通常のことです。

クリーム:
6.砂糖と塩と一緒にミルクを火にかけます。ミルクが沸騰したら、雨の中でセモリナ粉を加え、洋ナシの形をしたティールで絶えずかき混ぜ、4〜5分間煮ます。取っておき、完全に冷ましてから、ソフトバター(200グラム)を加え、立方体に切り、バニラエッセンスを加えます。泡立つ白いクリームが形成されるまで、高速でミキサーと混合します。

ケーキの組み立てと分割:
7.組み立てのために、蜂蜜の最初のシートを適切なサイズのトレイに置き、クリームの半分で覆い、それを非常によく平らにします。次のシートでクリームを覆い、表面全体を軽く押します。すべてのジャムを2枚目のシートに置き、可能な限り水平にします。ジャムを3枚目のシートで覆い、軽く押して残りのクリームを加えます。クリームを平らにした後、最後の蜂蜜ですべてを覆います。ベーキングペーパー、重いシュレッダー(ビデオで行ったように)、またはケーキの表面全体に均等に重りが分散された大きなトレイ(2〜3枚の厚いカード)で覆われたケーキの上に重りを置きます)が配置されます。例:)。ケーキを涼しい場所に一晩置いておくと、その間に素晴らしく燃えます。

8.翌日、長いナイフでケーキの端をまっすぐにし、必要に応じて(正方形、長方形、ひし形)、できれば均等に分けます。分割後、ケーキの表面にバニラ粉砂糖をまぶして、すぐにお召し上がりいただけます。食欲をそそる!