「ジョーズで食べる」


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「EatatJoe’s」は、古典的なワーナーブラザースの定番ギャグでした。しかし、マイアミには、97歳以上の魂を持った場所はありません。 ジョーのストーンクラブ。ダークウッドとタキシードのウェイターがいる広大な場所で、思い出に残るダイニング体験が行われる場所に入ったことをすぐに知ることができます。

平均的な「ジョー」にとって残念なことに、神秘を体験することの一部は、予約なしのテーブルを待つことに耐えることです。ニューヨークからのフライトよりも時間がかかる場合があります。それを回避する唯一の方法は、メートルドテルの手のひらにグリースを塗るか、VIPを持参することです。ありがたいことに、あなたは本当に後者です(私は途中で40ドルを滑らせ、次に彼がスカーペッタで私の友人を訪ねたときに相互治療を約束しましたが)。

Joe’sには、考えられるすべてのシーフードと肉の選択肢に加えて、アプリ、サイド、デザートの無限の選択を含む豊富なメニューがあります。待ってから惜しまれるかもしれないので、メニューを絞り込んですぐに食べるためのヒントをいくつか紹介します。究極の体験のために注文するアイテムは3つあります。ストーンクラブクロー(ジャンボ、利用可能な場合は、大きいものよりも小さいものはありません)、ハッシュブラウン、キーライムパイです。

爪にはジョーの署名が付いており、頻繁にコピーされますが、決して複製されないマスタードマヨネーズソースが付いています。彼らはヤンキースに溶かしバターを提供していますが、マスタードマヨネーズに固執する必要があります。甘くて新鮮な珊瑚色の、精密に事前にひびが入ったカニの爪から気をそらすことができる唯一のものは、人間に知られている最大のハッシュブラウンです。ニューヨークのどのステーキハウスよりも優れており、彼らは基準を設定しました。キーンズのプライムリブハッシュよりもさらに優れています。甘すぎず、タルトすぎないキーライムパイと、すべてのパイの底にあるグラハムクラッカークラストで食事を締めくくります。

ジョーズは見逃せない機関です。ですから、マイアミにいるときは常に覚えていて、決して忘れないでください。ジョーズで食べてください。

: ストーンクラブの爪(ジャンボ、利用可能な場合は、大きいものよりも小さいものはありません)、ハッシュブラウン、キーライムパイ


Joe'sで食べる:Cugino's

ケビンA.ロバーツによる写真撮影

私は1974年、またはそれ以降の任意の年にいる可能性があります。地元の大型醸造所の昔ながらの商標であるネオンA-and-eagleは、テーブルのシャッフルボードが別の壁に並んでいる壁を飾っています。クラストはクラッカーのように薄く、チーズはプロベルとパルメザンチーズの混合物です。時代を超えたセントルイスのコンフォートフードであり、時代を超えたストリップモールのイタリア系アメリカ人レストランにいます。

これはCugino’sと呼ばれ、所有者の2人がいとこのBenGoldkampとDavidBeckhamであるため、イタリア語で「cousin」を意味することからその名前が付けられています。 Cugino'sは2004年からフロリサントのこのスペースを占めていますが、そのイタリア系アメリカ人の遺産は、Domenico's(ジェファーソンシティとオザークス湖に住んでいます)までさかのぼります。しかし、ここには私ができなかったことがあります。いつ戻って注文したか:その場所にはドラフトで56本のビールがあります。

昔は、このようなセントルイスのレストランでは、ブッシュとバドワイザーの両方の種類のビールがドラフトされていました。上品な関節、テーブルクロスのある関節は、ハイネケンを持っていた可能性があります。今日でも、常連客に愛されているニックネームであるザ・キュージのセレクションに近いものを備えた、一握り以上の地域のレストランを見つけることができたとは思えません。

Provel宮殿としての場所の資格は疑う余地がありません。メニューには、トーストしたラビオリ、チーズガーリックブレッド、パスタコンブロッコリー、鶏肉のパルミジャーナとスピエディーニが含まれます。黒ずんだチキンナチョスなどの料理もプレーリーボムと組み合わせることができます!またはデシューツのストイック。これらはナチョスではなく、揚げたワンタンチップスで、オリーブ、ネギ、トマトを高く積み上げたものです。

ケビンA.ロバーツによる写真撮影

サーロインステーキは20ドル未満で、ポークチョップにはマルサラとガーリックソースのブレンドが付属しており、豚肉と完璧に調和し、酸味や酸味と調和します。 ブレタノマイセス-醸造されたビール。

その間のどこかに、ビールチーズソースのプレッツェル、約12のサンドイッチとハンバーガー、そしてコンブロッコリーのほかに6つのパスタがあります。これらの中には、ギリシャのチキンパスタがあります。これは、リングイネのベッドの上にオリーブ、ピーマン、アーティチョークのハートをトッピングした胸肉のグリルの塊で構成されています。

Cugino’sは明らかにビールオタクの天国ですが、適切な選択を行うために、スタウトからフルーツビールまですべてに堪能である必要はありません。スタッフは非常に知識が豊富で、1台あたり約10本のビールで2つの異なるサーバーにクイズを出しましたが、どちらも正解でした。クラフトビールのパイントは通常5ドルまたは6ドルで、4回の少量の注ぎのフライトは10ドルで、良いものを選択した場合は追加料金がかかります。

私が考えているように、Cuginoを昔と一線を画すもう1つの点があります。それは、70年代にピザにアーティチョークのハートを付けることができなかったと確信しています。

結論 「Provel」と「gastropub」という言葉が同じ文で聞こえるとは思わないかもしれませんが、Cugino’sはそれを実現します。


牛ひき肉とソーセージのスロッピージョーサンドイッチ

通常の牛ひき肉の混合物にソーセージを加えることは、生意気なスロッピージョーサンドイッチの風味を高めるための素晴らしい方法です。さいの目に切ったピーマン、玉ねぎ、セロリに加えて、少量のステーキ調味料を使用して、寒い冬の日に子供と大人のためのおいしい、栄養価の高い温かい食事を作ります。


ジョーズで食べる-レシピ

今年の夏の蒸し暑い日は、体がだるくて疲れますか?朝のバースト、午後のピックアップ、または楽しいデザートのために、毎日のグラインドにさわやかなベリーを追加して、冷やして元気を取り戻してみませんか?これらの小さな束には、免疫力をサポートする植物栄養素と抗酸化物質がぎっしり詰まっていて、あなたを元気づけます。今年のこの時期に色と味が爆発するあなたの強力な御馳走で創造的になりましょう:

1.)朝食アドオン: 朝食用シリアル、オートミール、サンデーブランチをほこりの中に一人で置いたままにしないでください。私たちの余分な繊維とベリーの甘さを手に入れましょう ナッツベリー朝食キノア また アーモンドとブルーベリーのテフオートミール。

2.)ベリーキューブ: 再起動してみてください レッドホワイト&ブルーベリーアイスキューブ 暑さの中で冷やす。自然に甘くされた味わいで、子供から次のカクテルパーティーまで誰にとっても目を惹きつけながら、水をより魅力的に見せるための簡単な方法です!

3.)スムージーとジュース: 私たちの中であなたの地元のイチゴとブルーベリーを使用してください グリーンストロベリー また 星月夜の喜び、仕事の途中で一口飲んだり、次の午後の不振と戦ったりするため。

4.)ワークアウト後の揺れ: ワークアウト後のシェイクでウェイトトレーニングの結果を最大化します。私たちを試してみてください ミックスベリーマカプロテインシェイク 吸収しやすいタンパク質と高品質の抗酸化物質を組み合わせて、トレーニングとフィットネスの目標を達成するのに役立ちます。

5.)フルーツパフェ: 人工砂糖で甘くしたヨーグルトをスキップし、代わりに新鮮なベリーでプレーンな有機ヨーグルトを甘くしてください。食物繊維を追加するためにカリカリのグラノーラを追加し、心臓を救うためにシナモンを振りかけます。

6.)サラダ: ルッコラ、ほうれん草、またはミックスグリーンに新鮮な色と甘さを加えて、カラフルなサマーサラダを作りましょう。

7.)シャーベット: 角の店の古典的なアイスクリームコーンの素晴らしい代替品として、残り物を使用してください マカダミアラズベリースムージー そして深夜の御馳走のために凍らせてください!

8.)夏のデザート:次のパーティーで砂糖爆弾を交換してください スマートスウィート:サマーフルーツベイク。 さまざまな色と新鮮な夏のフルーツとベリーが、自然に甘くておいしいおやつをテーブルにもたらします。

9.)自家製フルーツスプレッド: 自家製のフルーツスプレッドは、ベリーをフードプロセッサーに追加したり、純粋なメープルシロップを少し混ぜたりして作ることができます。

10.)ベーキング: 推奨されるフルーツの代わりに、リブートに適したフルーツベイクのいずれかにベリーを追加してください!


ジョーズで食べる/サンフランシスコでは、すべての道がこのテンダーロインのオリジナルに通じています

2 of11サンフランシスコのテンダーロイン地区にあるオリジナルのジョーのレストラン。ウェイターの写真、Angelo Viducic、63歳、キッチンから夕食の注文を出している。彼は1960年に20歳でそこで働くようになり、それ以来ずっとそこにいます。 CRAIG LEE /クロニクルCRAIGLEEもっと見るもっと見る

テイラーとタークの角にあるクラックパイプを共有している2人の男を通り過ぎ、オリジナルジョーズのドアを押し開けて、長いカウンターに着席します。

ここでは、揚げイカの油の霧が宙に浮き、巨大なハンバーガーがメスキート炭の上で焼かれているところで、サンフランシスコスタイルの食事についてあなたが知っていると思うことはすべて間違っていることが明らかになります。

職人のチーズとベビーグリーン、アメリカイチョウガニ、そしてそれらが提供される素敵なカフェは忘れてください。このカウンターは、街の料理のグラウンドゼロ、ベイビーです。ここでは、オヒョウを黒くしたソテー鍋に調理し、タキシードのウェイターが安いシャブリでザバイオーネを作ります。これは、北カリフォルニアの食事スタイルのおじいちゃんであるオリジナルのオリジナルジョーズです。

毎年何百ものレストランが亡くなり、マイクログリーンと家宝の豚肉が政治と同じ強さで議論されている地域では、66歳のオリジナルジョーズはありそうもない生存者です。

市内で最も問題のあるブロックの1つにあるスマックは、1960年代後半にテンダーロインがまともな状態から危険にさらされたとき、または1980年代に経済が停滞したときに閉鎖されるべきでした。他に何もないとしても、カリフォルニア料理運動はそれを殺すべきだった。結局のところ、アリスウォータースは、マンハッタン、チキンパルミジャーナ、20オンスのポーターハウスステーキを販売することで彼女の名前を付けませんでした。

ここの料理人は、カリフォルニアのシェフが地域の職人の料理を高く評価するずっと前に、小さなノースビーチのパン屋のパンと地元のソールをパンフライして、リンゴの木の燻製ベーコンをスライスしていました。

BoulevardやChezPanisseのような場所で人気のあるオープンキッチンは、小さなOriginalJoe'sの実用的なソリューションにすぎませんでした。それで、ブロイラーをラザリメスキートチャコールで満たしていました。メスキートはより長く燃えたので、より経済的でした。深夜でも、1980年代に遅くて偉大なスターによって人気を博した有名人でいっぱいのバーダイニングは、ジョーズの派生物です。

フォーミュラ(筋肉質のレストランは食堂の一歩上にありますが、それでもおしゃべりで快適です)は非常に成功しているため、それ以来、名前と精神の両方でコピーされています。他の何十ものジョーズスタイルのレストランは、レストランを主宰する名前とマニアックなルイージシェフのアイコンを共有しています。彼らはタキシードウェイターと展示料理を採用し、スパゲッティとステーキの同じクレイジーなミックスを提供しています。しかし、それらの他の場所は、遠い従兄弟、悪い詐欺師、またはまったくの盗品です。

このすべてのジョービジネスについて明確にするために、ジョーズと名付けられたサンフランシスコの最初の場所は、ニュージョーズと呼ばれるブロードウェイの小さなランチカウンターでした。 (詳細については、E4ページのストーリーを参照してください。)元のジョーは2番目のジョーですが、生き残ったのはそれです。このように、それは本物の、誠実なジョーのものとして広く受け入れられています-他のすべてのものがそこから生まれたものです。

この場所は、1937年にクロアチア人のAnte "Tony" Rodinと数人のパートナーが、おがくずを床に置いた14スツールのレストランのドアを開けたときに生まれました。ロディンの娘、義理の息子、孫が今でもレストランを経営しており、現在は140席あります。

近所が南下し、フードファッションがその大部分とバーガンディのビニールブースを通り過ぎた後でも、オリジナルジョーズが生き残った理由は簡単です。顧客は、何十年もそこにいた料理人やウェイターからの親しみやすさを備えた、大きくて安価な少しアップタウンの食事の組み合わせを信用しています。

「乾杯」のようなものですが、エッジが硬く、ラムチョップがとても素晴らしいです。

「彼らは公式を持っていて、それを実行します。あなたが入って来るとき、あなたはあなたが何を得るつもりかを知っています」とグレゴリー・ジョンソンは言います。彼は、24.95ドルの「マイルの高さのフィレ」と呼んでいるものに部分的です。ジョーズを収容する大きなうめき声の建物の地下にある20オンス近くのテンダーロインのハンドカットです。

最近の火曜日に、ジョンソンはショートリブと西洋わさびの1日9.95ドルのスペシャルに夢中になり、妻のミシェルは、オリーブオイルを大量に注いで調理した2つの卵と3つの厚いベーコンで作られた6.75ドルのサンドイッチに取り組みました。良い常連のように、彼らはカウンターに座っていました。

ベイエリアの洗練された料理のすべてが、その場所のすり切れた、グリースが染み込んだ優雅さを高く評価しているわけではありません。魚のパン粉とベーコンと玉ねぎの山が揚げた子牛の肝臓を溺死させることに愕然とする人もいます。バスルームのドアの上のソードオフ・ショットガンと偽のワイン樽には魅力がありません。また、バーの仲間もいません。その中には、1960年代からほぼ毎日来ている人もいます。

「最もトレンディな場所と最新のカルトワインを探しているなら、これはそうではありません」とジョンソンは言います。 「しかし、緑青には感覚があります。サンフランシスコとその歴史について何かを語る素敵なキャラクターがあります。」

ソールズベリーステーキを常に注文しているロン・カリボーは、1960年代にジョーズをひいきにし始めました。彼は引退した鉄工員で、最近妻のキャロルと26歳の息子のジャスティンと一緒に昼食をとりました。

家族はコンコードから車でやって来て、他のすべてのジョーを避けます。すぐ隣に4ドルの駐車場があるので、近所を歩く必要はありません。

抽選は簡単です。 「品質は何があっても常に同じです」とCarriveau氏は言います。

懐かしさを求めてジョーにやってくる若い世代の若者たちと一緒に、またはキッチュとおいしい食事の両方を提供する場所を高く評価しているために、彼の息子が一人で戻ってくることは間違いありません。

それでも、所有者は場所を適切に保つのに苦労しています。ある夜、彼らは今、後ろの新しく装飾されたキャバレールームでジャズの生演奏をし、散逸したノースビーチのジャズシーンが中断したところを取り上げています。

しかし、それが満たされているのと同じくらい歴史的であるメニューで同様の革新を期待しないでください。 「15年前、サラダにロメインレタスを追加しました。それだけだったと思います」と、創設者のトニー・ロディンの娘であり、ジョーズの中心にある誰もが認める岩であるマリー・ダガン(56歳)は言います。その場所がその「ボロボロの」インテリアでザガットサーベイでヒットしたとき、ダガンの答えはニューヨークを拠点とするガイドブックに片腕の敬礼を与えることでした-そして物事を変えないことでした。

それはメニューにまで及びます。レストランでの卵、ほうれん草、玉ねぎ、チャックグラウンドのスクランブリングであるジョーズスペシャルは、今日の第二次世界大戦時と同じ味です。価格が75セントから8.95ドルに跳ね上がっただけです。

DiMaggioのお気に入りのウェイターの1人であるAngeloViducicによると、JoeDiMaggioはそれを気に入っていました。彼は1960年代初頭からそこにいて、黒いタキシードと白いシャツを着て毎日汗を流しています。

家はジャケットを掃除するためにお金を払っています、そしてほとんどのウェイターは彼らが地下のロッカールームに保管する少なくとも半ダースを持っています。顧客は特定のウェイターに忠実であり、ウェイターは料理や飲み物がどのように好きかを正確に思い出します。

テーブルを待つ男性(そして彼らはほとんど常に男性でした)は、近所の酔っ払った住人の中に潜んでいる人を優しく護衛しているので、各腕に3皿の食べ物を運ぶのに等しく熟練しています。

80歳でジョーズで半世紀働いてきたウィンザー「ウィンディ」エリは、長年の顧客の大人の孫を待っていると言います。 Viducicは、Joe'sで食事をすることにしたすべてのスター、ミュージシャン、政治家にサービスを提供したと言います。特に、数十年前にその場所が本当に揺れ動いていたときはそうです。 「ディック・ヴァン・ダイク、キム・ノヴァク、ブレイディ・バンチの連中-あなたはそれに名前を付けます、

私はそれらの世話をします」と彼は言います。

有名であろうとなかろうと、ジョーズスペシャルのためだけにたくさんの顧客が戻ってきます。

アンカレッジからマイアミまでのメニューで料理のバリエーションを見つけることができます。しかし、この料理がここテンダーロインで始まったことを示唆する強力な証拠があります。あるいは、ブロードウェイのニュージョーズアップで発明され、ここで普及したのかもしれません。

創設者のロディンは、誰がそれを発明したのか思い出せないと言います。彼は現在90歳で、今年初めに肺炎になるまで、毎日レストランで働いていました。彼の妻、フローレンスは5年前に亡くなりました。現在、マリー・ダガンは夫のジョン、元株式仲買人、そして彼女の2人の子供と一緒にその場所を運営しています。

彼女は明らかに責任を負っており、親切であると同時に堅固な特大の性格で支配しています。料理人やウェイターのように、ダガンは入ってくるほとんどすべての昔の人と彼らが何を食べるかを知っています。 (「それは将軍です。彼は本当の将軍です。毎週火曜日に皿にハンバーガーを買いに来ます。」)彼女は現金で作られた100ドルの小切手を受け入れるかどうかを決定します。 (「ああ、どうぞ。それは良いことだと確信しています。」)通りの酔っぱらいや悪い種は彼女を台無しにしないが、彼女は明らかな家がなく、ボロボロの本でいっぱいのポケットが毎日立ち寄る。ミネストローネのボウル。

彼女は半分イタリア人ですが、初期のサンフランシスコのレストランシーンでクロアチア人が果たした陰の役割に固執しています。彼女は場所のリストをチェックします-サムズ、タディッチ、メイズオイスターハウス、USレストラン。 「スラブ人は核心にある」と彼女は言う。

「私たちは頑固なグループです」と彼女は言い、サンフランシスコのレストラン事業にこれほど多くのCroationsが参入した理由を説明します。 「私たちは何かを追いかけます。それがどれほど難しいかは気にしません。これは逆境と争いに慣れている文化です。」彼女の主張を明確にするために、彼女は立ち上がって壁に頭をぶつけたふりをします。

彼女からレシピを入手しようとするのは挑戦です。街で一番売れているハンバーガーをどうぞ。ダガンには、愚かな謙虚さや古い家族の秘密の主張はありません。結局のところ、ほとんどの料理は顧客の目の前で調理されます。それは彼らがジョーズで実際に多くを書き留めていないということだけです。実際、Joe'sには、レジを除いて、コンピューター化されたものはありません。ウェイターは料理人に注文を伝えるだけで、一日の終わりに小切手が手作業で集計されます。

「レシピが欲しい?」彼女は繰り返しの要求に憤慨して尋ねます。 「あなたのレシピがあります」と彼女は言い、ポパイが恥ずかしそうに頭を埋めるような前腕を持つ男がいるステンレス鋼のブロイラーの方向に親指を軽くたたきます。 「ここに座って見てください。学びましょう。」

ブロイラーの料理人-この特定の日に、オリジナルジョーズでわずか23年間働いているセシリオガルシア-は、少なくとも2つのハンバーガーのためにあるに違いないほど大きな一握りの粗く挽いたチャックをすくい上げます。それは8オンスですか? 12? 「12歳だったら誰かにキスしたい」とダガンは言う。彼はポーションコントロールがレストランの強みではないことに気付いた。

ガルシアは、刻んだ玉ねぎのステンレス鋼の鍋に肉を浸し、白いプラスチックの板に叩きつけ、手とへらをぼかして、サイズ7のローファーとほぼ同じ幅と胴回りのパティを形成します。

彼はパティを1950年代頃のメスキート燃焼ブロイラーに落とし、それを完璧なミディアムレアに調理します。彼の唯一のガイドである指で上部をすばやくタップします。彼はノースビーチで最も古いパン屋の1つであるイタリアンフレンチベーカリーからバゲットの4分の1を切り取り、柔らかい内側の芯をすくい取ります。彼はスプーン一杯のマーガリンで内側を塗り、肉に寄り添い、斜めに切ります。

彼はカットエッジをグリルに押し付けて一瞬だけ押し、肉を焼灼してサンドイッチをきれいに仕上げた外観にします。

プレートはウェイターに渡されます。ウェイターは、厚手の手で切ったジャガイモのフライヤーバスケットから油を振り、1ダースをプレートにトングします。前腕を白い布で覆い、無愛想と間違えやすい真面目な目的で、ウェイターは客の前に料理を置きます。

そして、それはあります。派手なパンツのレタスやトマトはありません。味を隠すマヨネーズ、チーズ、ケチャップはありません。とても美味しいハンバーガーなので、裸で出すのが一番です。

だから、ええと、eはどうですか。大腸菌?ダガンは目を転がし、指を上げて十字架の印を作ります。 「ああ、お願いします。ここで食べる人々、e.coliは彼らの問題ではありません。」

実際、家族が所有する大きな建物の地下室、彼女が「古い戦艦」と呼んでいる建物は、真っ白なウォークインをスポーツします。子羊全体がぶら下がっていて、屠殺される準備ができています。プラスチック製のゴミ箱はジャガイモと氷水でいっぱいです。手巻きのビーフローストは、持ち帰り用に丸ごとローストして75ドルで購入でき、一番上の棚にきちんと積み重ねられています。

Original Joe'sで販売されているすべての肉はここで屠殺され、ステーキとチョップは非常に大きくカットされているため、Dugganの娘であるElenaはしわがれます。

エレナは、両親が引退すると、弟のジョンと一緒に引き継ぎます。サンフランシスコ大学でホテルとレストランの経営学の学位を取得し、ノーバレーのブティックであるウィラでの経験を活かして、エレナはすでにジョーのビジネスを数多く扱っています。

ウォークインで、お母さんがフィレのサイズについて自慢し始めると、エレナはひるむ。彼らはどれくらいの大きさですか?ママは体重計をつかみます。 「知りたくない!」エレナは、その部分が利益率に深く刻み込まれていることを念頭に置いて言います。

「はぁ!19オンス!」お母さんが叫び、肉を叩きます。 「私の夫は心臓発作を起こすでしょう。彼に言わないでください。」

「これは私が学んだこととは何の関係もありません」と娘は言います。

しかし、ジョーズで彼らがしていることは学校で教えることはできません。それは実際には部分管理や顧客の好みの変更や技術のアップグレードについてではありません。ジョーズは流行や流行にひるむことはありません。

マリーやエレナが顧客を抱きしめるとき、派手なエアキスはありません。 30代のPG&ampE労働者から地方検事候補者、若いロッカーまで、誰もが同じ扱いを受けます。ある夜、ボロボロになったカールスジュニアのカップを岩の上にダブルマルガリータでいっぱいにしたかっただけのテンダーロインシーンの女性でさえ、サービスと尊敬の両方を得ました。

「ここでは誰もあなたを見下ろしていないことを知っています」とマリーは言います。

食べ物が本物であるジョーズでは誰もが平等であるため、価格は手頃で、夕食のサイズについて誰も謝罪する必要はありません。

144テイラー(エディとタークの間)、サンフランシスコ(415)775-4877営業時間は毎日午前10時30分から深夜0時までです。予約と主要なクレジットカードをご利用いただけます。駐車場、検証付きで4ドル。

JOE'S SPECIAL

この料理は全国のメニューにありますが、オリジナルレシピはテンダーロインのオリジナルジョーズで人気を博しました。自分のチャックを切り刻んだり、挽いたりするのはいいことです。これは料理人がレストランで行うことですが、購入したグラウンドチャックを使用することもできます。脂肪が約15%のグラインドを必ず購入してください。また、ほうれん草の量は、必要に応じて1/2カップに減らすことができます。

材料

1/2ポンドの挽きたてのチャック

冷凍ほうれん草3/4カップ、解凍、絞り乾燥、細かく刻んだ

イタリアの調味料小さじ1/4、または乾燥オレガノ小さじ1/8 +乾燥バジル小さじ1/8

塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える

おろしたてのパルメザンチーズを味わう

手順

ほうれん草を鍋に入れてかき混ぜます。イタリアンシーズニング、塩、こしょうを加えます。卵をボウルに砕き、フォークで叩いて混ぜ合わせます。フライパンの中央に追加し、牛肉の混合物でスクランブルします。

パルメザンチーズをふりかけてお召し上がりください。

サービングあたり:545カロリー、33gのタンパク質、8gの炭水化物、42gの脂肪(14gの飽和)、396mgのコレステロール、206mgのナトリウム、3gの繊維。

オリジナルジョーズでは、ウェイターの何人かは、この泡立った卵のようなデザートを、その修復特性のために「ハネムーンソース」と呼んでいます。伝統的なレシピでは、別のステップとしてマルサラと砂糖で卵を泡立てます。ジョーズでは、よりシンプルなバージョンに白ワインとワンステップの準備が含まれています。ジョーズでは、これは16オンスのビールスクーナーで提供されますが、8オンスの提供で十分であることがわかりました。

材料

シャブリなどの3/4カップの白ワイン

手順

収量2(16オンス)または4(8オンス)サービング

8オンスのサービングあたり:200カロリー、4 gのタンパク質、26 gの炭水化物、6 gの脂肪(2 gの飽和)、266 mgのコレステロール、11 mgのナトリウム、0繊維。

それらのジョーの背後にある系図

オリジナルのジョーの家系図はねじれたものです。

名前に「ジョー」が含まれるすべてのレストランの関係を整理するための鍵は、テンダーロインのオリジナルジョーとサンノゼのジョーだけが接続されていることです。

初期のオーナーの子供たちの一人がサンノゼレストランを経営しています。他のすべてのジョーは、以前のパートナーのパートナーによって開始されたスピンオフであるか、Tenderloinレストランとは何の関係もありません。

しかし、オリジナルのオリジナルジョーでさえ、完全にオリジナルではありません。これは、1934年にブロードウェイで始まったニュージョーズに基づいています。ニュージョーズは非常に小さく、13のスツールとカウンターで、すべての料理は顧客の目の前で行われました。展示会の料理は、ジョーズと呼ばれるほとんどの場所で今でも魅力的です。

ジョーは、その場所の代金を支払ったナイトクラブのオーナーであるジョーモレロでした。しかし、それは議論の余地があります。オリジナルジョーズを経営するマリー・ダガン氏は、モレロの関与に先立って、ジョーズランチと呼ばれる小さなスポットがあったと言います。彼女の父、アンティ「トニー」ロダンと他の3人の仲間は1937年にそれを始めました。ロダンと長年のパートナーであるルイスロッカの両方がニュージョーズで働いていました。

このコンセプトは非常に成功したため、次の数十年の間、Original Joeのパートナーの一部が新しいパートナーを引き継ぎ、現在は閉鎖されているMarina Joe's(正式にはOriginal Joe's IIと呼ばれていますが、今は混乱しています)を生み出しました。 Westlake Joe's、Marin Joe's、そして最終的には他の人たち。

彼らは名前を使用しませんでしたが、同じ時期にオープンした他の初期のサンフランシスコのレストランは、現在ジョーのスタイルとして知られているものを採用していました。その中には、テンダーロインのポロとブロードウェイのヴァネッシがあり、どちらも閉鎖されています。

ジョーの熱はカリフォルニアを越えて広がった。フロリダ州デイトナビーチにはCrabbyJoe'sがあり、シアトルにはThirteen Coinsがあります。これはJoe'sとは呼ばれていませんが、Dugganはそうかもしれないと言います。 「彼らはここに来てそれを盗んだ。私は彼らを見た」と彼女は宣言する。

そして、彼らは来続けます。ちょうど先週、真新しいリトルジョーがゴフにオープンしました。そしてカナダでは、スコット・シプリーが1997年にアルバータ州で高級なオリジナルジョーのフランチャイズを運営し始めました。彼はサンフランシスコにオリジナルジョーがいることすら知らなかったと主張しています。ダガンと彼女の家族は彼らがそれを調査していると言いました。

ああ、そしてブロードウェイのニュージョーは、これがすべて始まったのですか? 1970年に閉鎖されました。オーナーのLorenzoDiBeneは、トップレスのジョイントと高価な駐車場に追い出されたと主張しました。


新鮮なハーブとスパイスをトッピングしたロースト、マリネしたズッキーニ

あなたは古い建物や古い近所を愛しているので、オリオを愛することを選ぶかもしれません。シェフのオーナーであるベン・ポレンバは、1930年代のヴィンテージのガソリンスタンドを利用して、絵画と少しも似ていない折衷的なシーンのセットに変えて、彼のレストランを両方の救世主にしました。 ナイトホークス 日没後。隣接するレストランElaiaと通りの向こう側にある魅力的なシューケットと相まって、OlioはPorembaがBotanical Heights地区を地図に戻すのを助け、以前は無視されていた都会の角を空いている場所から活気のある場所に変えました。

また、ワインの世界的な冒険のためにオリオを愛することを選ぶかもしれません。いつでも、グラスで提供されるものは、メルローやシラーズと同じように、エキュツゲツュとボガツケレのブドウから作られる可能性があります。かつて、オリオは、完全に成熟したボルドーとカリフォルニアのカベルネのグラスで、現代の記憶の中で最高のワインのフライトの1つを提供しました。これは、多くのワイン愛好家が適切に体験することは決してないでしょう。 (フライトがすぐに再登場することを願っています。)ワインリストに加えて、ビールリストは非常によくキュレーションされており、入手困難な輸入品とセントルイスの最高のクラフトからの小ロットの瓶詰めの古い例の両方があります醸造所。

あなたが単に食べ物のために行くならば、オリオはあなたの注意をしっかりと集中させ続けます、そして主に地中海の曲がった一連の適度なサイズの部分で。 「有名な」エッグサラダタルティーヌは、ポレンバのアプローチを示しています。オープンサンドイッチには、細かく刻んだエッグサラダがトッピングされており、カスタードのような一貫性があります。 3ドルの追加料金で、白いアンチョビを追加できます。これは、ここで新しいベーコンとして指定します。

ここの料理の多くでは、硬化肉が主役です。ポレンバが、硬化肉店兼ランチカウンターであるSalume Bedduの創設者の1人であることを考えると、当然のことです。 フォーブス かつてアメリカで最高のサラミを宣言しました。 Olioのメニューには、評価の高いスペック、グリュイエール、塩レモンサンドイッチなどのサルメベドゥ料理のほか、細かくスライスしたナッツ風味のフェルミンプレートなど、他のプロバイダーからの最高の料理が含まれます。 ハモンイベリコ (イベリコ豚からのスペイン産ハムの塩漬け)。他の注目すべきノッシャブルの中には、ナッツで強化されたフムスと、シチリア料理の伝説であるジュゼッペコリアの500年前のものを使用したナスのカポナータがあります。 アグロドルチェ レシピ。

ブランチでさえ、クミンレースのトマトソースにひよこ豆のシチューの上にポーチドエッグを添えた北アフリカと中東の料理であるシャクシューカなど、独自の冒険があります。オリオは朝食にカクテルをプッシュし、そのエキゾチックなスパイスの効いたブラッディマリーはブラッディマリーです。

ワインリストに加えて、入手困難な輸入品とセントルイスの最高のクラフトビール醸造所による小ロットの瓶詰めの古い例の両方を含む、非常に厳選されたビールリストがあります。

訪問するときは、固定された動きのあるアートを必ず探してください。天気が良ければ、魅力的なパティオで移動式ハーブガーデンやその他の予約をお見逃しなく。

結論: このはっきりとしたヨーロッパスタイルの集いの場では、細部がすべて重要であり、おそらくその背後に興味深い物語があります。


一人のための料理はあなたが思っているよりも簡単でおいしいことがあります!

この無料パケットに含まれているCooking-for-Oneのヒント、レシピ、ショッピングリストでは、健康的でおいしい食事をすばやく簡単に作る方法を紹介しています。

トレーダージョーズの健康的な食事の栄養チーム、エレイン&ナリーナです。

15年以上の経験を持つ私たちは、あなたと同じように忙しい女性に、買い物、料理、健康的な食事を楽しむことがいかに簡単であるかを教えています。


ジョーズで食べる-レシピ

ジョーズで食べよう! /最高級のおいしい屋内バーベキュー!

(125.)1人あたり/ 3時間のハンズオンクラス
すべての指導、レシピ、食費、設備、税金、そしてたくさんの楽しみが含まれています!

ルッコラ-ミント-ペストと緑と黄色のワックス豆のサラダ
ルッコラミントペスト、トーストアーモンド、パルメザンチーズを混ぜたブランチングワックス豆。
ケンタッキーバーボンウイスキー釉バーベキューチキン

ローストスパイスで放し飼いの鶏肉をスモーキーな自家製バーボンウイスキーバーベキューソースでこすりました。 (クラスで一から美味しいBBQソースを作ります)
ユーコンゴールドとグレーニーマスタードソース

新鮮なハーブと粒子の粗いマスタードソースを添えたユーコンゴールドのロースト
ブラックベリーバックル

ブラックベリーと組み合わせて、黄金色に焼き上げたバターバターケーキ


週末のブランチにストロベリー&クリームクロワッサンフレンチトースト

創造的な目を持つ人々は、インスピレーションが私たちの周りにあることを直接知っています。自然の地球の色調、地元のファーマーズマーケットを色とりどりに散歩したり、Instagramをすばやくスクロールしたりしても、何ができるかわかりません。 新しいクリエイティブプロジェクトの火付け役.

あなたの次の傑作を刺激する精神で、私たちはバウンティと提携して、全国的なデザインコンペティションを立ち上げることにより、次世代のアーティストやデザイナーを前進させることに興奮しています。 私たちはグラフィックデザイナーに、2022年に発売が予定されている新しいBrit + CoとBountyのペーパータオルコレクションに彼らの作品が掲載されるのを見るチャンスを申請するよう呼びかけています。

来年アメリカ全土で販売されるペーパータオルにイラストを載せるという信じられないほどの露出の他に、あなたはまた受け取るでしょう $5,000 あなたの芸術のための奨学金 自作、デザインのキャリアを次のレベルに引き上げるための10週間の起業家精神アクセラレーター(2,000ドル相当)と、クリエイターとしての芸術性にスポットライトを当てるBrit + Coのスタンドアロン機能。

NS クリエイティブにあなたはコンペティションをデザインします 2021年5月21日金曜日にリリースされ、2021年6月7日月曜日まで提出を受け付けます。

今すぐ申し込む

誰が応募すべきか: 女性を特定するグラフィックデザイナーやイラストレーター。 (中程度の制限のため、現在、写真家や画家からのデザインの提出は受け付けていません。)

私たちが探しているもの: あなたのデザインの美学を反映するデジタルプリントとパターンのデザイン。楽観的で、希望に満ち、明るいと考えてください。家の中で見たいものです。

応募方法: こちらからお申し込みください、検討のために、あなたが所有する権利を所有する2倍のオリジナルデザインファイルを提出するように求められます。使用可能なファイル形式には、.PNG、.JPG、.GIF、.SVG、.PSD、および.TIFFがあります。最大ファイルサイズ5GB。また、連絡を取り合うことができるように、デザインのインスピレーションと個人情報についてもお尋ねします。

アーティストの選択プロセス: Brit + CoとP&ampG Bountyのクリエイティブチームのパネリストが提出物を審査し、2021年6月11日に50人のファイナリストを選出し、2021年夏のセッションで自作の奨学金を受け取ります。その後、ファイナリストから最大8人のアーティストが選ばれ、2021年6月18日に通知されます。選ばれたデザイナーは、製品の発売に先立って2022年に公表されます。

未解決のコンテストQについては、 メインコンテストページ。幸運と幸せな創造!


2人用シーフードタワー

塩辛く、甘く、ほんの少し明るいフレーバーのシンフォニーを味わってください。思い出に残る生のバーやタワーを建てるお手伝いをしましょう。そして、家族、友人、特別なゲストと一瞬一瞬を楽しんでください!あなたの恵みで創造的になり、あなた自身の美しいトレイや料理を使って新鮮なシーフードのモザイクを作り、私たちの新鮮な獲物を巧みにアレンジしてください。 2名様または8名様用の生のバーからお選びいただけます。それぞれにキャビアも付いています。

2人用のシーフードタワーに含まれるもの:
ウェルフリートオイスター6個(側面に殻が付いている)
6匹のアサリ(側面に貝殻が付いている)
ラージクックドシュリンプ1/2ポンド
1蒸しロブスター
タラバガニ1ポンド
1ポンドのストーンクラブクロー(市場の入手可能性に基づいて、入手できない場合はタラバガニが代用されます)
カクテルソース
バター
レモン

キャビア付き2人用シーフードタワー上記のすべてに加えて、以下が含まれます。
1.75オンスのアメリカンキャビア
クレームフレーシュ
ブリニス


ビデオを見る: ジョーズとの初顔合わせこいつが俺たちの相手する奴か (かもしれません 2022).