伝統的な南アフリカのボボティ

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南アフリカの郷土料理であるボボティは、スパイスの効いた肉とドライフルーツをクリーミーな卵ベースのトッピングで焼いたボリュームたっぷりのシチューで、ご飯と一緒に出されることがよくあります。このレシピはBoschendalからの適応です。

材料

細かく刻んだ玉ねぎ2個
にんにく大クローブ2個、つぶした
オリーブオイル大さじ2
カレー粉大さじ1
生後1スライスの白パン
全乳1カップ
卵2個
小さじ1砂糖
小さじ1塩
小さじ1/2小さじ挽きたての黒の方が良い
ウコン小さじ1/2
大きなレモン1個のジュース
みじん切りにした12個の湯通しアーモンド
1/2カップレーズン
レモンの皮4枚
2ポンドのひき肉の子羊
炊き込み白ご飯、ごはん

ボボティの歴史のビット

Bobotieの南アフリカでのルーツは17世紀にまでさかのぼります。オランダの商人たちは、インドネシアへの往復の旅の立ち寄り場所として、現在ケープタウンになっている地域にキャンプを設置しました。トレーダーは、スパイス、調理技術、レシピを持ってきました。詳細は少し曖昧ですが、元のボボティレシピはインドネシアから来ており、入手可能な材料に合うように適合されていると考える人もいます。

今日、多くの人がボボティを南アフリカの郷土料理と見なしており、世界中の南アフリカ料理をフィーチャーしたメニューで人気が高まっています。

伝統的な南アフリカのボボティレシピ

材料
15mlのオリーブオイル
玉ねぎ3個、細かく刻んだ
にんにくみじん切り小さじ2
1kgの牛ひき肉ミンチ
カレー粉小さじ4
ウコン小さじ1
塩小さじ2
味付けする黒胡椒
レモンジュース大さじ2
ファインアプリコットジャム大さじ2
チャツネ1/2カップ
ブラウンシュガー大さじ2
ウスターソース大さじ2
トマトソース大さじ2
ミルクに浸した白パン2枚
卵4個
500mlミルク
塩こしょう
2-3ベイリーフ

方法
まず、大きな鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。

牛ひき肉と茶色を追加します–肉の茶色化を助けるために1/2カップの水を追加することができます。これには約10分かかります。

ミキシングボウルに、カレー粉、ターメリック、塩、黒胡椒、レモン汁、ジャム、チャツネ、砂糖、トマトソース、浸したパンを入れます。混ぜ合わせるまで混ぜます。

焦げ目がついた肉にタレを加え、定期的に混ぜながら30分煮ます。

肉をオーブンで安全なベーキング皿に移します。

ミキシングボウルで、卵、ミルク、調味料を混ぜ合わせます。卵の混合物を肉の上にそっと注ぎ、月桂樹の葉を加えます。

卵が固まるまで摂氏180度で30〜40分焼きます。

黄色いご飯、甘いカボチャ、インゲンのマッシュポテトを添えてください。

によって提供されるレシピ アニーナのレシピ ＆＃8211 AninaMeyerによるフードブログ。

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伝統的な南アフリカのボボティーの作り方

完全なレシピの説明は以下にありますが、ここにこの南アフリカの珍味を作るためのいくつかのヒントがあります。

まず、パンをミルクに浸します。皮が厚くないパンを使いたい。スーパーマーケットからの白パンの簡単なスライスが機能します。パンがしみこんでいる間に、玉ねぎとにんにくを炒めます。
次に、すべてのスパイス、アプリコットジャム、チャツネを追加します。これに最適なチャツネは、ボール夫人のチャツネです。南アフリカのチャツネで、風味が完璧にブレンドされています。私はそれが私がこれまでに見つけた最高のチャツネであると主張するでしょう！
スパイスが玉ねぎで調理している間に、ミルクからパンを排出し、それを細かく裂きます。残りのミルクは後で使うために必ず保存してください。牛ひき肉とサルタナを入れた大きなミキシングボウルに入れ、混ぜ合わせます。サルタナは黄色いレーズンで、通常のレーズンよりも小さくてジューシーです。
フライパンに肉の混合物を加え、ゆっくりとゆっくりと調理します。これは、肉に柔らかくビロードのような質感を与えるので重要です。肉がほぼ完成したら、溶き卵1個を肉に混ぜます。次に、油を塗ったベーキング皿に肉を注ぎ、上部を滑らかにします。
ミディアムミキシングボウルで、残りの卵とミルクを塩とターメリックと一緒に泡だて器で混ぜてカスタードをトッピングします。グラタン皿の肉の上に注ぎ、月桂樹の葉を上に置きます。水で満たされた大きな皿に皿を置きます。トップが固まるまで焼く。ボボティが乾くのを防ぐため、2皿目の水を使用することが重要です。

最高のチャツネと黄色いご飯をもっと添えて＆＃8211お楽しみください！

ハートソリッドハートソリッドアイコン

ボボティとは何ですか？

このレシピは、1609年にさかのぼるオランダの料理本に最初に登場し、オランダの入植者によって南アフリカで紹介され、その後ケープマレーのコミュニティによって採用されました。

カレーはそれにわずかな舌を与え、それはしばしば典型的なカレーの伴奏とスパイシーなサンバルおよび/またはピーチチャツネ（スパイシーまたはプレーン）と一緒に出されます。

興味深い事実は、南アフリカ出身の2008年マスターゴルフトーナメント優勝者であるトレバーイメルマンが、2009年4月に開催されたオーガスタナショナルの毎年恒例の「チャンピオンズディナー」の注目メニューアイテムとしてボボティを選んだことです。毎年オーガスタジョージアで開催された前年のマスターズトーナメントの現チャンピオンは、ディナーを主催し、通常、彼の故郷の地域からの特別な料理を使ったメニューを作成します。

材料：

オリーブオイル大さじ1
無塩バター30g
白パン3切れ
玉ねぎ2個、細かく刻んだ
リンゴ1個、皮をむき、さいの目に切った
牛ひき肉1kg
卵2個
1/2カップの焼きたてのパン粉
マイルドなカレー粉大さじ2
レーズン1/2カップ
レモンジュース大さじ2
小さじ1/2のウコン
ミルク1/2カップ（125ml）
6つの月桂樹の葉
塩とひびの入った黒コショウを味わう（例：小さじ1の塩と小さじ1/2のコショウ）
オプション：チャツネ大さじ2杯（できればボール夫人のピーチチャツネ）またはアプリコットジャム

命令：

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

鍋に油とバターを中火にかけ、玉ねぎを加えて2〜3分または柔らかくなるまで炒める。リンゴを加えて2分間調理します。ミンチ/パンの混合物を加え、焦げ目がつくまで2〜3分間かき混ぜながら調理します。卵1個、カレーパウダー、レーズン、塩コショウ、レモンジュースを入れてかき混ぜます。オプションの＆＃8211チャツネまたはアプリコットジャムでかき混ぜます。

長方形の浅いベーキング皿（例：20 x 30cm）または鋳鉄製の鍋に注ぎます。ホイルで覆い、1時間焼きます。

ミセスボールズピーチチャツネとイエローライス（＆＃8220geelrys＆＃8221として知られています。ターメリックとシナモンで作られています）と一緒に召し上がりください。

以下は、南アフリカの有名なシェフDumi Ndlovu（KLM航空のアフリカ料理メニューもデザイン）が南アフリカのプライベートゲームリザーブでボボティを屋外で調理している、やや珍しいクールなビデオです。彼のレシピは上記のものより少し複雑ですが（ブッシュベルドの屋外オーブン用の穴を掘ってもかまいません！）、好みに合わせて材料を変えることができることを示しています。

ボボティ

ボボティは南アフリカ料理で、さまざまなバリエーションがあるため、味に大きな違いがあります。魚、牛肉、鹿肉、ダチョウを使ったこの伝統的な料理を手に入れることができます。これらすべてのバリエーションに共通しているのは、カレーのほんの少しのスパイシーなフルーティーな味わいです。＆＃xa0

この人気の南アフリカ料理は、黄色いご飯とズッキーニ、ブロッコリー、インゲンなどの緑の野菜と一緒に出されます。典型的な南アフリカのディナーにぴったりです。ミディアムスウィートワインでお楽しみください。

典型的なボボティ-最高の南アフリカ料理！

最高の＆＃xa0ボボティ＆＃xa0私は今まで食べたことがBo-Kaapのレストランによって準備されました。料理人が変わって新しい料理を開発するにつれて、私はその素晴らしい味を二度と経験しませんでした。この特別なレシピを何度も探した結果、完璧な味を見つけました。

独特のアロマティックミックスが手に入るとは思ってもみませんでしたが、とても美味しくてシンプルで料理ができました。あなたはそれを試してみる必要があります！

典型的な南アフリカのボボティーの材料

4人用|時間：30分の準備+30分の調理

赤身の牛ひき肉500g
細かく刻んだ中玉ねぎ2個
揚げ物用植物油大さじ1
マイルドなカレー粉大さじ1
小さじ1/2のカルダモン、唐辛子、コリアンダーの種子を混ぜたもの
小さじ1ターメリックパウダー
塩小さじ1、黒胡椒炒め

玉ねぎを油で炒める。カレー粉、ターメリックとスパイスのミックス、塩とコショウを加え、さらに1分炒めます。ミンチを加え、焦げ目がつくまで炒めますが、乾きません。次に、ミンチミックスに追加します。

白パン2枚、パンを柔らかくするためのミルク、マッシュポテト
トマトソース小さじ1 /ピューレ
リンゴ1個を皮をむき、芯を取り、すりおろした
大さじ2レーズン
大さじ2の滑らかなアプリコットジャム
ワックスをかけないレモン1個のジュースと皮
にんにく1片、皮をむき、つぶした

ミンチにすべての材料を加えて混ぜます。オーブンプルーフのベーキングディッシュに注ぎ、甘いものが好きなら、私のようにバナナのスライスを上に追加します。

次に、カスタードミックスを作り、ミンチミックスの上に注ぎます。

カスタードの上にフレーク状のアーモンドまたはココナッツフレークを置き、砕いたレモンの葉などを伝統的な料理である月桂樹の葉の上に置きます。

大さじ2フレークアーモンド
砕いたレモンの葉または月桂樹の葉
ココナッツフレーク

オーブンで焼く＆＃xa0200ºCで30分.

一緒に提供＆＃xa0黄米：＆＃xa0 650mlの水に、小さじ半分のターメリック、クローブ6個、塩小さじ1、レーズン50gを入れた白米250gを沸騰させます。

ケープタウンのボボティはどこで食べますか？ |ケープタウンとその周辺のボボティーレストラン＆＃xa0

次のレストランにアクセスして、ケープタウンの本物のケープマレー＆＃xa0bobotieを味わってください。

伝統的な南部アフリカのボボティー

3つのスライスを覆うのに十分なミルクにパンを浸し、後で使用するために取っておきます。
玉ねぎが柔らかくなり、色がつくまで油で炒めます。グループAの材料をタマネギの混合物に加え、1分間かき混ぜます。ミンチを加え、スパイスがうまく溶け込み、ミンチの色が変わるまで一緒に炒めます。
グループBの材料を加えてよく混ぜ、ミンチが完全に火が通るまで数分間かき混ぜます。火から下ろし、少し冷まします。少し冷めたら、浸したパンを追加します（最初に余分なミルクを絞り出します）。よく混ぜます。
肉の混合物をオーブンプルーフディッシュに入れます。
卵とミルクを一緒に叩き、ボボティーの上に注ぎます。月桂樹の葉を上に置きます（それらは浮かんでいます、それは大丈夫です）。
180°Cで45分間、または上に金色になるまで焼きます。
黄色いご飯と混合野菜を添えてください。

グレッチェンキングウィルロゼマによって投稿されたレシピ
写真1：Annet Geelhoed
写真2と注：ステファニー・コールズ・フェレイラ
（絶対に素晴らしいです。私はサルタナやアーモンドを使用しませんでした。マイルドなカレーと少量のブリジャニスパイスを使用しました。）