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サクサクのユーコンゴールドポテトパンケーキとアメリカンキャビア

サクサクのユーコンゴールドポテトパンケーキとアメリカンキャビア


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材料

  • 1ポンドのユーコンゴールドポテト、皮をむいた
  • 中力粉大さじ2
  • フレッシュレモンジュース小さじ1
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 植物油(揚げ物用)
  • 細かく刻んだ赤玉ねぎ1/4カップ
  • 2オンスのアメリカのチョウザメのキャビア

レシピの準備

  • ボックスおろし金の最大の穴を使用して、ジャガイモを大きなボウルに細かく刻みます。卵と次の4つの材料を混ぜます。ジャガイモの混合物を同じボウルにセットしたストレーナーに移します。

  • 1/4インチの深さに達するように重い中型フライパンに十分な油を追加します。中火から強火にかけて油を熱します。バッチで作業し、丸いテーブルスプーンでバッターを熱い油に落とし、スプーンの後ろで平らにして、直径2〜3インチの厚さ1/4インチのパンケーキを形成します。片面約4分、黄金色になるまで炒めます。パンケーキをペーパータオルに移して水気を切る。

  • クレームフレッシュ、赤玉ねぎ、キャビアのトップパンケーキ。仕える。

ブルース・アイデルズ、ナンシー・オークスによるレシピ、PornchaiMittongtareによる写真レビューセクション

最高のクリスピーラトケスの作り方

私たちは再びハヌカに近づいています。つまり、今年の初めか遅いかについて議論を始める時が来ました。「あなたが捨てたなんて信じられない。 おへそ!"、そしてあなたがインターネット上で食べ物について座って口論できるように大学院に行かないというあなたの選択を擁護します。

*さて、多分私は少し投影しています。私を許して。ストレスの多い時期です。

しかし、ハヌカの季節のしつこい、しつこい、そしてしつこいことの中には、すべての傷を直し、私たち全員を結びつける何かがあります。私は完璧なパーティーフードであるラトケスについて話している。そして、あなたがそれらのコツをつかむとき、それらは作るのが簡単です。

とはいえ、ラトケスがうまくいかない方法はたくさんあります。あなたがあなたのラトケスゲームをステップアップすることを探しているなら、このガイドはあなたが知る必要があるすべてを持っています、材料から装置と技術まで。


準備

  • じゃがいもを皮をむき、おろし金やフードプロセッサーの大きな穴を使ってすりおろします。じゃがいもを大きなボウルに入れ、塩こしょうを加え、よくまぶす。じゃがいもを少なくとも5分間休ませてから、一度にこぶしで作業し、できるだけ多くの液体を絞り、2番目のボウルに移します。 (じゃがいもは変色し始めますが、それは最終結果に実際には影響しません。)

大きな穴は作業が速く、質感が良いことを意味します。非常に細かくすりおろしたジャガイモは、調理中にどろどろになる可能性があります。

徐々に鍋を満たします。一度に少量を追加するだけで、均一なレイヤーを簡単に作成できます。

個々のレシュティを作るには:

  • 上記の指示に従いますが、ほんの一握りのジャガイモを鍋に落として、厚さが約1/4インチの4インチの丸いものを作ります。プレートにスライドさせるのではなく、へらを使用してラウンドを反転させます。サーブする前に、これらの小さなレシュティをペーパータオルで数秒間水気を切ります。

このアルグラ&ラディッキオサラダとルビーグレープフルーツ&トーストアーモンドのような、明るく質感のあるウィンターサラダで食事を始めましょう。


成分リスト

最高のポテトサラダレシピに必要な材料は非常にシンプルです。後で説明するように、いくつかのスワップを行うことができますが、 私の意見では、この材料のリストは最もおいしいポテトサラダになります。

  • ユーコンゴールドポテト(ラセットポテトも使えますが、ユーコンゴールドが好きです)
  • 固ゆで卵
  • 甘い漬物
  • メイヨー
  • ディジョンマスタード
  • 砂糖(少しだけですが、完全に必要です)
  • ホワイトビネガー(または、手元にあるものがあれば、アップルサイダービネガーを使用してください)
  • 塩と挽きたてのコショウ

簡単なポテトラトケスの作り方:

  1. じゃがいも&ndash皮とすべて&ndashを沸騰したお湯に投げ入れ、30分調理します。
  2. 調理したジャガイモを数時間または一晩冷やします。
  3. じゃがいもは冷めたら皮をむき、すりおろしやすく、絞ったりレモンを塗ったりする必要はありません。
  4. すりおろしたジャガイモを、炒めた玉ねぎ、卵、塩、コショウ、小麦粉またはマッツォミールと混ぜます。
  5. それらをラトケスに形作り、炒めます。これで完了です。

私はこのテクニックが大好きです

  • じゃがいもは調理済みなので、揚げると生のじゃがいもよりも油の吸収が少なく、焦げ目が早くなります。
  • あなたが従うなら グローブをパンする、 あなたはこの素晴らしいブランチレシピについて知っているかもしれません: スイスの細切りポテトキャセロールレシピ。 ジャガイモを細かく切る前に茹でるのと同様の技術を使用します。
  • その細かく刻んだジャガイモのキャセロールがすべて茶色で美しいオーブンから出てきたとき、私はひらめきを覚えました。その瞬間、私はラトケスを作るための新しくてエキサイティングで簡単な方法を見つけたことを知りました。

ハヌカは私のお気に入りの休日の1つです。ユダヤ人の生存と信仰を振り返り、家族や食べ物を楽しんだり、贈り物を共有したり、感謝を感じたり、毎年恒例の儀式を楽しんだりする時間です。その1つは、おいしいフライドポテトのラトケスを食べることです。


快適な料理-家族や友人からのホームレシピ

私は母と一緒に、金曜日の四旬節の「肉なし」でこの料理を作って育ちました。冷やしたアップルソースを添えた、外はカリカリ、中はやわらかいパンケーキがあります。彼らはおいしい前菜を作ります。ハヌカで​​最愛のスタンバイ。

  • 皮をむいた大きなユーコンゴールドポテト4個
  • 中玉ねぎ1個、皮をむいた
  • レモン汁
  • 中力粉1カップ
  • ミルク1カップ
  • 卵1個
  • 1Tb。ベーキングパウダー
  • 2Tb。無塩バター、溶かした
  • 2Tb。パセリのみじん切りまたはチャイブ
  • すりおろしたてのナツメグ
  • 塩とコショウの味
  • アップルソース
  • サワークリーム
  • オプション、キャビア、クレームフレッシュ

ボックスおろし金の大きな穴で、ジャガイモとタマネギを大きなミキシングボウルに細かく刻みます。ジャガイモにレモン汁を絞り、酸化を防ぎ、よく混ぜます。ジャガイモとタマネギの混合物を一握り取り、できるだけ多くの液体を絞り出します。

別のボウルで、小麦粉、ミルク、卵、ベーキングパウダー、ナツメグを一緒にかき混ぜます。バターをジャガイモに入れてかき混ぜ、溶かしたバターを加えます。

大きくて重いフライパンを中火から強火にかけます。フライパンの深さ約1/4 "の軽油の均一なフィルムを追加します。油が熱くなったら、大さじ1杯の山盛りのパンケーキを作り、フライパンに追加し、スプーンの後ろで上面を広げて滑らかにします。約3を調理します。黄金色になるまで片面あたり数分。提供する準備ができるまで吸収性の紙タオルの上に置きます。

冷やしたアップルソースやサワークリームと一緒におかずや前菜としてパンケーキをお召し上がりください。
これは菜食主義のメインコースにもなり得ます。


ロードされたベイクドポテトパン

ロードされたベイクドポテトパン

焼きたてのイーストパンが大好きです。店はそれほど多くは購入しませんでした。いくつかの&#8220Artisan&#8221タイプ(別名&#8220は、より多くの料金を請求できるように、これに職人のラベルを貼り付けました&#8221)、それを家に持ち帰り、半分のスライスを食べて、&# 8220meh&#8221、それからそれを忘れて、子供たちはそれを食べます。しかし、私が自分の体重を食べて信頼できるほとんどの自家製パンは、たくさんのパンです。ラスは先日パンを焼くのに手を出そうと決心しました、そして私が言わなければならないのは、彼は最初のタイマーのためにうまくいったということです。彼は全粒小麦を作りましたが、これは経験豊富なパン屋にとっては難しいかもしれませんが、彼はうまくやりました。そして、これは料理が冷凍ブリトーを電子レンジに投げ込むことを意味する人です。真剣に。私がその男に会ったとき、彼は実際には冷凍ブリトーとドリトスに住んでいました。それは悲しい悲しい事態でし​​た。しかし、私はそれ以来、彼を太らせ、そのようなくだらない食べ物のために彼を甘やかしました。

それで、彼が全粒粉パンを作ったので、私は彼が私に焼きたてのパンを渇望させたのをフォローアップしなければなりませんでした。明らかに全粒小麦ではなく、何を作ればよいのかわかりませんでした。それで私は退廃的な方向に進みました。図を見てください&#8230。私はそれほど健康的ではない何かを作っています。誰がそれをサンクしましたか?

私は何年もの間ポテトパンを作りました。私はいつも、それが他のパンほど無愛想ではなく、少し柔らかいパンであることを愛してきました。でもそこでも、遊びたかったです。そこで、ベイクドポテトと同じようにこのパンを載せたいと思いました。そこで、ベーコン、スライスしたねぎ、チェダーチーズを入れ、普段使っているじゃがいもの水をミルクやサワークリームに置き換えました。そして、何を知っていますか?このパンは抜群です!これは、私が好きなときの1つです。ジャネット、あなたはこれを公園からノックアウトしました!&#8221これは素敵なタイトなパン粉、スライスしたときにパン粉の山に変わらない柔らかいクラストを持っており、十分な&#8220保持性&#8221を持っています(はい、それは今では一言です。)サンドイッチに使用するのに十分薄くスライスします。つまり、これを想像してみてください。ベーコンとチーズが入った自家製パンのBLTです。もっと言う必要がありますか?

これで3斤のパンができるので、共有するか冷凍するかを計画するか、私よりも数学が得意な場合はレシピをカットします。これを半分に切ると、8インチのパンが2つもらえると思います。現状では、9インチのパンが手に入ります。でもじゃがいものおかげでしっかり持ちこたえます。それはそれがより長く新鮮にとどまるのを助けます。そして、私が言ったように、これはサンドイッチブレッドとして素晴らしいです。このパンは他のパンよりも盛り​​上がるのに時間がかかるので、鍋に入れてから10分以内に1マイルも上がっていない場合は、ストレスを感じないでください。鉱山は焼くのに十分に上昇するのに丸2時間かかりました。ただし、ゆっくりと座ったり上がったりすると、食感や風味も良くなることを忘れないでください。また、暖かい季節に作られると、それはより速く上昇するかもしれません。私の家はかなりニッピーです。

カップケーキ夫人-その血液は現在酵母に置き換えられています。そしてベーコン。

ロードされたベイクドポテトパン

  • ミディアムポテト2個、皮をむいてチャンクにカット
  • 小さじ1の塩
  • 水4カップ
  • ミルク1カップ
  • サワークリーム1/2カップ
  • 1パッケージドライイースト
  • 塩大さじ1
  • 無塩バター大さじ4、室温
  • 砂糖大さじ2
  • 7 1 / 2〜8カップの小麦粉
  • 1ポンドの良質のベーコン、カリカリに砕けるまで調理
  • ベーコンの滴り大さじ4
  • 21/2カップの細かく刻んだ鋭いチェダーチーズ
  • 薄くスライスしたねぎ2/3カップ
  1. オーブンを350度に予熱し、9インチのパンを3つ取り出します。中鍋の水4カップに、切り取ったジャガイモと小さじ1の塩を加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで調理してから、ジャガイモを水から取り出し、2カップの調理水を確保します(余分なものを捨てるか、2カップがいっぱいでない場合は、水を追加して2カップにします)。じゃがいもをよくつぶして塊をなくし、10分ほど冷まします。マッシュポテトは約1カップ必要です。
  2. 予約したジャガイモの水にミルク1カップとサワークリーム1/2カップを加えます。滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。電子レンジで105〜112の温度に達するまで、20秒刻みで温めます。酵母のパケットをその上に振りかけ、軽くかき混ぜます。約5分間座ってみましょう。それまでにやや泡立っているように見えるはずです。
  3. 生地のフックが付いたスタンドミキサーのボウル(木のスプーンで手でこれを行うことができますが、それは腕のトレーニングになります)で、酵母混合物、マッシュポテト、バター、大さじ塩、砂糖、柔らかくしたバターと小麦粉の1カップ。完全に混ざるまで低速で混合します。
  4. 混ぜ合わせたら、小麦粉をさらに5カップ加え、粘着性のある生地になるまでかなり低速で混ぜます(ミキサーで2つ使用しました)。少しべたつくとべたつく生地になるまで、一度に半分のカップで小麦粉を追加します。指を軽く押し込んだ場合、生地がすべての指に残ることはありませんが、触るとかなりべたつくように感じるはずです。これは私にとって約73/4カップの小麦粉を要しました。
  5. ミキサーが生地を5〜7分間こね続け、フックを這う場合は必要に応じて生地をこすり落とします。ベーコン、チーズ、ねぎを入れ、ミキサーで生地に混ぜます。
  6. 軽く粉をまぶしたボードまたはカウンターに生地をダンプし、生地を数回すばやくこねます。
  7. 予約したベーコンのしずくを使用して、パンに軽くグリースを塗ります。すべてを使用するのではなく、パンの上部もブラッシングします。生地を3等分します。一斤を一斤に形作り、準備された鍋に入れます。予約済みのベーコンの滴りでトップを磨きます。バルクがほぼ2倍になるまで、暖かい場所で起き上がりましょう。これは3つのパンに1パックの酵母を使用するだけなので、急上昇ではありません。ですから、30分ほどで上昇しなくても心配しないでください。そこに着きます。鉱山は立ち上がるのに丸2時間かかりました。
  8. 準備ができたら、パンを350度のオーブンに入れます。 25分間焼いてから、必要に応じてオーブンを開き、パンの上に細かく刻んだチーズをすばやく振りかけます。パンが上に黄金色になるまで、さらに約15〜20分間焼き続けます。よくわからない場合は、インスタント読み取り温度計をパンの中央に突き刺してください。約190度で読み取る必要があります。
  9. 鍋で5分間冷ましてから、ラックに移して冷却を終了します。

著作権表示: カップケーキからキャビアまで画像とオリジナルコンテンツは著作権で保護されています。事前の許可なしにこれらの資料をどこにも公開しないでください。


ここで何か魚臭い匂いがする

実際、それは真実ではありません。あなたの魚が魚臭いにおいがするなら、それは古いことに気づいた人は何人いますか?それでも完全に食べられるかもしれませんが、確かに新鮮ではありません。私がその一口をそこに投げると思っただけです。魚の臭いがする場合は、別の魚を購入してください。

私は魚が大好きです。残念ながら、私たちは味蕾や健康が望むほど頻繁にそれを食べません。それはあなたにとってとても良いが、通常はとても高価な食べ物の1つです!続きを読む&rarr


ポテトクーゲル

アシュケナージの素晴らしいソウルフードの伝統の中で、ベーグル、ロックス、チキンヌードルスープ、カラ、ブリスケットとそのいとこ、パストラミ、コンビーフなど、クーゲルやでんぷんベースのプリンよりも共同体の精神に深く根ざしているものはほとんどありません。南ドイツ出身。球体、地球儀、またはボールを意味するクーゲルという言葉は、もともとはスープポットに落とされた餃子を指し、焼きキャセロール鍋は私の人々のお気に入りになり、常に大量に作られ、安息日や休日に正方形で提供され、通常は押し込まれます家に帰る途中の使い捨てのホイル缶に入った無防備な親戚やゲストの手。賢い人は抵抗が無駄であることを知っています。



少なくとも私の家族の外では2種類が定番の&#8212ヌードルとポテト&#8212と見なされていますが、私の母は今日まで、主に家族のヌードルkugelレシピを取得するために父と結婚したと主張していますが、ポテトはおそらく最高に君臨しています簡単に再加熱できるサイドディッシュとしての実用性により、食べる価値のある食事を補完します。


そして、誰もが材料(ジャガイモ、タマネギ、卵、脂肪、通常はシュマルツまたはレンダリングされた鶏脂)に同意しますが、 しなければならない ぱりっとした茶色になり、内側 しなければならない 入札してください。本当に人々を始めたいのであれば、これを最もよく達成する方法を彼らに尋ね、2人が同意するかどうかを確認してください。卵のなだれ(料理評論家のアーサー・シュワルツは言う)、不潔な量の油(それを認める人は誰もいないと言う)、細かく砕かない、細かく砕かない、手で細断するか機械で細断する(通常は世代間の論争) 、余分な水分を絞り出しますvs。&#8220nope、それは間違っています&#8221オーブンから新鮮なvs.最高の風味のために再加熱しました、マッツォミールvs.マッツォミールなし&#8230あなたはまだ疲れていますか?私は何度も続けることができました。

自分?私はそれらをレイジーラトケスと呼んでいます。このサイトで過去9年間確立されてきたように、ポテトパンケーキは地球の完璧な食べ物の1つであり、他の人がベーコンやピザのために取っておいた熱意でそれらについて語っていると思います。細かく刻んだポテトとオニオンのレーシーモップを、中は蒸し暑くて柔らかく、外は粉々にカリカリになるまで揚げました。ホームフライを食べることができます。私の流れる卵の下で欲しいのはそれらだけです。息子はアップルソースで、夫はサワークリームで欲しがっています。とキャビア。それでも、特にジャガイモから水分のすべての液滴を絞り(腕が疲れすぎてもう一度絞ることができないときに行います)、一度に数個だけ揚げることを強く主張しているため、少し手間がかかります。品質管理。

ポテトクーゲルは、少なくとも私が作る方法では、手間がかかりません。すべての作業は機械で行われ、1つの大きなボウル(通常は指で)に混ぜられてから、焼けるように暑い鋳鉄製のフライパンに積み上げられます(私はつまり、これは結局のところ、Smitten Kitchenです)そして真剣に焼かれるのですが、なぜあなたはまだこれを作っていないのですか?


非セム語で言えば、ポテトクーゲルは、非常にサクサクしたエッジ、蒸し暑い柔らかな内部、ディナーローストや朝食の卵を引き立てるショースティーリングを備えた巨大なハッシュブラウンと考えてください。また、素敵なアップルソースやフルーツチャツネを添えたパーティーの前菜として、またはここを転がるときに、クレームフレッシュ、キャビア、チャイブが好きです。これは、ロシア人と結婚したときに起こります。伝統的なバリエーションには、にんじん、ズッキーニ、キャラメリゼした玉ねぎ、にんにく、じゃがいもなどがありますが、完璧なものをいじる理由はありません。

大きな黄色い玉ねぎ1個または小さな黄色い玉ねぎ2個
3ポンドまたは約5個の大きなベーキング&#8212ラセットまたはアイダホ&#8212ジャガイモ、皮をむいた
片栗粉1/3カップ*
コーシャソルト小さじ2
挽きたての黒コショウがたくさん
大きな卵3個
オリーブオイル大さじ5、シュマルツまたはお好みの別のオイル

手作業で:玉ねぎを細かく刻み、ジャガイモを粗くすりおろします。

フードプロセッサーを使用する場合:フードプロセッサーで玉ねぎを通常の刃で細かく砕くまでブレンドします。グレーティングブレードに切り替えて、ジャガイモをすりおろします&#8212一番長いストランドのために、これを側面で行うのが好きです。

両方の方法:玉ねぎとジャガイモを大きなボウルに入れます。塩、コショウ、でんぷんをジャガイモに均等に振りかけ、2つのフォークでトスします。または、私が行うように、非常にきれいな手で、ストランドを均等にコーティングします。卵を真上で割って、もう一度フォークまたは指を使ってストランドに加工し、混合物を均一にコーティングします。

10インチの鋳鉄製フライパン**で1/4カップの油脂を強火で、非常に熱くなるまで加熱します。じゃがいもと卵の混合物を鍋に注意深く注ぎ(飛び散ります)、鍋に均等に広げます。私はトップストランドを少しひねって乱すのが好きで、トップのかなり最終的なテクスチャーになります。最後の大さじ1杯の油で小雨を降らせます。上が焦げ目がつき、真ん中が柔らかくなるまで、加熱オーブンで75〜80分間焼きます。トップが焦げ目が早すぎる場合は、センターを焼く前に、最後の2分間を除いてすべてホイルで覆いますが、これは私のオーブンでは必要ありませんでした。

フライパンから直接、または大皿に型から外して、正方形で提供します。クーゲルは暖かいオーブンで非常によく再加熱します。冷蔵庫で最大4日間、冷凍庫でさらに長く(数か月も)保管します。オーブンで温める前に冷蔵庫で解凍するのが好きです。

*コーンスターチも機能します。小麦粉もそうです。マッツォミールは伝統的です。私は馬鈴薯でんぷんが好きです。なぜなら、それが最も気を散らさず、最も軽いからです。私はボブのレッドミルから、最近はほぼすべての店舗で他のBRM製品のあるセクションで購入しています(やったー)。

**鋳鉄なし—キャセロールのベーキング皿を使用します。最初に油を加熱するだけで、ジャガイモの混合物が油に着地したときに熱くなります。 (これはオーブンで行うこともできますが、非常に熱くなるまで5分ほどかかります。ストーブで60秒で行うこともできます。)


ワシントンDCのシェフに聞く:ハヌカの最高のラトケスレシピ

サクサクした満足のいくラトケスは、特に甘いアップルソースとピリッとしたサワークリームが付いてくると、ホリデーシーズンの最高の側面の1つです。ワシントンDCのさまざまなレストランで購入できますが、自宅で作る方が楽しい場合もあります。フライパンを食べたばかりの家族や友人と一緒に楽しむことができるように、DCで最高のシェフのいくつかからのいくつかのラトケスレシピがあります。

シェフのトッド・グレイ
エキノックス
818コネチカットアベニュー北西
ワシントンDC20006
(202) 331-8118
www.equinoxrestaurant.com

シェフのグレイ&rsquosユーコンゴールドとサツマイモのLatkes

  • ミディアムユーコンゴールドポテト2個
  • 中サツマイモ2個
  • ミディアムイエローオニオン1個
  • 軽く叩いた大きな卵2個
  • マッツォミール1/2カップ
  • 新鮮なタイムの葉をみじん切りにした大さじ1
  • 小さじ1の塩
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • カノーラオイル1/2カップ

ボックスおろし金の大きなメッシュ側またはフードプロセッサーでユーコンゴールドとサツマイモをすりおろします。手で液体を絞り出し、ジャガイモを中型のボウルに移します。同じおろし金で、ジャガイモと一緒に玉ねぎをボウルにすりおろします。卵、マッツォミール、タイム、塩、こしょうを加えます。木のスプーンか手を使って、よく混ざるまで材料を混ぜ合わせます。オーブンを250°Fに予熱します。 12インチの焦げ付き防止の炒めた鍋を強火で加熱し、1/4カップの油を加え、煙が出始めるまで加熱します。一度に3つのケーキを調理するためにバッチで作業し、ジャガイモの混合物を厚さ約1/2インチの5インチの丸いケーキに形作り、そうするようにそれぞれを鍋に追加します。火を中火に下げ、片面が茶色になるまで動かさずにケーキを調理します-約4分。それらを裏返し、反対側が茶色になるまで調理します&mdash約4分以上。ケーキを鍋から取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して水気を切る。その間に、鍋に残っている1/4カップの油を熱し、残りのジャガイモの混合物を形作り、調理します。ラトケスの最初のバッチが排出されたら、それらをサービングプレートに移し、オーブンで暖かく保ちます。お好みのトッピングを添えてください:cr&egraveme fra&icircche、挽きたての西洋わさび、サーモンキャビア、サワークリームとアップルソース、または新鮮または冷凍のチェリー。

Jacquie Castaldo
ブラックマーケットビストロ
4600ウェイバリーアベニュー。
ギャレットパーク、メリーランド20896
(301) 933-3000
www.blackmarketrestaurant.com

シェフジャッキーカスタルドのクリスピーポテトラトケス

  • ベイクドポテト5個、皮をむき、細かく刻み、絞って乾かす
  • 玉ねぎ1個を細かくさいの目に切って、柔らかくするために炒め、炒めます
  • 大さじ1ディジョンマスタード
  • たまご1個、殴られた
  • 米粉大さじ2
  • イタリアのパセリ大さじ1、みじん切り
  • 塩とコショウ
  • 揚げ物用のバターまたは油

すべての材料を混ぜ合わせます。小さな一握りを熱い鉄板に落とします。金色になるまで調理し、裏返します。カリカリになるまで調理を終了します。アップルソースとサワークリームを添えてください。

スターアンドシャムロックタバーン&デリ
1341 H St. N.E.
ワシントンDC
(202) 388-3833
www.starandshamrock.com

スター&シャムロックラトケス

  • 細かく刻んだ大きな/ジャンボラセットポテト2個
  • 特大卵1個、泡だて器
  • 細かくさいの目に切った小さな玉ねぎ1個
  • 1/8カップのマッツォミール
  • コーシャソルト小さじ1
  • セロリソルト小さじ1/2
  • 黒コショウ小さじ1/2、挽きたて
  • にんにくのみじん切り、細かく刻んだもの
  • ねぎ2個、大まかにみじん切り

小さなボウルに卵を泡だて器で入れます。残りの材料をすべて大きなボウルに入れ、泡だて器で卵を加え、軽く混ぜ合わせて希望の食感にします。適切なサイズと形に成形し、天ぷら鍋で軽くパンフライまたはフラッシュフライして、黄金色になり、軽くカリカリになるまで炒めます。ビートホースラディッシュcr&egravemeと酔ったリンゴのチャツネの側面を添えてください。

ビート-西洋わさびCr&egraveme

  • 1カップのcr&egraveme fra&icircche(サワークリームで代用できます)
  • 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
  • ビートと大さじ2の西洋わさび
  • ビートジュース大さじ1

すべての材料をよく混ぜ合わせ、提供するまで1時間以上冷蔵します。

酔ったリンゴのチャツネ

  • 熟したタルトアップル1個
  • マニッシュウィッツコンコードグレープワイン大さじ2
  • クローバーハニー大さじ2
  • ジェムソンアイリッシュウイスキー大さじ1
  • ブラウンシュガー大さじ11/2
  • 自家製ルバーブシロップのダッシュ

すべての材料をボウルに入れ、黒糖が溶けるまでよく混ぜます。提供するまで、最低30分冷蔵します。


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コメント:

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