カクテルレシピ、スピリッツ、地元のバー

赤キャベツ、ヒカマ、チポトレのコールスローを添えたマス

赤キャベツ、ヒカマ、チポトレのコールスローを添えたマス

材料

  • 大さじ2(またはそれ以上)のフレッシュライムジュースとライムウェッジ(サービング用)
  • アドボで小さじ11/2(またはそれ以上)のミンチ缶詰チポトレチリ
  • 11/4小さじ挽いたクミン
  • 皮付きの4つの骨なしマスの切り身
  • プレーン無脂肪ヨーグルト大さじ2
  • 1個の8オンスパッケージの薄くスライスした赤キャベツ(約4カップ)
  • マッチ棒サイズのストリップ2カップの皮をむいたヒカマ
  • 1/2カップ(パック)と大さじ1杯のみじん切りの新鮮なコリアンダー
  • 1/4カップの無塩天然ペピータ(カボチャの種;オプション)

レシピの準備

  • マヨネーズ、ライムジュース大さじ2、チポトレ小さじ1 1/2、クミンを大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。魚の両面に塩こしょうをふりかける。小さじ4杯のチポトレマヨネーズを測り、マスの切り身の肉側に広げます。ボウルに残っているチポトレマヨネーズにヨーグルトを泡だて器で入れます。キャベツ、ヒカマ、コリアンダー1/2カップをチポトレドレッシングに加え、トスでコーティングし、必要に応じてライムジュースを追加します。塩こしょうでたっぷりとコールスローを味付けします。

  • 大きな焦げ付き防止フライパンを中火から強火にかけます。マスを加え、肉を下にして、深みのある黄金色になるまで2〜3分加熱します。魚の切り身を裏返し、中央が不透明になるまで約2分間調理します。 4つのプレートのそれぞれに1つの魚の切り身を置きます。一緒にスプーンのコールスロー。必要に応じて、ペピータをコールスローに振りかけます。魚に大さじ1のコリアンダーを振りかけ、ライムのくさびを添えます。

ボナペティテストキッチンのレシピ

栄養成分

1食分には以下が含まれます:カロリー(kcal)412.7%脂肪からのカロリー60.5脂肪(g)27.7飽和脂肪(g)4.2コレステロール(mg)71.4炭水化物(g)12.5食物繊維(g)5.4総糖質(g)1.7正味炭水化物(g)7.0タンパク質(g)27.7ナトリウム(mg)188.0レビューセクション

人々がピクニック、バーベキュー、その他の屋外の集まりで暖かい気温を祝うために外に出かける時期であり、クリーミーなコールスローよりもテーブルに置くのに最適なサイドディッシュです。

このシラチャコールスローは、来週かそこらに投稿するバーベキューレンズ豆サンドイッチへの渇望に触発されました。スパイシーなコールスローを上に載せたいと思っていました。私はすでにシラチャソースを使ったヒカマのスローを持っていました、そしてバーベキューレンズ豆の成分のために私はシラチャのコールスローが行くべきルートであると決めました。

キック付きビーガンコールスロー、それは私の種類のコールスローです!

実はコールスローはあまり食べません。私は最新のお気に入りのドレッシングと材料を使ったロードサラダが好きです。しかし、バーベキューレンズ豆サンドイッチへの渇望が私を襲ったとき、私はクリーミーなコールスローが整っていることを知っています。スパイシーなコールスローは、バーベキューレンズ豆の柔らかな食感に完璧な対照的なクランチを提供しました。


レビュー(657)

最も役立つ肯定的なレビュー

最も役立つ批評的レビュー

これらのタコスはすっごく良いです。もう一度&aposemを作るのを待つことができます。しかし、ここで唯一のことを言います。スパイスのレシピはwaaayをやりすぎます。したがって、少なくとも半分にカットします(まだ残っている可能性があります)。赤胡椒の量も減らしましたが、まだ辛すぎて(辛い)味がしませんでした。サルサの混合物は素晴らしいです(私は私たちの店でヒカマを見つけることができませんでしたが)。サワークリームがクリーミーな味わいを加えるので、サルサはまったく乾いていないことがわかりました。トルティーヤをグリルで少しトスします。 YUM!これはキーパーです! :) 続きを読む


これらのユニークなスローはあなたの魚のタコスを良いものから素晴らしいものに変えます

ちょっと立ち止まって、今までで最高の魚のタコスを考えてみましょう。常に何かがあります 追加 それはフレーバーの調和をもたらします—多分甘い、クリーミー、またはカリカリ(または3つすべて)の何か!多くの場合、これらのお気に入りの魚のタコスへのクラッチの追加は、魚のグリルまたは揚げ物の材料の味と食感を相殺するためのさわやかなコールスローです。そして、最悪の魚のタコスは、一体型のコールスローのトッピングをひどく省略している傾向があります。これらの優れたユニークなスロートッピングレシピで、魚のタコスを(正しい理由で)思い出深いものにしてください。

ほとんどのスローはコールスローです。つまり、キャベツのベースがあります(クール キャベツを意味します)。この最初のレシピはその傾向に従いますが、ピリッとしたライムジュースとスパイシーなハラペーニョを加えることで退屈なことを回避します。薄くスライスした赤唐辛子は、味、食感、色など、バランスの取れた食事でさまざまな要素の点で「ビッグスリー」の最後を締めくくります(ありがとう、家政学のクラス!)。このコールスローは、タコスで味付けした単純な焼き魚でも補完します。スパイシーライムとハラペーニョのコールスローレシピを入手してください。

真のコールスローのないスローである私たちのキャロットスローレシピは、キャベツの代わりにすりおろしたニンジンを使用しています。ディジョンマスタード、赤ワインビネガー、オレンジの皮で、その風味プロファイルはピリッとしています、そしてそれは私たちが良いコールスローに期待するサクサクした食感を提供します。酢のようなマスタードの味は、ビールで衣をつけた魚のタコス(フィッシュアンドチップススタイルと考えてください)とよく合い、通常のタルタルソースよりも健康的なキックを提供します。

軽くてさわやかな、エンダイブ、フェンネル、リンゴのこのコールスローは、魚のタコスにはない明るいサクサク感を加えます。ドレッシングは、オイル、白ワインビネガー、塩、コショウ、エシャロットで構成されており、フェンネルの微妙な風味を際立たせています。魚のフライやポークスタイルのマグロでお試しください!フェンネル-アップルスローのレシピを入手してください。

魚のタコスを特別にカラフルで野菜のように仕上げたい場合は、このレインボースローのレシピをご覧ください。キャベツのベースを取り戻すこのコールスローは、緑と赤の両方の品種に加えて、黄ピーマン、オレンジペッパー、赤いトマト、オレンジニンジン、濃い紫色のカラマタオリーブを使用して、活気に満ちたビタミンが詰まったサラダまたはタコスのトッピングを作成します。アップルサイダービネガーとメープルシロップを組み合わせて、思いがけない甘さをプラス。

この次のレシピは、ギリシャヨーグルトとマヨネーズでおいしいクリーミーさを導入することにより、その最初のスパイシーなコールスローを次のレベルに引き上げます。キャベツ(今回は紫ですが)、ハラペーニョ、柑橘類がありますが、今ではこれらの追加の材料を使って涼しい休息を提供しています。オヒョウのタコスのトッピング性で宣伝されているクリーミーなコリアンダーライムスローのこのレシピを入手してください。

「冷却」スローのアイデアが好きで、マヨネーズが好きではない場合(マヨと私はとにかく献身的な関係にあるので、元に戻してください!)、アップルとポピーシードのコールスローのこのレシピは「さわやか」を提供します」マヨネーズのほんの一部で!レモンジュース、ケシの実、千切りリンゴがこのコールスローをピリッとポップにし、タコスのフライドフィッシュの主人公にぴったりのホイルを作ります。

生姜、ゴマ、パイナップルを使ったこの次のコールスローは、マグロのポケや黒ずんだサーモンと組み合わせるように頼みます。スキニーハワイアンスローのこのレシピでは、2カップのスローミックスが必要ですが、お好みのキャベツを簡単に(そしてより安価に)切り刻むことができます。この非常に新鮮で明るいコールスローは、魚のタコスへの歓迎の追加であるだけでなく、ピクニックのための優れた持ち運びにもなります!

この最後のコールスローは、ライムマンゴーのビネグレットソースの助けを借りて、甘くてスパイシーなものと結婚します。ライムの柑橘類と半分のオレンジ、蜂蜜の甘さ、そして唐辛子の熱が組み合わさって、キャベツとヒカマのカリカリの混合物を完璧に強調します。さいの目に切ったマンゴーとコリアンダーがすべてをまとめて複雑なコールスローにし、エビと魚のタコスを他のレベルに引き上げます。 Mango JicamaSlawとLime-MangoVinaigretteのこのレシピを入手してください。

どのようにスライスしても(「それ」はキャベツまたは別のカリカリ野菜です)、テクスチャと風味の層が追加された、退屈な古いコールスローのない魚のタコスを強化する必要があります。甘く、クリーミーで、明るく、スパイシーな、またはすべての組み合わせを選択してください!そして「レリッシュ」(はい、私たちはそこに行きました)は、選択した魚のタコスのトッピングから育まれた完璧なハーモニーです!


赤キャベツ、ヒカマ、チポトレのコールスローを添えたマス-レシピ

CIAシェフのビル・ブリワが、エビのグリルとアジアのコールスローを詰めたヒカマのタコスに添える、美味しくて珍しいソースの作り方を実演します。ソースには、エシャロット、ジンジャー、レモングラス、セラーノチリ、ココナッツミルク、ローズマリー、ライスワインビネガー、ヌマミソースなど、地中海と東南アジアの両方の文化の食材が使われています。このビデオシリーズは、米国キッコーマンへの業界サービスとしてカリナリーインスティテュートオブアメリカによって作成されました。

コースインデックス

  1. スパイシーな赤いブドウ、マスカルポーネ、蜂蜜をトッピングした自家製シードクラッカー
  2. コギグイ-スパイスの効いたフランクステーキと赤ぶどうのスキューワーと緑のぶどうのコールスロー
  3. ブラックグレープ、タマリンド、ミントレモネードとトリオのグレープスキューワー
  4. アンチョチリチキンとスパイシーグリーングレープサルサのミニトスターダ
  5. 赤ブドウ、生ハム、クレームフレッシュ、ミント、オリーブオイルのフラットブレッド
  6. ライムクミンビネグレットソースの赤キヌアと白インゲン豆のサラダ
  7. ココナッツミルクとトーストしたココナッツフレークを添えた黒豆と黒米のプリン
  8. イタリアのミートローフ:白インゲン豆とトルコのポルペットトーンとスイスチャードのマリナーラソース
  9. ケールとカネリーニの豆のサラダ、ペコリーノのポテトチップスとクリーミーな白豆のドレッシング
  10. 白インゲン豆のピューレ、マッシュルーム、ケール、ソーセージのフラットブレッド
  11. マレーシア、マラッカのペラナカン料理
  12. シェフDatukKennyChanとKFSeetohがいるレストランBigNyonya
  13. シェフのダト・イスマイル・アフマドとのマレーシアのカンポン料理
  14. スパイシーなバリ風チキンスープ:ガレンアサムバリ
  15. ロンボク島のSateBulayak
  16. バリのアヒルのサテ
  17. ジャカルタのサテマドゥラ
  18. インドネシアのサテの紹介
  19. インドネシアのナシミンヤク
  20. インドネシア産ビーフレンダン
  21. インドネシアのスパイスペースト:ベースガネップ
  22. メインロブスターのパーボイルと砲撃
  23. メインロブスターロール
  24. メインロブスターソテーとパスタ
  25. メインロブスターリゾット
  26. メインロブスターとマンゴーケサディーヤとトマティーヨサルサ
  27. メインロブスターパエリアまたはメインウェディングスペシャル
  28. 揚げメインロブスターサラダ
  29. メインロブスターストックの作り方
  30. タラゴンアイオリとアジアのメインロブスターケーキ
  31. メインロブスタービスク
  32. 発芽ライ麦パンのメインロブスタースモーブロー
  33. メインロブスターの卵バターの作り方
  34. アボカド、グレープフルーツ、フェンネルのメインロブスターサラダ
  35. にんにくと白豆のブルスケッタとボケロン
  36. キノコのグレービーソースとキノコのミートローフ
  37. 肉とキノコのブレンド:ブレンド性
  38. ハリッサアイオリとキノコのミートボール
  39. きのこと牛肉のタコスとコティヤチーズとサルサ
  40. スターアニスとオレンジを注入したカノーラアイスクリーム
  41. レモン-グランマルニエマドレーヌ
  42. モルテンチョコレートケーキ
  43. ピスタチオバクラヴァ
  44. トランス脂肪を含まないカノーラパイ生地
  45. 揚げアーティチョークとフェンネルとロメスコ
  46. スパイシーな北京風麺
  47. チュニジアのスパイスとチキンケバブ
  48. シフォンケーキ
  49. 温かい黒トリュフのビネグレットソースとクラブケーキ
  50. キューバのサンドイッチ
  51. ベーコンリコッタチーズとほうれん草のフリッター
  52. ニソワーズ「アイオリ」と野菜のグリル
  53. マヨネーズ
  54. アップルホースラディッシュオイルとローストしいたけチップスを添えたパースニップビシソワーズ
  55. スモークポテトサラダ
  56. ロメスコソース
  57. オイスターマッシュルーム、アボカド、ピンクグレープフルーツのベジタリアン「セビチェ」
  58. プレスパイクラスト
  59. インドのスパイスを添えたラムケバブ、ミントサラダとキュウリのヨーグルトライタ添え
  60. アルメニアのスパイスを使ったラムフラットブレッド:「Lahmajoon」
  61. スパイシーポムフライドポテト
  62. スペインのパパスブラバス
  63. ジャガイモとスイスフダンソウのエンチラーダとヒカマのコールスロー
  64. シロスポテトケーパーディップ
  65. オヒョウブランデードポテトケーキ
  66. スペインのマグロとポテトサラダ:凛蘭
  67. ポテトとグリーンオリーブのシチュー:Ragout D'Olives Verts
  68. ベトナムのフォーボー
  69. ベトナム南部の家庭料理
  70. バインミーサンドイッチ
  71. ロザルバ・ロ・グレコとシチリアのカポナータ
  72. シシリアンガーリックアーモンドクスクスガーニッシュ
  73. シチリアシーフードクスクス
  74. シチリアのカポナータ
  75. 玄米、ハラペーニョジャックチーズ、サルサベルデのビーンブリトー
  76. アジアのコールスローとヒカマエビのタコス
  77. 黒豆、鶏肉、アボカドのトスターダ
  78. カラカラオレンジのグリルとローズジンジャーマリネチキン
  79. 新鮮なハーブとロックタラのセビチェ
  80. 四川きのこ炒め物
  81. きのこを炒め、ローストする方法
  82. アメリカンクラシックで肉とキノコをブレンドする
  83. メキシコ料理のための肉とキノコのブレンド
  84. きのこを選んで保管する方法
  85. きのこを提供する多くの方法
  86. イタリア料理のための肉とキノコのブレンド
  87. きのこをきれいにする方法
  88. チポトレとマッシュルームチリ
  89. きのこパスタソース
  90. 肉とキノコのブレンド:ブレンド性
  91. アジア料理のための肉とキノコのブレンド
  92. シンガポールブラックペッパーシーフードシチュー
  93. 南西エビのわさびカクテルソース焼き
  94. 味噌焼き鮭と野菜炒め
  95. ラムカツと夏野菜のサラダ
  96. グリーングレープとワイルドライスのサラダ、シェリービネグレットソース、トーストしたクルミ、ローストした赤唐辛子
  97. タイのカレーチキンと赤ブドウのサラダ
  98. 黒ブドウと白菜のスパイシーなアジアンビーフサラダ
  99. チミチュリのローストチキン、ブラックグレープとマンゴーのサラダを添えた全粒粉ラップ
  100. 三色ブドウ、ルッコラ、モッツァレラチーズ、トーストしたアーモンドサラダとアップルサイダービネグレットソース
  101. レモンバジルマルガティーニ
  102. ベトナムのブンタンとエビのサラダ
  103. レモンキムチと韓国赤唐辛子ソースと焦げたネギ
  104. マイヤーレモンアイスクリームミニコーン
  105. 3つの豆とベジタリアンチリ
  106. ケールとバジルのペストを添えたソーセージと白豆のスープ
  107. 玄米とインゲン豆のロースト赤唐辛子、ふじりんご、シェリービネグレットソースのサラダ
  108. 温かいポテトサラダ
  109. 春のポテトサラダ
  110. 朝食のポテトスキンの詰め物
  111. アジアのポテトサラダ
  112. ポテトフリッタータ朝食サンドイッチ
  113. ポテト朝食ピザ
  114. スプルースポテトブーランジェール
  115. ポテトプロヴァンスタルト
  116. モロオレンジ、ローストコボチャスカッシュ、ケールサラダ
  117. 世界最高の料理大学とマスタードハーブビネグレットソースを添えたチルドアスパラガス
  118. ハーブマーブルポテトとシェフのトッドハンフリーズのミックス
  119. トッドハンフリーとクリスピーポテトナゲット
  120. ポテトリゾットとシェフのゲイリーダンコ
  121. シェフのゲイリー・ダンコとのアヒルとポテトのハッシュケーキ
  122. アプリコットとアーモンドフランジパーヌパウンドケーキ
  123. アーモンドとイチジクとチョコレートバクラヴァ
  124. ローストハニー-熟成チェダーチーズ入りオレンジアーモンド
  125. アーモンド、ヨーグルト、ローストナスのディップ
  126. スパイシーな赤唐辛子とアーモンドのディップ:ムハンマラ
  127. スモークトラウトとアーモンドディップ
  128. マレーシア風バーベキューアーモンドチキンとセルンデン
  129. アーモンドと山羊のチーズのサヤインゲンのサラダ
  130. アンダルシアのチルドアーモンドスープ(アホブランコ)
  131. アロマティックグリーンピピアンのパンローストサーモン
  132. トーストしたアーモンド、ポップなアロマスパイス、フレッシュミントチャツネを添えたフロマージュブラン
  133. 世界最高の料理大学とのカップケーキブーケ
  134. アーモンドタブーリ
  135. スパイシーなメルゲーズソーセージミートボール
  136. 天ぷらアラスカ蟹足(日本)
  137. スパイスの効いたタマリンドソースでポーチしたアラスカブラックタラ(インド)
  138. インドのタマリンドソースの作り方
  139. ココナッツ-レッドカレーローストアラスカズワイガニの脚(タイ)
  140. タイのレッドカレーの作り方
  141. アラスカオヒョウとラスアルハヌート(モロッコ)
  142. ラスアルハヌートの作り方
  143. プロヴァンスのアラスカサーモンソテー(フランス)
  144. にんにく、トマト、ローズマリーのスケトウダラ(フランス)
  145. カリカリのアラスカタラバガニのトストーネ(キューバ)
  146. タヒニドリズル付きシトラスアラスカソール(エジプト)
  147. コリアンダーライムマリネの作り方
  148. オーブンで焼いたコリアンダー-ライムアラスカオヒョウ(メキシコ)
  149. テーブルサイドスモークマンハッタン
  150. テーブルサイドアイスクリーム
  151. アカシアハニーマリネのアラスカブラックコッド
  152. グリルしたクリミニのスリービーンサラダ
  153. 黒豆スプレッド、マッシュルーム、チポトレマヨネーズ、アボカドのサンドイッチ
  154. スモーキートマトとカネリーニ豆のスープ
  155. 白豆とローストした赤唐辛子のフムスのピタポケット
  156. さやいんげんと黒豆の炒め物
  157. とんかつスライダー
  158. グルテンフリーのビーフンサラダ
  159. タイの甘くてスパイシーな手羽先
  160. ローストビーフバインミー
  161. アーモンドミルクのパンナコッタとローズウォーターとザクロの釉薬
  162. アーモンドミルクとビターチョコレートシャーベット
  163. ヨーグルトとアーモンドケーキ
  164. 健康的なアーモンドスコーン
  165. アーモンドローズマリーショートブレッドクッキー
  166. アーモンド、ミッションイチジク、ゴールデンレーズンパン
  167. ボリュームたっぷりのアーモンドと古代の穀物パン
  168. ピントビーンケサディーヤ、サルサヴェルデ
  169. ピントビーンとキノアのベジーバーガーとゴマのマヨネーズ
  170. 黒豆とローストした赤唐辛子のフリッタータ
  171. ブルーベリーマルガリータ
  172. ブルーベリーラベンダーフィズ
  173. アボカドとシェリーのビネグレットソースを添えたブラックビーンサラダ
  174. ブルーベリージンジャーソーダ
  175. マカロニ&チーズとカネリーニ豆
  176. ブルーベリーとミントのスプリッツァー
  177. レモンシャーベット入り冷製ブルーベリースープ
  178. ブルーベリー逆さまのケーキ
  179. ブルーベリーピーチサルサ、チリソテーほうれん草、ライスピラフを添えたチポトレグリルチキンブレスト
  180. ワイルドライス-クレソンとブルーベリーを詰めた豚ヒレ肉の乾燥-アップルサラダ
  181. ブルーベリーチャツネとローストターキーサンドイッチ
  182. ルッコラとブルーベリーのサラダ、オレンジバニラビネグレットソース、ピーカンナッツの砂糖漬け、パルメザンチーズのパイパン
  183. キュウリ、イタリアンパセリ、フジアップル、シェリービネグレットソースのファッロとブルーベリーのサラダ
  184. ブルーベリー、マンゴー、グラノーラ、ヨーグルトパフェ
  185. オレンジグレーズのブルーベリーマフィン
  186. モッツァレラチーズとバジルの赤いブドウとバーベキューチキンピザ
  187. ブルーベリー-リコッタチーズ-オレンジクレープとバニラブルーベリーソース
  188. レッドグレープラベンダーソーダ
  189. ローストグレープとサフランクスクスを添えたチキンタジン
  190. グリーングレープとルッコラのサラダを添えたグレープとブリーケサディーヤ
  191. スパイシーポークのグレープケバブ焼き
  192. CIAクックブックの味
  193. CIAブートキャンプ
  194. シェフのエリック・ブラウバーグとイタリアでの9日間
  195. スリービーンミネストローネ
  196. ブドウ、アーモンド、フェンネルのサラダとバニラグレープビネグレットソース
  197. ローストサーモン、キノア、ブラックビーンサラダ
  198. ゴートチーズの炭酸グレープサラダ
  199. レモンほうれん草と先祖伝来のトマトオルゾの上のサーモン
  200. アボカドサルサベルデと黒豆のオムレツ
  201. 葡萄のロースト、タコ、ポテトのサラダ
  202. スティックセニョールの上にゆっくりと油を塗ったオヒョウ
  203. ローズマリー白豆とエビのグリル
  204. ブドウ、フェンネル、レモンのフリトミスト
  205. オイルを注入する方法
  206. スパイシーな黒豆のケーキとオヒョウのロースト
  207. モロッコ風豚ヒレ肉の赤ブドウクスクス添え
  208. バニラビーンオイルのロブスターリゾット
  209. ケイジャン小豆とご飯
  210. 赤ブドウとコーンサルサを添えたマヒマヒのグリル
  211. 天ぷらの作り方
  212. グリルポレンタのブドウソフリット
  213. ゴートチーズ、クルミ、グレープフルーツ、レッドビートタラゴンオイルのビートサラダ
  214. スパイシーチキンとフェンネルとローストグレープ
  215. トスカーナのパンと豆のスープ
  216. パウンドケーキの作り方
  217. ブラックグレープシャーベットとゴートチーズのムース
  218. クラシックベイクドビーンズ
  219. レモンバジルオイル、エビのグリル、アスパラガス、チェリートマトのパスタ
  220. スローローストぶどうとアホブランコ
  221. スパイスの効いたブラックビーンバーガー
  222. リチャード・ブライスがベーコンアイスクリームを準備
  223. リチャード・ブライスが牛脂で豆腐を作る
  224. リチャード・ブライスがハマチ刺身を準備
  225. トップシェフのデールタルデ-ポーク餃子-www.ciachef.edu
  226. 密室で!

コースの説明

カリナリーインスティテュートオブアメリカからのビデオの大規模なコレクション。誰もが楽しめる数多くの調理技術と古典的なアメリカのレシピをカバーしています。


101.喫煙101
煙はバーベキューの魂です。電気スモーカー、オフセットスモーカー、アップライトバレルスモーカーを使用したホットスモーキング、コールドスモーキング、スモークローストの基本的なテクニックから始めて、スモークの風味を高める力を活用する方法を学びます。

102.肩と腹
クラスト、肉、脂肪の完璧な比率を楽しみたい場合は、肩や腹を吸ってください。セラミッククッカー、オフセットスモーカー、エレクトリックスモーカー、ハンドヘルドスモーキングデバイスを使用して、「ディップ」と呼ばれる珍しい黒いバーベキューソースとスモークを使って、甘美なバーベキューバークシャーポークベリーハウスキュアパストラミケンタッキースタイルのバーベキューラムショルダーを作る方法を紹介します。マンハッタン。

103.サーフミーツターフ
このショーでは、クラシックサーフとサーフにプロジェクトスモークのひねりを加え、リバースシアリング、チャイニーズティースモーキング、杉板でのスモーキングなどの革新的なテクニックを紹介します。電動スモーカー(感動的なチポトレカクテルソースを添えて)でエビを燻製する方法を学びましょう。ベーコンで包んだ、レモンとディルを詰めたマス、サンタマリアのトリチップをペレットグリルで逆燻製し、中国茶燻製のアヒルをタコススタイルで提供します。 。

104.リブは喫煙者を揺さぶる
リブは私たちのお気に入りの喫煙食品の1つです。このショーでは、モンスター、草で育てたバーベキュービーフリブ、ジャマイカジャークバークシャースペアリブ(エキゾチックなピメントウッドで味付け)、スパイスでこすったコロラドラムリブとチェリーバーベキューソースを吸うために必要なツール、燃料、喫煙者、テクニックに焦点を当てています。加えて、サイドには、ヒッコリーの燻製コールスローとベーコンチェダーチーズのコーンブレッドがあります。

105.喫煙者がいないときに喫煙する方法
おそらくあなたはコンドミニアムに住んでいるか、裏庭がありません。このショーは、喫煙したいが、従来の薪や炭焼の喫煙者を利用できない人を対象としています。ハンドヘルドスモーカーを使ってコンロのガスパチョでナスとサーモンを燻製する方法と、ガスグリルで本格的なジャマイカのジャークチキンを燻製する方法を学びます。

106.ビッグバッドビーフ
このショーでは、電気スモーカーでジャーキーなアジア風のシラチャビーフからスティックバーナー(薪でオフセットスモーカー)で本格的なテキサスブリスケット、直立バレルスモーカーでマジステリアルスモークした全牛ヒレ肉まで、すべてのスモーキーな栄光の中で牛肉を祝います。燻製場の豆や、熱い残り火のベッドでピーマンを燻製する方法も紹介します。

107.ベーコン24/7
ベーコンはすべて味が良く、このショーではベーコンを一から治して燻製する方法を説明します。ベリーベーコンとフェンネルブラインカナダベーコン(後者はセラミック調理器)から始めます。次に、クリスピーなベーコン織りに包まれた3ポンドのポーキーな美味しさである「タルサ魚雷」をマスターします。さらに、ベーコンで包んだズワイガニポッパーの形のベーコンサーフ&ターフ。

108.ホグワイルド
ポークはアメリカンバーベキューの心臓部であり、このショーでは、コーヒーをまぶしたポークロインを薪で焼いたロティサリーポークショルダーに、ウェストバージニアのハーブペーストで自家製スモークショルダーハムを使ってスモークローストする方法を学びます。スモークチーズとチョリソを添えたバーベキューキャベツ。

109.感謝祭は早く来る
超自然的に湿った七面鳥の秘訣は? NS プロジェクトスモーク バージョンには、有機鳥、ウイスキーブライン、バレルチップ上のゆっくりとした煙が含まれます。ベーコンを詰めた玉ねぎやクリームコーンから、デザート用のアップルクリスプまで、伝統的なおかずも燻製になります。感謝祭まで待ってはいけません。セラミックスモーカー、直立バレルスモーカー、電気スモーカー、コンロスモーカーのいずれを所有していても、私たちはあなたをカバーします。

110.ヤムキッパー-魚が煙になる
デンマークのボーンホルム島風の塩漬け、冷燻製サーモン。フェンネルコリアンダー摩擦で硬化したホットスモークブラックタラ(ギンダラ)。フロリダキーズ産のスモークワフーとマンゴースコッチボンネットサルサのダブルマリネ。このショーでは、プラネットバーベキュー周辺の象徴的なスモークシーフード料理に加えて、デザート用の壮大なココロコスモーククリームブリュレを探索します。

111.コンペティションの喫煙-私たちのテールゲーティングショー
喫煙者を解雇すると、テールゲーティングはさらに面白くなります。このショーでは、スモークチキンナチョスのスパイシーなスモークハウスウィングとタイのシラチャホットソース、スモークザワークラウトをトッピングしたスモークブラトワーストなどのゲームチェンジャーが登場します。さらに、テールゲートのお気に入りのヒッコリースモークバーガーにスモークビールとチーズソースを添えた新しいひねりをチェックしてください。競争を吸う。今やれ。

112.あなたは何を吸うことができますか?極端な喫煙
このショーは、あなたが喫煙することができ、一度試してみないと生きられない、夢にも思わなかった食べ物に焦点を当てています。干し草の燻製、板の燻製、燻製銃での燻製などの独創的な技術を習得して、燻製した悪魔の卵を作ります。メアリー。

113.ホワイトグローブスモークセッション
このショーでは、燻製がテールゲートロットからペントハウスに昇格し、壮大な全燻製プライムリブ、燻製カキ、トリプルスモークポテト、さらにはデザート用の燻製チーズケーキが特徴です。ウッドグリル、ペレットスモーカー、電気スモーカー、セラミッククッカー? プロジェクトスモーク あなたはカバーしましたか?


パーフェクトローストアスパラガス:500°/ 5分のマスターレシピ

&#8220perfect&#8221レシピを約束するには勇気が必要です。そして正直なところ、このテクニックが一度失敗したとしたら、私はそれを認めたでしょう。しかし、&#8230I&#8217は何年もの間、新鮮なアスパラガスにこの温度とタイミングのレシピを使用してきました。一度もありません。

私が料理に興味を持った初期の頃、アスパラガスは絶え間ない欲求不満の源でした。私が試した真の&#8220blanchとshock&#8221テクニックは、ほとんどすべての場面で失敗しました。ほとんどの場合、足を引きずり、ねばねばした槍をもたらし、事実上無味です。炒め物はわずかに良い結果をもたらしましたが、非常に細い槍には最も効果的であるように見えました。 &#8220ちょうどいいと思われるテクニックはありませんでした。&#8221

しかし、その後、500°/ 5を発見し、アスパラガスの調理生活は一変しました。それは途方もなく単純です。アスパラガス、オリーブオイル、塩、こしょうの4つの基本成分のみ。レモンペッパー、調理後の新鮮なレモンジュースの絞りでそれをジャズしてください。そして、もしあなたが「ユリのギルド」にとても興味があるなら、ローストしたアスパラガスに砕いたヤギのチーズとベーコンを振りかけます。私の好みは常にシンプルに傾いています。そして、それが美しさです。基本的なテクニックをマスターして、それを自分のものにしましょう。これが料理のすべてなのですか?

パーフェクトローストアスパラガス:500°/ 5分のマスターレシピ

トリミングした新鮮なアスパラガス1束(注&gtを参照)

粗挽き黒胡椒

ノンスティックアルミホイル(オプション)

  1. オーブンを500°に予熱します。シートパンに焦げ付き防止のアルミホイルを並べるか、オリーブオイルで軽く磨きます。
  2. アスパラガスをホイルの上に単層で置きます。オリーブオイルを振りかけ、塩こしょうを振りかける。コートするために投げます。
  3. オーブンで5分だけロースト!すぐに削除します。調味料やトッピングを追加してお召し上がりください。

注&gtミディアムアスパラガスの茎は、このテクニックに最適です。太い茎は、野菜の皮むき器を使用して皮をむき、より均一にすることができます。超細い茎はたった4分間調理する必要があります(そして本当に&#8230超細い茎を保存してすばやく炒めます)。


赤キャベツ、ヒカマ、チポトレのコールスローを添えたマス-レシピ

レストランの営業時間:
ランチ:
毎日午前11時30分から午後4時

増加するコストをカバーし、専任のチームメンバーの最低賃金と手当の最近の引き上げをサポートするために、すべてのゲストチェックに4%の追加料金が追加されます。

生のバー
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
セビチェクラシコ
地元の魚、アボカド、ピコデガロ、キュウリ、玉ねぎのピクルス、セラーノ、コリアンダーGF
$17
アカプルコセビチェカクテル
ベイシュリンプ、ワタリガニ、ローストカクテルサルサ、アボカド、セロリ、キュウリ、コリアンダーGF
$19
メキシコベイスカラップアグアチリ
アボカド、きゅうり、フレズノチリ、生姜、赤玉ねぎのピクルスGF
$19
セビチェトリオ
セビチェクラシコ、アカプルコカクテル、メキシコベイスカラップアグアチリGF
$38
ハーフシェルのカキ
ハバネロミニョネット、火で焼いたカクテルソース、サルサクルダGF
のための6 $19
前菜
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
Queso Fundido
モントレージャック&オアハカチーズ、チョリソ、リフライドビーンズ、ポブラノGF *
$17
グアカモーレ
アボカド、赤玉ねぎ、トマト、ライム、コリアンダー、セラーノチリGF V
$12
ホワイトコーン&ポブラノスープ
赤唐辛子&コリアンダーオイルGF V
$11
トルティーヤスープ
チキンブロス、オアハカチーズ、アボカド、トマトGF
$11
サクサクのマサイカ
ハラペーニョ、チポトレアイオリ
$18
健康的な生活
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
マッチョサラダ
ケール、ケソフレスコ、カリカリのキノア、黒豆、アボカド、ヒカマ、ローストコーンとトマト、スモークオニオンビネグレットGF V
チキンまたはエビ $24
カルネアサーダまたはサーモン $27
シーザーサラダ
ベビーロメイン、コティヤ、ブリオッシュクルトン、バジル、トーストしたペピータ、シーザードレッシングGF *
チキンまたはエビ $24
カルネアサーダまたはサーモン $27
アヒマグロトスターダ
にんにくとごまの釉薬、アボカド、レモンアガベシロップ、スペインのピーナッツ、チポトルクレマ、コーントルティーヤGF
$23
「カリ」フラワーボウル
カリフラワーアルパストール、トーストしたキノア、黒豆、パイナップルのグリル、玉ねぎのピクルス、アボカドGF V
$24
エビとアボカドのサラダ
キノメキシカンホワイトシュリンプ、バターレタス、ルビーグレープフルーツ、コリアンダーバターミルクドレッシングGF
$24
メインディッシュ
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
チキンエンチラーダ
コティヤ、コリアンダーライス、黒豆、ピピアンロホ、ピピアンヴェルデ、メキシコ生クリームGF
$23
テンダーベリーカーニタスケサディーヤ
オアハカチーズ、フライドポテト、細切りロメインレタス、アボカドサルサ
$24
ポブラノチリバーガー
ハバネロベーコン、オアハカチーズ、ルッコラ、チポトレアイオリ、ブリオッシュパン、コティヤフライ
$20
ムール貝とアサリ
メキシコのチョリソ、チポトレクレマ、チャバタのグリルGF *
$23
ニジマスアラプランチャ
コリアンダーライス、にんじんと玉ねぎのピクルスサラダ、ハバネロカシューナッツ「アイオリ」GF
$30
とうもろこし、小麦粉、レタスのタコス
スパニッシュライスと豆を添えて
サンディエゴスタイル*
季節の魚の鉄板、細切りキャベツ、アボカドサルサベルデ
$19
ホワイトメキシカンシュリンプ
アボカド、エパゾテペスト、キュウリ、赤玉ねぎ、フレズノチリサラダ
$19
テンダーベリーポークアドボカーニタス*
焦げた玉ねぎ、ハラペーニョのピクルス、砕いたチチャロン
$19

増加するコストをカバーし、専任のチームメンバーの最低賃金と手当の最近の引き上げをサポートするために、すべてのゲストチェックに4%の追加料金が追加されます。

生のバー
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
ハーフシェルのカキ
ハバネロミニョネット、火で焼いたカクテルソース、サルサクルダGF
のための6 $19
セビーチェ
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
シーフードタワー
牡蠣6個、ポーチドキノベイシュリンプ6個、セビチェクラシコ、アカプルコカクテル、メキシコベイスカラップアグアチリ、ハバネロミニョネット、ファイヤーローストカクテルソース、サルサクルダGF
$76
セビチェクラシコ
地元の魚、アボカド、ピコデガロ、玉ねぎのピクルス、セラーノ、コリアンダーGF
$17
アカプルコカクテル
ベイシュリンプ、ワタリガニ、ローストカクテルサルサ、アボカド、GF
$19
メキシコベイスカラップアグアチリ
アボカド、きゅうり、フレズノチリ、生姜、赤玉ねぎ摘みGF
$19
セビチェトリオ
セビチェクラシコ、アカプルコカクテル、メキシコベイスカラップアグアチリGF
$38
スープ&サラダ
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
ホワイトコーン&ポブラノスープ
赤唐辛子&コリアンダーオイルGF V
$11
トルティーヤスープ
チキンブロス、オアハカチーズ、アボカド、トマトGF
$11
シーザーサラダ
ベビーロメイン、コティヤ、ブリオッシュクルトン、バジル、トーストしたペピータ、シーザードレッシングGF *
$12
マッチョサラダ
ケール、ケソフレスコ、カリカリのファッロ、黒豆、アボカド、ヒカマ、ローストコーンとトマト、スモークオニオンビネグレットGF V
$15
エビとアボカドのサラダ
メキシコのホワイトシュリンプ、バターレタス、グレープフルーツ、コリアンダーバターミルクドレッシングGF
$18
前菜
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
グアカモーレ
アボカド、赤玉ねぎ、トマト、ライム、コリアンダー、セラーノチリGF V
$12
Queso Fundido
モントレージャック&オアハカチーズ、チョリソ、リフライドビーンズ、ポブラノGF *
$17
サクサクのマサイカ
ハラペーニョ、チポトレアイオリ
$18
ムール貝とアサリ
メキシコのチョリソ、チポトレクレマ、チャバタのグリルGF *
$18
アヒマグロトスターダ
にんにくとごまの釉薬、アボカド、レモンアガベシロップ、スペインのピーナッツ、チポトルクレマ、コーントルティーヤGF
$23
メインディッシュ
GF =グルテンフリー-GF * =グルテンフリーで準備可能-V =ベジタリアン
カリフラワーアルパストール
コリアンダーライス、黒豆、パイナップルのグリル、玉ねぎのピクルス、アボカド、サルサベルデGF V
$29
ニジマスアラプランチャ
コリアンダーライス、にんじんと玉ねぎのピクルスサラダ、ハバネロカシューナッツ「アイオリ」GF
$30
アンチョチリローストサーモン
トーストしたキヌア、グリルしたブロッコリーニ、きゅうりのパイパンサラダ、パシーヤクリームGF
$36
ホタテのホタテ貝焼き
豚バラ肉、ホミニー、イングリッシュピース、グーズベリー、ゴールデントマトソース、赤唐辛子ビネグレットGF
$44
メアリーのローストチキン
コティヤ、コリアンダーライス、赤玉ねぎエスカベシュ、ピピアンロホ、ピピアンヴェルデ、メキシコ生クリームGF
$31
やわらかいベリーポークカルニタス
コリアンダーライス、煮豆、エパゾットGF *
$32
炭火焼きカルネアサーダ
フランクステーキ、リフライドビーンフォンデュ、メキシカンライス、アボカドサルサGF *
$36
6オンスで。ロブスターテール $64
プライムNYストリップ
ワヒーヨポテトグラタン&オアキサカンモルネー、ブロッコリーニ、マチャバターGF
$56
2つのメインディッシュ
6オンスを追加します。ロブスターテール$ 30
全体のクリスピーバハストライプドバス
コティヤ、コリアンダーライス、黒豆、セラーノスロー、アボカド、サルサロハ
$89
メキシコのパエリア
エビ、イカ、アサリ、ムール貝、メキシコのチョリソ、ボンバ米、サフランロブスターブロスGF
$72
リブアイのプライム32オンスボーン
patatas bravas、エリンギ、ポブラノモーレ、チポトレaioli GF
$125
伴奏
各9ドル
パタタスブラバス
グアジロポテトグラタン
グリルしたブロッコリーニ
メキシコのトウモロコシ

増加するコストをカバーし、専任のチームメンバーの最低賃金と手当の最近の増加をサポートするために、すべてのゲストチェックに4%の追加料金が追加されます。

すべてのメインディッシュにフライドポテトとアイスクリームサンデーを添えて
クリスピーチキンテンダー $10
チーズケサディーヤ
(v)
$10
Rolled Chicken Tacos $10
Hamburger with Lettuce and Tomato $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Appetizers $7
Caesar Salad
baby romaine, cotija, brioche croutons, basil, toasted pepitas, caesar dressing GF*
Coasterra Guacamole
avocado, tomato, red onion, cilantro, lime, serrano chilies GF V
Acapulco Cocktail
bay shrimp, roasted cocktail salsa, avocado GF
Crispy Masa Calamari
pickled onion, jalapaneo, chipotle aioli
Ceviche Clasico
local fish, avacado, pico de gallo, pickled onion, serrano, cilatro GF
Beverages
Wine $7
house red & house white
Signature Cocktails $7
de la casa margarita, deb's coconut margarita, fiesta del sol, hibiscus mule, red sangria
Draft Beer $5
baja brewing 'escorpion negro', modelo especial, new belgium 'juicy haze' ipa
Bottled Beer $5
bud lite, corona, pacifio

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in our support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

カクテル
Margaritas
hand-shaken the traditional way
De la Casa
monte alban, triple sec, housemade sour
$11
Organic Skinny Margarita
azunia organic blanco, lime juice, agave nectar
$14
El Jefe
espolon blanco, jalapeno, lime juice, agave nectar, habanero bitters, tajin rim
$14
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$13
The Noble Margarita
coasterra's casa noble reposado barrel selection, grand marnier, lime juice, agave nectar
$17
Fiesta del Sol
pineapple infused monte alban, chamoy, mango, lime juice, agave nectar, tajin rim
$13
Frida Rita
strawberry infused arette blanco, tamarindo, hibiscus, lime juice, agave nectar
$14
What the Fig?!
mission fig & vanilla bean infused herradura blanco, licor 43, lime juice, agave nectar, cinnamon sugar rim
$13
San Diego Local Cocktails
Blood Orange
cutwater blanco, blood orange, fruitlab orange-liqueur, lime juice, rosemary syrup
$14
Puerto 75
old harbor "san miguel" gin, cucumber syrup, lemon juice, prosecco
$13
Tableside Pitchers
6-8 Servings
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$64
De la Casa Margarita
monte alban, triple sec, housemade sour
$52
The Noble Margarita $98
Red Sangria $58
House Cocktails
Ginger Collins
tito's handmade vodka, lemongrass ginger syrup, lemon juice, soda water
$13
Hibiscus Mule
drake's organic vodka, hibiscus syrup, lime juice, ginger beer
$12
Strawberry Spritz
strawberry infused aperol, voveti prosecco, soda water, rhubarb bitters
$15
Passion Delight
house blend rum, coconut cream, passion fruit, lime juice
$14
Abuelo Boracho
maker's mark bourbon, benedictine, mint, lemon juice
$15
Highlands Old Fashioned
el tesoro reposado tequila, chamomile lemongrass syrup, grapefruit bitters
$15
Paloma
el jimador blanco, pamplemousse liqueur, fever-tree grapefruit soda, lime juice
$12
Gunsmoke
los javis mezcal, lime juice, cucumber syrup, tajin rim
$13
Smoked Hibiscus
el silencio mezcal, hibiscus syrup, salted habanero bitters, lime juice
$14
Red Sangria $12
Sparkling Wine
Brut Rose, Le Grand Courtage, Franceガラス $13
Bottle $52
Cava, Segura Viudas Penedes, Spainガラス $8
Bottle $30
Prosecco, Voveti, Italyガラス $11
Bottle $42
White Wine
Albariño, Ramón Bilbao, Rias Baixas, Spainガラス $12
Bottle $48
Chardonnay, Landmark "Overlook" Sonomaガラス $13
Bottle $50
Chardonnay, Talbott, Santa Lucia Highlandsガラス $16
Bottle $62
Pinot Grigio, Marevento, Delle Venezie, Italyガラス $10
Bottle $38
Riesling, 50 Degree, Rhiengau, Germanyガラス $12
Bottle $48
Sauvignon Blanc, Silverleaf, Marlborough, New Zealandガラス $13
Bottle $52
Rosé Wine
Grenache / Syrah / Cinsault, Bieler Pere Et Fils, Provence, Franceガラス $10
Bottle $38
Sangiovese/Merlot, CRG 'Revelous', South Coastガラス $11
Bottle $40
Red Wine
Baja Red Blend, Costa Tierra, Baja, Mexicoガラス $10
Bottle $38
Cabernet Sauvignon, Justin, Paso Roblesガラス $17
Bottle $66
Cabernet Sauvignon, Simi, Sonomaガラス $12
Bottle $48
Malbec, Trapiche Broquel, Mendoza, Argentinaガラス $12
Bottle $48
Merlot, Rutherford Hill, Napaガラス $16
Bottle $64
Pinot Noir, King Estate "Inscription" Willamette Valley, Oregonガラス $15
Bottle $60
Pinot Noir, Gloria Ferrer "Estesian" Sonomaガラス $14
Bottle $54
Red Blend, Prisoner Wine "The Prisoner" Napaガラス $28
$112
Tannat, Garzon Reserva, Uruguayガラス $11
Bottle $44
Draft Beer
Ballast Point Grapefruit Sculpin, San Diego, 7% $9
Baja Brewing Co "Escorpion Negro" Black Lager Cabo, San Lucas, MX 5.5% $8
Burgeon Beer Co, West Coast Pale Ale, Carlsbad 5.8% $8
Coronado "Orange Ave." Wit, San Diego 5.2% $8
Karl Strauss "Aurora Hoppyalis" San Diego Style IPA, San Diego 7% $8
Mike Hess "Into the Sunset" Blood Orange IPA, San Diego 7.5% $9
Modelo Especial, Mexican Lager, Mx 4.4% $7
New Belgium "Juicy Haze" IPA, Fort Collins, CO 7.5% $8
Second Chance "Mulligan" Amber Ale, San Diego 5.6% $8
Societe Brewing Co. "The Harlot" Belgian Blonde Ale, San Diego 5.6% $8
Stone Brewing "Delicious" Citrus IPA, San Diego 7.7% $9
Beer Bottle / Can
Baja Brewing Co "Cabotella" Blonde Ale, Cabo San Lucas, MX 5.5% $8
Bivouac Blackberry Cider, San Diego 6% $7
Bohemia, Mexican Lager, MX 4.7% $7
Bud Lite, American Lager, St. Louis 4.2% $5
Corona, Mexican Lager, MX 4.6% $7
Pacifico, Mexican Lager, MX 4.5% $7
St. Pauli, Non Alcoholic, Germany $6
Victoria, Mexican Lager, MX 4% $7
Selected Spirits
Blanco Tequila
Arette "Suave" $14
Codigo 1530 "Rosa" (30 Days in French Oak) $16
El Tesoro (Tahona) $15
Fortaleza (Tahona) $11
Fortaleza "46" (Tahona, Still Strength 94 Proof) $17
Fuenteseca Cosecha (3 Years in Stainless) $22
Milagro "Single Barrel" $16
Tapatio $9
Cristilino Tequila
Don Julio "70" $15
Herradura "Ultra" $22
Reposado Tequila
Casa Noble "Coasterra'S Barrel Select" $12
Don Abraham $15
El Tesoro (Tahona) $16
Fortaleza (Tahona) $13
Siete Leguas (Tahona) $12
Añejo Tequila
Artenom Seleccion 1146 $20
Azuñia "Black" 2 Year $20
Don Julio 1942 $32
Patrón "Burdeos" (Final Aging in Bordeaux) $50
Extra Añejo Tequila
123 Tequila "Diablito" (40 Months in American Oak) $35
Tapatio "Excelencia" (Aged in New French Oak) $32
Mezcal
Bozal "Ensamble" (Barril, Espadin, Mexicano) $15
Derrumbes "Zacatecas" (Weber Blue) $11
Fidencio (Espadin, Pechuga, Poultry) $18
Koch (Madrecuishe) $25
Machetazo (Papalote) $13
Mayalan Borrego (Cupreata, Pechuga, Lamb) $16
American Bourbon & Whiskey
Angel's Envy (86 Proof) $14
Blantons (Single Barrel, 93 Proof) $15
Knob Creek (100 Proof) $9
Westland "American Single Malt" (Washington, Pedro Ximénez & Oloroso Sherry Wood Aged) $20
Rye, Scotch & World Whiskey
Angel's Envy (Kentucky, 86.6 Proof) $16
Willett "4 Year" (Kentucky, Small Batch, 110 Proof) $14
Glenlivet "12 Year" (Speyside, Single Malt) $12
Johnnie Walker "Black" (Blended) $12
Oban "14 Year" (Highlands, Single Malt) $14
Sierra Norte "Yellow Corn" (Mexico) $14
Suntory "Toki" (Japan) $15
Rum
Diplomatico "Exclusiva 12 Year" (Venezuela) $14
Foursquare "2004, 11 Year" (Barbados) $22
Havana Club "Anejo Blanco" (Puerto Rico) $9
Zaya "Gran Reserva 12 Year" (Trinidad & Tobago) $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.


Best Fish for Fish Tacos

Cod, tilapia, or halibut are my go-to choices for fish tacos, but you could really use any white fish fillets. It doesn't really matter if the fish is a firm variety or more flakey you break up the cooked fish into the tacos anyway, so perfect presentation isn't really important.

Make your life easier and pick up filets that have already been skinned. If you buy from a fish counter, you can always ask to have the skins removed for you at no extra charge.

If you end up with fillets with the skins still on, it's no problem. Cook them as directed in the recipe skin-side on top first, then flip so they're skin-side down. They may need an extra minute or two to cook through. The fish is done when it flakes easily away from the skin.


Trout with Red Cabbage, Jicama, and Chipotle Slaw - Recipes

Campus Wellbeing Services welcomes recipe submissions from faculty, staff, and students. Please follow these guidelines when submitting recipes.

Originality

All recipes must be original (i.e., not from published cookbooks, magazines, or websites). CWS cannot legally post recipes from commercial entities. Recipes from the above sources may be accepted if they have been significantly altered (e.g., a much healthier version of a classic cookbook recipe or a gluten free version of a recipe from a magazine).

Healthfulness

The purpose of the CWS Recipe Box is to promote and support healthy eating. CWS prefers recipes that follow the USDA Dietary Guidelines for Americans. CWS will consider the following when deciding whether to post a recipe:

  • Is the recipe low in saturated and trans fats?
  • Does the recipe focus on fresh fruits and vegetables, whole grains, lean meats and proteins, and low fat dairy products?
  • Is the recipe relatively low in sugar?

Please note CWS will not post any recipes for alcoholic beverages.

適応

CWS may wish to modify some recipes to enhance their healthfulness. In these cases, CWS will contact the person who submitted the recipe and ask for permission to post the adapted recipe.

Diversity

CWS encourages recipe submissions that reflect different cultures and dietary needs.

Credit

CWS will publish the name, department, and/or major of people whose recipes are posted. Please contact us directly if you do not wish to have this information posted.

Compensation

All recipe submissions are voluntary contributions—CWS does not pay for any recipes.