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アラバマスタイルのバーベキューソース

アラバマスタイルのバーベキューソース

ヘメラ/ ThinkStock

私の家族と私はビッグボブギブソンのチャンピオンシップレッドバーベキューソースにはまっています。甘さと辛さのバランスが良く、どんなものにも美味しく召し上がれます! Big Bob’sはアラバマ州ディケーターにあり、これまでに味わったことのない最もおいしいバーベキューを提供しています。ここで紹介するソースレシピはビッグボブにかなり近いですが、秘密の材料を見つけるためにビッグボブのキッチンに座る必要があると思います!

ここをクリックして、 アラバマスタイルのバーベキューソースレシピでプルドポークショルダー.

材料

  • 菜種油大さじ2
  • 細かく刻んだビダリアなどの大きなスイートオニオン1個
  • にんにく2片、みじん切り
  • セロリソルト小さじ1/2
  • 小さじ1/8カイエン
  • 小さじ1杯の甘いパプリカ
  • ドライマスタード小さじ1
  • ケチャップ2カップ
  • アップルサイダービネガー大さじ2
  • しっかりと詰められた1/2カップのライトブラウンシュガー
  • 1/4カップメープルシロップ
  • 糖蜜大さじ2
  • ウスターソース大さじ3
  • 8オンスの缶トマトソース1個
  • 小さじ1杯の燻液
  • 1/4カップの豚肉調理液、脂肪スキム、またはビーフブロス

アラバマホワイトBBQソース

この伝統的なアラバマの白いバーベキューソースは、あなたが精通しているかもしれない他のバーベキューソースとは異なります。まず第一に、それは赤ではなく白で、トマトやフルーツベースではなく、マヨネーズで作られています。

クリーミーでピリッとしたコショウのような、ほんのり甘い砂糖にコクのある味わいを加えると、ほとんどのグリル料理、特に鶏肉、七面鳥、豚肉の燻製、魚のグリルに最適です。

赤いソースと同じように、この白いソースはマリネやグリル、またはテーブルソースとして使用できます。しかし、ホワイトソースは素晴らしいディップ、サラダドレッシング、ベイクドポテトトップ、さらにはコールスローとポテトサラダの結合剤になるため、赤いものに足を踏み入れています。

多くのバーベキューソースと同様に、特に基本的な材料に砂糖を加える場合は、グリルまたは喫煙の最後にのみこれを適用する必要があります。加熱が長すぎると、砂糖が壊れて分離するだけでなく、砂糖がうまくカラメル化するのではなく燃焼します。


手順

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バーベキュー、アラバマスタイル

バーベキューポークバーベキューは、ゆっくりと調理する肉の古くからの芸術と科学です。アラバマ州では、海岸近くのモービルにあるピーカンナッツを注入したポークショルダーから、テネシー川のほとりにあるホワイトソースに浸したチキンまで、崇拝されています。アラバマ州の多くのバーベキューレストランは、同じ家族によって何世代にもわたって運営されてきた長年の営業であり、他のレストランは多くの起業家にとって成功したセカンドキャリアであることが証明されています。豚肉は、アラバマ州で最も一般的に、リブ、肩またはお尻、およびハムの形でバーベキューされます。 アラバマバーベキュー、ca。 1890年代火、煙、肉が融合したバーベキューは、人類に知られている最も古い調理技術の1つです。言葉 バーベキュー ほとんどの学者は、それ自体がタイノ族のインディアンの言葉に由来すると信じています バブラコット、 これは、カリブ海の火格子の上で肉がゆっくりと燻製された、まとまりのある木造の構造を表しています。スペイン語は単語をにモーフィングしました バルバコア、 最終的に バーベキュー。 フードライターのロブ・ウォルシュによると、この調理方法は、17世紀にアフリカの奴隷によって最初にカロライナにもたらされました。飼育と肥育が容易な豚は、南部のバーベキューをする人にとって最も人気のある肉の選択肢になりました。豚は15世紀にスペイン人によって新世界に紹介され、17世紀にイギリス人によってバージニア州に紹介されました。 南部のバーベキュー南部の厳しい経済状況の中で、バーベキューは労働者階級が最も安価な肉の切り身にさえ風味と柔らかさをもたらすための安価な方法でした。バーベキューはそのブルーカラーの起源に忠実であり続け、土曜日の午後のフットボールのテールゲートパーティー、政治集会、家族の再会、地方の教会の募金活動、アラバマ州内外の即興の裏庭パーティーの目玉となることがよくあります。言葉 バーベキュー 料理の行為を説明する動詞と、製品とそれが消費される懇親会の両方を説明する名詞にすることができます。バーベキューはグリルとは異なり、バーベキューは通常、弱火で長時間調理することを意味しますが、グリルは高温ですばやく行われます。 酢ベースのソースアラバマは、メンフィスとカロライナのバーベキューポールの間にあります。アラバマ州北部では、ノースカロライナ州東部と同様の酢ベースのソースが見られますが、バーミンガムの南では不足しています。メンフィスからテネシー州東部にかけて提供されるものと親しみのあるトマトベースのソースのバリエーションが州全体で提供されています。アラバマ州東部では、サウスカロライナ州の影響を受けたマスタードが、トマト製品と組み合わせて、スパイシーなソースになります。アラバマバーベキューの象徴的な側面の1つは、マヨネーズ、アップルサイダービネガー、レモンジュース、黒胡椒、塩のホワイトソースです。ディケーターで1925年にビッグボブギブソンのBar-B-Qレストランでロバートギブソンによって作成されました。ホワイトソースはキッチンの定番からテーブル調味料に進化し、その使用は鶏肉を超えて拡大し、食事をする人はしばしば豚肩にそれを噴出します。もともと、ソースに浸した鶏肉を調理し、従業員は鶏肉がその中で洗礼を受けたと冗談を言った。 Dreamland Ribs Dreamland Bar-B-Queは、タスカルーサ地域で最も有名な施設です。それはジョンビショップによって1958年に設立されました。初期のメニューは、リブ、白パン、チップス、飲み物だけで構成されていました。リブサンドイッチは、市販のパンの上にある3つのリブでした。ソースは酢の香りがしますが、トマトが支えられていました。ビショップは1997年に亡くなりましたが、彼の家族は伝統を守り、レストランをバーミンガム、ノースポート、ハンツビル、モービルなどの他のアラバマの都市、さらにはジョージアにまで拡大しました。 Bob Sykes Bar-B-Qベッセマーの製鉄所の町で、Sykes家は1956年から食品事業に携わっており、最初はハンバーガーを提供し、次にバーベキューに転向しました。バーベキューはまだレストランの正面玄関内のピットで燻製されています。ボブサイクスBarB-Qの元の所有者であり現在の所有者の息子であるヴァンサイクスは、良いバーベキューの「秘密」は単に塩、肉、火の相互作用であると指摘して、多くのアラバマバーベキューピットマスターの見解を繰り返しています。州内の多くのサンドイッチと同様に、サイクスのサンドイッチには、肉の内部部分、焦げた外側の皮、または多くのダイナーが好むように、この2つの組み合わせを詰めることができます。 黄金律オペライカの旧工場町にあるチャックスバー-B-Qでは、バーベキューと宗教の関係が最も明確です。従業員は裏面に「イエス、命のパン」がプリントされたTシャツを着ており、レジの横には、オーナーのチャック・フェレルの宗教的な配布物が「バーベキューよりも良いもの」と宣言しています。 Chuck'sは1976年以来、刻んだポークバットを提供しており、レストランはアラバマ東部のそのセクションでマスタードベースのバーベキューソースを普及させています。オーク、ヒッコリー、そして時にはピーカンウッドの上で、フェレルは脂肪と骨を取り除いた状態でボストンのお尻を吸います。スライスしてみじん切りにすることは、「ブロックに刻む」だけでなく、より細かいカットと所有者の個人的な好みを提供するオプションです。 アラバマバーベキューピットアラバマバーベキューは、さまざまな遠回りのルートを通じてビジネスに参入しています。チャック・フェレルはかつて織機を修理しました。妻のスージーと一緒にグリーントップを開いたレオ・ヘッドリックは、かつて石炭を採掘していました。 Winfield's TheSpareribの創設者であるRudolphMcCollumは、ファイエットで32年間学校教師として過ごしました。ウィンフィールドのイノシシのお尻は、地元の高校のフットボールのコーチが運営するバーベキュースタンドとして始まりました。アレクサンダーシティのSho'nuffBBQのオーナーであるGeraldAtchisonは、バーベキューに変える前に生き餌を販売しました。ボブサイクスはパンを売った。これらの個人は、近道をとるという現代の圧力にもかかわらず、南部の伝統を生かすことに取り組んでいる多くのアラバマバーベキュー料理人の代表です。料理のテクニック、ソースの材料、おかずのすべてのバリエーションの中で、粘り強さと忍耐力が共通の特徴です。

クラフトのブリックピットプライドは、レストランで見られる多くの自慢のスローガンにも明らかです。 Mobile's Brick Pitの看板には、「アラバマ州の最高のスモークバービーキューへようこそ」と宣言されており、レストランの壁にある深紅色の赤い看板は、30時間くすぶっている人へのオードを作成するときにテーマを反映しています。お肉。ドリームランドの肋骨の中で、レストランの広告は「どこにも似ていない」と主張しています。アラバマでは、バーベキューはエキュメニカルです。それは都会と田舎の両方で、黒と白、トマトの甘さと酢の酸味があり、引っ張られてみじん切りにされています。シンプルなシンダーブロックとストリップモールのスリックです。工場と工場の労働者階級の文化の産物であり、すべてを統合しており、州で最も統一された永続的なシンボルの1つです。


アラバマスタイルのバーベキューソース-レシピ

南部のおもてなしと南部のバーベキューは密接に関係しています。セイボリーの創設者であるマイク・ジョンストンは、彼の追跡バーベキューロードトリップのアラバマとジョージアの両方の部分で多くのことに遭遇しました。ホワイトソースと完全に焦げたリブのチキンは、これらの地域のバーベキューメニューのプロテインスターです。そして、ココナッツクリームパイ、カブグリーン、ブランズウィックシチュー、揚げオクラなどのクラシックなサイドが南部のバーベキュープレートを締めくくります。

ホット&ファストスペアリブ

これは、直接強火で調理する裏庭のグリル方法です。裏庭の愛好家はバーベキューのプロが使用する高温にぶつかることができますが、高熱グリルの原則は同じです。あなたは肋骨に素晴らしいチャーと風味を与えます、そしてあなたはそれらをベビーシッターで一日中過ごす必要はありません。 (レシピを見る)

甘くてスパイシーなジョージアバーベキューソース

このすばやく簡単なバーベキューソースは、ポテトチップスやフライドポテトのディップと同じくらいおいしいことがわかりました。これは、お気に入りのタンパク質のたれです。 (レシピを見る)

スモークチキン

このチキンはアラバマバーベキュースタイルで最高の料理を提供します。ピリッとした白いバーベキューソースに浸しました。セイボリーのスパイスと調味料を使用したおいしいホワイトバーベキューソースレシピへのリンクについては、レシピの詳細をご覧ください。 (レシピを見る)

ロングズピークホワイトバーベキューソース

アラバマの伝統的な白いバーベキューソースにうなずくこのバージョンは、Long&#39sのピークポークチョップスパイスからスモーキーなひねりを加えています。これは、バーベキューチキン、手羽先、リブ、またはプルドポークを完璧に補完します。チキンサラダ、ポテトサラダ、コールスロードレッシングとしてもお使いいただけます。すぐに進むので、ダブルバッチを作成することをお勧めします。 (レシピを見る)

ケイジャンフライドオクラ

南部のバーベキューメニューは、揚げたオクラがなければ完成しません。これらの中毒性のある咬傷は、私たちのテストキッチンのテイスターによってすぐに飲み込まれました。彼らは私たちのケイジャン調味料とケイジャンホットソースの両方からの穏やかな熱のキックを持っています。また、完全にカリカリのコーンミールコーティングが施されているため、グルテンも含まれていません。 (レシピを見る)

サザンスタイルのカブの葉野菜

サザンスタイルのグリーンは通常、ベーコンまたはハムと、コンロで少なくとも1時間ほど煮込むことを含みます。これらのシンプルでありながらボリュームのあるカブの葉野菜は、バーベキュー料理や南部風のメニューに最適です。 (レシピを見る)

これまでで最も簡単なおいしいコーンブレッド

お気に入りの調味料をコーンブレッドミックスのパッケージに追加するだけで、各バッチにさまざまなフレーバーを加えて、残りのメニューに合わせることができます。バーベキュー、チリ、ガンボ、コラードグリーン、ローストターキー、焼きハムなどを添えてください。 (レシピを見る)

ココナッツクリームパイ

プリンのフィリングとクリーミーなホイップトッピングの両方にココナッツ抽出物を使用することで、この伝統的な南部のデザートのココナッツファクターを高めました。また、グラハムクラッカークラストにオールスパイスをまぶしてカリブ海風にアレンジしました。それは夏の裏庭のバーベキューのための素晴らしいデザートになります。 (レシピを見る)

細切りチキンのブランズウィックシチュー

この南部のシチューは、1898年にジョージア州ブランズウィックの町で生まれた可能性があります。または、1828年にバージニア州ブランズウィック郡で作成された可能性があります。それが生まれた場所はどこでも、今日でも南部のバーベキューメニューで人気のある料理です。各地域には独自のレシピがあり、そのほとんどがトウモロコシ、ライマメ、トマト、そしてたまたま手元に残っているバーベキュータンパク質を特徴としています。 (レシピを見る)

ビール缶BBQチキン

ビール缶チキンは、チキン全体を焼く最も簡単な方法の1つです。缶ビール(またはコーラ!)、お気に入りのバーベキューラブ、そして少しの忍耐が必要です。 (レシピを見る)

ウッディーズピーチバーベキューソース

セイボリースパイスの創設者であるジャネットC.ジョンストンは、父親のピーチバーベキューソースで育ちました。ジャネットのお父さん、ウッディは彼の簡単なレシピを私たちと共有しました、そして私たちはそれが私たちのジョージアピーチスパイスと完璧に機能することを発見しました。 (レシピを見る)

コショウのローストチキンウィング

このカスタマイズ可能なレシピを使用して、自宅で夢の翼を作成します。お好みの調味料を選んで、ローストまたはグリルします。これらのジューシーで風味豊かな翼は、ゲームの日に友達と楽しんだり、簡単な家族の食事を楽しんだり、すべて自分で楽しんだりするのに最適です。 (レシピを見る)

ステファンのピリッとした白いバーベキューソース

この調理されていない、万能のマヨネーズベースのバーベキューソースは5分以内に一緒になり、焼き肉と野菜を同様に明るくします。 (レシピを見る)

アーミッシュスタイルの揚げパイ

セイボリーの創設者であるマイク・ジョンストンは、このレシピを採用して、チェイスバーベキューロードトリップのアラバマとジョージアの部分でお気に入りのバーベキューデザートを再現しました。生地は外側はサクサク、中はやや歯ごたえがあるので、中身がたっぷり入っていて、手に持ってもバラバラになりません。揚げた翌日も美味しかったです。だからあなたはダブルバッチを作りたいかもしれません! (レシピを見る)

揚げパイのフルーツフィリング

揚げたハンドパイの詰め物として設計されたこのレシピは、通常のパイの詰め物としても機能します。パイを作る時間がない場合は、アイスクリームやヨーグルトのトッピングとして使用してください。季節のフルーツを使って作ることができるので、一年中切り替えることができます! (レシピを見る)

揚げパイのチョコレートパディンの詰め物

この簡単で卵のないプリンは、揚げたハンドパイの詰め物として設計されただけでなく、プリンのデザートとしても機能します(もちろん、上に小さなホイップクリームが付いています!)。ココナッツミルクとビーガンチョコレートチップを使用すると、簡単にビーガンにできます。 (レシピを見る)

スパイスの効いた桃のグリル

これらの甘くておいしい桃の盛り合わせは、私たちのテストキッチンでは長持ちしませんでした。私たちが作るたびにグリルから外れるとすぐに、彼らはむさぼり食われました。彼らは素晴らしい裏庭のバーベキューパーティーの前菜を作ります。 (レシピを見る)

マーマレードマリネウッディクリークウィングス

にんにくとハラペーニョをスパイクしたヨーグルトとマーマレードを混ぜた手羽先のマリネは、バーベキュー手羽先を次のレベルに引き上げます。マーマレードの砂糖は、グリルした翼にたくさんのチャーを追加します。これは、テストキッチンのテイスターがこの料理で気に入ったものです。 (レシピを見る)

スロークッカーバーベキューピクニックチキン

この群衆を喜ばせるレシピは、これ以上簡単でおいしいものではありません。それはグリルへのコミットメントなしで夏のバーベキューの味を生み出します。さらに、暖かくても寒くても、次のピクニックに持っていくことができます。 (レシピを見る)

LoDoレッドアドボリブ

クリエイティブな顧客がこのオーブンで焼いたリブのレシピを開発しました。グリルを利用できないときにグリルタイプの肉の風味を伝えたいと考えていました。方法は簡単で、マリネとゆっくりとゆっくりとオーブンで焼くのに時間がかかります。 (レシピを見る)

キャピトルヒルクラシックコールスロー

クリエイティブな顧客が、最も人気のあるスパイスブレンドの1つであるキャピトルヒル調味料を使ったこの超簡単なコールスローレシピを提出しました。 (レシピを見る)

ピーチクランブルパイ

これは新鮮な夏の収穫の桃に最適ですが、冷凍の桃にも使用できます。オーブンから出てきたら、バニラアイスクリームを数スクープ上に投げ、一握りのフォークを配ると、完璧で共有可能な裏庭のパーティーデザートが手に入ります。 (レシピを見る)

スモーキーヒルズストーブトップマカロニチーズ

スモーキーキックを備えたこのクラシックは、超高速で簡単に作成できます。簡単なランチに自分で提供する場合でも、サイドで提供する場合でも、家族全員で大人気になることは間違いありません。バーベキューの饗宴への素晴らしい追加でもあります。 (レシピを見る)


アラバマホワイトソースとは何ですか?他のバーベキューソースとどう違うのですか?

ピリッとしたマヨネーズベースのソースで、バーベキューチキンに特に最適です。

アラバマバーベキューは、カロライナ、テキサス、またはカンザスシティのバーベキューと同じ全国的な認知度を持っていません。それはおそらく、アラバマがさまざまなスタイルの真っ只中にいるためです。主に豚肉ですが、牛肉もあります。ソースはトマトよりも酢に向かって流れますが、甘くてスパイシーなバージョンもあります。州全体に非常に多様性があり、バーベキューの合意されたテナントはほとんどありません。つまり、州内のすべての都市に押し込まれたピットであらゆる種類の宝物を見つけることができます。しかし、州とアポスのバーベキューの最も有名な特徴は、アラバマホワイトソースでなければなりません。

白いバーベキューソースのことを聞いたことがない場合は、ご馳走になります。ソースは、ほとんどの見積もりによると、1925年にビッグボブギブソンバー-B-Qから販売を開始したアラバマ州ディケーターのボブギブソンの発明です。リンゴ酢とマヨネーズ、塩、砂糖、スパイスを組み合わせたソースで、もともとはレストラン&アポスのバーベキューチキンと一緒に出されていました。現在、彼らはそれを鶏肉料理の万能フレーバーとして使用しています。マリネ、テーブルソース、または鶏肉のベイスティングに使用できます。

ビッグボブから成長したアポスは、多くのアラバマバーベキュージョイントの定番になりました。ここでは、スパイシーなブラウンソースで豚カルビをまぶしたり、手羽先にホワイトソースの容器をつけて浸したりできます。そして最高のニュースは、それが家庭で完全に複製可能であり、鶏肉、七面鳥、野菜のあらゆる種類の準備に非常に適したソースを提供することです。ハンバーガーやベイクドポテトに使ったり、フライドポテトを浸したり、ロースト野菜にかけたりすることができます。

ソースにはいくつかの異なるバージョンがありますが、主成分は常にマヨネーズと、西洋わさび、クレオールマスタード、塩、砂糖、ニンニク、コショウと混ぜ合わせた白ワインまたはアップルサイダーのような酢です。アラバマの近くにいない場合でも、次のピクニックやクックアウトで試してみるために、アラバマホワイトソースのバッチを作る価値は間違いありません。


食品の安全性を確保するために、FDAは最低内部調理温度として以下を推奨しています。

  • ステーキと豚肉145°F(残りの調理済み肉、3分)|
  • シーフード145°F |
  • 鶏肉165°F |
  • 牛ひき肉160°F |
  • ターキーミンチ165°F |
  • 豚ひき肉160°F

材料を準備する

にんじん、トリミングし、長さ3インチ、厚さ「frac12」のスティックにカットします。薄くスライスする フレズノチリ ある角度で。 &frac34を組み合わせる マヨネーズ (コールスローのために残りを予約)、 ディジョン, アップルサイダービネガーの半分 (コールスローのために残りを予約してください)、そしてピンチ 塩とコショウ 小さなミキシングボウルで。プレートの準備ができるまで冷蔵します。リンス 鶏の胸肉、軽くたたいて乾かし、両面を&frac14tspで味付けします。 とピンチ コショウ.

コールスローを作る

混ぜる スローミックス, フレズノスライス (味わうために)、残り マヨネーズ、 残り リンゴ酢, 蜂蜜の半分 (にんじん用に残りを予約)、そしてピンチ 塩とコショウ ミディアムミキシングボウルで。プレートの準備ができるまでかき混ぜて冷蔵します。

鶏肉を見る

小さじ2を熱します。 オリーブオイル 中火から中火にかけて中火で焦げ付き防止鍋に入れます。場所 チキン 熱い鍋に入れ、こんがりと焼き色がつくまで3〜4分そのまま調理します。鶏肉を準備した天板に移し、焼き面を上にします。リザーブパンはきれいに拭く必要はありません。

鶏肉を仕上げる

天板をオーブンに入れます。まで焼く チキン 165度の最低内部温度に達し、鶏肉は黄金色で、5〜7分です。オーブンから取り出し、少なくとも5分間休ませます。鶏肉が焼ける間、にんじんを調理します。

にんじんを調理する

小さじ2を熱します。 オリーブオイル 中火で鶏肉を焦がすために使用される鍋で。追加 人参 ときどきかき混ぜながら、柔らかくなるまで5〜7分加熱します。残りを追加 蜂蜜 と大さじ1。 はちみつが泡立ち始め、にんじんを釉薬をかけるまで、30秒から1分、時々かき混ぜながら、鍋に入れて調理します。バーナーから鍋を取り出し、ピンチで味付けします 塩とコショウ.

皿を盛り付ける

のサービングを配置します コールスロー人参 皿の上。のプールを追加します 白いバーベキューソース プレートして配置する チキン ソースで。

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アラバマホワイトソース

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アラバマホワイトバーベキューソースは、ピリッと辛いマヨネーズベースのソースです。酢と西洋わさびのクリーミーなホワイトソースはグリルに最適で、5分で準備できます!

甘いトマトベースからの変更をお探しの場合 自家製バーベキューソース、このピリッとコショウ ソースレシピ まさにあなたが必要なものです!

アラバマホワイトソース

この驚くべきおいしいバーベキューソースは、によって発明されたアラバマスタイルのソースに対する私たちの見解です ボブギブソン ビッグボブギブソンバー-B-Queの。アラバマ州ディケーターまで旅行したり、ボトルが到着するのを待って、この異なるスタイルのバーベキューソースを試してみる(そして恋に落ちる)必要はありません。

アラバマホワイトソースを一目見れば、これまでになかったようなものだとわかります。アラバマホワイトバーベキューソースを試したことがない場合、大きな問題は、ホワイトバーベキューソースの味がどのようなものかということです。このホワイトバーベキューソースのレシピは、西洋わさびからのかみ傷があり、ピリッとコショウです。他のバーベキューソースのように甘いソースではありませんが、マヨネーズがクリーミーで美味しいです。

アラバマホワイトバーベキューソースを際立たせているのは、トマトがなく、調理する必要がないことです。このノークックバーベキューソースは、マヨネーズ、西洋わさび、リンゴ酢などのシンプルな材料をすべて一緒に泡立てたものです。それは数分で作られ、それからあなたはそれを数時間冷やすことができます、 コールスロー、驚くほどピリッとしたクリーミーなソースに。

アラバマホワイトBBQソースはクリーミーで薄く、肉のしずくやしつけに最適です。固まりがなくなり、滑らかになるまで材料を一緒に泡だて器で混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、レモンジュースまたはリンゴ酢を少量加えて、一貫性が適切になるようにします。

アラバマホワイトバーベキューソースは、冷やしてから、お気に入りの夏のレシピをすべて調味料またはマリネとしてお召し上がりいただけます。ブラシをかける 焼き鳥、小雨が降る プルドポーク、またはのディップソースとして機能します 牛のバラ肉。このバーベキューソースを使ってトスします バーベキュー手羽先 最後に焼く前に。

アラバマBBQホワイトソースで焼く

アラバマホワイトソースは、薄くてクリーミーなバーベキューソースで、グリルした鶏肉と燻製した鶏肉のベイスティングに最適です。甘いバーベキューソースのように、グリルで焦げたり分離したりしないように、しばらく調理した肉をベイスティングしたいとします。

汚染を避けるために、鶏肉(または他の肉)のマリネを始める前にソースの半分を予約してください。ホワイトソースをブラッシングする前に、肉が半分以上調理されるまで待ちます。グリルから肉を取り除く前に、両側に最後のソースを1回塗ります。


バーベキューが好きなら、米国の各地域には独自のソースのスタイルがあることをおそらくご存知でしょう。独特の調理方法と肉の切り身は別として、ソースはバーベキューについての地域の物語を語ります。要するに、これらのソースはそれらのアイデンティティとして機能するので、私たちはそれらの違いを探求する必要があると思います。

この酢ソースはスパイシーで酸味があります。トマトの代わりに、酢(通常はサイダー)に依存しています。通常、塩と砕いた赤唐辛子、黒胡椒、カイエンなどの他のスパイスが含まれています。


アラバマホワイトソースを使用するためのアイデア:

伝統的なトマトベースのバーベキューソースとは異なり、このバージョンはマヨネーズをベースに作られています。マヨネーズの好みは非常に個人的なものだと思いますので、好きなブランドを使ってください。あなたが不思議に思っている場合に備えて、私は公爵の女の子です。

真のアラバマホワイトソースを体験するには、このスモークチキンの上に小雨を降らせてください。私は家に喫煙者がいないので、ベーグルシュレッドチキン以外のすべてを大量に作ることがよくあり、サンドイッチの上でソースを一週間楽しんでいます。私の家族もピザ、手羽先、唐辛子と一緒に食べるのが好きです。ヘック&#8230これはコールスローのレシピでも素晴らしいでしょう。次にやってみようと思います。