揚げ脳


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豚の脳は洗浄され、残っている骨がすべて取り除かれます。

少量の酢(残りの血液を溶かすため)と塩を入れて水で沸騰させます。

沸騰したら約5分、取り出して冷まします。次に、小麦粉、卵、パン粉をこの順序で追加し、ラー油で炒めます。

余分な油を吸収するためにペーパータオルで取り除きます。