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バニラとチョコレートロール

バニラとチョコレートロール


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ローラー:

生地を室温まで温めます。

これらのローラーには、特殊な形のペストリーがありましたが、持っていない場合は、丸めてホッチキスで留めた段ボール紙から作り、ベーキングシートで包むことができます。

あらかじめオーブンを温める。

生地を作業台に広げ、細く切り、一度に一枚ずつ、脂肪を少し塗った特殊な形に丸めます。ロールをトレイ、特別なベーキングシートまたはホイルの上に置き、中火で10〜15分間、黄金色になるまでオーブンに入れます。

バニラクリーム:

やかんでミルクを加熱します。別に、卵黄と砂糖をバニラビーンズの半分の種と一緒に鍋に入れ、よく混ぜます。小麦粉を加え、温かいミルクをゆっくりと注ぎ、混ぜ合わせて火にかけます。火を弱め、泡だて器でよく混ぜて、固まりができないようにし、クリームがくっつかないようにします。厚くなり始めたら、1分間激しくかき混ぜてから火から下ろします。バターを加え(これで、好きなエッセンスを加えることができます)、よく混ぜます。

チョコレートクリームの場合:バニラクリームの半分をボウルに注ぎ、少しダークチョコレートを細かく砕いてよく混ぜます。

ロールとクリームを冷ましておくと、充填できます。

最後に、粉砂糖で粉にします。

食欲があります!

私のレシピが気に入ったら、私のブログでも見つけることができます:http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/04/rulouri-cu-vanilie-si-ciocolata.html


バニラとチョコレートのスパイラル&#8211デニッシュパイ生地

に公開された情報 www.simonacallas.com 500文字以内で、ACTIVELINKを使用したソースの最初の段落に引用されている場合にのみ取得できます。この規則からの逸脱は、著作権に関する法律8/1996の違反を構成するため、それに応じて行動します。


バニラとチョコレートロール

ローラー:
生地を室温まで温めます。

これらのローラーには、特殊な形のペストリーがありましたが、持っていない場合は、丸めてホッチキスで留めた段ボール紙から作り、ベーキングシートで包むことができます。

あらかじめオーブンを温める。
生地を作業台に広げ、細く切り、一度に一枚ずつ、脂肪を少し塗った特殊な形に丸めます。ロールをトレイ、特別なベーキングシートまたはホイルの上に置き、中火で10〜15分間、黄金色になるまでオーブンに入れます。

バニラクリーム:
やかんでミルクを加熱します。別に、卵黄と砂糖をバニラビーンズの半分の種と一緒に鍋に入れ、よく混ぜます。小麦粉を加え、温かいミルクをゆっくりと注ぎ、混ぜ合わせて火にかけます。火を弱め、泡だて器でよく混ぜて、固まりができないようにし、クリームがくっつかないようにします。厚くなり始めたら、1分間激しくかき混ぜてから火から下ろします。バターを加え(これで、好きなエッセンスを加えることができます)、よく混ぜます。

チョコレートクリームの場合:クリームの半分をボウルに注ぎ、少しダークチョコレートを細かく砕いてよく混ぜます。

ロールとクリームを冷ましておくと、充填できます。
最後に、粉砂糖で粉にします。


チョコレートクリームを詰めたロール

今日はやります チョコレートクリームを詰めたロール。私の生地のレシピはとてもシンプルで、こねる必要がなく、いくつかの材料で作られています。チョコレートクリームは泡立ち、ペストリークリーム、チョコレート、クリームが入っています。また、非常に短時間で完了します。

生地の材料:
油大さじ6
小麦粉600グラム
ミルク大さじ6
1または
砂糖大さじ6
ケーキ用の7グラムのアンモニウム

まず生地を作ります。卵と砂糖をボウルに入れます。ミキサーで、体積が2倍になるまでよく泡立てます。次に、マヨネーズを作るように、細い糸で油を加えます。ミルク、ケーキ用のアンモニア、小麦粉を加えます。すべてをうまく均質化し、生地が形成されたら、それを粉にした調理台に置き、もう少しこねます。それをボールに成形し、2つの等しい部分に分割します。麺棒で生地の半分をできるだけ薄く広げます。

生地を幅約2cmの同じ長さの細片に切ります。生地を一片取り、ロール状にしっかりと丸めます。私たちはすべての生地で同じことをします。全額のうち、27本出てきました。ロール紙をベーキングペーパーで覆ったトレイに置き、ベーキングすると成長し、互いにくっつかないようにするため、ロールの間にスペースを残します。摂氏200度で約30〜40分、または黄金色になるまで焼きます。熟したら型から取り出して冷まします。

クリーム成分:
ミルク500ml
液体クリーム200ml
ミルクチョコレート100グラム
ココア大さじ3
でんぷん大さじ2
砂糖150グラム
2卵黄

ボウルに卵黄、砂糖、でんぷん、ココア、ミルクを入れて均一なペーストを作ります。よく混ぜます。残りのミルクを鍋に入れ、沸騰させます。

ミルクが沸騰したら、先ほど作った混合物を入れ、木のスプーンで濃くなるまで混ぜ続けます。クリームを火から下ろしたらすぐにチョコレートを入れて溶けるまで混ぜます。次に、冷まします。

生クリームが冷めたら、ボウルに入れてミキサーで泡だて器で泡立てます。チョコレートクリームをクリームの上に置き、よく混ぜます。

得られたクリームをロールに詰めます。粉砂糖を上に置きます。

それがどれほどよく見えるか見てください!ロールはクリームがたっぷり入っていて甘く、中身を入れてから約2時間で殻が柔らかくなります。


チョコレートとクルミのロールパン

下の写真を見てください:チョコレートとクルミのロールパン&#8230ふわふわのチョコレートのようなデザートへの渇望を引き起こした場合、最後になりましたが、非常においしいですが、それは私が目標を達成したことを意味します。私にとって、レシピは家のすべての人を和解させようとしているように見えます:私の娘はいつもチョコレートを夢見ています、私の夫はパイが大好きです、クルミは私からのものです、少しテクスチャーのために、そしてここに私たちはチョコレートとナッツのロールです!レシピを試してみて、感想を聞いてもらいたいのですが、簡単でとても速いのですが、残念ながらすぐに消えてしまいます。これが唯一の欠点です:P。

準備時間: 01:35時間
調理時間: 00:25時間
合計時間: 02:00時間
サービング数: 12
難易度: 環境

材料チョコレートロールとナッツ:

  • 150〜180ml。温かいミルクの
  • 砂糖100グラム
  • 20グラムの新鮮な酵母(または5グラムの脱水酵母)
  • 1卵黄
  • 450グラム小麦粉(および必要に応じて約50グラムの予備)
  • ココア大さじ1
  • 塩1つまみ
  • 60グラム溶かしたバター
  • バニラエッセンス小さじ1
  • ラムエッセンス小さじ1
  • レモン1個のすりおろした皮
  • ヌテラチップ大さじ3
  • 一握りのクルミの実
  • 100mlのシロップ。ミルク、大さじ1砂糖、バニラ
  • オプション:大さじ3杯の粉砂糖と大さじ3杯のレモンジュースを混ぜ合わせた釉薬

チョコレートとナッツロールの準備:

1.ボウルに、新鮮な酵母を大さじ1杯の砂糖(推奨総量から)で液化するまでこすります。脱水酵母を使用する場合は、砂糖大さじ1と温かいミルク大さじ4〜5を加え、泡立つまで8〜10分待ちます。

2.小​​麦粉、ココア、塩を大きなボウルに移します。活性化した酵母を大さじ3〜4杯の温かいミルクで希釈し、小麦粉の真ん中に穴を開け、酵母を加えます。

3.卵黄を残りの砂糖と混ぜ、残りのミルク、レモンの皮、ラムエッセンス、バニラエッセンスを加え、ココアと一緒に小麦粉に液体を入れ始めます。最初に木のスプーンで混ぜ、次に手でこねます。ここでは、強くて男らしい手があなたにぴったりです(私は私の夫を確信しました)が、それはロボットで、あるいは手動でさえも同様にこねることができます、それはそれほど努力ではありません。生地ができたら(この段階ではべたつくでしょう)、溶かしたバターを加えますが、熱くはなく、こね続けます。


4.使用する小麦粉の品質によっては、もう少し温かいミルクを追加する必要がある場合があります。逆に、小麦粉を追加して、ケーキのような生地、べたつかない、弾力性のある生地になるように量を調整します。スムーズです。得られた生地をきれいなボウルに入れ、油の薄いフィルムでグリースを塗り、ラップフィルムで包み、体積が2倍になるまで、流れから離れた暖かい場所で上昇させます。

5.生地が浮き上がったら、油を塗った作業面に裏返し、幅の2倍の長方形に広げ、ヌテラで均等に広げます。


6.クルミの実を丸ごと数個残し、残りをナイフで切り、ヌテラの層に振りかけます。

7.生地を真ん中(縦)に詰めて丸め、ナイフで12個に分割し、カットアップした状態でベーキングペーパーを並べたトレイに置きます。ロールの上には、全体と半分に保たれたクルミが配られています。


8.トレイを湿ったナプキンで覆い、暖かい場所に30分間置いて、ロールを増やします。

9.オーブンの電源を入れ、摂氏200度に設定します。オーブンが熱くなるまで、ロールは上昇し続けます。

10.すでに熱いオーブンでロールを焼きます。その間に、シロップ用のミルクを加熱し、大さじ1杯の砂糖を加えて溶かします。

11. 12分間焼いた後、ロールをオーブンから取り出し、上に砂糖を入れたミルクを注ぎ、ほとんどすべての場所に広げ、トレイをアルミホイルで軽く覆います(ホイルを密封せずに、ロールが表面で燃えないようにするため)。 。ミルクが完全に吸収されるまで、さらに10〜12分間オーブンにトレイを置きます。


12.つまようじでロールを試してみてください。生地に刺した後、きれいになったら準備はできていますが、指示された温度で22〜24分(合計)で十分です。

13.冷めるまでロールをグリルの上に置きます。熱いうちに、粉砂糖とレモン果汁を均一に混ぜて作った釉薬(作ったもの)を、パンケーキ生地のようになるまでふりかけることができます。


最後に、このチョコレートスターのクローズアップ、シロップで味わい深い。 :)


試してみる価値があります&#8230とむさぼり食う。食欲があります!


マスカルポーネ入りバニラクリーム入りミニエクレアの準備:

エクレア生地:

水、ミルク、バター、塩を沸騰させます。組成物が沸騰し始めたら、小麦粉を一度に加え、生地がボウルの底から外れるまで泡だて器で激しく混ぜます。生地は縮み、生地のフィルムは鍋の底に残ります。

冷ましてください。その間に生地が固まります。軽く混ぜ、組成物を砕き、卵を一つずつ加え、それぞれの後によく混ぜます。

  • 最近まで、私は食器殻用の生地を準備する目的を使用していましたが、ミキサーを使用すると、物事ははるかに速く、より良く機能します
  • 卵のサイズに応じて、6個の卵から始め、必要に応じてさらに1個または2個の卵を追加します。最終的な生地は、光沢がありクリーミーである必要がありますが、柔らかくはなく、流れるようになります

エクレアの生地は、ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに、長さ約4〜5cmの棒状に広げられます。

トレイを強火(電気オーブンで220度)のオーブンに15分間置きます。その間、エクレアは薄茶色になり、茶色になります。次に、中火でさらに10〜15分(電気オーブンで180〜190度、または換気付きの電気オーブンで160〜170度)

  • それぞれのオーブンに応じて、ベーキング段階に従います。開始するのに15分は長すぎるかもしれません、その場合あなたは調理時間を減らします

グリルに移し、放冷します。

マスカルポーネ入りバニラクリーム:

卵黄は白くなりクリームのようになるまで砂糖と混ぜられます。でんぷんを加えて混ぜ、ミルクを注ぎます。塊を形成しないように、軽く混ぜます。鍋を弱火またはスチームバスに入れます。より簡単で快適だと思います。

沸騰させずに、絶えずかき混ぜながら、組成物が濃くなるまで弱火で沸騰させます。脇に置き、少し冷まして、バニラエッセンスと少量のレモンジュース(またはレモンエッセンス)を加えます。

  • レモンジュースはオプションですが、バニラフレーバーを強調し、クリームの味が良くなります

冷やしたクリームの上に、生クリームの表面に直接食品ホイルを置き、よく冷えて固まるまで冷蔵庫に入れます。冷やしたクリームを少し混ぜ、「溶かし」ながらマスカルポーネを加え、溶けるまで混ぜます。

チョコレートグレーズ:

私が少量のミルクを注いだ壊れたチョコレート片は、弱火またはスチームバスで溶けます。次に、チョコレートが目的の濃度になるまで、ミルクを少しずつ注ぎます。

マスカルポーネ入りバニラクリームを使ったミニエクレアの取り付け:

各エクレアは縦に半分にカットされています。マスカルポーネとバニラクリームを入れ、それぞれの上に置きます。溶かしたチョコレートを使った各エクラ釉薬。


これらすべての材料を混ぜ合わせ、シートをできるだけ薄く広げ、縦に切り、特別なロールで転がし、オーブンで弱火で焼きます。熱いうちにフォームから取り出します。

クリームが冷めたら、ロールに入れ、粉砂糖をふりかけ、一晩置いておきます。

この構成から約60本のロールが出てきます。

このビデオレシピも試してみてください


ホイップクリームまたはバニラクリームと一緒にロールパン

準備の方法。生地の準備。 ボウルに砂糖を油とミルクと混ぜて、砂糖がすべて溶けるまで混ぜてから、卵を加えて2〜3分間混ぜ続けます。塩とアンモニアを組成物に加え、小麦粉を徐々に加え、シート上に広げて手で処理できる固い生地が形成されるまで混合します。得られた生地を4等分し、縦に切った4枚を2cmの薄片に広げます。
ロール型に少量の油を塗ります。
形(コーン)を転がし、各ストリップがエッジに重なるようにします。コーンがない場合は、ベーキングペーパーから自分で作成できます。

ロールに卵黄を塗って、ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに置きます。ロールをオーブンで180°で約15〜20分間、軽く焼き色がつくまで焼きます。焼いた後、冷まして、軽く引っ張って紙を丸めたり焼いたりして、金属の形を簡単に取り除きます。


クリームの準備 : 冷たいミルクを鍋に入れます。その上に砂糖、でんぷん、バニラシュガー、塩のピンチ、そして2つの卵黄(フォークで叩く)を追加します。材料をよく混ぜ、弱火で沸騰させ、クリームがくっつかないように絶えずかき混ぜます。クリームが濃くなったら、冷まします。バターが泡立つまで別々に混ぜ、次に冷やしたクリームを徐々に加えてよく混ぜます。得られたクリームを2つに分け、最初の部分にバニラエッセンスを加え、他の部分に大さじ2杯のココアまたは100グラムのダークチョコレートを加えます。


ローラーアセンブリ:クリームを2つの星のある位置に置き、準備したロールを満たします。ホイップクリーム、マスカルポーネ、フィネッティチョコレートクリームを入れることができます。ロールはバニラシュガーで粉にされるまで提供されるまで冷蔵庫に保管されます。