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トレイシーデジャルダンとマットジェニングスがテイストアメリカボストンのためにチームを組む

トレイシーデジャルダンとマットジェニングスがテイストアメリカボストンのためにチームを組む


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「私は3歳のときに焼き始めました—それはちょうど私をつかみました。料理は常に私のものでした」と、JBF賞を受賞したテイストアメリカオールスタートレイシーデジャルダンは、10都市ツアーのボストンレグで述べました。豪華な2日間のイベントには、共同カクテルレセプションとディナーのほか、料理のデモと職人による試飲が含まれていました。

混雑した事件は、このコロンブスデーウィークエンドでボストンで最もホットなイベントの1つでした。ゲストは素敵なランガムホテルに集まり、街の最高の料理の才能の多くが彼らのスキルと地元の食材を披露しました。夜は、JBF賞を受賞したオヤのティム・クッシュマン、メインのクレイジーのトニー・マウズ、オレアナのアナ・ソルタン、サルマのキャシー・ピウマ、ブラインのジャスティン・ショールツによるテイスティング・レセプションで幕を開けました。地域の食材と専門家の技術に焦点を当て、ゲストはマウズのキムチロシアンドレッシング、ピウマのスモークラムショルダー付きビスケットアンドグレイビー、ショールツのサイダー煮込みモンクフィッシュテールなどを使ったポークベリールーベンを試食しました。

ノックアウトレセプションの後、ゲストはランガムの金色のボールルームに座って、テイストアメリカオールスタートレイシーデジャルダンとローカルスターマットジェニングス、そしてランガム自身のマークサピエンツァをフィーチャーしたコラボレーションディナーを楽しみました。一緒に、これらのトップトークは、初秋の食材を使用してテクスチャと温度を対比させたメニューで味覚を喜ばせました。最初は、アンズタケのエスカベシュを添えたデジャルダンのウサギのテリーヌでした。次に、コッパ、スモークポークファット、モルトビネガーエマルジョンを使ったジェニングスの野菜と果物が登場しました。 Des Jardinの子羊の肩肉とロース肉、パニッセとサルサベルデがおいしいコースを締めくくり、冷凍ケフィアのメゾが食欲をそそりました。夕方の最後のコースは、サピエンツァの焼きたてのボールドウィンアップルスパイスのクルミケーキとキャンディーキャップマッシュルームアイスクリームとアップルジャックキャラメルでした。

翌朝、Des JardinsとMawsは立ち上がって、Sur La Tableに行く準備ができていました。そこでは、2つの異なるがおいしい子羊のテイクを披露しました。 First Des Jardinsは、アンズタケのエスカベシュをトッピングした温かい焼きパンで、前夜のディナーの味をゲストに提供しました。彼女は、エスカベシュは主な材料を焼くことを伴うフランス風のピクルスであると説明し、彼女は有名なサンフランシスコのレストラン、ジャルディニエールでイワシのエスカベシュを頻繁に使用していると述べました。受賞歴のあるシェフは、完全にローストしたラムラックのデモを行い、ピリッとしたイタリアンサルサベルデとポレンタの焼きキューブをトッピングしました。これは、前夜のコースの1つでのもう1つのリフです。

次に、JBF賞を受賞した仲間のMawsがフロアに上がり、クミン、コリアンダー、キャラウェイで味付けしたメルゲーズラムスライダーを作り、スパイスを効かせたケフィアソースで仕上げました。地元のシェフは、肉を挽くための彼のプロのヒントの1つを明かしました:あなたの肉が本当に冷たいことを確認してください-あなたはそれを冷凍庫に入れることさえできます!寒くないと、素晴らしいハンバーガーに欠かせない、もろい食感が失われます。家庭料理人のための素晴らしい話とヒントで、これらの最愛のシェフは幸運な食品愛好家を笑いと素晴らしいかみ傷の素晴らしい日に扱いました。

ジェームズビアード財団のテイストアメリカツアーは、次にシカゴとサンフランシスコに向かい、最後にロサンゼルスに立ち寄ります。テイストアメリカの詳細については、 jbftasteamerica.org 上の#JBFTasteAmericaでツアーをフォローしてください ツイッターインスタグラム.


ビデオを見る: Boston - Dont Look Back (六月 2022).


コメント:

  1. Vubei

    真剣ですか?

  2. Frika

    私は最終的なものです、申し訳ありませんが、他の決定を提供したいと思います。

  3. Tukree

    ギャップを埋めることは可能ですか?

  4. Mikkel

    比類のないですか?

  5. Antor

    愛らしい答え

  6. James

    申し訳ありませんが、私はあなたを助けることはできません。しかし、私はあなたが正しい解決策を見つけると確信しています。絶望するな。

  7. Slean

    私はあなたが間違いを犯していると信じています。午後に私にメールしてください、私たちは話します。



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