カクテルレシピ、スピリッツ、地元のバー

シーダーグリルフラットアイアンステーキとコーヒーラブ

シーダーグリルフラットアイアンステーキとコーヒーラブ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

砂糖、コーヒー、チリパウダー、カイエンペッパー、塩を混ぜます。必要に応じて、杉の板に合うようにステーキを切ります。小さじ2の油でステーキを磨きます。コーヒーをこすり、押して付着させます。取っておきます。

高温調理用のグリルを準備します。非常に暑いときは、グリルの片側に石炭を積み、片側に石炭を残します。ガスグリルを使用する場合は、片側のバーナーをオフにします。スプレーボトルに水を入れておくと便利です。グリルの冷たい側で杉の板を3分間加熱します。グリルから取り出し、片面をオイルで軽く磨き、脇に置きます。

グリルの熱い側でステーキを焼くまでグリルします。片面1〜2分です。ステーキを厚板の油を塗った側に移し、厚板をグリルのホットゾーンの近く(可能であればそれ以上ではない)に置きます。グリルカバーを閉じて、ステーキが目的の仕上がりになるまで調理します。ミディアムレアの場合は8〜12分です。板が発火した場合は、板の端に水をスプレーします。グリルから厚板を取り除きます。スライスする10分前にステーキを厚板に置きます。


コーヒーでこすったフラットアイアンステーキのグリル

ですから、急な丘の頂上に住んでいて、ガレージに90度回転すると、2つの氷の嵐が連続しているときは最悪だと言わざるを得ません。南の人々はハードコアな冬をうまくやっていない。ボストンの人々はこの冬に853インチの雪が降ったことを理解しており、私は彼らを気の毒に思うべきです。しかし、あなたの最愛のキングダディが彼のジェッタの丘を滑り降り、通りを渡って誰かの前庭に入るのを見ると、私の同情は家に近づいています。

私はフィブできません。私はこのステーキを一週間前、嵐の合間に焼きました。現在、私のグリルが置かれているガゼボから3フィートの長さのつららがぶら下がっているので、デッキに足を踏み入れると致命的となる可能性があります。

コーヒーは、私が恥ずかしがらずに盗んだシェフの秘密の1つです。それはチョコレートケーキに信じられないほどの深さを与え、モーレソースに複雑さを加え、牛肉と豚肉の両方の肉質を強調します。そして、あなたは本当にそれを完成品で味わうことができません、そしてそれはそれを説明するのが難しい何かを持っています。少なくとも私にとっては。少なくとも今は。私はあまりにも長い間家に閉じこもっていた。脳細胞。しおれます。


フラットアイアンステーキ

最近まで、フラットアイアンステーキについてはあまり考えていませんでした。実際、2002年まで、肉屋がこの肉の切り身に与えたのは、どれだけ早く肉をグラインダーに入れることができるかということだけでした。フラットアイアンステーキ(トップブレードステーキとも呼ばれます)は、ネブラスカ大学とフロリダ大学の2人の研究者によって2002年に「開発」されました(仕事は何ですか?)。私が「開発した」と言うとき、私はこれらの人が通常ハンバーガーに変えられたこの肉が実際にそれをおいしいステーキにする方法で切ることができることに気づいたことを意味します。 2010年に早送りすると、このステーキは現在5番目に人気のあるステーキのカットであり、最も経済的なものの1つです。ニューヨークストリップのようなより高価なカットよりも味が良いと考える人さえいます。私をフラットアイアンステーキファンの一人として数えてください。

そのため、2002年に「開発」されましたが、2週間前に食料品店で販売されるまで、私は実際に開発して興味を持っていませんでした。過去10日間で4つ焼きました。うん、私のグリル(そして胃)への最も速い方法は私の食料品店の毎週の広告を経由することです。ベルトの下にフラットアイアンがいくつかあるので(比喩的にも文字通りにも)、素晴らしい肉の切り身が欠けているように感じます。他の多くのステーキのカットと同様に、あなたの仕事はそれを台無しにせず、ちょうどよく調理し、自然な肉の良さを通り抜けさせることです。フラットアイアンステーキは中温を超えて調理しないでください。少し固くなります。ミディアムレアで最高です。確かに、ステーキのいくつかを少量のウスターソースに入れておくと、美味しかったですが、圧倒されることはありませんでした。ほとんどの場合、必要なのは挽きたてのコショウだけです。それを正しく理解しましょう。


レシピのまとめ

  • スモークパプリカ大さじ1
  • 塩小さじ2
  • ブラウンシュガー小さじ1
  • チリパウダー小さじ2
  • チポトレチリパウダー小さじ1
  • 小さじ1/2の挽いた黒コショウ
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • オニオンパウダー小さじ1/2
  • 小さじ1/2のすりつぶしたクミン
  • 2ポンドのフラットアイアンステーキ

パプリカ、塩、砂糖、チリパウダー、チポトレパウダー、黒胡椒、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミンを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。フラットアイアンステーキ全体に調味料ミックスをこすり、ラップでしっかりと包みます。冷蔵庫で2〜8時間マリネします(長いほど良いです)。

屋外グリルを中火から強火に予熱し、火格子に軽く油をさします。

予熱したグリルでステーキを希望の焼き加減になるまで調理します。中程度の場合は片面約4分です。スライスする前に、ステーキを暖かい場所で5分間休ませます。


  • フラットアイアンステーキ2枚、1ポンド/ 450g。各
  • 大さじ3 /オリーブオイル45mL
  • にんにく1〜2片(みじん切り)
  • 大さじ2 / 30mLバルサミコ酢
  • 小さじ2杯/ 10mLオニオンパウダー
  • 小さじ2杯/ 10mLチリパウダー
  • 小さじ2杯/ 10mLの塩
  • 小さじ1/2 /乾燥パセリ2.5mL
  • 小さじ1/2 /マジョラム2.5mL
  • ブラックペッパー

ステーキを再封可能なビニール袋に入れます。マリネの材料を組み合わせてステーキに注ぎます。マリネを肉に入れます。袋を密封し、冷蔵庫に2〜4時間置きます。

中火から強火までグリルを予熱します。マリネを残して、皿からステーキを取り除きます。肉をグリルの上に置き、15〜17分間調理します。

肉が希望の仕上がりになったら、火から下ろし、5分間置いてからスライスします。すぐに召し上がれ。


フラットアイアンステーキを頼んだときに肉屋がぼんやりとあなたを見つめている場合は、この特定のカット(または実際にはこの特定の名前)が森の首に引っかかっていない可能性があります。フラットアイアンステーキのリクエストがうまくいかない場合は、トップブレードステーキをリクエストしてください。それでも利用できない場合は、1つを追跡して、味わうように最善を尽くしてください。あなたはちょうどあなたの完璧なステーキを見つけるかもしれません。

生肉は貯蔵寿命が長すぎないので、フラットアイアンステーキを購入してから3〜5日以内に調理し、準備ができるまで冷蔵庫に保管することを計画してください。パッケージ内に余分な空気がないようにしっかりと包まれていることを確認してください。後で使用するために保管する必要がある場合は、店のパッケージから取り出し、冷凍バッグまたはブッチャーペーパーで再度包み、余分な空気を取り除きます。ステーキは少なくとも3ヶ月以上新鮮なままです。


それがどうなったか知りたいです!以下のレビューを残して私に知らせてください。または、写真を撮ってInstagramで共有し、必ずタグを付けてください @onceuponachef.

簡単で風味豊かなこのグリルフランクステーキは、私のお気に入りの夏のグリルレシピの1つです。

材料

  • エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
  • みじん切りローズマリー大さじ2
  • にんにく4片、ざっくりみじん切り
  • コーシャソルト小さじ2
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
  • 2-2-1 / 2ポンドのフランクステーキ

手順

  1. オリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、塩、コショウをブレンダーで混ぜ合わせてマリネを作ります。にんにくとローズマリーが粉砕されるまで、数分間電撃します。
  2. フランクステーキを中型のグラタン皿に入れます。フォークを使って、肉を両側に約10回突く。マリネを上から注ぎ、ステーキを数回まわして均一に塗ります。サランラップで覆い、少なくとも1時間または一晩冷蔵します。
  3. グリルに油を塗り、高温に予熱します。グリルが熱くなったら、フランクステーキを約5分間覆います。ひっくり返して、蓋をしてさらに約3〜4分間調理します。アルミホイルで覆ったまな板の上に15分ほど肉を置きます。穀物に対して非常に薄くスライスします。

とペアリング

グルテンフリーの適応性のあるメモ

私の知る限り、このレシピで使用されているすべての成分はグルテンフリーです またはグルテンフリーバージョンで広く利用可能。グルテンフリーの食事をしている場合やグルテンアレルギーのある人のために料理をしている場合は、多くの食品に隠されたグルテンがあります。常に成分のラベルを読んで、グルテンが含まれていないことを確認してください。

他のレシピを見る:


  • フラットアイアンステーキ
  • 醤油1/3カップ
  • オリーブオイル1/2カップ
  • 1/3カップレモンジュース
  • 1/4カップウスターソース
  • ガーリックパウダー大さじ11/2
  • 大さじ3の乾燥バジル
  • 1 1 / 2Tbsp乾燥パセリフレーク
  • 白胡椒小さじ1
  • カイエンペッパー小さじ1/8
  • にんにくみじん切り小さじ1
  1. マリネの材料をすべて混ぜ合わせ、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。
  2. ステーキを頑丈なジップロックバッグの中に入れ、マリネを注ぎます。
  3. マリネは8時間または一晩、時々回します。
  4. 希望する仕上がりになるまでフラットアイアンをグリルします。
  5. スライスする前に10分間休ませてください。
  6. 穀物サーブを薄く切ります。
栄養成分表:


スモークフラットアイアンステーキ

これらは スモークフラットアイアンステーキ 過去数年間で人気が高まっており、風味と柔らかさの点でサーロイン、トリチップ、テンダーロインに匹敵すると言う人もいます。

私は通常、これらを厚さ約3/4インチ、幅4インチ、長さ約12インチの大きなステーキとして入手しますが、この記事では、すでに個々の部分のサイズにカットされているものを見つけました。

これらは私の燻製した2回焼きたてのジャガイモと素敵なグリーンサラダとよく合います。

  • 準備時間:10分
  • ドライブライン時間:2〜4時間
  • マリネ時間:6〜8時間
  • 調理時間:45分
  • 喫煙者の温度:225°F
  • 肉仕上げ温度:130°F(ミディアムレア)
  • 推奨木材:メスキートまたはピーカン
  • 約3〜4ポンドのフラットアイアンステーキ
  • 粗いコーシャソルト(モートンの青い箱)
  • ジェフの元の摩擦 (ここで処方を購入する|ボトル入りのこすりを購入する)
  • オリーブオイル
私のこすりとバーベキューソースは2つのフォーマットで利用できるようになっていることに注意してください-あなたはフォーミュラを購入して自分で作ることができます、またはあなたはすでに作られたボトルですぐに使えるものを買うことができます。

ステーキを冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

私はこれらの塩水を乾燥させなかったことに注意してください、しかしあなたは確かにそうすることができました、そしてあなたがこれをするのに時間をかけたいならばそれはそれらをより良くするだけです。

塩水を乾かすには、小さじ1/4杯の粗いコーシャソルトをそれぞれの上に振りかけ、冷蔵庫に2〜4時間入れてから、オリーブオイルを加え、下のマリネをこすります。

ドライブライニング後にステーキをすすぐ必要はありません。

ステーキにオリーブオイルを塗り、こすりをステーキに振りかけます。それらを裏返し、裏側でも同じようにします。

ステーキをふた付きのプラスチック製またはガラス製のボウルに入れ、冷蔵庫に一晩または6〜8時間置きます

私はこれらを調理するためにXLBig Green Eggを使用しました、そしてそれは素晴らしい仕事をします、しかし私はこれらがキャンプシェフによるWoodwindWiFiでするのに素晴らしいことでもあると思わずにはいられません。あなたはこれらにいくつかの良い煙を得ることができて、それからそれらをいくつかの熱い石炭の上に1、2分投げることができます..オーマイ!そのことについての私のレビューを読んでください..それは肉を調理するのにかなり甘いです&#8211私は詩人です!

地球に戻って、ジェフ..地球に戻って!

燻製用の木材をたっぷり使って約225°Fで調理するように喫煙者を設定して、約1時間持続させます。私は、これらの肉付きの良い驚異とうまく調和する素晴らしい煙の風味のためにメスキートを使用することをお勧めしますが、喫煙者に出入りする空気の流れが良好であることを確認してください。ピーカンナッツはより安全な選択であり、また素晴らしい味がします。

ノート:寒い季節には、使用する前に少なくとも1時間以上喫煙者を予熱することをお勧めします。適切な喫煙温度を維持するために、ドアをできるだけ閉じたままにし、必要に応じてしつけをスキップすることもできます。

ステーキを火格子の上に直接置きます

ステーキの厚さにもよりますが、中央が華氏130度に達するまでに約45分かかります。多かれ少なかれレアにしたい場合は、それに応じて時間を調整してください。

信頼できるサーマペン温度計またはスモークのようなリモートデジタルプローブ肉温度計(私はとても好きです)を使用し、喫煙者の近くにいて、これらを過度に調理して台無しにしないようにすることをお勧めします。

これらを焼いたり、グリルマークを付けたりする場合は、ステーキが約100°Fに達したときに喫煙者からステーキを取り除き、すでに熱いグリルまたは非常に熱い鍋に投げます。

温度を監視し続け、希望の仕上がりになったら必ず引っ張ってください。

ステーキを約15分間休ませてから、燻製した2回焼きたてのジャガイモを添えます。


フラットアイアンステーキのチミチュリソース焼き

今日はアルゼンチンに向かい、夕食の席で「世界旅行者」になります。冒険する前に、フラットアイアンステーキのソースについて少し背景を説明しておくと楽しいと思いました。

アルゼンチン産の調味料ソースのチミチュリソース。グリルした肉に使用されます。これは、アメリカ人がA-1ステーキソースを使用する方法とよく似ていますが、汎用性が高い点が異なります。チミチュリソースはステーキや赤身のグリルだけではありません。グリルドチキン、ポーク、またはソードフィッシュステーキなどのグリルフィッシュのサイドとしても使用できます。

通常、チミチュリは細かく刻んだパセリ、オレガノ、みじん切りにんにく、オリーブオイル、白酢から作られています。アルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイ以外のラテン諸国では、主な風味は、より一般的にはコリアンダーとして知られている、刻んだコリアンダーの葉の使用に由来します。通常、エンチラーダソースのように緑色で提供されますが、赤色のバージョンもあります。これは、トマトと赤ピーマンをミックスに加えることで達成されます。しかし、今夜のチミチュリソースの表現は緑色です。

このソースの名前の由来は不明ですが、2つの人気のある学校があります。どちらもおもしろく、事実よりも民間伝承に浸っています。 1つ目は、南米のぷらら盆地とその周辺のスペイン植民地を占領するための一連の侵略が失敗した後、イギリス軍が占領された1800年初頭にさかのぼるということです。英国の囚人は、英語、アボリジニ、スペイン語を組み合わせて、che-mi-salsaまたはchi-mi-curryという単語を作成しました。大まかに翻訳すると、囚人たちは食べ物と一緒に「調味料をくれ」または「カレーをくれ」と言っていました。その言葉はやがて「チミチュリ」になりました。別の人気のある話は、その言葉がアルゼンチンのバスク人入植者から来ているということです、そして彼らの用語は tximitxurri、「特定の順序ではないいくつかのものの混合物」として大まかに翻訳されます。個人的には、「順不同」でソースをランダムに準備する以外の理由がなければ、後者の理論が好きです。なんて楽しいのでしょう。これを少し、少しだけ、泡立てて、そこに行きます。

フラットアイアンステーキは、温かみのあるミディアムレアに焼くと柔らかく、風味豊かになります。モントリオールステーキシーズニングを軽く振りかけるだけで、この素晴らしい肉のカットの美しく、肉厚な風味が増します。

チミチュリソースは、あらゆるものを焼くためのラテンペストです。素晴らしい食感、鮮やかな色、そして風味のブレンドは、五感を楽しませてくれます。コリアンダーとレモンは互いに美しく補完し合っており、どちらも中心的な舞台ではなく、明確な違いを際立たせています。

薄くスライスしたステーキとして楽しんでいる間、ハビーとキッドは、ソースとサワークリームを少し加えて、温かいトルティーヤで包みました。肝心なのは、この料理は作りやすく、食べるのが楽しいということです。

料理を始める準備はできていますか?それでは忙しくしましょう。ステーキを味付けし、チミチュリソースを泡立てて、グリル用の素敵な石炭のベッドを作りたいと思うでしょう。ハビーと私が一緒に食事の準備に充実した時間を過ごすとき、私はこのような夜が大好きです。私たちと同じようにこの料理を楽しんでいただければ幸いです。

フラットアイアンステーキのチミチュリソース焼き
材料:フラットアイアンステーキ
フラットアイアンステーキ1枚、約1 1/2 –2ポンド
大さじ1モントリオールステーキシーズニング

材料–チミチュリソース
細かく刻んだコリアンダーの葉1/2カップ(刻む前に約1カップ)
細かく刻んだ平葉パセリの葉1/2カップ(刻む前に約1カップ)
にんにくのロースト大さじ2
フレッシュレモンジュース大さじ3
小さじ2杯の白または赤ワインビネガー
1/4小さじカイエンペッパー
小さじ1杯のクミン
1/4カップのオリーブオイル

調理の少なくとも30分前にステーキを冷蔵庫から取り出し、ステーキラブでこすり、室温に戻します。

コリアンダーの葉とパセリの葉を洗い、ペーパータオルで乾かすか、サラダスピナーでスピンドライします。スチールブレードを取り付けたフードプロセッサーで、コリアンダー、パセリ、ニンニクを細かく刻みます。混合物をガラスのボウルに移します。

レモンジュース、ワインビネガー、調味料を加えます。泡だて器で混ぜ合わせます。オリーブオイルをゆっくりと泡だて器で混ぜます。フレーバーが結婚するまで、ソースを室温で最低30分間放置します。必要に応じて調味料を味わい、調整します。

炭火焼きで火を起こし、グリルを中火から強火に加熱します。ステーキがくっつかないように、火格子をきれいにし、少量の油で拭きます。

フラットアイアンステーキをグリルの上に斜めに置きます。約3〜4分後、または素敵なグリルマークが形成され始めたら、トングを使用してステーキを45度回転させ、片面でさらに約3〜4分間グリルを続けます。

ステーキを裏返し、もう一度角度をつけて、2番目の面でグリルを繰り返します。お好みで調理されるまでグリルを続けます。フラットアイアンステーキは、カットの厚さにもよりますが、ミディアムレア以下で約12分間調理する必要があります。

ステーキがお好みでできたら、グリルから取り出し、手入れをして5分間休ませ、ジュースが落ち着くようにします。ステーキを穀物全体に薄くスライスします。チミチュリソースを中央に垂らしながら、温かいうちに召し上がれ。残りのソースを側面に添えて、必要に応じて追加します。

フラットアイアンステーキを味付けし、グリルする前に約30分間休ませます。 ステーキが休んでいる間に、チミチュリソースの材料を集めます。すべての準備が整っていると、ソースを簡単に作ることができます。 パセリ、コリアンダー、オレガノ、ニンニクをフードプロセッサーで細かく刻み、よく混ざるまで処理します。 細かく刻んだら、混合物を小さなボウルに移します。新鮮なレモンジュースとワインビネガーを追加します。 混合物にスパイスを加え、よく混ぜるために泡立てます。 オリーブオイルをゆっくりと加えます。泡だて器で混ぜます。フレーバーが結婚して成熟することを可能にするためにソースを脇に置きます。約30分後、必要に応じて調味料を味わい、調整します。 フラットアイアンステーキを中火の石炭のベッドの上で、目的の仕上がりになるまでグリルします。フラットアイアンステーキはミディアムレアで調理するのが最適です。 グリル、テントからステーキを取り出し、ジュースが落ち着くまで約5〜10分間休ませます。薄くスライスし、チミチュリソースをまぶしてお召し上がりください。 フラットアイアンステーキは、温かいトルティーヤやメキシカンライスとよく合い、すばやく簡単に夕食をとることができます。カジュアルな娯楽や、愛する人とテーブルの周りで過ごすのに最適です。


ビデオを見る: キャンプ道具久しぶりのヒット商品コレでキャンプ珈琲が旨くなる Niksaの手挽きコーヒーミルがとても良い 珈琲飲みに行くのが楽しみになるキャンプギアです (八月 2022).