ビデオ：ニューヨークの最高のパン

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いつ ブションベーカリー パティシエのアレッサンドラ・アルティエリが教えてくれました ニューヨークはおいしいパンが必要でした、私たちのオフィスの何人かの人々はダブルテイクをしました。

ニューヨークのパン屋から11個のバゲットとスティラトを切り上げて、ロックフェラーセンターのブションベーカリーに持ち込みました。そこでは、シェフのアルティエリとブションのヘッドベイカーであるベンハーシュバーガーが最高のものを選びました。

パン、左から右へ（上）： アーモンディンベーカリー, シルバームーンベーカリー, グランデイジーベーカリー, アミーズブレッド、ル・パン・コティディアン、 ホールフーズ, レヴァンベーカリー, ブルーリボンベーカリー, サリバンストリートベーカリー, ディーンアンドデルーカ （Pain D’avignon）、 バルタザールベーカリー.

パティシエのアレッサンドラ・アルティエリ（左）とヘッドベイカーのベン・ハーシュバーガー（右）。

私たちは各シェフに彼らのトップ3のお気に入りを選ぶように頼みました。アルティエリとハーシュバーガーは、それぞれサリバンストリートベーカリーとバルタザールベーカリーを1つと2つとして選びました。アルティエリの3番目のピックはLevainBakeryでした。ハーシュバーガーの3番目はエイミーズブレッドでした。以下のコメントを参照してください。

1.サリバンストリートベーカリー

アレッサンドラ・アルティエリ： 私にとって、これは地殻でした。カリカリでしたが、厚くなく、通り抜けるのが難しくありませんでした。

ベン・ハーシュバーガー： 皮が良く、パン粉の構造もとても良く、食べやすく、深みのある味わいです。きちんと発酵されたことがわかります。

2.バルタザールベーカリー

AA： これはクラストで、次に内側のテクスチャーでした。私にとって、それは素晴らしい普遍的なパンです。

BH： 私はパン粉、中の食感、そして風味が好きです。

AA： これは私がサンドイッチで食べることができるものです。

BH： 簡単、ハムとチーズとバターをたっぷり入れて、そのまま食べます。

3. Levain Bakery（アルティエリのおすすめ）

AA： これは私のお気に入りの1つでした。とても美味しいナッツの風味があり、サンドイッチを圧倒するかもしれないので、サラダのような素晴らしくてさわやかなものに適しています。

BH： 私はこれが一晩発酵しているお金を賭けるでしょう。私は違います行くお金を賭けるが、私はそうする。

4.アミーズブレッド（ハーシュバーガーのおすすめ）