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クリスマスシーズンへのワインオタクの​​ガイド

クリスマスシーズンへのワインオタクの​​ガイド



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ああ、ホリデーシーズンの喜び:豪華な食事、豪華なセーター、ヤンキーの交換、そしてホリデーパーティー。はい、この時期はワインが流れます。オタクに乗ってユニークなジュースを試すのに最適な時期です。しかし、休日のお祝いに適したワインをどのように選ぶのですか?

安全で冒険的なパーティープランナーの両方のための休暇のためのいくつかのワインのヒントは次のとおりです。

酸味は魔法の成分です:
それはあなたの口を水にします—文字通り。それはあなたを空腹にします(これの必需品、最も貪欲な休日)。また、豊富な料理をカットし、サラダなどのタルトコースを補完します。要するに、ワインはテーブルで最高のパーティーゲストです。

サイズが重要:
うん、申し訳ありませんが、それは本当です。繊細な料理が軽いワインを求めて叫びます。より肉厚で、よりパワフルで、頑強な製品には、同じくらい強いワインが必要です。私たちを信じていないのですか?丈夫なタンニックレッドの繊細な白身魚料理を考えてみてください。魚の柑橘類はワインの味を苦くし、ワインの生の力は食べ物のフィネスを圧倒します—悲劇的です。

マッキーマッキー:
非常に簡単に、料理のフレーバー成分を選び、それをワインに合わせます。当たり前のようですが、絶対に効果的です!ピーマンの詰め物を出しますか?ヴィーニョヴェルトリーやグリューナーヴェルトリーナーのような同様のグリーンワインを試してみてください。その詰め物にスモーキーでスパイシーなアンドゥイユソーセージを入れましたか? syrahsを破りなさい!

あなたが好きなものを飲む:
肝心なのは、提供される料理と注がれるワインの両方を楽しむなら、その組み合わせを楽しむことです。本当に悲惨な組み合わせはほんの一握りです(オレンジジュースと歯磨き粉を考えてください)。

これで基本ができたので、ここにあなたの祝祭のためのいくつかの赤、白、そしてきらめく提案があります。

安全策
プロセッコ:やわらかいさわやかな泡と相まって、オフドライの桃の甘さのほんの少しのキスは、この赤ちゃんをダイナマイトの選択にします。

オタクオルタナティブ
Cremant de Bourgogne:近くのブルゴーニュ産のシャンパンスタイルで作られた、値札のない豊かで明るい泡。

安全策
シャルドネ:オークとノーオークの両方のシャルドネは、休日のテーブルの古典的な選択肢です。オークなしは、さわやかで、清潔で、滑らかで、誰にでもちょっとした何かを提供します。オーク材のバージョンは、今年のこの時期の料理の前提条件である退廃に耐える豊かさを持っています。

リースリング:ドライリースリングとオフドライリースリングは、最も豊富な食品をカットするためのすべての酸味を備えています。さらに、低アルコールは、ゲストが報復を恐れることなく(少なくとも多すぎる)一日中それらを飲むことができることを意味します。

オタクオルタナティブ
北イタリアの白人:フリウリノ、カーナー、ガヴィ、アルネイスは一年中素晴らしい歌われていない宝石です。それらを本当に輝かせるのは、ミネラルが豊富で、ミディアムからフルのボディと高い酸味のフレーバーです。あらゆる集まりのためのダイナマイト。
ゲヴュルツトラミネール:赤身の純粋なリースリングの、より暗くてエキゾチックな姉妹。トロピカルフルーツ、サンダルウッド、ローズヒップ、ジャスミンが溢れる温かみのあるスパイシーなブーケがあり、味わいは豊かで滑らかです。複雑さは、前菜からメインまですべてにさわやかなコントラストを提供します。

REDS

安全策
ピノ・ノワール:試してみましたが、ピノ・ノワールは休暇に最適な「行き先」です。ブルゴーニュとオレゴニアンのピノは白身の肉と完璧に調和し、ガミエの風味はローストビーフと完璧に調和し、真っ赤な果実と高い酸味はそれ自体を保持します。カリフォルニアのピノは上記のすべてを行いますが、起動するためのより豊かなフレーバープロファイルを提供し、群衆を喜ばせます。

シラー:シラーズではなく、シラーと言ったことに注意してください。私たちはゴブのようにフルーツフォワードの甘美なシラーズとジンが大好きです、そしてそうです、彼らは最も豊富な休日の料理で自分自身を保持する以上のものができます。しかし、それはほとんど良いことのように感じます。よりフルボディのホリデーレッドをお求めの場合は、スモーキーでスパイシーなシラーをお試しください。できれば、ローヌ北部またはセントラルコースト産です。

オタクオルタナティブ
ボジョレー:毎年11月にリリースされるボージョレヌーボーは、軽く、フルーティーで、積極的に飲み込むことができます。しかし、本当の御馳走はクリュボジョレーです。わずかなプレミアムで、それは驚くべき深みのある味わいを提供します、それでもそれは軽くてフルーティーなままで、前に話したその素晴らしい酸味の負荷があります。それはあなたが休日のテーブルで考えることができるすべてとうまく遊びます。
カベルネ・フラン:ボルデレーズの兄弟であるカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローほどの報道はありませんが、この品種は旧世界と新世界の両方でそれを殺します。ロワール渓谷では、シノンとブルグイユの赤ワインの生産に使用されています。ライトからミディアムボディですが、これらのワインはベリーフルーツのスカッド、神経質な酸味、そして口蓋にほとんど豪華なビロードのようなタンニンを持っています。

--Aimme Ullman


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ワイン愛好家のために買い物をすることの悪い部分は次のとおりです。彼らは、あなたが彼らに「贈る」ワインが途中でスーパーマーケットから拾われたと実際に言うことができます。幸いなことに、 それで お気に入りの好奇心旺盛な人のためにもっとたくさん買うことができます。そこで、このリストが登場します。私たちがまとめたギフトは、確かにユニークですが、めちゃくちゃ便利です。 (考えてみてください:愛らしいガラスのタグと完全にカスタマイズ可能なワインクラブのメンバーシップ。)すべての人(あなたの妻、あなたのお母さん、あなたの親友)とワインのスノッブを同じように喜ばせる何かがあります。

暖かい日が来ると、あなたは間違いなくあなたのポーチで少し飲酒をしたいと思うでしょう。この天才カバーであなたの貴重なワインから虫を遠ざけてください。


メインイベント

テーブルを飾るために羽毛から調達するのか、畑から調達するのかがますます議論されるようになっていますが、どのようなものを選んだとしても、一緒に座るのに最適なボトルを用意してください。伝統的なクリスマスの鳥の大きな特徴の1つは、七面鳥、ガチョウ、狩猟動物など、赤ワインと白ワインの両方を提供できることです。

七面鳥

ジューシーなレッドチェリー、ザクロ、クランベリーが詰まった軽いボジョレークリュ(フルーリー、シルーブル)などの軽くて歯ごたえのあるフルーツの赤ワインは、多くの場合、素敵で甘いスパイスが入った、目の肥えた選択肢です。古いブドウの果実から作られたワインは複雑さが詰まっています。この信じられないほど魅力的なスタイルの見事な例として、ドメーヌデマランのシルーブルヴィエールヴィーニュをお試しください。マグナムからワインを提供することは楽しみを高めるだけなので、ベリーブラザーズとラッドからのジュリアンスニエのフルーリーがこの形式で提供されるという事実は素晴らしいです。

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白い
濃厚なジュースをスライスするための酸味の際どいバックボーンを備えた、豊かなテクスチャーの白が必要です。心のこもったオーガニックプロデューサーのフランソワミクルスキーは、乾燥果樹園のフルーツ、砂糖漬け、ビターオレンジを詰めたムルソーの「レティレット」で両方の箱をチェックします。

ガチョウ

この素晴らしく豊かな鳥は、濃厚で濃い肉を持ち、風味と口の中でとろける脂肪で溢れています。プライマリーフルーツがリードするジューシーな赤を探してください。オーストリア出身のツヴァイゲルトのようなAllramVilla Strassを探しましょう。ここでは、ワインメーカーの守護聖人である聖マルティヌスの饗宴で毎年ガチョウが消費されています。

白い
DomaineTrapetのBeblenheimGewurztraminerに詰め込まれたライチと甘い芳香のスパイスの濃度は、肉からの無骨なジュースに香りのよいリフトを追加します。

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ゲームの鳥(ヤマウズラ、キジ、ライチョウ)
テーブルの周りの人が少ない小さなごちそうに最適なオプションです。素朴でうま味が豊かで、花の香りが漂うボトルを選んで、ゲームと絡み合いましょう。コート・ド・ボーヌのワインはまさにこれを提供します。 Corney and Barrowは、バイオダイナミック農法のプロデューサーであるMichel Lafarge、Beaune Clos des Aigrots 1er Cru Domaine 2017からの崇高なオプションを取り揃えています。これは、石のようなミネラルの質感と繊細な緊張した酸の構造を持っています。

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今月楽しみにしている最もきらびやかなイベント


クリスマス

七面鳥からもやし、ミンスパイからパーティープリンまで、このクリスマスに料理するお祝いのごちそうは何でも、食べて、飲んで、私たちのすべてのお祝いレシピで陽気になりましょう。

クリスマスレシピ

群衆のための素晴らしいディナー、あらゆる食事のためのおいしいパーティーカナッペ、お祝いのデザートなど、これまでで最高のクリスマスレシピを使ってください。

クリスマスのベーキングレシピ

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クリスマスビスケットのレシピ

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クリスマスブランチのレシピ

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クリスマスビュッフェのレシピ

今年のクリスマスは群衆を楽しませますか?カナッペ、ディップ、簡単にシェアできるプレートなど、お祝いパーティーに必要なすべてのビュッフェ料理を用意しています。

クリスマスケーキのレシピ

濃厚でしっとりとしたフルーツケーキ、またはおそらくモダンなスポンジベースの作品でクリスマスを祝いましょう。必要なレシピやデコレーションのコツもすべて揃っています。

クリスマスカナッペのレシピ

お祝いのパーティーで、または軽いスターターとして役立つ洗練された甘くておいしい一口

クリスマスの目玉レシピ

あなたのクリスマスディナーのための見事な七面鳥の選択肢を発見してください。豚肉、牛肉、ガチョウ、サーモンのおいしいレシピに加えて、野菜のオプションがたくさんあります。

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クリスマスチョコレートのレシピ

クリスマスにぴったりの何かをお楽しみください。私たちの贅沢なチョコレートレシピには、チョコレートの樹皮、トリュフ、ビスケット、そしてユールログやミンスパイブラウニーなどのデザートが含まれます。

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クリスマスクラッカーとビスケットのレシピ

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クリスマスカップケーキのレシピ

クリスマス休暇中に楽しむためにお祝いのカップケーキのバッチを焼きます。子供たちはこれらのシンプルなスポンジを作って飾ることを気に入るはずです。

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ジンジャーブレッドのレシピ

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  1. 露が花の上にある早朝に、1ガロンを選びます 完璧でオープン タンポポの花。
  2. 花を2ガロン以上の開いた壷に入れ、沸騰したお湯を注ぎます。壷を寒冷紗で覆い、室温で3日間放置します。次に、花の外にあるすべてのジュースを絞り、捨てて液体を保存します。
  3. 液体を大きな鍋に入れ、以下を追加します。
    • 3ポンド砂糖(私たちは健康のために茶色の生砂糖を使用しましたが、次回は健康のために蜂蜜を試します。素敵な女性は白(黒糖)を使用しました。)
    • 3〜4個のレモン、ジュース、皮、種など、すべてみじん切りにしました。
    • オレンジ3個または4個、みじん切り
  4. 鍋の上で30分間混合物を沸騰させ、ぬるま湯に冷やし、壷に注ぎ、酵母の11/2または2パッケージまたは大さじを追加します。チーズクロスで覆い、泡立ちが止まるまで醸造を2、3週間放置します。

私が子供の頃、祖父は毎シーズンタンポポのワインを作りました。私たち子供たちはみんな外に出て、彼のためにタンポポを選びました。これは昔ながらの方法です。家でワインを「安全」にするために、あらゆる種類の凝った仕掛けを必要としません。あなたは人々がアマゾンのずっと前に、時間の初めからこれをしていることに気づきます。

私は1976年以来、この1つの特定のレシピを使用しています。はい、私は何年もの間Red Star Bread Yeastを使用していましたが、現在はシャンパン酵母を使用しています。これは本当に素晴らしい初めてのワインプロジェクトであり、努力する価値があります!私もそれをダブルバッチします。それについて「ズボンの座席のそばを飛ぶ」ことは何もありません。レシピに固執するだけで、残りは優れた「主婦」が行います。

みんな仲良くしてほしい?

本当にパン酵母。ワイン酵母は0.65セントのようなものです。

これはあなたのズボンの座席での「ワイン」作りの飛行であり、危険な状態での寄宿生です。発酵飲料を作ることに興味があるなら、少しの教育が大いに役立ちます。また、あなたがそれを消費しない白砂糖で醸造することについて不健康なことは何もありません!あなたの酵母は!

私はちょうどこのワインレシピをtに作りました。 3日後、私は上にカビが生えました。それをすべて捨てました。どのような損失、時間、成分などは、他の人が私が経験したものよりも幸運があったことを願っています。私はこのレシピへの私の最初の反応で行くべきだったと思います。正しく出てくるのはとても簡単でした。それらの考えは、3日とすべての作業などの後で正確に正しかった。

開いたタンポポの花はいくつ使用する必要がありますか?彼らは2ガロンの容器を満たすべきですか?そして、正確にどのくらいの水?花を覆うだけで十分でしょうか?これについてのご意見に感謝します、ありがとうございます。

私はそのレシピで大さじの代わりに小さじ1〜2杯だけと言うでしょう。

私たちは常に活性ドライイーストを使用しています。私たちのワインはいつも上手くいきます。通常は少ない量を使用します。

私はこのワインを作るためにfixinであり、これらの人々がパンを作るために特定のワイン酵母を使用したのか、それとも通常の乾燥活性酵母を使用したのか疑問に思っていましたか?

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今年の絶対に最高のワイン。 19カ国からのワインをフィーチャーし、147以上のワインスタイルのカテゴリーに広がっています。あなたがワインを愛しているなら、あなたはこれをチェックする必要があります。

Kuvée:ワインを新鮮に保つ頭のいいボトル

このスマートボトルは、すべての中で最もスマートなことを行います。オープンワインのテイスティングを良好に保ちます。

古典的な感謝祭の料理のための驚くべきワインの組み合わせ

クールな新しいワインであなたの古いお気に入りのレシピを元気づけてください。

今すぐ購入するワイン:感謝祭のトップ10ボトル

感謝祭のためにワインを選ぶときの欲求不満からテーブル(または鳥)をひっくり返さないでください。トップ10を購入する。

一般的なワインの説明の初心者向けガイド、パート1

長いワインの説明は、特にあなたが新しくワインを飲むのが好きな人にとっては、圧倒される可能性があります。お手伝いします。

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このコンフォートフードクラシックを改善するための最良の方法は、アドインではなく、完璧なワインです。

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歴史上最大のワイン詐欺の背後にある2800万ドルの物語

世界で最も有名なワインコレクターをだましていた詐欺の背後にあります。

フランス、シャンパーニュのインサイダーの見解

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Holiday Gift Guide

These gifts are even better than their favorite bottle of fancy red.

Gifts for Mom

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Personalized Gifts

Get your favorite cook something made just for them.

Stocking Stuffers Under $10

These little gifts will be the star of any holiday celebration.

Gifts for the Person Who Takes Their Pantry Very Seriously

These stocking stuffers are ideal for anyone who cares deeply about what's on their kitchen shelves.

Oprah’s Favorite Food Gifts

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Tasty Stack: The season’s best wine, food and drink books.

The Essential Bar Book by Jennifer Fiedler: This A-to-Z guide to mixology features 115 recipes for the world’s most iconic drinks.
Back Lane Wineries, Napa and Sonoma by Tilar Mazzeo: The second edition of these guides explore to the regions’ must-visit smaller wineries.
Meet Paris Oyster by Mireille Guiliano: An exploration of the French love affair with the luxurious bivalve.
Slices of Life by Leah Eskin: Eskin’s recipes for real-life situations, from last-minute guests to a return from the emergency room.
Storied Sips by Erica Duecy: The recipes and stories behind your favorite cocktails.
The Bar Book by Jeffrey Morgenthaler: The ultimate cocktail technique manual.
Barolo and Barbaresco by Kerin O’Keefe: Wine Enthusiast’s Italian Editor traces the history and the people behind these two marquee Italian wines.
American Spirit by James Rodewald: An exhaustive look at the craft distilling revolution.
Madeira by Alex Liddell: The rich history of the Portuguese fortified wine and its namesake islands.
Wines of California by Mike DeSimone and Jeff Jenssen: Wine Enthusiast’s Lifestyle & Entertaining Editors have created a comprehensive guide to this exciting and ever-changing region—from the history and geography to the current trends and new crop of winemakers to watch.
The Exes In My Ipod by Lisa M. Mattson: A tantalizing and cheeky memoir on how love and loss led Mattson to a fulfilling life in wine country, this book is the Eat, Pray, Love of the wine world.
Vegan Holiday Cooking by Joy Pierson, Angel Ramos and Jorge Pineda: A diverse collection of plant-based fare just in time for the holidays.
A Mouthful of Stars by Kim Sunée: In this touching memoir and cookbook, Sunée explores how she came to discover her favorite dishes.
Fruitful by Brian Nicholson and Sarah Huck: Fresh fruit recipes for every season.
Windows on the World Complete Wine Course by Kevin Zraly: New edition of the very-readable textbook on wine basics.
The Beer Book by DK Publishing: A guide to the best brews on the planet right now.
Sunday Suppers by Karen Mordecai: The creator of the popular and oft-imitated Brooklyn-based Sunday Suppers dinner series on how to create a community at the table with understated style.
The Vietnamese Market Cookbook by Van Tran and Anh Vu: An indepth look at the vibrant flavors and recipes of Vietnam.
Flour + Water by Thomas McNaughton: The homemade pasta recipe bible.
はちみつ by Hattie Ellis: An authoritative guide to the earthy sweet treat, complete with 80 recipes.
Never Trust a Skinny Italian Chef by Massimo Bottura: A recipe-and-technique-filled autobiography from Osteria Francescana’s famous chef, Massimo Bottura.
Marcus Off Duty by Marcus Samuelsson: What the Harlem-based chef and TV star loves to cook at home.
World’s Best Ciders by Pete Brown and Bill Bradshaw: An in-depth look at more than 500 international artisan and commercial cider makers.


Wines to Serve With Prime Rib

Prime rib makes a serious play for a variety of red wines. A big, bold Cabernet Sauvignon from California, a playful Lodi Zinfandel, a rustic Tempranillo from Spain, a refined red from Bordeaux, a Barbaresco or Barolo from Italy—all of these varietals can mix and mingle with a slice of prime rib and bring out subtle nuances in the pairing depending on the regional roots. White wines will have a tough time keeping up, but if you are hard-pressed and must venture to the white grapes, try a full-throttle White Burgundy (Chardonnay) to keep pace with the rich textures and greater ratios of protein and fat.

  • Red wines to pair with prime rib: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux blends, Rhone Valley blends, Barolo, Barbaresco
  • Whites for prime rib: Typically, white wines have a difficult time holding up to the bold flavors found in red meats, so while it is possible to enjoy white wines with red meats, it may be challenging to find a perfect match.

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This recipe came out awesome! I pretty much followed the recipe to the letter. However, I did add fresh thyme to the red wine reduction, and sauteed some white mushrooms with the shallots, as well. Served with julienned carrots and string beans and twice-baked potatoes.

This recipe came out awesome! I pretty much followed the recipe to the letter. However, I did add fresh thyme to the red wine reduction, and sauteed some white mushrooms with the shallots, as well. Served with julienned carrots and string beans and twice-baked potatoes.

This is my absolute favorite recipe for those special dinner for two occasions. I pair it with steamed asparagus and my Savory Potato Bites: using 2 c. leftover mashed potatoes, add 2 tablespoons of flour, 1/2 c. shredded cheddar, 1/4 c. bacon bits (3 slices crumbled) 1/2 c. scallions /chives, finely chopped and salt & pepper as desired. Mix all of the above together and form into balls. Dip balls in 1 beaten egg, then roll in 1 cup Italian bread crumbs mixed with 1/4 c parmesan cheese. Fry in preheated oil for about 2 min. Until golden brown.

I added fresh thyme and sliced portibello mushrooms to the shallots. This recipe is a 10!

I prepared the meat exactly as specified in the recipe, and it was terrific. Will be making this again over Christmas holidays!

We love this recipe, although this time I'm adding tarragon as another chateau recipe called for. Serving with duchess potatoes from another site (food.com) and peas. I am cooking it in a separate roaster in the oven this time, too, since like a few other reviewer I severely burned my hand the last time because I, too, grabbed the handle to saute the shallots, forgetting that it had been in the oven. Keep meaning to get one of those silicon sleeves for my pans, but haven't yet so better safe than sorry.

I've made it over 4 times and everyone loves it! Served it with haricot vert and Sweet potatoes with scallion butter. Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/Chateaubriand-241304#ixzz2f0t9Q3Jt

I love the recipe. I did add mushrooms with the shallots and herbes de provence that i purchased in france and a pinch of sea salt to the saute process. The HDP was the perfect addition. ps.. they make a little potholder that slips directly on the handle of the skillet.. I purchased this after grabbing a hot handle a few years ago.

We made this in the oven the first time, and it was great, however, since then we have made it on the bbq, with the sauce on the side. We actually prefer it on the grill, because of the issue of smoke coming from the oven, and the sauce doesn't seem to suffer from the lack of fat from browning the meat. It's a great "surf and turf" with Grilled Oregano Shrimp.

good..but I improvised with demi glaze and did not use red wine but finished it tableside ..flambed brandy..very nice

Followed the recipe exactly. I gave it three forks because I'm hoping someone will play around with it to help give input as to what's missing. It's good, but it's not great. Needs an herb maybe. The flavor isn't quite there. Might try it with sauteed garlic and fresh thyme added to everything else next time. Iɽ make it again though with some tweaking.

the best recepie ever! My husband loves this. I made it for him on our first valentines day. Remember to be careful that the pan stays hot for a long time and that it is super easy to burn yourself (I have done it several times).. this recepie is amazing and anyone who appreciates good beef will LOVE it. I am making it again tonight with smaller cuts of beef to celebrate the elections!!

please let me just say this is my husbands favi=orite dish. I made it for him for our first valentines day and BE CAREFUL I burned the **** out of my hand because I forgot the pan had been in the oven**** he has asked me to make it several times again for him. I am making it tonight to celebrate the new election.


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