プンタレルのレシピ


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みなさん、こんにちは。私はミシャ、またはフラビア・インペラトーレです。34歳で、イヴァノとエリサの母親と結婚しました。旅行が好きで、おいしい料理と素晴らしい会社であるナポリ人です。


プンタレル:彼らは何であり、どのように調理されているか

NS チコリもやし 特定の種類の チコリカタロニア これは、美しい濃い緑色と細長い形の葉の房のように見え、白い縁と鋸歯状の緑色の部分があります。頭の中には葉状体があり、見た目はホワイトアスパラガスに似ています。花や種を作る準備をする、スパイクしようとしているチコリのつぼみであるこれらのタリは、チコリが得られるものです。葉状体には 特性 と楽しい 少し 苦い、彼らは柔らかくてカリカリで、キッチンでは彼らは 消費 それ 調理済み.

この野菜の起源を明らかにすることは困難であり、紀元前1550年の書物で言及されているほど古く、プリニウスでさえ古代エジプトで知られていたためにそれについて語っています。古代ギリシャの有名な医師であるガレンでさえ、肝臓病に適したこの野菜を勧めました。

イタリアでは、これの栽培と消費 さまざまなチコリ 長い間制限されてきました プーリア、 の カンパニア 特に ラツィオ ローマ人がカタロニアのカリカリの芽を呼ぶところ チコリ 」そしてこの野菜が 典型的な食事 高く評価され、地域全体に広まっています。

「プンタレル」は現在、イタリア全土の市場やスーパーマーケットのカウンターにあり、キッチンではその特定の風味だけでなく、 有益な資質.

または

チコリとグリーンオリーブとブラックオリーブのガルガネッリ

チコリ、松の実、オリーブのストラシナティ

チコリとトーストしたパン粉の女王

チコリサラダとペコリーノドーナツ

サクサクのソーセージとチコリのセレンタニ


チコリを使った生と調理済みの10のレシピ

カタロニアのチコリの優しい芽、 チコリ 非常によく知られています ローマ の中に ラツィオ、イタリアの他の地域では少ない。見た目も美しく、味も抜群で、チコリは生でも調理でも食べられます。 サラダ、おいしいおかずとして、または調味料として パスタ。あなたがダイエットをしているなら完璧です、彼らは持っています 数カロリー、利尿を支持し、したがって液体の停滞を回避します、そしてそれらは ミネラル塩が豊富、ビタミンと繊維。

レシピを作る前に、それは重要です チコリをきれいにする せいぜい、すべての地球の残留物を排除します。これが行われたら、外側の葉から小花を分割し、それらのそれぞれから非常に硬いベースを削除します。次に、中央のシュートを縦に切り、チコリを冷水、氷、レモンの入ったボウルに浸します。

ローマでは、チコリの典型的なカリカリで苦いニンニクとアンチョビをまとったおいしいサラダで生で食べられます。味わったことはありませんか?パスタソースとして試してみてください。 サクサクのソーセージとチコリのセレンタニ 、濃厚で美味しい料理、またはおかずとして組み合わせる ペコリーノチーズのドーナツ 、洗練されたおいしい、または春のように他の野菜と組み合わせても チコリ、ソラマメ、アスパラガスとカタルーニャの鍋 .


チコリサラダ

L 'チコリサラダ、おかずや前菜として楽しむための、の古典的な料理です ローマ料理 春の。これらの若者を消費するための最良の方法です 生のもやし、に基づいたおいしい調味料を含む非常に美味しくて超簡単なレシピで アンチョビ.

  • チコリ600g
  • 塩漬けのアンチョビ4個
  • にんにく1片
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • コショウ

L 'チコリサラダ それはラツィオの典型的な特産品、特にローマ料理です。味わうためのシンプルで超おいしいレシピ チコリ すなわち私は チコリカタロニアの芽、春の特徴。

準備する サラダのチコリ それは困難を伴いません、それはチコリをきれいにしてストリップに切るのに少しの忍耐が必要です。カットしたら、非常に冷たい水に浸して(いくつかの角氷を追加して)、それらを区別する苦味の一部を失い、&quotarricciaersi&quotに残す必要があります。

すべてのように カタログ、チコリもとても食べ物です ミネラル塩が豊富ビタミン そして、消化器系と肝臓の適切な機能を促進して、体に利尿作用と浄化作用を実行します。

生のサラダは美味しいですが、美味しいです チコリのソテー または、タラ、ブラックオリーブ、チコリを添えたスパゲットーニなど、もう少し手の込んだレシピで使用します。

そしてと 外葉そして野菜の頭、いわゆる チコリカタロニア、おいしい焼きチコリオムレツや豆類とチコリのスープをご用意できます。


ブカティーニで調理したプンタレル

ブカティーニで調理されたパンテレルは とても良い。チコリをきれいにして湯通ししてから、ブレンダーに入れてみじん切りにする必要があります。

それまでの間、準備してください 混合 にんにく、油、種なし赤唐辛子を入れた鍋に入れます。刻んだチコリを2つのアンチョビと一緒にこのミックスに入れます。

ブカティーニを茹でて、パスタの上にミックスを注ぎます。その時点で、あなたがしなければならないのはこのレシピを試すことだけです!

プンタレルグラタンのレシピ

NS プンタレルグラタン それらはオーブンで焼かなければなりません。

あなたはいつもそれらをきれいにして湯通ししなければなりませんそしてそれからこの野菜をで味付けします パン粉と粉チーズ.

熱いオーブンで10分間加熱します 200度 そしてそれをすべて楽しんでください。

チコリサラダ

L&#8217チコリサラダ それは試すべきもう一つのレシピです。

きれいにして慎重に切る これらの野菜。次に、にんにくをみじん切りにし、アンチョビソースもボウルに加えます

酢を乳化する 小さめのボウルに塩と油を入れて味を調えます。最後に、水と氷の中に入れておかなければならないチコリをボウルに入れます。


ナディアのレシピ


チコリを知っていますか?それはローマ地域で非常にファッショナブルな特定の野菜です。彼らは、カタルーニャの頂上でトーチを形成していると言います。トーチは薄くカットし、氷を入れた冷水に浸してカールさせてからサラダに身を包む必要があります。
やってみよう!
ローマ出身のいとこロレダナが何年も前に紹介してくれたのですが、祖父が動員して庭にも植えてくれたので、レシピを提案します。

成分:
-チコリ
- 油
- お酢
- 塩
- アンチョビフィレ
-にんにく(オプション)

チコリをきれいにして薄いストリップを作り、それを水と氷に30分入れてカールさせます。
それを排水し、その間にソースを準備します。
私はタッパーウェアのターボシェフを使用しています。これはディップなどのビネグレットソースを作るための爆弾です。
アンチョビの切り身、にんにく、塩、酢のクローブを加え、みじん切りにします。
次にオリーブオイルを加え、さらに数秒間乳化します。
チコリをサラダボウルに注ぎ、用意したドレッシングをふりかけます。
少なくとも10分間マリネして、この美味しくてカリカリのサラダを出してください!


準備-チコリのパスタ

1.塩水をたっぷり入れた鍋をストーブの上に置き、沸騰させます。を注ぐエクストラバージンオリーブオイル。のくさびを追加します ニンニク 一緒に皮をむいて全体 唐辛子。油を温めてから、 チコリ 洗浄し、洗浄し、細片に切断します。

2.混ぜて振りかける 。次に、グラス2杯を振りかけます 温水.

3.よくかき混ぜ、鍋に蓋をして火を弱め、15分間加熱します。その間に、水は沸騰に達しているでしょう、そこでそれを浸してください パスタ そしてそれをアルデンテで調理します。

4. 15分間調理すると、チコリの準備が整います。次にパスタを水気を切り、野菜と一緒に鍋に注ぎます。パスタ味を作ってかき混ぜ、ソースと混ぜます。

5.を振りかける すりおろしたペコリーノ そして1分間かき混ぜます。最後に火を止め、皿に配り、すぐにテーブルに盛り付けます。


プンタレルの特性

プンタレルには、体に複数の有益な特性があります。
水分の多い野菜でもあります 食物繊維、グループA、B、Cのビタミン、ミネラル塩が豊富です。
それらはとりわけ物質、イヌリンを含んでいます、そしてそれは持っています 肝臓の浄化と解毒の特性.

さらに、この野菜に古典的な苦味を与える物質、 それらは消化を促進し、食事中の脂肪の吸収を減らします、このため、サラダに生で食べることをお勧めします。


1.ローマ風チコリサラダ

ローマで最も有名な料理の1つは、ローマのチコリサラダです。これは非常に美味しくて簡単に調理できるおかずです。

  • チコリ400g
  • アンチョビの切り身4枚
  • にんにく1片
  • 必要に応じてワインビネガー
  • エクストラバージンオリーブオイル

にんにくとアンチョビをみじん切りにし、すべてを油と酢のエマルジョンに入れます。少量の塩を加えてこのようにチコリを味付けするか、油、酢、ニンニク、アンチョビの混合物をブレンドしてこのペストで味付けすることができます。

2.おいしいサラダ

  • チコリ200g
  • カリフラワートップス200g
  • 油大さじ4
  • 玉ねぎ1個
  • 20タギアスカオリーブ

チコリをきれいにし、棒状に切り、氷水でカールさせます。鍋に、エクストラバージンオリーブオイル大さじ4を熱します。

カリフラワーをスライスして茶色にします。薄くスライスした玉ねぎとオリーブを加えます。カリフラワーが適切な濃度になるまで調理し、生のチコリをすべてに加えます。焼きたてのおいしいパンをご用意しております。

3.プンタレルペスト

  • チコリ
  • 水50グラム
  • すりおろしたペコリーノ50グラム
  • コショウ
  • 2〜3個のアンチョビの切り身
  • 唐辛子半分
  • にんにく2片
  • オイル10ml

まず、チコリをきれいにして、10分ほど沸騰させます。次に、それらを調理水(50グラム)とブレンドします。このペストに、すりおろしたペコリーノとコショウ50gを加えます。

鍋にニンニクを油、唐辛子の半分、アンチョビで炒めます。にんにくのにおいがしたら、ペストを加えて5分煮ます。

パスタを味付けする準備ができました。

4.チコリスープ

  • チコリ250g
  • 4つのアーティチョーク
  • パン4枚
  • 1.5リットルの野菜スープ
  • にんにく1片
  • パセリ1束
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん2本
  • セロリ1個
  • 調理済みのエンドウ豆1瓶
  • レモン半分

アーティチョークをきれいにし、くさびに切ります。みじん切りにしたセロリ、にんにく、にんにく、玉ねぎを油で炒める。

アーティチョークのくさびを組み合わせ、レモンジュースを振りかけます。数分間焦げ目をつけた後、チコリを加えます。スープを注ぎ、15分間調理します。調理したら、エンドウ豆を追加します。塩こしょうで味付けをし、温めてお召し上がりください。

5.卵とチコリ

  • チコリ2頭
  • ニンニク
  • 唐辛子
  • カッテージチーズ100g
  • 卵2個
  • すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
  • ナツメグ

チコリを湯通ししましょう。鍋にニンニクと唐辛子を少しエクストラバージンオリーブオイルで炒めます。野菜に風味を付け、電源を切り、冷まします。

パルメザンチーズ、リコッタチーズ、塩、ナツメグで卵をたたきます。ベーキングトレイにグリースを塗り、卵とリコッタを混ぜたチコリの中に注ぎ、オーブンに入れて、卵が固まるまで調理します。

6.チコリのリゾット

  • リゾットライス300g
  • 玉ねぎ1個
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • 白ワイン
  • 300グラムのチコリ

タマネギを少しエキストラバージンオリーブオイルで刻みます。ご飯と白ワインを加え、蒸発したらチコリを300グラム小さく切ります。すべてを混ぜ合わせ、徐々にスープを加えます。ご飯が炊けたら、バター、サフラン、すりおろしたパルメザンチーズを加えることができます。

7.ひよこ豆のクリームとチコリのパスタ

  • ひよこ豆500gを調理する
  • ニンニク
  • ローズマリー
  • チコリ200g

きれいなチコリを冷水の入った容器に入れます。ひよこ豆をにんにくとローズマリーで茹でます。それらをオリーブオイルとブレンドし、ニンニクとローズマリーを取り除き、塩を加えます。パスタを調理し、ひよこ豆のクリームで味付けします。チコリを棒状に切り、水気を切り、油と塩で味付けします。

カネリーニ豆とすりおろしたパルメザンチーズを加えて同じレシピを作ることができます。

8.プンタレルとピーマン

  • 300gチコリ
  • 赤唐辛子1個
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • ニンニク
  • さいの目に切ったベーコン

にんにくと油でチコリを炒め、細かく切った唐辛子を加えます。ふたをして煮ます。ベーコンを入れて火を強めます。数分後、電源を切って提供します。

9.きのこ入りプンタレル

  • 300グラムの肉きのこ
  • 松の実15グラム
  • 卵4個
  • ニンニク
  • タイム
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • コショウ

きのこを細かく切り、油とにんにくで焦がします。タイムを加えて火を弱めます。卵を固め、冷水に入れて殻をむきやすくします。松の実を油、塩、こしょうと混ぜます。チコリを棒状に切り、きのことゆで卵を半分に切って出す。松の実のクリームですべてを味付けします。

10.アンチョビムースのプンタレル

  • 700グラムのチコリ
  • 270グラムのビール
  • 油で4つのアンチョビ
  • レモン汁
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • 小麦粉2杯

チコリを細い棒に切り、氷水に30分浸します。アンチョビをレモンジュース(半分で十分)と大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイルとブレンドします。

小麦粉とビールを別々に加工してバッターを作ります(液体が多すぎる場合は小麦粉を追加します)。

パンタレルをねり粉に浸し、ラー油で数分間炒めます。次に、それらを吸収紙に排出します。別の生チコリサラダと一緒に温かい料理を提供しています。


キノア、チコリ、サバ、豆

簡単なことも、簡単なこともありません。ダイエットを続けるには何が必要ですか?! :)

150グラムの穀物 キノア
缶詰400グラム*合計、と交換可能 ブラック・アイド・ピーズ また カネリーニ豆 また あずき(赤大豆)
2箱 サバ 230グラムから*各
*排出する総重量
1頭の チコリ (ガエータのギザギザのチコリ)
レモン
アイスキューブ
エクストラバージンオリーブオイル

鯖の缶詰に関しては、私は非常に要求が厳しいです、私は最高のものを期待するか、何もなしで鯖の物語として新鮮なものを自分で調理します

それからそれをたっぷりの塩水で調理します。
液体は豆のレベルより約2本上にありました。
約15分後、キノアがほぼ完全に水を吸収したら、ストーブから取り出して休ませ、最後に数杯のお湯を加えて加熱しました。

プラグを抜いた チコリ 頭から徐々に縦に4つに切り、水を入れたボウルに入れます。 レモン との立方体 .

チコリをさらに水、レモン、氷に入れて洗うために2回動かし、冷蔵庫で1時間、常に水、レモン、氷の中で休ませ、すぐに水気をきってから出します。

私はシリコーン型の助けを借りてキノアを加熱して形作り、それをの切り身と一緒にプレートに置きました サバ 、いくつかのチコリと水切り豆、すすぎ、ほんの少しで加熱 .

残りのチコリを小さなボウルに入れて出しました。そのままでいいのですが、エクストラバージンオリーブオイルと塩のシンプルなピンジモニオを添えることもできました。

ダダモ博士のために

キノア グループBに有益、A、0、ABに中立
赤(正確にはインゲン豆のように見つけます) : 危害を与える グループ0A ABの場合、グループBの場合はニュートラル
ブラック・アイド・ピーズ 危害を与える グループ0A Bの場合、グループABの場合は見つかりません
カネリーニ豆 グループ0、A、B、ABに対してニュートラル
あずき(赤大豆) グループ0とAのメリット、 危害を与える グループBおよびABの場合

サバ グループ0、A、B、ABに有益
チコリ つまり、 チコリ 0、Aに有益、B、ABにニュートラル
レモン グループA、ABに有益、0、Bにニュートラル。
オリーブオイル オリーブオイル(エクストラバージンオリーブオイルが見つかりません):0、A、B、ABに有益

モッツィ博士のために

キノア グループBに有益、A、0、ABに中立。妊娠中の母乳育児や2歳未満の子供には適していません
グループ0ではニュートラル、ABではBのメリットグループAでは見つかりません
ブラック・アイド・ピーズ グループ0とAのメリット、 推奨されません グループBおよびABの場合
カネリーニ豆 グループ0、A、B、ABに対してニュートラル
あずき(赤大豆) グループ0とAのメリット、 推奨されません グループBおよびABの場合
サバ グループ0、A、B、ABに有益

チコリ つまり、 チコリ 0、Aに有益、B、ABにニュートラル
レモン グループA、AB、0、Bに対してニュートラル。
エクストラバージンオリーブオイル A、Bに有益、0、ABにニュートラル



コメント:

  1. Colfre

    この情報は正しいです

  2. Accalon

    はい、それはすべてファンタジーです

  3. Muzuru

    このゴージャスなフレーズが重宝します。

  4. Fullere

    私の意見では、質問は完全に開示されており、著者はそれを試みました。

  5. Maucage

    同意する、驚くべき作品

  6. Molabar

    It is good when so!



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