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カノーリフィリングとダークチョコレートオレンジケーキ

カノーリフィリングとダークチョコレートオレンジケーキ


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  • 準備60分
  • 合計2時間0分
  • サービング12

オレンジとチョコレートは天国で作られたマッチで、このデザートはクリーミーなカノーリを詰めたケーキに変えます。もっと+以下-

材料

ケーキの材料:

1-3 / 4カップ万能小麦粉

3/4

カップハーシーズ®ココアまたはハーシーズ®スペシャルダークココア

小さじ1-1 / 2ベーキングパウダー

1-1 / 2小さじベーキングソーダ

2

小さじバニラエッセンス

オレンジ1個のジュース(約1/4カップ)

ジュースと水の合計は1カップでなければなりません

カノーリフィリングの成分:

1

(15オンス)容器全乳リコッタチーズ、ひずみ

3/4

カップ粉砂糖

1/3

カップミニチョコチップ

材料またはチョコレートガナッシュ:

6

オンスのセミスイートチョコレート

ステップ

画像を隠す

  • 1

    ケーキの作り方:オーブンを350°Fに予熱します。2つの丸いケーキパンに軽くグリースを塗り、小麦粉をまぶします。

  • 2

    大きなボウルに、砂糖、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。卵、牛乳、油、バニラを加えます。よく混ざるまで数分間叩きます。オレンジの皮をかき混ぜます。沸騰したお湯、オレンジジュースを加えてかき混ぜます。ねり粉はあなたが予想するよりも薄くなります。準備した鍋にねり粉を注ぎます。挿入したつまようじがきれいになるまで、約35分間焼きます。充填してフロストする前に完全に冷ましてください。

  • 3

    カノーリの詰め方:リコッタチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせます。シナモン、チョコレートチップ、砂糖漬けのオレンジピールを入れてかき混ぜます。

  • 4

    チョコレートガナッシュの使用方法:チョコレートに粗いチョップを与えます。チョコレートのかけらをボウルに入れます。クリームを熱して沸騰させます。ホットクリームをチョコレートの上に注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

栄養成分表

このレシピに利用できる栄養情報はありません


カノーリコーン

伝統的なカノーリで必要なすべての騒ぎをスキップします。代わりに、これらの作りやすいカノーリコーンを試してみてください。甘くてクリーミーなリコッタチーズを詰めたシンプルなシュガーコーンです。

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カノーリとは何ですか?

カノーリは、濃厚なリコッタチーズの混合物で満たされたサクサクのペストリーシェルです。詰め物は通常、少量のマルサラワイン、シナモン、オレンジの皮で味付けされています。カノーリは最も古典的なイタリアのデザートの1つであり、人々は通常、デザートの盛り合わせに現れるときに彼らのためにナッツを食べます!

カノーリのペストリーの殻は通常揚げられますが、これらのように焼くこともできます カノーリ刺され。ペストリー生地は非常に薄い層に丸められ、次に円形にカットされます。あなたは円を包み込みます ペストリーチューブ 次に、チューブをフライヤーに静かに落とします。数分後、ペストリーは殻をむき、薄茶色に変わります。調理された殻は排水され、次にペストリーチューブが殻から滑り落ちます。これはカノーリクリームで満たすのに最適な穴を残します!


チョコレートカノーリ

チョコレートカノーリレシピ-フードプロセッサーで小麦粉、砂糖、ココア、シナモンをパルスして混ぜ合わせ、バターと溶き卵全体を加えて、柔らかい生地ができるまで処理します。

材料

  • 150 gmの薄力粉、およびダスティング用の追加(1カップ)
  • 30グラムのキャスターシュガー
  • 1½tspダッチプロセスココア
  • 小さじ1/2の挽いたシナモン
  • 20グラムの溶かしバター
  • 卵1個、軽くたたく
  • 卵白1個、軽く叩いた
  • 植物油、揚げ物用
  • 純粋な粉砂糖とすりおろしたダークチョコレート、
  • 600グラムのしっかりしたリコッタ
  • 120グラムのダークチョコレート(54%-58%のカカオ固形分)、溶かし、さらに溶かして小雨を降らせる
  • 大さじ2の甘いマルサラまたはチョコレートリキュール
  • オレンジ½の細かくすりおろした皮
  • 大さじ2カカオニブ

方法

ノート

カノーリチューブは台所用品店から入手できます。それ以外の場合は、乾燥したカネロニパスタチューブを使用します。
飲み物の提案: マックス・アレンによるゴールデンパッシートドリンクの提案


オリジナルレシピ

経験豊富なシチリアの家庭料理人でさえ、カノーリの殻を作るのは難しいことをすぐに認めます。生地は小麦粉、ラード、マルサラ、卵、砂糖にココアパウダー、シナモン、オレンジの皮を加えたもので、揚げるときに管状の形を保つようにロッドに注意深く巻き付ける必要があります。世界中で人気のあるカノーリは、消費する直前に満たすとクリスピーな最高の状態になり、クリーミーなセンターとクリスピーな外層の美しいコントラストを維持します。貝殻は伝統的に揚げられていますが、多くの料理本やペストリーショップでは焼き菓子を提供しています。真空パックで販売されている市販のシェルもあります。シチリア島では、彼らは伝統的に山羊や羊のミルクリコッタを使用しており、カノーリで最もおいしいと考えられていました。今日、世界中で、牛乳のリコッタクリームからホイップクリーム、ペストリークリーム、カスタード、マスカルポーネなど、さまざまな具材が用意されています。

受賞歴のあるシチリアのペストリー会社であるFalangaのオーナーであるLuigiFalanga氏は、次のように述べています。チーズとスムーズに組み合わせて、その豊かな口当たりを作り出します。」もう一つのプラス:このテクニックはまたあなたがより少ない砂糖を使うことを可能にします。彼は続けます。「リコッタチーズと砂糖を電動ハンドビーターでブレンドしたくなるかもしれませんが、そうしないでください。水っぽいリコッタチーズを食べるリスクがあり、砂糖を追加して濃くする必要があります。甘くしたリコッタを非常にきついメッシュのふるいに通すことが重要です。通常、1回のパスで十分ですが、2回目のパスで、リコッタクリームをより細かく、さらに絹のように仕上げることができます。 &quot

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizziniは、毎年4月にシチリア島で開催される、リコッタチーズ、特にカノーリのすべてを祝うお祭りです。


方向:

黄色いバターケーキを作るには:

オーブンを350°F(177°C)に予熱します。 3つの8インチのケーキパンに小麦粉ベースのベーキングスプレー(またはグリースと小麦粉)を塗ります。取っておきます。

大きなミキシングボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、バターを中速で滑らかでクリーミーになるまで叩きます。砂糖を加え、バターが軽くふわふわになるまで中〜高で3〜5分間混ぜます。ボウルをこすり落とします。

ミキサーを低くして、バニラと卵黄を一度に1つずつ追加します。ボウルをこすり落とします。

低速で混合しながら、小麦粉の混合物を3つのバッチで追加し、牛乳と交互に小麦粉で開始および終了します。小麦粉の筋がなくなるまで中速で簡単に混ぜます。

準備したフライパンにバッターを均等に分けます。 25〜28分間、またはケーキの中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。ケーキを鍋から取り出す前に、ケーキを鍋で10分間冷まします。ワイヤーラックに移して冷却します。

リコッタフィリングとカノーリを作るには:

リコッタチーズを寒冷紗で裏打ちしたふるいに入れます。チーズクロスのルーズエンドをキッチンのひもで結び、ふるいを大きなボウルに入れます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に一晩置きます。翌日、ボウルの底にある液体(ホエイ)を捨てます。

水気を切ったリコッタチーズを大きなミキシングボウルに入れます。粉砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜます。オレンジの皮とバニラを混ぜます。ゴムヘラを使って1カップのミニチップを折り、残りの½カップのチップを小さな皿に入れます。

リコッタチーズの約1カップを、最後に1/2インチの穴が開いた絞り袋に移します。詰め物をカノーリの殻にパイプで入れます。カノーリの両端をミニチップスの皿に浸します。絞り袋に残りの充填物がある場合は、それをボウルに押し戻します。残りのケーキを準備する間、満たされたカノーリを冷蔵します。

マスカルポーネバタークリームの場合:

ホイップアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルで、バターをクリーミーになるまで高速で叩きます。粉砂糖を少しずつ濃くなるまで混ぜます。バニラ、マスカルポーネチーズ、塩を加えます。よく結合するまで、約30秒高速で叩きます。打ち負かさないでください。混合物が厚すぎて広げることができない場合は、一度に大さじ1杯の生クリームを混ぜます。薄すぎる場合は、固まるまで冷蔵してください。

塗りつぶしとフロスト:ケーキボードまたはサービングプレートにケーキ層を置きます。リコッタチーズの半分を上に詰め、均等に広げます。 2番目のケーキ層を上に置き、残りのリコッタチーズを均等に塗ります。 3番目のケーキ層を上に置きます。ケーキの外側をマスカルポーネバタークリームで覆います。ガナッシュを作りながら冷蔵します。

チョコレートガナッシュをフロスティングするには:

大きな電子レンジ対応のボウルに、セミスイートチップスと生クリームを加えます。電子レンジで混合物を100%の電力で1〜1:30秒間、またはクリームが熱くなるが沸騰しなくなるまで加熱します。混合物を1分間放置してから、一貫した光沢のあるガナッシュが得られるまで泡だて器で泡立てます。混合物が濃くなり、バタークリームのように簡単に広げられるまで冷蔵します。ガナッシュを1/2インチのプレーンな丸いパイピングチップの付いた絞り袋に移します。

ケーキの下半分の周りにチョコレートガナッシュを波状のパターンでパイプし、滑らかな上昇と下降の輪郭を作成します(ほとんど山脈の輪郭を描くように)。ベンチスクレーパーまたはオフセットスパチュラを使用して、より滑らかなガナッシュで輪郭を塗りつぶします。スライスしたアーモンドをすぐにガナッシュに軽くたたきます。

中央から放射状に広がるケーキの上に6つの満たされたカノーリを置き、各カノーリの端がケーキの上部中央で互いに接触してカノーリの花を作ります。残りのガナッシュを大きなスターチップが付いた絞り袋に移します。ケーキの上にあるカノーリの間にガナッシュの渦巻きをパイプでつなぎます。残りのスライスしたアーモンドとミニチップを、パイプでつながれたガナッシュの上に振りかけます。提供する準備ができるまで冷蔵します。

スライスを少し冷やして、または室温でサーブします。残り物をラップで覆い、冷蔵庫に保管します。


カノーリケーキの作り方

この簡単なシートケーキは簡単に作れるかもしれませんが、その味は特別です。あなたがこれらのカノーリクッキーを試したなら、あなたは私が何を意味するか知っています。オレンジとピスタチオとチョコレート&#8211 それは夢のようなものです。

繰り返しになりますが、ケーキを作るのはフィオリディシシリア抽出物です。バニラ、柑橘類、フローラルがすべて1つの抽出物に含まれています。

このカノーリシートケーキを1つの単層として作成することも、シートを半分に分割し、中央の詰め物を追加して積み重ねて2層のケーキにすることもできます。

ステップ1&#8211 5:カノーリケーキ生地を準備します。

  1. ボウルに乾いた材料を混ぜます。
  2. クリームバター+砂糖。
  3. 卵、抽出物、ピスタチオ+チョコレートチップを追加します。
  4. リコッタチーズを混ぜます。
  5. 乾燥小麦粉の混合物を追加します。

ステップ6:柔らかいケーキ生地を均等に広げます。

グリースを塗って羊皮紙で裏打ちした13x 18の縁のある天板に、カノーリケーキ生地を均等に広げます。

ステップ7:ケーキを焼く。

カノーリケーキを30分から35分焼きます。あなたは端がちょうどわずかに金色で、天板の側面から引き離されることを望みます。

乾いた側になるケーキを焼きすぎないように注意してください。これが私があなたに5分のウィンドウを与える理由です、それであなたは端を見るためにオーブンウィンドウをのぞき込むことを始めることができます。

ケーキが完成したら、鍋で冷まして、オーブンから少し焼き続けます。

ステップ8:チョコレートガナッシュを作る

チョコレートガナッシュが好きではない人は誰ですか?!とてもシンプルで、セミスイートチョコレートチップ1カップと生クリーム1カップを組み合わせるだけです。

ダブルボイラーでコンロで煮ます。私の間に合わせのダブルボイラーは、1インチほどの水で満たされた小さな鍋と、チョコレートとクリームが上に置かれたステンレス製のボウルです。

チョコレートが完全に溶けるまで泡だて器で泡立てます。ケーキの上に広げます。チョコレートが固まる前に、砕いたピスタチオを加えます。

チョコレートが完全に固まるまでカノーリケーキを冷蔵します。

ステップ6:カット+サーブまたは2層のケーキを作成します。

これはあなたの道が分岐するところです。次のいずれかを実行できます。

  1. 正方形を切り、シートケーキとして使用します。
  2. カノーリケーキの詰め物を作り、2層のケーキの層を積み重ねます。

カノーリケーキを冷凍できますか?
はい、私はこのカノーリケーキを焼き、チョコレートガナッシュを完全にトッピングし、個々のサービングを冷凍しました。スライスを食べる準備ができたら、カウンターにスライスを置いて室温まで温めます。さらに便利な場合は、電子レンジで20秒のポップが実際に見事に機能します。


関連ビデオ

私はこのレシピをベースとして使用し、血の赤オレンジのマーマレードとダークチョコレートを代用しました。私のボーイフレンド(イタリア人)が冗談めかして言ったのはとても良かったです。イタリアの老婦人は中国人の女の子がそれを作ったとは信じられないでしょう!

超迅速、簡単、そしておいしい。角が切り取られたビニール袋は、絞り袋の代わりになります。

私は、ボストンのノースエンドで手に入るカノーリに一致するレシピを永遠に探していると思います。砂糖漬けの果物などを追加することなく、滑らかで甘いフィリングです。しかし、私はこれを試してみようと思いました。なぜなら、ここの砂漠で人々が慣れ親しんでいるカノーリにもっと似ているからです。しかし、これは私にはうまくいきませんでした。フレーバーはうまく組み合わされませんでした。アプリコットとチョコレート(通常は私が大好きなフレーバーの組み合わせですが)はコーヒーに合いませんでした。私は探し続けます。

これは素晴らしいレシピでした。ニューヨークのパン屋で手に入るカノーリクリームとは間違いなく違いますが、何ができるでしょうか。アプリコットを省いて、ケーキの詰め物として使用しました。最高のカノーリレシピを探し続けますが、今のところこれはうまくいきます。

妻のカーメラが私とダボーイのためにこの料理を作りました。私はゴミビジネスで働いているので、仕事でお腹がすいた。私の子供たち、AJとメドウもそれを愛していました。良い調子!

アプリコットの代わりに自家製のイチゴプレザーブを使って作り、Scharffenbergerのほろ苦いチョコレートを使用しました。また、LDSのお客様にとって「モルモンにやさしい」ものにするために、コーヒーの代わりに細かくすりおろしたほろ苦いチョコレートを代用しました。私はカノーリを食べたことがありませんでしたが、カノーリを愛する私の夫は、カノーリが彼の最高のものと同じくらい良かったと言いました!また、ほとんどの砂漠ほど甘くはありませんでした。また、絞り袋がばかげていたので、詰め物をスプーンで入れました。チョコレートが詰まってしまいました。中身は柔らかかったが、冷蔵庫で1時間後に完全に固まった。

私は以前にこのレシピを作ったことがありませんが、不足している成分についてです。私の家族は通常、砕いたペパーミント、バニラとミニチョコレートチップのタッチをリコッタチーズの混合物に加え、端をすりつぶしたピスタシオに浸します。知っているイタリア人からそれを取ってください。

このレシピは、従来のレシピのバリエーションとして非常によく使用されていることがわかりました。私たちはそれを楽しんだ。カノーリのレシピは手に入れるのが難しいです。私は自分のコレクションに追加するのを楽しんでいます。本当にありがとう

手で混合された成分を除いて、正確に指示に従った。砂糖とバニラを加えて味わいましたが、美味しかったです。カノーリの詰め物が少し薄く出てきました。たぶん、リコッタチーズの代わりにクリームチーズを使うべきですか?

これには不足している多くの成分が必要です。本物のカノーリには、砂糖、バニラ、その他の思い出せない材料が含まれています。 Cannoliシェルレシピが追加されたらいいでしょう。

自分でカノーリの殻を作るレシピがあればよかったのにと思います。中身は少し味気ないので、リコッタチーズを約1/2カップ追加しました。

クリーミーすぎて当たり障りのない。詰め物はより多くの風味が必要であり、より甘い必要があります。


装置

あなたは間違いなくこのカノーリパイパンを作ることができますが、私はタルトパンを使うのが大好きです(それをカノーリにします タルト!タルトパンでデザートを作るのが大好き!それはクラストにそのような素晴らしく、きちんとした溝のある外観を与えます、そして取り外し可能な底はそれらを組み立て、スライスし、そして提供するのをとても簡単にします!しかし、それはあなたが選んだガラスまたは金属のパイパンでも同様に機能します—それは焼けないので、あなたが好きなパンはどれでも機能するはずです!


聖なるカノーリ!お気に入りのイタリアンデザートに6つの簡単なツイスト

まず、ひねりを選択します。ミディアムボウルで、1カップの新鮮なリコッタチーズ、1/3カップの粉砂糖、そして 材料の折り目 (下記参照)。リコッタチーズの混合物をガロンサイズの再封可能なビニール袋にスプーンで入れ、混合物を袋の1つの角に押し下げます。隅にある1/2インチの穴を切り取ります。リコッタチーズの混合物を、長さ約5インチの4つの店で購入したカノーリの殻にパイプで入れます。追加します ガーニッシュ&#xA0ingredients。菓子職人の砂糖をまぶしてください。 4になります。

ボーナス:&#xA0溶かしたチョコレートに両端を浸して、カノーリを飾りましょう。詰め物を追加する前に、チョコレートが固まるまでパーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。

1.カボチャ-ペピータクランチ

折りたたむ: 缶詰のピューレカボチャ1/2カップと小さじ1/2。パンプキンパイスパイス

ガーニッシュ: 塩焼きペピータ

2.モカチーノサンデー

折りたたむ:&#xA0小さじ1無糖&#xA0ココアパウダーと小さじ1/4。インスタントエスプレッソ

付け合わせ:&#xA0刻んだマラスキーノ&#xA0cherries

3.スパイクレモン

折りたたむ:&#xA0大さじ2杯。リモンチェッロ&#xA0(レモンリキュール)

付け合わせ:&#xA0レモンの皮

4.ダークチェリー-チョコレート

折りたたむ:&#xA01/4カップの水気を切ったルクサルドチェリー、みじん切り、1/4カップの細かく刻んだダークチョコレート

付け合わせ:&#xA0すりおろしたダークチョコレート

5.ピリッとしたフルーツとナッツ

折りたたむ:&#xA01/4カップの刻んだドライクランベリー、&#xA01tsp。オレンジの皮、小さじ1/2。純粋なバニラエッセンス

付け合わせ:&#xA0刻んだロースト塩漬けピスタチオ

6.トロピカルラムケーキ

折りたたむ:&#xA0大さじ2杯。パイナップルジャム、大さじ2。ゴールデンレーズン、&#xA0チョップド、小さじ2。ラム酒、小さじ1/4。グラウンドオールスパイス

付け合わせ:&#xA0トーストした甘く細かく刻んだココナッツと刻んだ乾燥パパイヤ



コメント:

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