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トマトソース(スープ付き)

トマトソース(スープ付き)



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鍋に油を熱し、小麦粉を加え、軽く焦げ目をつけ、自家製のスープで急冷し、かき混ぜて塊を作り、月桂樹の葉、挽いたコショウを加え、1〜2分間煮ます。ソースは、ランニングクリームの一貫性を持っている必要があります。塩に合います。

ミートボール、マッシュポテト、カタツムリと一緒に出され、燻製肉とよく合います。


地元のトマトブロスとイタリアンパッサータの違いは何ですか?

ルーマニアでは、主婦がトマトのスープを作り、それを数時間煮て減らします。古典的なスープのレシピ(ここを参照してください)最初からトマトの果肉を種子と皮から分離し、その後、目的の濃度に達するまで液体ジュースを長時間沸騰させます。それは振りかけ、絶えず混合されなければならず、主婦を鍋やフライパンに何時間も「接着」させ続けます。私たちのスープはイタリアのトマトピューレよりもはるかに薄く、塩、砂糖、特定のハーブ(セロリの葉、カラマツ)が含まれていることがよくあります。 Passataはトマトから100%作られ、他の添加物は含まれていません。クリーミーでトマトジュースよりもはるかに濃厚で、夏のトマトの味と香りが凝縮されています。

濃厚なトマトジュース(塩も砂糖もなし)も作りましたが、落ちて濃くなるまで煮るのに少し苦労しました&#8211 ここを参照してください。もうそんなことはしません!

さて、今回は(クリストファー・コロンブスが南北アメリカを発見した後)何百年もの間トマトピューレを準備するイタリア人のレシピをテストしました。この方法は、イタリアの野菜加工業界にも適用されています。 オアナ パルマのMutti工場でテクノロジー全体がライブで見られました&#8211 ここを参照してください。記事の最後に、トマトペーストを準備するイタリア人の祖母と一緒にビデオを残します。

要するに: トマトは丸ごと火傷を負い、水気を切り、余分なジュース(布で)から十分に絞り出されます。その後、パルプはセパレーターで処理され、瓶詰めされ、瓶に直接滅菌されます。 大釜や鍋でトマトジュースを沸騰させるような長くて苦痛な段階はありません!スープの時間と混ぜてはいけません!

パサータに最適なトマト:サンマルツァーノまたはローマ

10 kgのトマトから、700mlの濃厚なトマトペーストを5本入手しました。私はそれを指摘しなければなりません 普通のガーデントマト(アラドトマト、ジューシー)を食べました、推奨される品種ではなく、それぞれサンマルツァーノ種とローマ種で、果肉が多く、果汁がはるかに少ない。これらの品種はすでに地元の生産者によって栽培されており、市場で見られます。上の写真(パルマのトマト畑のイタリア人の祖母と一緒に)には、その場でオアナに噛まれたトマトもあります。とても甘くて香りのよいサンマルツァーノトマトですが、そこからジュースがほとんど流れません。それらはテーブルトマトではなく、缶詰用の特別な品種です。

これらの2つの品種を使用すると、トマトピューレがより多く得られるため、収量が向上します。しかし、冬に缶を入れるときは、「瓶の中の水」ではなく、場所を取らない、より濃縮された料理を保存するようにしています。


トマトソースのミートボール

特別な通常の味以外に、このレシピの何が一番好きですか?洗練された料理のレシピであるという印象を持っているという事実は、困難であり、主婦としてのあなたの資質を称賛するでしょう。彼らが知らないのは、この完全な食事を作るのに最大30分かかるということです:ミートボール+ソース+付け合わせ。

私は、パルメザンチーズとバジルをたっぷり使ったチキン(と畜場で何をミンチにするかを考えたくない、鶏の胸肉をミンチにし、既製のチキンではない)からさまざまなミートボールを作ることにしました。トマトソースは有名なおばあちゃんシアの古典的なレシピです。

材料:
&#8211 500grミンチチキン
&#8211½すりおろしたてのパルメザンカップ
&#8211½カナペスメット
&#82111または
&#8211一握りのバジルの葉
&#8211細かく刻んだ小さな白ねぎ
&#82112にんにく2片
&#8211塩、コショウで味わう

オーブンを200度に予熱します。ひき肉をパン粉とパルメザンチーズと混ぜ、よくこねてから、残りの材料(卵、細かく刻んだバジル、砕いたニンニク、玉ねぎ)を加えます。その後、味わう季節。ミートボールを形作り、ベーキングペーパーで裏打ちされた大きなトレイに入れます。軽く焼き色がつくまで20分焼きます。

鶏つくねが乾いているように見えても心配しないでください。トマトソースで少し煮た後のほうがずっと良くなります。

ソースの材料:
&#82114-5大さじオイル
&#82111½大さじの小麦粉
&#8211 500mlの自家製スープ
&#82112-3大さじの砂糖
&#8211塩、こしょう、味わう

火にかけずに、鍋で油と小麦粉を混ぜます。小麦粉の塊がなくなるまでかき混ぜ、それから鍋を火にかけます。ランタスのように小麦粉を炒める必要はありませんが、最初の沸騰で、組成物が風船を作るときに、火から下ろし、すべてのスープと砂糖を加えます。鍋を再び火にかけ、厚くなるまで少し沸騰させます。ミートボールを加え、ソースでもう少し沸騰させます。

私はカルフールから購入した魔法のクスクスを5分で準備してミートボールを出しました(彼ら自身のブランドですが、とても良いです)。しかし、マッシュポテト、白またはサツマイモ、天然またはフライドポテト、ご飯などと一緒に出すこともできます。どういたしまして!


トマトブロス&#8211トマトを保存するためのシンプルで香りのよいレシピ

ハイシーズンの完熟トマトのフレッシュで香り高い味に匹敵するものはありません。幸いなことに、パントリーのグッズのおかげで、いつでもおいしい味を楽しむことができます。今日はトマトスープのレシピをいくつか教えます。伝統的なスープのレシピの作り方。

おいしい料理に欠かせないトマトのスープは、どんな料理にも風味を加えます。トマトジュースの健康的な部分をいつでもおいしいスープやスープに加えることができる場合は、冬に最適な缶詰のトマトスープを作る方法は次のとおりです。

トマトスープのレシピ


Juicer.ioを搭載

(5ポイント/総投票数:19)

クリスティーナ6年前-2013年7月26日09:14

なんて美味しそうな、心地よい香りを感じるかのように、ステーキ専用のタレで、すべてが自然だと思います

Ioana6年前-2013年7月26日11:29 AM

はい、クリスティーナ、このスープはソースやステーキに適しています。すでに香りがよく、実際に使用するときに何も入れる必要がないためです。

olga6年前-2013年8月24日00:01

私はちょうどスープを終えました。
非常においしい。

ローラ・アヨアニ6年前-2013年9月2日17:54

こんにちはイオアナ。たくさんの(数kg)チェリートマトに出くわしました。あなたはレシピを持っていますか、それらをどうするかについて何か考えがありますか?どういうわけか保存できると思いますか?ありがとう

イオアナ6年前-2013年9月3日08:02

必要に応じて、チェリートマトをスープに入れておくことができます。

ローラ・アヨアニ6年前-2013年9月3日09:45

答えてくれてありがとう。しかし、今、論理的な質問が来ます:それはどのように行われるのですか?

イオアナ6年前-2013年9月3日10:13

1.まず、チェリートマトを軽く育て、15〜30秒間やけどをする必要があります。それらを取り出して皮膚をきれいにします(それは簡単に機能します)。

2.通常のトマトとは別に、ここのようにスープを作ります(もちろん、他のフレーバーを使用することもできます。セロリやニンジンと一緒にする必要はありません。または、塩だけでスープをシンプルにしておきます)。

3.洗浄および滅菌したジャーにチェリートマトを入れ、熱いスープを注ぎ、完全に覆われるようにします。瓶をねじ込みます。

4.瓶を鍋に入れ、蓋をして45分間沸騰させます(水が激しく沸騰するため)。


チェリートマトを脱水することもできます。

ローラ・アイオアニ6年前-2013年9月3日11:50

ローラ・アヨアニ6年前-2013年9月5日12:20

イオアナ、大きなお願いがあります。トマトマシンがない場合、どうすればスープを作ることができますか?私はそれらをやけどして皮膚をきれいにし、次にそれらをブレンダーに入れ、それからすべてをふるいに通すと思います、多分私は種を分離することができます。他にどのようなフレーバーを提案しますか? (ここにセロリの葉が見つかりません)。そして何か他のもの。それで、「アスピリン」なしで冬にとどまりますか?ありがとう、私はたくさん尋ねたことを知っていますが、私は決してスープを作りませんでした。

イオアナ6年前-2013年9月5日15:14

はい、それはまさに私の祖母がトマトマシンを持っていなかったのと同じことであり、私の母がトマトマシンを購入した後でも、彼女はまだそれに慣れておらず、彼女のスタイルを続けています。トマトをやけどし、きれいにして細かく切ります(つぶして落ちるのが速いのでブレンダーで混ぜることができます)沸騰させ、最後にふるいにかけて種を分離し、スープを少し入れますもう一度沸騰させます。
ディルまたはタイム。ディルとタイムはセロリよりも強いので、香りが出すぎないように糸を少なくしてください。トマトの香りが優勢でなければなりません。
スープを保ち、アスピリンなしで、トマトはかなり酸性です。

ローラ・アヨアニ6年前-2013年9月5日15:20

イオアナ6年前-2013年9月5日15:23

ああ、ローラ、セロリの種はありませんか?果物の代わりに使用できます。あなたが他の食べ物を必要とするならば、これは一般的に。

ローラ・アヨアニ6年前-2013年9月5日15:30

はい、これらは見つけることができます!素晴らしい、ありがとう、私は本当にセロリの香りを保ちたかった..

ミハイ4年前-2015年6月27日15:34

大きなミートボールにも使用できます。または、に適した別のレシピがあります。これらは?前もって感謝します!


キャラメリゼした玉ねぎとトマトソースのマグロのミートボール

材料

  • きのこ入りマグロのミートボール18個
  • 皮をむいたトマト1缶、トマトジュース
  • にんにく5片
  • 玉ねぎ1個
  • 砂糖小さじ1
  • バルサミコ酢小さじ1
  • 50mlのオリーブオイル
  • 小さじ1/2の塩
  • コショウ粉
  • 2〜3枚の新鮮なバジルの葉
  • 緑のパセリの1/2の束
  • セミドライ白ワイン1杯(200ml)

調製方法


1.玉ねぎを細かく刻む。鍋、大きなフライパン、または大釜でバターを溶かします。

2.溶かしたバターに大さじ2杯の小麦粉を入れ、塩を少し加えます。小麦粉を少し混ぜて固めます。

3.刻んだ玉ねぎを固めた小麦粉の上に置き、木のへらで混ぜて火にかけ、少し茶色にします。

4.スープポリッシュですべてをクエンチし、固まり始めるまで煮ます。

5.トマトジュースまたはさいの目に切ったトマトを加え、ペースト状になるまで約30分煮ます。小麦粉の存在により、くっつかないように注意しています。

使用するトマトの酸味に応じて、酸味を補うために砂糖を少し加えることができます。例えば。トマトジュースを使うと砂糖が入っているかもしれませんが、この場合はそれ以上入れません。夏にルーマニアのソースを準備し、新鮮なルーマニアのトマトを用意している場合は、#8211を使用するとよいでしょう&#8211小さじ1杯の砂糖を入れます。好きなように味付けできます。ホットソースが欲しい人は、細かく刻んだ唐辛子を加えます。有名なバルカンソースがお好きなら、ルテナイトをお試しください。


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彼らはこのレシピを試しました:

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パスタ&#8211ブロス&#8211トマトに関する57のコメント

ローレンティウさん、トマトの車をどこで買ったのか、ブランドは何なのか教えてください。ありがとうございます。

果物や野菜をすりつぶすための特別なアタッチメントを備えたキッチンエイドロボットです。

どうもありがとうございました。素晴らしいレシピをお持ちでしょうか。

これは濃厚なトマトジュースであり、スープではありません

ブロス ミハエラ夫人、それは何でしょうか? :)

ディスプレイや温度計を使わずに、通常のオーブンで150度の温度を設定するにはどうすればよいですか?

ええと、もちろん、はい、私はこれを知っています、なぜそれが事前に知られているものなのか。

このブロスは、ウォッカとタバスコを数滴加えると、どれほどおいしいでしょう。

私はあなたと矛盾することはできません!セロリ糸もあります)。

ローラhelpppppppp&#8230。
私は月曜日の夜にスープを作り、それを沸騰させました、私は十分に言います、私はオーブンでボトルを殺菌しました、私はそれを熱く注ぎました(ちょうど火の後で)、私はボトルをオーブンに戻しました(私はスープがどのように沸騰したかを見ることができましたそれらの中で)それらのいくつかでボトルに流れ、私は昨夜までそれらを残しました(オーブンでほぼ24時間)、そして今朝だけそれは上で透明になり始めました:(。他のものをどうするか?鍋に入れて裏返し、もう少し沸騰させ、洗って、もう一度ボトルを殺菌しますか?使用するまで冷蔵庫(多くはありません)に保管しますか?

明日まで待ってください。たまたま、一部のボトルの方が他のボトルに比べて液体の表面への出現が遅いことがありました。通常、液体が不足している場合は、ボトルがしっかりと閉じられていないことを示しています。ほら、冷蔵庫に入れて使い始めたほうがいいかもしれません。

ええ、私にはかなりくだらないように聞こえるアル、BTも私には向いていないようです。

沸騰しすぎてトマトペーストのようなものになった場合は、上に液体を上げないでください

沸騰しすぎてトマトペーストのようなものになった場合は、上に液体を上げないでください

車(セパレーター)を通過した後、翌日まで構図を残してください。ペーストから水が分離するのに気付くでしょう。棒につながれたホースを入れ(ホースとして立つため)、鍋の底から水を引き出します。こうすると、半分になるまで沸騰しません。私は瓶にカビが生えたことはありません。

ホースは必要ありません。組成物全体をガーゼに入れ、ボウルの上に置き、翌日まで水気を切ります。

ジュースを何時間茹でましたか?私の義母は私が6-7時間沸騰しなければならないと私に言い続けます、さもなければそれは台無しになります。瓶を殺菌すれば腐らないと言ったので、1〜2時間と6〜7時間の沸騰には違いがあるのでお願いします。どうもありがとう

それを6〜7時間沸騰させると、それはたくさん落ちます、それはほとんどペーストのようになります、それは貯蔵の考えの利点です、それはより少ないスペースを取ります。 1〜2時間煮ても、正しく殺菌されていれば、完全に清潔で密閉されたボトルなど、腐敗することはありません。

私たちはそうします、そして私たちはあなたに感謝します!

どうもありがとうございました&#8230。今私はあなたの助けを借りて主婦です。

親愛なる皆さん、私はとても幸せです。

このトリックの車を持っていないので、前の方法を使用しますが、質問があります。刻んだトマトを水なしで沸騰させますよね?彼らはジュースを残します。
とにかく、これまでにスープを作ったことがないので、プレミアになります。冷凍庫で購入したり、生のトマトを使用したりしましたが、今は金曜日のザクスカに使用したいのですが、ザクスカのレシピについては#8230?まだ秋が来ていないことは知っていますが、今はもっと安くて若いので、もう準備中です。

今年はおもしろいレシピを作りますが、トマトの味は同じだと思います

あなたのような保存と低温殺菌の方法、私は知りませんでした。今年も同じことをします。今回はあなたが知っていることを私たちと共有していただきありがとうございます。キスしてください:-*

親愛なるデリア、大きな喜びをもって、私はあなたを助けることができてうれしいです。 :)

aaa&#8230スープを作ると液体が消えるはずです。トマトペーストを作ると、トマトに水を入れておいても大丈夫です。水を取り除くために、つぶしたトマトや絞ったトマトを数時間ぶら下げたガーゼに入れます。ガーゼは3に入れる必要があります。トマトペーストから出てくる水は肌にとても良いです。ペーストを排出した後、少なくとも半分まで沸騰させて、スープに一貫性を持たせます。トマトのスープまたはトマトソースまたはトマトジュースのレシピを探しています。 、誰か知っていますか?

今日は仕事に行きます、アドバイスありがとうございます

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http://www.4run.roはGheorghePetrascu公園で走りました

http://www.4run.roは94のランニングロケーションに到達し、最後はナショナルとアルの2つの大きなパブリックガーデンの間にある小さな公園でした。 I.クザ。詳細については、http://www.4run.ro/petrascu.htmlをご覧ください。

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お時間をいただきありがとうございます。ブログにリンクまたはバナーを追加し、id listen_whisperまたは電子メール([email protected])に追加して、詳細を確認することをお勧めします。

やあ!私はあなたのブログを注意深く見ました、そしてそれは私に楽しくて面白い印象を残したと正直に言うことができます。だから私はfacebook.com、ページ&#8222Kitchen for Everyone&#8221であなたを招待し、経験を交換し、あなたのレシピで私たちを喜ばせ、そしてなぜそうではないのか..美食の観点から美しく健康的なことを意味するすべてについて話し合う。
私はあなたに楽しくて美しい日を願っています。:)

1.このブログおめでとうございます!あなたは彼を頻繁に訪れます。
2.レシピとスーパー。これ以上自然なことはありません!
3.キッチンエイドをどこで、どのような価格で購入しましたか?私も欲しいです。私は彼らが決して安くはないことを知っています、しかし多分私もそれを手に入れることができます。

認定された天然物は最高品質です。

印刷の許可がないのになぜレシピを投稿するのですか?

各レシピの下部には、緑色のボタン、PDF、または印刷物があります。それを押して、写真の有無にかかわらず、好きなフォントサイズで印刷します。

言い換えると、以前に注意深くチェックしなかったのに、なぜ&#8222なぜ&#8221でジャンプするのですか? :))

やあ。橋。秋にドーナツが出てきたら、トマトと同じようにドーナツを作ります。次に、2つのジュースを一緒に沸騰させると、ソースやスープに使用するのに非常に優れたジュースになることがわかります。

私は今のところブロスを作ったことがありません。なぜなら、私はまだ母と義母のブロスに頼っているからです。特に防腐剤を使用していないので、あなたのレシピは素晴らしいですね。私の義母は、彼女があなたのようであることを確認するためにアスピリンを服用していると私に言っていました。私がスープをつけるとき、私はあなたのレシピを使います。私はすでにそれをブックマークしました。

投稿を逃しました。なぜ最近そんなにめったにないのですか?夏のレシピ、サラダも待っています:)トマトしか入っていないので、このレシピが好きです。

アナ、私にとっては一年で最も忙しい時期です。#8230あなたはそれがどのようであるかを知っています、私たちは何かを勝ち取り、何かを料理する必要があります:P。

私はあなたがどのように提示し、どのように料理するかが本当に好きです!
おめでとう、アンカ!


トマトソースのムール貝

2人の場合、オリーブオイル、ニンニクのクローブ、セロリの茎の数cm、よく熟したトマトまたはトマトの缶、スープと少なくとも1kgの殻が必要になります。私はここにそれらをきれいにする方法を書きました:https://bonfood.ro/sfaturi-utile-in-bucatarie

鍋または蓋付きの大きな鍋(開いたときに殻の体積が約2倍)で、少量のオリーブオイルを加熱し、スライスしたニンニクを炒め、スライスしたセロリ、トマトを追加し、塩で味付けします。ムール貝は新鮮で閉じており、塩水も残ります)とコショウを数分間沸騰させます。中火で貝殻を海に合わせて覆います。 3分後に穏やかにかき混ぜます(殻を壊さないでください)。さらに3分後、ムール貝を確認します。それらが開いて肉が固くなる(その半透明の色が白/オレンジに変わる)とき、私は準備ができています。トーストで食べる。


トマトジュースにはどのような材料が必要ですか?

トマトジュースのレシピ(防腐剤なし)をどのように準備しますか?

よく熟したトマトを洗い、カットし、緑色の部分を取り除き、ジュースマシンとndashに通し、得られたジュースを沸騰させます。

よく泡立て、泡が上に集まるたびに、濡れたスポンジで鍋の端を拭きます。希望の濃度になるまで落とし(さらに落としればブロスになります)、塩と砂糖を加えます。

ジーナブラデアからのヒント

私はほんの少し入れました、10リットルの低ジュースに私は大さじ2杯の塩と大さじ1杯の砂糖を入れました。だから私は10リットルのポット(または国ではルーマニアでは30リットルのやかん)を持っていて、ジュースをよく落とし、ジュースを追加するなどして、希望の濃度になるまで塩と砂糖を追加します。

砂糖はオプションで、入れることはできませんが、少量なので保存性が高く、味には影響しません。

冬のトマトジュース

厚みに適しており、果汁が全くなく、味も抜群で、カクテルやケーキにも使えます。

塩もその色を強め、赤がより鮮やかになり、砂糖がそれを酸性からカットすることに気付くでしょう。

私はそれを清潔で乾いた瓶に入れて沸騰させます(その下にナイフを置くか、金属製の流しに入れます)。

ベッドの間に置き、よく覆い、2〜3日間放置します。

私は心からこのレシピをお勧めします、あなたは私に言及するでしょう、それはトマトの自然な味を保ち、3年間このように準備されました、問題とヘリプなしで私はそれがどのように続くかを見る必要がありませんでした。

また、トマトを使った他のレシピもお勧めします。これらはすべて、不要な防腐剤や化学薬品を使用せずに、同じようにシンプルで簡単に作成できます。