パースニップの作り方


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パースニップでできることはたくさんあります。ウェッジにスライスしてローストしてローストディナーと一緒に出すか、ポテトの代わりに茹でてマッシュポテトにしてみてください。ボリュームたっぷりのシチュー、スープ、カレー、キャセロールに加えたり、薄切りにして美味しいパースニップのポテトチップスに焼いたりすることもできます。パースニップを生で食べることもできます–サラダにすりおろしてみてください!パースニップが大きい場合は、木質の芯を切り取る必要があります。

見る: パースニップ&パンチェッタタリアテッレ

読んだ: 総員配置:パースニップの成長

パースニップとは何ですか?

パースニップは根菜です。それらはセリ科と呼ばれる植物のファミリーの一部であり、ニンジン、パセリ、コリアンダー、セロリも含まれます。しっかりとした家族のお気に入りで、美しく甘く素朴な味わいです。パースニップは、冬の霜が降りるとさらに風味が良くなると言われています。

パースニップはいつですか?

パースニップは9月から3月まで最高ですが、通常は真冬から晩冬に最も甘いパースニップを手に入れることができます。冬のウォーマーに最適!

パースニップの保管方法

パースニップは冷蔵庫に保管してください。数週間は長持ちします。柔らかくなる前に使用してください。


健康上の利点は何ですか?

パースニップは葉酸が豊富で、注意力を保ち、倦怠感を軽減するのに役立ちます。大好きです! 1つの中程度のパースニップは1日5回の1つとしてカウントされます。


パースニップを調理する4つの最良の方法

パースニップを調理する4つの最良の方法は、パースニップの調理方法を知らない場合や、パースニップを食べたことがない場合でも、心配しないでください。ストーブ、オーブン、電子レンジで作ることができる、または料理をまったく必要としない4つのシンプルで健康的なパースニップのレシピを紹介します。

私はたまたまほとんどの根菜が大好きですが、パースニップは特に用途が広いです。これらの提案は珍しいパースニップのレシピのように見えるかもしれませんが、一度試してみると、レパートリーの通常の部分になります。

カリフラワーライスにうんざりしていませんか?パースニップライスはもっと良いかもしれません。

野菜麺を試したいが、スパイラルライザーを購入したくないですか?パースニップ麺を使わずに作る簡単な方法を紹介します。

ローストしたパースニップはすべてキャラメル化されて甘くなります。

マッシュドパースニップは、よりリッチでクリーミーなマッシュポテトの代替品です。

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ブランチ

これらのラトケスのポテトをすりおろしたパースニップと交換して、ブランチに別の何かを試してみませんか?それらを新鮮なディルで炒め、スモークハドック、ほうれん草、ポーチドエッグを添えて、究極のおいしいコンフォートフードを作りましょう。

スターター

緑の唐辛子とコリアンダーがこのボリュームたっぷりのスープにその色を与えます。冬野菜にフェンネルシード、ターメリック、ジンジャーを添えてください。

ビュッフェを主催している場合、これらのカレーパースニップスープショットは完璧なカナッペになります。可憐なプロシュートのトッピングを添えるか、ビーガンオプションとしてカリカリのケールを選んでください。

軽いスターターとして、またはカナッペメニューの一部として、イタリアンスタイルのトーストをピューレにして提供することにより、こぶ状の根を完全にエレガントなものに変えます。

メインコース

パースニップは平易でなければならないと誰が言いますか?この野菜を美しい黄金の餃子に変えて、印象的なビーガンディナーパーティーのメインを作りましょう。タイム、コショウ、カリカリに焼いたクルミをまぶしてニョッキを仕上げます。

肌寒い冬の夜が訪れ始めたら、健康的なビーガンカレーがあなたに必要なものかもしれません!サクサクのパースニップは、柔らかいひよこ豆と完璧に混ぜ合わせ、クリーミーなココナッツソースでコーティングして機能します。既製のカレーペーストを使用すると、わずか15分で調理できるので、週半ばのスピーディーな食事になります。もっと時間があれば、香ばしくてゆっくりと調理されたパースニップのピラフと、ピリッとしたミントのサルサベルデをお試しください。

側面

この素朴なミックスほど冬らしいものはありません。ハニーローズマリードレッシングでサラダを仕上げ、ベジタリアンメインコースと一緒に召し上がりください。または、ゴマのパースニップとワイルドライスのタブーリをお試しください。1日5回のうち2回お届けします。

この料理の美しさは、クリーミーなソース、カリカリのパン粉のトッピング、分厚いパースニップなど、その複数のテクスチャーにあります。

ポレンタとチーズは、これらのローストしたパースニップの指に素敵なサクサクのパン粉を加え、ローストした肉や魚と一緒に出すのに最適です。野菜のケータリングをしている場合は、必ずベジタリアンパルメザンチーズを使用してください。甘くてスパイシーなひねりを加えるには、粘着性のあるハリッサとマーマレードのローストルーツをお試しください。

デザート

パースニップは、プリンに最初に入れるものではないかもしれませんが、私たちを信じてください。この魔法の成分は、スポンジの質感を柔らかくし、軽くするのに役立ちます。根菜はまた、塩味のキャラメルソースとピリッとした茎の生姜のバランスが完璧な甘さを与え、オールラウンドな勝者になります。

この焼き菓子は、20回目の誕生日ケーキコンテストで優勝しました。これには正当な理由があります。パースニップとメープルシロップは天国の組み合わせであり、スパイス、マスカルポーネ、ピーカンナッツと組み合わせると、真剣に特別なサンドイッチケーキになります。

パースニップのレシピは他にもたくさんあります。または、根菜を使った料理のガイドをご覧ください。

お気に入りのパースニップ料理についてお聞かせください。以下にコメントを残してください…


パースニップを調理する多くの方法

パースニップは独特の甘い味がしていて、一部の人には不快です。この味が好きな人は、パースニップが食事に多様性を与える絶好の機会を与えることに気づきます。

パースニップは、未熟な夏に使用できますが、通常は成熟させて保管し、冬野菜として使用することができます。

パースニップは、春まで地面に置いておくと、はるかに甘くて風味が豊かになります。

料理用のパースニップを準備する
食用キノコを無駄にしないように、皮をむくのではなく、できればこすります。中型のパースニップは、大型のパースニップよりもはるかに高品質になるため、入手してみてください。不均一なサイズを使用する必要がある場合は、大きいものを調理する前にカットして、小さいものとサイズが同じになるようにし、同じ時間で調理する必要があります。

パースニップPUFFS
よく溶いた卵を1個取り、1個追加します 茶碗* 冷水と小麦粉のそれぞれ、小さじ1杯のベーキングパウダー、小さじ半分の塩、そしてよくつぶした、ゆでたパースニップのティーカップ1杯。非常に軽く、混ぜるのに十分なだけかき混ぜます。長く放置しないでください。フライパンで溶かした熱い脂肪に大さじ1杯ずつ立ち寄り、繊細な茶色になるまで調理します。

*茶碗&#8211 ジルまたはギル4オンスの米国と同じ

クリームパースニップ
パースニップをきれいにしてこすり、0.5インチの大きさのサイコロに切り、2つのカップを作ります。蓋をするのに十分な沸騰した塩水を入れ、フォークで簡単に穴が開くまで調理してから水気を切る。ダブルボイラーでバター大さじ2を溶かし、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々を加えます。 1カップのホットミルクを入れてかき混ぜ、混合物が濃くなるまで調理します。このソースをパースニップに注ぎ、数分間一緒に加熱して、サーブします。

フライドパースニップ
パースニップをこすって洗い、小さい方の端を切り取り、厚い部分を0.5インチのスライスに切ります。塩と砂糖を大さじ1杯ずつ沸騰したお湯に入れます。 1時間またはほぼ完了するまで沸騰させ、水気を切る。卵2個、小麦粉大さじ4、ミルク1/2パイントを混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けします。パースニップのスライスをこのバッターに浸し、次にパン粉に浸し、沸騰したラードで炒めるか、黄金色になるまで滴下します。それらをナプキンの山に積み上げて、非常に熱くします。

パースニップフリッター
パースニップをこすり、柔らかくなるまで茹でてから、完全に水気を切り、つぶします。溶き卵2個を混ぜ合わせ、塩で味を調え、小麦粉を加えてしっかりと結合させます。粉をまぶした手で混合物を小さな丸いケーキに分けて成形します。大きなバターを鍋に入れ、火にかけ、沸騰させます。次に、ケーキを入れて、素敵な黄金色に炒めます。取り出して水気を切り、温かい皿に広げたナプキンにパセリの炒め物を添えて出す。

クルミ入りパースニップコロッケ
適度な大きさのパースニップを2つ取り、皮をむいて、できるだけ少ない水で柔らかくなるまで調理します。終わったら、水を注意深く押し出し、ザルで滑らかに細かく砕きます。それらを再び火の上で鍋に戻し、刻んだクルミ肉の山盛り大さじ2杯、バター大さじ1杯、生クリーム大さじ1杯を加えます。よくかき混ぜて、最後に1個の卵を加えます。火から下ろし、皿の上で冷ましてからシリンダーに成形し、卵とパン粉に浸し、沸騰した脂肪で炒めます。

マッシュポテト
パースニップを洗ってこすり、縦に切り、沸騰したお湯の入った鍋に入れます。少量の塩と少量の滴りまたはバターの塊を追加します。柔らかくなるまで沸騰させ、取り出してザルに入れて水気を切る。木のスプーンでなめらかになるまでつぶし、大さじ1杯のミルクまたは小さなバターの塊と少量の塩とコショウを入れた鍋に入れます。再び完全に熱くなるまで火をかき混ぜ、皿に移し、すぐに出してください。

パースニップスープ
2分の1ポンドのパースニップ、4分の1ポンドのジャガイモ、2分の1の小さな玉ねぎを切ります。柔らかくなるまで調理し、ふるいにかけます。混合物を鍋に戻し、4分の1オンスのバターとコショウと塩を加えて味を整えます。スープの量を作るために必要なだけミルクを追加します。沸騰させて提供します。

パースニップスープNo.2
パースニップを3つこすり、細かく切ります。次に、セロリの頭と玉ねぎを1つずつ細かく切ります。野菜を火にかけ、1クォートの水、0.5オンスのバター、コショウ、塩で味を調えます。野菜がやわらかくなったら、ふるいでこすります。スープを鍋に戻し、1/2パイントのミルクと大さじ1杯の細かい小麦粉を加えます。 5分間沸騰させ、提供する前に、大さじ1の酢を追加します。この後者は、必要に応じて省略できます。

パースニップの煮込み
パースニップを洗った後、約0.5インチの厚さにスライスします。かろうじて調理するのに十分な沸騰したお湯が入っている鍋にそれらを入れてください。大さじ1杯のバターを加え、塩で味付けし、しっかりと覆い、水がなくなるまで煮込みます。火傷を防ぐためによくかき混ぜます。やわらかいときは、クリーミーで淡い麦わら色で、甘くて美味しく、野菜の栄養分をすべて保ちます。

茶色のパースニップ
砂糖で焦げ目をつけて甘くしたパースニップは、他の方法で作ったパースニップよりも好意的に出会うようです。このように準備するには、必要な数のパースニップをきれいにしてこすり、厚いスライスにスライスするか、小さい場合は縦に半分にカットします。それらを沸騰した塩水で調理し、フォークで簡単に刺すことができるようになるまで調理しますが、バラバラになるほど柔らかくはありません。フライパンで脂肪を溶かし、調理したパースニップのスライスをその中に入れます。片側を茶色にし、向きを変えてから、反対側を茶色にします。少量の砂糖と、必要に応じて追加の塩を振りかけます。仕える。

ブラウンパースニップNo.2
パースニップを洗い、皮をむき、0.5インチのスライスに切り、1クォートにします。沸騰したお湯で覆い、柔らかくなるまで沸騰させ、25分から30分かけて水気を切る。大さじ2杯のバターまたはベーコンの滴りを取り、鉄板またはフライパンにグリースを塗ります。両側に茶色のパースニップ。小さじ1の塩と小さじ8分の1のコショウを混ぜて味付けします。ホットサーブ。

パースニップケーキ
マッシュするのに十分柔らかくなるまで、2つまたは3つのパースニップを茹でます。次に、木のスプーンの後ろでザルを通してそれらを押し、そこにあるかもしれない繊維状の糸状の部分を注意深く取り除きます。マッシュポテトのティーカップとクォートのホットミルクを混ぜます。小さじ1杯の塩、4オンスの新鮮なバター、0.5パイントの酵母、そして固いバターを作るのに十分な小麦粉を加えます。

混合物が入っているボウルを暖かい場所に置き、布で覆い、持ち上げたままにします。元のサイズの2倍になったら、小麦粉をもう少しこねて、もう一度盛り上げます。それを4分の1インチの厚さの小さな丸いケーキにし、バターを塗った缶の上に置きます。火の前に数分置いて、熱いオーブン*で約20分焼きます。彼らはパースニップの味がしません。


パースニップ

パースニップは、ニンジンやパセリと密接な関係のある根菜です。それらは主に英国、アイルランド、米国で栽培されています。それらは一年中スーパーマーケットで入手可能ですが、秋から冬を通して最高です。 TenderとTrue、Gladiatorの2つの主要な種類があります。

調理方法

パースニップをよく洗い、上と尾を洗い、チャンクに切ります。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。チャンクを沸騰したお湯に加え、柔らかくなるまで15〜20分間調理します。火から下ろし、よく水気を切り、サーブする。

オーブンを450F / 230C /ガスマークに予熱します。8。パースニップを上と尾で完全に洗い、斜めにスライスします。ボウルにオリーブオイルと塩を入れて混ぜます。ベーキングトレイに広げ、バターを点在させます。予熱したオーブンに20分間入れます。茶色く柔らかくなるまで、さらに15分間回転させてローストします。取り外して提供します。

パースニップをよく洗い、上と尾を洗い、皮をむいて丸くスライスします。蒸しバスケットの下の大きな鍋で2インチの塩水を沸騰させます。水が沸騰したら、スライスしたパースニップをバスケットに入れ、柔らかくなるまで20〜25分間調理します。火から下ろしてお召し上がりください。

パースニップを揚げるときは、最初にパースニップを炒めるのが一番です。パースニップをよく洗い、上と尾を洗い、立方体に切ります。沸騰したお湯の大きな鍋に追加し、10分間調理します。完全に排水します。フライパンでバターを中火で溶かし、パースニップを加えます。黄金色になるまで2〜3分煮てから、反対側を回して炒めます。準備ができるまで、この旋削方法を繰り返します。その後、火から下ろしてお召し上がりください。


料理のコツ

この野菜は用途が広く、さまざまな方法で調理できます。小さくて柔らかいパースニップを使用すると、生で皮をむいてすりおろし、サラダに使用できます。一方、パースニップが大きすぎる場合は、調理の前後に苦い芯を取り除く必要があります。皮をむいて皮をむいたパースニップは、空気に触れると暗くなるので、すぐに調理するか、レモン汁を少し加えて水に入れておくことが重要です。

パースニップはオーブンでローストするのが一番ですが、多くの人はジャガイモのように蒸してつぶします。どろどろしたパースニップを避けるために、調理時間の終わり近くにそれらを鍋に加えてください。調理されたパースニップの場合、多くの人は、洗浄した根を沸騰または蒸してから、栄養価を維持するために皮膚をこすり落とすことを好みます。補完的なハーブには、バジル、ディルウィード、パセリ、タイム、タラゴンが含まれます。


これらの心のこもった根菜で肉を見逃すことさえないことをお約束します。

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ウイスキーマーマレードローストパースニップ

ウイスキーマーマレードは、通常、バターを塗ったトーストに広げて朝食に食べるものです。しかし、そのような美味しくて魅力的な製品の使用をそのように制限することは残念に思われます。蜂蜜の代わりにウイスキーマーマレードを使ってパースニップをローストすることは、このおいしい準備から少しだけ多くを引き出すための1つのアイデアにすぎません。

1人につき1つの大きなパースニップを許可します。写真のようにパースニップをこすり取るか皮をむき、大きな塊に切り刻みます。焦げ付き防止のフライパンで2オンスのバターを溶かし、パースニップを加えます。火を弱火から中火に保ち、塩と白胡椒で味を調える。パースニップをかき混ぜてバターが均一にコーティングされるようにし、柔らかくなるまで6〜7分間調理します。小さじ2杯のウイスキーマーマレードを加え、マーマレードが完全に溶けるまで加熱し続けます。

パースニップをベーキングトレイに移し、マーマレードとバターのミックスをできるだけ上に注ぐようにしてください。パースニップが美しく艶をかけられ、金色に磨かれるまで、180°C / 350°Fのオーブンで約10分間焼きます。

レシピは、パースニップがオーブンにある間に、沸騰した塩水で3〜4分間ブランチングされたいくつかのインゲンで完了します。

ローストチキンの脚の部分は、サービングプレートの野菜の上に置かれます

鶏肉と一緒に焼く野菜

野菜は大まかにみじん切りにし、油を塗り、味付けします

野菜の上に鶏足部分をのせます

鶏の足は皮がパリッと金色になるまで調理されます

野菜は鶏の足を上にしてサービングディッシュに置かれます


パースニップは柔らかくなるまで調理すると、美しくローストしたり、スープやシチューに加えたりする、でんぷん質の美しい食感になります。パースニップは、にんじんやじゃがいもをシチューに加えるのと同じ方法で加えます。にんじんよりもナッツのような風味があり、じゃがいもよりも甘く、独特で、でんぷん質の少ない風味があります。

パースニップは、ジャガイモ、ニンジン、セロリの根、カブなどの他の根菜と特によく合います。また、ポットローストやコンビーフなどの赤身の肉もよく出されます。


料理と食事のために牛のParsnipを準備する方法

最近のオオハナウドの記事とオオハナウドのサラダのレシピを読んだ後、スーザンは「ジャニススコフィールドの著書 『Discovering Wild Plants』で、[オオハナウド]の茎をはがすように言っています。私はあなたのブログ投稿でそのステップを見なかったので、多分それはオプションですか?

良い質問スーザン。野生植物を発見することは、アラスカで野生の食べ物を探したい人にとって最高のリソースです。そのため、それについて質問するのが賢明です。あなたがアラスカの採餌者または志望者であるならば、この本は必需品です。それはよく研究され、よく説明されており、非常に信頼性があります。私は毎年それを引き出し、常に新しい情報を見つけます。

オオハナウドについて、Schofieldは次のように述べています。

牛のハナウドの茎は生で食べることができます。または、調理した茎は、内部で摂取する前に必ず皮をむく必要があります。 (一部の人は植物に非常にアレルギーがあります。以下の注意を参照してください。)クリームチーズまたはシーフードの詰め物を詰めた茎は、魅力的なオードブルを作ります。郵便の食事の場合は、茎にチーズまたは肉を入れ、トマトソースで焼きます。オオハナウドは、クリームスープ、キャセロール、炒め物のセロリの優れた代替品になります。

「注意」の下で、スコフィールドは牛のハナウドの樹液と外毛に見られるフラノクマリンの皮膚科学的影響について論じ、「皮をむいていない茎が顔と唇に触れた場合の危険性」に特に注目しています。皮膚科以外の副作用については言及されていません。

生の牛のハナウドの茎は、食べられるように皮をむく必要があることに同意します。正直なところ、私は牛のハナウドに皮膚科学的に反応するので、綿密に皮をむいても生で食べるのが怖いです。

未熟な牛のハナウドの葉と茎。ローリー・コンスタンティーノによる写真

一方、先週、私は調理済みの牛のハナウドのビンジに乗っており、茎を1本も剥がしておらず、副作用もありませんでした。茎をローストしてカレー、さらにはアイスクリームに変えました。これはたった一人の経験であることに注意してください。考えられる反応を評価するために、野生植物を初めて試すときは、少量だけを食べることが重要です。

彼の著書「野生の(そしてそれほど野生ではない)場所での食用植物と薬用植物の特定と収穫」と、セントラルパークの有名な採餌者「ワイルドマン」スティーブブリルのワイルドビーガンクックブックは、生の茎を剥がす必要があることを認めています。彼は言い​​ます、

セロリのような味わいの非常に若い葉柄と非常に若い花の茎は、この植物の最高の部分です。味の強さに応じて、皮をむいて生で食べたり、スープで煮たり、水を数回入れて煮たりすることができます。長く調理すればするほど、マイルドになります。

採餌の専門家からの明確な答えがなかったので、私は科学文献に目を向けました。

Journal of Agricultural and Food Chemistryの記事によると、

「フロクマリンは、光毒性と光変異原性を備えた天然食品成分のファミリーです。それらは主に、セロリ、ニンジン、パースニップなど、ミカン科とウンビリフェラ科に属する植物に見られます。」オオハナウドはこの同じ家族の一員です。

牛のハナウドと同様に、セロリに含まれるフロクマリンは皮膚の問題を引き起こします。たとえば、「食料品店のセロリ労働者とハンドラー、およびセロリ畑の労働者は、異常な皮膚の赤みと水ぶくれの影響を受けています。」

これが何を意味するのかについての私の解釈、 私には科学的または医学的な専門知識がまったくないことを念頭に置いて、生の牛のハナウドの茎は皮をむく必要がありますが、調理された牛のハナウドの茎は皮をむく必要はありません。私たちは皆、フラノクマリンを定期的に食べて悪影響を与えません。特別な治療のために調理済みの牛のハナウドを選び出す理由はありません。

私はこの問題に関する他の人の分析に非常に興味があり、私よりも多くの知識と経験を持つ他の人が検討することを望んでいます。

その間に、私は2つの新しい牛パースニップレシピを完成させました。最初のカウパースニップチップス(ケールチップスと考えてください)は葉のみを使用し、2番目のローストカウパースニップストークスは茎のみを使用します。カウパースニップアイスクリームをお楽しみに。レシピにはもう1つテストが必要ですが、それがキーパーであることはすでに知っています。


パースニップのレシピ:艶をかけられた焼きパースニップ

これは、黒糖、バター、ナツメグで焼いたおいしいパースニップのレシピです。甘くて美味しいです。

ガーリックローストチキンのような、よりプレーンな肉のレシピのサイドディッシュとしてこれを提供します。

サルシファイとは何ですか?

レシピでは、パースニップまたはサルシファイのいずれかが必要です。私たちはおそらくパースニップが何であるかを知っています。彼らは白いニンジンのように見えます。しかし、サルシファイとは何ですか?

サルシファイは、ヒマワリ科の植物のメンバーである根菜です。その根と葉の両方を食べることができます。

あまり魅力的な植物ではなく、大きな棒のように見えますが、とても美味しいです。調理したときの味は牡蠣と比較されているため、「牡蠣の植物」と呼ばれることがよくあります。

サルシファイは食物繊維が多く、脂肪が少ないです。カリウムだけでなく、健康的な量のビタミンBが含まれています。

大規模な食料品店でサルシファイを見つけるのは難しい場合があります。あなたの多くはあなたの地元の野菜市場やファーマーズマーケットで、あるいは地元の農家から直接それを見つけなければなりません。

できる限り地元の農家をサポートすることは常に良い考えです。彼らは私たちを養い、土地にとどまるために私たちの支援を必要としています。野菜や果物は地元で収穫され、おそらく同じ日に購入された方がはるかに新鮮なので、地元で購入することは私たちの健康にも良いことです。


ビデオを見る: ממרוקו באהבה: איך מבשלים בטאגין חרס? (六月 2022).


コメント:

  1. Feshicage

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  2. Chatwin

    どうもありがとう。非常に有用な情報

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