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柑橘系ソースのタリアテッレ

柑橘系ソースのタリアテッレ


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大きな鍋に3クォートの水を入れ、沸騰させます。

水が沸騰するのを待っている間に、レモンとオレンジの皮を入れたフライパンにクリームを注ぎます。沸騰してから2〜4分後、クリームが鍋の側面を軽く覆うまで、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、中火で調理します。

コニャック(使用している場合)とミントの葉を追加し、さらに2分間調理します。塩で味付けし、取っておきます。

水が沸騰したら、コーシャソルトを加え、タリアテッレをアルデンテになるまで調理します。軽く水気を切り、生クリームに移し、1分間煮て、トングですべてを動かして材料を混ぜ合わせます。パルミジャーノレッジャーノを加え、よくかき混ぜてサーブします。


合法的なアジアの野菜炒めポン酢シトラスソース添え

2019年6月26日*この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。詳細については、開示をお読みください。

私はこれを合法的なアジアの野菜炒め物と呼んでいます。これは、これまでに味わったことのない最高の、そして最もユニークな野菜炒め物だからです。

もちろん、その秘密はソースにあります。

私たちのポン酢ソースは昆布で作られています。昆布は、日本の科学者池田菊苗がうま味と呼ぶ風味を発見したきっかけとなったものです。

うま味は、甘酸っぱくて塩辛くて苦いものに次ぐ5番目の公式味です。これはごく最近の追加ですので、聞いたことがなくても心配しないでください。

さて、うま味の良さをご理解いただきたいと思います。

MSG(グルタミン酸ナトリウム)に精通している場合は、 うま味はもうわかりますね。

MSGはステロイドのうま味です。その効果は、料理の他のフレーバーをまとめて、それらを高めることです。

MSGはまだ多くの人々を不快にさせますが(理由のために私はここに入りません、 しかし、あなたはについて読むことができます)、私たちは味が大好きです。実際、MSGは加工食品に広く存在しています。

グルタミン酸ナトリウムは、ドリトスチップやヒドゥンランチサラダドレッシングを作る主な添加物であり、刺激的に優れています。

うま味の歴史を少し知ってもらいたかったのですが、もちろんレシピにMSGは使用しません。

私のポイントは、このアジアの野菜炒めでうま味を本当に味わうことができるので、うま味がどれほど中毒性があり、望ましいかをあなたと共有することでした。


レシピのまとめ

  • オリーブオイル大さじ2
  • 薄くスライスしたエシャロット4個
  • にんにく2片、みじん切り
  • ½カップウォッカ
  • レモンジュース½カップ
  • ライムジュース大さじ1
  • ¼カップ魚醤
  • サンドライトマトのみじん切り大さじ2
  • 小さじ1杯のフェンネルシード、粉砕
  • 小さじ1杯の乾燥バジル
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • 小さじ1杯のウスターソース
  • 小さじ1/2のすりおろしたオレンジの皮
  • ¾カップホイップクリーム
  • 1(8オンス)パッケージリングイネパスタ
  • 4(6オンス)真鯛の切り身
  • 塩とコショウの味
  • ¼カップの万能小麦粉
  • オリーブオイル大さじ2
  • 小さじ1/4のすりおろしたオレンジの皮

鍋にオリーブオイル大さじ2を中火から強火にかけます。エシャロットとにんにくを入れてかき混ぜ、30秒煮ます。ウォッカを注ぎ、1分間煮ます。レモンジュース、ライムジュース、魚醤、天日干しトマト、フェンネルシード、バジル、タイム、ウスターソース、小さじ1/2のオレンジの皮、クリームを加えます。弱火にし、中火から弱火にし、ソースが半分になるまで10〜15分煮ます。

軽く塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。リングイネを加え、アルデンテになるまで調理し、8〜10分水気を切る。

その間、鯛の切り身を塩こしょうで味付けし、小麦粉で浚渫します。余分なものを振り落とし、取っておきます。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。両面のスナッパーフィレットを熱い油できれいに焦げ目がつき、中央が透明でなくなるまで、片面あたり約4分間調理します。

サーブするには、水気を切ったリングイネをソースの半分でトスし、4つのプレートに分けます。鯛の切り身を各プレートに置き、残りのソースをひしゃくします。小さじ1/4のオレンジの皮をふりかけて飾ります。


レモンクリームマッシュルームタリアテッレパスタ

ソースを垂らしたパスタのリボンほど心地よいものはありません。白ワインでソテーした肉のきのこを木質のハーブと一緒に一杯加えると、夕食が仕分けされます。それは私のシンプルでありながら非常に満足のいくレモンクリームマッシュルームタリアテッレパスタです。週半ばの夕食を簡単にするボリュームたっぷりの料理。

パスタはおそらく最高のフレーバーキャリアの1つです。これらのでんぷん質のストランドは、炭水化物スポンジのように機能し、風味豊かなソースを容易に吸収します。 70年代に戻ると、プレーンパスタがボウルにきちんと寄り添い、ソースがややぎこちなく上にスプーンでかけられていました。伝統的なイタリアの慣習を採用し、ソースとパスタが鍋に一緒に入れるのが最も効果的であることを理解するようになりました。この方法により、最初の一口が最後の一口と同じくらい美味しくなります。

このパスタがより伝統的なアルフレドと違うのはソースです。それは基本的なベシャメルから始まります。味を引き立てるために、レモンの皮に加えてジュース、すりおろしたてのパルメザンチーズとクリームを加えます。レモンソースができたら、きのこを炒めます。きのこの肉質はタンパク質の必要性に取って代わり、必須のビタミンB群の優れた供給源です。ここでは任意の組み合わせを使用できます。干しポルチーニ茸は、パスタに独特のうま味を加えます。味が圧倒されないように、新鮮な栽培のキノコと組み合わせます。

今夜の夕食の最も難しい部分は、パスタアルデンテをしっかりと噛むことです。タリアテッレが柔らかくなったら、水気を切り、マッシュルームソースをかけます。パスタは誰も待っていないので、必ずテーブルに一族を集め、準備ができたらフォークとスプーンを集めてください。平らな葉のイタリアンパセリをたっぷりと散らし、パルメザンチーズも恥ずかしがらないでください。冬の最後の肌寒い夜を通して私たちを見るのが簡単な快適フード。


レモンタリアテッレとウズラのレシピ

レモンタリアテッレを使ったウズラのこのレシピは、このようなエキゾチックな料理に権利があると思うよりも簡単です。こんなに小鳥だから怖そうですね。そして、彼らはある種、鍋の中で祈る位置をとっています。それは、人々に実際に見せてもらいたいのであれば、彼らを写真に撮るのはかなり難しいです。 欲しいです ウズラを食べる。 ええと。

ウズラはフランス語で「カイユ」と呼ばれています。 (y音にアクセントを付けたkyeと発音します)。

レシピは4人用で、それぞれ2羽のウズラがありますが、食欲にもよりますが、1羽のウズラで十分だと思いました。ウズラのレシピをここから、タリアテッレのレシピをここから翻訳しました。

ウズラの場合は、バター大さじ3.5(50グラム)と蜂蜜大さじ4をソースパンに弱火で溶かします。火から下ろし、ディジョンマスタード大さじ2を加えます。マリネを塗る前に、ウズラに塩とコショウをかけます。

ブラシを使ってウズラにマリネを塗ります。蓋をして2時間、または冷蔵庫で一晩放置します。困っている場合は、この手順をスキップできます。

調理する準備ができたら、オーブンを415°F(210°C)に予熱します。それらをオーブンに入れます–アルミホイルで25分間覆った後、ホイルを取り除き、鍋の底からソースを再度塗ります。彼らはさらに25-30分間オーブンに戻ります。

オーブンに入れる時間がまだ約30分になったら、タリアテッレの準備を始めます。新鮮なセージの葉を3枚細かく刻みます(または小さじ1杯の乾燥したものを使用することもできます)。そして、1つのレモンを熱狂させます。

みじん切りにしたセージとレモンの皮に加えて、1/2カップ(125グラム)の生クリームと大さじ3杯のパルメザンチーズをブレンダーに入れて混ぜます。

タリアテッレの塩水を沸騰させます。パルメザンチーズは十分に塩辛いので、パスタに塩を追加する必要はありません。私はグルテンフリーのタリアテッレを調理するための指示に従いましたが、他の品種はしばしば4〜6分かかります。パッケージに記載されているはずです。

パスタが水気を切ったら、バターを鍋に入れ、クリームを混ぜて、軽く泡立つまで加熱します。

パスタを加えて混ぜます。

サーブする準備ができたら、プレートに1つの部分を置き、さらにパルメザンチーズを振りかけ、ウズラの一部を上に置きます。サラダはサイドで、フランス料理のように食後、または前菜として食前に出すことができます。

春の終わりに友達のために作ったので(今までブログを忘れていたので)、前菜にサラダ、デザートにGFチョコレートフォンダンを食べました。全体として、メニューは過度に負担がかかりませんでした。


準備

ウェイトウォッチャーのプロポイントを数える場合は正確になるように、最初にすべての材料を測定して準備します。唯一の準備は、サーモンを小さな縞模様または立方体にスライスすることです。

たっぷりの水と塩を入れた鍋を炊飯器に置きます。温まる間にソースを準備します。大きなノンスティックパンで油を温め、サーモンを入れます。レモンのジュースを追加します。量は好みによって異なります。個人的にはレモン全体を絞ります。鮭の色が薄くなったときは、火を弱めます。

水が沸騰している場合は、パスタを入れてよく混ぜるのに良い時期です。パスタの料理人がボウルのクリーミーなチーズを薄くするために少量の水を使用している間。サーモンと一緒に鍋にチーズを注ぎ、よく混ぜます。好みに応じてコショウを少し加え、塩で味を調えます。スモークサーモンは塩辛いので追加しませんでした。よく混ぜます。

パスタが調理されたら、水を一杯取り、後でパスタを排水する前にそれを保管します。パスタをソースに直接注ぎ、よく混ぜます。少し乾燥している場合は、適切な濃度になるまで予備の水を追加します。

15分 私たちの クリーミーなサーモンtagliatelle 提供する準備ができています!すりおろしたレモンの皮と細かく刻んだパセリを少し加えて、各プレートを飾り、本当にエレガントにします。私たちはイタリア語で言います: anche l&#8217occhio vuole la sua parte、つまり:目もその楽しみを望んでいます!

このパスタ料理は美味しいと言っていましたか?そして、私は私がの大ファンではないことを認めなければなりません スモークサーモン、しかしクリーミーなチーズは より繊細な味わい だから私はこの料理を堪能します&#8230あなたの次のためにそれを試してみてください ディナーパーティー 以下のコメントで私に知らせてくださいまたは 私のFacebookページ あなたはそれについてどう思いますか!


ジェイミーオリバーの夏のタリアテッレとパセリと松の実のレシピ

ジェイミーオリバーが何かに適しているなら、それは素早く、驚くほど風味豊かなパスタレシピです。男は、水が沸騰するのにかかる時間に一緒になることができるパスタの無限の山を持っているようです。彼の野心的な本でこのレシピを見つけたとき ジェイミーと一緒に料理する、彼は「誰もがこれを少なくとも一度は作るべきだ」と主張し、私はすぐに売られました。

私がこのレシピを選んだ理由: 過去に、バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルの有名なイタリアンソースであるペストのバリエーションを提供するレシピをたくさん見つけましたが、このレシピは同じ精神ですが、明らかに異なります。まず、パセリはバジルではなくハーブです。しかし、もっと重要なことは、すべての材料を均質なものにブレンドするのではなく、ジェイミーはパセリを手で細かく刻み、松の実の半分だけをバッシングしてペーストにし、それからすべてを良質のオリーブオイルでほぐすことを求めています。素朴で軽いので、手作り感が気に入りました。

何が機能したか: 濃厚な松の実とオリーブオイルでパセリのややアグレッシブな味わいが抑えられ、味わいは素晴らしく伝わってきました。レモン汁と皮を加えることで、料理を大幅に盛り上げる、きびきびとした風味が加わりました。しかし、おそらく私のお気に入りの部分は食事の経験でした。ブレンドされていなかったため、「ペスト」は香りのよいパセリとペコリーノでコーティングされた松の実のかみ傷に分かれ、オリーブオイル、マッシュド松の実、パスタがプレート全体に散らばっていました。調理水は麺のための豪華なソースを作成しました。一口ごとに異なり、興味深いものでした。

しなかったこと: レシピに必要なチーズが多すぎて、その軽さが少し落ちたように感じました。バランスを取り戻すために、以下のレシピの量を減らしました。

提案された調整: チーズの使用量を減らすだけでなく、レモンジュースの量にも注意します。必要な量の半分から始めて、もう少し追加しました。このようなレシピの一般的な考え方は、豊かさ、酸味、塩味、そしてハーブのバランスを目指して、常に味わうことです。ただし、パスタの熱でレモンがミュートされることに注意してください。最後に、ソースが本当に贅沢になるまでパスタ水をたっぷり使ってください。乾きすぎないようにしてください。


成分リスト

  • 12オンス。全粒粉タリアテッレ
  • 7オンス。新鮮なアンチョビの、きれいに
  • レモン
  • 新鮮なタイム
  • 白ワインビネガー
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • コショウ

方法

沸騰した塩水でパスタをレモンの皮でアルデンテになるまで調理します。

カタクチイワシを冷水ですすいでください。酢をかけたボウルに入れ、強火で2分間炒め、レモン汁、レモンの皮、塩とコショウを少し加え、タイムの小枝の葉を火から下ろします。 30秒後。

パスタを水気を切り、アンチョビと一緒に鍋に移します。すぐに召し上がれ、少量の油とレモンの皮をトッピングして味わう。


レシピのまとめ

  • 1(16オンス)ボックスタリアテッレパスタ
  • オリーブオイル大さじ2
  • 生クリーム1カップ
  • 3½オンスの砕いたブルーチーズ
  • ⅔小さじガーリックパウダー
  • レモンジュース小さじ1
  • つまみ塩1個
  • 1つまみ挽いた黒コショウ
  • 白唐辛子をつまむ1つ(オプション)
  • 1つまみのナツメグ
  • 1つまみ乾燥オレガノ
  • 1つまみ乾燥バジル
  • 刻んだクルミ大さじ1

軽く塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。タリアテッレを少し固くなるまで茹で、8〜10分水気を切る。

調理したパスタにオリーブオイルを振りかけ、軽くトスしてコーティングします。

ブルーチーズ、ガーリックパウダー、レモンジュース、塩、黒胡椒、白胡椒、ナツメグ、オレガノ、バジルを温かくかき混ぜるまで、鍋でクリームを弱火で加熱します。ブルーチーズが溶けてソースが熱くなるまで、非常に穏やかに調理しますが、ソースを沸騰させないでください。

タリアテッレをサービングディッシュに入れ、パスタの上にソースを注ぎます。クルミをのせて召し上がれ。


材料

ステップ1

ポークチョップの片面を塩こしょうでたっぷりと味付けします。反対側をたっぷりと回して味付けし、小さじ1/2を均等に振りかけます。シュガー。

ステップ2

大さじ2を熱します。中〜高の大きなフライパンに油を入れます。砂糖をかけたチョップを注意深く加え、時々フライパンを静かに振って、豚肉を邪魔しないように、下側がカラメル状になり、チョップが全体に深く焦げ目がつくまで、約5分間調理します。チョップを回して弱火にします。 2番目の面が不透明になるまで約1分間調理します。フライパンを火から下ろし、フライパンでチョップを10分間休ませます(調理は持ち越され、チョップが休んでいる間に終了します)。

ステップ3

その間、レモンの皮とジュース、ニンニク、マスタード、オレガノ、クミン、残りの½小さじを泡だて器で混ぜます。ミディアムボウルの砂糖。残りの¼カップのオイルを乳化するまでゆっくりと泡だて器で混ぜます。コリアンダーで折り、塩とコショウをたっぷり使って味付けします。

ステップ4

ドレッシングの半分を大皿にスプーンでかけます。チョップを大皿に移し、フライパンに溜まったジュースを残りのドレッシングに泡だて器で入れます。豚肉の上にスプーンドレッシング。食べながら豚肉をドレッシングでスワイプします。

ジューシーなパン焼きポークチョップと柑橘類のドレッシングをどのように評価しますか?

このレシピはとてもシンプルで美味しいです!クミンが手元になかったので、チリパウダーで代用しました。マッシュポテトとサラダを添えて。準備する時間があまりない夜のために、これを手元に置いておきます。

これは驚異的でした!高級レストランのような味わいの簡単な平日の夜の食事。骨なしのロインチョップを使用したのは、それが私たちの持っていたものであり、それらはうまく機能したからです。ユーコンゴールドポテトのフライを添えて、おいしいソースをすべて吸収します。ソースに含まれるクミン、オレガノ、シトラス、マスタード、コリアンダーのヒントは、風味の魅力的な相互作用を生み出し、パンジュースを加えると、ソースが上を通ります。リピートする運命にあります!

これは私が今までに見つけたポークチョップの絶対に最高のレシピです!多くの人が言ったように、私は慢性的にポークチョップを過度に調理し、それらを正しくすることはできませんでしたが、このレシピは毎回完璧に出てきます。少なくとも月に2回は作っています!ソースは、コリアンダーの代わりにディルを使用しましたが、うまくいきました。

不満だけがパンを浸すのに十分なソースではありませんでした!しっとりと美味しい!

骨なしのポークチョップで作ったのですが(あまり好きではありませんが、お母さんが買ってくれました)、どれだけ美味しかったか信じられませんでした!これはポークチョップについての私の考えを変えたかもしれません。ソースの一部を残してサラダドレッシングとして使ったのですが、とても美味しかったので、サラダやお肉用に手元に置いておくだけでまたソースを作りました!

あなたが成長していたときに両親がいつも作った食べ物は、ポークチョップでした。私は絶対にそれらを避けますが、私の夫と私は肉屋の箱からいくつかのチョップを手に入れました。彼は、「ボナペティからレシピを見つけて、私がそれらを作る」と言います。不幸にも、私は検索しました、そして、このレシピは私のグーグル検索で現れました。鼻がくしゃくしゃになりました。私の夫は、「ああ、レシピはクレア・サフィッツによって開発された」と言います。私はすぐに元気になりました。 &quotClaire?!彼女はポークチョップを作って何をしていますか?ああ、私たちはそれを試すことができると思います。」(クレアは私のようなアマチュアパン屋にとってセンセーショナルなインスピレーションです)。夫はソースを添えてポークチョップを作ります。彼はチョップを盛り付け、私たちは座って食事をします。私はソースの塊で最初の一口を取り、ユーフォリアを経験します。私の人生では、この肉片がこのように風味豊かで輝かしいものになるとは思いもしませんでした。肉は柔らかくてジューシーで、ピリッとした乳化ソースは、ブリニー味のポークチョップと完璧にバランスが取れていました。それは完全な完璧でした。ポークチョップへの愛を復活させてくれたBonAppetitとClaireSaffitzに感謝します。 15/10をお勧めします。また作ります。そしてまた。

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ポークチョップをジューシーにするレシピを探していました。これは素晴らしいレシピでした、そして私の夫と私は彼らを愛していました。しっとりとしていてとても美味しかったです。私はコリアンダーを持っていなかったので、代わりにパセリを使用しました、そしてそれは働きました。

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これは絶対に美味しかったです!レモンに加えてドレッシングにオレンジの皮とジュースを少し加えることを除いて、私はレシピに従いました。焼き芋とピノノワールを添えました。



コメント:

  1. Nijar

    エラーを犯したと思います。議論することをお勧めします。午後に私に手紙を書いてください、私たちは話します。

  2. Re'uven

    ブリザードは一年中、

  3. Henrick

    今では表現できないのは残念ですが、とても忙しいです。私は戻ります-私は必然的にこの質問について意見を表明します。

  4. Abdul-Karim

    投稿は私に考えさせました*たくさん考えさせられました*..。

  5. Nar

    あなたは正しいです、そうです



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