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ズッキーニの漬物とズッキーニのその他の新しい用途

ズッキーニの漬物とズッキーニのその他の新しい用途



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炒めたり、詰めたり、ズッキーニのパンに焼いたり、怪しげな隣人に降ろしたりするのにうんざりしているときは、実際には少し過小評価されている野菜について、これらの創造的なアイデアを試してみてください。

私たちは毎年ズッキーニを私たちの庭に招待し、そして現れた幸せな群衆についてどうしようもなく冗談を言います。しかし、ズッキーニは開花期にゴージャスでおいしいだけでなく、ピクルス、コールスロー、さらにはミートローフでもおいしいです。

1.ピクルスを作る
ズッキーニのピクルスは、キュウリのピクルスと同じくらい美味しいです。この甘辛いバージョンを試してみてください。ガラスのボウルに4カップの1/8インチズッキーニスライス、1カップのスライスしたスイートオニオン、3つの薄くスライスしたニンニクのクローブを組み合わせます。白酢1カップ、砂糖1/2カップ、砕いた赤唐辛子小さじ3/4、マスタードシード小さじ1、コーシャソルト小さじ3/4を沸騰させます。ズッキーニの混合物に注ぐ。カバーをして24時間冷やします。

健康的な食事はまだおいしいはずです。

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2.コールスローを再発明する
生のズッキーニのニュートラルな風味とサクサクした食感は、コールスローの素晴らしいベースになります。この香ばしい甘いバージョンを試してみてください:1/4カップのカノーラマヨネーズ、大さじ1のリンゴ酢、小さじ2の砂糖、小さじ1/4の塩、小さじ1/4の黒コショウを組み合わせます。細かく刻んだズッキーニ4カップ、マッチ棒で切ったにんじん1カップ、ドライクランベリー1/2カップ、赤玉ねぎのスライス1/2カップをトスします。

3.赤身のミートローフを湿らせる
細かく刻んだズッキーニ本来の水分を利用して、ジューシーな低脂肪ミートローフを作ります。お気に入りの牛肉ベースのミートローフレシピを取り、牛肉の代わりに赤身の七面鳥の胸肉を使用します。肉1ポンドごとに、2カップの細切りズッキーニを追加します。ボーナス:あなたの夕食に余分な野菜!


カリカリのズッキーニのピクルスの作り方

はい、そして私はパリッと風味に満ちていることを意味します!あなたはこれらの漬物がどれほどおいしいかに驚かれることでしょう。すべての庭師(そして庭師である友人がいる人)は、ズッキーニが現れ始めるとき、あなたはそれらのトンを持っていることを知っています。

あなたが私のようなら、ズッキーニのパンの作り方と、ズッキーニを使ったより一般的なレシピのいくつかをすでに知っています。きゅうりのピクルスが大好き!そこで、ズッキーニからサクサクして美味しいものを作る方法を考え出すことにしました。以下の指示に従うと、味覚を信じることができなくなります。道順が長いように見えることは知っていますが、とても簡単です。私は、あなたが何をしているのかを正確に理解するのに役立つ背景情報を含めました。


法の息子ズッキーニのピクルス

いくつかの仕事が必要で、大工のカイルは細心の注意を払って非常に効率的であるため、私は義理の息子に好意を持ってカレーする方法を考えていました。カイルは、「ツールボックス内のそのツール」というあだ名で、私が付け加えるかもしれない自称のタイトルです。カイルは、ドアが壁と一列に並んでいないときに必要な人です。

ブレイキング・バッドのウォルトではありません。大工のカイルではありません。トランキーロ氏が壁の改修に取り組んでいます。

私は彼がこれらの漬物が好きであることを知っています:私は彼が一度に瓶全体をホバリングするのを見ました。彼らは楽しく古風ですが、トレンドになっています。それらは、町のよりファッショナブルなワイナリーやレストランのいくつかで、夏の「テイスティングプレート」(オーストラリアでプレート上のパイズリのミッシュマッシュを表すために使用される迷惑な用語)によく登場します。これらの漬物は、1990年代にステファニーアレクサンダーによって彼女の独創的な料理本から取られて普及しました。 クックのコンパニオン、これまでに50万部以上を売り上げた辞書スタイルの料理本。彼女の&#8216bible&#8217は、オーストラリアの多くの家の棚に置かれています。私のコピーはよく殴られ、飛び散り、汚れています。

基本的な漬物の材料:砂糖、酢、ターメリック、マスタードパウダー、マスタードシード。

1月と2月の間、1日に1キロのズッキーニを選ぶのが珍しくないとき、私はこれらのピクルスを頻繁に作り、瓶を共有します。彼らは、プラウマンズランチにハンサムな追加をしたり、チーズサンドイッチに酢のクランチを与えたりします。

ステップ1.スライスしたズッキーニと玉ねぎを、よく塩漬けにして、水を入れたボウルに加えます。

ステファニーのズッキーニのピクルス

  • 斜めにスライスした1キロの小さなズッキーニ
  • 玉ねぎ3個、細かくスライス
  • 塩½カップ
  • 白ワインビネガー3カップ
  • 砂糖1 /½カップ
  • マスタードシード大さじ1
  • ドライマスタード小さじ1
  • 小さじ2杯のすりつぶしたターメリックステップ2.酢、砂糖、ターメリック、マスタードの溶液で覆った

*ステファニーアレクサンダー、 クックコンパニオン、ペンギンブックス、オーストラリア、1996年、p785。


ズッキーニの脱水

冷凍庫がすでにトウモロコシ、エンドウ豆、フダンソウ、ケール、ブロッコリー、カリフラワー、またはニンジン(低酸性食品)でいっぱいになっている場合(または詰め込むつもりの場合)、十分なスペースが残っている場合とない場合があります。ズッキーニ。

理想的とは言えない年に数ポンドのズッキーニをたくさん生産する庭があるので、いくつかの保存オプションがあるのは良いことです。

多様性と味の違いのために。

きゅうりのピクルス、レリッシュ、チャツネは缶詰のセクションで入手しますが、今のところ、脱水機を準備してビジネスを開始し、ズッキーニの過剰を脱水して保存します。

あなたがしたい場合 パントリースペースを節約する、収穫の少なくとも一部を脱水すると、まさにそれが達成されます。

4ポンドのズッキーニを1パイントサイズの瓶に収まるように乾燥させることができます!

さらに進むには、脱水したズッキーニを粉末にブレンドし、それをスープ、シチュー、さらにはスムージーに使用して、微妙な野菜のキックをすることができます。

ズッキーニチップが最も人気があるようですが、それから始めましょう。

6.ズッキーニチップス

時々あなたは軽食を欲しがっています、それはまたたまたま低炭水化物です。このように健康管理をしている場合、または何か新しいことを試すのに十分な冒険をしている場合は、ズッキーニチップスが最適です。

最初のステップでは、手または機械で若いズッキーニをできるだけ均等にスライスします。少量のオリーブオイルをふりかけて素敵なクランチを作り、お好みのスパイスで味付けします。自家製のガーリックパウダーは、タイム、オレガノ、ゴマの種と塩のつまみがそうであるように、素晴らしい味がします。

すべてを混ぜ合わせ、脱水機トレイに広げ、150°F(70°C)で8時間乾燥させます。

温度が低いほど、より多くのビタミンが無傷のままになります。

完全なレシピについては、カリカリのケトズッキーニチップスの作り方に関するこの記事をチェックしてください。あなたはあなたがやったことをうれしく思います!

7.ズッキーニパスタ(麺)

あまり一般的ではない方法は、ズッキーニ、またはズッキーニ麺を乾燥させることです。

これらを作るには、安定した手と鋭いナイフ、両面野菜の皮むき器、またはスパイラルライザーのいずれかが必要になります。

スカッシュ、ニンジン、ズッキーニの季節にズッキーニを食べる場合は、スパイラルライザーの入手を検討することをお勧めします。それはあなたの人生を変えるかもしれません!さらに、リンゴを含む他の野菜や果物の負荷にも使用できます。脱水シナモンスパイラルりんごはどれくらいかわいいでしょうか?!

ここでは、低炭水化物のズッキーニ麺を脱水する方法を説明します。

8.乾燥して細かく刻んだズッキーニ

繰り返しになりますが、冷凍庫のスペースが不足している場合は、脱水を行うこともできます。その中で、細かく刻んだズッキーニは本当のスペースセーバーです。

細かく切ったズッキーニをカリカリになるまで完全に乾かすことができます。冷めたら容器に移し、1〜2ヶ月以内に使い切ってください。スルメを長期間保存するには、真空シールするだけです。

ランチやディナーの準備ができたら、乾燥したズッキーニの細切りをサラダに振りかけるか砕きます。または、含まれている焼き菓子&ndashクッキー、マフィン、パンにそれらを追加します。

ズッキーニと他の夏カボチャの両方を脱水して、後で夏の味を保存することができます。


私のお気に入りのズッキーニのピクルス

私はここ数年自分でピクルスを作っていますが、レシピに行くことを共有したことはありません!自家製の漬物は私にとってゲームチェンジャーです。私のお気に入りのピクルス(何度も何度も何度も訪れます)は、グルメトラベラー誌の有名なズニカフェズッキーニピクルスに基づいています。

レシピがきゅうりの代わりにズッキーニを使っていることに興味をそそられましたが、私はすぐに改宗しました。私はハンバーガー、トースト、サンドイッチでそれらを愛し、あるいは酸っぱい甘いキックのためにサラダに投げ込まれさえします。チーズボードでも美味しいです。残りの塩水を使って、ゆっくりと調理した肉に風味を付けました。

私はグルメフードショップで職人のピクルスの瓶を閲覧するのが大好きですが、時には15ドル以上になることもあります!ズッキーニの価格は約3ドルで、今シーズンは豊富で安価です。他のすべての材料はすでに私のパントリーにありました。

しかし、それはお金を節約することだけではありません。ゼロから物を作ることの満足感が大好きです。しかし、物を保存するために農場に住んだり、自分で野菜を栽培したりする必要は絶対にありません。私は大都市に住む忙しい女の子です、そして私は本当に誰もがこれをすることを学ぶべきだと思います!

残り物を使って、ジャム(甘いものやおいしいもの)、漬物、低木、ソースなどを作ることができます。これにより、材料が完全に変化し、寿命が延びます。 2019年にこのようなレシピやアイデアをもっとお届けできることをとてもうれしく思います。

今年の私の目標の1つは、食品廃棄物と余分なプラスチックの両方の観点から、廃棄物にもっと注意を払うことです。包装を避けるために、すべてのステープル&#8211穀物、ナッツ、パスタ、スパイス&#8211をバルク食品店から購入し、パントリーのガラス瓶に保管したいと思います。私は、保管や自家製のジャムやピクルスに再利用する準備ができている瓶のコレクションを持っています。

もちろん、ボンダイファーマーズマーケットで再利用可能なショッピングバッグを持って買い物をするのが大好きです。もう1つのオプションは、ハリスファームの「不完全なピック」です。そうでなければ埋め立て地に行く果物や野菜を購入するオプションがあるのは素晴らしいことです。そして、彼らも安いです!

保存は、自分のキッチンでの食品廃棄物や余分な包装を減らすのに役立つ素晴らしい方法だと思います。それはあなたのクリスパーの最後の足にあるかもしれない果物と野菜を使い果たすための素晴らしい方法です。つまり、自分でピクルスを作ってみることを心からお勧めします!

このレシピにはいくつかのステップがありますが、実際には非常に簡単です。ズッキーニを氷冷水に浸し、塩水を冷ましてはいけません。これらの手順は、ズッキーニの新鮮な歯ごたえを保つのに役立ちます。しなやかなピクルスは誰も欲しくない!これらはすぐに楽しむことができますが、冷蔵庫で数日後にはさらに良くなります。

関連記事:自家製トマトとチリジャム(両方を究極のハンバーガーに使用してください!)


そして今、新しいズッキーニレシピのための小さなドラムロール!ズッキーニとトマトのグラタン

こちらが私のズッキーニのレシピです。誰もがズッキーニのレシピを欲しがる時期なので、今後2週間でさらに追加する予定です。家族はこれが大好きですが、トマトとたくさんのチーズを乗せれば、トンプソン氏族に何でも食べさせることができます。

トマトとチーズが入ったものは何でも私の家族に人気です!これを試してみてください、それは私のお気に入りのズッキーニレシピの1つです印刷


ズッキーニのピクルス

約16個の瓶を作ります(ボンネママンジャム瓶のサイズ)。友達のドロテのお母さんから作ったレシピ。ありがとうございました。ご覧のとおり、まだ使用中です。あなたがそのような大量に対処する必要がない場合、レシピは簡単に半分になります。

6ポンドズッキーニ/ズッキーニ/夏カボチャ、皮をむいて種を取り除いたもの*
1ポンドの黄色い玉ねぎ、皮をむいた
赤ピーマン2個
ピーマン2個
にんにく2片

塩大さじ1
砂糖4カップ
3カップ7ハーブビネガー(私はスロルのこれを使用していますが、入手できない場合は芳香族のクリアビネガーを使用してください)
小さじ4杯の黄色いマスタードシード
セロリソルト小さじ1
ウコン小さじ4

ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを縞模様に切り、大きな(ガラスの)ボウルに入れます。残りの材料を一緒にかき混ぜ、野菜の上に注ぎ、混ぜて、覆いをして、一晩注入します。

滅菌したジャーに充填し、90°C / 195°Fで20分間水浴(水がジャーを簡単に覆う必要があります、約1cmまたは½インチ)で調理します。

または、 ちょうど沸騰するまですべてのジャーを収容するのに十分なポットで水を加熱し、予熱したオーブン(100°C / 210°F)に入れ、ジャーを慎重に下げます。水は瓶を簡単に覆う必要があります(上記を参照)。そうでない場合は、さらにお湯を追加します。それらを約20〜25分間調理します。

水から取り出し、放冷します。開封後は暗くて涼しい場所に保管し、瓶は冷蔵庫に保管してください。

*それがレシピの流れです。しかし、写真でわかるように、私はそれを忘れて、温度のレシピを見なければならないときにだけ気づいたという理由だけで、剥離と脱種をスキップしました。それにもかかわらず、結果は非常に美味しく、ズッキーニのピクルススライスは魅力的な一口を持っています。


ズッキーニのピクルス

数日前に友人の庭からズッキーニをもらったので、今号のクッキングライトの「ズッキーニの新しい使い方」のセクションに掲載されているのを見て、試してみたいと思いました。これは私のマンドリンを使用する絶好のチャンスでした&#8211たくさんのものを非常に薄くスライスするまで、私は通常それを持っていることを忘れています。補足として、マンドリンには常にハンドガードを使用してください。私は愚かにしませんでした&#8217tそして私は私の親指を傷つけました。それはもっとひどいことだったかもしれませんが、それでもかなり厄介でした。

とにかく、これは伝統的なピクルスの素晴らしいスピンであり、それは1日だけ冷蔵庫に座っている必要があります。赤唐辛子のフレークはそれらを素晴らしくスパイシーにし、砂糖は酢をちょうどいい量だけ甘くします。私は間違いなくこれらを再び作ります&#8211彼らは素晴らしいです!同じ記事でズッキーニを使用する新しい方法に関する他の提案には、コールスローの再発明と赤身のミートローフの湿り気が含まれます。

ズッキーニのピクルス
クッキングライト2010年8月

ガラスのボウルに4カップの1/8インチズッキーニスライス、1カップのスライスしたスイートオニオン、3つの薄くスライスしたニンニクのクローブを組み合わせます。白酢1カップ、砂糖1/2、砕いた赤唐辛子小さじ3/4、マスタードシード小さじ1、コーシャソルト小さじ3/4を沸騰させ、ズッキーニの混合物に注ぎます。蓋をして24時間冷やす。


ズッキーニを使用する25のより多くの方法

メインディッシュ

  • ズッキーニのぬいぐるみ
  • パスタとしてのズッキーニ
  • ズッキーニのピクルス
  • ズッキーニの甘いレリッシュ
  • ズッキーニのキッシュ
  • ズッキーニのラザニア
  • ズッキーニマグロのパテ

おかず

  • ズッキーニとトマト
  • ズッキーニのキャセロール
  • 揚げたズッキーニ
  • バーベキューズッキーニ
  • 焼きズッキーニ

デザート

  • ズッキーニクッキー
  • ズッキーニブラウニー
  • ズッキーニケーキ
  • ズッキーニのパン
  • チョコレートズッキーニのパン
  • ズッキーニのマフィン

もっとアイデアが必要ですか?

  • あなたの隣人とapossのバックポーチにいくつか残してください。
  • タッパーウェアパーティーを開き、ドアの賞品としてズッキーニを贈りましょう。
  • 感謝祭でズッキーニのパンに使用するためにそれらをすりおろし、冷凍します。
  • 私道の端に「無料」のサインが付いたバスケットを置きます。
  • それらに顔をペイントし、フロントポーチを飾ります。
  • 地元のフードバンクに寄付してください。
  • あなたの地元の農場の屋台を訪れて、ズッキーニのディスプレイにいくつかこっそり入ってください。

私の庭で育つズッキーニ。花も食べられます!


レシピのまとめ

  • ミディアムズッキーニ2個(約12オンス)
  • 中型の黄色いカボチャ2個(約12オンス)
  • 赤玉ねぎ1個を半分にして1/8インチの厚さに切る
  • パーチメント紙
  • コーシャソルト大さじ2½
  • アップルサイダービネガー½カップ
  • 米酢½カップ
  • 砂糖3/4カップ
  • セロリシード小さじ1
  • マスタードシード小さじ1
  • 小さじ1/4のドライマスタード

ズッキーニと黄色いカボチャを、マンドリンまたは鋭利なナイフを使用して、縦に1/8インチの厚さに切ります。ズッキーニ、黄色いスカッシュ、タマネギを2枚のパーチメント紙で裏打ちされた天板に単層で広げます。塩を振りかける。 1時間放置します。ザルに移し、すすぎ、水気を切る。広口の1qtに置きます。瓶、上から1/2インチまで充填。

中火で中鍋で酢を沸騰させます。シュガークックを加え、絶えずかき混ぜながら、3〜5分または溶けるまで加えます。次の3つの材料をかき混ぜます。沸騰させ、すぐに火から下ろし、野菜を注ぎます。 1時間冷やす。サーブする3日前に蓋をして冷やします。 2ヶ月まで冷蔵してください。


あなたの庭で育つその巨大なズッキーニを調理する方法

そこにあり、裏庭に潜んでいます。そして、それは日ごとに大きくなっています。手遅れになる前に何かをしなければならなくなるまで、あなたは状況を無視しました。いいえ、私たちは狂犬病の怪物について話しているのではありません。あなたが庭で育てているその怪物のズッキーニについて話しているのです。その物は小さな子供よりも重く、無駄になる前にそれを食べる時間です。

しかし、どのようにしてそのような巨大なスカッシュを調理するのでしょうか? 「これは生の削ったズッキーニサラダの時間ではありません」とシニアフードエディターは言います 夜明けペリー。 「これらの巨大なカボチャは、丈夫で、水っぽく、苦く、大きな種があります。」では、この生い茂った野菜で何ができるでしょうか。 &quotあなたはそれから一体を調理する必要があります。&quot

ペリーが意味するのは、苦味と水分をすべて取り除くのに十分な量を調理する必要があるということです。この野獣を調理するには、ソテーしてパスタに入れ、パンに焼き(新しいレシピが間もなく登場します!)、ローストし、野菜スープに入れ、まっすぐに煮込むのが最善の方法です。生のサラダ、ピクルス、フリッター、軽いソテーは、若くて甘くて繊細なズッキーニにお任せください。