完璧なシチューの作り方


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シチューは秋と冬です。すべてを煮込みます!果物、肉、野菜、魚、穀物…

外が肌寒くなり始めたら、キッチンに行って、家の温かい心に変えましょう。冷ややかなバラ色の頬とつま先の感覚の欠如で玄関に近づくと、家の周りを漂う自家製シチューの喜びと暖かさは誰にも負けません。

寒い季節に見たお気に入りのシチューは誰もが持っています。下のヒントの下に私のものがあります。作るのはとても簡単でとても楽しいです。

しかし、一般的なシチューのルールに関しては、混乱が生じる可能性があります。肉を焦がしますか?どの野菜が最も効果的ですか?根または豆類?濃いソースか薄いソースか?何と一緒に提供しますか?信じられないかもしれませんが、シチューを作る正しい方法も間違った方法もありません。好きなように、シチューをもう少しシチューにふさわしいものにするためのヒントをいくつか見てください(申し訳ありません)。

ベースフレーバー

ベースレイヤーへの投資は、最終的に配当を支払います。スパイシー、アース、リッチのどれがいいですか?店の食器棚の材料や新鮮なハーブを試すことができますが、ここに私のヒントがあります。

  • 豚肉はリンゴ、玉ねぎ、ジュニパーベリーが大好きです。
  • 牛肉はベイ、ローズマリー、オリーブが大好きです。
  • ラムは、すりつぶしたクミンとコリアンダー、ドライアプリコット、新鮮な生姜と見事に調和します。
  • 魚はフェンネル、トマト、唐辛子が大好きです。
  • 豆と緑の野菜は、バジル、パセリ、ミントなどの新鮮な柔らかいハーブと美しく調和します。
  • 玉ねぎを最初に黄金色になるまで調理して、より甘いカラメル風味にします。
  • 牛肉と一緒に燻製アンチョやチポトレチリ、魚と一緒にサフランのピンチなどの大ヒットフレーバーを試してみてください。

主成分

菜食主義者であろうと全面肉であろうと、最高の味を探す際に考慮すべきことがあります。

  • 根菜を最初にローストして、少し体を保ち、甘い風味を出すのに役立てることができます。セルリアック、スウェード、スカッシュは、ハーブやスパイスでコーティングしてローストすると、素晴らしい風味を帯びます。
  • 首、脚、すね、鶏もも肉、脚、オックステール、肝臓、腎臓などの安価な肉のカットを使用してみてください。オーブンで時間を与えると、おそらくより多くの風味が得られます。うさぎ、キジ、イタリアンソーセージはすべて、さらに強い味わいになります。
  • アンコウやエビなどのより高価な魚と、より安価なムール貝やアサリを混ぜ合わせます。お金を節約するだけでなく、風味や食感を混ぜ合わせます。

フィラーとバルカー

ここでは、シチューをまとめて少し先に進めるための、安くて健康的でおいしい方法をいくつか紹介します。

  • パール大麦、ご飯、パスタなどの穀物がコクを出します
  • 豆とレンズ豆は余分なタンパク質を追加し、あなたをより長く満腹に保ちます
  • ジャガイモは、シチューをかさばる安価で簡単な方法です。ジャガイモは、調理液を吸い上げるスポンジのように機能します。

ソースを濃くするには

薄いシチューほど悲しいものはありません。減るまで何時間も何時間も料理したくない場合は、ゴージャスで豊かな食感を得るためにできることがいくつかあります。

  • 肉を焦がしたり、玉ねぎを揚げたりする場合は、まず味付けした小麦粉でコーティングします。
  • スパイシーなシチューを作る場合は、滑らかなピーナッツバターのスプーンをシチューに追加します。少し濃くなり、邪悪な味わいが加わります。
  • レシピの後半でソースを濃くする必要がある場合は、小麦粉のスプーンと少量のストックを混ぜてペーストを作り、シチューに少しずつかき混ぜます。
  • または、ルーを作ることもできます。フランスのガイクッキングで、1分でその方法を説明します。

仕上げ

オーブンから出た後でも、シチューの見た目、香り、味をさらに良くするためにできることはたくさんあります。

  • 餃子はボリュームたっぷりの冬のシチューにぴったりです。スエットまたはジャガイモ、少しまたは大きい。
  • ハービーのパン粉やクルトンは、歯ごたえのある素敵な食感です。
  • フレーバーチリオイルまたはペストは、軽いチキンまたはフィッシュシチューと非常によく合います。
  • みじん切りにした新鮮なハーブの葉を数枚載せるだけです。

ピップのボリュームたっぷりのビーフシチューレシピ

4〜6人分

  • 牛肉のさいの目に切ったすね1kg
  • 小麦粉
  • 海塩と挽きたての黒胡椒
  • 大さじ1のフェンネルシード、粉砕
  • オリーブオイル
  • 皮をむいてスライスした大きな玉ねぎ2個
  • にんじん2本、皮をむいて斜めにスライス
  • セロリ2本、葉を片側に置いてスライス
  • 3つの新鮮な月桂樹の葉
  • 2つの小枝新鮮なローズマリー
  • トマトピューレ大さじ1
  • 1リットルの新鮮な牛肉ストック
  • 一握りのチェリートマト
  • 一握りのパール大麦
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • レモン1個
  • いくつかの小枝新鮮なパセリ
  1. 牛肉を大きなミキシングボウルに入れます。大さじ2の薄力粉を、塩、コショウ、フェンネルシードを少しずつ混ぜます。小麦粉に肉を入れて片側に置きます。
  2. 中火に大きな蓋付きのキャセロール鍋を置き、オリーブオイルの良いラグを追加します。牛肉を鍋に入れ、全体を茶色にします。肉を蒸さないように、これをバッチで行う必要があるかもしれません。スロットスプーンで取り除き、プレートに移します。
  3. 鍋を中火に戻し、オリーブオイルをもう一杯加えます。玉ねぎ、にんじん、セロリ、月桂樹の葉、ローズマリーを加えます。時々かき混ぜながら、ふたを斜めにして5分間調理します。
  4. トマトピューレをかき混ぜてから、ビーフストック、チェリートマト、ビーフを鍋に戻します。すべてをよくかき混ぜます。ふたを斜めに置きます。沸騰させ、火を弱めて弱火にし、90分または時々肉が柔らかくなるまで煮ます。調理終了の30分前に、パール大麦を入れます。
  5. 準備ができたら、味を調えます。ボウルにひしゃくし、少しエクストラバージンオリーブオイル、刻んだパセリ、レモンの皮を上に添えます。無愛想なクルトンもこれで素敵です。

完璧なビーフシチューを調理する最も簡単な方法(Boeuf Bourguignon)

みなさん、こんにちは。私のレシピサイトへようこそ。完璧なビーフシチュー(ブーフブルギニョン)のレシピをお探しですか?これ以上探さない!ここでは完璧なビーフシチュー(ブーフブルギニョン)のレシピのみを提供します。また、さまざまなレシピを試すことができます。

ビーフシチュー(Boeuf Bourguignon)のレシピにジャンプする前に、この短い興味深い健康的なヒントを読むことをお勧めします。 健康的な食事は難しいことではありません.

今日、健康的な食事は以前よりもはるかに人気があり、当然のことながらそうです。貧しい食生活に関連する病気はたくさんあり、個人が心臓病や高血圧などの状態に苦しんでいるため、経済全体にコストがかかります。私たちは常に健康的な食生活を守るようにアドバイスされていますが、ファーストフードやその他の私たちにとって良くない便利なアイテムに頼るのもこれまでになく簡単になっています。ほとんどの人は通常、健康的な食事には多くの作業が必要であり、生活や食事の仕方を大きく変えると考えています。しかし実際には、ほんの少しの変更を加えるだけで、日常の食生活にプラスの影響を与えることができます。

あなたはあなたがあなたの食物を調理するために使う油で同様の修正をすることができます。たとえば、オリーブオイルなどのモノ不飽和脂肪は、食事中の悪玉コレステロールを相殺するのに役立ちます。オリーブオイルはビタミンEの豊富な供給源でもあり、多くの利点があり、肌にも最適です。現在、新鮮な果物や野菜をたくさん消費している場合は、どこでそれらを入手しているか、そしてそれが最良の供給源であるかどうかを検討することをお勧めします。有機食品を選ぶなら、致命的な農薬が散布された可能性のある作物を食べるという問題を回避することができます。新鮮な農産物の地元の供給業者を見つけることで、農産物が販売される前に保管されていたときに失われることが多い栄養素のほとんどをまだ含んでいる食品を食べる選択肢が得られます。

したがって、あなたの生活に健康的な食事を加えることは難しくないことはかなり明白なはずです。

それを読んで洞察を得たことを願っています。では、ビーフシチュー(ブーフブルギニョン)のレシピに戻りましょう。ビーフシチュー(ブーフブルギニョン)は、 17 材料と 6 ステップ。これがあなたがそれを調理する方法です。

ビーフシチュー(ブーフブルギニョン)の準備に必要な材料:

  1. 刻んだヒッコリースモークベーコンを手に入れましょう。
  2. チャックビーフカップを1&#34キューブに使用。
  3. にんじんの立方体の使用。
  4. みじん切りにした黄色い玉ねぎを用意します。
  5. にんにくのみじん切りの使用。
  6. 赤ワインを用意します。
  7. ビーフストックを取ります。
  8. トマトペーストを提供します。
  9. タイムの準備。
  10. バターの使用。
  11. 小麦粉が必要です。
  12. パールオニオン全体が必要です。
  13. きのこは厚くスライスする必要があります。
  14. 月桂樹の葉の使用。
  15. 塩を手に入れよう。
  16. コショウが必要です。
  17. 付け合わせにパセリを取ります。

ビーフシチュー(ブーフブルギニョン)の作り方:

  1. オーブンを350Fに予熱します。大きなダッチオーブン(またはしっかりと蓋が付いたオーブンで安全な重い鍋)で2 TBの油を加熱します。ベーコンを追加し、全体が均一に軽く焦げ目がつくまで中火で調理します。スロットスプーンを使用して、ベーコンを大きなプレートに移します。残りのオイルとグリースはポットに残っている必要があります。
  2. ペーパータオルを使用して、未調理の牛肉を完全に乾かし、コーシャソルトと新鮮な挽いたコショウの薄層をキューブに均等に振りかけます。ダッチオーブンでオイル/ベーコングリースを再加熱し、ビーフキューブを単層で焼き、各キューブのすべての面が茶色になるまでバッチで作業します。牛肉の各部分の間にいくらかのスペースを残して、鍋を過度に混雑させないでください。必要に応じてオイルを追加して、焦げ目を仕上げます。牛肉をベーコンと一緒に皿に置いておきます。
  3. 必要に応じて、オイルを追加し、オイルを加熱します。にんじん、玉ねぎ、にんにく、コーシャソルト、黒胡椒を加え、玉ねぎが薄茶色になるまで5分間炒める。
  4. 牛肉とベーコンをジュースと一緒にダッチオーブンに戻します。ワインと十分な量のビーフブロスを加えて、ほとんどすべての肉を覆います。トマトペースト、タイム、月桂樹の葉を追加します。時々かき混ぜながら煮る。液体がとろとろになったら、しっかりと蓋をして鍋を覆い、1.5〜2時間、またはフォークで穴を開けて肉が非常に柔らかくなるまでオーブンに入れます。
  5. その間、小さなボウルにバターと小麦粉を混ぜ合わせて取っておきます。きのこが柔らかくなり始めるまで、フライパンにバターを入れて炒めます。
  6. シチューをオーブンから取り出します。バター/小麦粉の混合物、冷凍パールオニオン、マッシュルームをシチューに加えます。コンロで沸騰させ、すぐに弱火にします。蓋をして30分煮ます。上から脂肪をすくい取ります。月桂樹の葉を取り除きます。追加のコーシャソルトと新鮮なコショウで味付けします。

このビーフシチュー(Boeuf Bourguignon)のレシピが貴重だと思ったら、それをあなたの良い友達や家族と共有してください。ありがとう、そして幸運を祈ります。


最高のビーフシチューを作る方法あなたがそれをどのように調理するかは関係ありません

柔らかくておいしいビーフシチューは、コンフォートフードの大きなボウルのようなものです。コンロ、オーブン、スロークッカー、またはインスタントポットを使用して、最高のビーフシチューを一から作る方法を学びます。

マシューがビデオで使用しているレシピを入手してください:クラシック、ハーティビーフシチュー。

どの調理方法を選んだとしても、ビーフシチューが思い通りに仕上がるようにする簡単な手順があります。

1.牛肉の正しい切り身から始めます

最高のシチューを作るには、適切なカットの牛肉を使用して、煮込んだ肉が硬くなく柔らかくなるようにする必要があります。しかし、シチューに最適な牛肉の切り身は常に最もタフなものとして始まることを知って驚くかもしれません。ここに理由があります。 &#x2014を煮込んだり、&#x2014の肉を蒸し煮したりするということは、少量の液体を使って低温で長時間調理することを意味します。この調理法は、肉の繊維状結合組織(コラーゲン)を時間の経過とともに分解し、文字通りフォークテンダーにします。したがって、肉に含まれるコラーゲンが多いほど、シチューは良くなります。そして、どの肉の切り身がコラーゲンを多く含んでいますか?肩から牛肉チャック、後ろから牛肉底を丸くします。

ヒント:パッケージ化されたカット済みの「牛肉」を購入するのではなく、常にビーフチャックまたはビーフボトムラウンドを丸ごと購入して自分でカットします。入札。

2.牛肉を茶色にする

牛肉を一口サイズの立方体(約1〜1インチ)に切り分けたら、肉を味付けして茶色にするという2つの方法で風味を増幅します。

  • ビーフキューブを大きなボウルに入れ、塩こしょうを振りかける。あなたのレシピが焼く前に小麦粉または他の調味料で立方体をコーティングすることを要求するならば、今それをしてください。 (小麦粉は煮込みの際にシチューの液体を濃くするのに役立ちます。)すべての部分を均一にコーティングするために投げます。
  • 重いフライパンまたはダッチオーブンで中火から強火にかけて脂肪または油を熱します。ビーフキューブを少しずつ、四方が暗褐色になるまで切ります。鍋や鍋が混雑しないように、小さなバッチで作業することが重要です。牛肉が混み合っていると、焦げ目がつく代わりに蒸し、小麦粉が薄くて粘着性になります。
  • スロークッカーのビーフシチューを作る場合は、別のフライパンでこの手順を実行してから、スロークッカーに牛肉を追加します。インスタントポットビーフシチューを作る場合は、saut&#xE9機能を使用してインスタントポットでビーフを焼くことができます。

ヒント:最良の結果を得るには、焦げ付きを避けるために、発煙点の高い油で肉を焦がします。カノーラオイル、ベニバナオイル、またはライト/精製オリーブオイルが良い選択です。レンダリングされたベーコン脂肪で肉を焦がして、スモーキーな風味を加えることもできます。

3.アロマティクスを追加します

  • 茶色の肉の最後のバッチを取り除いた後、レシピで使用する場合は、残った脂肪を使用して玉ねぎとニンニクを炒めることができます。最初に玉ねぎを加えて調理し、鍋をこすって牛肉を焼いたときに残ったおいしい茶色の小片をすべてほぐします。約10分後、にんにくを加えて約30秒煮ます。

4.鍋の釉薬を取り除く

  • 焼け焦げて炒めた後、フライパンや鍋の底は、調理済みの食品の薄くて無愛想な茶色の層で覆われている可能性があります。それは、私の友達、あなたが無駄にしたくない味です。これはあなたがあなたの鍋を釉薬をかけるときです。釉薬を取り除くとは、単に熱い鍋に少量の液体を加え、こすって茶色の部分をすべてほぐすことを意味します。
  • 鍋は、ストックやワインなど、あらゆる液体でデグレーズできます。フレーバーを濃縮するには、液体がほとんど蒸発しないまで、熱い鍋で液体を沸騰させます。心配しないでください&#x2014あなた&aposllは次のステップでもう少し液体を追加します。
  • スロークッカーでシチューを仕上げる場合は、牛肉、玉ねぎ、にんにく、釉薬をかけた液体をスロークッカーに移します。

5.液体と調味料を追加します

  • ハーブ、スパイス、その他の調味料を、レシピに必要な蒸し煮液と一緒に加えます。
  • コンロでシチューを煮込む場合は、沸騰させ、蓋をして、弱火で弱火にします。調理時間についてはレシピの指示に従ってください。
  • シチューをオーブンで煮込む場合(私の好みの方法)、レシピの指示に応じて、鍋を沸騰させ、蓋をして、予熱した350°F(175°C)以下のオーブンに入れます。調理時間についてはレシピの指示に従ってください。
  • スロークッカーまたはインスタントポットでシチューを煮込む場合は、調理時間のレシピの指示に従ってください。

6.じゃがいもとにんじんを加える

  • シチューの煮込み中に、じゃがいも、にんじん、パースニップなどの根菜を皮をむいてシチューに加えます。それらを1インチのチャンクにカットします。
  • シチューがコンロまたはオーブンで約1&#xBD時間煮込んだ後、根菜を入れてかき混ぜ、鍋に蓋をして、野菜が柔らかくなるまで、通常はさらに約30分間煮込みます。
  • スロークッカーまたはインスタントポットを使用する場合は、レシピとアポスの指示に従って、根菜をいつどのように追加するか、およびそれらを調理する時間について説明します。

ヒント:使用するジャガイモの種類がシチューに違いをもたらします。ユーコンゴールドなどのワキシーポテトは、蒸し煮の際に形を保ちます。ラセットポテト(別名アイダホまたはベイクドポテト)は、端で分解して溶解します。

7.最後の仕上げ

シチューが調理されて提供される準備ができたら、風味と食感を最終的に高めるためにできることがいくつかあります。

  • 新鮮または冷凍のエンドウ豆を入れてかき混ぜます(オプション)。
  • パセリ、ローズマリー、タイムなどの新鮮なハーブを追加します。

ビーフシチューを濃くする方法

ビーフシチューソースが思ったほど濃くない場合は、次のいずれかの方法で濃くすることができます。

  • 小さじ1杯のコーンスターチを十分な水で泡立ててスラリーを作ります。煮込んだシチューに入れてかき混ぜ、ソースが濃くなるまで煮込みます。
  • 柔らかくしたバター大さじ2と中力粉大さじ2をすりつぶして、練りバターを作ります(ブールマニエ)。細かく砕いて、熱いシチューの液体に泡だて器で入れます。ソースが濃くなり、小麦粉の味が出るまで弱火で煮ます。
  • ジャガイモの塊をいくつか取り除き、滑らかになるまでつぶします。ソースに戻します。

関連:コンロ、オーブン、スロークッカー、インスタントポットの方法で作られたビーフシチューのレシピを入手してください。


ビーフシチュー

認定マスターシェフ(CMC)のショーンアンドラーデとエグゼクティブシェフ-サンフランシスコのAWGプライベートシェフのオーナー

&#8220Don&#8217tは、肉を焦がすのにかかる時間に角を切りました。また、鍋を過密にしたり、肉を鍋の周りに押し付けたりしないようにしてください」と、シェフのアンドラーデはマニュアルに語っています。 &#8220肉が一箇所にとどまり、鍋と接触する時間が長いほど、焦げ目が良くなります。茶色い食べ物は美味しくて、あなたの味の深さを豊かにします!このレシピをグルテンフリーにしたい場合は、小麦粉を省き、90分の調理後に蓋を外し、合計調理時間を30〜45分増やして、蒸発によってシチューが自然に濃くなるようにします。&#8221


レシピのまとめ

  • バター大さじ1
  • 1ポンドのビーフチャック、1インチの立方体にカット
  • ユーコンゴールドポテト4個、立方体
  • きのこ1½カップ、半分
  • 玉ねぎ1個、くさび6個に切る
  • にんじん2本、1/2インチの厚さに切る
  • にんにく2片、みじん切り
  • ビーフブイヨン3カップ
  • ウスターソース大さじ1
  • トマトペースト大さじ1
  • 小さじ1の塩
  • 小さじ1/2の挽いた黒コショウ
  • 小さじ1/2の乾燥ローズマリー

多機能圧力鍋(Instant Pot&regなど)をオンにして、ソテー機能を選択します。バターを溶かし、ビーフチャックキューブをバッチで、すべての面が焦げ目がつくまで、バッチあたり約5分間調理します。

すべてのビーフチャックを鍋に戻します。じゃがいも、きのこ、玉ねぎ、にんじん、にんにくを牛肉のスープで覆います。ウスターソース、トマトペースト、塩、コショウ、ローズマリーを入れてかき混ぜます。蓋を閉じてロックします。製造元の指示に従って肉/シチュー機能を選択し、タイマーを35分に設定します。圧力がかかるまで10〜15分待ちます。

製造元の指示に従って自然放出法を使用して圧力を解放します。10〜40分。ふたのロックを解除して取り外します。


液体と香料

ハーブとスパイスは、当然のことながら、かなりシンプルに保たれる傾向があります。ベイ、パセリ、タイムが人気で、チャイブとパセリが最も一般的なトッピングです。ゲイリー・ローズとレイチェル・アレンはどちらもニンニクを加えていますが、これは私には危険なほど空想的な下り道のようです。タマネギが家政学のシラバスに十分であれば、私にも十分です。

ワインやスタウトにも同じことが言えます。現代のレシピの中には、シチューをストックで湿らせるものもありますが、これは骨なしのシチュー肉を使用している場合にのみ必要です。ここでは高品質のラムストックを入手するのが難しいため、代わりにチキンを使用します。バリーマローのレシピ、そしてそれは非常にうまくいきます。そうでない場合は、正直に言って、立方体が空を頭に降ろすことはありません。

しかし、さらに良いのは、シチューの肉自体からストックを作ることです。コリガンはそれを骨から取り除き、骨を使ってストックを作ります。ヘンリーはシャンクを水と芳香剤で柔らかくなるまでゆっくりと調理し、得られたスープを濾して野菜を調理します。どちらも優れたレシピですが、子羊の首を骨につかむと、そのまま調理し、提供する前に骨から肉を取り除くのが簡単です(または人々に自分で皿の上でそれをさせます):肉はまだ豊かで風味豊かです、そしてそれははるかに少ないファフ。

とはいえ、すべての獣は異なります。肉汁を味わい、それでもまだ力が不足していると判断した場合は、ロジャーズのウスターソースのダッシュ、または実際に多くのアイルランドのおばあちゃんに好まれていると思われるオクソキューブが救済策です。そして、本当に大胆な気分なら、伝説的なクロンメルレストランClifford’sのシェフMichael Cliffordが、シチューにダブルクリームの良い塊を追加するために使用しましたが、LindseyBarehamはバターのノブをお勧めします。私があなたにそうするように言ったとは言わないでください。


クラシックな自家製ビーフシチュー

  • 著者:デボラ・ハールン
  • 準備時間:20分
  • 調理時間:1時間45分
  • 合計時間:2時間5分
  • 収量:8人前1回
  • カテゴリ:メインディッシュ
  • 方法:ストーブトップ
  • 料理:アメリカ料理

説明

このクラシックな自家製ビーフシチューは、肌寒い夜や日曜日のディナーに最適な心地よいシチューです。このシチューは、牛肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、エンドウ豆でいっぱいで、完璧な寒さの食事になります。

材料

  • 1/4カップの万能小麦粉
  • 黒コショウ小さじ1/4
  • 2ポンドのチャックポットロースト、トリミングして3/4インチのピースにカット
  • 植物油大さじ3
  • 3カップの野菜ジュース(V8など)
  • ビーフブイヨン3カップ
  • 中玉ねぎ2個、薄いくさびに切る
  • 薄くスライスしたセロリ1カップ
  • ウスターソース大さじ2
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • 1ベイリーフ
  • 1インチの立方体にカットされた4つの赤いジャガイモ
  • にんじん4本、皮をむき、バイアスをかけて1/4インチのスライスに切る
  • 11/2カップの冷凍エンドウ豆

手順

  1. 小麦粉とコショウを大きな再封可能なビニール袋に入れます。牛肉を加え、袋を密封し、すべての部分が小麦粉の混合物でコーティングされるまで振る。
  2. 5〜6クォートのダッチオーブンまたは重い鍋で、植物油の半分を中火から強火にかけます。牛肉の半分を加え、四方が焦げ目がつくまで調理します。牛肉を皿に移し、油を加え、残りの牛肉を調理します。
  3. 牛肉が焦げ目がついたら、すべての牛肉を鍋に戻します。野菜ジュース、ビーフブロス、タマネギ、セロリ、ウスターソース、タイム、月桂樹の葉を入れてかき混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をして1時間煮ます。
  4. じゃがいもとにんじんをシチューに入れてかき混ぜます。沸騰させ、火を弱め、蓋をしてさらに30〜40分、または野菜が柔らかくなるまで調理します。
  5. エンドウ豆をかき混ぜて、熱くなるまで調理します。月桂樹の葉を取り除き、提供します。

レシピノート:

栄養情報は推定値としてのみ提供されています。さまざまなブランドや製品がカウントを変更する可能性があります。栄養情報は、一般的なガイドラインとしてのみ使用してください。

栄養

  • サービングのサイズ: レシピの1/8
  • カロリー: 337
  • 砂糖: 27 g
  • ナトリウム: 658mg
  • 太い: 9g
  • 飽和脂肪: 2g
  • 不飽和脂肪: 4 g
  • トランス脂肪: 0 g
  • 炭水化物: 29g
  • ファイバ: 5 g
  • タンパク質: 27 g
  • コレステロール: 65mg

キーワード:ビーフシチュー、イージービーフシチュー、自家製ビーフシチュー、ビーフシチューレシピ

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ゲイリー・ローズが過小評価されているニューブリティッシュクラシックスで示唆しているように、鳥全体から始める場合は、胸を骨から外す必要がありますが、私は足を骨抜きにする必要はありません。人生は短すぎるので、すべてを鍋に入れてください。 。この方法では、肉汁に使用できる死骸を使ってゲームストックを作成できるため、余分な作業が必要な場合でも利点があります。とは言うものの、ほとんどのゲームディーラーは、この目的に理想的な混合ゲームのバッグを販売しています。

ロードスは、赤ワイン、ポートワイン、ブランデー、芳香剤を減らした濃厚な混合物で24時間肉をマリネしますが、胸肉の多くが粉っぽく乾燥するのは偶然ではありません。ハロルド・マギーは約2時間後に、そのようなマリネの酸は肉の食感に悪影響を及ぼし始めます、それは私がここで起こったことであると私は思います。

ジェーン・グリグソンは、彼女の傑作であるイングリッシュフードの英国のゲームパイレシピで、水またはストックの鳥を密猟し、肉を大きな塊に砕きます。クラリッサディクソンライトはそれらをポットローストします。どちらも驚くほど柔らかい肉を生み出します。しかし、すべての中で最良の結果は最も単純です。Lidgate’s:The Meat Cookbookはそれをすべて生でキャセロールに落とし、ClaireMacdonaldのGameCookbookはそれを小麦粉にし、最初に焦げ目を付けます。いくつかの-少し直感に反する-理由のために、マクドナルドはすべての中で最も乾燥していないので、それが私が行っていることです。

Lidgate’sはまた、「もう1つの秘訣は、購入できる最高のスモークベーコンを使用することです。煙が強いほど良いです。料理をするとき、他の材料と組み合わせて、魔法のような冬の香りを放ちます。」私は彼らが正しいと思います、しかしそれはそれが得ることができるすべての助けでできることで有名な無駄のない成分であるゲームと非常によく合う煙のような味と同じくらいそれが放出する脂肪のためです。ベーコンを揚げて脂肪をレンダリングし、それをすくい取って、調理の終わりに鍋に追加することをお勧めします。そうすれば、たるんだり悲しくなったりすることはありません。グリグソンは、お祭り気分で、本物のパンチを詰めるのに十分な大きさであるという利点がある「小さなロール」でそれを提供することをお勧めします。


  • ベーコン3切れ(みじん切り)
  • 1/4カップの万能小麦粉
  • 小さじ1の塩
  • コショウ小さじ1/2(挽きたて)
  • 2ポンドの赤身のビーフシチュー肉(ラウンドまたはチャックから)
  • 8オンスのボタンマッシュルーム(洗浄して厚くスライスしたもの)
  • にんじん1本(皮をむき、薄くスライス)
  • 冷凍パールオニオン11/2カップ(解凍)
  • にんにく小さじ1(みじん切り)
  • 1/2カップの辛口赤ワイン(カベルネソーヴィニヨンやピノノワールなど)
  • 11/2カップのビーフブロス
  • トマトペースト大さじ2
  • 小さじ1/2の乾燥葉タイム
  • 小さじ1/2の乾燥葉ローズマリー

大きなフライパンまたはソテーパンで中火にかけ、さいの目に切ったベーコンをカリカリになり脂肪が出るまで調理します。スロット付きのスプーンで、ベーコンをペーパータオルに移し、フライパンに大さじ1杯の滴りを残します。ベーコンは、調理時間の終わり近くにシチューに追加されますので冷蔵してください。

食品保存袋に、小麦粉、塩、コショウを入れます。牛肉片とトスを加えて、小麦粉の混合物でコーティングします。

中火で滴り落ちるベーコンで牛肉を調理し、牛肉の四方がきれいに焦げ目がつくまで絶えずかき混ぜます。

牛肉をスロークッカーの食器インサートに移します。きのこ、薄くスライスしたにんじん、解凍した玉ねぎをのせます。

ワイン、ビーフブイヨン、トマトペースト、にんにくを合わせます。牛肉と野菜を注ぎます。蓋をして、LOWで8〜9時間、またはHIGHで4〜5時間調理します。

タイム、ローズマリー、予約したベーコンを入れてかき混ぜます。蓋をせずにHIGHで15分以上調理を続けます。

このシチューは7クォートのスロークッカーで作りましたが、小さめのスロークッカーでもかまいません。


料理

ほとんどのシチューと同様に、調理時間は長いほど良いです。温度をかなり一定に保つために、適度なオーブンで採掘することを好みますが、必要に応じてホブは問題なく機能します。肉が骨から落ちたら、必要に応じて、肉を冷やして脂肪を上からすくい取るか、ハリウッドが提案するようにパイ生地で覆い、スカウスをパイに変えることができます。

ポールハリウッドは彼のスカウスをペストリーの蓋で覆っています。

個人的には、サイドにキャベツのピクルスをたっぷり使って、すぐに食べるのが好きです(ビートルートも許容され、蒸し野菜でもいいと思いますが、試す前にスカウスで確認する必要があります)。


食欲をそそるビーフシチューを準備する最も簡単な方法

みなさん、こんにちは。私のレシピページへようこそ。ビーフシチューのレシピをお探しの場合は、もう探す必要はありません。ここでは完璧なビーフシチューのレシピのみを提供します。また、さまざまなレシピを試すことができます。

ビーフシチューのレシピにジャンプする前に、この短い興味深い健康的なヒントを読むことをお勧めします 健康的な食事を日常生活の一部にする.

健康的な食事は今日、以前よりもはるかに人気があり、当然のことながらそうです。貧しい食生活は、心臓病や高血圧などの健康問題の要因であり、経済を浪費する可能性があります。私たちは常に健康的な食生活を守るように奨励されていますが、ファーストフードやその他の私たちにとって良くない便利なアイテムに頼るのもこれまでになく簡単になっています。おそらく、ほとんどの人は、健康的な食事をするには手間がかかりすぎ、ライフスタイルを大幅に変える必要があると考えています。しかし、私たちの日常の食生活に違いをもたらし始める可能性のあるいくつかの小さな変更を加えることは可能です。

いくつかの結果を見始めるためにこれに対処する1つの方法は、一度にすべてを変更する必要はないこと、または食事から特定の食品を完全に取り除く必要があることを理解することです。食事を完全に変えるよりもさらに重要なのは、可能な限り健康的な食事の選択肢を単に置き換えることです。これらの食品の味に慣れてくると、自分よりも健康的に食べていることに気付くでしょう。他の多くの習慣と同様に、変化は一定期間にわたって起こり、新しい食べ方があなた自身の一部になるとすぐに、あなたは古い食事に戻る必要性を感じることはありません。

明らかに、健康的な食事をあなたの生活に取り入れ始めるのはまったく難しいことではありません。

それを読んで利益を得られることを願っています。では、ビーフシチューのレシピに戻りましょう。ビーフシチューは 6 材料と 6 ステップ。これがその方法です。

ビーフシチューを作るのに必要な材料:

  1. 牛肉のみじん切り200gが必要です。
  2. トマトを3個用意します。
  3. 食用油の提供。
  4. 細かく刻んだ玉ねぎを1個取ります。
  5. Roycoのキューブを使用してください。
  6. 塩の準備。

ビーフシチューの作り方:

  1. にんにくと生姜のペーストと塩で柔らかくなるまで牛肉を茹でます。
  2. 玉ねぎを食用油で黄金色になるまで炒めます。
  3. 牛肉を加え、次に牛肉を加えて少し炒める。
  4. トマトまたはトマトペーストを追加します。
  5. 少し水クックを追加してから削除します。
  6. ウガリと一緒に出してください。

このビーフシチューのレシピがお役に立てば、お友達やご家族と共有してください。ありがとうございます。幸運を祈ります。