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あなたの子供を教えるための食品安全の基本

あなたの子供を教えるための食品安全の基本



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食品の安全性に対する意識は大人だけのものではありません。子供たちに食品の安全性について早く教えることができれば、それだけよいでしょう。幸いなことに、米国農務省と食品安全検査局は、子供たちが安全で衛生的な方法で食品を調理し、取り扱う方法を学ぶのを助けるために、保護者と教育者のためのさまざまな資料を持っています。

夏の間は、家族全員が食中毒の兆候や汚染のリスクが高い状況を認識する方法を理解していることを確認することが特に重要です。これは、暖かい温度と湿度の組み合わせがバクテリアにとって理想的な成長環境を作り出す夏に、食中毒の発生率がピークに達するためです。

さらに、夏には多くの人が野外調理を楽しむため、石鹸や水はもちろんのこと、温度管理された調理の安全性と信頼性の高い冷蔵も失われます。

あなたとあなたの家族が夏を、そしてすべての屋外ピクニックをできるだけ楽しむことを確実にするために、これらの食品安全の基本を心に留めておいてください。食中毒を目に見えない敵「BAC」、つまり「バクテリア」の略で、見たり、聞いたり、匂いを嗅いだり、味わったりすることはできませんが、適切な食品安全習慣で打ち負かすことができると子供たちに考えさせると役立つかもしれません。そして、あなたがそれを必要とするとき、助けを求めることを恐れないでください。

掃除

手と表面を洗ってください。常識のように聞こえますが、食品安全検査局によると、手を洗わないことが食中毒の主な原因です。家族が食べ物を扱う前、トイレを使用した後、おむつを交換した後、またはペットを扱った後、少なくとも20秒間手を洗うようにしてください。

微生物を拾う可能性のあるバックパックや本は、台所のテーブルやカウンターではなく、床に置いておく必要があります。

公園への訪問、キャンプ旅行、またはその他の野外活動の場合は、子供が手を掃除したり表面を拭いたりするための湿ったタオルとペーパータオルを持っていることを確認してください。最後に、きれいな流水が不足していることが心配な場合は、食事の準備と掃除のために水を詰めてください。

食中毒のもう1つの主要な原因である相互汚染を回避する最善の方法は、食品を正しい方法で分離することです。食品を梱包するときは、生の食品がしっかりと包まれ、すぐに食べられる食品と接触しないようにしてください。

食中毒をBAC、つまり彼らを病気にする力を持っている目に見えない敵と考えるように子供たちに教えてください。しかし、彼らは「BACと戦う」力もあり、相互汚染を回避します。賢く、食べ物を離してください。子供たちがおやつを作った後、すべてのまな板、皿、調理器具を熱い石鹸水で洗う習慣を身につけましょう。特に生のアイテムが関係するものはそうです。


年齢別の料理スキルガイド

あなたの子供を料理に参加させる方法を考えています-ここに彼らが年齢によって学ぶことができるスキルへのガイドがあります。

料理はすべての年齢の子供たちにとって喜びです。若くして始めれば、運が良ければ、生涯にわたるキッチンへの愛情と、大人になるまで使えるスキルを身に付けることができます。

子供たちは、さまざまな料理活動を行う能力が異なります。あなたがあなたの子供に適していると思う仕事を選ぶためにあなた自身の判断を使ってください。安全性が最大の関心事であり、それを超えて、少しの試行錯誤がすべて楽しみの一部です。

以下に、3歳未満、3〜5歳、5〜7歳、8〜11歳、12歳以上の子供向けの推奨アクティビティのリストをまとめました。

3歳未満での料理

鍋の取っ手、温かい食べ物や液体、鋭利なものや重いもの、掃除用品など、すべての危険が手をつかまないようにしてください。彼らが何に到達したり、つまずいたりできるかを考え、熱いもの、鋭いもの、重いものを運ぶ場合は、常に明確な道があることを確認してください。安全な距離にあることがわかるように、キッチンテーブルに設置できます。

道を切り開いたら、これは子供に食べ物について教え、キッチン環境に慣れさせる機会です。

幼い子供たちが楽しめるアクティビティのいくつかを次に示します。

  • 野菜を洗う–これは、野菜の名前を教えて興味を起こさせる素晴らしい方法であり、さまざまな食べ物を試すように促します。
  • かき混ぜる材料–それらは室温でなければなりません
  • フォークまたはポテトマッシャーでマッシング–再び温度に注意してください
  • ふりかけ–小麦粉、ケーキデコレーション、粉砂糖、混乱を避けるために下にトレイを置きます
  • 材料をはかりにスプーンで入れます–あなたは助ける必要があります!

幼い子供たちを夢中にさせるもう1つの方法は、シンクで洗うためのプラスチック製の容器や調理器具を子供たちに与えることです。これにより、料理をしながら長い娯楽を提供できます。

3〜5歳で料理

3〜5歳で試すアクティビティ

  • 計量–材料をはかりに注ぐかスプーンで注ぎます。計量スプーンを使う
  • 果物や野菜を洗う
  • 強力なプラスチックナイフを使用して、バター、マッシュルーム、イチゴなどの柔らかい材料を切る
  • パン粉と小麦粉–白身魚のフライ用に小麦粉、溶き卵、パン粉を使って3つのステーションを設置できます
  • 混合–スプーンまたは手を使って材料を混ぜ合わせます
  • 引き裂きと押しつぶし–ハーブとレタスの引き裂きまたは果物の押しつぶし
  • ふるい分け–ふるいを振り回すのではなく、ボウルの上でふるいのバランスを取り、軽くたたくのが最善です。
  • 乳棒と乳鉢を使用する–重いものよりも軽い木製のものの方が優れています
  • ニーディング–軽いニーディングは楽しい場合がありますが、タスクを完了するにはステップインする必要があります
  • 生地の圧延、成形、切断–プラスチックカッターと小さな麺棒を選択してください
  • 広がる–パンにバターを塗ってアイシングを広げる
  • さや、摘み取り、皮むき–ソラマメのさや、葉、トマト、ブドウのつるからの摘み取り、イチゴの皮むき

3〜5歳の子供に試してみるレシピを次に示します。

5〜7歳の料理

ナイフやはさみなどの鋭利な切削工具の導入により、常に子供の能力を考慮し、快適でない場合はしばらくそのままにしておきます。彼らが楽しむことができる他のより複雑なスキルがまだあります。彼らが管理できると思うなら、それでも常に彼らから目を離さないでください。大人でも非常に滑りやすいからです。

5〜7歳で試すアクティビティ

  • 小さなナイフを使用して切断する–子供たちは、指先を危険から守るために手を爪に成形する方法を学ぶ必要があります。ナイフスキルビデオをご覧ください。
  • はさみで切る–小さいはさみや子供用のはさみが手に入る場合は、それらを使ってハーブを切ります
  • すりおろし–指は簡単にすりおろすことができるので、注意して、すりおろしているものの端に近づきすぎないようにしてください。
  • 測定–最年少の子供でもこれを行うことができますが、子供が基本的な数学を読んで行うことを学ぶので、これは彼らがより少ない監督でこれを行うための絶好の機会です
  • 摩擦–小麦粉とバターを指先で摩擦することは、多くのレシピで求められています
  • 叩いて折りたたむ–木のスプーンでケーキの混合物を叩く方法、または空気をあまりノックアウトせずに卵白で折りたたむ方法を子供たちに示します
  • ケーキ缶またはトレイにグリースを塗り、裏打ちする
  • オレンジやゆで卵の皮をむく–卵が熱すぎないことを確認し、最初に冷たい蛇口の下でそれらを実行し、余熱に注意してください
  • テーブルを設定する–家族の食事の儀式を大切にするように勧めます

5〜7歳の子供に試してみるレシピをいくつか紹介します。

8〜11歳の料理

3〜5歳と5〜7歳に推奨されるスキルに加えて、子供が8歳以上に達すると、計画に参加し始め、もう少し自立した活動を行うことができます。厨房には多くの危険があるため、監督は依然として重要ですが、可能な場合は手を離してアプローチしてください。

8〜11歳で試すアクティビティ

  • 家族の食事の計画
  • 簡単なレシピに従う
  • 食器棚や冷蔵庫の中の材料を探す
  • 皮むき器を使用する
  • 泡だて器またはハンドヘルドミキサーを使用した泡立て器
  • ストーブ、オーブン、電子レンジで熱を使う
  • サラダ作り
  • 缶を開ける

徐々にあなたの子供に上記を紹介し、彼らが関係する危険性を認識していることを確認してください。準備ができていないと感じた場合は、しばらくお待ちください。キッチンでは切り傷や火傷がよく見られるので、常に目を離さないでください。どんなに能力があっても、気が散ったり、急いで活動したりするのは簡単です。

8〜11歳の子供に試してみるレシピをいくつか紹介します。

12歳以上の人と料理をし、すべての人に学習の機会を提供する

はるかに年長の子供でさえ、台所での事故を避けるためにいくつかの監督をする必要があります。

12人以上の子供が試すレシピ:

学習の機会

  • 食品衛生–生の食材とすぐに食べられる食材に触れる最初とその間に手を洗う
  • 数学–数え、部分を分割し、レシピを2倍にし、足し算と引き算
  • 成分を認識し、その起源を学ぶ
  • 厨房機器を認識し、使い方を学ぶ
  • 最終的な料理を作成するためにレシピを読んで従う
  • 指示に従う–幼児は特に、追加したり、ステージをジャンプしたり、すべきでないときに味わったりしたいと思う傾向があります
  • さまざまな味、食感、食べ物
  • 時間と忍耐
  • 料理の科学」と、熱や冷気を加えると物事はどうなるか
  • 器用さ、細かい運動技能、調整、こぼさずに運ぶまたは注ぐ、容器や小包を開ける、計量する

創造性

子供たちが見ることを学ぶとき、彼らはあなたの助けを借りてレシピに注意深く従うことによってそうするでしょう。彼らが年を取り、経験を積むにつれて、量を試してみましょう。ただし、ほとんどのベーキングレシピには、変更すると機能しない特定の量があることを忘れないでください。最終的な料理のプレゼンテーションに関しては、想像力を駆使する機会を彼らに与えてください。

子供たちは料理を通して多くのことを学びますが、彼らが学ぶことができる最大の教訓は、美味しくて健康的でバランスの取れた食事を準備することを愛することです。


靴と安全な服を着用してください

あなたは自分の家で靴を履くことを考えないかもしれませんが、それは台所での健全なアドバイスです。こぼれた液体に足を踏み入れた場合に備えて牽引力を与えるだけでなく、事故から足を保護することもできます。

誰かが自分の足にナイフを落とすのは前代未聞ではありません。その結果、縫い目やつま先が切断される可能性があります。丈夫で丈夫な靴で保護層を追加することで、このような事故を防ぐことができます。

あなたも安全な服を着ていることを確認してください。長くて流れるような袖は避けてください。同様に、ゆったりとした衣服や可燃物の着用は避けてください。これには合成繊維が含まれ、発火すると皮膚に溶ける可能性があります。


キッチンの安全チャート-キッチンのルールと安全性をすべての人が見て覚えられるように、このチャートをキッチンにテープで貼り付けます。

食品衛生チャート

測定チャート-測定の学習に役立ちます

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食品の安全性を教える楽しい方法

私は子供を持つ前は家族と消費者科学(家政学)の教師でした。私が食品教室で教えた科目の1つは、食品の安全性と台所の衛生状態でした。安全と衛生は子供たちに教えるのに最もエキサイティングなテーマではないかもしれませんが、私は子供たちがキッチンを安全で清潔に保つことについての基本を学ぶのを助けるためにいくつかの楽しいアイデアを持っています。

まず、キッチンの衛生の基本を子供たちに教えるために、6ページの小さな小冊子を書きました。これは私の店で購入できます。

私の店でこの印刷可能なものを入手してください&#8211 または今すぐカートに追加してください!

また、子供たちにそれについてもっと教えるために使用できる楽しいオンラインリソースをいくつか見つけました。

食品の安全性について子供たちに教えるためのUSDA&#8211無料ダウンロード可能な資料からの食品安全家族ツールキット

Scrub Club&#8211は、衛生状態と清潔さを教えるためのビデオ、ゲーム、その他のアクティビティを提供する子供向けのWebサイトです。教師/保護者のセクションもあります。

Fight Bacこのウェブサイトには、映画、アクティビティ、レッスン、そしてあらゆる学年向けのあらゆる種類の楽しいものがあります。

Nourish Interactive Website&#8211このサイトは子供向けの栄養に焦点を当てていますが、子供たちの衛生状態を教えるための食品安全と手洗いに関するセクションがあります。


子供たちに料理を教える

子供たちに正しい食事について教える最良の方法は、子供たちを台所に連れて行き、一緒に健康的な食事を準備することです。料理は、子供たちに栄養と食品の安全性について教えるだけでなく、数学、科学、識字能力、細かい運動能力を身に付けるための貴重なライフスキルです。

この年齢に適したキッチンアクティビティのガイドを使用して安全に調理する方法を子供たちに教えることにより、健康的な食品への子供の興味と興奮を促します。

食品安全の基本

キッチンに入る前に、まず子供たちと一緒に基本ルールをカバーしてください。

    食品を取り扱う前後に、温かい石鹸水で。
  • 長い髪を肩から引き戻します。
  • カウンタートップと作業面を清潔に保ちます。
  • 味わう前に食べ物が調理されるまで待つように子供たちに教えてください。特にクッキー生地や生肉や鶏肉などの生の食品を扱う場合は、指をなめたり、手を口に入れたりしないでください。
  • 味見に使用した後は、スプーンを食品に二重に浸したり、元に戻したりしないでください。
  • 若い料理人は監督が必要であることを忘れないでください。
  • 4つの簡単な手順に従います。
    • 洗う 手、表面、台所用品。
    • 生の肉、鶏肉、シーフードを保管してください 分ける 調理済みおよびその他のすぐに食べられる食品から。
    • 料理 適切な温度に。
    • 冷蔵 すぐに40°F以下に。

    これらの基本は、すべての年齢の子供と大人にとって役立つガイドラインです。

    3〜5歳

    幼児は手伝うのが大好きですが、運動能力はまだ発達しているので、非常に綿密な大人の監督が必要です。これらの若者に、農産物を洗い、清潔な器具や道具を使用することの重要性を教えてください。

    • 温かい石鹸水で少なくとも20秒間手を洗います。手を洗いながら「ハッピーバースデー」の歌を2回一緒に歌ってゲームにしましょう。
    • 冷たい水道水で流しの果物と野菜を洗ってください。
    • テーブルトップを拭きます。
    • 混ぜやすいバッターのような材料を混ぜます。
    • 食用油をブラシ(または「ペイント」)で 掃除 パン、アスパラガスまたは他の食品のペストリーブラシ。
    • 楽しい形のクッキーカッターでクッキーをカットします(ただし、生の生地は食べないでください!)。

    6〜7歳

    ほとんどの6〜7歳の子供は細かい運動技能を発達させているので、より詳細な作業を処理できますが、それでも食品安全のリマインダーが必要です。

    • 皮むき器を使用して、生のジャガイモ、生姜、マンゴー、その他の洗浄した果物や野菜を皮をむきます。
    • 卵をボウルに割って、後で手を洗うことを忘れないでください。
    • 大人が半分にスライスした後、アボカドをすくい取ります。
    • トマトと冷やしたローストピーマンをスプーンで種付けします。
    • 緑色の豆をスナップします。
    • 食器洗い機をロードします。
    • とうもろこしを殻から取り出し、調理する前にすすいでください。
    • 清潔で鈍いキッチンはさみでパセリまたはネギをすすぎ、切ります。

    8〜9歳

    この年齢層には幅広いスキルがあるため、各個人の成熟度に合わせてタスクを調整してください。すべての表面を拭き取り、卵や牛乳などの生鮮食品をすぐに冷蔵することの重要性を教えてください。

    • 缶切りで缶を開けます。
    • 残り物を浅い容器に入れ、2時間以内に冷蔵します(90度よりも暖かい場合は1時間)。
    • まな板の上に鶏肉をたたきます。注:すぐに食べられる食品と生の食品には常に別のまな板を使用し、生の肉と鶏肉を扱った後は必ず温かい石鹸水で手を洗ってください。
    • 卵を打ちます。
    • 食品温度計で肉の温度をチェックしてください&ndashそれは科学実験のようなものです!
    • レモンまたはオレンジのジュース。

    10〜12歳

    ほとんどの場合、10〜12歳の子供はキッチンで独立して働くことができますが、それでも大人の監督が必要です。これらの子供たちに大人の仕事を自分でやらせる前に、カウンターの上の鍋の取っ手を調整してぶつからないようにする、電化製品のプラグを抜く、ナイフを使用する、オーブンや電子レンジを安全に使用するなど、基本的なキッチンのルールに従うことができるかどうかを評価します。

    適切なタスク (大人の監督付き):

    • パスタを茹でます。
    • 電子レンジ食品。
    • 各ステップを順番に読み、材料を正確に測定するなど、レシピに従ってください。
    • オーブンで食べ物を焼く。
    • 材料をストーブで煮ます。
    • 野菜をスライスまたはチョップします。

    一緒に料理をすることは、子供に貴重なスキルを教え、良い栄養を促進し、その過程で長続きする思い出を作るための楽しい方法です。


    幼児のための食品安全のヒント

    乳幼児の授乳に関しては、安全性が大きな懸念事項です。食中毒と窒息の両方が深刻な結果をもたらす可能性があります。常に情報を入手し、いくつかのガイドラインに従うことで、食事の時間をより安全にすることができます。

    幼児が避けるべき食品

    乳幼児は大人よりも免疫力が弱い傾向があり、この年齢層にとって食中毒は非常に危険です。疾病管理予防センターは、5歳未満の人はリスクが高く、感染率が高く、腎不全などの重篤な合併症があると報告しています。

    安全な食品の取り扱いと調理のガイドラインを利用することで、食中毒が広がるリスクを減らすことができます。

    幼児に食事を与えるときは、次のことを避けてください。

    • 生乳、低温殺菌されていないジュース、サイダーを含む、低温殺菌されていないすべての食品および飲料
    • 生卵または部分的に調理された卵または生卵を含む食品
    • 生または加熱が不十分な肉および鶏肉
    • 生および加熱が不十分な魚介類
    • 生のもやし
    • 蜂蜜、赤ちゃんの最初の誕生日が終わるまで、ボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある有毒な細菌の胞子を抱えている可能性があるため、土壌で発生する細菌によって引き起こされる重度の食中毒です。

    離乳食の瓶など、後で使用するために再び保管する予定の容器から幼児に直接餌を与えることは避けてください。スプーンから口へ、そして容器へ戻る「ダブルディップ」は、子供の口から残りの食品にバクテリアを導入します。このバクテリアは残り物で成長し続けることができ、食中毒を引き起こす可能性があります。より安全な方法は、離乳食を瓶から別の皿にスプーンで入れ、代わりに新しい皿から餌を与えることです。食べ残しの食べ物はすべて皿から捨ててください。お子様の口に触れていない食品は、以下のガイドラインに従って冷蔵庫に保管できます。

    安全な食品保管のために、子供に餌を与えるために使用されていない食品の容器を再封して、冷蔵庫(40°F以下)に保管してください。

    • 歪んだ果物の開封された容器は最大3日間保存することができます
    • 緊張した肉は1日保存できます
    • 野菜と肉の組み合わせは2日間保存できます
    • 離乳食の未開封の瓶は、他の缶詰食品と同じ貯蔵寿命を持っています。をチェックしてください 私の食べ物は安全ですか? 食品の貯蔵寿命への完全なガイドのためのアプリ。

    窒息のリスク

    幼児も窒息のリスクが高いです。歯があるからといって、あらゆる種類の食品を扱えるわけではありません。

    窒息を避けるために、4歳未満の子供にこれらの食品を提供しないでください。

      小さくてしっかりした食べ物:ナッツ、種子、ポップコーン、ドライフレークシリアル、チップ、プレッツェル、生野菜の塊、チェリートマト全体、トウモロコシの穀粒全体、オリーブ全体を含みます。

    注:にんじんやとうもろこしなどの野菜は、調理して切ることができます。

    注:肉、鶏肉、ホットドッグ、その他のタンパク質食品は、よく調理する必要があり、縦に切るか、細かく刻むことができます(&frac14インチ未満のサイズ)。ブドウは四分の一に切る必要があります。

    注:滑らかなナッツバターは、スプーンや指から直接与えてはならないパンなどの食品に薄く広げてください。


    どこから始めるか:すべての年齢の子供たちと料理をするためのヒント

    子供と一緒に料理をするとき、心に留めておくべきいくつかの一般的な原則があります:

    • 安全を第一に考えてください。 年少の子供は、プラスチックのナイフやスプーンの側面を使って切ることができます。スパイスのレベルを判断するために子供に与える前に、なじみのない材料を味わってください。窒息の可能性に注意し、あなたの子供が何にアレルギーがあるかを知ってください。年少の子供を注意深く監督し、年長の子供でも常に近くに大人がいることを忘れないでください。
    • 良好な衛生状態をモデル化します。 料理を始める前に手を洗い、料理をしながら頻繁に繰り返します。石鹸と水をたっぷり使って、手のすべての表面を少なくとも20秒間こすり、流水でよくすすいでください。これは、病気の原因となる細菌が含まれている可能性のある生の肉や鶏肉を扱った後は特に重要です。あなたがそれにいる間、それが食べ物に迷い込まないように、長い髪を後ろに結びます。
    • スマートキッチンの準備を使用する。生の肉や鶏肉には専用の器具やまな板を使用し、他の食品とは別にしてください。果物や野菜をよく洗ってください。食品を必要な温度に調理し、すぐに食べない場合は調理済みの料理をすぐに冷蔵します。
    • あなたの子供のためにそれを楽しくしてください。 エプロンを着用してください。歌を歌う。卵を割るのはばかげたゲームにします。ポテトマッシャー、にんにく潰瘍、ジューススクイーザーなどの楽しい料理ガジェットを紹介します。創造力を発揮して、子供が楽しめるものを取り入れるための他の方法を考えてください。
    • 五感を持ってきてください。 あなたの子供が彼らの手でスパイスを嗅ぐか、材料をこすりつけるのを許してください。酢が重曹に何をするかを示します。新鮮なパセリで幼児の頬をくすぐります。食用着色料を使用して、パンケーキやトーストを虹の作品に変えます。 10代の若者が鶏肉をカツレツに叩き込むのを許可します。
    • 味蕾を誘惑します。 多くの子供が敏感な口蓋を持っていることを忘れないでください。新しいフレーバーを導入するときはゆっくりと進み、それらをおなじみのお気に入りと組み合わせる方法を検討してください。 (野菜に溶けたチーズを考えてください)。新しいことに挑戦することに対して前向きな姿勢を保ちましょう。それを「冒険」のように見せてください。
    • 料理をする前にレシピをよく読んでください。 そうすれば、必要な材料、所要時間、必要な機器を知ることができます。始める前にすべてを集めて、調理プロセスを簡単にする準備ができているツールを用意してください。
    • 独立を奨励する。子供たちが台所で自分の過ちを犯し、混乱することを許してください(常に大人の綿密な監督の下で)。一部の子供は、正しいことをするよりも、最初に「間違った」ことをすることからさらに多くを学ぶかもしれないことを覚えておいてください。あなたはいつでも料理のタスクを実行する正しい方法のデモンストレーションでフォローアップすることができます。

    K-ステートリサーチアンドエクステンション

    あなたの子供と一緒に時間を過ごすための素晴らしい方法をしたいですか?あなたが持っている唯一の秘密のレシピであるホットドッグと一緒にマカロニとチーズにうんざりしていませんか?カウンタートップからほこりを払い、エプロンを結び、「スモールフライ」を教育的で楽しい料理の世界に紹介します。 Kool-Aid®をマスターしただけの場合でも、あなたとあなたの子供は、これらのキッチンでテストされ承認されたレシピの助けを借りて、あなたの料理スキルを伸ばすことができます。

    ホスト(およびママ)のカレン・アーノルドをフォローしてください。彼女は学齢期の子供たちを段階的に指導し、栄養価が高く、おいしいが、何よりも楽しいレシピを準備しています。毎週、パイントサイズのシェフがあなたの家で簡単に作ることができる異なるレシピを準備するのを手伝います。これらのレシピは、準備が簡単で手頃な価格であるだけでなく、料理の楽しさを子供たちと共有するための優れた方法です。

    一緒に高品質の料理を準備することは、あなたの子供と質の高い時間を提供することもできます。料理の成功の秘訣は簡単です…あなたとあなたの子供だけです。

    Kids a Cookin 'は、K-State Research andExtensionのカンザスSNAP-Edのために、コミュニケーション部門とカンザスリージェント教育コミュニケーションセンター(ECC)によって作成されました。英語とスペイン語で利用できます。


    あなたの子供に食品安全の基本を教えてください-それはA-B-Cと同じくらい簡単です。常に清潔に!

    テキサス州コッペル— 2012年5月4日–毎年、食中毒で病気になっている人の数を数えるのは簡単です。指を使うこともできます…アメリカ人の6人に1人。

    疾病管理予防センターによると、それは合計で4800万人以上になります。そのうち、128,000人が入院し、3,000人がサルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌などの食品媒介性病原菌の結果として死亡しています。最もリスクが高いのは、高齢者、妊婦、幼児です。

    「食中毒や死亡は予防可能であり、そのため容認できません。予防志向で科学に基づいた対策を実施するための取り組みを強化することで、より良い行動をとる必要があります。」

    食品安全の基本を子供たちに教えることは、子供たちの健康にとって重要であるだけでなく、楽しくてやりがいのあることでもあります。子供たちが家庭での食品安全慣行に注意を払うように力を与えながら、これらの予防のヒントから始めてください。

    「常に清潔である」という意味の「A-B-C」ルールに従うように子供たちに依頼します。方法は次のとおりです。

    •常に清潔な手を持ってください。抗菌せっけんと温水で20秒間、またはA-B-Cの歌を歌うのにかかる時間と同じくらい頻繁に手を洗います。キッチンで食品を扱う前と後の両方で手を洗ってください。

    •常に清潔なまな板を使用してください。生の肉、鶏肉、シーフードを果物、野菜、チーズ、パンなどのすぐに食べられる食品から完全に分離するために、さまざまなサイズと色のまな板を検討してください。まな板を下のキャビネットに保管し、子供たちに仕事に適した色や形を選ぶように教えます。

    •生の肉と魚は常に包んで分けておいてください。果物やサラダなどの食品に触れないように、買い物の際は生の商品を分けてください。生のアイテム用に別の食料品のトートバッグを検討し、再利用する前に完全に洗い流してください。生の肉やシーフードも冷蔵庫の低い棚に保管して、下のアイテムに誤って滴り落ちるのを防ぎます。

    「食中毒は、生の肉をすぐに食べられる食品から分離し、(少なくとも)2つのまな板を使用してキッチンで安全を保つなどの実用的な手順で簡単に防ぐことができます」と、登録栄養士のルース・フレッチマンは述べています。栄養と栄養学のスポークスパーソンのアカデミー。 「それらを混同しないでください。使用するたびに、常に熱い石鹸水または食器洗い機でボードを完全に洗ってください」とFrechman氏は言います。 「ひび、隙間、過度のナイフの傷がある古いまな板は捨ててください。」

    Dexasは、1969年の設立以来、食品安全のリーダーです。Dexasは、さまざまな形状、サイズ、色のまな板を製造しており、その大部分は米国製です。半透明の果物や野菜の形をしたまな板などの最近の革新は、家庭での食事を楽しく健康的にするための創造的なタッチを追加します。

    デクサスカッティング&サービングボード、 果物や野菜のような形–子供たちは、滑りにくく柔軟な緑色の縁が特徴のこれらの装飾的なまな板を使うのが大好きです。エッジはまな板をカウンターの所定の位置にしっかりと安全に保持します。それはまた、ボード上にジュースと種子を保持する、隆起した障壁として機能します。丈夫なプロピレン表面はナイフの傷に強く、すべての食品に安全です。

    •材料:プロピレン切断面、オーバーモールド、滑り止めTPEエッジ、BPAフリー
    •平均サイズ:約。 13インチx10インチ
    •形と色:ナス、レモン、トマト、青リンゴ、オレンジ、スイカ
    •食器洗い機は安全で、反ったり、ひびが入ったり、はがれたりしません
    •すべての食品接触に対して安全なFDA

    DexasヘビーデューティーGrippmat®セット –子供たちは、ボードではありませんが、耐久性があり、滑りにくく、柔軟なまな板であるこれらのまな板に喜んでいます。明るい色と2つのサイズがあります-小さいサイズは子供に優しい8x 11インチです-この4つのグリップマットのセットはロールアップして、カットされた食品を鍋やボウルに正確に注ぎます。切りたての破片が床に転がる必要はもうありません!各セットには4色があり、牛肉、野菜、チーズ、鶏肉の推奨色があります。滑り止めのバッキングウェブは、安全のためにカウンターにしっかりと固定されます。

    •材料:ポリプロピレン、非多孔性、非吸収性、BPAフリー
    •切断面はナイフを鈍くせず、滑り止めのSantoprene®バッキング
    •サイズ:大、11.5インチx 14インチ小、8インチx11インチ
    •安全のために割り当てられた食品固有の色

    1969年に設立されたDexasInternationalは、米国で最大のまな板メーカーであることを誇りに思っています。 Dexasは、家庭でより健康的な食事をしながら、料理の創造性と家族の関与を刺激するキッチンツール、ガジェット、まな板製品を設計、製造、販売しています。このラインは、Bed Bath&Beyond、Crate&Barrel、The Container Store、Williams-Sonoma、Macy's、Dillards、Sur la Table、その他のグルメ専門店でオンラインで購入できます。


    食品安全

    食品の安全性とは、食品を購入、準備、保管する際に細菌の拡散を防ぐ方法を知ることを意味します。食中毒を防ぐために食品を安全に取り扱う方法を確認してください。

    食品安全が重要な理由

    安全に調理されていない食品には、次のような細菌が含まれている可能性があります 大腸菌。安全でない食品は、次のような食中毒を広める可能性もあります。 カンピロバクター (発音:kam-pye-low-BAK-tur)感染。

    良いニュースは、食品を購入、準備、保管するときに安全にプレイすることで、バクテリアや食中毒を把握できることです。

    スーパーマーケットから始める

    片方の手にショッピングリストがあり、もう片方の手に悪いホイールが付いたショッピングカートがあります。しかし、どこから始めればよいのでしょうか。また、どの食品が安全であるかをどうやって知るのでしょうか。これらのヒントをのぞいてみましょう。

    • 最後に冷蔵食品をカートに入れてください。たとえば、肉、魚、卵、牛乳は、シリアル、農産物、チップの後にカートにぶつかるはずです。
    • 包装された肉、鶏肉(鶏肉または七面鳥)、または魚を購入するときは、ラベルの有効期限を確認してください(日付は食品によっては前面、側面、または底面に印刷されている場合があります)。 しないでください 期限が切れている場合、または使用する前に期限が切れる場合は、食品を購入してください。
    • 強い臭いや異臭のある魚や肉を購入したり使用したりしないでください。鼻と目に従ってください—有効期限がOKであっても、異臭や異常に見える生鮮食品を渡してください。
    • カート内の他の食品にジュースが漏れないように、肉をビニール袋に入れます。
    • 生の肉、魚、鶏肉を、生で食べる野菜、果物、その他の食品から分離します。
    • 購入する前に卵を確認してください。卵にひびが入っていないことと、すべてがきれいであることを確認してください。卵はグレードAまたはAAでなければなりません。

    これらの悪いニュースの食べ物のためにあなたのカートを遅くしないでください:

    • 皮膚が壊れた果物(細菌が皮膚から侵入して果物を汚染する可能性があります)
    • 低温殺菌されていないミルク、サイダー、またはジュース(有害な細菌が含まれている可能性があります)
    • 詰め物をした新鮮な七面鳥や鶏肉

    台所に

    市場に行った後、最初に片付けるべきものは冷蔵庫と冷凍庫にあるものです。冷蔵庫の棚にある元のカートンに卵を入れておきます(ほとんどの冷蔵庫のドアは卵を十分に冷たく保ちません)。

    調理する準備はできていますが、どれくらいの速さで使用するか、どれくらいの時間調理するか、何を洗うべきかわかりませんか?重要なガイドラインは次のとおりです。

    • ほとんどの生肉、鶏肉、または魚は2日以内に調理または冷凍する必要があります。ステーキ、チョップ、ローストは冷蔵庫に3〜5日滞在できます。
    • ホットドッグとデリミートの未開封のパッケージは、冷蔵庫で2週間保管できます。ホットドッグの開封パッケージは1週間以内に、デリミートは3〜5日以内に食べる必要があります。
    • 冷凍肉、鶏肉、魚を冷蔵庫または電子レンジで解凍します。室温では絶対に解凍しないでください。
    • 最良の結果を得るには、肉や鶏肉を調理するときに食品温度計を使用してください。
    • 解凍した肉、鶏肉、魚をすぐに調理して、何時間もぶらぶらさせないでください。
    • 生の鶏肉は絶対に洗わないでください。 生の肉や鶏肉を洗うと、台所の周りに細菌が広がる可能性があります。鶏肉を165°F(74°C)の内部温度に調理すると、調理中に細菌が死滅します。したがって、洗濯は役に立ちません。
    • ロースト、ステーキ、チョップ、その他を調理する 個体 肉の切り身(牛肉、子牛肉、豚肉、子羊肉)は、ジュースが透明になるまで、または肉の内部温度が少なくとも145°F(63°C)になるまで切ります。肉の調理が終わったら、室温で3分間休ませてから食べます。
    • 料理 接地 牛肉、子牛肉、豚肉、または子羊肉がピンク色でなくなるまで、または内部温度が少なくとも160°F(71°C)になるまで。鶏肉または七面鳥を165&degF(74&degC)まで調理します。
    • 鶏肉と他の七面鳥をピンク色がなくなるまで、または内部温度が少なくとも165°F(74°C)になるまで調理します。鶏肉と七面鳥を胸肉と脚肉のいくつかの場所でチェックして、調理されていることを確認します。
    • フォークで分離したときに不透明で薄片状になるまで、または内部温度が145°F(63°C)になるまで魚を調理します。
    • すべての果物と野菜を普通の水でこすり、農薬、汚れ、または細菌汚染を取り除きます。
    • ほうれん草やレタスなどの葉物野菜の外葉を取り除きます。
    • 卵を室温で2時間以上放置しないでください。
    • ヨークや白がしっかりするように、卵を完全に調理するようにしてください。スクランブルエッグはスクランブルエッグであってはなりません。

    掃除

    キッチンはきれいに見えるかもしれませんが、あなたの手、カウンタートップ、そしてあなたが使う道具には、あなたが見ることさえできないたくさんのバクテリアがまだ含まれている可能性があります。うん!

    あなたが食物を準備している間、バクテリアの広がりを防ぐために:

    • 準備する前に、必ず温水と石鹸で手を洗ってください どれか 食物。
    • 生肉、鶏肉、魚、卵製品を扱った後は手を洗ってください。
    • 生の肉とそのジュースを冷蔵庫やカウンターの上で他の食品から遠ざけてください。
    • 生の肉、鶏肉、魚を入れた皿に調理済みの食品を置かないでください。
    • 生の肉、鶏肉、魚にナイフやその他の器具を使用する場合は、他のものを切ったり扱ったりするために使用する前に、それらを洗う必要があります。
    • 生の肉、鶏肉、魚に触れた場合は、手を洗ってください。 しないでください ふきんで拭きます—これはタオルをバクテリアで汚染する可能性があり、他の人の手に広がる可能性があります。
    • 1つのまな板を生の肉、鶏肉、魚に使用し、別のまな板をその他すべてに使用します。
    • 食事の準備が終わったら、熱い石鹸水または市販または自家製の洗浄液でカウンタートップを拭きます。表面をきれいにするためにペーパータオルを使用することを検討してください。食器、調理器具、まな板は、熱い石鹸水で洗うことを忘れないでください。
    • まな板は、注意深く洗浄しないとバクテリアの繁殖地になる可能性がありますが、他の食器や調理器具とは別に、熱い石鹸水で洗ってください。まな板は自家製の洗浄液(1ガロンの水に大さじ1杯の塩素系漂白剤)で消毒できます。まな板を洗って消毒した後、まな板を水でよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたくか、風乾させます。
    • 汚れたおしぼりはお湯で洗ってください。

    残り物を安全に保管する

    あなたの夕食は成功しました、そしてあなたは後で楽しむためにいくつかを持っていることは幸運です。残り物を処理するためのヒントは次のとおりです。

    • 残り物は2時間以内にできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。残り物を室温で長時間放置すると、バクテリアが急速に増殖し、おいしい料理が食中毒の惨事に変わる可能性があります。
    • 残り物は、しっかりと閉めることができる蓋付きの容器に保管してください。ボウルは残り物を保管するのに問題ありませんが、食品が乾燥しないように、必ずラップまたはアルミホイルでしっかりと覆ってください。
    • 残り物は3〜4日以内に食べるか、冷凍してください。 しないでください 未調理の果物や野菜、固ゆで卵、またはマヨネーズを含む料理はすべて冷凍します。
    • 残り物を冷凍する場合は、1〜2サービングで冷凍してください。そうすれば、冷凍庫から取り出したり、電子レンジに入れたり、食べたりするのが簡単になります。
    • 残り物は、プラスチック容器、ビニール袋、またはアルミホイルに保管してください。食べ物が凍っているとき、ボウルを一番上までいっぱいにしないでください、それは膨張します。少し余分なスペースを残します—約&frac12インチ(約13ミリメートル)で十分です。
    • 最高の品質を得るには、2か月以内に冷凍の残り物を食べてください。

    電子レンジマジック

    電子レンジで魔法をかけるのは簡単です—瞬時に物を加熱したり解凍したりできます。その電源ボタンに触れる前に、電子レンジで何ができるか、そしてどのようにできるかを知っていることを確認してください。