サーモンチャウダー



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このおいしいチャウダーは、オメガ3を摂取するために私たちが知っている最も満足のいく方法のひとつであり、肌寒い夜を暖めるのに最適な方法です。沸騰せずに穏やかに再加熱して、会社の前日を作りましょう。

材料

  • ベーコン3枚、さいの目に切ったもの(豚肉、七面鳥、ベジタリアン)
  • 大きな黄色い玉ねぎ1個、さいの目に切った
  • 2本の茎のセロリ、さいの目に切った
  • 皮をむいてさいの目に切った大きなラセットポテト2個
  • にんじん2本、さいの目に切った
  • 減塩チキンまたは野菜スープ2カップ
  • 全乳1/2カップ
  • 1/2カップハーフアンドハーフ
  • 1 1/2ポンドのサーモンの切り身、皮を取り除き、1インチの立方体にカット
  • 1/4カップ刻んだ新鮮なパセリ
  • 小さじ1/2乾燥ディル
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒胡椒、味わう
  • 付け合わせ用の新鮮なチャイブ大さじ1

サービング6

サービングあたりのカロリー456

葉酸相当量(合計)66µg17%

リボフラビン(B2)0.3mg19.1%


  • オリーブオイルスプレー
  • 4ストリップセンターカットベーコン
  • スライスした2本の短い茎のセロリ
  • 中型にんじん2本、半月にスライス
  • 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
  • にんにく2片、みじん切り
  • コーシャーソルト
  • 大さじ2杯の無漂白中力粉
  • 無塩チキンストックまたは低ナトリウムチキンブロス3カップ
  • 1(8オンス)ボトルまたは1カップのアサリジュース
  • 皮をむいてみじん切りにしたラセットポテト2個
  • 1ベイリーフ
  • 小さじ1-1 / 2オールドベイ調味料
  • 1カップ半分と半分
  • スイートコーン3/4カップ
  • 1-1 / 2ポンドの野生の鮭を、1-1 / 2から2インチの小片にさいの目に切った
  • 挽きたての黒コショウ
  • 新鮮なディル、サービング用
  1. ダッチオーブンの底にオリーブオイルをスプレーし、刻んだベーコンを加えます。中火にかけ、カリカリになるまで火にかけます。カリカリになったら、スロット付きスプーンを使用してベーコンを取り除き、ペーパータオルで裏打ちした紙皿に移します。
  2. ベーコンの脂肪に、さいの目に切った玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんにくをコーシャソルトで少し加えます。柔らかくなるまで約8分かき混ぜて調理します。
  3. 小麦粉をまぶして、1〜2分かき混ぜて調理します。
  4. 次に、スープとアサリのジュースを注ぎます。じゃがいも、月桂樹の葉、古い湾の調味料を加えます。かき混ぜ、蓋をして、沸騰させます。じゃがいもを減らして15分煮ます。
  5. 次に、2杯のスープを追加し(月桂樹の葉を避けます!)、ブレンダーに追加します。滑らかになるまでピューレを作り、トウモロコシ、半分と半分、サーモンと一緒にスープに戻します。 15分または魚が簡単に剥がれるまでカバーして調理します。
  6. ベーコンと大さじ1の刻んだディルを加え、コーシャソルトと挽きたての黒コショウでスープを味付けします。私の場合、小さじ1-1 / 2から2杯のコーシャソルトを使用しました。
  7. オイスタークラッカーまたは破れたパンと一緒に出してください。

レビュー(7)

素晴らしいレシピ!私が今まで食べた中で最高のサーモンチャウダー。私は最後にスモークサーモンを使用し、すべての丸呑みが大好きでした!私は通常フィードバックを残しませんが、これはとても良かったので、私たちがどれだけそれを愛したかをあなたに知らせなければなりませんでした!

私は昨夜、いくつかの小さな変更を加えてこれを行いました。具材を拾うときに冷蔵庫にベーコンがあると勘違いしていたのですが、残念ながらベーコンの崩れを省きました。きっと美味しいおまけだったと思います。玉ねぎは比較的マイルドだったので、にんにくのみじん切りを1片加えました。より伝統的なチャウダーの食感のために、赤いジャガイモの代わりに皮をむいてさいの目に切ったラセットポテトを使用しました。スープに灰色の斑点が欲しくないので、黒の代わりに挽きたての白唐辛子を使用し、焼きたてのサーモンの代わりにさいの目に切った残り物のポーチドサーモンを使用しました。また、チャイブが好きなので、付け合わせとしてチャイブを追加しました。とても美味しかったし、残り物も同様に美味しかったです。レシピよりも塩を入れたのかもしれませんが、残り物の無塩自家製チキンストックを少量の水で切って3カップにしたので、味付けが正しくなる前にかなりの塩が必要でした。ベーコンがなくてもスープは素晴らしいですが、ベーコンの切れ味とスモーキーさは、サーモンとハーフアンドハーフのコクとコーンの甘さで本当にうまくいきました。チャイブの付け合わせがとても好きだったので、手元にあれば素敵な追加です。


レビュー

私は今日7月4日にこれを作りました。これからそうするのが私の伝統です。

他の人がそれがねっとりすることについて不平を言ったので、最後までベーコンを追加することを除いて、書かれた通りにレシピを作りました。その部分はうまくいき、味は大丈夫でしたが、私のスープは沸騰することはありませんでしたが(注意深く見ました)、(レモンジュースを加える前に)固まりました。レビューがそれを並外れた音にしたので非常に失望しました。

このスープが大好き!そのまま作って美味しいです。残り物のサーモン(最後に温めるために加えたもの)で試してみましたが、美味しかったです。

完璧なクリーミーなチャウダー。残り物に余分なミルクとクリームを追加しました。スープが足りません(私はスープが好きです)。クルトン/おいしいパン/オイスタークラッカーを検討してください。サーモンを小さな塊に切ります-1インチ以下。超新鮮な魚が支配しますが、これは75%または(多分)50%(?)の鮮度の魚を取り除く良い方法です。

優秀な。とても風味豊かで、いっぱいで、あなたの好みに愛らしいです。それは、鮭についてのフェンスにいる人々(私の夫のような)にとって特に良いです。ベーコン、とうもろこし、赤じゃがいもをターキーベーコン、セロリ、さつまいもに変えて、自分の好みにぴったりの美味しいスープを作りました。

これを何度も作り、レシピを友達に伝えました。アラスカで釣りをする私たちの友達の輪の中でお気に入りです。私は最初の数回はレシピに従いましたが、今では通常、クリームではなくミルクだけを使用しています。私たちにとって、それはそれを必要としません。ネギの後に白ワインで鍋の釉薬を取り除くことがよくあります。

非常に素晴らしい。ほとんどのチャウダーよりも軽く、非常に「フル」な食べ物です。余分なスープが大量にあるわけではありません。

これは素晴らしいチャウダーでした。修正はベーコンを省くことだけです(リンプベーコンが好きでない限り)、私はニンジン、チキンブロス、余分なトウモロコシを追加しました。これは、昼食をとって仕事をするための私のローテーションになります。

このレシピは素晴らしかったです、私はこれをもう一度作ります&amp。しかし、ベーコンがしなやかだったので、このレシピから除外する必要がある2つの変更点があり、ミルクとホイップクリームと一緒にチキンブロスを追加しました。すべての提案は非常に役立ちます、私は最初にレビューを参照せずにレシピを作ることは決してありません!

このスープは美味しかったです。コレステロールを下げるために、ベーコンの量を減らし、ミルクとクリームの代わりに無脂肪の半分を使用しました。

さて、サーモンスープ?魚のスープが美味しいとは思ってもみませんでしたが、少し加えるだけで美味しかったです。とうもろこしの代わりにエンドウ豆の缶詰を使用し、にんにくを2倍にし、代わりにターキーベーコンを使用したので脂肪が少なく、オリーブオイルを追加する必要がありました。ミルクとクリームを加えたら、それだけでは足りないようだったので、野菜のスープを約2〜3カップ加え、さらにクリームを目で見て、材料にスパイスを加え、新鮮なレモンのレモン果汁を2倍にしました。ボウルに追加するために、側面にきのこと玉ねぎをいくつか調理しました(私の子供たちはそれらが好きではありません)これはとてもおいしくて驚きでした。私は本当に残り物を食べるのを待つことができませんでした、そして最も良い部分は私の子供たちがそれを食べたことです!(キノコと玉ねぎなしで)

ポートを追加したので4つ星でした!

愛。この。レシピ。私は赤魚を使用しました。それは、釣り旅行の冷凍庫にあるものだからです。

このレシピは素晴らしいです。次の点を除いて、変更の必要がなく、風味がよくておいしいです:(a)私はスープのクリームの大ファンではありません(私が知っている主題ですが、私を不快にさせ、良い味を殺します)、あなたはそうすることができますクリームを絶対に省くか、スプラッシュを入れて残りを控え、(b)事前にサーモンを塩漬けにします。そうしないと、フルフレーバーの素敵なスープベースになりますが、サーモンの部分は同様に十分に味付けされていません。

とても良かったと思いました。サービング時に新鮮なディルと砕いたベーコンを追加しました。私はまた、最後にサーモンを単独で、完全にピンク色になり、不透明ではなくなるまで、ほんの1分間追加しました。魚のようなものではありません。サーモンは油っぽいので、魚の味がするので、通常は好きではありません。自分で作ったのなら、それが魚のチャウダーだとは知りませんでした。はは。

たまたまサーモンが残っていて、このレシピを作りました。絶対に美味しかったです!とても良い味と食感。そのキーパー!

レシピは骨が良く、とても順応性があります。私は自家製のチキンストックを使用し、トウモロコシとクリームは省きます。初めてこれを作ったとき、私はミルクとクリームのために低脂肪コンデンスミルクを下塗りしました、そして非常に良い間、チャウダーが持つべき豊かさを持っていませんでした。それ以降のバージョンでは、私は全乳と2%のミルクを使用して、料理を素晴らしいものにしました。ベーコンやレモン、必須の材料を省かないでください。カイエンペッパーやホットソースを少し入れておくとよいでしょう。

優秀な。私は21/2ポンドの鮭を持っていたので、それに比例して材料を増やしました。残り物は自分自身を保持します。

これは絶対に素晴らしいです! (主に)絶賛されているレビューに基づいて、私はトリプルバッチを作成することにしました。これは、今夜提供し、残り物を将来の簡単な夕食のために冷凍することを目的としています。私が行った唯一の変更は、レモンジュースの代わりにレモンゼストでした。それは大したことではないように感じますが、それでもレシピを正確に確認できます。 )凝り固まるのを恐れて、私はその小さな変化を起こすようになりました。レモンの皮がないとチャウダーはすごいですが、皮を入れた後は味が心地よく明るくなることがわかりました。簡単でおいしいレシピ。間違いなくまた作ります!

代替の警告:変更されたレシピの評価に憤慨している読者もいますが、脂肪を取り除くとどうなるかを知りたがっている読者もいます。ここで、良いこと。私は8オンスを下塗りしました。カナダのベーコンとすべてのベーコンに約1Tのオリーブオイル。全乳とクリームの代わりに、2パーセントのミルクと半分と半分を使用しました。細かく刻んだカリフラワーは、私が持っていなかったという理由だけでトウモロコシに取って代わりました。 [冷凍]サーモンの切り身は少し小さかったので、数オンスの[冷凍]エビを追加しました。その殻をセロリで煮込んだものをミックスに加えました。プロポーションも調味料も同じにして、本当に美味しかったです。私は何度も何度もそれを作ります。軽くて風味豊かで、お椀で美味しく召し上がれました。

これはとても簡単でとてもおいしいです。白身魚や甲殻類などの追加や置換は簡単です。サーモン、エビ、ホタテで作ってみましたが、美味しかったです!

うわー、なんてレシピだ。私はバンクーバー島の南海岸に住んでいて、定期的にサーモンを捕まえています。しかし今まで、私は繰り返す価値のあるサーモンチャウダーのレシピを見つけたことがありませんでした。これは簡単で、公園からノックアウトしました

個人的なタッチを提供するためのいくつかの調整とこれは公園のレシピから外れています。きのこ1カップをほつれに加えましたが、ガンボ/チャウダーのレシピでうまくいくと思うものは何でも加えることができます。 2種類の野生の鮭とキハダマグロを使って、もう少しバラエティに富んでいます。これはあなたが持っているどんな肉の魚でも作ることができます。想像力を使って。

あなたのポップアップ広告は私のためにこのサイトを殺しています。レシピが読みにくいです。また、栄養情報に簡単に、またはまったくアクセスできませんでした。私は、広告がまったくないNYTimesやWorlds HealthiestFoodsのような遊牧民のサイトに行くことに気づきました。

優れたチャウダー、そして通常のアサリバージョンからの素晴らしい変更。ミルクとクリームの組み合わせを1クォートの半分と半分に置き換えました。これは、鮭の代わりにタラやオヒョウを使用するのも良いでしょう。


クイックサーモンチャウダー

  • 著者:土曜日のイブニングポットから適応
  • 準備時間:10分
  • 調理時間:30分
  • 合計時間:40分
  • 収量:8 1 x

説明

このクイックサーモンチャウダーは缶詰のサーモンをベースにしているため、忙しい平日の夜にぴったりです。満足のいく食事を作るために必要なのは、他のいくつかのパントリーの主食だけです。必要に応じて、残り物の調理済みサーモン1カップを一口サイズに切り刻んで代用することもできます。


サーモンの作り方:

このレシピは、調理されたサーモンを必要とします。鮭の缶詰はあまり気にしないので、鮭をオーブンで焼いて使います。自分で焼くと美味しくなります!オーブンを350°Fに予熱し、大きな天板にホイルを敷きます。鮭の切り身に塩こしょう。他に何もする必要はありません。フィレの皮を下にして12〜15分間、またはピンク色で不透明になるまで焼きます。次に、それをバラバラにして、このサーモンチャウダーに使用できます。

このサーモンチャウダーのレシピは、8カップのスープを作ります。他のチャウダーレシピと同様に、これは豊かな味わいです(そして素晴らしいです)。でも、一杯のスープはたったの234カロリーなので、お楽しみください!


レシピのまとめ

  • 1ポンドの新鮮な皮なしサーモンの切り身または1つの15オンスの缶サーモン、すすぎ、水切り、フレーク、および皮と骨の除去
  • 食用油大さじ1
  • にんじんを細かく刻んだ2カップ
  • 細かく刻んだ玉ねぎ1カップ
  • 薄くスライスしたセロリ½カップ
  • 1½カップの水
  • 減塩チキンスープ4カップ
  • 2½カップの立方体の赤い皮のジャガイモ(3ミディアム)
  • 110オンスパッケージ冷凍全粒トウモロコシ
  • 小さじ1杯の新鮮なディルまたは小さじ1/2杯の乾燥ディルウィード
  • 小さじ1/4の塩
  • 無脂肪ミルク2カップ
  • コーンスターチ大さじ2

新鮮なサーモンパットをすすいで乾かします。取っておきます。大きな鍋に油を中火から強火にかけます。にんじん、玉ねぎ、セロリをラー油で約10分、または野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理し、かき混ぜます。

一方、新鮮なサケをポーチするには、大きなフライパンで水を沸騰させます。サーモンを追加します。沸騰に戻り、火を弱めます。蓋をして6〜8分間、またはサーモンがフォークで簡単に剥がれるまで煮ます。スキレットからサーモンを取り除き、密猟液を捨てます。サーモンを1/2インチの断片にフレーク状に取っておきます。

鍋で野菜にスープ、ジャガイモ、トウモロコシ、ディル、塩をかき混ぜます。沸騰させて火を弱めます。蓋をして、中火から弱火で約15分、またはジャガイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。

ミルクとコーンスターチの1/2カップを一緒にかき混ぜます。鍋にミルク混合物を追加します。残りのミルクをかき混ぜます。中火で厚くなり泡立つまで調理し、かき混ぜます。さらに2分間調理してかき混ぜます。ポーチドサーモンまたは缶詰サーモンをそっとかき混ぜます。熱します。


シアトルのパイクプレイスチャウダーに触発されたスモークサーモンチャウダー

そのため、人々はしばしば2つのタイプの旅行者を指します。「プランナー」と「探索的」旅行者です。私は2つのタイプの中心に直接フィットしていると断言できます&#8212私は強迫性と自発性の等しい部分です。

私は計画を立てなければなりません。厳密なことは何もありませんが、間違いなくアウトラインです。私はその地域について少し調査します。私は地図に完全に夢中になっているので、地図を手に入れます。私は自分の旅行のアトラクション、エリア、目的地のリストを作成します しなければならない 訪問してください(特にそれが私の初めての場合)。私はタイムラインを作成しませんし、それぞれのことをしなければならない特定の日さえも作成しませんが、私は物事を計画し、何が理にかなっているのかを理解しようとします。それが私の「プランナー」側だと私は考えています。

到着したら、それをすべて取り入れます。地元の人にアドバイスを求めます。私は歩き回って面白い場所を探します。その地域の雰囲気をつかもうとしています。戻ってアウトラインを確認し、新しい追加機能をプラグインします。それから、私は大まかな計画を立て、十分な時間をとって、ただ行きます。それが私の自発的な側面だと私は考えています。

私の最近のシアトルへの旅行(初めて!)も例外ではありませんでした。スペースニードル、パイクプレイスマーケットに行き、ウォーターフロントの観覧車を見るという明確な目標を持って入りました。 3つの目的地はそれほど高い目標のようには思えないかもしれませんが、私は数日間しかそこにいませんでした。そもそもそこに私を連れて行ったのはIFBC(International Food Bloggers Conference)です。

シーフードも食べたいと思っていました。獲れたてのものを味わわずに海岸沿いの町に行くことはできません。私は通常、このようなときに魚とシーフードだけを食べます。私はその部門でひどく怠けてしまいました(自分を蹴りました)。しかし、シアトルでなくてはならない食べ物のリストには他にもありました。そのリストの一番上にチャウダーがありました。はい、シーフードチャウダーです。

さて、パイクプレイスマーケット地区には、おいしいチャウダーを提供する場所がいくつかあると思います。しかし、私の目的地は、単に名前が付けられたパイクプレイスチャウダーでした。何人の人がそれについて話しているのかは言えません。チャウダー以外に何が期待できるのかよくわかりませんでしたが、それを見つけることが私の使命でした。

それは日曜日の朝で、太陽はすでに朝の霞を燃やしていた。私たちはすでに市場を散歩し、道順を尋ねました。路地を下っていくと、ベージュの壁から突き出た看板を見つけました。それらはまだ開いていませんでしたが、パンの塊がスライスされ、サラダが組み立てられ、いくつかの隠されたスピーカーからこぼれた90年代の曲にチャウダーの銀の湯煎が準備されているのを見ることができました。私たちはその時間をかけてメニューを研究し、注文するチャウダーを決定しようとしました。

色とりどりのミラグロスがいっぱいの隠れたお店を見て回って、まだ40分ほど離れたところにある開店までの時間を過ごしました。幸いなことに、Beaは、午前11時まで営業していなかったにもかかわらず、少なくとも30分前に人々が列を作り始めたことを知りました。それで、私たちが熱心な観光客であったように、私たちは最前線で私たちの主張を賭けました。

その後間もなく、建物の正面に線が蛇行し、ドアの外の中庭の座席が空腹の腹でいっぱいになりました。ほぼ耐え難い期待だったはずの場所、音、そしてのんびりとした雰囲気が心地よいものになりました。私たちがそれを知る前に、壁は投げ返され(真剣に、それらは店を完全に開きます-残っているのは壁の柱サイズの部分だけです)、不足している座席が引っ掛かり、スモークサーモンチャウダーの蒸しボウルがありました私の前のテーブル。

カメラが出てきて、急いで撮った写真はほとんどありませんでした。私がやりたかったのは、スプーンをチャウダーに通して、スモーキーなサーモンの塊、柔らかいジャガイモの立方体、そしていくつかを発掘することだけでした。待って、それは何ですか。私の舌に少し塩辛いバースト&#8212CAPERS!私は十分に得ることができませんでした。文字通り。もっと大きなボウルが欲しかった。サワードウのスライスをもう少し沈めたいと思いました。しかし、残念ながら、最初のラウンドで必要なものをすべて注文しなかった場合、終わりのないラインは、当分の間運が悪いことを保証します。

それは私が期待したすべてでしたか?確かにそれは&#8212そしてそれからいくつかでした。それ以来、私はそれについて考えるのを本当にやめることができませんでした。そして、あなたはそれが何を意味するのか知っていますよね?私がシアトルや遠く離れた場所に住んでいたとしたら、それは定期的に並んでいることを意味します。私はそれを気にしません。しかし、私はわずか2,147マイル離れたところに住んでいるので、自分のキッチンでそれを再現する必要があることを意味します。

それで、私はインターネットを少し閲覧して、レシピの基礎となるコピーキャットレシピがすでに浮かんでいるかどうかを確認しようとしました。その時、私は(パイクプレイスチャウダーのウェブサイトから)スモークサーモンチャウダーのレシピがちょうど実現されたワシントンの味の料理本に含まれていることを発見しました。 IFBCが正式に開始される直前に、著者がたまたまコピーを販売して署名していたのは私の幸運です。そして私はそれを逃した。そこで、Amazonに向かい、注文して、届くのを待ちきれませんでした。

本が届いたら、小説のように読むのではなく(いつもの習慣)、直接インデックスに行ってレシピを探しました。さて、ソースから直接レシピを取得して少し変更するのは奇妙に思えるかもしれませんが、それは私がしたことです。私は材料自体を変更せず、リストされている量だけを変更しました(レシピが大きなバッチから小さなバッチへの翻訳で少し失われることがあるため、それが起こったと思いました)。私が巻き上げたものは私の目に涙をもたらしました。スプーンを口に持ち上げて噛むときに目を閉じると、すぐにポストアリーに戻った。

シアトルに着想を得たレシピをもっと探しているなら、レイチェルのジンジャービールに触発された自家製ジンジャービールと、私が言及した会議で試したいくつかの記憶から再現されたこれらのカルダモンアイスクリームルートビアフロートも好きかもしれませんついさっき。シアトルでお気に入りのフードスポット(または試した料理)は何ですか?
レシピボックス->


これがあなたの家族を美味しくて健康的な食事に扱うためのサーモンチャウダーレシピです?読む。ノルウェー周辺の冷たい海では、サーモンは他の多くの種類のシーフードと一緒に豊富です。

ですから、ノルウェー人がサーモンを準備する方法がたくさんあるのも当然です。美味しくて作りやすいので、このレシピをシェアすることにしました。

このサーモンチャウダーのレシピを作るために、私は北大西洋サーモンを選びました。それは私が最も慣れている種類だからですが、別のタイプのサーモンでもうまくいくでしょう。

バゲットまたはフレンチパン、ハーブバター、春の野菜のサラダを添えて、このおいしいサーモンチャウダーのレシピを王族にふさわしいものにします。拍手喝采!

ダブルレシピを作って、後で冷凍するのはどうですか?

サーモンチャウダーレシピ
サーブ4

材料:
1ポンドの魚の切り身
さいの目に切った6〜7カップのレッドスキンポテト
にんじん1カップ、さいの目に切った
セロリ1カップ、みじん切り
赤ピーマン1/3カップ、みじん切り
冷凍コーン1/3カップ
みじん切りパセリ1/3カップ
さいの目に切った玉ねぎ1/3カップ
1/3カップのインスタントポテト
にんにく1片、さいの目に切った
付け合わせ用に細かく刻んだ新鮮なチャイブ1/3カップ
水3カップ
ミルク3カップ
2カップハーフアンドハーフクリームまたはヘビークリーム
1〜2個の魚のブイヨンまたは魚醤
ウスターソース大さじ1
味わう海塩
ひびの入ったコショウ

準備
スープケトルで玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒め、じゃがいも、にんじん、セロリ、炒め物を数分間炒める。

水とブイヨンキューブを加え、沸騰させます。残りの材料を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

別のボウルにインスタントポテトとミルクを泡だて器で入れ、チャウダーが濃くなるまでかき混ぜながら徐々に加えます。

火を弱め、調理したフレーク状のサーモンをチャウダーに加えます。

火を弱火に保ち、かき混ぜながらクリームを少しずつ加えます。

挽きたてのコショウ、ウスターシャー、塩で味を調えます。火を止め、数分間休ませてからお召し上がりください。

サーモンチャウダーに刻んだ新鮮なチャイブまたは切りたてのディルを添えて提供します。

このヘルシーなサーモンチャウダーのレシピをお楽しみください。

ノルウェーでは、BonAppétitと同じGod Appetitと言いますが、håperdetsmakerと言うこともできます。


シアトルスタイルのスモークサーモンチャウダー

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キューブポテト、ケッパー、クリーミーなクリームチーズがたっぷり入った、シアトル風のスモークサーモンチャウダー!これはシアトルパイクプレイスマーケットのものと同じように味がし、無愛想なパンと一緒に出すのに最適です。

必要なのは、それをすべて吸収するためのサクサクした無愛想なバゲットの塊です。

これは雨の日、スムーズジャズ、日曜日はこれ以上完璧な種類の料理ではありません。このスモークサーモンチャウダーを一口食べるごとに、フレークサーモン、小さなエビ、ブリニーケーパー、キューブポテト、そして最も居心地の良いクリーミーなベースが詰め込まれています。

最高のチャウダーはジャガイモで自然に濃厚になります。したがって、このレシピには小麦粉は含まれていません。私にとって、それは時々チャウダーに奇妙な粒子の粗いテクスチャーを与えます。ここではそのどれも。じゃがいものでんぷんで自然にとろみをつけたチャウダーは、このレシピがグルテンフリーに優しいことを意味します!

西海岸の旅に10日間過ごし、3つの異なる州で心を食い尽くした後、今日まで私たちが食べた最も記憶に残るものの1つは、シアトルのパイクプレイスマーケットでのスモークサーモンチャウダーです。

サーモンチャウダーの特徴は、最初の一口からあなたを連れて行くということです。クリーミーで、その後にブリニーでありながら濃厚なスープベースが続きます。次に、スモーキーサーモンとあらゆる種類のおいしいスパイスがあります。


  • 1½ポンドの新鮮または冷凍の皮なしサーモンの切り身または3つの6〜7.5オンス。皮なし、骨なしサーモン、水切り、フレーク缶
  • 1½カップの水
  • オリーブオイル大さじ2
  • 3/4カップの刻んだ赤またはオレンジのピーマン
  • 薄切りネギ¼カップ(白と緑の部分を分けて)
  • 中力粉大さじ3
  • 3½カップの低ナトリウム野菜スープまたはストック
  • 3カップ1/2インチの赤い皮のジャガイモ
  • 2½カップの低脂肪ミルク
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 小さじ1/4から1/2の挽いたアンチョチリペッパーまたはチリパウダー
  • 2カップの冷凍全粒トウモロコシ、解凍
  • 小さじ1ライムの皮
  • 1刻んだアボカドおよび/またはライムウェッジ

冷凍されている場合は、サーモンを解凍します。サーモンの切り身を軽くたたいて乾かします。切り身をポーチするには、大きなフライパンで水を沸騰させます。フィレットを追加します。沸騰に戻り、火を弱めます。蓋をして、6〜8分またはサーモンが簡単に剥がれるまで煮ます。スキレットから取り出し、液体を捨てます。鮭を1/2インチにフレーク状にします(鮭の缶詰を使用する場合は、この手順をスキップして水を省きます)。

6-qtで。ダッチオーブンで油を中火から強火にかけます。ピーマンと玉ねぎの白い部分を加えて、3分または柔らかくなるまでかき混ぜます。小麦粉クックを入れてかき混ぜ、さらに1分かき混ぜます。

徐々にスープでかき混ぜます。じゃがいも、牛乳、塩、黒胡椒、挽いた唐辛子を加えます。沸騰させて火を弱めます。蓋をして15分または少し厚くなり野菜が柔らかくなるまで煮込み、時々かき混ぜます。コーンクックを追加し、さらに2分間かき混ぜます。ポーチドサーモンまたは缶詰のサーモンとライムの皮をそっとかき混ぜます。

タマネギの緑色の部分と、必要に応じて、アボカド、ライムウェッジ、および/または追加の挽いたアンチョペッパーを含むトップサービング。

ヒント:冷凍するには、冷やしたスープを冷凍容器に移し、最大3か月間冷凍します。サーブするには、冷蔵庫で一晩解凍します。時々かき混ぜながら、蓋をしたダッチオーブンで弱火で再加熱します。