カクテルレシピ、スピリッツ、地元のバー

鴨のコンフィほうれん草のサラダレシピ

鴨のコンフィほうれん草のサラダレシピ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • レシピ
  • 食器タイプ
  • サラダ
  • グリーンサラダ
  • ほうれん草のサラダ

鴨のコンフィは、まとめて作るのに最適な料理です。いくつかの大きなスーパーマーケットでは、調理済みの鴨のコンフィを見つけることもできます。

これを最初に作ってください!

材料サーブ:4

  • ほうれん草100g
  • 鴨のコンフィ100g、スライスして
  • 1ピンチグラウンドアニス
  • ザクロの種大さじ1
  • バルサミコ酢大さじ1

方法準備:5分›準備完了:5分

  1. ほうれん草の葉を大きなサラダボウルに入れます。中央にアヒルを配置します。アニスとザクロの種を上に振りかけます。バルサミコ酢をサラダにかけ、サーブします。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(0)

英語でのレビュー (0)


鴨のコンフィで調理する方法

鴨のレッグコンフィは、D&#8217Artagnanの代表的な製品であり、カスレレシピキットの重要な成分です。しかし、この完全に調理された豚肉を食べて楽しむ方法は他にもたくさんあります。これは、私たちがオリジナルのファーストフードと考えています。インスピレーションを得るために読んでください。

コンフィとは何ですか?コンフィはフランス語で「保存」を意味し、食品をゆっくりと調理して脂肪に保存する方法です。これにより、鴨の脚のようなタフなカットがより柔らかくなり、涼しい場所で鴨の脂肪に保存すると、冬の間ずっと続きます。この調理過程を経た肉は、鴨のコンフィやガチョウのコンフィのように、コンフィとも呼ばれます。

冷蔵が一般的になる前は、この食品保存方法は特に重要でした。フランス南西部のガスコーニュには、セラーに保管されているあらゆる種類のコンフィで満たされた小さな壺がたくさんあります。

自分でコンフィを作るのはとても簡単ですが、時間がかかります。ウサギの脚のコンフィのレシピは、自宅でコンフィを征服するために必要な基本を提供します。簡単なルートをご希望の場合は、dartagnan.comで鴨のコンフィまたは鶏の脚のコンフィを購入してください。


レシピのまとめ

  • 鴨のコンフィの調理済み脚2本(太ももを付けた状態)
  • カーリーエンダイブ1カップ(フリゼ)
  • ルッコラ1カップ
  • みじん切りチコリー1カップ
  • 紫ブドウ½カップ
  • 皮をむき、みじん切りにしたリンゴ½カップ
  • 薄くスライスした白いカブ¼カップ
  • 粗く刻んだピーカンナッツ¼カップ
  • オリーブオイル大さじ3
  • メープルシロップ大さじ1
  • 赤ワインビネガー大さじ1
  • 塩こしょうで味を調える

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。アヒルを天板に置きます。

予熱したオーブンで、約7分間加熱されるまで焼きます。

カーリーエンダイブ、ルッコラ、チコリー、ブドウ、リンゴ、カブ、ピーカンナッツを大きなボウルに入れて混ぜます。

オリーブオイル、メープルシロップ、酢、塩、コショウを一緒にボウルに入れ、サラダに注ぎ、トスでコーティングします。

サラダを2つのサービングボウルに分け、それぞれに鴨のコンフィをのせます。


PallasFoodsのSimonHudsonによるコンフィ鴨のレッグサラダ「AL’Orange」レシピ

このシンプルなコンフィ鴨のレッグサラダ「AL’Orange」レシピは、PallasFoodsのビジネス開発シェフSimonHudsonによって作成されました。

材料:

1xシルバーヒルコンフィ鴨の脚。
10グラムのベビーほうれん草を摘んで洗った。
10グラムのロケットの葉を洗った。
薄くスライスした大根1個。
5つのオレンジ色のセグメント。
15mlギリシャヨーグルト。
5グラムのトーストしたヘーゼルナッツ。
10mlのオレンジピューレと10mlのビネグレットソース(オレンジドレッシング)を混ぜたもの
オレンジオイル5ml
脱水したオレンジのポテトチップス。

1. 鴨のコンフィの脚を180度で20分間、カリカリになるまでローストします。
2. ロケットとほうれん草をオレンジ色のドレッシングの半分に入れ、プレートの中央に配置します。
3. ホットダックレッグコンフィを上に置き、オレンジセグメント、大根、ヘーゼルナッツをプレートに配置します。
4. 残りのドレッシング、オレンジオイル、ヨーグルトで料理を仕上げます。
5. 最後に、脱水したオレンジのポテトチップスを皿に飾ります。

パラスの食べ物からのレシピ

このレシピは、PallasFoodsのレシピ開発シェフであるSimonHudsonによって提供されました。 Pallas Foodsは、9,000を超える顧客にサービスを提供するアイルランドの大手食品販売業者の1つです。

彼らは14,500以上の製品のポートフォリオを持っており、プライベートヴァインコレクションからの豊富なワインリストに加えて、生鮮、冷凍、アンビエント、非食品の製品を提供しています。


梨と鴨のコンフィサラダ

プライベートシェフとしての「かつての生活」では、常に新しいメインコースのサラダを探していました。これは、私が今まで作って楽しんだ中で最高のサラダの1つです。 GourmetMagazineのレシピを採用しました。夫と私は、毎年秋に、 「フランス料理の芸術をマスターする第2巻」誰だと思いますか? J. C.とシモーヌ・ベック時間があれば、これを作ることをお勧めします。とても美味しく、鴨の脂で覆われた冷蔵庫でとてもよく保存されます!私はいつも別の鴨のコンフィ作りの冒険のために脂肪を凍らせました。今、ジュースが流れています…。多分、もう一度作る時が来ました!そして…私たちの友人のボリスが再びいっぱいになったコンテナを受け取りたいと思っていることを私は知っています!

ドレッシングの場合:

小さじ1ディジョンマスタード
大さじ1シェリー酢
大さじ5。 EVOO
大さじ2杯。細かく刻んだエシャロット
塩こしょうで味を調える

サラダ用:

粗く刻んだクルミ½カップ
鴨のコンフィ脚2本
2〜3個のしっかりと熟した梨(できれば赤い皮と地元の季節)
ほうれん草の赤ちゃんを含む8カップのミックスグリーン
2オンス砕いたブルーチーズ
削った新鮮なフェンネル1カップ(オプション)

マスタード、酢、塩、こしょうを一緒に泡だて器で混ぜて、小さなボウルで味わう。大さじ4でゆっくりと泡だて器で泡立てます。油をゆっくりと流し、乳化するまで泡だて器で泡立ててから、エシャロットで泡だて器で泡立てます。サラダを組み立てる準備ができるまで取っておきます。

乾燥した小さなフライパンで中火でクルミをトーストし、香りがよく軽くトーストされるまで時々トスします。約5分間、スロット付きスプーンでナッツをペーパータオルに移し、塩を少し入れて水気を切ります。フライパンが冷めたら、ナットビットを拭き取ります。

フライパンを少量の油で適度に強火で熱くなるまで加熱しますが、煙が出なくなるまで加熱します。次に、皮がカリカリになるまで、すべての面を茶色のアヒルで約5分間加熱します。または、400Fのオーブンでこの手順を実行します。アヒルの足をまな板に移し、骨から肉を取り除き、一口大に裂き、骨を捨てます。 180 Fのオーブンの天板に、蓋をしてアヒルを暖かく保ちます。

梨の半分と芯を取り(メロンバラーはこの作業の魅力のように機能します)、梨を縦に1/4インチの厚さに切ります。 4つのプレートのそれぞれにいくつかの野菜を盛り付け、梨、アヒル、チーズ、ナッツをドレッシングと組み合わせ、塩とコショウで味付けします。洋ナシと鴨の混合物をグリーンの上に盛り付け、すぐにサラダを出します。

注意:グランビルアイランドのオヤマソーセージから鴨のコンフィのレッグを購入しています。


鴨のコンフィと山羊のチーズのクロスティーニとほうれん草のサラダ

材料

鴨肉のコンフィ

太もも付き4本のアヒルの脚
コーシャソルト大さじ3
にんにく5片、皮をむき、みじん切り
エシャロット1個、皮をむいてみじん切りにする
1束の新鮮なタイム
ひびの入ったばかりの黒コショウ小さじ1
アヒルの脂肪を8カップレンダリング

ドレッシング
4オンスの赤ワイン
4オンスのトマトペースト
4オンスの赤ワインビネガー
4オンスの蜂蜜
砂糖大さじ1
塩大さじ1
マスタード大さじ1
&frac14小さじガーリックパウダー
ウスターソース大さじ2
大さじ1A-1ステーキソース
黒コショウ小さじ1
1ピントサラダオイル

サラダ
2本足鴨のコンフィ
12オンスのほうれん草
8オンスのきのこ盛り合わせ、ソテー
赤玉ねぎ2個、皮をむき、スライスし、グリルした
6オンスのベーコンまたはパンチェッタ、さいの目に切って、カリカリに調理し、水気を切る
5オンスのドレッシング
クロスティーニ用にスライスしてトーストしたバゲット1個
4オンスの山羊チーズ

鴨のコンフィ用

    アヒルの足を塩、ニンニク、タイム、黒コショウで覆い、ラップで覆います。冷蔵庫で一晩または最大2日間保管してください。

ドレッシング用

サラダ用

    アヒルの足を室温に戻し、皮を捨てて肉を細かく刻みます。


フランスの食材を使った料理が好きな理由

数週間前、私はソーシャルメディアチャネルで、2018年はFrance Bon App&eacutetitのアンバサダーであることを発表することに非常に興奮していました。これには、フランスの農産物や食材を発見して学び、それらを使用するレシピを皆さんと共有することが含まれます。

フランスの料理と農産物は、私が長い間愛してきたものの1つです。私が今までに所有した最初のレシピ本は、18歳の誕生日に数人の友人から私に贈られたフランス料理の本でした。

私は大学の学生ホールでラズベリーとドーフィノアポテトを使って鴨の胸肉を調理し、本を読んでみました。予想の約2倍の時間がかかり、午後10時まで食べませんでしたが、待つ価値はあったと思います。

これは私のシリーズの最初のレシピで、ゴージャスですぐに手に入るフランスの食材を紹介しています。美しいフランスの食材を使って夏から秋にかけて私たちを連れて行ってくれる未来の人たちに目を光らせておいてください。

私は毎月1つ作成し、合計で9つ作成します。これにより、フランス風の素敵なレパートリーを作成し、引き続き参照することができます。


タイ風鴨のコンフィとアジア風サラダ

夫とデートした時、初めて鴨のコンフィを食べました。その夕食の直後、私は鴨の足を合わせるためのレシピの研究を始めました。鴨のコンフィを作るのにどれだけの作業時間がかかったか、そして鴨のコンフィの歴史に興味をそそられました。

鴨のコンフィはフランスで生まれました。コンフィは、フランス語の動詞confireの過去分詞、または&#8220保存する&#8221です。コンフィは、食品を保存するための最も古い方法の1つでもあります。このプロセスでは、肉を塩の混合物で24〜36時間硬化させます。その後、硬化した肉は、独自にレンダリングされた脂肪で、低くゆっくりと調理されます。これにより、しっとりとして柔らかく、口の中でとろけるような風味豊かな肉ができあがります。肉がコンフィになったら、それは数ヶ月または数年続くことができます。

それで、コンフィのテクニックを取り入れて、*ドラムロールをお願いします!*タイのアロマスパイスでアジア風にアレンジしました!アヒルの脂肪をレンダリングするまで、すべてをゼロから予算内で作成しました。私は1kgのアヒルの脂肪から約2.5カップ(600ml)の液体の金を手に入れました。そして、生のアヒルの脂肪は、700mlで20ドルの準備されたアヒルの脂肪のボトルと比較して、私にたったの2ドルしかかかりませんでした。その日、私は約3〜4 kgのアヒルの脂肪をレンダリングし、友人に液体の金の瓶を2つ配りました。

肉を合わせるのに必要な時間があなたをオフにさせないでください。ほとんどの時間は非アクティブであり、それはただ待つゲームです。最も強力なフレーバーの爆発で、このおいしい口の中でとろける体験を待っています!待つ価値は間違いなくありました。


鴨のコンフィとレンズ豆とオレンジのサラダ

私たちのレシピのほとんどは簡単です。もう少し時間や調理能力が必要なものは中級または上級と評価されます。

準備時間

これはあなたがこの食事を準備するのに必要な時間です。

合計時間

これは、この食事を最初から最後まで準備するのにかかる時間です:マリネ、ベーキング、冷却など。

サービングのサイズ

これは、このレシピがいくつの部分を作るかを示しています。

材料

鴨肉のコンフィ

  • アヒルのメリーランド4個(約1kg)
  • &frac12小さじ挽いた黒コショウ
  • 塩小さじ3
  • にんにく4片、つぶした
  • 4つの新鮮な月桂樹の葉
  • 4つの小枝の新鮮なタイム
  • アヒルの脂肪500g
  • 黒胡椒小さじ1
  • 水2000g

レンズ豆のサラダ

  • 4つの生の赤ちゃんビートルート、トリミングして半分にカット
  • にんにく3片、つぶした
  • 大さじ2バルサミコ酢
  • オリーブオイル大さじ1
  • 3つの小枝の新鮮なタイム
  • 黒胡椒を挽いて味付けする
  • 味付けとして塩
  • 200gのピュイレンズ豆
  • 4クローブ全体
  • 玉ねぎ1個
  • 新鮮な月桂樹の葉1枚
  • 水1000g
  • 30 gチキンストックペースト(ヒントを参照)
  • &frac12赤玉ねぎ、小さな立方体(5 mm)にカット
  • セロリの茎1本、小さな立方体(5mm)にカット
  • オレンジ2個、セグメント化してスライス(5 mm)にカット

オレンジビネグレット

  • はちみつ小さじ2
  • 絞りたてのオレンジジュース40g
  • グレープシードオイル100g
  • 赤ワインビネガー大さじ2
  • &frac12小さじ海塩
  • 2つまみ挽いた黒コショウ

組み立て

  • 海塩、季節に
  • 黒胡椒を挽いて味付けする
  • フリゼレタス30g、お召し上がりいただけます

洋ナシと鴨のコンフィサラダ-ちょうどゲームレシピ

ディジョンマスタード小さじ1
大さじ1シェリービネガー
エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
細かく刻んだエシャロット大さじ2
1/2カップのピーカンナッツ-粗く刻んだ
鴨のコンフィ脚2本
熟したアンジューまたはバートレットの梨3個-できれば赤
8カップのミックスグリーン(フリゼ、柔らかいクレソンの小枝、ベビーほうれん草の葉など)
2オンスの砕いたロックフォール-(オプション)(または他のブルーチーズ)


オーブンを250度に予熱します。

マスタード、酢、塩こしょうを一緒に泡だて器で混ぜて、大きなボウルで味わう。ゆっくりとした流れで大さじ4の油を加え、乳化するまで泡だて器で混ぜ、次にエシャロットで泡だて器で混ぜます。

残りの大さじ油を10インチの重いフライパンで適度な熱で熱くなるまで加熱しますが、喫煙はしません。次に、ピーカンナッツをかき混ぜながら黄金色になるまで調理します。スロットスプーンでナッツをペーパータオルに移して水気を切り、塩で味付けします。

フライパンに油が残っている状態で、中火で熱くなるまで加熱しますが、煙が出なくなるまで加熱します。次に、カリカリになるまで、すべての面を茶色のアヒルで約5分間加熱します。まな板に移し、肉を一口大に裂き、骨を捨てます。アヒルをオーブンの天板にかぶせて暖かく保ちます。

梨を半分にして芯を取り、縦に1/4オンチの厚さに切ります。洋ナシ、グリーン、アヒル、チーズ、ナッツをドレッシングに加え、塩とコショウで味を調え、軽く混ぜ合わせます。


ビデオを見る: דגים בתנור: לברק בצלייה בטמפרטורה נמוכה (七月 2022).


コメント:

  1. Cetewind

    おめでとう、立派な答え...

  2. Kunsgnos

    申し訳ありませんが、私はあなたを中断して、私も意見を表明したいと思います。

  3. Kigajas

    前の部分はもっと良かった))))



メッセージを書く