茄子のパルメザンレシピ



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きっと喜ばれる、信じられないほど簡単な料理。スライスした茄子をパルメザンミックスでコーティングし、焼き、スパイシーなトマトソースを添えます。

83人がこれを作りました

材料サーブ:4

  • 茄子1個、皮をむいて5mmに切る
  • 味わう塩
  • 卵2個
  • ミルク大さじ2
  • すりおろしたパルメザンチーズ40g
  • 小麦胚芽60g
  • トマトベースのパスタソース500g
  • カイエンペッパー小さじ1
  • おろしモッツァレラチーズ125g

方法準備:30分›調理:15分›準備完了:45分

  1. オーブンを200℃/ガスに予熱します6。
  2. スライスした茄子に塩を少しずつふりかけます。ベーキングトレイに置き、10分間取っておきます。 10分後、キッチンタオルで拭き取り、溜まった水分を取り除きます。
  3. その間、ミキシングボウルで卵とミルクを一緒に叩きます。取っておきます。
  4. パルメザンチーズと小麦粉を混ぜ合わせて取っておきます。
  5. 茄子を卵に浸し、余分なものを滴らせてから、両面がコーティングされるまでパルメザンチーズの混合物に押し込みます。余分なパルメザンチーズをそっと振り落とし、茄子をベーキングトレイに置きます。残りのナスで繰り返します。
  6. 予熱したオーブンで柔らかく黄金色になるまで15〜20分焼きます。
  7. その間、トマトソースをカイエンペッパーで中火にかけ、熱くなるまで加熱します。茄子ができたら、ソースをかけ、モッツァレラチーズをふりかけてお召し上がりください。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(87)

英語でのレビュー (59)

コリーン・ザ・クック

私はこのレシピが大好きです。なぜなら、その健康的で、ほとんどの材料を持っていたからです。ただし、いくつか変更を加えました。スライスが少しべたつくので嬉しかったオリーブオイルで鍋に油をさしました。茄子をスライスし、卵に浸してパルメザンチーズに漬け、にんにくで味付けしました。次に、黄金色になるまで焼き、ソースとパルメザンチーズをトッピングします。私はこの簡単なレシピが大好きです。食事はすっごく美味しかったです。間違いなくこのレシピをもう一度使います。どうもありがとうございました。2010年9月11日

EastNashMommyによる

EastNashMommyはこちら!人々がこのレシピを好きになるのはとても幸せです。昨夜作ったとき、焼きなすのラウンドをいくつか使ってミニ「ピザ」を作ったことをお知らせしたいと思います。上にソースを少し広げてからチーズを加えます。私の子供たちは、小さなピザのように、手でそれらを食べました。 7歳と2歳はそれを愛していました!-2011年1月6日


ナスのパルミジャーナタワー

茄子のパルミジャーナよりも良いイタリアの野菜レシピは考えられません。 メランザナアラパルミジャーナ イタリア語ですが、味は本当に素晴らしいですが、それは常にプレートするのに最もエレガントな料理ではありません。確かに、メインコースとして、これはテーブルの中央にある巨大なオーブン皿で美しく提供できますが、バージョンが完全に一致しない限り、小さなスターターまたはサイドディッシュとしてプレート上では、ほとんどの場合、少し圧倒されます。

そこで、お気に入りのレシピのひとつを、見た目も味もゴージャスな料理に作り直す方法を考え始めました。

ディズニーを見て以来 ラタトゥイユ、最後のシーンからその「最終的な料理」の自分のバージョンを作りたいと思っていました(慣れていない場合はここをクリックしてください)。ラタトゥイユを作ることにあまり熱心ではありませんでしたが、この古典的なものだと思いました茄子、チーズ、トマトの組み合わせは、これに見事に機能する可能性があります。確かに、私の茄子のパルミジャーナは、その映画の皿のように&#8216Pixar-perfect&#8217のようには見えませんが(その方法でメッキすることも可能ですか?)、私のバージョンは、この伝統的なレシピに異なる、オリジナルでよりきちんとしたテイクを提供しますスターターとして、またはサイドディッシュとして楽しむのに最適です。

このレシピは非常にシンプルで、古典的なナスのパルミジャーナレシピのフレーバーに基づいており、トマトソースは非常にすばやく作ることができますが、フレーバーが詰まっています。すべてのナスのパルミジャーナレシピにモッツァレラチーズの使用が含まれているわけではないことを私は知っています。元のバージョンでは絶対に必要ありませんが、ここで物事をまとめるのに本当に役立ちますので、そのままにしておくことを強くお勧めします。

実際、ここで使用するのに最適なモッツァレラチーズは、液体が少なく、溶けるのでこれらの塔の層をくっつけるのに本当に役立つ安価な種類だと思います。


ナスのパルミジャーナレシピ

材料:

なす700g
トマトソース250g
スライスしたモッツァレラチーズ(またはツマチーズ)250 g
すりおろした80g グラナパダーノ チーズまたは カチョカヴァッロ チーズ
小麦粉
バジル
エクストラバージンオリーブオイル

コショウ

なすをスライスして塩を加えます。おもりをかぶせたザルに入れ、余分な液体を30分間抽出します。次に、ナスのスライスをきれいなペーパータオルで乾かし、小麦粉に浸します。

ラー油で炒め、両面を調理したらペーパータオルで水気を切る。

オーブンプルーフのベーキング皿にトマトソース大さじ2を広げます。揚げ茄子の層(少し重なっても大丈夫です)、一握りのグラナ(またはパルミジャーノ)チーズ、塩のピンチ、モッツァレラチーズのスライス、刻んだバジルの葉を追加します。トマトソースをふりかけます。

材料の層を交互に保ちます:最初にナス、次にグラナチーズ、モッツァレラチーズ、バジル、最後にトマトソース。モッツァレラチーズの層で仕上げ、コショウのピンチでグラナチーズを振りかけます。 375°F(190°C)で約25分間焼きます。ホットサーブ。


レシピのまとめ

  • 卵1個
  • 大さじ1の水
  • 1つの小さなナス、3/4インチの厚さのスライスにカット
  • 味付けした乾燥パン粉1カップ
  • 1½カップの細かく刻んだモッツァレラチーズ
  • ¼カップのスパゲッティソース
  • 小さじ1/4の砕いた赤唐辛子フレーク
  • 大さじ3杯のすりおろしたパルメザンチーズ

小さなボウルで卵と水を一緒に叩きます。パン粉を浅い皿に入れます。ナスのスライスを卵の混合物に浸し、次にパン粉に浸し、完全にコーティングするようにしてください。

大きなフライパンで油を中火から強火にかけて熱くなるまで加熱します。ナスのスライスを追加し、中火に熱を減らします。片面3〜4分、または黄金色になり柔らかくなるまで調理します。茄子にモッツァレラチーズをふりかけ、最後の最後まで溶かします。

ナスの調理中に、電子レンジで安全な計量カップにスパゲッティソースとペッパーフレークを混ぜます。ラップで覆い、高出力で2分間、または完全に加熱されるまで調理します。


パルミジャーナディメランザンの作り方

新鮮なナス(茄子)を薄切りにします。オリーブオイルでブラシをかけ、両面が黄金色になるまでグリルまたはパンフライします。塩で味付けし、取っておきます。刻んだ玉ねぎを大さじ数杯のオリーブオイルで柔らかくしてトマトソースを作ります。きのこのみじん切りを加え、焦げ目がつくまで煮てからにんにくとハーブを加えます。刻んだトマトを注ぎ、塩こしょうで味を調える。ソースがわずかに減るまで10〜15分間煮ます。調理したナスにソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを重ねます。パルミジャーナディメランザンをオーブンに入れ、ソースが泡立ち、チーズが黄金色になるまで20〜25分間焼きます。オーブンから取り出し、5分間休ませてから、新鮮なバジルをトッピングしてお召し上がりください。


材料

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レシピのまとめ

  • ブラッシング用エクストラバージンオリーブオイル
  • 大きな卵2個
  • 3/4カップのプレーンドライパン粉
  • 細かくすりおろしたパルメザンチーズ3/4カップとトッピング用大さじ2
  • 乾燥オレガノ小さじ1
  • 小さじ1/2の乾燥バジル
  • コーシャソルトと挽きたてのコショウ
  • 2つの大きなナス(合計2 1/2ポンド)、皮をむき、1/2インチのラウンドにスライスします
  • 6カップ(48オンス)の店で購入した分厚いトマトソースまたは自家製の分厚いトマトソース
  • 11/2カップの細切りモッツァレラチーズ

オーブンを375度に予熱します。取っておいた油で2枚の天板を磨きます。広くて浅いボウルに、卵と大さじ2杯の水を一緒に泡だて器で混ぜます。別のボウルに、パン粉、3/4カップのパルメザンチーズ、オレガノ、バジルの季節を塩とコショウで混ぜます。

ナスのスライスを卵の混合物に浸し、余分なものを滴らせてから、パン粉の混合物で浚渫し、ベーキングシートの適切な場所にコーティングします。底が黄金色になるまで20〜25分焼きます。ターンスライスは、反対側が焦げ目がつくまで、さらに20〜25分焼き続けます。オーブンから取り出し、オーブンの熱を400度に上げます。

9 x13インチのベーキング皿に2カップのソースを広げます。茄子の半分を2カップのソース、次に1/2カップのモッツァレラチーズで皿カバーに配置します。残りのナス、ソース、モッツァレラチーズを残りの大さじ2杯のパルメザンチーズで振りかけます。ソースが泡立ち、チーズが溶けるまで15〜20分焼きます。サーブする前に5分間放置します。


ナスのパルミジャーナとは

まず茄子をスライスして準備し、できるだけ少ない油で軽く炒め、スライスをまとめて調理し、取っておきます。揚げるときは、できるだけ少ない量の油を茄子のスライスに加えます。スライスを油で調理しすぎると、茄子のスライスは脂っこいまたはねばねばする可能性があります。次に、トマト、玉ねぎ、にんにくを使った濃厚な伝統的なトマトソースを作ります。オーブンプルーフディッシュレイヤーにトマトソース、ナススライス、バジルの葉、すりおろしたモッツァレラチーズとパルメザンチーズを重ね、チーズレイヤーで終わるレイヤーを繰り返します。最後に黄金色になるまで焼く


タヒニとムサカ

このレバントのベジタリアンバージョンのムサカは、ギリシャのムサカよりもはるかに軽いです。キーフレーバーは濃厚なトマトソースです。タヒニドレッシングを飛ばさないでください。ゴマとフローズンヨーグルトの風味は、料理自体とは対照的で、完璧に仕上げられています。

サーブ4
2茄子
大さじ2のオリーブオイルに加えて、ブラッシングと小雨のための追加
細かく刻んだ玉ねぎ1個
にんにく4片、つぶした
トマトのみじん切り400g
トマトピューレ大さじ1
スライスしたトマト6個
ひよこ豆400g、水切り
塩こしょう
みじん切りの平葉パセリ

タヒニドレッシング用
125gヨーグルト
タヒニ40g
ザアタルのピンチのカップル

1 茄子を1つ取り、一口大の立方体に切り、皿の上に置き、塩で覆います。すべての苦いジュースを引き出すために15分間取っておきます。他の茄子を丸くスライスし、塩を加えて取っておきます。

2 大きな鍋に大さじ1の油を熱し、玉ねぎが柔らかくなりカラメルになり始めるまで10〜15分間炒めます。

3 立方体のナスをすすぎ、オリーブオイル大さじ1を鍋に加えます。キューブが柔らかくなり金色になるまで、時々かき混ぜながら約10分間調理します。

4 にんにくを入れてかき混ぜ、鍋の熱で数分間、香りがするまで煮ます。刻んだトマトとトマトピューレを注ぎ、すべてを煮る。蓋をして弱火で15分加熱します。

5 残りのナスから塩を洗い流します。グリルを予熱し、天板に油をさします。茄子のスライスを油でたっぷりと磨き、黄金色になるまでグリルし、途中で回します。オーブンを200C / 400F /ガスマーク6に予熱します。

6 オーブンプルーフディッシュの底に茄子ソースの層を置き、スライスしたトマト、ひよこ豆、そして最後に焼き茄子でこれを覆います。少し余分なオリーブオイルを振りかけます。

7 上に泡が出て金色になるまで、20分間焼きます。

8 ドレッシングを作るには、ヨーグルト、タヒニ、ザアタルを一緒にかき混ぜて味わいます。刻んだパセリをムサカの上にまき散らし、タヒニドレッシングを添えます。

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ワンポットイタリアンナスヌードルパルメザンチーズの作り方

茄子の汗麺

大きめのボウルに茄子の麺を入れ、小さじ1の塩をふりかけます。投げて、20〜30分間汗をかきます。

ソースを準備する

大きな鍋またはフライパンに、¼カップのオリーブオイル、25個の四分の一と種をまぶしたチェリートマト、2クローブの刻んだニンニク、小さじ1/2のオレガノ、1つまみの唐辛子フレーク(使用している場合)、および刻んだバジルの葉5枚を追加します。中火で、時々かき混ぜながら、約10分間、または液体が蒸発してトマトが柔らかくなるまで、穏やかに調理します。