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ソーセージ、チキン、エビのガンボレシピ

ソーセージ、チキン、エビのガンボレシピ


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寒い冬にぴったりの美味しいクレオール料理。パン、ご飯、パスタと一緒にお召し上がりください。

40人がこれを作った

材料サーブ:8

  • 皮付き、骨付きの鶏の胸肉4枚
  • 鶏もも肉8個
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • ピーマン1個、みじん切り
  • 薄力粉60g
  • バター110g
  • スライスしたスモークソーセージ450g
  • 600mlの水
  • 450gのエビ、皮をむき、精巧に
  • ケイジャンシーズニング大さじ2

方法準備:5分›調理:3時間30分›準備完了:3時間35分

  1. 鶏の胸肉と太ももをタマネギとコショウで大きな鍋に塩水で約40分間、または完全に火が通り、中がピンク色でなくなるまで茹でます。鶏肉を水気を切り、骨を取り除き、取っておきます。
  2. 大きな鍋で小麦粉とバターを弱火でかき混ぜてルーを作ります。ゆでた鶏肉、ソーセージ、水を加えて沸騰させます。鍋に蓋をして弱火で約1時間半煮ます。
  3. エビを加えてさらに1時間ほど煮込み、調味料を加えて味を調えます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(40)

英語でのレビュー (34)

NITALPHILLIPS

これはクレオールのガンボではありません。セオールグンゴの秘訣はルーです。それは非常に暗く、赤褐色でなければなりません。茶色が足りないと全体の味が変わり、クレオールのガンボではありません!-2003年3月1日

JJMILANICH

アンドゥイユソーセージを使用し、小さじ1のカヤンヌで蹴り上げました。スパイスを追加したときにオクラを追加しました。白米に最適。2002年10月6日

SABABIN

ルイジアナ州南東部出身なので、これを除いてほとんどすべての種類のガンボを食べたと言えます。エビの味を取り入れ、鶏肉を加えます。それは素晴らしい変化であり、私の家族はそれを愛していました。-2002年10月28日


チキン、ソーセージ、エビのガンボレシピ

このガンボレシピがいかに速くて簡単であるかにあなたはショックを受けるでしょう。トーストした小麦粉がすべてです!

日曜日はシチューが必要です。家を片付けたり、洗濯をしたり、クーポンを切り取ったり、請求書を支払ったりしながら、バックバーナーで一日中煮込むようなシチュー。シチューは、用事の実行とタスク管理の長い成功した一日の後に最高の味がします。すべての洗濯物を折りたたんで片付けると、シチューは超越します。

待って、誰が一日にそんなに多くの用事を成し遂げる時間がありますか?誰がやることリストのすべてを消し去り、テーブルでおいしい夕食を食べますか?

そうです、この簡単なガンボレシピで、汗をかくことなく家庭料理を食べることができます。

このスピーディーなガンボの秘訣は、小麦粉を事前に乾杯することです。あなたのオーブンを日焼けベッドと考えてください。小麦粉は暖かいオーブンで日焼けし、春休みのブロンズの素敵な色合いに変わります。

茶色の小麦粉を少なくとも1カップ作り、余分なものを手元に置いておくことをお勧めします。残りのトーストした小麦粉を他のシチュー、グレービー、ベシャメルソースに使用します。それはあなたが必要だとは知らなかった秘密の成分です。

このガンボのもう一つの特典は、軍隊に餌を与えないことです。ガンボは年齢とともにスパイシーになることは誰もが知っているので、残り物は時々不安定です。

このスピーディーなガンボの小さな鍋で、2時間でニューオーリンズの味をお皿に盛り付けることができます。その時間のほとんどは手作業で行われ、ソーセージと野菜をスープで調理し、最適な風味を得るために互いに混ぜ合わせます。

それが調理している間、あなたはグラスワインをつかんで、実際にあなたの配偶者と本当の会話をすることができます。想像してみろ。

必要に応じて、これを多かれ少なかれスパイシーにすることができますが、クラシックな味のためにスパイスを維持することをお勧めします!そして結局、辛いものを一緒に食べる夫婦は一緒にいる。


鶏エビとスモークソーセージのガンボ

ルイジアナスタイルのチキン、ソーセージ、エビのガンボ。

  • 著者:ジェイリン・リトル
  • 準備時間: 20分
  • 調理時間: 1時間30分
  • 合計時間: 1時間50分
  • 収率: 10人前1x
  • カテゴリー: 晩ごはん
  • 料理: アメリカン

材料

  • 1/4カップの植物油
  • コショウ
  • 2ポンドの鶏もも肉、皮なし
  • 14オンスのスモークソーセージ、スライス
  • 小麦粉1/2カップ
  • 1/4カップ無塩バター
  • ピーマン1個、さいの目に切った
  • 大きな玉ねぎ1個、さいの目に切った
  • さいの目に切ったセロリ1カップ(3&#8211 4本の茎)
  • 114オンスの火で焼いたさいの目に切ったトマトの缶
  • クレオール調味料大さじ2
  • 小さじ2杯の燻製パプリカ
  • 乾燥または新鮮なタイム大さじ1
  • 2つの月桂樹の葉
  • チキンストック4カップ
  • 水2カップ
  • 1ポンドのエビ、精巧な
  • パセリ小さじ1/2
  • 大さじ1のガンボファイル

手順

野菜を準備する

チキンとソーセージを茶色にする

  1. 中火で大きな鍋に油を熱します。
  2. 鶏肉を塩こしょうで味付けし、鶏もも肉を熱い油で鍋に入れます。両面がきれいになり、焦げ目がつくまで調理します。ポットから取り出し、脇に置きます。
  3. ソーセージを鍋に入れ、焦げ目がつくまで煮ます。ソーセージを取り除き、鶏もも肉と一緒に取っておきます。

ルーを作る

  1. 中火にかけた同じ大きなダッチオーブンポットに、小麦粉とバターを加えます。油、小麦粉、バターを滑らかになるまで泡だて器で混ぜると、きれいなキャラメル色になります。
  2. 攪拌を続けます。これには20〜30分かかります。歩き回ったり、攪拌を止めたりしないでください。あなたのルーは燃えるかもしれません。
  3. ルーが濃厚なキャラメル色になったら、火から下ろし、約10分間冷まします。

ガンボを作る

  1. ルーを火に戻し、ピーマン、玉ねぎ、セロリを入れてかき混ぜます。時々かき混ぜながら10分間調理します。
  2. 鶏肉、ソーセージ、火で焼いたトマト、クレオール調味料、燻製パプリカ、タイムを加えます。すべてを一緒にかき混ぜて、5〜7分間調理します。
  3. 月桂樹の葉を加え、チキンブロスと水を注ぎます。沸騰させて45〜50分煮ます。
  4. パセリとエビを加え、さらに5〜10分煮ます。
  5. ガンボファイルをかき混ぜます。
  6. ご飯、グリッツ、またはお好みの焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。

ノート

お好みで調味料を調整できます。クレオール調味料には好みの塩が含まれているので、このレシピには塩を加えませんでした。自由に調整することをお勧めします。楽しみ!

キーワード: ガンボ、チキン、ソーセージのガンボレシピの作り方


ポーク、エビ、チキンソーセージのガンボ

材料

  • スライスしたアンドゥイユチキンソーセージ4個
  • 1.5カップの生の精巧なエビ
  • 残り1カップの簡単細切り豚肉
  • 6カップのスープ(私は半分の野菜、半分のチキンスープを使用しました)
  • 黄玉ねぎ1個、さいの目に切った
  • セロリ1カップ、さいの目に切った
  • 赤ピーマン1個、さいの目に切った
  • 黄色のピーマン1個、さいの目に切った
  • にんにく5片、みじん切り
  • トマトペースト大さじ2
  • 小さじ2杯のパプリカ
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • 乾燥オレガノ小さじ1
  • カイエンペッパー小さじ1/2
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • オニオンパウダー小さじ1/2
  • 2つの月桂樹の葉
  • 塩とコショウの味
  • 新鮮なパセリ、付け合わせ
  • ベーコン脂肪(または他の種類の脂肪)大さじ3

ご飯に

  • カリフラワーの頭1つ、茎と葉を取り除き、小花に刻んだ
  • 野菜スープ1/2カップ
  • ベーコン脂肪大さじ1(または他の種類の脂肪)
  • にんにく1片、みじん切り
  • 塩とコショウの味

手順

  1. 大きな鍋を中火にかけます。にんにく4片、玉ねぎ、セロリ、ピーマンと一緒にベーコン脂肪を加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒める。
  2. 次に、すべてのスパイスとトマトペーストを追加します。
  3. ローリエと月桂樹の葉を注ぎ、10分間煮ます。
  4. 次に、スモークソーセージと細切り豚肉を追加します。さらに5分間煮ます。
  5. 最後に、エビと塩こしょうを加えてさらに5分煮ます。
  6. ガンボを炊きながらご飯を作ります。
  7. &#8220rice&#8221カリフラワーに細断アタッチメントを付けて、フードプロセッサーにカリフラワーを追加します。フードプロセッサーはありませんか?代わりにチーズおろし器を使用してください。
  8. 中火で中鍋を加え、にんにく1片、カリフラワーと一緒に脂肪を加えます。
  9. 5分ほど煮てから、スープと塩こしょうを加えてかき混ぜる。
  10. ガンボを作っている間、カリフラワーは約10〜12分間調理されますので、焦げないように注意してください。私のように。
  11. カリフラワーライスにガンボをのせ、パセリのみじん切りを添えます。楽しみ!

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方法:野菜を炒める

セロリと玉ねぎから始めて、ソーセージグリースで5分間炒めます。お気に入りのケイジャンスパイスブレンド(カイエンペッパー、オレガノ、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー)で濃厚に味付けします。

次に、追加のスパイスが必要な場合は、ピーマンとオプションのハラペーニョを追加します。 2〜3分かき混ぜて調理します。

最後に、にんにくときのこを加えます。 1〜2分間調理し、トマトペーストを追加します。


シーフード、チキン、アンドゥイユソーセージガンボの作り方。

私の母の両親はバトンルージュから来たので、そう言われています&#8230私たちは私たちにいくつかのガンボを愛しています!真剣に!休暇中の七面鳥、ハム、ローストに加えて、いつでも私たちが良い南部スタイルのガンボを作ることを期待できます。私が南部スタイルのガンボと言ったことを覚えておいてください!シーフード、チキン、アンドゥイユのソーセージガンボを話します!チキンとオクラだけ、またはソーセージとご飯だけのガンボではありません。リアルガンボ。私たちが入る蜂蜜。私たちのガンボは、エビ、カニ、チキン、ソーセージ、オクラなどで構成されています。私たちは通常、ご飯とコーンブレッドと一緒に提供しますが、もちろん休暇中は、超安っぽい南部の焼きマカロニとチーズ、南部スタイルのグリーンビーンズ、ポテトサラダ、その他たくさんのガンボを提供します物事(どういうわけか人々はそれをすべて食べることができます!)。

正直に言うと、ガンボに他のものをたくさん添える必要はありません(私たちはただ貪欲です!)確かにガンボを作ってご飯と一緒に出すことができます。この投稿では、私のガンボの作り方を紹介します。

シーフード、チキン、ソーセージのガンボが大好きなのと同じくらい、私は通常、休暇中やその他の特別な機会にのみ作ります。どうして?それはかなり高価になる可能性があるからです。あなたが釣りをして自分のカニとエビを手に入れることができる地域に住んでいない限り、あなたは素晴らしい本物のガンボレシピのためにすべての材料にかなりのペニーを払うことになるかもしれません。したがって、私はガンボを好きなだけ作ることはしません!

ガンボにはアラスカ産タラバガニを使用しています。私の地域では、1ポンドのアラスカのタラバガニの足のクラスターが15ドル以上で走っています。あなたが料理している人の数に応じて、これは本当に高価になる可能性があります。予算が厳しい場合は、地元のシーフードマーケットに立ち寄り、カニの爪が売られているかどうかを確認してください。過去に私は1ポンド5ドルという低価格でカニの爪を手に入れました。また、カニの好みが違う場合は、それも使えます!

エビに関しては、2種類のエビを使用しています。私が使いたいエビのひとつは干しエビです。干しエビはほとんど音のようです。干しエビです!干しエビはガンボにエビ・海老の風味がたっぷり入っているので、飛ばさないように頑張っています。干しエビを見つけるのに苦労する人もいるかもしれませんが、私はいつも地元のアジア市場で干しエビを見つけています。

***干しエビをガンボに入れると、水分が補給されることに注意してください。乾いたままにはなりません。笑。 *****

私がガンボレシピで使用している他のエビは、白い尾のエビです。私はエビが大きい方が好きですが、それは私の好みです。また、白い尾のエビも私の好みです、あなたは確かにあなたのガンボレシピのために別のエビを使うことができます。

ヒント:エビを購入するときは、皮をむいて静脈を抜いて購入します。それは私に多くの時間を節約します!エビの掃除が嫌い!

それでは、ガンボの中で最も時間のかかる部分について話しましょう。ルー!過去に私は何人かの人々が彼らのルーを異なる方法で作るのを見ました。私は私のお母さんを見ました、私は私の叔母を見ました、一体-私はテレビでシェフが彼らのルーを作るのを見さえしました。結局のところ、&#8220watching&#8221、誰も私のために働いていませんでした。それで、私が座って、「DO YOU!」と言ったとき、それは&#8217sです。私は自分のルーを多くの人とは違うものにします。私はあなたが見るのに慣れているものよりも薄くします、しかし-それがすべて一緒になるとあなたに言うときだけ信じてください!私は植物油から始めて、それからそれを加熱します。次に小麦粉を加え、ピーナッツバターの茶色になるまでルーを調理します。このステップは中火で約30分かかります!私は知っています..それは時間がかかります!だから私がやっていることは、ルーを作りながら音楽を聴くことです(通常は90&#8217s r&ampB)。それは私をリラックスさせ、退屈なルーの過程で目を覚まし続けるのに役立ちます。

ガンボはソーセージをたくさん使うのが好きです! Trader Joe&#8217sから購入したチキンアンドゥイユソーセージを使用するのが好きです。トレーダージョーのアンドゥイユソーセージが大好きです。風味豊かでスパイシーな味わいです。ガンボにはアンドゥイユソーセージを使うのが好きですが、使わない人もいます。私のお母さんはその一人です。私の母は彼女のガンボでルイジアナホットリンクを使用することを好みます。私はそれがかなり良いことを認めなければなりません、しかし私はアンドゥイユソーセージが好きです!

ガンボに辛さが欲しくない、または辛くない場合は、通常のスモークソーセージを使用できます。辛いものが苦手な人のためにガンボを作るときは、ビーフスモークソーセージを使います。スモークチキン、ポーク、ターキーソーセージもあります!

さて、私はすべての小さな話をしました(またはそれほど小さな話ではありません!)ので、私のレシピに取り掛かりましょう!


この料理はたくさんの肉を使っています!鶏肉、エビ、アンドゥイユのソーセージがたんぱく質と風味豊かな一品です。

基本的な食品安全ガイドラインに従って、最初に別のまな板と別のナイフで鶏肉を細かく切ります。

別のナイフとまな板を使用して、アンドゥイユソーセージをメダリオンにスライスし、必要に応じてエビをはがします。

大きな鍋またはソースパンで、少量のオリーブオイルを使って中火で鶏肉を調理します。茶色になるまで5分間調理し、次に反対側にひっくり返してさらに5分間、または完了するまで調理します。鍋から取り出します。

時々かき混ぜながら、エビを明るいピンク色になるまで、約4〜5分調理します。鍋から取り出します。

スライスしたソーセージを鍋に入れ、両面が茶色になるまで合計約5分煮ます。ソーセージは調理済みなので、このステップは焦げ目をつけるためだけのものです。鍋から取り出します。

YUM

チキンとソーセージのガンボレシピ

材料:

オリーブオイル大さじ1
1ポンドのアンドゥイユソーセージ、1/2インチの厚さにスライス
1ポンドの骨なし、皮なしの鶏もも肉、1インチの断片にカット
1/4カップのオリーブオイル
小麦粉1/2カップ
ケイジャンスパイス小さじ2
大きな玉ねぎ1個、さいの目に切った
ピーマン1個、さいの目に切った
セロリリブ3個、さいの目に切った
にんにく4片、みじん切り
コーシャソルト小さじ1/2
6カップのチキンストック
1(15オンス)はトマトをさいの目に切ることができます
塩とコショウの味)
唐辛子フレーク(味わうために)

手順:

1.圧力鍋(私たちのお気に入りの&ndashインスタントポット)で大さじ1の植物油を炒めます。従来のストーブトップ調理には、大きな鍋を使用します。

2.燻製ソーセージを加え、両面が焦げ目がつくまで約4分煮ます。スロットスプーンを使用してソーセージをボウルに移し、できるだけ多くの油を残します。

3.鶏もも肉を鍋に入れ、両面が焦げ目がつくまで約6分煮ます。ソーセージを入れてボウルに移し、脂肪をできるだけ残します。

4.ルーを調理します。圧力鍋/鍋に1/4カップの植物油、小麦粉、ケイジャンシーズニングを追加します。絶えずかき混ぜながら4分間調理します。

5.玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくをルーに加えます。小さじ1/2のコーシャソルトをふりかけ、野菜が柔らかくなるまでよくかき混ぜながら約5分煮ます。

ガンボを圧力鍋で調理します。

ソーセージ、鶏もも肉、その他のジュースをボウルに入れてかき混ぜます。チキンブロスを注ぎ、鍋の底をこすりながらかき混ぜ、ルーがくっつかないことを確認します。さいの目に切ったトマトの缶を上に注ぎ、蓋をロックして、圧力鍋を高圧にします。高圧で10分煮てから火を止め、自然に圧力が下がるまで約15分。

伝統的なストーブトップクッキング:

大きな鍋を使って上記の指示に従い、沸騰させて45分から1時間煮ます。

スロークッカー:

上記の指示に従い、スロークッカーで弱火で6時間、強火で2時間調理します。

サーブするには:ボウルに白ご飯を入れ、ガンボを上に乗せ、塩、コショウ、赤唐辛子のフレークを加えて味を整えます。


エビ、ソーセージ、チキンガンボ

注:このレシピでは、フィレパウダーが必要です。パントリーにフィレパウダーがない場合は、購入してください。

材料

  • バター大さじ2
  • &frac12玉ねぎ全体、さいの目に切った
  • 2本の茎セロリ、さいの目に切った
  • &frac12全赤唐辛子、さいの目に切った
  • みじん切りにんにく小さじ2
  • コーシャソルト小さじ1
  • チキンストック4カップ
  • &frac14小さじカイエンペッパー、またはソーセージの辛さに応じてそれ以下
  • &frac14小さじ挽きたての黒胡椒
  • &frac12ポンドソーセージ
  • 鶏肉3枚、調理済み、立方体
  • &frac14カップバター
  • &frac14カップ小麦粉
  • 大さじ1フィレパウダー
  • &frac34ポンドエビ
  • ご飯8カップ

準備

ダッチオーブンでバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、コショウ、にんにくをコーシャソルトで7分間炒める。チキンストック、カイエンペッパー、黒コショウを加えます。ふたをして煮ます。

ソーセージと茶色をフライパンで約10分スライスします。フライパンから取り出し、調理した鶏肉と一緒にガンボに加えます。

同じフライパンで、1/4カップのバターを溶かします。小麦粉を泡だて器で混ぜ、ルーを3分間加熱してかき混ぜます。フィレパウダーと一緒にガンボに加えます。よくかき混ぜ。エビを入れて火を止め、10分ほど置いてから召し上がれ。ご飯の上に盛り付けます。


このレシピについてのメモ

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レシピがオンラインで利用できる場合は、[完全なレシピを表示]リンクをクリックします。そうでない場合は、クックブックまたは雑誌を所有している必要があります。


手順

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