パセリサラダ

小麦を洗い、十分な水で30分煮ます。その間、パセリを細かく刻み(ただし、装飾用に数枚の葉を残します)、トマトを立方体に切り、種を入れて芯を取り除きます。にんにくも非常に小さくカットされているので、野菜ミキサーで入れることができます。

小麦が沸騰したら、少し水気を切り、ナプキンで乾かしてから挽くと、お粥のようなものになります。すべての材料を大きなボウルに入れ、油、酢、コショウと混ぜ合わせます。

装飾には、レタスの葉をつけて、2つまたは3つのチェリートマトと数枚のパセリの葉全体を飾ることができます。すぐに、新鮮に召し上がれ!


タブーリまたはパセリのサラダ:古典的なレシピとバリエーション

タブーリまたはタブーリは、アラビア料理のパセリサラダで、テーブルで友達と夜に提供する冷たい大皿によく合います。誰もが味わう冷たい料理は、メゼとも呼ばれ、地中海特有の腐植土の古典的なレシピまたはさまざまなバリエーション、アボカドペースト、天然野菜、グラタン野菜、さまざまなバリエーションの魚を含むことができます。そのようなプレートには、通常ブルグルで作られるタブーリサラダやタブーリが合います。

今回は、小豆を使ったタブーリの変種を試してみることにしました。古典的なレシピとの違いは、ブルガーを赤い缶詰の豆に置き換え、残りの材料は同じままであるということです。

比較のために、ブルグルを使ったタブーリの古典的なレシピで終わります。

タブーリまたはパセリのサラダ

材料

パセリ: 4-5リンク
中ぐらいの大きさのトマト: チェリートマト4個または同等品
新鮮なきゅうり: 2個
赤玉ねぎまたはエシャロット: 1個
小豆: 400g1缶
ドレッシング用: レモン汁、オリーブオイル、塩、コショウ

準備

豆はストレーナーで液体を排出し、他の材料を準備するまで待ちます。

タブーリの特徴は、すべてのコンポーネントが非常に細かく(小豆を使ったバージョンで管理したよりもはるかに細かく)、十分に鋭いナイフでカットされていることです。そしてパセリは、ブレンダーで挽くのが一番です。

小豆全体を追加します。

すべての材料をボウルに入れ、塩、オリーブオイル、絞りたてのレモンジュースと味を合わせます。

私はタブーリのこの変種を カボチャとホットグルーのアボカドペースト。美味しくてとても軽い朝食でした。両方の料理にレモンジュースが含まれているため、すべてがとても新鮮になりました。

古典的なタブーリレシピの材料

スージーデラ 地中海料理、ポートサイドの地中海沿岸で育ち、ヘルシーレシピのスペシャリストが、クラシックバージョンの ブルグア。

1/2カップ極細ブルグル
さいの目に切ったトマト4個
細かくさいの目に切ったきゅうり1個
細かく刻んだねぎ4個
塩、レモンジュース、ミントの葉、コショウ、オリーブオイル

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Dr. Corina Golovei、ATIプライマリケア医:痛みと感染症の治療、COVID-19、麻酔リスク、解釈テストなどに関するアドバイス。


  • 1アボカドコプト
  • 大きなトマト1個(または6〜7個のチェリートマト)
  • 赤玉ねぎ1個
  • パセリ1束
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 味わうレモンジュース

アボカドの果肉を取り除き、立方体に切ります。トマトをスライスし、玉ねぎとパセリを刻みます。

すべてをボウルに入れ、油、塩、レモンジュースを加えて味を整えます。アボカドが酸化しないように、やさしく混ぜてサラダをすぐに食べましょう。お楽しみください!

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パセリ-ビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、鉄の優れた供給源

パセリの栄養プロファイルが印象的です。

100グラムの新鮮なパセリカバー:

  • の推奨1日量の1.366% ビタミンK
  • のRDAの281% ビタミンA
  • のRDAの220 %% Cビタミン
  • のRDAの77%
  • のRDAの38% 葉酸
  • のRDAの16.5%
  • のRDAの14% カルシウム
  • のRDAの12.5% マグネシウム
  • のRDAの12% カリウム
  • のRDAの10% 亜鉛
  • のRDAの8.5% ファイバ
  • のRDAの8% リン

抗酸化物質の豊富な供給源

パセリには、ビタミンCとビタミンAに加えて、他の貴重な抗酸化物質も含まれています ゼアキサンチン, ルテインクリプトキサンチン.

その多様な薬理学的活性に関与する生物活性化合物は次のとおりです。

  • フェノール化合物
  • フラボノイド (アピゲニン、アピイン、6-アセチルピン)
  • エッセンシャルオイル (ミリスチン酸、アピオール)
  • クマリン

研究によると、尿路に抗酸化作用、駆風作用、防腐作用、抗炎症作用、降圧作用、抗糖尿病作用、抗癌作用があることが示されています。

それは、心臓、胃腸、泌尿器および皮膚病、無月経および月経困難症、耳炎または尿路結石の治療に有用です。

パセリは肝臓と脳を保護します。胃腸系の調子を整えます。

それは鎮痛剤、痙攣性、下剤、利尿剤、抗菌剤、抗真菌剤、エストロゲン剤、細胞保護剤です。

パセリは腫瘍形成を阻害します

その抗腫瘍効果の主な原因となる化合物は ミリスチン.

ミリスチシンは、この植物の葉の主要な揮発性芳香族成分です。研究は、それが癌において効果的な化学予防剤であるかもしれないことを示唆しています。

ミリスチシンは、マウスの肝臓と小腸粘膜に解毒酵素を誘導する活性の増加を示しています。

ミリスチン治療は、肺の腫瘍の多様性を65%抑制しました。

胃の中では、この化合物は腫瘍の形成を31%抑制しました。

ミリスチシンは、パセリの葉だけでなく、ナツメグ、バジル、シナモンなどの他のハーブやニンジンにも含まれています。

パセリサラダの作り方

基本的なレシピには、パセリ、オリーブオイル、レモンジュースの3つの材料しか含まれていません。

パセリを数束取り、よく洗い、ナイフで細かく刻みます。

一部の栄養素を破壊する可能性のあるフードプロセッサーを使用することはお勧めできません。

次に、刻んだパセリを少量のオリーブオイルとレモンジュースと混ぜます。塩で味を調える。

これに基づいて、より洗練されたレシピを作成できます。たとえば、パセリサラダには、トマト、青にんにくまたは青ねぎ、ピーマン、きゅうり、クスクスまたはゆでたブルグル、ナッツ、またはさまざまな種子を追加できます。

使用するすべての材料を細かく刻みます。

記事の出典:

1.栄養とあなた、パセリの栄養成分:https://www.nutrition-and-you.com/parsley.html
2. Mohammad Hosein Farzaei、Zahra Abbasabadi、Mohammad Reza Shams Ardekani、Roja Rahimi、Fatemeh Farzaei、Parsley:民族薬理学、植物化学および生物活性のレビュー、J Tradit ChinMed。 2013年12月33日(6):815-26:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24660617/
3. G Q Zheng、P M Kenney、J Zhang、L K Lam、パセリの葉油の揮発性芳香成分であるミリスチシンによるベンゾ[a]ピレン誘発腫瘍形成の阻害、発癌。 1992 Oct13(10):1921-3:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1423855/
4. Quanlai Zhao、Chen Liu、Xiang Shen、Liang Xiao、Hong Wang、Ping Liu、Lingting Wang、Hongguang Xu、ラット後根神経節ニューロンにおける低酸素誘発アポトーシスおよび小胞体ストレスに対するミリスチシンの細胞保護効果、Mol MedRep。 2017年4月15日(4):2280-2288:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28260107/
5. Mariana Borloveanu、Parsley、Monastic Cures and Recipes、Vol。2、Lumea Credinței Publishing House、ブカレスト、2019年、147ページ

*このサイトで利用できるアドバイスや健康情報は情報提供を目的としたものであり、医師の推奨に代わるものではありません。慢性疾患に苦しんでいる場合、または投薬を受けている場合は、相互作用を避けるために、治癒または自然治療を開始する前に医師に相談することをお勧めします。古典的な治療を延期または中断することにより、あなたはあなたの健康を危険にさらす可能性があります。


  1. まず、クスクスをグラスに入れ、その上にお湯を入れて、もう一度高さを超えます。水分を補給するために15〜20分間覆ったままにします。
  2. パセリを洗って細かく刻む
  3. トマトを洗い、半分に切り、芯を取り除きます。それらを立方体に切り刻み、刻んだパセリの上に追加します
  4. タマネギの立方体を切り刻み、ミントを切り刻み、他の材料の上に追加します
  5. クスクス、レモン汁、オリーブオイル、塩を加えてよく混ぜます。

美味しく召し上がれ、ヘルシーな料理をやめないでください!健康は最も重要であり、私たちは特に食物を通してそれを世話することができます。

もう少し手の込んだサラダですが、とても美味しくてその日のどんな食事にも適しています。全粒粉パスタ、豆、アボカドを使ったベジタリアンサラダです。


材料:

-オリーブオイルの1/4カップ
-大さじ1杯の赤ワインビネガー
-細かく刻んだ小さな赤玉ねぎ
-にんにくのクローブ、細かく刻んだ
-小さじ1杯のディジョンマスタード
-小さじ1/4の塩
-黒コショウのピンチ
-パセリ2束(葉約5カップ)
-ハスマツチの2つの束(これは「チョーク」パセリの単なる別の品揃えです)
-新鮮なチャイブの1/4カップ

油、酢、玉ねぎ、にんにく、からし、塩、こしょうを密封した瓶に入れ、風味が合わさるまでかき混ぜます。室温で取っておきます。

パセリとハスマツチの葉を洗い、よく乾かしてチャイブと混ぜます。あらかじめ用意したタレをふりかけて美味しい パセリサラダ、 緑とビタミンとフレーバーがいっぱい!

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