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ベルビータとは何ですか?

ベルビータとは何ですか?

ベルビータについて私たちは本当に何を知っていますか

カルト好きなチーズ製品を見てみました。

ベルビータは間違いなくカルトクラシックですが、この最愛のチーズについて私たちは実際に何を知っていますか? 1928年にクラフトフーズによってベルビータが大衆に紹介され、1930年代にそれは米国医師会の承認の印に値する最初のチーズ製品になりました。今日、その最も人気のある用途はもちろん、マカロニとチーズを作ることですが、それは「ピーナッツバターとピクルスのトーストサンドイッチの上に」提供される「ソース」として最初に導入されました。いいですね。そうでないかもしれない。

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より主流の魅力を開発するために、1953年にベルビータはチーズスプレッドとして再処方され、より「ビロードのような」食感でアメリカンチーズを再現した味を持つように設計されたため、この名前が付けられました。クラフトが「楽しく、家族に優しい」食品と呼んでいるこのプロセスチーズ製品は、ケソディップ、グリルチーズサンドイッチ、安っぽいブロッコリースープ、さらにはベルビータファッジなどのレシピでその多様性を示してきました。また、20年代以降、大ファンを獲得しています。今日、ベルビータの安っぽい良さとノスタルジックな品質に特化したいくつかのウェブサイトとFacebookページがあります。


ベルビータは余分なチーズを再利用する方法として作成されました

ベルビータは発明されたほど発見されていませんでした。さらに奇妙なのは、それがスイスの移民エミル・フレイによって発明された2番目のチーズであるという事実です。フレイは、農夫でありチーズメーカーでもあった父親と一緒に米国に移住し、最終的にニューヨークのモンローチーズカンパニーで働くことになりました。最初に、彼はビスマルクと呼ばれる輸入チーズの代わりに使用できるチーズを作ることを任されました、そして彼はそうしました。彼の最初のチーズは柔らかく、広がりがあり、驚くべきLiederkranzでした。そして、需要に追いつくためだけに、工場が1日に1トン以上のチーズを出荷していたことは非常に人気がありました。それは1889年のことで、彼が2番目に有名なチーズを発見したのは1918年のことでした。

当時、同社は主にスイスチーズを生産する別の場所を開設していました。しかし、彼らには問題がありました。損傷したチーズホイールを販売することは困難であり、それは彼らが無駄にしたくない多くの製品でした。フレイがすでに新しいチーズの作成に成功していることを知って、彼らは彼にいくつかのサンプルを送り、これらのチーズスクラップを使用した製品を考え出すように彼に頼みました。いくつかの真剣な実験(ほとんどは自分の家庭用ストーブで行われた)の後、彼は、他の方法では無駄になる可能性のあるすべてのチーズスクラップを使用するだけでなく、他とは異なる食感のチーズを製造する製品を思いつきました。 。彼がベルビータと名付けたのは、ビロードのような質感でした。


ベルビータはどのくらい正確に作られていますか?

さまざまなオレンジ色のチーズが元々、ベルビータの長方形のスラブを作るために使用されていましたが、その後、プロセスは多少変更されました。特別な機械を使用して、 インサイダー 報告によると、残りのチーズの塊は細かく砕かれ、乳濁液を安定させるように設計された乳化剤が混合物に加えられました。エマルジョンは、油と水のように、通常は一緒にうまく機能しない2つの液体の分散液または混合物です。 「これらの液体は、強力な泡立て器やホモジナイザーのように、力で混ぜ合わせることができます。」 食品が崩れる レポート。

エマルジョンの最も一般的な例は、水と酢やオリーブオイルなどの油の例です。それらは手で混ぜることができますが、アクションが停止すると、2つの拮抗薬は再び分裂します。食品製造プロセスで使用される乳化剤はかなりありますが、一般的なものには、卵黄、卵タンパク質、モノグリセリドおよびジグリセリド、脂肪酸とのエステル、およびポリソルベートが含まれます。

さて、それは乳化剤と未使用のチーズ片を使ってベルビータが作られた方法ですが、それらはもはや使用されている材料ではありません。 Velveetaの製造プロセスは時間の経過とともに変化したため、他の多くの要因もそれに伴って変化する必要がありました。これには、米国食品医薬品局がベルビータのようなチーズ製品を分類する方法など、いくつかの法的な更新が含まれています。 デイリーミール ).


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ベルビータディナーのレシピとリソース:

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ケリーミラーについて

20年の私の夫(リッキー)、私たちの3人の野生で素晴らしく異なる男の子、5人の完全に甘やかされて育った小さな犬、たくさんの野生の猫、そして私はミラーマナーに住んでいます!アラバマ州南部の海岸にある小さな町にある、数百エーカーの農地に囲まれた築100年の植民地様式の農家です。


なぜベルビータチーズがないのですか?

1.その成分リスト

ベルビータ成分の公式リストは次のとおりです:ミルク、水、ホエイ、ミルクプロテインコンセントレート、ミルクファット、ホエイプロテインコンセントレート、リン酸ナトリウム、2%以下を含む:塩、リン酸カルシウム、乳酸、ソルビン酸、クエン酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、酵素、アポカロテナール、アナット、チーズカルチャー。

一方、ほとんどのチーズの材料リストは、ミルク、レンネット、そしておそらく少しの塩です。しかし、長い材料リストはここで最も驚くべき要素ではありません。

ここで重要なのは、ホエイをチーズに追加する必要はないということです。ホエイは実際には従来のチーズ製造中に生成されるためです(ホエイは、ミルクが凝固して濾された後に残った液体です)。

2.追加されたすべての防腐剤

多くの種類のスーパーマーケットのチーズには防腐剤が含まれていますが、チーズ製造プロセスでは実際に天然の防腐剤が生成されるため、本物のチーズには実際には人工添加物は必要ありません。

非スターター(NS)バクテリアは、チーズ製造プロセス中にチーズに現れるバクテリアの2番目の波です。主に中温性乳酸菌で構成されているこれらの天然に存在する有機体は、さまざまなチーズの風味と貯蔵能力に貢献しています。

一方、ベルビータには、非常に多くの異なる着色剤と保存剤が含まれています。

基本的に、添加物が非常に多いため、本物のチーズとは言えません。

3.カルシウムが不足しているが、乳糖は不足している

1オンスのベルビータには1日のカルシウム値の13%が含まれていますが、チェダーには20%含まれています。しかし、ベルビータはカルシウムが少ないにもかかわらず、実際にはカルシウムがあります もっと 乳糖。

奇妙に思えるかもしれませんが、チーズには実際にはそれほど多くの乳糖が含まれていません。それは牛乳から作られていますが、チーズを作る自然なプロセスは、乳糖をチーズに変えているバクテリアによって消費される乳糖(または乳糖)の多くを取り除きます。これは、酵母がグレープジュースに砂糖を入れて、お気に入りのワインのボトルに入れてアルコールに変えます。

しかし、Velveetaはその製品について同じことを言うことができます。ベルビータはチーズ製造の自然なプロセスを経ていないため、スイス(3.4%)、ロックフォール(2%)、スティルトン(.8%)などの実際のチーズと比較して、実際には9.3%の乳糖が含まれています。 。ベルビータは実際にはミルク自体よりも多くのラクトースを持っています-ラクトース含有量は4.8から5.2パーセントの範囲であり、10パーセントのラクトースで無糖練乳にはるかに近いです。


自家製ベルビータチーズとチーズウィズ

人気のプロセスチーズ食品のこれらの自家製バージョンは、不要な防腐剤を含まない本物のチーズで作られているだけでなく、簡単に作ることができます。マイルドなチェダーチーズ、ミルク、クリームチーズなどが含まれ、少量のゼラチンがフェイクベルビータ(またはアメリカンチーズ)を固めてブロックにします。完成品の見た目に応じて、白チーズまたはオレンジチーズを使用できます。

より柔らかい「チーズウィズ」の混合物は、温められて優れており、熱いマカロニ、この4成分のブロッコリーチーズスープのようなクリーミーなスープ、または野菜に追加されます。

アメリカンチーズの代替品は、人気のプロセスチーズであるベルビータに似ています。サンドイッチ、クラッカー、ディップ、スナックに最適です。そして、それは基本的なグリルチーズサンドイッチでうまく溶けました。または、野菜、キャセロール、パスタ料理のホワイトソースに追加します。

アメリカンチーズ(ベルビータ)のレシピは約1 1 / 4〜1 1/2ポンドになり、チーズウィズのクローンは約2カップになります。


カロリー量

パッケージを最初に見ると、ベルビータはカロリーが比較的低いように見えます。ただし、各コンテナの1食分量と1食分量を読む必要があります。ベルビータのパッケージには、1オンスよりわずかに少ない28gの1食分量が記載されています。その28gのチーズ製品は80カロリーです。それは少数のように思えるかもしれませんが、パッケージには、ベルビータの各パッケージに32人前が含まれていることも記載されています。つまり、ベルビータの1箱のカロリーは2,500カロリーを超えます。ライトバージョンはわずかに少なく、2,000カロリー弱の重さがあります。


不足する前に調理する8つの低眉ベルビータレシピ

溶けやすく、高度に加工されたチーズのような物質 ベルビータが不足しています、レポート USAトゥデイ。多くの&#xA0storesは、Velveeta愛好家にはリキッドゴールドとして知られるプロセスチーズを使い果たしていますが、ほとんどの&#x201Cfoodiesから広く批判されています。&#x201D

アドエイジ&#xA0は、東海岸の食料品店でベルビータチーズが不足しているようだと最初に報告しました。でもいつ USAトゥデイ クラフト(ベルビータの背後にある会社)に不足の具体的な理由について話し合うように頼んだ、代表者は非常に、非常に曖昧でした。

クラフトのスポークスマン&#xA0ジョディ・ムーアは、しかし、この疑わしい応答をしました:

プロセスチーズは季節の商品ですか?私たちは混乱しています。ムーアは続けて、&#xA0&#x201C今後数週間は、消費者が店頭でベルビータの商品を見つけられなくなる可能性があります。&#x201C

しかし、しかし、&#x2026何年もの間良好であり、&#xA0ホエイ、水、奇妙な食品添加物、および着色剤だけが不足している製品はどうですか?

料理の歴史家であるケン・アルバラ氏は、スーパーボウルの時期にベルビータの関心が急上昇する可能性があると述べています。その後、イベントが1か月近く続くため、これは意味がないと述べています。だから、誰もが混乱していて、ベルビータが不足しているかもしれないことを除いて誰も何も知りません。

それにもかかわらず、あなたが足をつけることができない前に、あなたがベルビータで作ることができる最も低い眉のレシピを推薦する現在のような時間はありません。

ギャラリーをクリックして、&#x201Cshortage。&#x201Dの前に調理する10の低俗なベルビータレシピをご覧ください。

RO *TEL®とベルビータケソ

このチーズディップは、特に冷たい醸造所と組み合わせると、塩辛くて素晴らしいです。作りやすいディップには、ベルビータ、Ro * Telのさいの目に切ったトマトと青唐辛子、そしてジミーディーンソーセージだけが必要です。
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ポーラディーンのチョコレートチーズファッジ

健康食品の女王に任せて、ベルビータを注入したファッジスクエアを作りましょう。はい、レシピでは、16オンスの粉砂糖2箱、バター1カップ、ベルビータ1/2ポンドが必要です(不思議に思うかもしれませんが)。
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「このレシピは絶対的なゴミです。大文字のTを使用します。しかし、少しゴミを出しても大丈夫な場合もあります」と、レシピブログSouth in YourMouthのMandyRivers氏は言います。私たちは彼女にこれ以上同意できませんでした。これらのスライダーの魔法の詰め物は、ポークソーセージ、牛ひき肉、および前述の「リキッドゴールド」を組み合わせたものです。
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ベルビータポテトバイト

あなたはポテトコロッケが好きですか?あなたはプロセスチーズの愛好家でもありますか?次に、ねばねばしたチーズセンターを備えたこれらのカリカリでポップなポテトボールはあなたのためです。
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コーンブレッドとベルビータのキャセロール

これは、心のこもった、温かいコンフォートフードです。肉厚で安っぽく、6〜8人の真剣に空腹のダイナーを養います。
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あなたのスーパーボウルパーティーでゲストに何を提供するのかまだ疑問に思っていますか?これらのケサディーヤは、ボウルにベルビータとロテルを電子レンジで入れ、鶏肉と玉ねぎを入れてかき混ぜ、カリカリにしたトルティーヤに混合物をすくうのと同じくらい簡単です。
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ベルビータチーズのイージーチージーミートローフ

ミートローフを作るときは、1ポンド以上のクリーミーなプロセスチーズを詰めてみませんか?
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ベルビータは、モッツァレラチーズやリコッタチーズにはないクリーミーでリッチなチーズの風味を加えています。時々、イタリアの古典の低俗なバージョンは、非常に典型的なアメリカ人であり、生活に不可欠です。
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