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黒糖とマスタード釉薬を使った昔ながらのハム

黒糖とマスタード釉薬を使った昔ながらのハム



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材料

  • 1 10ポンドのスモークハム、皮付き、できればシャンクエンド
  • 無糖のリンゴジュースまたはアップルサイダー1カップ
  • 全粒粉ディジョンマスタード1/2カップ
  • 2/3カップ(パック)ゴールデンブラウンシュガー

レシピの準備

  • オーブンを325°Fに予熱します。大きなローストパンにハムを入れます。リンゴジュースをハムに注ぎます。ハムをパーチメント紙で完全に覆い、次にハムとローストパンを頑丈なホイルで完全に覆い、パンの端をしっかりと密封します。ハムの中心に挿入されたインスタント読み取り温度計が145°Fになるまで、約3時間45分焼きます。オーブンからハムを取り出します。オーブンの温度を375°Fに上げます。

  • ハムからホイルと羊皮紙を取り除きます。焙煎鍋から液体を排出して廃棄します。ハムから皮と1/4インチの厚さの脂肪の層を除いてすべてを切り取り、廃棄します。長く鋭いナイフを使用して、幅1インチ、深さ1/4インチのダイヤモンドパターンで脂肪を刻みます。マスタードをハムの脂肪層に均等に広げます。マスタードコーティングの上にブラウンシュガーを軽くたたき、しっかりと押し付けて接着します。はちみつをまんべんなく振りかけます。ハムがよく艶をかけられるまで焼き、マスタードと砂糖の釉薬をスプーンで入れ、ローストパンに滑り込ませてハムの上に戻します。約30分。ハムを盛り合わせに移します。少なくとも45分間冷まします。ハムをスライスし、少し温めたり、室温でお召し上がりください。

レビューセクション

レシピのまとめ

  • パイナップルジュース½カップ
  • ブラウンシュガー½カップ
  • ドライマスタード大さじ1
  • 1(4.5ポンド)バットエンドスモークハム
  • 1(15.25オンス)缶パイナップルリング、排水
  • 1(4オンス)ジャーマラスキーノチェリー、水切り
  • ¼カップのクローブ全体

オーブンを華氏325度(摂氏165度)に予熱します。

パイナップルジュース、ブラウンシュガー、ドライマスタードをボウルに入れ、ブラウンシュガーが溶けるまで泡だて器で混ぜます。

カット面を下にしてベーキング皿にハムを置き、必要に応じてつまようじでしっかりとハムにパイナップルリングとマラスキーノチェリーを配置します。クローブをハムに押し込み、パイナップルジュースの釉薬でハムとフルーツを焼きます。

釉薬がハムに焼き付くまで予熱したオーブンで焼き、30分ごとに釉薬で1時間半から2時間焼きます。

釉薬が皮を形成し、パイナップルのスライスが茶色になるまで、約5分間ハムを焼きます。


ブラウンシュガーグレーズのハムローフ

多くの人がハムローフを食べたことがなく、何を期待するのかよくわからないことを私は知っています。これは私が成長していたときに母がよく出してくれた料理でした。私の地元の食料品店では常にこれを購入できるので、私が最初に結婚したときも頻繁に提供していました。

彼らは最終的にそれを売ることをやめたので、私たちは数年間それを持っていませんでした。ハムローフは、当地域のアーミッシュレストランでお召し上がりいただけます。

先週、自分で作ってみることにしました。私の
夫はそれを愛し、私もそれに満足しました。それはキーパーです。

ハムローフは基本的にミートローフに似ていますが、挽き肉と生ハムで作られています。私の母は私たちが休日からハムを残したときにそれを作るのが好きでした。

調理したハムキューブをフードプロセッサーに入れることから始め、細かく挽いたテクスチャーを得るためにパルスします。

ひき肉と豚ひき肉を大きなミキシングボウルに入れます。

卵、赤と緑のピーマン、調味料、そして
石挽きマスタード。

フードプロセッサーでパン粉をパルスして、細かいパン粉を作ります。
それらを肉の混合物に加えます。

混合物を手で混ぜ合わせて、パンに成形します。

羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンに入れます。

小さなボウルに、黒砂糖、酢、
マスタードを乾かします。ハムパンの上に置きます。

パイナップルスライスとチェリーをのせます。

350度で1時間15分焼きます。

オーブンから取り出し、5〜10分置いてください。
上に美しく、歯ごたえのある茶色の皮。しっとり
中身。

サービングプラッターに移し、スライスにカットします。

これは、自家製のスカラップポテト、インゲン、SAM&#8217S自家製のホットロールと一緒に出されると美味しいです。サツマイモやマッシュポテトにもぴったりです。

このレシピはWeekendPotluck @ Sweet LittleBluebirdで共有されました。


昔ながらのハム

オーブンを325°に予熱します。大きなローストパンにハムを入れます。リンゴジュースをハムに注ぎます。ハムをパーチメント紙で完全に覆い、次にハムとローストパンを頑丈なホイルで完全に覆い、パンの端をしっかりと密封します。ハムの中心に挿入されたインスタント読み取り温度計が145°を記録するまで、約3時間45分ハムを焼きます。オーブンからハムを取り出します。

オーブンの温度を375°に上げます。

ハムからホイルと羊皮紙を取り除きます。焙煎鍋から液体を排出して廃棄します。皮とハムから1/4インチの厚さの脂肪の層を除いてすべてを切り取り、廃棄します。長く鋭いナイフを使用して、幅1インチ、深さ1/4&#8243のダイヤモンドパターンで脂肪を刻みます。

マスタードをハムの脂肪層に均等に広げます。マスタードコーティングの上にブラウンシュガーを軽くたたき、しっかりと押し付けて接着します。はちみつをまんべんなく振りかけます。ハムがよく艶をかけられるまで焼き、マスタードと砂糖の釉薬をスプーンで入れ、ローストパンに滑り込ませてハムの上に戻します。約30分。ハムを盛り合わせに移し、45分以上冷まします。ハムをスライスし、少し温めたり、室温でお召し上がりください。


ハムステーキレシピ

すりおろしたラックを上に置きます。 09032020中火で大きなフライパンにハムステーキとバターを入れます。

残りの材料を組み合わせて、ステーキを磨きます。

ハムステーキレシピ。焼きハムステーキを作るには、塩コショウの食用油と釉薬が必要です。バターの3分の1を加え、ハムステーキを鍋に入れ、片側を2〜3分間、色が反転し始めるまで焼きます。 03062018メープルグレイビーソースで12分の昔ながらのハムステーキを作る方法。

オーブンを華氏350度に加熱します。底が灼熱している間、釉薬の一部が上に広がり、暖かいので少し薄くなります。 16042014大きな焦げ付き防止または鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけます。

05032020使用方法ステップ1オーブンを華氏375度、摂氏190度に予熱します。片面2〜3分調理します。必要に応じて、焦げ付き防止クッキングスプレーでトップをスプレーします。

ハムステーキの両面を、きちんと焦げ目がつき、完全に加熱されるまで調理します。ハムステーキを加え、温まるまで両面を調理します。必要に応じて提供し、お楽しみください。

フルハムステーキディナーのレシピは以下の通りです。側面と底面に軽油をこすりつけて、ベーキングパンを準備します。バーベキュー18キャセロール3。

13032020大きな鍋にオリーブオイルを加え、きらめくまで調理します。片面にさらに2〜3分、または加熱して釉薬がべたつくまで調理します。ハムステーキを取り除き、ホイルで覆って保温します。

ストーブの上にある大きなフライパンでバターを熱します。ハムステーキは、浅いベーキングパンに置いた後、釉薬を磨きます。ステーキの両面を釉薬で磨きます。

ステップ3ハムが柔らかくなるまで、予熱したオーブンで35〜45分焼きます。火を弱め、小麦粉をバターに加え、1分間調理します。ハムステーキをラックに置き、10分間焼きます。

200420192カップの水を追加してボイラーパンを準備します。広告ステップ2ベーキング皿に水黒糖ウスターソースとクローブを混ぜます。パイナップルソースの釉薬などを使ったハムステーキのレシピで、ディナーを特別なものに変えましょう。

加熱したら、ハムステーキを加え、側面にタイムを振りかけます。ハムステーキをグラタン皿に並べます。 3分間ひっくり返して調理しましょう。

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ひき肉のレシピ:

レシピのためにハムを挽くのは、調理されたハムを使用する非常に古風な方法です。調理済みのハムを簡単に挽くには、フードプロセッサーを使用して、挽くまでパルスします。


スパイラルハムレシピ

スパイラルハムの調理は実はとても簡単です。ハムに黒糖釉薬を混ぜて注ぎ、オーブンで調理するだけです。

スパイラルハム釉薬

ハムに加えて、この自家製ハム釉薬には3つの材料しか必要ありません&#8211 ブラウンシュガー、メープルシロップリンゴジュース。それよりもはるかに簡単になることはありません!

ハムを釉薬する方法

ハムを釉薬をかけるには、材料を鍋に入れて10〜15分間煮ます。釉薬が減って濃くなった後、釉薬の半分がらせん状のハムの上に注がれ、オーブンに入れられます。

残りの半分は調理の最後に追加され、ハムの見た目と味の両方を素晴らしいものにする、おいしいキャラメル化されたエッジを得ることができます。

スパイラルハムを調理するのにどれくらいかかりますか?

オーブンでハムをどれくらい調理するのか疑問に思いますか?ほとんどのハムは事前に調理されているので、内部に到達するまで調理したいと思います 140度のハム温度、ハムの最も厚い部分で測定した場合。

平均的な7〜10ポンドのハムの場合、これには約1時間半から2時間かかります。このブラウンシュガーハムの1ポンドあたり約12分の調理時間は、作業するのに適したガイドラインですが、常に内部温度を再確認してください。

残りのハムを保存する

残り物はしっかりと覆い、冷蔵庫で2〜3日間、または冷凍庫で1〜2か月間保管します。ラップで包んでから冷凍袋に入れることをお勧めします。できるだけ多くの空気を抜くようにしてください。


ハムを調理する温度は?

完全に調理された、すぐに食べられるハムから始めているので、すでに調理されたハムを再加熱するだけです。そのため、ハムを乾燥させないためには、華氏325度の低温が理想的です。

冷凍ハムは、調理する前に必ず冷蔵庫で2〜3日間解凍してください。完全に解凍するには、1ポンドあたり約4〜6時間かかります。

また、冷蔵庫からハムを取り出して、 室温で1〜2時間休ませます 焼く前に、それを加熱する前に冷気の一部を取り除くために。これは、より均一な調理と焦げ目付けにも役立ちます。

再加熱されたハムの食品安全な内部温度は華氏140度です。ハムを135°Fに再加熱し、鍋にかぶせたままにします。キャリーオーバークッキング中、ハムの温度は上昇し続けます。

ハムを適切な温度に再加熱するには、プローブ、ケーブル、タイマーを備えたプログラム可能な肉用温度計が望ましく、効率的です。これをハムの中央/最も厚い部分に挿入します。骨の近くに注意しますが、触れないようにします。

タイマーを希望の温度(135-140°F)に設定すると、温度に達すると温度計がアラームを鳴らします。これにより、温度をチェックするためにドアを開閉する必要がなくなり(バスティング時以外)、オーブンの温度を一定に保つことができます。

このタイプの温度計を使用する場合は、ハムを覆う前にそれを貼り付け、ホイルで完全にパンします。コードは、オーブンの外に届くのに十分な長さである必要があります。オーブンの外に届く時間に応じて、床またはカウンターにタイマーを設定できます。一部の温度計には磁石が付いているので、オーブンの外側に貼り付けることができます。


ブラウンシュガーとマスタードの艶をかけられた骨付きハム

自家製焼きハムは南部の休日の定番です。私のママは、ハムを2つの方法のうちの1つにしたものでした。 1つは、古典的なコカ・コーラという1つの成分だけを使用して製造されたこの絶対に素晴らしい釉薬でした。ハムとコカコーラ。それよりどれだけ昔ながらの南部を手に入れることができますか?もう1つは、パイナップルとクローブをちりばめた、無地の茶色の紙袋で焼きました。

私はプレーンなコカコーラのハムが大好きです-それは本当にあなたが本当に楽しむと思う素晴らしいパンソースを作ります。ただし、ここでは、そのコーラをブラウンシュガーとハムのマスタードコーティングと組み合わせます。甘いコーラ、黒糖、マスタードの茎、そしてハムの塩味の組み合わせには、完璧な結婚をもたらす何かがあります。ああ、なんてことだ。

マスタードとブラウンシュガーを排除し、必要に応じてコークスグレーズを使用することもできます。ちなみに、他の冷たい飲み物でもかまいません。Barq'sやDrPepperなどのおいしいルートビアを試してみてください。いずれにせよ、ハムのスライスをそれらの鍋の滴りを通して浚渫し、テーブルの残りをディップソースとして提供するようにしてください。滴りをフライパンに移し、沸騰させ、バターを少し加えてコクを与え、少し煮詰めて減らして厚くします。それを注ぐ容器に入れて、テーブルに渡します。

まず、ハムについて少しお話ししましょう。

あなたは何 しない ここに欲しいのはピクニックハムまたはあらゆる種類のポークショルダーハムです。それも美味しいですが、これは私たちがここで達成しようとしているものとはまったく別の動物です。これは基本的に生の豚肉であるため、ハムとして知られているものではなく、豚ロース肉または豚ロース肉タイプの風味になります。

あなたも何 しない 欲しいのは一般的にスミスフィールドと呼ばれるものです このレシピのハム。優れたハムでもありますが、これは乾式硬化のみで、 いいえ 完全に調理されているので、はるかに長い時間調理する必要があります。

あなたが店に行くときにあなたが探したいのは、完全に調理され、半分のハム、できればシャンクの端の部分を食べる準備ができていることです。はい、あなたはそれを焼くつもりです、しかし完全に調理されたハムはあなたがそれを長く調理することを必要としません。あなたは本当にそれを暖め、少しの味を注入しているだけです。

骨付きハムを手に入れてみてください-それはより多くの風味を提供し、さらにいくつかの小豆と米、スープまたはバター豆のために素晴らしいハムの骨が残っているでしょう。残りのハムを使い切るためのアイデアについては、投稿の下部を確認してください。新しいレシピを投稿するときに、そのリストを更新しようと思います。それまでの間、このメインコースのハムにきっと喜んでいただけると思います。

このプログラムを一時的に中断して、お届けします。

紙袋でハムを焼く方法

*注:紙袋の調理の安全性については議論があります。まあ、私のママは何年もそれをしました、そして私たちはまだ周りにいますが、完全な開示の目的のために、私は米国農務省(USDA)が料理に茶色の紙袋を使う習慣について言っていることを追加しなければなりません:
「食料品店や他の店の茶色の紙袋を料理に使用しないでください。衛生的ではなく、火災を引き起こす可能性があり、有毒ガスを放出する可能性があります。強烈な熱によりバッグが発火し、オーブンで火災が発生する可能性があります。インク、接着剤や紙袋に入ったリサイクル素材は、熱にさらされると有毒ガスを放出する可能性があります。代わりに、購入したオーブン調理袋を使用してください。」

専門家は、茶色の紙袋が調理器具としての使用を意図したものではなかったことに同意します。接着剤、インク、化学薬品、および食品以外の色が食品に浸出する可能性があります。食料品の袋のリサイクルに使用される他の材料は不衛生であり、一部の袋には小さな金属の削りくずが含まれている場合もあります。

だから、そこにあなたはアンクルサム自身からまっすぐです。しかし。

あなたがたまたま反逆者であるなら、これがそれをする方法です- 免責事項 -この割り当てを受け入れることを選択した場合、あなたはあなた自身であり、あなた自身の責任でそうしてください。

プレーンでスコアのないハムをプレーン(インク、広告、書き込みなどなし)の茶色の紙袋に入れます(このバージョンではコカコーラはありません。申し訳ありません)。端を折りたたんで、バッグを特大サイズに入れます。バッグの一部が鍋からぶら下がったり、オーブンのどの部分にも触れないように、鍋を焙煎します。 1ポンドあたり約15分、またはインスタント読み取り温度計でハムの中心が華氏140度に達するまで、華氏325度で焼きます。袋をはがし、ハムに切り目を入れ、黒糖とマスタードを混ぜ合わせ、全体に塗ります。必要に応じてクローブ、パイナップル、チェリーを追加し、さらに約30分からカバーを外して焼きます。

また。このバージョンの使用はご自身の責任で行ってください!

さて、定期的にスケジュールされているプログラムに戻りましょう。

これは、私が初めてハムを調理したときから、ブラウンシュガーとマスタードグレーズ、そしてコカコーラのホットタブを使ってハムを作るのに私のお気に入りの方法でした。骨付きのすね部分、完全に調理されたスモークハムを使用しています 味わい深いので、あとでハムの骨が欲しい!

*ちなみに、この方法は、重い釉薬ではなく、パンソースとその風味をハム全体に塗ることに関するものです。より重い釉薬を好む場合は、以下のこのレシピ投稿の下部にある指示に従ってください。

どのローストパンを使用する場合でも、コーラが漏れてクリーンアップ作業が少し簡単になる場合に備えて、アルミホイルで覆います。次に、ハム自体のためにその中に別の別のホイル浴槽を作ります。ハムの周りを引き上げてゆるく覆うのに十分な余分なホイルが必要になります。ブラウンシュガーとマスタードを合わせます。

このように見える濃厚な混合物が脇に置かれます。必要に応じて、ハムにスコアを付け、交差点でクローブ全体を突く。

カット面を下にして、脂肪面を上にしてハムをホイルタブに入れます。ハム全体に黒糖マスタードを塗り、使用する場合はパイナップルとチェリーを加え、コーラを注ぎます。

ホイルを引き上げてハムをゆるく囲み、パッケージの指示に従って焼きます。オーブンから鍋を取り出し、ホイルを注意深く開き、ベーキング時間中に定期的にハムをジュースで焼きます。

私のハムは8ポンドで、350度で約2時間半、インスタント読み取り温度計が140度を少し超えるまで続きました。それが終わったら、切る前にそれを約15分休ませてください。休んでいる間にパンソースを作ります。

彫るには、ナイフを持って骨の周りを完全に回り、肉を骨からほぐします。

ハムの自然な縫い目を見つけます。

それらの縫い目に切り込み、セクションを緩めます。

それらのセクションを削除し、それぞれを個別にスライスします。綺麗な。

私はスライスをコカコーラパンジュースに浚渫して戻し、メッキする前に少し浸しておくのが好きです。滴りでパンソースを作ることもできます(推奨)、またはそれらをグレービーに変えることもできます。

さて、ハムは大ヒットでした!ソースがとても美味しかったので、みんな大好きでした!黒糖とマスタードを入れて作りました。どうもありがとう!

私たちはイースターディナーのためにこのハムを作りました-うわー、それは素晴らしいです。それは間違いなくキーパーなので、これからこれを行うつもりです。このレシピを共有してくれてありがとう。

みんなありがとう!読者からのフィードバックが一番好きです!それは私の心を歌わせます。

私のお気に入りの焼きハムのレシピの詳細については、Pinterestの私のページにアクセスしてください!

あなたがこれまたは私のレシピのいずれかを作ったら、私はあなたの結果を見てみたいです!写真を撮ってソーシャルメディアで#DeepSouthDishにハッシュタグを付けるか、Instagramで@deepsouthdishにタグを付けてください。

レシピ:ブラウンシュガーとマスタードグレーズドボーンインハム

&#169ディープサウスディッシュのキッチンから
準備時間: 10分
調理時間: 2時間30分
合計時間: 2時間40分
収率: 約12人前

  • 1(6〜8ポンド)完全に調理された、シャンクエンドのハーフハム
  • ライトブラウンシュガー1〜2カップ、しっかりと詰められています
  • 黄色1/2カップまたはディジョンマスタード
  • スライスしたパイナップル、オプション
  • クローブ全体、オプション
  • さくらんぼ、オプション
  • (通常の)コカ・コーラクラシックの1/2缶

オーブンを華氏350度に予熱します。ハムがきれいになるのに十分な大きさのローストパンにアルミホイルを並べます。ハムをゆるく包むためにアルミホイルの別のセクションを追加します。

ハムをハッチングパターンに切り込み、必要に応じて、ハッチングとクローブ全体の交差点をちりばめます。ハムカット面を下にしてアルミホイルタブに入れます。ブラウンシュガー1カップとマスタードを混ぜ合わせて濃厚なペーストを作り、ハム全体に塗ります。甘くしたい場合は2カップを使用してください。パイナップルを使用する場合は、マスタードのほとんどまたはすべてをパイナップルジュースに置き換えることができます。これも非常においしいです。必要に応じてパイナップルスライスを追加し、つまようじを使用して、パイナップルの中心をチェリーで飾ります。

コーラをハムの上と周りに注意深く注ぎ、ホイルをハムの周りにゆるく引き上げて一緒にしますが、しつけをするので簡単に入ることができる方法で。 350°Fで1ポンドあたり約18分間、またはハムの中心がインスタント読み取り温度計で140°Fをわずかに超えるまで焼きます。さまざまな会社がベーキングのバリエーションを提供しているので、推奨事項については、ハムのブランドの指示を確認してください。

必要に応じて、ハムの包装を解き、ブロイラーの下に置いて茶色にします。ドアを半開きにして、約5分間、注意深く観察します。まな板にハムを取り除き、冷まします。私の物は私に合うほど褐色になっていた。

ハムをプレートし、パンの滴りを上全体に注ぐか、パンのグレービーソースを作るには、ハムをプレートし、滴りのスプーン数杯に小雨を降らせます。保温のためにホイルでゆるくテントを張ってください。残りの鍋の滴りをフライパンに移し、沸騰させ、バター大さじ1〜2を入れてかき混ぜて豊かさを加え、少し減らして厚くします。グレイビーボートまたは注ぐことができる容器に入れて、テーブルを通過します。

より重い釉薬の場合: 私はこの発汗法を使ってほとんどのハムを調理し始めました。ハムを室温に30分間置きます。ホイルタブを準備し、ハムにスコアを付け、必要に応じてクローブと交差点をちりばめ、オーブンを華氏300度に予熱します。最初にハムをコークス(または他の液体)で焼き、釉薬をかけずに2時間、ホイルでゆるく覆って汗をかきます。ハムを取り除き、熱を華氏350度に上げ、ハム全体に希望の釉薬を塗り、蓋をせずにオーブンに戻し、さらに約1時間、または内部温度が華氏140度に達するまで、約15〜20分ごとにします。

クックのメモ: ルートビア、ドクターペッパー、レモンライムソーダ、ジンジャーエールの代わりになることもあります。

ブラウンシュガーとバーボングレーズ: マスタードとコーラを半分に減らし、バーボンまたはウイスキーを1/2カップ加えることを除いて、上記のように準備します。

ブラウンシュガーとオレンジグレーズ: マスタードを半分に減らし、1/2カップのオレンジジュース(コークスの代わりに)と小さじ1-1 / 2のすりおろしたオレンジの皮を除いて、指示どおりに準備します。

ブラウンシュガークランベリーオレンジグレーズ: マスタードを省き、1/2カップのオレンジジュースを1(15オンス)の缶ゼリークランベリーソースに置き換えることを除いて、上記のように準備します。

ブラウンシュガーとジンジャーグレーズ: マスタードを半分に減らし、1/2カップのジンジャーエールまたはレモンライムソーダと大さじ1のすりおろした新鮮なジンジャーを置き換えることを除いて、指示どおりに準備します。

ブラウンシュガーとメープルグレーズ: マスタードを半分に減らすことを除いて、指示どおりに準備し、コーラを使用して、1/4カップのメープルシロップと小さじ1/4の各すりつぶしたオールスパイスとクローブを追加します。

ブラウンシュガーとサトウキビシロップ釉薬: マスタードを半分に減らし、スティーンズのような純粋なサトウキビシロップ1/4カップと、すりつぶしたオールスパイスとクローブを小さじ1/4にすることを除いて、指示どおりに準備します。

ブラウンシュガーペッパーゼリーグレーズ: マスタードを半分に減らし、1/4カップのペッパーゼリーに置き換えることを除いて、上記のように準備します。

ブラウンシュガーオレンジマーマレードグレーズ: クレオールまたは他のスパイシーなマスタードを代用し、1-1 / 2カップのオレンジマーマレードを代用することを除いて、上記のように準備します。

残りのハムと関係があるいくつかのこと:

これらのレシピをチェックしてください。

レシピ&#169ディープサウスディッシュを含む画像と完全な投稿コンテンツ。レシピは個人的な使用のみを目的として提供されており、リンクの固定と共有は歓迎され、奨励されていますが、明示的な事前の許可なしに、他のFacebookページ、ブログ、Webサイト、フォーラムなどの他の場所に再投稿または再公開するためにコピーして貼り付けないでください。全著作権所有。


黒糖とマスタード釉薬を使った昔ながらのハム

ハムをパーチメント紙で完全に覆い、次にハムとローストパンを頑丈なホイルで完全に覆い、パンの端をしっかりと密封します。

ハムの中心に挿入されたインスタント読み取り温度計が145°Fになるまで、約3時間45分焼きます。

オーブンの温度を375°Fに上げます。

ハムからホイルと羊皮紙を取り除きます。

焙煎鍋から液体を排出して廃棄します。

ハムから皮と1/4インチの厚さの脂肪の層を除いてすべてを切り取り、廃棄します。

長く鋭いナイフを使用して、幅1インチ、深さ1/4インチのダイヤモンドパターンで脂肪を刻みます。

マスタードをハムの脂肪層に均等に広げます。

マスタードコーティングの上にブラウンシュガーを軽くたたき、しっかりと押し付けて接着します。

はちみつをまんべんなく振りかけます。

ハムがよく艶をかけられるまで焼き、マスタードと砂糖の釉薬をスプーンで入れ、ローストパンに滑り込ませてハムの上に戻します。約30分。

ハムを盛り合わせに移し、45分以上冷まします。

ハムをスライスし、少し温めたり、室温でお召し上がりください。

何を飲むか:ソーヴィニヨンブランは、ハムとアスパラガス、悪名高いワインにやさしい成分にぴったりです。

ナパバレーのジョエルゴット2006ソーヴィニヨンブラン($ 18)が好きです。トロピカルフルーツと柑橘系のフレーバーがあり、フローラルアロマとさわやかな後味があります。


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